Kotitekoinen juusto

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Maito	1 l
Kerma	1 l
Kefiiri / smetana	250 ml / 2 rkl. l
Suola	1,5 tl
Mahdolliset lisäaineet:
1. Paprikaa, kuumaa pippuria ja kasviöljyä	1 iso
2. Vihreät ja valkosipuli	kulutuksen mukaan
3. Omena kanelilla, sokerilla ja voilla	1 KPL. suuri

Keittomenetelmä

Sekoita maito, kerma ja kefiiri / smetana, lisää suola ja jätä lämpimäksi 8-12 tunniksi. Lämmitä sitten vesihauteessa 75-80 * С: seen, älä koskaan keitä! Heitä siivilä liinavaatteeseen; kun hera valuu - laita se puolikilogramman puristimen alle 7-8 tunniksi. Laita sitten kypsymään jääkaappiin 3 päiväksi.
Lisäaineet - Nämä on lisättävä fermentoituun maitoon ennen kuumentamista.
Pilko pippuri, paista öljyssä, suolassa.
Pilko valkosipuli ja yrtit hienoksi.
Kuori omena, pilko, lisää kaneli, sokeri ja voi, laita uuniin 10 minuutiksi, sekoita.

Astia on suunniteltu

390-400 g

Aika valmistautua:

30 minuuttia

Merkintä

Juusto on melko kova, leikattu, mutta rasvainen. Se, kuten kaikki vastaavat juustot, muistuttaa Adyghe-juustoa, mutta tämä juusto on terävämpi, ehkä sen maku on kirkkaampi. Ja hän itse on tiheämpi.

Maito, kerma, kefiiri ja hapankerma ovat sopivia. Kuvan juusto sisältää 750 ml vuohenmaitoa, 300 ml lehmän 1%, 590 ml 10% kermaa, 325 ml kefiriä 1%, jäännökset (90 g) smetanaa 20%.

Päätehtävä ei ole sulattaa, tarkkailla tarkasti lämpötilaa, muuten saat kuivan, murenevan, ei liian maukkaan raejuuston.

Vaikka resepti on kirjoitettu uudelleen Jumala tietää missä noin 20 vuotta sitten, en ole koskaan keittänyt sitä lisäaineilla. Haluan ehdottomasti kokeilla sen keittämistä pippurilla. Ja yritän sitä seuraavan kerran, kun saan lahjan vuohenmaidosta ...

Tietenkään en voi nimetä kirjoittajaa, mutta kiitän häntä.

silmä

Tanyush, ja eroako se puristetusta raejuustosta = puristettu? Luin, että se on terävämpi, en ymmärrä miksi.
teknologiajuusto + puristaminen, se on kysymys

TATbRHA

Tätä verran Adygheen. Adyghe (ja muut hänen kaltaisensa) on niin makea, ilmeisesti munien ja makean, ei hapan maidon keittämisen takia. Ja "terävämpi" - en löytänyt sitä tarkemminnoinwa ... Ja tietysti se maistuu erilaiselta kuin raejuusto. Suolaa on läsnä, rasvaa on kerma, ikääntyminen-kypsyminen - ehkä tämä muuttaa makua verrattuna juustoon.

tana33

Tatyana, mutta kuinka nopeasti sinun on lämmitettävä haluttuun lämpötilaan? ja kuinka paljon sinun pitäisi pitää tässä lämpötilassa?
Vai lämpenikö se ja siinä kaikki, lehdistön alla?

Masinen

TATbRHAmillainen juusto on kaunista)
Lisää kirjanmerkkeihin))

Irina Dolars

Kaunis poika! Haluan myös tehdä (kuten) tehdä Adyghen
Tanya, voitko tehdä ilman valkosipulia? Ja lehmällä, ei vuohella ... Ei ole väliä?

TATbRHA

tana33, löysimme lämpömittarin avulla, että se lämmitettiin 80 * C: seen - kaada se ulos, älä pidä sitä lainkaan.

Irina Dolars, pippuri, valkosipuli, omena - nämä ovat mahdollisia lisäyksiä kolmelle muulle juustolle. Perusresepti on täysin valkoinen ja juustomainen. Maito - mikä tahansa, ennen kuin keitin aina vain lehmästä, törmäsin tällä kertaa vahingossa vuoheen: rakkaat ystäväni antoivat vuohesta purkin maitoa, enkä minä tai sieni käytä sitä, mutta lahjasta on ehdottomasti kieltäytyminen.

Scops pöllö

Tanya, onko mahdollista yksi kefiiri ilman smetanaa? Otin sen kirjanmerkkeihin. Kefir on aina saatavana sienen ansiosta.

TATbRHA

Kyllä, voit vain kefiriä - 1 lasi tai vain yksi smetana - 2 rkl. Minä, mutta voit sekoittaa molemmat. Kuten ymmärrän, nämä käynyt maito nopeuttavat maidon happamuutta. Sekä rasvapitoisuus että tiheys antavat ylimääräistä.

tana33

Olen hölmö

tana33

Tatyana, teki kaiken, kannattaa kypsyä, toinen päivä seistä
En voinut vastustaa kolupnulaa hiukan, se maistui suolaiselta raejuustolta, joten sen pitäisi olla?
En ole koskaan valmistanut juustoa ollenkaan, en ymmärrä mikä on

TATbRHA

Kurkkujuustot, joissa ei ole lisäaineita (munat, täyteaineet), maistuvat samalla tavalla, kyllä, koska siellä on vain maitoa ja maitotuotteita. Valmistan ja toiset juustot, myös helppo suorittaa, kokeile sitä, ehkä pidät niistä paremmin.

tana33

TATbRHA, Tanya kiitos paljon, yritän))))

Elina

Mukava resepti. Luulen, että hienonnettujen kuivattujen aprikoosien lisäys on paikallaan, ja väri osoittautuu kauniiksi siitä.