Monivehnäleipä kefiirihapolla, vaivaamatta (uunissa)

Monivehnäleipä kefiirihapolla, vaivaamatta (uunissa)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Valkoinen vehnäjauho	150 g
Kuoritut ruisjauhot	150 g
Kokojyväjauho	100 g
Speltti (voidaan korvata vehnäjauholla)	50 g
Vehnäleseet	50 g
Mallas	1 rkl. l.
Agram	2 tl
Panifariini	3 tuntia
Suola	1,5 tl.
Vesi	500 ml
Kefir-aloituskulttuuri	1 rkl. l. yleinen (ei mitattu) dialla

Keittomenetelmä

• Yhdistä ja sekoita kaikki ainesosat tasaiseksi.
• Aseta suuri kalvopäällysteinen taikinakulho jääkaappiin 2 päiväksi (vähiten kylmälle hyllylle)
• Poista sitten jääkaapista ja jätä huoneenlämpötilaan 18 tunniksi.
• Taittamatta taikinaa kulhosta, taita taikina useita kertoja reunoista keskelle muodostaen eräänlainen pulla (taikina on ohuempi ja tahmeampi kuin tavallinen pulla).
• Laita tasauslaatikkoon, jonka päällä on öljyttyä ja leseille ripoteltua leivinpaperia. Lomakkeen tulee olla hieman pienempi kuin leivän paistomuoto. Ripottele yläosa joko karkealla jauholla maalaismaisen leivän ulkonäön vuoksi tai leseet kullanruskeammaksi kuoreksi tai ripottele siemenillä tai seesaminsiemenillä.
• Peitä pyyhkeellä ja jätä 2 tunniksi.
• Kytke uuni päälle puoli tuntia ennen vedenerotuksen päättymistä ja siihen asetettu tyhjä leivinastia, suljettu kannella, lämpötila 250 ° C.
• Puolen tunnin kuluttua, kun uuni on halutussa lämpötilassa, aseta leipä kuumaan pannuun yhdessä leivinpaperin kanssa (paperi voi ulottua pannun reunoista), peitä ja paista 30 minuuttia.
• Poista sitten kansi, alenna lämpötila 230 ° C: seen ja paista vielä 15 minuuttia.
• Valmius voidaan tarkistaa lihalämpömittarilla. Valmiin leivän lämpötila on 95 astetta. Jos alla, sinun täytyy leipoa

Merkintä

Tälle leivälle on ominaista pieni määrä happea, pitkä käymisjakso eikä taikinan vaivaamista.

Samanlaisia ​​reseptejä

Juustoleipä vaivaamatta (uuni) (Omela)

Täysjyväinen ruis-vehnäleipä mallasella (sekoittamaton) (Podmosvichka)

Ruotsalainen yöleipä "Lenivka" (vaivaamatta) (Trishka)

Haluan vain sanoa, että on vaarallista olla foorumillamme, eri versioissa on liian paljon houkutuksia

Poikkileikkauskuva
Muru on suurihuokoista, pehmeää

Puhtaan leivän tuoksu.

Maku, huolimatta aloitusviljelmän hyvin pienestä alkuperäisestä määrästä, on voimakasta happamuutta. Niiden, jotka eivät pidä hapan leivästä, ei tarvitse lisätä agramia, voit käyttää epätäydellistä lusikallista happoa.

[Järjestelmänvalvoja,]

Haluan vain sanoa, että on vaarallista olla foorumillamme, eri versioissa on liian paljon houkutuksia

Järjestelmänvalvoja,

Tämä on edelleen lempeä versio houkutuksesta: yksi jauho ja vesi, jauhot ovat enimmäkseen karkeita lajikkeita ja jopa leseitä. Ei voita, ei sokeria.
Tärkeintä on vastustaa eikä tahrata sitä öljyllä.
Tai älä lyö paksu viipale lihaa päälle
Tai muuten minun haluaisi käyttää tölkin kanssa smetanaa

Ja niin - melko dieettituote

Pitäisikö sinun käyttää siperialaista kuitua leseiden sijaan? Onko sillä järkevää?

En saanut vastausta. Paistettu. Tulos on loistava. Resepti on erittäin hyvä. Leipä on herkullista ja kaunista. Katsotaanpa, että se on hyödyllinen.

[yana0anfisa]

yana0anfisa

Olen nyt harvoin sivustolla.

Hyvä terveys.

Siperian kuitu on leseitä

[täysjyvä]

Tälle leivälle on ominaista pieni määrä happea, pitkä käymisjakso eikä taikinan vaivaamista.
150 g valkoista vehnäjauhoa
150 g kuorittua ruisjauhoa
100 g täysjyväjauhoa
50 g speltti (voidaan korvata vehnäjauholla)
50 g vehnäleseitä

Kuinka valkoinen vehnäjauho eroaa täysjyväjauhosta?
Mikä hän on täysjyvä?
Mitä karkea?

Täysjyväjauho on täysjyväjauho. Toisin sanoen sellainen, jossa säilytetään sekä kuori että iturake, toisin sanoen kaikki viljan osat.

Lisätietoja löytyy täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.420
Kuorittu ruis on, kun 10% leseistä otetaan pois
Lisätietoja löytyy täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Täysjyväjauho on täysjyväjauho. Toisin sanoen sellainen, jossa säilytetään sekä kuori että iturake, toisin sanoen kaikki viljan osat.
Kuorittu ruis on, kun 10% leseistä otetaan pois
Lisätietoja löytyy täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Onko se karkeaa jauhoa?
Koko jyvä ja kuorittu on yksi asia?
En pidä mistään leseistä.
Onko täysjauho täysjyvä?

[Jauhot, vilja, haarat, juoma, tärkkelys - tyypit ja ominaisuudet]

On oikein sanoa täysjyväjauho eli se jauhetaan yhdessä viljan kuoren kanssa (kuori, leseet), kaikki vitamiinit säilyvät siinä.

Karkea jauho - täysjyväjauho. Karkealla jauhatuksella melkein kaikki jyvät jauhetaan jauhoksi, joka koostuu suurista hiukkasista, sisältää solukalvoja, leseitä (2. luokan vehnä, tapetti).
Hieno jauho on endospermista peräisin olevaa jauhoa, ts. Viljan sisäosaa. Hienomurskaessa valkea jauho koostuu pienistä viljahiukkasista, joiden ulkokerrokset poistetaan (vehnä 1. luokka, palkkio). Se sisältää enimmäkseen tärkkelystä ja gluteenia ja on käytännössä kuitua.
Mitä hienompi jauhatus ja mitä korkeampi jauholaatu on, sitä vähemmän proteiineja ja erityisesti mineraaleja ja vitamiineja siinä on, mutta mitä enemmän tärkkelystä on, sitä parempi on tärkkelyksen ja proteiinien sulavuus ja sulautuvuus.

Älä ole laiska, lue, tässä on kaikki vastaukset kysymyksiisi Jauhot, vilja, haarat, juoma, tärkkelys - tyypit ja ominaisuudet