Vaniljakastike ei toiminut Panasonic 2501 -leipäkoneessa

Hei!

Ole hyvä ja auta neuvoja. Äskettäin ostin HB panasonic 2501. Paistin kaksi leipää ohjeiden mukaisten ohjeiden mukaan (muna ja ranska) - kaikki onnistui. Eilen yritin leipoa vaniljakastiketta leivän mukaan reseptin mukaan:

Kuiva pikahiiva - 2 tuntia l.
Vehnäjauhot - 225 g
Ruisjauho - 325g
Suola - 1,5 tl.
Sokeri - 2 rkl. l.
Kasviöljy - 2 rkl. l.
Ruismaltaat - 4 rkl l (40 g)
Kiehumisvesi mallasille - 80ml
Hunaja - 2 rkl. l
Korianteri - 1h l.
Vesi - 330 ml.

Vaikuttaa siltä, ​​että tein kaiken ohjeiden mukaisesti, mitasin jauhoja vaa'alle ... mutta leipä ei toiminut
Näyttää siltä, ​​että sitä ei ole paistettu loppuun asti. Totta, käytin maitoa veden sijasta, mutta aikaisemmissa tapauksissa käytin myös maitoa veden sijasta ja kaikki oli kunnossa ...

Mikä voi olla ongelma ?!

Aloitetaan laskemalla jauhot ja nesteet:

Jauho- ja kuiva-ainejauho 225 + 325 + 40 (mallas) = ​​noin 580 grammaa!
Nestemäinen 30 öljyä + 80 kiehuvaa vettä + 30 hunajaa + 330 vettä = noin 470!

Tämä määrä jauhoja ja kuiva-ainetta vaatii noin 390–420 ml. nesteitä! Sinun on seurattava jauhojen / nesteiden tasapainoa, koska sinulla on paljon ruisjauhoja ja maltaita, jotka vievät paljon ylimääräistä nestettä!
Mutta sinulla on liikaa nestettä!
Siksi leivänmuru on märkä!

Ei ole toivottavaa lisätä maitoa ruisjauhoihin ja mallasiin, etenkin suurina määrinä!
Ruisjauho rakastaa happoa, sinun on lisättävä etikkaa, kefiriä, heraa, hapan omenaa ja niin edelleen!
Ruisvehnäleivällä vaniljakastikkeella on normaali murusia, vain vähän kosteaa, tämä on mallasominaisuus, ja vaikka laitatkin paljon maltaita!
Älä koskaan viipaloi kuumaa leipää! Sisällä se on aina "raakaa, paistamatonta" - kunnes se jäähtyy kokonaan!

Aikaisemmat reseptit, jotka olet paistanut vehnäjauhoista, maito on toivottavaa siellä!

Ruisleipä vaatii YKSI vedonlyöntiä, joten tarkista, missä ohjelmassa olet paistanut tämän leivän! Tarvitset Ruisleipä-ohjelman tai vastaavat ehdot ohjelmien yhdistämiseksi!

Lisäksi luemme täältä. Leipä ei toiminut uudelleen, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Mikä voi olla väärin? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 ja tässä "Ruis" -vinkit (tai kuinka paistaa oikea ja maukas ruisleipä) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Ja on toivottavaa selvittää, paljastaa kuva leivästä ja murusta, selkeyden vuoksi!

Onnea!

Järjestelmänvalvoja, kiitos neuvosta!

Eilen yritin # 2 leipoa sama vaniljakastike leipää ruisjauhoista ja jälleen sama asia, ikään kuin sisäpuoli ei olisi täysin paistettu ...

Yritän numero 3 käyttää neuvojasi, lisätä heraa tai kefiriä maidon sijaan. Viime kerralla kirjoitin virheellisesti, että koostumus sisältää sokeria (2 rkl. L.), mutta en käyttänyt sokeria molemmissa tapauksissa.
Leipä paistettiin kovettamalla 07 Ruis.

Yleensä luin lisää vinkkejä, joihin annoit minulle linkkejä ruisleivän paistamiseen, paistamisyrityksen numero 3 ja valokuvan lähettämiseen.
Voi olla syytä vähentää veden (kefiiri tai hera) määrää 330 ml: sta 280 ml: aan.?! Saadaksesi kokonaisnestemäärän ei 470 ml vaan 420 ml? Miten ajattelet?

Kiitos.
Ira

Järjestelmänvalvoja, kiitos neuvosta!

Voi olla syytä vähentää veden (kefiiri tai hera) määrää 330 ml: sta 280 ml: aan.?! Saadaksesi kokonaisnestemäärän ei 470 ml vaan 420 ml? Miten ajattelet?

Terveydeksesi!

Katso valokuvasta miltä pulla näyttää! Opi määrittämään taikinan koostumus silmällä (ja käsillä) - sinun tarvitsee vain tuntea se! Taikina ei pidä jäykistä kehyksistä! Tänään nestettä on vähän ja huomenna joudut ehkä tekemään päinvastoin - taikina on elävä organismi!

Ja paljon nestettä taikinassa on myös huono! Katto putoaa ja muru on aina märkä! Ja älä leikkaa leipääsi kuumana!

En leikannut leipää kuumana. Minulla ei ole ikkunaa HP: ssä, onko mahdollista avata HP (panasonic 2501) ollenkaan vaivaamisen aikana ja nähdä, millainen taikina siitä tulee?

Yleensä leivon vaniljakastike leipää viikonloppuna, ja tänään yritän toista - vain vehnäjauhoista, ohjeet sisältävät leipää pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä, toivottavasti se onnistuu

Minulla on sama takka. Vaniljakastike oli toinen, jonka paistin siinä (ensimmäinen leipoi pääosin rusinoita). Se osoittautui hienoksi, hyvin paistetuksi, vain katto roikkui hieman, korkeintaan muutama millimetri, luulen, koska avustuksen lopussa avasin sen, kostutin sen vedellä ja ripotelin korianterilla. Mutta paistin tiukasti reseptin mukaisesti, korvasin ainoan mallasen (minulla ei vielä ole) väkevöityllä kvassivieralla, kaadin kaksi mittalusikallista mittalasiin ja lisäsin nestettä reseptissä ilmoitettuun tilavuuteen. Se on 410 ml virran tilavuus mukaan lukien.
Muuten, pulla ei ollut joustava, taikina tarttui seiniin toiseen päähän vaivaamisen aikana. Mutta se nousi ja paisti täydellisesti.

Käytin maitoa veden sijasta - tämä oli ainoa poikkeama reseptistä. Nyt paistan vedessä, ja yritän ottaa 330 ml vettä, kuten reseptissä on mainittu, mutta vähemmän 50 ml: lla. Kahden viimeisen kerran jälkeen sain YHTEENSÄ 470 ml. nesteitä, ja Admin suositteli 390-420.
Minä paistan - kirjoitan mitä tapahtui

Hei! Luin, ettet voi tehdä vaniljakastiketta. Tiedän, että paistin sen useita kertoja, käyttäen kaikkia ainesosia (ILMA KORVAAMIA), saan sen virheettömästi. Minulla on Panasonic SD-ZB2502 -malli, joka osoittautuu tiheämmäksi, ainoa asia, jota käytän aina, on hunajaa ja korianteria jyvissä. Vaikka taikina osoittautuu minulle tiukaksi, leipä on aina paistettu. Luulen, että sinulla on tällainen ongelma maidon käytön vuoksi. Miksi teet tällaisen korvaamisen?

Käytin maitoa veden sijasta - tämä oli ainoa poikkeama reseptistä. Nyt paistan vedessä, ja yritän ottaa 330 ml vettä, kuten reseptissä on mainittu, mutta vähemmän 50 ml: lla. Kahden viimeisen kerran jälkeen sain YHTEENSÄ 470 ml. nesteitä, ja Admin suositteli 390-420.
Minä paistan - kirjoitan mitä tapahtui

Mutta, Järjestelmänvalvoja ei koskaan suosittele maidon käyttöä ruis taikinassa (runsaalla ruisjauholla ja vaniljakastikkeella!)!
Ruisjauho rakastaa happoa! Kefiiri, hapan omena, etikka ja paljon muuta ...

Luulen, että sinulla on tällainen ongelma maidon käytön vuoksi. Miksi teet tällaisen korvaamisen?

Luin ohjeista, että maitoa voidaan käyttää veden sijasta, ajattelin kuinka parasta, kuinka maukkaampaa se olisi ... En tiennyt, että maitoa ei voida lisätä ruis taikinaan

Toivon sinulle menestystä! Leivin erilaisia ​​leipiä ohjeiden mukaisten reseptien mukaan, ainoa, josta en pidä, oliivileipä. Se osoittautuu jonkinlaiseksi tiiliksi, mielestäni, koska siihen ei mene grammaa sokeria, koska se on ruokavaliota ...

Eilen paistin leipää erilaisista jauhoista (vehnä, maissi, kaurajauho) noudattaen tarkasti ohjeita, mutta käytin veden sijasta 50% vettä, 50% maitoa. Leipä näyttää olevan käynyt ilmi, mutta samalla sen muoto on jotenkin väärä, vinossa tai jotain. Muuten, ennen sitä paistin tavallista leipää vehnäjauhoista (kirjan ensimmäinen resepti), sama asia! leipä näyttää olevan syötävä (vaikkakin paikoin se ei ole täysin paistettu) ja leivän pää, ja itse leipä on kaikenlainen vinossa. Jälleen kerran melkein seurasin ohjeita, mutta lisäsin veden sijasta maitoa ja lisäsin mielestäni 20 ml maitoa vähemmän kuin olisi tarpeen lisätä vettä.

Leipä näyttää olevan käynyt ilmi, mutta samalla sen muoto on jotenkin väärä, vinossa tai jotain. Muuten, ennen sitä paistin tavallista leipää vehnäjauhoista (kirjan ensimmäinen resepti), sama asia! leipä näyttää olevan syötävä (vaikkakin paikoin se ei ole täysin paistettu) ja leivän pää, ja itse leipä on kaikenlainen vinossa.

"Vino" leipä saadaan usein pienellä leivällä. Taikina ei vain fyysisesti pysty viemään koko tilavuutta, joten se kasvaa epätasaisesti.Tämä ei vaikuta makuun, ja jos viimeisen vaivaamisen jälkeen korjaat pulla HP: n sisällä siirtämällä sen keskelle, niin ei tapahdu "vinoutumista".

Luultavasti olet oikeassa, koska leivän koko oli M. Seuraavan kerran tiedän, että leipä tarvitsee apua kauniiden muotojen saamiseksi.

Aivan sama ongelma.
Ensimmäistä kertaa keitin täsmälleen reseptin mukaan. Kun leipä leikattiin, sisäpuoli oli kostea ja se oli heitettävä pois. Ja "katto" oli tasainen ja säröillä keskellä. Sekoittamaton kerros tarttui leivän sivuun.

Toisen kerran vähensin veden määrää 330 ml: sta 250 ml: ksi. Toisin sanoen mallasten valmistamiseen oli yhteensä 250 ml vettä + 80 ml. Tällä kertaa "katto" osoittautui mikään "kolahdus", vaikka se myös halkesi keskellä. Leipä palaa jopa hieman sivussa. Mutta kun noin neljäkymmentä minuuttia leivän ottamisen jälkeen he leikkasivat palan sivulta - leikkauksessa taas kokkareita kuin paistamatonta taikinaa. Ja sisällä, ikään kuin, pieniä halkeamia murusessa. Jälleen tuntuu siltä, ​​että se on raaka. Ja sekoittamaton pala oli myös sivussa, vaikkakin melko pieni.

Mitä tehdä - silti vähennä veden määrää? Jos on, kuinka paljon?
Ja toinen kysymys - millaista mallasta tarvitaan - käynyt vai ei? Otin käymätöntä ruista (kevyttä), en löytänyt toista supermarketeistamme. Ehkä tämä on syy?
Ja kuinka paljon maltaita on loppujen lopuksi otettava - 4 rkl. lusikat tai 40 grammaa? Nämä arvot eivät sopineet minulle. Jos mitataan mittalusikalla 4 ruokalusikallista, 40 grammaa ei saada. Mikä on tässä tapauksessa tärkeämpää - määrä tai paino? Vai eikö sillä ole väliä?

Vehnäleipä on normaalia. Samasta reseptikirjasta peräisin oleva ruisleipä kvassilla sai myös hieman kosteaa, mutta ilman kokkareita, kuten tässä tapauksessa, oli mahdollista syödä. Punnitsen kaikki ainesosat Tefalin keittiön mittakaavassa. Mitaan nesteet lasilla ja lusikalla sarjasta. Vehnäjauhot - "Dobrodiy", premium. Kuoritut ruisjauhot, joilla on sama tavaramerkki. Kuiva pikahiiva Saf-momentti. Mitaan hunaja kiinteässä muodossa pakkauksen lusikalla - täytän sen tasan reunan kanssa ja liuotan sen sitten veteen. Kaikki nestemäiset ainesosat: vesi + hunaja + kasviöljy + haudutettu mallas + suola, sekoita täydelliseen liukenemiseen ja kaada sitten päälle ohjeiden mukaisesti.

Ehkä en ymmärrä jotain ja tämän leivän pitäisi olla sellainen, tahmea murusella? Mutta minulla ei vain ole mitään vertaa, en ole koskaan kokeillut tätä ennen. Mutta jos leipä on tahmeaa, en ymmärrä hienovaraista eroa - onko se raaka vai onko se paistettu, mutta tahmea luonteeltaan?

Hei!
Olen myös aloittelija ja hankin leipurin äskettäin (kesä). Minulla on Panasonic 2502. Olen tyytyväinen leipäkoneeseen. Mutta aivan kuten etsit, yritin.
1. Ruisleivän katto osoittautuu melkein aina tasaiseksi (hyvin harvoin se nousee hieman), Ruisleipä nousee tasaisesti, kasvaa kahdesta kolmeen kertaan.
2. Sivulta sain myös sekoittamattoman kerroksen - yritä kaataa nestettä ei keskelle, vaan kehälle. Sekoitat nestemäiset ainesosat oikein (aloin myös kaataa nestettä vehnäleivän ympärysmitan ympärille).
3. Hunajan määrä vaikuttaa vain makeuteen.
4. Talvella jauhot imevät kosteutta (luin ja tarvitsen hieman vähemmän kosteutta). Vähennän vettä 20 ml: lla, mutta ei aina.
5. Mallas ei vaikuta sakeutumiseen. En joskus käytä sitä (kun lisään kvassitiivistettä). Se vaikuttaa ruisleivän makuun (hieman yli 40 grammaa "Borodinsky" tai 25 grammaa "Darnitsky"). Leivän nimet ovat ehdollisia; itse asiassa ruisleipää ei saada kuin kaupassa. Pidin konsentraatista "Kotitekoinen kvassi" on tiivistetty tiiviste (8-10 grammaa leipää kohti) (koostumus: fermentoitu ruis mallas, ohramaltaat, ruisjauho). Kun valitset tiivisteen, kiinnitä huomiota koostumukseen - jotkut sisältävät sitruunahappoa. On parempi ostaa punaista fermentoitua mallasta - se on tuoksuvampaa.
6. Jos vettä ei ole tarpeeksi, leipä ei sekoitu, paljon putoaa keskeltä.
7. Ruisjauhoilla on lyhyt säilyvyysaika, ja ostaessasi kiinnitä huomiota siihen, miten niitä varastoitiin kaupassa.
8. Ruisleipä älä leikkaa leipomisen jälkeen heti, ettei se ole käyttövalmis, se on käärittävä liinavaatteisiin ja annettava nousta noin tunnin ajan.Sitten muruset ovat kuivempia ja leipä maukkaampia.
9. Kuori halkeilee, kun leivällä ei ole aikaa seistä. Vehnäleivän yläosa murenee nopeutetussa ohjelmassa 02. Kun yläosa on jo tarttunut ja keskiosa soveltuu vielä leivontaan. Ehkä otat jauhoja ei huoneenlämmössä, mutta kylmiä jauhoja parvekkeelta? Tai kylmää vettä?
10. Jauhoni on ruisvelho. Muuten, makuun on hyödyllistä ja maukasta lisätä pellavansiemeniä ja käyttää oliiviöljyä.
Tältä sivustolta löysin reseptin hapatettua ruisleipää, kun keitin sitä, huomasin, että ruis taikina on tahmeaa ja tiivistettynä hieman liukas. Vehnäleipää valmistettaessa taikina ei ole sellainen (se on pehmeää). Siksi leivän valmistuksessa on niin voimakas ero.
Toivotan teille onnea leivänne suhteen. Jos se toimii, voit myös tehdä hapankaalia. Siellä veden ja jauhojen osuus ei ole lainkaan säilynyt, ja paistoaika manuaalisessa tilassa on 1,5 tuntia. Ja kuinka outoa leipä osoittautui.

Sallikaa minun kertoa vaikutelmanne "Choux Rye" -leivästä.
Minulla on 257 Panasonicia. Lopulta onnistuin ostamaan fermentoitua ruis mallasta. Hän leipoi ensimmäisen ruis-vehnän "Custard Rye" Panasonicin kirjasta. Se osoittautui aromaaaaaaatny punaruskea komea mies, mmmmmm herkullinen - älä päästä siitä eroon! Siksi ei tule valokuvia :-)
Joten hänen murusensa on hieman kostea vehnäleivään verrattuna. Ja se on okei. Sitä hallitsee ruisjauho. En ole liian laiska kiittämään täällä olevaa Gashaa "Rukki-neuvostoliittolaisista" ja ruispullon mestarikurssista. Katsoin pullaa, autoin lastalla. Ja kuten Gasha neuvoi, kun liesi häiritsemisestä oli vaikeaa, hän tiputti kirjaimellisesti oliiviöljyä pullaan.

Tässä resepti kommentteineen:
Kuiva hiiva - 2 tuntia l. (Otin 12 grammaa tuoretta hiivaa)
Vehnäjauhot - 225 g
Ruisjauho - 325g
Suola - 1,5 tl.
Kasviöljy - 2 rkl. l.
Ruismaltaat - 4 rkl l (40g) ja kiehuva vesi sen valmistamiseksi - 80ml
Hunaja - 2 rkl. l
Vesi - 330 ml (kaadettu 310 ml)
Lisäsin myös 2 tl. omenasiiderietikka.

Ruis-tila

Verrattuna "Ruis on kvass" (Panasonicin kirjasta), "Zavarny" on voimakas ruisaromi ja -maku.