Jogurtti bakteerien aloitusviljelmillä (nariini, Vivo jne.)

Mitä tulee "nokkosiin" omasta kokemuksestani, voin sanoa .. Suurimmaksi osaksi se on tyypin bakteereista. Esimerkiksi niin sanotut "italialaiset happamot" antoivat minulle mitään. Lisäksi hän noudatti kaikkia ehtoja ja jopa jälleenvakuutti .. Ja maito oli paras ja erimerkkinen, ja maidon lämpötila oli odotettua ja jogurtin lämpötila mitattiin säännöllisesti, astioiden steriiliys ja alkuviljelmien nimet olivat erilaiset ... ja tulos on sama .. yleensä minua kidutettiin saadakseni tämän liman joka kerta ..
Kaikista testatuista korjaustoimenpiteistä vain Yogulakt ja Evitalia eivät antaneet "katseita".

Lara_, kiitos! En ole vielä saanut kokemusta, mutta haluan "lävistää" vähemmän.

Jumalat eivät polta ruukkuja! Kaikki on sinulle hienoa!

Mitä tulee "nokkosiin" omasta kokemuksestani, voin sanoa .. Suurimmaksi osaksi se on tyypin bakteereista. Esimerkiksi niin sanotut "italialaiset alkupalat" antoivat minulle mitään.

Kokemuksesi on paras!

Minun tapauksessani, päinvastoin, italialaiset "GoodFood" -käynnistysviljelmät antavat erinomaisen tuloksen, tuote ei liiallisesti happoa, ei venytä. Toistaiseksi pidän niistä enemmän kuin VIVO, vaikka en ole vielä kokeillut niitä kaikkia.

No, en tiedä, en väitä ..
Minulla oli 50 erilaista kappaletta. Ehkä peli törmäsikin tuollaiseen .. Vaikka näyttää siltä, ​​että ajoitus oli kunnossa ..
Heillä on kiistaton ansio - ne käyvät raudalla. Lisäksi yhden litran sijasta voit käydä kaikki kolme. Mutta maku .. En pidä siitä .. Ostin termostaatin tämän takia, mutta se ei auttanut minua lainkaan ..

Lara_, et ole määrittänyt, mutta mistä kaupungista olet?
Luysia, epäilen vain vahvasti, että Ukrainassa ja Venäjällä ja jopa eri kaupungeissa meillä kaikilla on erilaisia ​​tuotteita, koska valmistajat ovat erilaisia. Lähden Moskovasta usein 300 km Ostaškoviin. On täysin erilaisia ​​tuotteita - kuten maitoa, jauhoja tai leipää. Sama charlotte samassa multikeittimessä siellä ja Moskovassa on kaksi erilaista piirakkaa.

Ja minulle kerrottiin, että Bulgarian juurikkaassa ei ole hapankermaa. Valehtelit, eikö?
Olga, voinko saada kuvan bulgarialaisista Lactina-aloituskulttuureistasi? Tekeekö Genesis-laboratoriot niitä vai ei?

Se on kuin Pugachevan kappaleessa: Sinä ja minä, olemme molemmat oikeassa
Tosiasia on, Irusya, ja hämmästyneenä huomasin, että bulgarialaiset starterikulttuurit (ainakin Kiovassa) ovat kahdelta eri valmistajalta, voitte kuvitella. Se ei ollut mitään, lukuun ottamatta VIVOa, ja nyt, kun se tulvi, heti ulos runsaudensarvesta - ja italialaiset auttoivat ja bulgarialaiset veljet - kaikki yrittävät jogurttiherkkuja.
Kuvia, pentueita, en voi lähettää, minulla ei ole Lactinaa saatavilla, mutta annan epäsuoria linkkejä jakelijoille sekä Genesikselle ja Lactinalle. Joten he eivät pettäneet sinua - Genesisissä ei todellakaan ole hapankermaa, mutta Lactinalla on sitä, ja se on muuten erittäin hyvälaatuista
🔗
🔗

🔗
🔗

Mikä jogurtti on paras? Oletko kokeillut molempia? Otan synnyn. Ehkä laktiinia kannattaa kokeilla?

minulle molemmat ovat hyviä, niiden välillä on vähän eroja - lempeä ja neutraali verrattuna VIVO: han

Olga, kiitos selityksestä! Katson nyt Lactinaa, ja Genesis on jääkaapissani - mutta en ole tyytyväinen siihen. Kirjoitin jo kermaisesta hapankermajogurtistani - aluksi tuntui siltä, ​​että se venyy vähemmän, mutta en vain kiinnittänyt huomiota - se venyy infektio, mutta tällä kertaa lämmitetyn maidon lämpötila tarkistettiin lämpömittarilla ja happo liuotettiin lämmitettyyn maitoon. No, mitä tehdä näille happamille - tämä vetäminen on jo pudonnut koko ruokahaluni
Tänään ostin Yagotynskaya-juurikkaan testattavaksi, vaikka Velmartista oli saatavana vain vähärasvaista, laitoin jo sen, yritän saada sen. Edut ovat todennäköisesti vähemmän, mutta se ei ainakaan kestä.

Ira, luultavasti jossain määrin kaikki jogurtit on piirretty, nämä ovat eläviä bakteereja, vain joissakin hiivakulttuureissa, todellakin vähemmän, ja minusta tuntui, että bulgarialaiset ovat hieman pehmeämpiä kuin Kiovan. Hyvää vanhaa uutta vuotta! Ja upeita jogurtteja tulevaisuudessa

Internetin avaruudesta löysin lausunnon, että jos käytät steriloitua maitoa, tulos on enemmän kuin jogurtti, ja jos pastöroitu, se näyttää juustomassalta.
Kenellä on kokemusta tästä?

ja jogurtti on jogurttia, aivan kuten jogurtti, katyk, jne.

Kaikesta maidosta, jos se on korkealaatuista, saan paksua jogurttia. Ero on bakteerien muodossa.

[rusja]

rusja
Hyvää uutta vuotta sinulle ja kaikille, kaikille, kaikille
Katsoin linkkisi Laktina-jogurteihin - en ole nähnyt tällaisia ​​jogurttia, eikä "Poltava" -kohdassa ole "Mistä ostaa" -sivustoa.
Kokeellinen jogurttini Yagotynsky-juurikkaan kanssa oli valmis jogurtinvalmistajassa 4 tunnissa. Tein tämän: Lisäsin 4 teelusikallista hapankaalia jokaiseen maitopurkkiin (purkkia vauvanruokaa Karapuz) (lusikka on pieni, joten laitoin 4, en tiedä, ehkä paljon).
En ole kokeillut syntynyttä tuotetta, se on jääkaapissa, maistan sen huomenna. Mutta luulen, että se maistuu enemmän kuin kefiiri (en ole kokeillut itse happea, mutta kefiiri hajustaan). Joten kirjoitan vaikutelmistani huomenna.

Yritin tuotteitani käyttämällä Yagotynsky-juurikkaita. Maku on todellinen, kohtalaisen hapan juustomassa, melko paksu (mutta ei lusikan arvoinen), ei kestä lainkaan. Tällä hetkellä teen 2,4% kefiristä tällä hapantaikalla ja Aktiviyan kanssa, pidän tauon bulgarialaisista tytöistä. Ja söin tämän juustomassan (tietysti se ei ole jogurtti maun mukaan) mielihyvin, ehkä vähemmän hyödyllinen, mutta se ei aiheuta epämiellyttäviä assosiaatioita.

Hei! Haluaisin saada vastauksia kysymyksiini ...
Jogurtinkeitin mulinex jogurtti ajastimella. ensimmäistä kertaa kun ostin sen, en häirinnyt lainkaan, keitän täysmaitoa, jonka säilyvyysaika on 11 päivää, jäähdytän sen niin, että sormeni voidaan laskea alas ja se ei pala ja pullo evitaliaa on humalassa. Sekoitan sen vispilällä. Kaadan sen. Klo 8t. Sitten lusikka on paksu ja laitan sen jääkaappiin 1,5 tunniksi ... herkullista! ei happamuutta jne. Mitä nyt ???? sitten vesi ylhäältä on vitun suora! se ei sakeudu ollenkaan ja hapan maitoa 8 tuntia !!!!!!!!! suora neste. Ei vihjeitä jogurtista! Yritin olla kiehuttamatta maitoa, mutta lämmittämällä sitä lämpimäksi, sitten se tulee ulos, sitten ei.
Ja vielä, kuinka voit tarkistaa lämpötilan sisällä, jos et voi sekoittaa sitä, muuten jogurtti sienet putoavat? ja millaista lämpömittaria tarvitaan? ja jos minun tapauksessani se ei toimi, jogurtinvalmistaja ylikuumenee? työkalu on ohut hänelle ...

Onko maito aina sama? En voi tehdä jogurttia steriloidusta maidosta riippumatta siitä, kuinka paljon se maksaa. Ei käy ollenkaan.

Minä:
1. vaihdettu maito.
2.ostaisi lämpömittarin (koska sormella kokeilu, uskokaa minua, on erittäin epäluotettava indikaattori)
3. Aseta jogurttikoneen pohjaan pahvilaatikko, jossa on reikiä.

Sitten kerro meille mitä tapahtui :-)

No, en olisi vielä pitänyt sitä 8 tuntia. Koska hän oli niin raivoissaan, noin 4 tuntia aloittaa, ja katso, onko se käynyt haluttuun tilaan?

Kyllä, olen samaa mieltä siitä, että se on liikaa. Mutta jos vettä on 8 tunnissa ..
Nyt tiedät, mitä ei lisätä maitoon. Ja jopa kallista, jotta se ei muutu hapan ja varastoidaan pidempään. No, ja halpana myös, he sanovat, ja sooda, ja liitu, ja antibiootit ja muut byaka. Miksi se käy sitten? Etsi hyvää maitoa tänään ..

Hei kaikki. Lara, asetin sen tänään klo 10. klo 17, kaksi tölkkiä tarkastettu - neste. mooko, maito. klo 19 päätin katsoa uudestaan. se näyttää tulleen. lähti. laita se jääkaappiin. mutta se on mielenkiintoista ... kosketin kahta tölkkiä. yksi niistä sakeutui ja toinen pysyi nestemäisenä !!! ja toinen kysymys.mitä teet kondensaatiolla? Minulla on niin suuria tippoja jogurttikoneen kannessa !! tänään avasin 3p: n ja ravistin sen pois ... tai ehkä sitä ei myöskään voi tehdä ...

Ostin juuri eilen erittäin pastöroitua Nižni Novgorodin maitoa. Näyttää siltä, ​​että se näyttää (pakkaus) kunnolliselta, valmistaja lupasi laadukkaan tuotteen. No, se ei käynyt edes yön yli. Mutta pidän tämän yksinomaan itse maitoon. Kun teen sen talossa kylässä tai Izbenkan maidolla, kaikki fermentoidaan 4–4,5 tuntia millä tahansa juurikkaalla. Päätin yleensä olla kokeilematta maitoa, vaikka jostain syystä kotitekoinen juusto, jota ei käydä jogurtinvalmistajassa, tulee hienosti (resepti on paikallinen, Khlebopechkinskiy). Siellä kuumennettaessa kiehuvaksi kaikki kuoriutuu täydellisesti raejuustoksi ja heraksi.

Ja jogurtille otan aina vain pastöroitua maitoa, ei super- ja ultramaitoa - on erityisiä ongelmia, jotta se ei käy ollenkaan eikä ole ongelmia. Mitä valmistajan on sanottava näissä maitopusseissa, jotta jogurtti ei toimi?
Ikra, JuliaK - oletko varma itse bakteerien käynnistimen laadusta vai käytätkö jotain Activiaa?

Ja jogurtille otan aina vain terrorisoitua maitoa, ei super- ja ultramaitoa - on erityisiä ongelmia, jotta se ei käy ollenkaan eikä ongelmia. Mitä valmistajan on sanottava näissä maitopusseissa, jotta jogurtti ei toimi?
Ikra, JuliaK - oletko varma bakteeri-aloittajan laadusta vai olet tekemässä jotain Activiaa?

tällä kertaa yritin tehdä sen yogulact forte -tuloksella ... tulos, kun se jäähtyy jääkaapissa ...

[YuliaK]

YuliaK
En käyttänyt tällaista hapatetta, joten en sano mitään.
Tein jotain edellisellä kieliliikkeelläni - jonkinlaista terrorisoitua maitoa, mutta olen jo korjannut sen.

[YuliaK]

YuliaK
En käyttänyt tällaista hapatetta, joten en sano mitään.
Tein jotain edellisellä kieliliikkeelläni - jonkinlaista terrorisoitua maitoa, mutta olen jo korjannut sen.

mitä sanot jogurtinvalmistajan kannen kosteudesta?

Teen sen pääasiassa myymälän "Activialle" ja "Bifidumbacterinille". Kokeilin sitä myös "Miracle Yogrut" -laitteessa ilman lisäaineita, mutta jotenkin se osoittautui katkeaksi. Kaiken kaikkiaan - vain pastöroitu maito, ja kaikki on hyvin.
Evitalia lepää jääkaapissa, kun haluan todella tehdä sen siinä, mutta käteni eivät ulotu.

mitä sanot jogurtinvalmistajan kannen kosteudesta?

Kun katson jogurtin valmiutta, pyyhin sen pois lautasliinalla, mutta en koske siihen.

no ... sama asia taas. ... ravistamalla sitä muuttuu homogeeniseksi ... millainen kefiiri ...
Yritin, Narine, Evitalia, Yogulact ... eri aikoina, erilainen maito ... ja aina sama .................... .....................

Yul, niin pahoillani .. Haluan todella sinun menestyvän ..
Kerro meille yksityiskohtaisesti, miten tämä tapahtuu ... Ehkä löydämme törmäyksen?
Mitä tulee kondensaatioon, en ravista sitä. Vasta kun sammutan jogurtinvalmistajan. En halua avata sitä uudelleen, muuten bakteerit pääsevät ilmasta väärät ..

[YuliaK]

YuliaK
etkä ylivalita jogurttia? Tai ehkä jogurtinvalmistaja ylikuumenee?

Julia, mitatko maidon lämpötilan?
Ovatko purkit kuumia, kun otat ne pois? (Onko jotain jogurtinvalmistajan pohjassa?)
Käsitteletkö käytettyjä astioita? (palaa tai hankaa alkoholilla)
Ehkä sinun pitäisi lisätä happoa? (vaikka tuskin näin on)
Kirjoitin Yogulaktista, että se on ensin laimennettava pieneen määrään maitoa, koska se ei liukene hyvin ..

En ymmärrä lainkaan, mitä tällainen sakeus tarkoittaa .... Pesin ensin astiat soodalla, sitten kaadan kiehuvaa vettä niiden päälle, kaadan sitten vähän vettä mikroaaltouuniin ja kiehuvaan ... ei ole mitään mitata jogurtinvalmistajan lämpötilaa. Yritin yksinkertaista elektronista lämpömittaria - yli 41, ja kuinka paljon tuntematonta .... Kysyn kondensaatista, koska se on erittäin suuri pudotus, se tuskin koskaan tippuu takaisin purkkeihin.

Ei, älä huoli kondensaatiosta, se on okei, se on okei ..
Mutta lämpötilan avulla voit helposti unohtaa ... entä jos hitsisit ne bakteerit heti alussa? , miksi sitten maito käy?
On parempi saada lämpötila alle 40 asteeseen, jogurtinvalmistaja lämpenee itsestään.

Miksi se ei käynyt viimeistä kertaa, ymmärsin. Laiskuuteni vuoksi
Kaadan yleensä aloitusviljelmän pienellä maidolla cocktail-tehosekoittimeen, lyönnin, sitten lisää loput maidosta ja lyönnin sen uudelleen yhteen. Ja kaada kannusta purkkeihin. Ja sitten olin liian laiska ... heitin vain lasin bifidumbakteriinia vispilällä, kyllä, näyttää siltä, ​​että se ei jotenkin häirinnyt hyvin. Aloin nyt kaataa epäonnistuneita purkkeja, ja siellä ... alareunassa on käynyt aine (se näkyy selvästi valkoisessa maidossa, koska bifidum on valmistettu sulatetusta maidosta), ja muilla ei ollut tarpeeksi happoa.
Yleensä se on hänen oma vikansa. Parafraseeratakseni tunnetun anekdootin, sanon itselleni (ja ehkä joku muu on kätevä) - lyö hapatinta!

Tytöt, kolmannella kokeella tein jogurttia kotitekoisesta maidosta! En voi edes ymmärtää, mikä oli epäonnistumisten syy. Eilen se osoittautui paksuksi ja mikä tärkeintä, herkulliseksi jogurtiksi.

Kaadan yleensä aloitusviljelmän pienellä maidolla cocktail-tehosekoittimeen, lyönnin, sitten lisää loput maidosta ja lyönnin sen uudelleen yhteen. Ja sitten olin liian laiska ... heitin vain lasin bifidumbakteriinia vispilällä, kyllä, näyttää siltä, ​​että se ei jotenkin häirinnyt hyvin.

Ehkä jotain muuta häiritsemisen lisäksi on ollut kielteinen rooli?
Onko sinulla kuivakäynnistysviljelmiä vai onko se valmis aktivointityyppistä jogurttia?
Tosiasia on, että luin jostakin jogurtinvalmistuksen alusta, että on parempi olla piiskaamatta jogurttibakteereja (kuivia) tehosekoittimella, heille tapahtuu jotain, ne tukkeutuvat, kuten. Siksi ravistan jopa sellaisia ​​Kiovan maidon ja lihan tutkimuslaitoksen niukkaliukoisia bakteereja omassa pullossaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet, kaatamalla ruokalusikallinen maitoa tai kaksi. Ja sitten sekoitan sen muuhun maitoon, mutta en myöskään lyö sitä, vaan vain sekoitan sitä hyvin lusikalla. Luonnosta ei käytännössä ole
Siksi bulgarialaiset starterikulttuurit eivät ole minulle kovin käteviä käyttää, koska ne ovat vain pusseissa eikä kuplissa

Ehkä jotain muuta häiritsemisen lisäksi on ollut kielteinen rooli?
Onko sinulla kuivakäynnistysviljelmiä vai onko se valmis aktivointityyppistä jogurttia?
Tosiasia on, että luin jostakin jogurtinvalmistuksen alusta, että on parempi olla piiskaamatta jogurttibakteereja (kuivia) tehosekoittimella, heille tapahtuu jotain, ne tukkeutuvat, kuten. Siksi ravistan jopa sellaisia ​​Kiovan maidon ja lihan tutkimuslaitoksen niukkaliukoisia bakteereja omassa pullossaan, kunnes ne ovat täysin liuenneet, kaatamalla ruokalusikallinen maitoa tai kaksi. Ja sitten sekoitan sen muuhun maitoon, mutta en myöskään lyö sitä, vaan vain sekoitan sitä hyvin lusikalla. Luonnosta ei käytännössä ole
Siksi bulgarialaiset käynnistyskulttuurit eivät ole minulle kovin käteviä käyttää, koska ne ovat vain pusseissa eivätkä kuplissa

Melkein luin myös, että kuivakäynnistysviljelmät ovat haitallisia sekoittimelle, liuotan myös Vivo omaan pulloon ja kaadan bulgarialaisen steriloituun pieneen purkkiin, liuotetaan ja kaadetaan sitten yleiseen maitoon, mutta kaikki ilman sekoitinta, jopa Activialla.

Kaadan sen myös vain pussista kulhoon (minulla on 1,5 litraa sekoittimella lyöntiin, nokalla), kaadan sokeria, vanilliinia, kaadan vähän maitoa ja sekoitetaan lusikalla. Käytän italialaisia ​​GoodFood-aloituskulttuureja, pidän imunalisista, bifidokompleksista. Se osoittautuu aina, otan maitoa vain tetrapakista.

Aloittelija, joka ei aluksi toiminut minulle, oli lasillinen bifidumbakteeria maitotuotealalta. Eli nämä ovat bakteereja, jotka on jo käynyt leivotulla maidolla. Olen jo käyttänyt niitä useita kertoja ja vain piiskaamassa tehosekoittimessa. Se toimi aina hyvin.

Italialaiset aloitusviljelmät liukenevat täydellisesti, vaikka heität ne suureen määrään maitoa.

Ja miksi sokeri ja vanilliini? Riippumatta siitä kuinka paljon luin, missään ei ole suositeltavaa lisätä sokeria ja lisäaineita jogurttia valmistettaessa, vasta sen jälkeen, jos halutaan.

Ja sitten, nöyrästä mielestäni, makea jogurtti on jo herkku, ei terveellinen tuote.

Pidämme makeasta jogurtista enemmän, koska syömme sitä vain jälkiruokana. Olen tehnyt tätä jo 2 vuotta, kaikki tulee aina herkulliseksi.
PySy syötyään sellaisia ​​jogurttia 3-4 kuukautta, mieheni unohti, millainen vatsakipu on. Tietysti ymmärrän, että hän söi paitsi jogurtteja, mutta en epäile, että niillä oli myönteinen vaikutus.

Voinko kysyä sinulta?
Käytät italialaisia ​​alkupaloja. Ja mitä, ei kestä ollenkaan?
Kaikki heistä näyttivät minulle limaista hyytelöä.

Kyllä, käytän vain italialaisia ​​starter-kulttuureja, eikä mikään kestä. Tuloksena on herkullinen homogeeninen jogurtti. Otan maitoa vain tetra-pakkauksista enkä koskaan lämmitä sitä, sekoitan kaiken jääkaapista yogurtinvalmistajaan yön yli. Aamulla jääkaapissa ja kaikki.

Ihmiset - ja ... joilla on pääsy tarttumattomiin italialaisiin happamiin ... jaa veljiesi-venäläisten kanssa ... ts. Sisaret .. eli .. kanssani
Lupaan sinulle ennakkomaksun Wester Unionin kautta.

[epävakaa]

Ihmiset ja ... joilla on pääsy epävakaa Italialainen hapankaali ... jaa venäläisten veljien kanssa.

Lara
huvitteli minua vain sydämestäni
kyllä, kuivassa muodossa ne ovat kaikki samanlaisia, mutta jo käymisprosessissa niistä tulee selittämättömästi joustavia joillekin, kun taas toiset eivät, jopa samasta erästä.
Tähän vaikuttavat maidontuottajan laatu ja lämpötila, astioiden sterilointi ja itse jogurtinvalmistaja

Ajattelinkin niin ..

Jogurtinvalmistaja on alkeellisinta kotitaloustekniikkaa, ja niin paljon vaivaa on .. kauhua ..
Jopa tanssiminen tamburiinien kanssa ei auta :-)

Hei! Teen hapankaalia yogulactille 2 kapselia / litra maitoa. Käynyt 8 tunnissa. Hallitsen prosessia kokonaan. Lämpötila enintään 45. Rakenne on melko tiheä, mutta pienillä jyvillä. Sitten tästä juurikkaasta (2-3 ruokalusikallista / litra maitoa) teen jogurttia. Kaikki sakeutuu 3 tunnissa. Sakeus on sama - paksu jyvillä. Varmasti ei kaupasta ostettua jogurttia, mutta maku sopii meille. Luulen, että tällainen tuote on hyödyllinen. Ja yleensä saanko jogurttia tai muuta fermentoitua maitotuotetta. Jos jyviä muodostuu, niin jotain on vialla ruoanlaittotekniikassa? Tai ehkä tämä on yogulactin ominaisuus? Kerro minulle.

[natalyushka]

natalyushka
En ole koskaan käyttänyt Yogulaktia, mutta voin ehdottaa kahta vaihtoehtoa:
1) Yogulakt-jauhe itsessään ei sekoita hyvin, liukenee maitoon ja siksi muodostuu jyviä.
2) älä nosta lämpötilaa tarkalleen 45 ° C: seen, yritä vähemmän, sillä jogurtti 45 on jo kriittinen ylikuumeneminen, jonnekin 38-43 C, se on hieno.
Onnea !!

Voi, ja tämä on huolellista työtä ... Mutta älä ripusta nenääsi. Saavutamme tuloksia :-)