Jogurtti bakteerien aloitusviljelmillä (nariini, Vivo jne.)

ja kuka teki sen bifilakissa ?? tuloksena???

[SupercoW]

Voinko käydä leivottua maitoa? outoa tietysti, pidin tavallaan fermentoidusta maidosta.
Imunalis ei ole kokeillut. Otan yleensä bifidokompleksin heiltä.

SupercoW, joten otin pussin näytteestä, jotta en menettäisi ... mutta yhdellä jo joudun

melriini , ja käynyt leivottu maitosi osoittautui mitä sakeutta? Paksu kuin jogurtti vai juotava?

valmistettu aktimelkalla ja maidolla 3,2% osoittautui erittäin maukkaaksi, mikä tärkeintä paksuksi

[melriini]

melriini , ja käynyt leivottu maitosi osoittautui mitä sakeutta? Paksu kuin jogurtti vai juotava?

En edes valmistanut leivottua maitoa, se osoittautui tavalliseksi maukkaaksi jogurtiksi, söin sen lusikalla, ja rakas rakasti sitä hyvin ja joi. Totta, hän tekee minulle minkä tahansa jogurtin juotavaksi, jopa maidosta "terveydelle" 6%, ja siitä saadaan aina kermainen jogurtti, kuten jälkiruoka

[melriini]

melriini , käy ilmi, etten pitänyt sitä ... Mutta joka tapauksessa, katkera ... Olen jo lähettänyt puolet fermentoidusta maidosta pannukakkuihin. Puolet jäljellä)))

Tässä on mielenkiintoinen asia
Ostettuaan Severinin kesällä, kun hän häpeämättömästi ylikuumentui, syksyllä hän käyttäytyy täysin normaalisti. En juo tätä?
Mutta hän pyysi minua ostamaan termostaatin jokaiselle palomiehelle. Kun he tuovat minut pelaamaan.

Tässä on mielenkiintoinen asia
Ostettuaan Severinin kesällä, kun hän häpeämättömästi ylikuumentui, syksyllä hän käyttäytyy täysin normaalisti. En juo tätä?
Mutta hän pyysi minua ostamaan termostaatin jokaiselle palomiehelle. Kun he tuovat minut pelaamaan.

Duc on normaalia. Ympäristön lämpötilalla on suuri merkitys. Kesällä laitoin jogurttikoneen pohjalle 6-7 paperipyyhettä, ja saan tuloksen aikaisemmin. Syksy tuli, minun piti siivota se, jätin 1-2 paperia paperin alaosaan, vain niin, että purkit eivät menneet, se on tapana. Ja nyt ruoanlaitto kestää kauemmin kuin kesälämmössä.

[RybkA]

RybkA
minusta näyttää siltä, ​​että koko asia on juonissa ja henkilökohtaisissa riippuvuuksissa, rakkaudessa - älä rakasta vetämisessä, eikä YLEISYYDESSÄ - YLILÄMMITYSESSÄ
Yritin kokeilla VXO-aloitusviljelmiä puolitoista vuotta DEX-108-jogurtinvalmistajan kanssa eri lämpötilojen maidolla ja lämmitin haluttuun lämpötilaan ja täysin jääkylmäksi (nollakammiosta), jogurtilla on täsmälleen sama sakeus - tiheä, kiiltävä, mutta jatkuvasti venytyslangalla. Se ei ole limainen eikä paha, mutta tämä lanka, joka venyy hieman lusikalle, on aina läsnä.
Ryazhenka streptolaktista (heidän), minusta tuntui yleensä hiljainen kauhu, on täysin vertaansa vailla fermentoidun leivotun maidon kanssa kotitekoisella kermalla (tai vielä paremmalla kermalla), ja vaikka se ei olekaan niin hyödyllinen, mutta luonnollisesti ei ole tällaista jatkuvaa limaa, joka on edelleen Järkyttelen muistaa

[rusja]

Ryazhenka streptolaktista (heidän), tuntui minusta yleensä hiljaiselta kauhulta, joka ei ole täysin vertailukelpoista hapatetun maidon kanssa kotitekoisella kermalla (tai jopa paremmalla kermalla), vaikka se ei olekaan niin hyödyllinen Doctor Girl, mutta luonnollisesti ei ole tällaista jatkuvaa limaa, jonka muistan vieläkin järisevällä Hullulla

rusja , näin Verka Serduchka sanoi, "ei kulmakarvoissa, mutta silmissä", niin se on kuvattu. No, se on totta, minä menen ja panen plusmerkin!

Hyvää iltapäivää kaikki !!! Jaan jogurtti-reseptini (se voi olla hyödyllinen jollekulle). Teen jogurttia, jossa on 6% maitoa ja 10% kermaa. Rasva tietysti, mutta sen arvoinen !!! Voita kerma Evitalia-juurikkaalla ja kaada sitten seos hieman lämmitettyyn maitoon. Steriloin purkit mikroaaltouunissa. Laitoin ne 3 minuutiksi. Sitten kaadan maidon niiden päälle. Lyön vetoa 8-10 tuntia. Jogurtti on paksu ja pehmeä.Poika, minulla on kauhea kiusallinen (kuten maitotuotteista), mutta tämä jogurtti halkeilee mielellään !!!

Todellakin!!! Evitalia on erittäin maukas, vahvistan. Teen vain maitoa 3,2%

Tytöt kertovat minulle, on jo tapahtunut 2 kertaa, että VIVO simbilac ei käynyt 8 tunnissa. Säilytä maitoa Molokia, tuon sen 29 asteeseen. Lyön vetoa yöksi.
Ja purkkien pohjassa happo laskeutuu. Onko sama sinulle?

Sait minut koukkuun jogurttiin, teen sen joka toinen päivä. Lisään pakastetut mustikat, raastettu tehosekoittimeen.


Jopa hapankerma valmistettiin 33% Prostokvashino-kerma. Cool tuli ulos, mutta erittäin lihava! Tänään laitan smetanaa 10% kermaan, jotta minun ei tarvitse ostaa sunnuntai-nyytteihin.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , siisti olet kiinnittänyt pullosi. Ja kuinka sitten valita jogurtti? Se on kuin satu "Kettu ja nosturi". Se ei todennäköisesti sakeudu kovin paljon kanssasi. Ja sitten ainoa lusikkani, et opi juoda
Laimennatko mustikat välittömästi maitoon ja käymme niitä marjoilla?

[RybkA]

RybkA Teen maitoa 3,4% rasvasta, se osoittautuu paksuksi juomiseksi. Heti käymisen jälkeen lisää siirappi näihin purkkeihin (kotitekoiset vadelmat, raastettu sokerilla ja siivilöity) tai soseuta pakastetut mustikat sokerilla tehosekoittimessa ja lisää purkkeihin, kierrä ja ravista.
Mutta en voinut saada paksua. Hieman paksumpi kotitekoisesta maidosta, sitten käytän nutelakuppeja.

Päätin yrittää tehdä hapankaalia nariinilla, lopulta sain juustoa ja heraa. Mikä hätänä? Luin aiemmin, luultavasti samalla tavalla, ylikuumentunut, tein sen termoksessa.

Otin näytteeksi italialaisen ryazhankan ja Imunaliksen. Ryazhanka on harvinainen saasta, sellainen viskoosi puoligelatiininen aine (mehiläinen). Kukaan ei halunnut juoda sitä.

Eilen keitin fermentoitua leivottua maitoa italialaisella GoogFood Ferment Ryazhenka -biolla ja paistin maitoa 4% (paikallinen pastöroitu Harmony, valmistaja Lubny). Valmistus kesti tietenkin noin 12 tuntia - vaikka se ei ollutkaan lainkaan kuuma keittiössä - mutta tulos oli mahtava - paksu kuin jogurtti (se ei putoa lasin käännettäessä), melkein ei kestä ja maistuu vain suuuuuperilta
Tänään kokeilen Vivo-raejuustoa, tekemällä sitä ensimmäistä kertaa. Kuka valmisti Vivo-juustoa, jaa kokemuksiasi. Ehkä on joitain hienovaraisuuksia?

[irysska]

irysska
ehkä joku, tämä Vivovsky-raejuusto ja toi sen mieleen, mutta minulle viimeinen vaihe, nimittäin raejuustohiutaleiden muodostuminen käymisen jälkeen, ei onnistunut kahdesti, vaikka hän teki kaiken ohjeiden mukaan, mutta siitä tullut erittäin maukas aine, joka- keskiarvo jogurtin ja kefirin välillä

[rusja]

rusjaEhkä kaikki, näemme. Mutta unohdin lämmittää maitoa, kaadin hapankaikin siihen - ja vasta sitten ajattelin, että minun oli lämmitettävä se. Ja jo hapan kanssa pelkäsin lämmittää sitä mikroaaltouunissa - yhtäkkiä bakteerit eivät pitäneet siitä ja nukahtuivat ikuisesti.Lämmitin maitoa hieman vesihauteessa ja laitoin sen niin. Joku tietää millainen peto siitä tulee. Tuloksista, jotka kirjoitan

[irysska]

Eilen keitin fermentoitua leivottua maitoa italialaisella GoogFood Ferment Ryazhenka -biolla ja paistin maitoa 4% (paikallinen pastöroitu Harmony, valmistaja Lubny). Valmistus kesti tietenkin noin 12 tuntia - vaikka se ei ollutkaan lainkaan kuuma keittiössä - mutta tulos oli mahtava - paksu kuin jogurtti (se ei putoa lasin käännettäessä), melkein ei kestä ja maistuu vain suuuuuperilta

irysskaEn pikemminkin. Minulla ei ollut lainkaan tiheyttä, sellainen puoliksi venyttävä. Panin sen pannukakkuille. Syö ja ei huomannut)))

[irysska]

irysskaEn pikemminkin. Minulla ei ollut lainkaan tiheyttä, sellainen puoliksi venyttävä. Panin sen pannukakkuille. Syö ja ei huomannut)))

RybkA, kyllä, ehkä alivalottunut. Kun tein tätä fermentoitua paistettua maitoa, kyllästyin itsekin tutkimaan jogurtin valmistajaa - niin kauan. Samanaikaisesti kuppiin ei vapautunut yhtäkään grammaa juustoa - se tarkoittaa, että se ei ollut liian hapan, ja miksi se on niin pitkä ajoissa - se oli todennäköisesti viileä keittiössä. Muuten vain vähän kestää.

Entä nämä jogurtinvalmistajat, monet sanovat, että aluksi kaikki on hyvin, ja sitten kärsimys alkaa ... Nyt pelkään myös: toistaiseksi TTT, lento on normaali - jogurtti on paksu, maukas ja se osoittautuu 5-6 tunnissa, ja kuinka kauan tämä onni kestää - En tiedä ... Mutta ei voi olla, että jotkut hapot eivät olleet oikein, no, sanokaamme, vanhentunut, sanot, että 2 kertaa 10: stä saat normaalia jogurttia ja haju on "outoa", ehkä vahvistus tästä?

Tein myös activiasta luonnollisen ilman säilöntäaineita, juomalla edelleen jogurttia (ei nestettä, mutta lusikka ei ole sen arvoinen), käyn ostoksilla ja etsin määräaikaa täytäntöönpanolle (jotta se valmistettaisiin alkupuoliskolla), mutta jotain alkoi käydä läpi paljon käytännössä .. .. vanhenee m .. ja yleensä jotain tuli hapan. Ajattelin sitä ja vaihdoin apteekkien aloituskulttuureihin. Ostin laktoa ja bufidobakteriinia, kirjoitin laktoista (ja itse lactobacilluksen haju antaa, se ei ole ilkeä, vain outoa, bifidobakteeri (ostan sen apteekista, katson tuotantoaikaa ja pyydän varastointia), se käy hyvin. seistä jogurtinvalmistajassa on pitkä aika. Ensimmäisen kerran, kun tein "smetanaa" (kerma + myymme bifiluxia), se osoittautui huonommaksi kuin myymälä, mutta nyt ei, vaikka kaikki ainesosat ovat samat ... Teen kaiken samalla tavalla, heraa ei ole, heti kun se sakeutuu, laitan sen jääkaappiin , Otan "sakeutettua maitoa"

Naapuri toi minulle kesän lopulla apteekkihapon yrittää tehdä jogurttia termoksessa, mutta minä luonnollisen laiskuuden vuoksi en häirinnyt ja unohdin yleensä tämän pullon jääkaappiin. Ja äskettäin, kun sain jogurtinvalmistajan, päätin kokeilla sitä, vaikka epäiltiinkin ... se osoittautui hyväksi, paksuksi! Todennäköisesti siellä - tuotantolaitoksessa, jotain on mutaa hapantaineen kanssa, että bakteerit ovat puolikuolleita ja niillä ei ole voimaa ... tai syy voi olla maidossa (antibiootteja lisätään usein myymälään pitempään varastointiin ja ne tappavat valitettavat bakteerit .. ...

Ja nyt teen jogurttia Evitalialta. Huomasin, että kun en kuumenna maitoa 40–43 asteeseen (mikä on ohjeissa määrätty), mutta otan sen huoneenlämmössä, jogurtti tulee nestemäistä. Ja kun lämmitän sitä, se osoittautuu paksuksi

Ja minun täytyy keittää KAIKKI maito, eikä vain lämmittää sitä, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jogurtti osoittautuu paksuksi, ehkä tämä on syy?

Käytän myös Evitaliaa, käytän eri maitoa, jogurtti osoittautuu aina paksuksi maidosta ja sen lämpötilasta riippumatta. Mutta silti herkullisin, makuuni, saadaan valikoidusta pastöroidusta maidosta Prostokvashino, kuumennettuna 40 grammaan, sakeus, kuten jäätelö. Eilen tein sen erittäin pastöroidusta Prostokvashinosta ilman esilämmitystä, se osoittautui sakeudeksi kuin paksu hapankerma, hieman viskoosi, mutta ei juotava

En tiedä, ehkä otin ensin kallista erittäin steriloitua maitoa maitoon, vaihdoin pakattuun pastörointiin, keitettiin kotona, jäähdytettiin 39-40 asteeseen, sitten joko tein hapankaalia tai itse jogurttia. Ajattelen myös evitalioita, mutta se on kallista jopa 700 ruplaa, eivätkä ne jaa sitä, ja jos lopetan bifidobakteerin uudelleen, tuon sen sisään ja näen. Ainakin nyt jogurtinvalmistajassa on enemmän tilaa, laitan lautasliinan ja laitan ei purkkeja vaan 1 litran kulhon ja katso. Tein ryazhenkaa leivotulla maidolla ja bifidobakteerilla. Herkullinen (litra juotiin tunnissa). Tein sen kahdesti - yksi paistettu maito tuottajalta (paikallinen valtion maatila) on hyvä, toinen valtion maatila on huonompi.

Kysymys kuuluu, kuka tekee hapan Evitalian kanssa, miten teet sen, kuten ohjeissa on kirjoitettu.

[BON BON]

BON BON,
Heidän opetuksensa on tuskallisen hankalaa. Otan 1/2 pullon 1 litraan maitoa, kuumennan maidon, laitan hapan sinne, kaadan sen purkkeihin ja 10-11 tuntia jogurtinvalmistajaan, sitten käytän 1 purkkia happona - pidän sitä jogurtinvalmistajassa 4 tuntia. Muuten, meillä on yksi pullo kukin myydä - 67-73 ruplaa. palanen

Kuten luvattiin, kerron kokemuksistani raejuuston valmistamisesta jogurtinvalmistajassa Vivo-juurikkaalla käynyt maitojuusto. Mutta koska juusto ei edelleenkään ole jogurtti, niin ilmeisesti sinun on luotava temka raejuustosta "Fermentoitu maitojuusto (Vivo-juurikkaalla) jogurtinvalmistajassa" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - minne minä menen

Kuinka mitataan maidon lämpötila? Tein hapankaalin (Narine), se osoittautui normaaliksi maistuvaksi tuotteeksi, mutta hera lähtee, mikä vikaa?

Minulla on lämpötila-anturi - ja mitan sen. Ja kun ylikuumenen, seerumini ei erotu

Kuinka mitataan maidon lämpötila? Tein hapankaalin (Narine), se osoittautui normaaliksi maistuvaksi tuotteeksi, mutta hera lähtee, mikä vikaa?

Mitaan maidon lämpötila alkoholilämpömittarilla säilykkeille asteikolla 1-100 C, näin:

Ja jos juustomaito lähtee, niin: joko tuote on ylivalotettu tai jogurtinvalmistaja ylikuumenee.

Yritän edelleen termosta.

Ehkä jogurtinvalmistaja todella ylikuumenee. Purkit ovat kuumia jo 8 tunnin kuluttua

Ehkä jogurtinvalmistaja todella ylikuumenee. Purkit ovat kuumia jo 8 tunnin kuluttua

Todella, suora - kuuma? Mikä on edes epämiellyttävää pitää kädessäsi tai kuinka kuuma? Oletko yrittänyt mitata tämän kuuman purkin sisällön lämpötilaa?

[irysska]

irysska ei mitannut. Mitaan sen tänään. Ja mitä pitäisi olla? No, se ei paista, mutta kuuma purkki

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Jogurttibakteerit ovat kaikkein kestävimpiä - ne elävät 45 astetta
Loput kuolevat matkalla ylikuumenemiseen

[irysska]

irysska ei mitannut. Mitaan sen tänään. Ja mitä pitäisi olla? No, se ei paista, mutta kuuma purkki

Valmistajan suositukset Vivo-käynnistysviljelmille (mieluiten termostaatilla):
Aloitusviljelmät Aika, tuntia Lämpötila, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Kurkku VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Jogurtti 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosaani 6-9 37-38
Kermaviili VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31

[irysska]

irysska ei mitannut. Mitaan sen tänään. Ja mitä pitäisi olla? No, se ei paista, mutta kuuma purkki

Purkki ei saa olla kuuma. Lämmin on välttämätöntä. Kun minulla on kuumia purkkeja, kerrostuminen alkaa jo. Kutsun kuumaa lasia purkkiksi erittäin lämpimäksi. Jos se on vain lämmin (lämmin käteen), niin se on normaalia.

Purkki ei saa olla kuuma. Lämmin on välttämätöntä. Kun minulla on kuumia purkkeja, kerrostuminen alkaa jo. Kutsun kuumaa lasia purkkiksi erittäin lämpimäksi. Jos se on vain lämmin (lämmin käteen), niin se on normaalia.

Olen täysin samaa mieltä, se on lämmin - mutta ei kuuma - bakteerit ovat niin kiusallisia - aivan kuten

Tänään ostin testausta varten Evitalian (minun piti ottaa 5 pulloa, he eivät jakaneet vähemmän). Voiko kukaan lähettää valokuvan Evitalialta saamastaan ​​tuotteesta (näen ainakin, mitä lusikka todella maksaa .. tai).

[BON BON]

BON BON, etenkin sinulle, jogurtini Evitalialla
korkeus = 194] https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

Ja teet sen hitaassa liesi tai jogurtinvalmistajassa?

tämä Redmond-jogurtinvalmistajassa, 3,2% maitoa, erittäin pastöroitu, Prostokvashino, esilämmitetty noin 40 asteeseen

Yritän tehdä sen pastöroidulla maidolla ja pastöroidulla kermalla (keitä ne esijäähdytyksellä ja jäähdytä ne 40%: iin). Evitalialle 42-43 astetta on mahdollista. Teen sen 2 litraa kohti. Kuinka paljon mahtuu jogurtinvalmistajaan, loput akkuun tai monitoimikoneeseen.

En tiedä mitä tehdä ... Lämpötila oli 40–41 astetta. Vyvo osti eilen Metroilta jogurttihapan. Siellä päivämäärä on 11.9.2011.
Lämmitin Molokian maidon 29 asteeseen, pesin purkit kiehuvalla vedellä ja laitoin nestemäistä maitoa jogurtinvalmistajaan klo 12 aamulla klo 12. Kello 10 tyttäreni katsoi ja sanoi, että kaikki purkit olivat erisakeisia. En ymmärrä mitään .... yhden kerran se tulee ulos, toisen kerran se ei tule ulos. Mikä on ongelma???? No, kysymys koskee tiheyttä. Tänään ostan kirnumaitoa, olin järkyttynyt ...

[BON BON]

BON BON, Tein sen myös pastöroituna, se osoittautuu hyväksi, en ole kokeillut sitä kerma, se on vähän rasvaa minulle. Tänään yritän 0% ja 1,5% maitoa

En tiedä mitä tehdä ... Lämpötila oli 40–41 astetta. Vyvo osti eilen Metroilta jogurttihapan. Siellä päivämäärä on 11.9.2011.
Lämmitin Molokian maidon 29 asteeseen, pesin purkit kiehuvalla vedellä ja laitoin nestemäistä maitoa jogurtinvalmistajaan klo 12 aamulla klo 12. Kello 10 tyttäreni katsoi ja sanoi, että kaikki purkit olivat erilainen. En ymmärrä mitään .... yhden kerran se tulee ulos, toisen kerran se ei tule ulos. Mikä on ongelma???? No, kysymys koskee tiheyttä.Tänään ostan kirnumaitoa, olin järkyttynyt ...

Lämpötilasi oli alhainen alkaessa, mutta jos maito oli 37-38 g, prosessi olisi alkanut. Zakavskissa julkaisupäivä ei ole tärkein asia, vaan säilytysolosuhteet, minulla on maaliskuun happamot ja käyminen täydellisesti, kun en käytä jogurtinvalmistajaa, mutta teen sen vain purkissa, tässä tärkein periaate on bakteerien käynnistäminen siten, että nopeus on aluksi hyväksyttävä heille, ja sitten on jopa hyvä, että vauhti hidastuu, sitten erinomainen tulos, ei silloin, kun saan happaman tuotteen ja on aina erittäin paksu (koska laimennan min 2 litraa, joten bakteereille on enemmän ravintoalustaa ja tuotteen maku on rikkaampi)