Tuorejuusto saksanpähkinöillä ja sarviapilalla

[Tietoja suolasta.]

Tuorejuusto saksanpähkinöillä ja sarviapilalla

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
maito 3,2%	1 litraa
kefiiri 3,2%	1 litraa
kuoritut saksanpähkinät	50gr
heinä sarviapilan (alias Shambhala, sarviapilan)	1,5 tl.
suola

Keittomenetelmä

• 
• Periaatteessa on niin yksinkertaista, vain tuoretta, syödä vain muutamassa päivässä. Siksi sitä on vähän määrässä, se ei ole työvoimavaltaista valmistuksessa. Olen maininnut tämän juuston monissa paikoissa ja usein, koska se on yksi suosikkini yhdistelmistäni: pähkinä ja fenugreek. He pyysivät minua laittamaan sen vihdoin erilliseen reseptiin)). Aikaisemmin tämän juuston tuotantoon käytettiin koreja, astioita jne. (Ota pieni koko, muuten se osoittautuu "pannukakuksi", juustopään tuotos on pieni), mutta nyt, kun olet ostanut tuorejuustosarjan Tescomalta, kaikki on tullut helpommaksi.
• Joten valmistelu on yksinkertaista:
• 1. Kaada litra maitoa ja litra kefiriä kattilaan, kuumenna seosta, kunnes proteiini on täysin erotettu herasta. Se alkaa käpristyä silmiemme edessä, kun tietty lämpötila on saavutettu. Kun läpikuultava hera ja raejuuston "palat" ovat selvästi erotettu toisistaan ​​- sammuta se, sammuta se tarpeeksi. Yleensä se on noin 75 g. Lisälämmitys voi aiheuttaa juustorakeiden sulamisen (hyvin, kuten sulatettu juusto, kuten juusto pizzassa - se alkaa venyttää langoilla). Toisin sanoen, älä keitä ja älä anna sen melkein kiehua, sinun ei tarvitse keittää sitä) Peitä kansi ja anna sen seistä noin 10 minuuttia.Kefirin happo riittää proteiinin hyytymisprosessiin, joten en lisää sitruunahappoa tai etikkaa. Rehellisesti, on sääli pilata hera sitruunalla ja etikalla.
• 2. Siivilöi hera juustoaineesta hienojakoisen seulan / tynnyrin tai juustoliinan läpi. Emme tarvitse enää seerumia.
• 3. Suolaa juustoaine maun mukaan, lisää hienonnetut keskikokoiset saksanpähkinäpalat (jos sinulla on paistettua vähän, se on vielä parempi), sarviapila (suoraan kuiva), sekoita ja laita kankaalla / sideharsoilla vuorattuun koriin. Peitä yläosa roikkuvan kankaan / sideharsoilla ja paina sitä sopivalla tavalla. Minulla on erityinen jousikuormitteinen kansi. Aikaisemmin, ennen tämän sarjan ostamista, tätä roolia pelasi vetoketjullinen pussi, jossa oli kiinnitin (valmistettu tiheästä polyeteenistä - se on astian muotoinen, johon se työnnetään), joka on täytetty litraa vettä.
• 4. Anna massan jäähtyä huoneenlämpötilaan, tyhjennä erotettu hera ja aseta koko rakenne jääkaappiin 8-12 tunniksi. Mitä kauemmin juusto seisoo, sitä tiheämmäksi se tulee. Mitä suurempi kuorma, sitä tiheämpi siitä tulee. Täällä sinun on yritettävä valita oma harkintasi mukaan.
• 
• Tietoja suolasta. Suolapitoisuuden tulisi olla voimakas ja miellyttävä makusi mukaan. Kokeile. Osa suolasta lähtee sitten heralla. Soolamäärän määrittäminen on epärealistista - jokaisella on erilainen maku ja juustomassan massan saanto ei ole vakio ja riippuu valitusta maidosta. Siksi, jos mainitsen tietyn määrän, seurauksena joillakin ihmisillä voi olla täysin lempeä maku, toisilla - suolainen.
• Tietoja sarviapilasta. Hän on jatkuvasti hämmentynyt, joten kirjoitan tarkemmin. Keittiössä on kaksi pääasiallista: heinä sarviapilan ja sininen sarviapilan... Me tarvitsemme heinää sarviapilan, jota kutsutaan myös Shambhala ja fenugreek... Löytyi myynnissä kaikilla kolmella nimellä. Näyttää ... kovilta, kovilta paloilta. Suora kivi. Vanhentamisen jälkeen juustossa se maistuu kuin pähkinäpalat, joilla on ominainen maku. Turpoaa hyvin ja pehmenee kosteassa ja kuumassa (aluksi) juustomassassa. Lämpökäsittelyn aikana (keitetyissä / paistetuissa astioissa) se voi alkaa maistua katkeralta, pidä mielessä, jos päätät käyttää sitä muualla.
• Toinen fenugreek, sininen, on kuuluisa valkoihoinen utskho-suneli. Mausteena sitä myydään melkein aina jauheena, sillä on voimakkaampi (samanlainen kuin sarviapilan) haju. Nämä ovat erilaisia ​​kasveja.

Merkintä

Täältä näet kaiken täydellisesti tästä kuvasta:

Kuvassa olevan juuston paino on 360 g, halkaisija 9,5 cm, korkeus 5 cm ja sitä painettiin 12 tuntia.

Tässä tuorejuustopakkauksista, keskusteluista ja vastaavista:

Sarjat tuorejuuston valmistamiseksi

[Natasha]

Natasha, loistava resepti, loistava yhdistelmä raejuustoa, pähkinöitä ja mausteita, kaikkea liiketoimintaa
Pidin siitä kovasti, kirjanmerkki

Kaunotar! Näyttää jalolta homeelta! Erityinen kiitos yksityiskohtaisesta selityksestä sarviapilasta.

Tytöt, olen kerran, tuhat vuotta sitten, kokeillut juustoa (ei tuoretta, mutta täysimittaista, keitettyä juustoa) saksanpähkinöillä ja sarviapilalla. Tunnistin pähkinän, mutta en ollut koskaan ennen nähnyt / maistanut sarviapilaa, enkä pitkään voinut ymmärtää, mikä se oli. Mikä antaa tämän ominaisuuden ja niin rakastetun maun. Kuinka ja mistä sain selville - en myöskään muista, se oli kauan sitten)). Mutta teen usein tämän juuston vain tässä yhdistelmässä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha! Kuinka ihanaa! Pidän todella juustosta, jossa on sarviapilaa, mutta en ole koskaan syönyt tätä. En ole koskaan tehnyt juustovalmistajaa, vaikka todella haluaisin, joten älä heitä tossuja ei-ammattimaisiin kysymyksiin. Tämä juusto on samanlainen kuin "Adyghe" tai olen väärässä, toinen kysymys on, että entsyymejä ei lisätä koliiniin ...

[fatinya]

fatinya,

Kyllä, se on samanlainen kuin Adyghe, ei entsyymejä, vain juurtunut maitoproteiini, mureneva, ei kumimainen (sitä ei ole keitetty). Tuorein. Muistuttaa Ricottaa.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, saadaksesi tiheämpää juustoa, mikä on parempi tehdä - lisätä sortoa tai pitoaikaa.

[fatinya]

fatinya,

Altistumisaika. Ja voit pudottaa tl maitoon etikkahappokefirillä. Vilja tulee tiheämpää, "kumimaisempaa", myös juustoa.

Minä tulen tekemään sen. Sarviapila on aina kotona, sekä kokonainen että jauhettu. Kasvamme ja ostamme itsemme. Pähkinöitä ei myöskään käännetä. Ja juustolaitteet ovat haluttomia ostamaan. Onko mahdollista ilman heitä?

[Valkyr]

Valkyr,

Toki voit. Tein aina ilman niitä)). Etsi kulho, joka ei ole kovin suuri. Joten juusto ei kadota siellä. Jonkinlainen siivilä, ämpäri majoneesia (tee reikiä siihen).

Näin tuorejuustoni näytti aikanaan (kuva Dainavu-juustosta). Korin pohja on samassa reiässä kuin sivut, ja juusto on tietysti sideharsoa.

Sarviapila - hän, se on ... luonnollista estrogeenia. Monet neljäkymmenen jälkeen olleet naiset vetävät häntä. Kuivattuilla yrtteillä on erityisen mahtava tuoksu.

[Valkyr]

Valkyr,

Tarvitsemme kovia siemeniä. Tämä olen minä, vain siinä tapauksessa, että toistan)). Tarvitsemme sarviapilaa, ei utskho-suneli-palkoja.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin Natasha ja sitten leivän heraa voidaan käyttää tai se on erittäin hyvä. hapan.

[fatinya]

fatinya,

Se on mahdollista ja välttämätöntä, se ei ole ollenkaan hapan, jos siihen ei kaadeta mitään (etikka, sitruunamehu).

näyttää siltä, ​​että luen reseptin myöhemmin ...
valokuvasta valehtelen pitkään !!!

[Variksenpelätin]

VariksenpelätinNo, FSE, harkitse puolet jo tehdystä työstä - minulla on kori kuten Natasha (kahvoilla), minun täytyy vain ostaa maitoa ja se on pussissa!

[fatinya]

fatinya,

Tule, uskalla. Hän ei tietenkään ole niin tuore kuin maito, mutta vain hieman vihjeellä jonkinlaisesta haposta. varsinkin jos kefiiri on tuoretta, ei hapettunutta.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, komea juusto
Minulla on kaikille kysyttävää sarviapilasta)))
Pidän todella sen makusta ostetuissa juustoissa
kesällä yritin valmistaa nopean tuorejuustoni shambhalalla (ostin sen intialaisista mausteista), mutta jyvät olivat katkera
ei ollut korkeita lämpötiloja
En ymmärrä syytä
Voiko kollektiivinen mieli auttaa ymmärtämään

[Variksenpelätin]

VariksenpelätinNatka, joka seisoo jo teskomissa, on jäähtymässä. Lämpimän maku on jo rutto. Punainen koti tulee olemaan super. Kiitos paljon reseptistä

[VitaVM]

VitaVM,

Tästä ymmärrän: tulin, näki ja keitin!)))
Tiedät miten lopettaa! Puhun kotitekoisesta punaisesta!)))



tilaa,

En ole koskaan maistanut katkeraa. Ostin sen monta kertaa eri paikoista. Jos mahdollista, ostat ison superin ja yrität kovasti kotona etukäteen.Jos katkeruutta ei ole, sitä ei todennäköisesti ole myöskään juustossa. Minusta tuntuu, että jos se maistuu katkeralta, se antaa heti tämän katkeruuden. Ainoa ajatukseni on, että maustetoimittajat saatetaan paistaa? Se tehdään itse asiassa mausteella. Se on kuin raakoja ja paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä. Maku on erilainen, paljastuu eteeristen öljyjen kimppu. Ehkä ne oli jotenkin "epäonnistuneesti" kalsinoitu tai varastoitu niin, että ne pilaantuivat? Koska sarviapilalla on usein luonnollinen katkeruus, mutta tuskin havaittavissa. Mutta se maistuu todella katkeralta ylikuumenemisesta (paistettaessa tai kiehuttaessa).

Tiedät miten lopettaa! Puhun kotitekoisesta punaisesta!)))

Chuchelka, olet Moskovassa. Piippa etukäteen ja sinulla on viiniä juustoon

Kiitos Natasha
Olen syntiä myös toimittajille, koska en itse lämmittänyt sitä etukäteen
yritä ostaa eri paikoista

ostettuaan tuorejuustosarjan Teskomalta

Pesin sen, kuivatin, laitoin laatikkoon ja laitoin kaapiin .... 1,5 vuotta (tai enemmän). Ilmeisesti Natasha odotti sinua. Selkeä selityksesi. Menin hakemaan sen. Joten hän oli lähellä ja silmiemme edessä ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

Nefig! Annoit rahat hänelle? Kaikki, selvitä se! Nefig kerätä pölyä hänelle.))) Rakastan myös tätä juustoa Ulyapskaya adjikan kanssa. Tavallaan siihen lisätään kuiva seos ja tällainen valkoihoinen nuotti ilmestyy. Kuten tämä:



Se on yksinkertaisessa laukussa, vähän rahaa, mutta kuinka pidin siitä! Katosi kerralla, ja ilmestyi sitten uudelleen. Vau, kirjoitin itselleni paketin 4))).

[Nata]

Nata, kiitos ideasta! Fenugreek-siemeniä lisättiin juustoon, mutta ilman pähkinöitä. Nyt yritän tätä yhdistelmää.

[Nat]

syö vain muutamassa päivässä

Nat, ja mikä on tällaisen juuston enimmäiskestoaika jääkaapissa?

Mutta mitä minä olen, ylimäärä voidaan lähettää pakastimeen heti, kun se on valmis ...

Juusto Jään kaikenlaista) sietää täydellisesti jäätymistä, tärkeintä on sulattaa se oikein, no, tämä on tärkeää, jos juustoa syödään sitten luonnollisessa muodossaan. Voit käyttää ruoanlaittoon ja ilman sulatusta.

Resepti, suudella, halata !!!

Ihana resepti kuten kaikki esityksessäsi ilmeisesti yritti, olet niin iso, mutta pieni koon mukaan) fiksu tyttö !!!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin,
Natusik, täällä minulla on myös järjestely jonnekin entotin roskiin ...
Tarkastellessani taideteoksiasi, menen tänään hakemaan sen Moskovasta ... kiitos reseptistä ...

[Virkkaa]

Virkkaa,

Pienet ja suuret - kyllä, olet filisOf!))) Viisi, tovarisch!))

Tallennetaanko? No, 4-5 päivää - melko. Kyllä, siellä on pieni pala, luulen, että sinun syödään aikaisemmin, tärkeintä on, että sen on maistettava.



marlanca,

Kuinka tämän sarjan arvo on ?? Juusto ja juustomassa - tämä on meidän ffsio)). Teitkö paljon raejuustoa? Rusinoilla, suklaalla, kirsikoilla ...

[Nata]

Nata, kiitos rakas tovarisch yksityiskohtaisesta reseptistä!
Nyt kaikki on silmieni edessä, ja soitin myös setillä ja unohdin sen, minun täytyy saada se!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, kiitos reseptistä. Keitin juustoa tänään, lisäsin tämän sarviapilan (lapset toivat sen, nyt käytän sitä juustoon), mutta en löytänyt kokonaista saksanpähkinää - jauhoin sen murusiksi evästeitä varten, mutta lisäsin kuitenkin. juusto osoittautui erittäin pilkulliseksi. se haisee loistavasti, kokeilemme sitä illalla.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka,

Onko kaikki irrotettu normaalisti? Tarkoitan, juustorakeista peräisin olevaa heraa. Ei ollut mitään ongelmia?

[Variksenpelätin]

juustojuustojyvät.

Variksenpelätin, ei, kaikki on hyvin, mutta vain juuston väri on eräänlainen "likainen" mutterin takia

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka,

No, koska pienet muruset ovat levinneet massaan. Mikään, ei vaikuta "valtaan"))).

[Nata]

Nata, luokka !!! Yritän ehdottomasti !!!

Toinen fenugreek, sininen, on kuuluisa valkoihoinen utskho-suneli. Mausteena sitä myydään melkein aina jauheena, sillä on voimakkaampi (samanlainen kuin sarviapilan) haju. Nämä ovat erilaisia ​​kasveja.

nope, melkein sama - eräänlainen palkokasvien, koiden alaryhmä. Hyvin pieni ero, tyyppi, lajike. Molemmissa siemenet kypsyvät paloina.Ja maku ja haju ovat identtiset. Suosikki mauste!

[Valkyr]

Valkyr,

Kuinka nopeita, jos kasvit todella ovat erilaisia, vaikkakin perheestä!))) Mielestäni ne eivät ole identtisiä, rehellisesti sanottuna. Hyvin samanlainen - kyllä. He näyttävät olevan kasvun eri alueilta.
Mutta en tiedä miten lisätä se tähän. Myymme vain jauhetta. Maku on erilainen.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin,

utskho-suneli käännetään Georgian kielestä toisena, muukalaismausteena. Se ilmestyi Georgiassa Iranista. (miten ovat .....).
Kreikan sarviapilan - heinänviljelyala on suurempi kuin Kreikassa ja Välimerellä. Edestakaisin lentävät linnut vietiin kaikkialle.
Tämä vuosittainen alueemme kasvaa parhaiten tavallisessa kasvihuoneessa. Äitimme työntää häntä kurkkujen ja tomaattien väliin. Kasvaa hyvin. Emme anna palojen kasvaa, leikata vihreitä ja kuivata niitä.
Ja he istuttivat erilaisia ​​siemeniä kostuttamalla niitä. kuten aikaisemmin herneet - sekä georgialaiset että muut, isommat ja kevyemmät - intialaisissa mausteissa.

[Valkyr]

Valkyr,

Kyllä, luin sen. On ollut pitkään. Sain selville, mikä on aiteampi valkoihoiselle adjikalle. Mutta ne maistuvat minulta erilaisilta. Todennäköisesti siksi, että toista myydään aina siemeninä ja toista jauheena)). Emme kasvaa kumpaakaan tai toista)). Ja kasvavan ilmaston alue jättää jäljen: kuten eteläiset tomaatit ja paikalliset: molemmat tomaatit, mutta maku on erilainen.

Joka tapauksessa sinä, joka käsittelet jatkuvasti tätä maustetta, selvität kumpi ja miten parhaiten lisätä. Tee sinusta maukasta. En todellakaan ole neuvonantajasi))). : ruusu: Muut, kuten minä, näkivät sarviapilan vain kaupassa)). Tälle juustolle on edullista, että myymme jyviä - "pähkinöitä" eli shambhalaa.

Voi olla. Jos se kasvaa ja kasvaa Moskovan alueella, istutamme sen vuosittain. En ole maistanut sitä, joka kasvaa Kreikassa tai Italian Välimerellä. Mutta herneiden maku - jonka ostin intialaisista mausteista - olivat Kreikasta ja kuka niistä kasvoi ja makasi vuoden ajan, oh-di-na-ko-vie. Tuoreita, vain korjattuja ja esikuorittuja, heillä ei ole lainkaan makua. Ja niiden väri on vaaleanvihreä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin,

utskho-suneli käännetään Georgian kielestä toisena, muukalaismausteena. Se ilmestyi Georgiassa Iranista. (miten ovat .....).
Kreikan sarviapilan - heinänviljelyala on suurempi kuin Kreikassa ja Välimerellä. Edestakaisin lentävät linnut vietiin kaikkialle.
Tämä vuosittainen alueemme kasvaa parhaiten tavallisessa kasvihuoneessa. Äitimme työntää häntä kurkkujen ja tomaattien väliin. Kasvaa hyvin. Emme anna palojen kasvaa, leikata vihreitä ja kuivata niitä.
Ja he istuttivat erilaisia ​​siemeniä kostuttamalla niitä. kuten herneitä aiemmin - sekä georgialaisia ​​että muita, isompia ja kevyempiä - ostettiin intialaisista mausteista.

Ja "ei ...", voitko antaa lisätietoja?
Natasha, olen pahoillani tulvasta, mutta en todellakaan nuku ennen kuin saan selville

Ja "ei ...", voitko antaa lisätietoja?

Tajusin, että se oli "kuin".

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, kiitos erillisen reseptin antamisesta ... Olen tehnyt tätä pitkään, annoit sen aiheessa ... pidän siitä todella ...

Variksenpelätin, Natasha! Tein sen! Juusto osoittautui erittäin hyväksi. maukas. Paino 360g. Valmistettu jogurttipurkista, juustokappale - 6 cm (korkeus), 9 cm (halkaisija). Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, neuvojesi mukaan lisäsin 1 tl heraan. sitruuna sinulle. Suola 1 tl suuri. Vietin 20 tuntia paineen alla jääkaapissa. Jatkan kokeilua erilaisilla lisäaineilla. Yritän lähettää valokuvan, mutta tietokone. jäätyy, yritän myöhemmin. Kiitos taas! Kyllä, ja söin myös tämän juuston pala uuden leivän kanssa "Leipä ilman hiivaa ja jauhoja" - och. maukas ja vähäkalorinen.

[fatinya]

fatinya,

1 tl: n mielessä. sitruunamehua ?? Ja sitten 1 tl. sitruunahappo (jauhe, mielessä) - tämä on niin paljon!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, tiivistetty sitruunamehu, myydään sellaisissa vihreissä pulloissa, he kirjoittavat "tiiviste", mutta mielestäni kemia. Ja hera osoittautui herkulliseksi, tein sen pohjalta pannukakkuja.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

Nefig! Annoit rahat hänelle? Kaikki, selvitä se! Nefig kerätä pölyä hänelle.))) Rakastan myös tätä juustoa Ulyapskaya adjikan kanssa.Tavallaan siihen lisätään kuiva seos ja tällainen valkoihoinen nuotti ilmestyy. Kuten tämä:



Se on yksinkertaisessa laukussa, vähän rahaa, mutta kuinka pidin siitä! Katosi kerralla, ja ilmestyi sitten uudelleen. Vau, kirjoitin itselleni paketin 4))).

Natasha, tämä:

Stebadygei-juusto ulyap-maustuksella (Ninelle)

?

[Ninelle]

Ninelle,

Kyllä, kyllä, sellainen mauste, hän on. Kaadoin sen Dainava-juustoon kuminan sijaan. Vaikka kuminaa asetetaan tiukasti siihen.))

Kuinka tämän sarjan arvo on ?? Juusto ja juustomassa - tämä on meidän ffsio)). Teitkö paljon raejuustoa? Rusinoilla, suklaalla, kirsikoilla ...

Ei, no se! Juusto, tietysti chumAvoy, halusin todella loppua ja ostaa itselleni tämän kauniin sarjan (joo, olen kuin varis).
Mutta minulle se on erittäin mielenkiintoista juustomassasta! Natakh, kirjoita, eikö? Miten teet sen? Myös tässä juustosarjassa?
Muuten, minulla on muotteja Camembertille, se on todennäköisesti sopiva, on vielä selvitettävä, miten kuorma rakennetaan!

Ei, no se! Juusto, tietysti chumAvoy, halusin todella loppua ja ostaa itselleni tämän kauniin sarjan (joo, olen kuin varis).
Mutta olen hyvin kiinnostunut juustomassasta! Natakh, kirjoita, eikö? Miten teet sen? Myös tässä juustosarjassa?
Muuten, minulla on muotteja Camembertille, se on todennäköisesti sopiva, on vielä selvitettävä, miten kuorma rakennetaan!

Ir, älä huoli, sinun täytyy mennä ostamaan sarja

[Ninelle]

NinelleNo, kiitos, kiltti henkilö!
Suora vuori hartioilta)
Sitten ajaa yli ja tilaa