Hapankainen vehnäleipä spelttajauholla

[Hiiva.]

Hapankainen vehnäleipä spelttajauholla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnäjuustokakku 100%	150 g
Vehnäjauhot c. alkaen.	300 g
Kokojyväinen spelttijauho	150 g
Puristettu hiiva	3 g
Maltoosisiirappi	1 tl
Hunaja	1 tl
Suola	10 g
Vesi	300 g
Maissiöljy	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Hiiva.
• Illalla syötin happea ja jätin sen yöksi 8 tunniksi.
• 20 g aloitusviljelmää 100% kosteutta
• 80 g vehnäjauhoja
• 80 g vettä.
• Taikina.
• Sekoitin kahden tyyppisiä jauhoja. Koska en halunnut pitkää vedosta, lisäsin 3 g hiivaa, jauhin sen jauholla. Hapan taikina kaadettiin vedellä (osa vedestä korvattiin noin 70 g: lla kotitekoista jogurttia), melassilla ja hunajalla. Sekoitin sen jauhoihin ja vaivain taikinaa ensimmäisellä nopeudella monitoimikoneessa kolme minuuttia. Jätetty 30 minuutiksi autolyysille (autolyysi) - gluteenin kehittymiselle.
• Hän jatkoi vaivaamista, ensin ensimmäisellä nopeudella, sitten toisella. Lisäsin suolaa erän keskelle ja lusikallisen maissiöljyä loppuun. Planeettasekoittimessa erä kesti 10 minuuttia. Tämän ajan loppuun mennessä taikina oli kerääntynyt koukkuun.
• 
• Käyminen- 1 tunti 30 minuuttia
• Taikina on melko tahmeaa. Taitoin sen useita kertoja työpöydälle, tein pallon, laitoin sen kasviöljyllä voideltuun kulhoon ja lähetin sen uuniin valon ollessa päällä 28 ° C: ssa. On noussut kahdesti.
• 
• Todistaminen - 1 tunti
• Hän pani taikinan pöydälle. Hän muodosti pyöreän leivän, laittoi sen koristekoriin ja lähetti sen oikolevyyn 28 ° C: seen. Tänä aikana se myös kaksinkertaistui.
• 
• Leipomotuotteet -1 tunti
• Kuumennetaan uuni savipannulla 230 ° C: seen. Laita muodostunut leipä lastalle ja sitten paistinpannulle. Tein leikkaukset, peitin pannun metallikakkupannulla ja laitoin sen leivonnaisille.
• 45 minuutin kuluttua poistin kannen, alensin lämpötilan 200-180 ° C: seen ja paistin helläksi.
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

Vaivaaminen monitoimikoneessa, paistaminen uunissa.

Merkintä

Talon lähellä kaupasta ostin vahingossa spelttijauhoja, jotka on tuottanut Garnets. Pakkauksessa lukee: speltti, täysjyvä.

Speltti (speltti) on modernin vehnän esiaste. Siitä on kirjoitettu paljon nyt .. Mutta tärkeintä on, että se on erittäin hyödyllinen.
Gluteeniproteiini, joka sisältää erityisen paljon tätä viljaa, sisältää keholle 18 välttämätöntä aminohappoa, jota ei voida saada eläinruokasta. Kasvikuitujen suuren määrän vuoksi spelttijauhotuotteet parantavat ruoansulatusta ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Speltti muodostavat hyödylliset aineet imeytyvät elimistöön helposti ja tuottavasti.
No, kuinka ei kokeilla leipää ... Ja hän ei pettänyt minua, leipä on todella herkullista
Tuloksena on niin vakava, sanoisin, julma leipä. Hänen henki ja maku ovat todellisia "leipiä".
Se ei haise rullina. Ja mielenkiintoisin asia on, että se ei kasva nopeasti vanhentuneena, se syötiin viimeiseen kuoreeseen.
Paista terveydellesi!

, No, leipä !!!

Vakava leipä osoittautui!
... speltti, täysjyvä ... sellaista spelttiä ei ole ... iso ... mutta kuinka paljon täysjyvää se on, on mysteeri. Tästä ei ole kirjoitettu mitään
Mitä tehdä? Haluan tämän julman!
Ja jos jauhat speltta? ...

Vasilisa - poikkeuksellisen kaunista leipää! En ole koskaan kyllästynyt yllättymään ylellisestä leivästäsi!

[Viki]

Viki Olin myös yllättynyt, kun näin tämän ihmeen kaupassamme. Luulen, että jos jauhat speltti, jauhot osoittautuvat vieläkin hyödyllisemmiksi. Loppujen lopuksi se jauhetaan juuri ...
Kun kaadat sen käteesi, tuntuu jyviä. Juoksen yleensä kauppaan, kun hän on vielä siellä.
kisuri
SanechkaA Kiitos, Sasha!

[Vasilisa]

Vasilisa, mahtava leipä !!!

Kiitos Marisha !!

Menin ja kuvasin erityisesti jauhoja. Jos jää kiinni, älä ohi.
🔗 🔗

Suureksi pahoillamme, en ole koskaan nähnyt tällaisia ​​jauhoja myynnissä, mutta jos pääsen kiinni, en todellakaan ohi.

[barbariscka]

barbariscka , kaunis leipä !!! Suoraan haluaa juosta juoksemaan happea !!!

Oksana, kiitos! : ruusu: Ja nyt on aika laittaa happo. Kuinka monta uutta hapantaikaleipää ilmestyy energianne kanssa?

No, nyt ei tietenkään vielä, mutta heti kun jätän dachan, ole varma!

Barbariska paisti jaloa leipää!
Rakastan myös speltti / spelttileipää.

Vicki, toin Puolasta speltti-leseitä - epäterveellistä kauneutta, kermanväristä. Lisään ne nyt kaikkiin vehnän leivonnaisiin. Ehkä voit tilata jonkun tuomaan siihen mahdollisuuden. Ne ovat erittäin kevyitä eivätkä todennäköisesti estä ketään.

Ilmoitan: kävelin tänään Odessan "Privozissa" isoäitini ympärillä kahdella säkillä. Vehnäpusseja. Yhdessä on pahvi, jossa on sanat "hirssi", toisessa "speltti". Kosketin molempia. Speltti on kevyempi ja pehmeämpi. En ostanut sitä, menin etsimään tietoja. Ajatuksena oli "yhtäkkiä isoäiti sekoitti tabletin tänään".
Arka, sanot kerma? Joten tämä on luultavasti hän? Valoisa?

[Viki]

Viki Kun etsin tietoa speltistä, jossain luin, että se kuuluu pehmeisiin lajikkeisiin ... Joten ehkä se oli kirjoitettu. Puurolla on heidän mukaansa pähkinäinen maku. Voit keittää puuroa ja verrata sitä tavalliseen vehnään ... Jauhot olivat myös kermaisia.

Tässä on spelttileipäni, juuri uunista.
Leivänkivellä paistettu uuni. Massa on karkeasti huokoista, kuori kuivaa.
Maku on tuntematon, neutraali, tasainen.





Reseptini on otettu Bertinen kirjasta "Bread Business" ja eroaa topikstarter-reseptistä hiivan, melassin, hunajan ja öljyn puuttuessa.
Sourdough samasta kirjasta lisäämällä spelttijauhoja ja hunajaa.

[Qxa]

Qxa Sinulla on kaunis leipä, joudut sijoittamaan sen erilliseen reseptiin. Hunaja, melassi ja voi ovat monia ainesosia, jotka voivat muuttaa huomattavasti leivän makua. Kyllä, lisäksi korvasin myös osan vedestä jogurtilla. Perheeni ei pidä leivästä, jonka maku on neutraali.

[Qxa]

Qxa Perheeni ei pidä leivästä, jonka maku on neutraali.

Tämä on ensimmäinen postini ja ensimmäinen kokemukseni hiivattomasta hapanleipäleivästä.
Paistin sen jälleen eilen. He päättelivät, että he eivät pitäneet lempeästä mausta. Siksi en lähetä erillistä reseptiä.
Yritän leipoa reseptisi mukaan. Raportin tuloksesta.

[Qxa]

Qxa Kokemus upeilla tuloksilla! Olisin iloinen kuullessani vaikutelman tästä reseptistä.

Vasilisa mitä korvata melassilla? hunaja on jo reseptissä. En ole vielä löytänyt sitä kanssamme. Mutta syön paljon speltaleipää, rakastan todella leipää hänen kanssaan.

Galya, melassia ei ole, voit leipoa ilman sitä, sillä on vain hyvä vaikutus taikinaan, voit lisätä hunajaa hieman, jos haluat makeutta leivässä.
Joskus vaihdan tämän leivän ainesosat, sitten korvataan osan vedestä jogurtilla, sitten hunajan sijaan laitan hillosiirappia (erityisen hyvä taivaallisista omenoista). Kaikki on teidän käsissänne, tämä ei ole herkkä resepti ..., tärkeintä on tarkkailla veden, jauhojen ja hapan taikinan osuutta, ja lisäaineilla voit säätää vain leivän makua.

Tiedän, että melassi on hyvä leivälle, meillä ei ole sitä. Haluan vain keittää käänteisen siirapin tai vain paistaa sen. Muistan myös jogurtista. Yritän postin jälkeen

Leivoin Vasilisaa hunajan kanssa. Jauhoissani on paljon vettä, tein sen muovattuna. mutta laskin huonosti. hän meni muodostaan. mutta tämä on kaikki hölynpölyä !!! leipä on pehmeää ja erittäin maukasta !!! Aion ehdottomasti leipoa. I nra .. spelttijauhoilla. vain vedellä päätän

Galya, kuinka pehmeä se osoittautui! Pyytää voileipää heti aamulla! Kiitos, että näytit minua valokuvassa. Ja säätelet vettä jauhojesi mukaan.

Vasilisa hei. Minulla on uusi uuni ja sähköinen tässä on ensimmäinen leipä, vain muodossa, menetin pätevyyteni 2 viikkoon, en paistanut sitä, en laskenut sitä nesteen kanssa, tein sen heralla, no, se on meille parempi vedellä. Mutta rakastan häntä kaikesta sydämestäni

Galya, onnittelut uudesta liedestä ja ensimmäisestä leivästä! Joten kaikki osoittautuu huonommaksi. Erittäin kaunis leipä, muoto on ihana ja väri on niin tasainen ... Menestystä sinulle!

Vasilisa hei, olen palannut leivän kanssa. kuinka rakastan sitä !!! näin todellisissa muodoissa. jopa pienimmille
ilman leikkausta. se osoittautui hyvin, erittäin pehmeäksi ja ... en voi leikata sitä kauniisti

Galya, kuinka mukavaa on nähdä tämä leipä koko monimuotoisuudessaan ...: nyam: Kiitos, että jaoit vaikutelmiasi kanssamme.

Vasilisa hei samalle henkilölle kaikki leipäni, mutta pidän tästä leivästä enemmän muovattuna. hän on niin herkullinen tällä kertaa !!!!! En edes tiedä miksi, en todennäköisesti ole kyllästynyt pitkään aikaan

Galyun, rakastit tätä leipää :) Teet sen erittäin hyvin ja on erittäin hyvä näissä pienissä muodoissa. Minun on tilattava ne itse, mutta kaikki kädet eivät ulotu. Mitä lisäät? Hunaja?

Mitä lisäät? Hunaja?

Kulta, en löytänyt melassia kaupungista, pian menemme Iževskiin, ehkä löydän sen, mutta en ole varma, minun on tiedettävä paikka

Hei Vasilisa, en paista mitään uutta, seurasin vanhoja reseptejä. lopulta paisti sen tulisijalla. No, tämä osoittautui, olen erittäin onnellinen! täysin erilainen leipä, ehdottomasti, oi, ja ne, jotka sanovat olevan väärässä. että tulisija ja muovattu ei ole eroa. No, kuin se olisi toisen reseptin mukaan! En tiedä kumpi en päättänyt enää


Kiitos, yksi suosikki leipämme, tämä on sinulle

Hei Galya! Olen iloinen siitä, että pidät tästä leivästä kaikissa muodoissaan, leipoo terveyttä varten.Rakastan todella tulisijaa, pidän siitä enemmän, mutta tämä on makukysymys.

Hei Vasilisa pitkään, korjaan itseni, tuli erittäin maukasta ja pörröistä. Koko perhe rakastaa meitä kipeästi. Aviomies vaivasi, meillä on jo perhe



paljon kiitoksia

Hei Galya! Olen erittäin iloinen nähdessäni leipääsi. Hyvin tehty, että houkuttelet miehesi, on erittäin mukavaa, että hän auttaa sinua.
Terveyttä koko perheelle ...

[Vasilisa, hei!]

Vasilisa, hei!Tulin luoksesi raportin kanssa. Leivin leipää tänään. Pidin siitä todella paljon. Katsoin häntä pitkään, mutta minulla ei ollut spelttijauhoja eikä mistä ostaa. Löysin sen Internetistä, eilen saimme tämän leivän heti.


Paistettu kuivahiivalla 1,5 grammaa. Höyryllä. Ilman melassia. Lisäsin puoli lusikallista lisää hunajaa. Luulin, että periaatteessa speltti voidaan korvata täysjyvällä karkeasti lisäämällä hieman leseitä. Mitä mieltä sinä olet?

Angela, mikä upea leipä! Oli niin mukavaa nähdä hyvää leipää aamulla.
Se voidaan leipoa korvaamalla karkea täysjyväspeltajauho, se on mukavaa, mutta spelttiä se on aromaattisempaa ja maukkaampaa.

Vasilisa hei !! spelttijauhoja ei ole, kaikki on kadonnut jonnekin täysjyvätuotteella, mutta ei yksinkertaista, ja siellä on 4 jauhon sekoitus ja myös murskatun viljan kanssa


ei vain leikkausta
ja tässä näytän teille leipänne LJ: n juurikkaalla




Tietenkin on mielenkiintoista valmistaa uusia reseptejä, mutta minulla on myös niitä, joita en koskaan kieltäydy, aina onnistuneita ja kaikki on jo tehty. Vasilisa !! Kiitos paljon

Valintamerkki. hakee hyvää terveyttä! Olen erittäin tyytyväinen, että reseptini sopivat sinulle ja leipänne on ihanaa. Kiitos raportista ja valokuvista

Vasilisa, kiitos reseptistä, jonka paistin sen täsmälleen reseptin mukaan, vain en lisännyt jogurttia. Leipä spelttijauholla, uskomattoman pehmeä ja aromaattinen. Paistan lisää

Paista terveydellesi! Olen iloinen siitä, että pidin leivästä ... Ja kiitos valokuvasta, leipä osoittautui hyväksi!

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, kiitos reseptistä!
paistanut oman leivänsä sinun pohjalta, vain muutti sitä vähän ja sitten grammaa - vain koska se oli niin kaadettu

Vehnäjuustoaine - 151 g
Seerumi - 300 g
Hunaja - 1 tl.
sekoitettu puuvillaan 2 minuutin ajan.
korkealaatuisia jauhoja 335 g
täysjyvä spelttijauho - 100 g
täysjyvä tapettijauho - 53 g
sekoitetaan 2 minuutin ajan.
ja jätettiin 20 minuutiksi. tarkoittaa autolyysiä

C / W-tilassa tämä on tila 9 "Taikina" (1,5 tuntia)
1,5 tl suolaa erän keskellä
1 rkl. l. Kaada oliiviöljy pisaroittain erän lopussa.

ja kuvia minulta

1. päivänä - heti vaivaamisen jälkeen, ohjelman mukaan on vielä tunti todistusta.
Minun olisi pitänyt näyttää se h / w, mutta se ei noussut silloin paljon (verrattuna hiivataikiin), enkä ottanut kuvaa, olin vain järkyttynyt siitä, että se ei noussut, luulin, että se ei toimi (hapanta on nuori, en ole koskaan vielä paistanut sitä vielä ja olen myös aloittelija - 1,5 viikkoa sitten laitoin 3 hiivaa ensimmäistä kertaa - vain olla varma! Minulle on silti psykologisesti vaikeaa hyväksyä, että leipä voi nousta jopa ilman hiivaa)
sivukuva - kolhut - koska laitoin sen pyöreään muotoon leivinpaperille peläten, etten voinut ravistaa sitä uudelleen muotista
ylhäältä katsottuna - paljon jauhoja ylhäältä seuraavassa. vain ripottele kevyesti ja sis. konvektori 5 minuutissa. ennen prosessin loppua
🔗 🔗 🔗 🔗
Voiko kukaan nähdä mitä virheitä? kerro aloittelijalle

Natasha, valokuvasta on vaikea arvioida, jostain syystä ne eivät lisäänny minulle ... Näyttää siltä, ​​että leipä osoittautui melko hyväksi, melko pörröiseksi, huokoiseksi. Seuraavan kerran suosittelen, ettet lisää jauhojen määrää (sinulla on 38 g enemmän), mutta ota alkuperäinen määrä jauhoja reseptistä ja säädä neste jauhojesi mukaan. Tämä leipä voidaan paistaa ilman teollista hiivaa, mutta käymisaikaa on pidennettävä hieman. 1,5 tuntia ei riitä, ainakin 2-2,5 tuntiin, jotta taikina nousee 1,5-2 kertaa. Ja muovaa jo hyvin käynyt taikina ja jätä vedeksi noin 1,5 tunniksi.
Ei kiirettä. Hapanleipä on hidasta leipää verrattuna kaupalliseen hiivaleivään.
Kiitos jakamisesta. Kysy mitä voin, yritän auttaa.

[Vasilisa]

1,5 tuntia ei riitä, ainakin 2-2,5 tuntiin, jotta taikina nousee 1,5-2 kertaa. Ja muovaa jo hyvin käynyt taikina ja jätä vedeksi noin 1,5 tunniksi.

Vasilisa, kiitos vastauksesta! En kirjoittanut prosessiani kokonaan
kun otin sen C / W: stä, taikinan annettiin seistä vielä 2 tuntia, sitten otin sen ämpäristä, vaivain, rullasin sen jauhoissa, muodostin pulla ja laitoin sen muottiin, annoin sen nousta (tämä on vielä 2,5-3 tuntia), t Toisin sanoen noin 5-6 tuntia vaivaamisen jälkeen se nousi ennen paistamista! leipä on onnistunut, pehmeä, hieman hapan tuntuu, mutta se ei pilaa sitä, se vain maistuu eri tavalla kuin hiiva!

No, se on toinen asia, se on jo vähän liikaa. Olen iloinen siitä, että pidin leivästä. Se maistuu eri tavalla kuin hiiva ja säilytetään pidempään.
Onnea jatkokypsentämisessä ...

[Nataliy14]

Nataliy14, ihana leipä osoittautui)))) Olet hieno !!!!!!!!!!

[Vasilisa]

Vasilisa, Hei. Pidin leivästäsi kovasti! Tein kaiken täsmälleen reseptisi mukaan. Kiitos niin herkullisen leivän reseptistä ja selkeästä ja tarkasta kuvauksesta kaikista toiminnoista. Leipä leivottiin gosyatnice-muotissa. Leivän kuori ja muruset ovat erittäin pehmeitä, maku epätavallinen, herkkä, koko perhe on onnellinen. Minä paistan uudelleen saadakseni saman kauniin leivän kuin sinun!
Leikasin sen lämpimästi, halusin todella kokeilla





Yritän ehdottomasti kokeilla reseptiä amaranttijauholla, ostin sen erityisesti sitä varten

[marin04ka]

marin04ka, Hei Marina (enkö erehdy?)! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin leivästä, kiitos valokuvasta ... Tärkeintä on, että perhe on onnellinen. Toivotan teille menestystä jatkossa leivonnassa!

Kyllä, Marina, emme erehtyneet. Kiitos ystävällisistä sanoista, yritän.
Aloittelijalle, kuten minä, on vaikea sopeutua juurikkaan, taikinaan, hiivan kanssa se on paljon helpompaa ja ennakoitavampaa, toivon kokemuksen myötä saavan saman kauniin leivän kuin sinun. Kiitos vielä kerran reseptistä ja selkeästä kuvauksesta kaikista toiminnoista. Jopa tein sen oikein ensimmäistä kertaa, olen erittäin onnellinen

[Vasilisa]

Vasilisa, kiitos herkullisesta ja tuoksuvasta leivästä! Etsin pitkään spelttajauhoja, ne katosivat jotenkin kerralla ...
Löydetty vain platypus.

Pidin leivästä erittäin, erittäin paljon. Paistettaessa oli sellainen tuoksu!

... leipä on todella maukasta
Tuloksena on niin vakava, sanoisin, julma leipä. Hänen henki ja maku ovat todellisia "leipiä".
Se ei haise kuin rullat täällä.

Kyllä, se on totta, et voi sanoa parempaa! Ja tässä hän on hyvä !!!

Rakastan myös tätä leipää. Kiitos, että jaoit vaikutelmiasi. Leipä on ihanaa. voit nähdä, että hapate toimii hyvin ...