Mikä on detune?

[Mikä on detune?]

Mikä on detune?

Näen tämän termin usein täällä, puuvillani ohjeissa tiloissa tapahtuu lämpötilan tasaus, vaivaaminen, nostaminen ja paistaminen ... ei ole detuningia

[Todistaminen]

Todistaminen... Toisin sanoen taikinan tulisi nousta vaivaamisen jälkeen, nousta.

[Todistaminen]

Todistaminen... Toisin sanoen taikinan tulisi nousta vaivaamisen jälkeen, nousta.

Osoittautuu, että oikoluku on nousu toisin sanoen?)

Tarkalleen. Taikinan tai siitä valmistettujen tuotteiden tulee seisoa, levätä ja nousta.

kiivetä

tämä on todistaminen ohjeidesi mukaan

Se on erittäin hyvä kysymys. Olen käyttänyt tätä termiä väärin pitkään. Korjaus on viimeinen nousu muodostuneen kappaleen jälkeen, juuri ennen paistamista. Kaikki muut edelliset vaiheet ovat taikinan käyminen. Joka tapauksessa näin käytän tätä termiä nyt.

[Natalia]

Natalia, käytännön mielessä leipäkoneellesi tätä termiä käytetään ajankohtana, joka on viimeinen taikinan murskaaminen lastalla, ts. deflaatio, kunnes paistamisen hetki eli viimeinen turvotus, joka määrittää leivän tilavuuden paistamisen jälkeen.
Ohjeissa ei mennä tällaisiin hienovaraisuuksiin. Heillä on esimerkiksi 1, 2, 3, 4 erä, toisin sanoen lapio liikkuu, ja on 1, 2, 3 nousua (lepoa) - lapio on levossa, viimeinen vaihe on paistaminen.
Ja leipurin näkökulmasta ne ovat kaikki erilaisia. Esimerkiksi.
1. - ensimmäinen sekoitus. Ainesosien sekoitus.
2. - pitkäaikainen sekoitus.
Usein luvuilla 1 ja 2 ei ole taukoa ja ne ovat samat. Silloin vaivaaminen-vaivaaminen eivät eroa toisistaan.

Sitten tulee ensimmäinen nousu.
Sitten ensimmäinen harjoitus, hyvin lyhyt lapaluun kevyt liike))))
Sitten tulee toinen nousu
Sitten toinen vaivaaminen (esimerkiksi viimeinen), myös muutama lapaluiden nykiminen, taikina tyhjennettiin viimeisen kerran.
Sitten vedos - viimeinen nousu-turvotus juuri ennen paistamista.
Sitten paistaminen.

Tässä aiheessa kuvasin yksityiskohtaisesti kaikki vaiheet kuvilla. TESTITYÖPAIKAN MUOTOAMINEN - "LAATIKKO" LEIVÄN YMMÄRTÄMINEN KOTILEIVOSSA # 6

[Natalia]

Natalia, käytännön mielessä leipäkoneellesi tätä termiä käytetään ajankohtana, joka on viimeinen taikinan murskaaminen lastalla, ts. deflaatio, kunnes paistamisen hetki eli viimeinen turvotus, joka määrittää leivän tilavuuden paistamisen jälkeen.
Ohjeissa ei mennä tällaisiin hienovaraisuuksiin. Heillä on esimerkiksi 1, 2, 3, 4 erä, toisin sanoen lapio liikkuu, ja on 1, 2, 3 nousua (lepoa) - lapio on levossa, viimeinen vaihe on paistaminen.
Ja leipurin näkökulmasta ne ovat kaikki erilaisia. Esimerkiksi.
1. - ensimmäinen sekoitus. Ainesosien sekoitus.
2. - pitkäaikainen sekoitus.
Usein luvuilla 1 ja 2 ei ole taukoa ja ne ovat samat. Silloin vaivaaminen-vaivaaminen eivät eroa toisistaan.

Sitten tulee ensimmäinen nousu.
Sitten ensimmäinen harjoitus, hyvin lyhyt lapaluun kevyt liike))))
Sitten tulee toinen nousu
Sitten toinen vaivaaminen (esimerkiksi viimeinen), myös muutama lapaluiden nykiminen, taikina tyhjennettiin viimeisen kerran.
Sitten vedos - viimeinen nousu-turvotus juuri ennen paistamista.
Sitten paistaminen.

Mielenkiintoisinta on, että ohjeissa tämä tapahtuu yhdessä vaiheessa ilman salauksen purkamista ja selventämistä

[Natalia]

Natalia,

joten kumman päädyit ostamaan? Panas, Garlin vai Kenwood? Noudatat Panasikin reseptejä ja kirjoitat lämpötilan tasaamisesta. Uskallan olettaa, että sekaisin panasikissa, jota koko foorumi tutki korviin asti
Parempi mennä kaikkiin panasik-kysymyksiin aiheeseen
Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
korkin alussa ovat tärkeimmät vinkit ja suosikkireseptit. Aihe vastaa kaikkiin liesi koskeviin kysymyksiin. Meillä on aikataulut päämoodeille, katso linkit aiheen otsikossa.
Sinulla on yksi rakastetuimmista ja tutkituimmista uuneista, ja olet hämmentynyt "virittämisestä"
Panasiksissa "lämpötilan tasaaminen" ei koske leivontaan. Tämä on lieden ominaisuus kahteen tarkoitukseen: se estää käyttäjän virheet, toisin sanoen jos maito on jääkaapista, se lämmittää seisomisaikana ainesosia ja niistä tulee optimaalinen lämpötila vaivaamiseen ja ylläpitää tila selkeässä ajassa.
Levy sisältää seisomisaikaa, esimerkiksi: 30 minuuttia - 1 tunti. Tämä tarkoittaa, että talvella "talvitila", kun huoneen lämpötila ei ylitä 24 astetta, kone alkaa sekoittua 30 minuutissa, ja kesällä "kesätila" kuumassa huoneessa alkaa sekoittua tunnissa.
Tällöin myös tilan tarkka aika asetetaan tiukasti levyn mukaan. Jos tila tallennetaan 5 tunniksi, se päättyy viiden tunnin kuluttua, mutta vaivaaminen alkaa huoneen lämpötilasta riippuen.
Sitten Panasik menee
1. Pääerä.
Tauko 5 minuutin kohdalla, vain vähän.
2. Perusvaikutus. Olkapään monimutkainen liike pienillä taukoilla.

Lisäksi vehnän taikinan pääohjelmien malleissa vuosille 2010/2011/2012 asti oli kaksi käymistä, kaksi vaivaamista, kolmas nousu - tasoitus, leivonta (3 korotusta).
Uusimmissa 2010/2011/2012 -malleissa tilat on lisätty kolmella käymisellä, kolmella vedolla ja yhdellä vedolla (4 vetoa).

Tämän seurauksena valitsin Panas SD-2511 -mallin. Ajattelen nyt, onko tulos paras, jos laitan sekoitin ruisleivälle valkoista tai gluteenitonta leipää varten))))

Ja joku onnistuu kypsentämään kaikki ruisleivän paistamisen erityispiirteet ranskalaisella leivällä
Olen todella hämmentynyt))

[Perusteet-osio]

täällä, kiitos, meitä on paljon ja kaikki ovat erittäin tyytyväisiä suosikkiuunin uusiin rakastajatariin
Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

mutta ensin, älä ole laiska, ole käsitys siitä, mitä uunissamme tapahtuu, eli katso HP: n omistajan alusta
Vehnäjauhot piparkakku mies (mestarikurssi)
Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestariluokka)
Yksinkertainen ja selkeä ruis taikinasta
Hyvin Perusteet-osio kirjanmerkki ja selaa tietokantaa vapaalla ajalla. Joten ymmärrät eron vehnän ja ruis-vehnäleivän välillä.

Älä myöskään kysy kysymyksiä yleisesti, mutta näytä tietty resepti, jolla on tietty koostumus. Puhumme siitä nimenomaan.
Ja nyt. Valkoleivälle kampa ei sovi, gluteenittomalle leivälle sinun on tarkasteltava sakeutta, mutta yleensä se ei myöskään sovellu, koska taikinan ilmastus kammalla lapaluun alapuolella.

ruisleipä

Koska ruista kutsutaan ruisvehnäksi, toisin sanoen he eivät käytä vain ruisjauhoja.

Koska ruista kutsutaan ruisvehnäksi

Ruisvehnäleivästä tulee, jos ruisjauhojen prosenttiosuus suhteessa vehnään on reseptissä yli 50

o taikinan ilmastus kammalla lapan alapuolella.

Ja minulla on kampa koko ajan ..... Ja näyttää siltä, ​​että hyvä leipä osoittautuu.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, omassa keittiössä, kukaan ei häiritse meitä tekemään mitä sielumme haluaa ja pitää. Jos leipä sopii sinulle, pidä kampa

[R]

Temkan nimi sisältää virheen sanan dist kirjoituksessaRoyka pysyy niin?

Houkutella postilaatikkoa?
Ja vaivautua - mistä aiheesta puhutaan?

Ruisvehnäleivästä tulee, jos ruisjauhojen prosenttiosuus suhteessa vehnään on reseptissä yli 50

Puhun Ruisista. Sivustolla on monia reseptejä nimellä ruis, mutta itse asiassa ruis-vehnä.

[Ruis]

Sivustolla on monia reseptejä nimellä ruis, mutta itse asiassa ruis-vehnä

Kyllä, se on, monet kutsuvat sitä sanaksi Ruis kaikki tummat leivät (yksinkertaisuuden vuoksi).
Ja vaivaamisen ja paistamisen olosuhteet ovat heille erilaiset. Siksi Sveta sanoo selkeytetty ihmiset, millaista leipää he eivät toimi tai heitä kiinnostaa: loppujen lopuksi ruis, ruis-vehnävehnä tai vehnä-ruis.)

Pysyykö Temkan nimessä virhe sanan kanta oikeinkirjoituksessa?

Houkutella postilaatikkoa?
Ja vaivautua - mistä aiheesta puhutaan?

Irlantilainen, Esitän myös itselleni tämän kysymyksen. Mutta

Irlanti, esitän myös itselleni tämän kysymyksen.

Hyvää uutta vuotta, tytöt, meillä on vain tyttö, joka tuli foorumille 6. tammikuuta, ja jos en erehdy, 11. tammikuuta hän näki ensimmäisen kerran HP-koneen, ja hänkin osti mielenkiintoisesti ja kiirehti kolmen täysin erilaisen mallin välillä. Neljän päivän ajan sivustosta, ilmeisesti jostain löysin "detuningin" ja hämmentyin siitä, mikä on "ruisleipä", jos se leivotaan ranskalaisessa tilassa. Muuten, jopa kiinnostin, missä he tekevät tämän kanssamme

Meillä on täällä aihe "vain leivästä"
No, tätä tyttöä ei missään tapauksessa voida työntää panasiksen profiiliin

Tätä tyttöä ei missään tapauksessa voida työntää panasiksen profiiliaiheeseen

Joten sinun täytyy vain ... mennä sinne ja odottaa häntä siellä, luultavasti ...

Miksi vaivata taikina ennen paistamista käymisen jälkeen ja antaa sen nousta uudelleen? Ymmärrän sen, jotta jotkin taikinan kemialliset prosessit alkavat / loppuvat jne. Mitä?

Minkälainen?

Taikinan tulisi käydä hyvin, kypsyä. Jos et rypisty sitä, pakokaasun hiilidioksidi häiritsee hiivan ravintoa (jatka työskentelyä).
Toisin sanoen on käymisprosessi, kuten maito, kaali, viini, etikka.

[Galina]

Kiitos, Galina.

Kukaan ei pystynyt vastaamaan ymmärrettävästi hänen kysymykseensä ...

"Järkyttynyt" on niin järkyttävä mielentila, joka sitten virtaa tasaisesti "surun" tilaan ...

[Kapet]

Kapet,

Liittyvät aiheet:

Taikinan todentaminen jogurtinvalmistajassa

Kuinka luoda 30 asteen lämpötila kotona taikinan todistamiseksi?

Leivän taikinan todentaminen