Taikina taikinaan

[Hitsaus]

Taikina taikinaan

Kategoria: pääsiäinen

Keittiö: ukrainalainen

Ainekset
Hitsaus
vehnäjauho / laatu	150 grammaa
kerma 10%	250 grammaa
Opara
hitsaus	kaikki
sokeria	100g
puristettua hiivaa	50 grammaa
smetanaa (minulla on 15%)	50 grammaa
Taikina
taikina	kaikki
keltuaiset	5 tuotetta
sokeria	150 grammaa
konjakki	1 rkl. lusikka
vehnäjauho / laatu	380-450 grammaa
voi (margariini)	100g
suola	0,5 tl veitsen alla
rusinat	100g
vanilja	maku

Keittomenetelmä

• Hitsaus

• Kiehauta kerma, lisää jauhot ja sekoita nopeasti

• Peitä ja jäähdytä haaleaksi.
• Opara

• Lisää kaikki ainekset hautumaan ja jauhaa tasaiseksi. Murskaan sauvasekoittimella. Peitä ja jätä 30 minuutiksi.

• Näin se näyttää 30 minuutissa. Taikina nousi hieman, mutta sisällä se oli löysää.

• Taikina
• Vatkaa keltuaiset sokerilla, kunnes saadaan kermainen koostumus. Sokeri ei liukene kokonaan. Siellä on pieni temppu. Jos keltuaiset on kevyesti suolattu ja jätetty hetkeksi, ne saavat rikkaamman värin.
• Kaada keltuaiset taikinaan, lisää brandy.
• Lisää puolet jauhoista ja aloita vaivaaminen.
• Kun jauhot ovat jakautuneet hyvin, lisää suola ja pehmeä voi (margariini).
• Lisää loput jauhot vähitellen. Meillä pitäisi olla viskoosi taikina, joka käytännössä ei keräänny pullaan.
• Vaivaa 20-25 minuuttia. Taikina on lanka, mutta ne rikkoutuvat.
• Lisää rusinoita ja sekoita hitaalla nopeudella leviämiseen.

• Näin taikina osoittautuu viskoosiksi, mutta ei tahmeaksi.

• Pyöritä taikina ja käy. Käyminen 120 minuuttia.

• Taikina käymisen alussa ja lopussa.

• Jaa taikina tarpeen mukaan. Jaoin sen 4 kappaleeseen, joista kumpikin oli noin 350 grammaa.
• Muotoile, aseta muotteihin ja vedä lämpimään paikkaan.
• Proofing 120-180 minuuttia.
• Laitamme kylmään uuniin.
• Kytketään 180 asteen lämpötila päälle.
• Uunin lämmittämisen jälkeen (minulla on 15 minuuttia), paistamme vielä 20 minuuttia, kaikki riippuu isäsi koosta. Keskitymme myös uuniin.
• Jos yläosa alkaa piristää, peitä se sitten kalvolla tai märällä leivinpaperilla.
• Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä. Sisustamme oman harkintamme mukaan.
• 
• Hyvää ja herkullista lomaa!

Astia on suunniteltu

4 kpl

Aika valmistautua:

6-7 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

harvesteri, uuni

Merkintä

Tutustuin tähän reseptiin fronya40: ltä. Kiitos paljon. Olen paistanut niitä jo kolmatta vuotta ja paistan ne uudestaan ​​ja uudestaan.
Paposhnikon ukrainalainen pääsiäiskakku. Se on ruoanlaittotekniikaltaan samanlainen kuin venäläinen pääsiäiskakku, mutta eroaa siinä, että se sisältää suuren määrän munia, mutta useimmiten vain keltuaisia. Paposhnik on tuote venäläisen pääsiäiskakun ja puolalaisen tanssin yhdistelmä (Pokhlebkinin kulinaarinen sanakirja).
Tuoksuva, pehmeä. Jos pidät erittäin makeasta kakusta, jossa on kostea rikas muru, niin etsit sitä! Suosittelemme !!!

[Angela]

Angela, aivojen halkeamisen resepti, rehellisesti. Minulle on niin paljon uusia ja "täysin ei neulominen" temppuja

- panimo kermalla
- smetanaa taikinassa
- konjakki (joka on alkoholi-alkoholi) hiivataikina

Kaikki, aivoni räjähti



Muru on kaunista ja isä itse ... Mihin tässä sanassa jopa korostetaan?

[Sveta]

Sveta, kuten ensimmäisen tavun korostus.

Kaikki, aivoni räjähti

Se räjähtää maun kanssa. Luota minuun! Joka tapauksessa, minä rakastan sitä! Kiitos kiitoksesta.

[Angela]

Angela, Vietin kirjanmerkkeihin! Näyttää erittäin herkulliselta

[Tina]

Tina, ota se! Luulen, että pidän siitä.

[Angela]

Angela, Olen varma!

[ang-kay]

ang-kay, Enkeli, no, ei sanoja ... kauneus ja vain)
Ihmettelen, eikö se ole kuiva ja makea?) Pidän kakusta makeammasta)))

[Inna]

Inna, Kiitos.

Tuoksuva, pehmeä.Jos pidät erittäin makeasta kakusta, jossa on kostea rikas muru, niin etsit sitä!

Angela, mikä arkuus !!!!!

Mikä komea isä. Angela on super! Ja kuvat, kuten aina, ovat ylistämättömiä! Kiitos, yritän. Luulen että pidän siitä.Pidän kakkuista makeampi, vaikka leivonnaiset eivät ole liian tylsää. Kevyt ja todella aivoräjähdys

Mihin laittaa stressi tähän sanaan?

Joo? Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen kuullut tällaisen nimen.

Angela, erittäin komea isä! Onko hän niin keltainen keltuaisen takia? Tämän värin saavuttamiseksi lisätään kurkumaa

[Angela]

AngelaNäyttää siltä, ​​että tämä on etsimäni resepti. Ja halusin: niin, että vaniljakastike taikina ja vain keltuaiset ja kerma, ja erittäin makea. No, se olisi hyvin, hyvin rikas, juhlava. Toivon, että saisin tämän
Kiitos reseptistä

[Toivoa]

Toivoa, Olga, Natasha, Nataliakiitos tytöille reseptin lämpimästä vastaanottamisesta.

Onko hän niin keltainen keltuaisen takia? Tämän värin saavuttamiseksi lisätään kurkumaa

Natasha, vain keltuaiset. Kotitekoiset munat. Keltuaiset ovat yhtä suoria kuin aurinko. On sellainen temppu. Sinun on suolattava keltuaiset ja jätettävä hetkeksi. He saavat rikkaan värin.

tätä resepti etsin

Natalia, Olen iloinen, jos näin on.

Toivon, että saisin tämän

Se onnistuu. Ei sudenkuoppia. Älä vain vähennä hiivaa.

[Angela]

Angela, ja minulla on vain kuivahiiva "Pakmaya" .: girl_red: Mutta ne nostavat täydellisesti leivontaan. Voinko lisätä 3 tl?

[Natasha,]

Natasha, jaettu 50 kolmella ja plus yksi gramma. Yksi teelusikallinen sisältää 3,2 grammaa kuivahiivaa.

Joo

Luin ja kiipesin netissä viikon ajan etsimällä tämän vuoden reseptejä. Oli kolme, yksi yliviivattu, koska halusin kirsikoita, toinen - koska suklaa ilmestyi, oli vain yksi - vaniljakastike! Ajattelin, ettei se olisi koskaan mitään. Mutta ei, sinulla on Zhanna-teelehtiä kermalla ... ja mantelilasilla on pakko ...
No, he sanoivat heti, että kaikki harjoitellaan
Otin sen rikkomalla kaikki säännöt

[ang-kay]

ang-kay, Vein sen kirjanmerkkeihisi ja yritän ehdottomasti! Jo jotenkin vaniljakastike oli erittäin maukasta, ja tämä myös kermalla!

Kuinka söpö, kultaseni hän on, ja kysyy: "Paista, paista minua, et tule katumaan!"
Ja mitä me olemme, olemme aina puolesta! Tällaisia ​​herkullisia reseptejä varten!

[Angela]

Angela, erittäin houkutteleva resepti, yritän.
Voiko se paistaa viikossa, elääkö se nähdäksesi loma ilman menetyksiä?
sunnuntaina, ylihuomenna haluan leipoa, arkisin ei ole aikaa.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, olin jo hämmentynyt millaista kakkua leipoa, vuodesta 2010 lähtien on myös lehti, on erikoisnumero "Meet Easter", jota ei ole siellä.

Angela, ja jos sokeri lasketaan kohtuulliseen makeuteen, ainakin 170-200 g: iin, eikö se vahingoita kakun kaikkia muita ominaisuuksia?

[Angela]

Angela, kuten aina, järkyttävä resepti, jota et voi ohittaa
🔗

vain keltuaiset. Kotitekoiset munat. Keltuaiset ovat yhtä suoria kuin aurinko. On sellainen temppu. Sinun on suolattava keltuaiset ja jätettävä hetkeksi. He saavat rikkaan värin.

Resepti on tarpeen tehdä.

[Jeanne]

Jeanne, Nikitosik, Rada-dms, Tatyana, kiitos huomiosta reseptiin. Olisin iloinen, jos käytät sitä. Erittäin hyvä.

Voiko se paistaa viikossa, elääkö se nähdäksesi loma ilman menetyksiä?
sunnuntaina, ylihuomenna haluan leipoa, arkisin ei ole aikaa.

Tatyana, paistamisen jälkeen se makaa hyvin pannulla. Se tulee vielä maukkaammaksi. Tänä vuonna päätin leipoa kaiken etukäteen ja laittaa sen pakastimeen. Sitten otan sen pois, sulatan ja rasvaan tai ripottelen jauheella. Tein sen panettoneen. Kaikki oli hienoa. Vedin sen pakastimesta, ja se näytti tuoreelta.

Lisätty lauantaina 23. huhtikuuta 2016 06.46

Shyrshunchik, Tatyana, Olga, Albina, on hienoa, että resepti kiinnosti minua. Kiitos.

Olen jo hämmentynyt millainen kakku leivotaan

Tanyush, Leivon aina kolme, neljä erilaista. Tämä panettone, välttämättä Myasoyedovsky. Viime vuonna oli toinenkin, näytän sen, jos paistan sen tänään tai huomenna.Nyt haluan myös Sanadorkinin, Galin. Lyhyesti sanottuna ... No, ymmärrät minua.

Ja jos sokeri on vähentynyt kohtuulliseksi makeukseksi, ainakin 170-200 grammaan, eikö se vahingoita kakun kaikkia muita ominaisuuksia?

Olga, se on yksinkertaisesti ilmavampaa ja prosessit etenevät nopeammin.

Resepti on tarpeen tehdä.

Hyvin tehty.

[Silta]

Tämän värin saavuttamiseksi lisätään kurkumaa

Silta, Natasha, kiitos muistutuksesta - luin tästä luonnollisesta väriaineesta, mutta unohdan jatkuvasti ...

On sellainen temppu. Sinun on suolattava keltuaiset ja jätettävä hetkeksi. He saavat rikkaan värin.

Angela, Kiitos! Rakastamme temppuja

Hyviä hyödyllisiä vinkkejä

Jumalallinen!

paistamisen jälkeen se makaa hyvin pannulla. Se tulee vielä maukkaammaksi.

hyvin, kattilassa, joten - kattilassa)
ei, en jääty, anna sen elää ja kypsyä)))

Lisätty lauantai 23. huhtikuuta 2016 05:46

ensimmäinen nousu, puoli tuntia on kulunut, on puolitoista))) sitten muodoissa 2-3 ...
Angela, kuinka paljon asetetaan lomakkeiden mukaan? hän on pullea, luultavasti ei kasva paljon.

[Anya]

Anya, Kiitos.

ja kuinka paljon makaa lomakkeiden mukaan?

Jaa taikina tarpeen mukaan. Jaoin sen 4 kappaleeseen, joista kumpikin oli noin 350 grammaa.

Angela mikä upea kakku !!!! Mitä sinä teet ??? Olen jo täysin hukassa .. En tiedä mitä resepti tarttua! Silmät juoksevat ylös! Haluan kokeilla kaikkea kerralla !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, pidän tästä todella. Annoin tänään äidilleni, joten hän soitti ja sanoi, ettei voinut vastustaa. Hän söi eikä voinut pysähtyä.
Kiitos käynnistä.

joten hän soitti ja sanoi, ettei voinut vastustaa. Hän söi eikä voinut pysähtyä.

ymmärrän sen ... en yrittäisi))))))))

Jaa taikina tarpeen mukaan. Jaoin sen 4 kappaleeseen, joista kumpikin oli noin 350 grammaa.

Angela, näin tämän, mutta asettaessasi sinun on ymmärrettävä, kuinka suuri osa lomakkeesta täytetään, kysyin asiasta. joissakin resepteissä on suositeltavaa täyttää se kolmanneksella, ei enempää, jonnekin - 2/5 lomakkeesta. sitä kysyin. ja 350 g kukin voidaan laittaa pienessä muodossa ja suuressa muodossa. Laitoin 400–430 g kukin kolmeen paperimuotoon, jotka on suunniteltu 400 g: lle taikinaa, loput - pienempiin. tunnin ajan he ovat seisoneet astioissa astianpesukoneessa uunissa, jossa se oli lämmin, tunti myöhemmin aseta se 40 asteeseen. se seisoo varmasti vielä tunnin, ja sitten näen kuinka se kasvaa.
lyhyesti taikinasta - ihana!
Makfa-jauhot, 400 g: n lisäämisen jälkeen, pulla on hyvin tiheä, lisäämään hieman kermavaahdon proteiinia, mutta kaikki se oli kadonnut. Toivottavasti ei. Vai oliko sinun lisättävä lusikallinen smetanaa? Ymmärrän, että jauhoja oli tarpeen lisätä tarkemmin, mutta tämä toimenpide laskettiin 400 g: sta, ja käy ilmi, että sitä tarvittiin vielä vähemmän.
odota, koska

[Tatyana]

Tatyana, Odotan myös: girl_in_dreams: nyytit.

[Tatyana]

Näin sen, mutta asettaessasi sinun on ymmärrettävä, kuinka suuri osa lomakkeesta täytetään, kysyin asiasta. joissakin resepteissä on suositeltavaa täyttää kolmasosa, ei enempää, jonnekin - 2/5 lomakkeesta

Tatyana, sitten en ymmärtänyt sinua. Hän asetti noin kolmanneksen lomakkeesta. Ne kasvavat 2/3 ja nousevat edelleen uunissa.

400 g: n lisäämisen jälkeen pulla on hyvin tiheä

Ei pelottavaa. Se voi olla tiheämpi. Ne nousevat hieman huonommin.

aseta 40 astetta. se seisoo varmasti vielä tunnin, ja sitten näen kuinka se kasvaa.

aseta 40 astetta. se seisoo varmasti vielä tunnin, ja sitten näen kuinka se kasvaa.

40 astetta on paljon. 28-vuotiaana he nousevat. Joten et tappaa hiivaa.

nesteyttämistä varten lisäsin kermavaahdon proteiinia hieman, mutta se oli kaikki poissa. Toivottavasti ei. Vai oliko sinun lisättävä lusikallinen smetanaa?

Luulen, että se on hieno. Ei pelottavaa. Haluaisin lisätä maitoa.

Ymmärrän, että jauhoja oli tarpeen lisätä tarkemmin, mutta tämä toimenpide laskettiin 400 g: sta, ja käy ilmi, että sitä tarvittiin vielä vähemmän.

Ja erilaisia ​​jauhoja ja keltuaisia. Seuraavan kerran, jos sellainen on, laita gramma vähemmän 20-30. Korjan nyt reseptissä matalamman hinnan.

odota, koska

Joo. Ja pidän nyrkkini!

40 astetta on paljon. 28-vuotiaana he nousevat. Joten et tappaa hiivaa.

ei, tämä on tila erityisesti hiivataikinan ja jogurtin todistamiseen, lämmitys on jo kytketty pois päältä, se on melko viileä ja myös ulkona.
kun valo on päällä dkhovkassa, sitä on helppo tarkkailla.

Pidän sitä mikrofonissa, kun valo on päällä. 40-vuotiaana en edes uskaltanut. Toivotaan, että kaikki onnistuu.

mikrollani valo palaa käytön aikana, mutta ei.
uunissa fermentoin aina hiivataikina tässä tilassa

Jos teet aina niin, kaikki onnistuu nyt.

tuli ulos.
tuoksuva. keuhkot.
vedostuksessa - 2 tuntia, nousi 3/4, käynnistäin uunin 180. Laitoin sen aina kuumaan uuniin, ensi kerralla teen sen: kun leivottiin, kakut eivät sopineet vedostukseen. kolmen suuren pääsiäiskakun yläosa on paakkuinen, kupua ei tullut ulos, vain pienempi. ehkä taikina ei ollut riittävä tai halkaisija oli liian suuri ja taikinaa ei venytetty hyvin korostuksen aikana. vaikka taikina asetettiin, se muodosti pyöreän kupolin pulla.

[Tatyana]

TatyanaNo, niin hienoa mitä tapahtui. Voit tietysti myös paistaa perinteisesti. Ja 40 astetta 2 tuntia, todennäköisesti se oli paljon. Siksi kupolia ei ole. Kerro minulle, kun yrität.

[Angela]

Angela, minulle se on aina mysteeri virtausajasta.
En usko, että kupolin lämpötilan vuoksi sitä ei ole, hän oli oikolukussa.

[Tatyana]

Tatyana, kupolini lähtee (parhaimmillaan) tai putoaa kokonaan (pahimmillaan) ja katon pinta muuttuu kuin kuu kraattereissa, kun yliarvioidaan

Angela, Olen pahoillani, että pääsin sisään

Ja +40 paistamiseen ...

Todistusaika on subjektiivinen käsite. Sinun on tarkasteltava testiä. Seisin 2 tuntia lämpötilassa, jonka piti olla, ja sinun liian korkealla. Prosessit menivät nopeammin. Taikina ylitti, vaikka se oli kupoli, mutta lämpötilan alaisena se putosi. Taikina on siirtynyt pois, jos painat sitä ja reikä tasoitetaan hitaasti. Jos se tasoitetaan nopeasti, sinun on vielä seisottava, ja jos se ei lopulta tasaa, niin se on pysähtynyt. On mahdotonta säästää tällaisia ​​leivonnaisia ​​"puhaltamisesta", jos vain vaivata ja laittaa uudelleen koristeisiin. Mutta kaikesta huolimatta se ei ole sama.

[Angela]

Ja +40 paistamiseen ...

? paljon vielä?

Seisin 2 tuntia lämpötilassa, jonka piti olla, ja sinun liian korkealla.

Kesti 2 tuntia 40 asteessa, koska resepti osoittaa 120-180 minuuttia.
kiitos, tytöt, ensi kerralla yritän olla lämmittämättä, kerron teille, miten se vaikuttaa.

Taikina on siirtynyt pois, jos painat sitä ja reikä litistyy hitaasti

Angela, En hengitä pääsiäiskakkuja, mikä reikä siellä)))
Angela, Sveta, kiitos, tytöt, avusta! Totta, haluan sen paitsi erittäin maukasta, myös kaunista.

Angela, en hengitä pääsiäiskakkuja, mikä reikä siellä)))

No, olet turha. Sinun on tarkistettava, jos et ole varma.

Kesti 2 tuntia 40 asteessa, koska resepti osoittaa 120-180 minuuttia.

No, tämä tarkoittaa, että lämpötila voi olla huoneenlämpötilassa tai hiiva on laskenut hieman.

paljon vielä?

Tanya, paljon. Lisäksi lämpötila voi olla korkeampi kuin valmistajan ilmoittama.

[Tatyana]

? paljon vielä?

Tatyana, paljon ... Rehellisesti, neuvoni on kokeilla kuten Angela neuvoo ... tarkoitan lämpötilalla ... luin kaikkialta, että hiivataikina on todistettu korkeintaan +30, mieluiten ... (siskollani on samanlainen uuni sinun ... joten todistin hänelle vuoden ajan, jotta hän ei käyttänyt oikotustoimintoa hänessä - todistin sen, mutta vaikeuksin)

[Angela]

Angela, Sveta, vakuuttunut, yritän.

Tytöt, optimaalinen T käymiselle (hiiva tuntuu hyvältä ja kasvaa aktiivisesti) -27-29 °. Yli 30, hiivasolujen kasvu hidastuu.

Ehkä joku käyttää kokemustani
Saadaksesi selville, ovatko pääsiäiskakut valmiita leivontaan, käytin "isoäidin" menetelmää lasillisen kanssa vettä. Joten hapatteen taikinasta teen ja kokein vaniljakastiketta. Se toimi myös.
Kaada vettä huoneenlämmössä lasiin, levitä taikina muotteihin, purista pähkinän kokoinen taikinapala, heitä se lasilliseen vettä, ensin se putoaa pohjaan, kun taikina kelluu pintaan, taikina on valmis leivontaan.

[Katerina]

Katerina, Kiitos. Tiesin tämän menetelmän, mutta unohdin, koska en koskaan käyttänyt sitä.