Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Tytöt, Dixiessä 30 ruplaa / 2 kg, suosittelen Limak-jauhoja.

Vau, uudenlainen Limak, en ole koskaan ennen nähnyt tätä

Puhtaassa ruis taikinassa ei ole kolobokkia, ja tämä muovailuvaha on sekoitettava ja muovattava lastalla.

Tämä on kyllä. Ei ole mitään tapaa ilman sitä. Ostin Panasonic 257 -laitteeni "ruis" -ohjelmalla vain leipomaan ruisleipää. Kerran (yli neljäkymmentä vuotta sitten) pidin kovasti Pietarin tulisijastamme ruisleivästä, en voi syödä sitä, mitä nyt myydään tällä nimellä. Pitkään leivin leipää eri reseptien mukaan, mutta en pitänyt niistä. Jo melkein pettynyt hankkeeseeni, törmäsin reseptiin

Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet (Vanya28)

Voi onnea, sitä tarvitsin! Nyt paistan tämän reseptin, muuttamalla sitä hieman itselleni. Otan kuoritut ruisjauhot ja täysjyväjauhojauhot 50:50. Rakastan raskasta ja karkeaa puhdasta ruisleipää, jolla on tahmea muru! Minulla oli tapana leipoa "gluteenittomassa" ohjelmassa, jossa oli joitain "tansseja", ja kun ostin KM Kenwoodin, vaivain KM: ssä ja fermentoin ja paistin Panassa "leivonnaisille" leivämuodossa L7. Kotikasvatetut ihmiset syövät tällaista leipää, kun ei ole myymälästä ostettua leipää (en ole koskaan noutanut ruisreseptiä niin, että he pitävät siitä, kova)

[Lena]

Lena, tuo islantilainen leipä, joka on kuitenkin lähempänä keksiä, täällä

tuo islantilainen leipä, vielä lähempänä keksiä, täällä

En sanoisi niin

[Natasha]

Natasha, se tarkoittaa, että tein sen. Se on vielä makeampi ja voit tehdä kakun

Tässä, Lud, kuinka erilaista voit leipoa tätä leipää. Muuta vain olosuhteita - se on jo erilainen. Sain sen - leipä! Ei soodaa tai hiivaa, vaan leipää! Eikä edes kaukana tai lähellä - ei keksi.

Natasha, tämä leipä synnytti paljon ajatuksia, minua kiinnostaa nyt leipoa jotain uunissa, no, ja älä unohda psylliumia, tällä kertaa tein kaiken reseptin mukaan, ja toisen kerran yritän puhdasta ruista ja psylliumin kanssa ... , ei olisi sääli heittää se pois, jos mitään, ja sitten yhtäkkiä koira kieltäytyy syömästä mieheni, pääasiallisen leivän kuluttajan, hän hylkäsi tämän islantilaisen

Lena kirjoitti:

Joo, saan kunnon ruista. Olen toistaiseksi vain opiskelija. Nyt se ei sovi ollenkaan makuun tai ulkonäköön. Mutta ilman pehmeää lisäainetta en todellakaan edes yritä. Toivon suuresti psylliumia.

ja näyttää onnekkaammalta kuin minä. Haluaisin nähdä valokuvan!

Lyudmila, ilmoitan. Minulla on pisteet psillumin kanssa - C plus. Aluksi olin hyvin yllättynyt pullasta. Jo vaivaamisen yhteydessä oli selvää, että psillum kuivuu voimakkaasti, imee nestettä. Nopeasti! Minun täytyi lisätä vettä silmällä, tietysti. Ja kaiken kaikkiaan, en ollut tyytyväinen tulokseen, kolobokin ulkoasuun.
Se ei toiminut myöskään kylmänkestävyyden kanssa. Juuri sinä iltapäivänä mestari tuli virittämään jääkaappia ja vauhtia. ylemmässä kammiossa laski + 2x: stä 5 asteeseen. Testin nostamisesta ei tietenkään ollut kysymystä. En halunnut istua yöllä, katsella nousua. Siksi minun piti sovittaa ja jättää lomake tulevaan leipään aamuun asti.
Aamulla hän ei noussut kovin kauan lämmityksestä huolimatta. Kaikki oli selvää: hän ei olisi pitkä. Odotin viimeiseen asti; mutta näkemys vihjasi, ettei mitään muuta voitu odottaa. Lisäksi hän pelkäsi, että hän pysähtyy, fermentoituu kokonaan.
Ja niin se tapahtui - lyhyt, tasainen muodon kanssa; mutta ei märkä, vaan tiheä ja raskas.
Mutta maku on muuttunut merkittävästi - ilman panifariinia tämä resepti oli aina erittäin onnellinen ... ei, ei ollenkaan sitä, mitä se oli aiemmin. Valitettavasti.
Luulen pidättäytyvän kokeilemasta panifariinia

Tein Borodinskyn kanssa juurikkaan fytomusiililla. Phytomucil (alias psyllium) liotettiin etukäteen puoli tuntia jonnekin. Sekoittaessani keskityin yksinomaan pullaan. Leipä on herkullista, ja rei'itys teki minut onnelliseksi. Laitoin 1 tl leivän päälle. fytomusiili.

[Milena Krymova]

Milena Krymova, psyllium turpoaa. Kuten tärkkelys. Jo sen vaikutusmekanismista keskusteltiin täällä kaikilta puolilta.
No, ehkä innostuin, kun ehdotin heittää se jauhoihin. Todennäköisesti niille, jotka ovat ensimmäistä kertaa, on parempi liota, joten taikinan turpoaminen ei pelkää heitä.
Phytomucil-psilium on käytännössä mauton, se ei ole hiiva .. ja niin edelleen. Ei ole yhtä vahvaa kuin gluteenia pitää leivänmuruja kuten vehnäjauhoja. Se on kuin tärkkelyksen lisääminen, vain hieman vahvempi. Vaatii vähän enemmän vettä itsestään.
Se auttaa ruisleipää olemaan pehmeämpi. Löysyys riippuu suoraan taikinan kaasunpidätyksestä.
Olen tylsää jostakin, mutta täällä saat normaalia ruisleipää kuumalla käymisellä, ja jos laitat sen jääkaappiin, olet virtuoosi

[Milena Krymova]

Milena Krymova, vettä, jos otin 400 ml / 600 g jauhoja ja se ei todellakaan riitä, kirjoitin tavallaan

mutta olisin tehnyt enemmän vettä jopa 0,5 litraan ja ruokavalion

Otin 500 ml, en voi sanoa mitään jääkaapissa seisomisesta, en pidä pitkistä tarinoista, joten paistan kaiken kerralla, enintään progin pituudella. Ehkä hiiva ei herännyt jääkaapin jälkeen. Ainoa asia, jonka muistan, on se, että ei ole toivottavaa laittaa se suoraan jääkaapista lämmitykseen, sinun on ensin annettava hiivan herätä huoneenlämmössä pari tuntia ja sitten lämmitykseen, mutta pitkissä tarinoissa en ole Kööpenhamina



Lena, mutta me, varsinkin mieheni, emme pitäneet islannista, vain ajatuksia hiivaleivonnaisista uunissa, sinun tarvitsee vain laittaa se aikaisemmin melkein heti putken sulkemisen jälkeen.

Lyuda Lena, yritän paistaa sen psillumilla iltapäivällä, on enemmän aikaa tarkkailla, ja heitän sen taikinaan, kuten neuvot. Ehkä paistan sen ilman pitkää kylmää seisomista .. katsotaanpa.
Minä - ehdottomasti !!! En pidä lyhyen leivän mausta ilman taikinaa ja kylmää käymistä, en tuskin paista tällaista leipää, vain jos sitä tarvitaan kiireellisesti. Se tapahtui kauan sitten, suhteellisen kauan sitten, noin kaksi vuotta, siitä lähtien kun tämä Panasonic ilmestyi, ja vain ensimmäiset, niin sanotut, kokeelliset, olivat ilman henkilökohtaisia ​​ongelmia.
Kiitos, että jaoit kokemuksesi täällä; Luin melkein aina sinut, kuuntelen sinua hengityksellä ..
Loppujen lopuksi olen aloittelija tässä liiketoiminnassa, enkä tiedä kaikkia hienovaraisuuksia.

että ei olisi sääli heittää se pois, jos mitään, ja sitten yhtäkkiä koira kieltäytyy syömästä

??!

En halua loukata ketään. Tämä on vitsi, toivottavasti? vanhana koiran rakastajana en suosittele ketään ruokkimaan eläintä leivällä. Vielä enemmän - ruista ja tuoretta! Koira ei ole lehmä, heidän suolet eivät ole sopeutuneet sulattamaan suurta määrää kuitua.
Voit tietysti herkkuna - kuivia krutonkeja, joiden koko on 1 * 1 cm tai pienempi. Hieman kadulla, kaada taskuun.
Pahoittelen aihetta.

[Irinabr]

Irinabr, Irina, pidin todella leivästäsi! Kaunis!! Maukas? Mikä oli resepti leivontaan?

Tietoja psylliumista, en liota sitä etukäteen, vain kaadan sen nesteeseen, minulla on seerumia, lämpötilan tasaamisen aikana se jotenkin turpoaa ja vaivaamisen aikana kaikki sekoittuu hyvin.

Irinabr, Irina, pidin todella leivästäsi! Kaunis!! Maukas? Mikä oli resepti leivontaan?

Daria, kiitos!
Erittäin maukasta!

Ainesosat (paino ja tilavuus ovat likimääräisiä, laitan kaiken näkyviin, mutta paino / tilavuusvirhe on pieni, pulla voidaan korjata jauhoilla ja vedellä)

Ikuinen ruisjuurikas noin 200 g. (ehkä vähän vähemmän), ruokitaan illalla.
230 ml vettä (1 lasi)
2 kuppia vehnäjauhoja c. alkaen.
3/4 kupillista kuorittua ruisjauhoa (vaivaamisen lopussa, lisätään pullaan, jossa on pieni hame, yhteensä noin lasi)
1 tl fytomysiili, liotettu etukäteen 50 grammaan. vettä 30 minuutin ajan (tämä on 230 ml: n lisäksi)
2 rkl. l. päälle hapankermaa
1 rkl. l. maitojauhe
1 tl hunaja
1 tlsokeri (voi olla enemmän, mutta en pidä makeasta, mutta tämän määrän kanssa maku näyttää tasapainolta)
1,5 tl. suola
3 rkl. l. fermentoitu ruis mallas
1 rkl. l. jauhettua korianteria
1 rkl. l. voita

Lisäksi leivään ei lisätty hiivaa, vain hapankaalia.

Tein esiseoksen ja vaivain leipäkoneessa. Erässä korjasin pullan. Sen jälkeen laitoin sen muottiin, laitin lämpimään paikkaan, odotin, kunnes tilavuus kasvoi hieman yli kaksi kertaa (kesti noin 3-4 tuntia) ja paistin uunissa 220 asteessa 10 minuuttia, 35 minuuttia 180 ° C: ssa, sammutin sen ja vielä 10 minuutin ajan sammutetussa uunissa. Alussa aloin ripotella vettä uuniin höyryä varten ja ripotella leipää ennen istutusta.
Lopussa otin sen pois, peitin sen pyyhkeellä, 5 minuutin kuluttua ritilällä liinavaatepyyhkeessä. Ja kunnes se jäähtyy.

Tein sen fytomusiililla ensimmäistä kertaa. Erittäin tyytyväinen tulokseen

lisätty kolobokiin pienellä hameella,

Voi kyllä, ohut taikina on täällä parempi kuin jyrkkä. Hyvä leipä osoittautui. Ja mietin, miksi maitojauhe on reseptissä, minusta näyttää siltä, ​​että nestemäistä hiivaa on tarpeeksi kaikenlaisille syöttölaitteille

Ja mietin, miksi maitojauhe on reseptissä, minusta näyttää siltä, ​​että nestemäistä hiivaa on tarpeeksi kaikenlaisille syöttölaitteille

Leipä nousee paremmin maitojauheen kanssa. Mutta tämä on tuntemuksen partaalla.
Lena fffuntic osaa selittää prosessin kemian

[Irinabr]

IrinabrMietin vain, mitä jos tarvitsen sitä, mutta minusta tuntuu, että maitojauhe "piano" ei soita niin monilla erilaisilla lisäaineilla

[Irinabr]

IrinabrMietin vain, mitä jos tarvitsen sitä, mutta minusta tuntuu, että maitojauhe "piano" ei soita niin monilla erilaisilla lisäaineilla

Mahdollisesti lisän sen aina Borodinoon hapantaineella. Seuraavan kerran yritän ilman sitä ja peruutan tilauksen.
Mutta reseptini ovat aina erilaisia. Siitä, mitä jääkaapissa on. Tänään ei ollut heraa, minun piti lisätä hapankermaa. Ja lisäsin voita, koska se tuntui minulta - pyysin leipää, se osoittautui erittäin maukkaaksi!

Daria, kiitos!

Ikuinen ruisjuurikas noin 200 g. (ehkä vähän vähemmän), ruokitaan illalla.
230 ml vettä (1 lasi)
2 kuppia vehnäjauhoja c. alkaen.
3/4 kupillista kuorittua ruisjauhoa (vaivaamisen lopussa, lisätään pullaan, jossa on pieni hame, yhteensä noin lasi)
1 tl fytomysiili, liotettu etukäteen 50 grammaan. vettä 30 minuutin ajan (tämä on 230 ml: n lisäksi)
2 rkl. l. päälle hapankermaa
1 rkl. l. maitojauhe
1 tl hunaja
1 tl sokeri (voi olla enemmän, mutta en pidä makeasta, mutta tämän määrän kanssa maku näyttää tasapainolta)
1,5 tl. suola
3 rkl. l. fermentoitu ruis mallas
1 rkl. l. jauhettua korianteria
1 rkl. l. voita

Leivässä ei ole hiivaa

Tein sen fytomusiililla ensimmäistä kertaa. Erittäin tyytyväinen tulokseen

Mitä tulee siihen, että leivässä ei ole hiivaa:
ja hapatus, miksi se ei ole hiiva?
Se on vain villihiiva, ei varastohiiva. Aihe hapatteen eduista verrattuna ostettuun hiivaan on lajiteltu sata kertaa, mutta tällainen kysymyksen esitys johtaa sekaannukseen todella hiivattoman leivän kanssa. Ja usein ihmiset kokevat hapanleivän todella hiivattomaksi. Meillä oli viime vuonna töissä uusi työntekijä, joka aloitti oman pienyrityksensä järjestämisen naispuolisten työntekijöiden keskuudessa mainostamalla vaimonsa leivottua hapanleipää happamattomana leivänä myytävänä. Myin sitä kalliisti käyttämällä omaa mainostamistani, kunnes tädit tajusivat, että leipä oli hiiva, mutta vain erilainen hiiva. Myynti on tullut tyhjäksi.

[an_domini]

an_domini, me kaikki täällä, jotta emme sekaannu, kutsu leipähiivaksi, johon viljelty (ostettu hiiva) on sijoitettu, ja Irina, hapatettu leipä. Kiinnitä huomiota, ja leivän kohdissa hiiva ja hapanleipä erotetaan toisistaan.

[an_domini]

Mitä tulee siihen, että leivässä ei ole hiivaa:
ja hapatus, miksi se ei ole hiiva?
Se on vain villihiiva, ei varastohiiva.

Korjaan sen kuvauksessa, jotta kukaan ei sekaannu.

an_domini, me kaikki täällä, jotta emme sekaannu, kutsu leipähiivaksi, johon viljelty (ostettu hiiva) on sijoitettu, ja Irina, hapatettu leipä. Kiinnitä huomiota, ja leipäosissa hiiva ja hapanta leipä erotetaan.

Kaikkien ei tarvitse puhua, olen ollut sivustolla 8 vuotta ja tästä aiheesta on keskusteltu monta kertaa. Tietoja hiivasta ja hiivattomasta. Sivusto ei ole suljettu yhteisö, jossa voit soittaa kaikkeen omalla tavallasi kuin yrityksessäsi. Hiivaton leipä leivotaan täysin eri tavalla, sivustolla on esimerkkejä.
Esimerkiksi islantilainen musta leipä rugbruise (hiivaton). Siellä sooda leivinjauheena.
Hapanleipä - tämä on ymmärrettävää, toivottavasti kukaan ei ajattele, että siinä ei todellakaan ole hiivaa?

Erityisesti hän mainitsi esimerkin siitä, kuinka tällaiset "omat" nimet voivat paitsi johtaa harhaan muita ihmisiä myös lyödä rahaa "hiivattomasta" leivästä.

[kärsivällisesti sadan kerran]

Kyllä lan. Vain jos joku avautuu suoraan tälle sivulle, hän voi hämmentää. Ja tästä aiheesta ja termeistä keskustellaan sata kertaa. Ja kuka haluaa harkita hiivatonta hapankaalia - hän ajattelee niin. Ja kuka haluaa selvittää sen - hän löytää täydellisen kuvauksen lennossa.

Itse asiassa meillä ei todellakaan ole koko foorumia täällä, mutta Panasi-koneen ystävien läheinen tapaaminen, etkä voi vain johtaa heitä harhaan kaikenlaisilla nimillä, koska jos joku haluaa leipoa jotain juurikkaalla, hänen on tutkittava juureksen teoriaa, tai ainakin tutustua, ja täällä kärsivällisesti sadan kerran selitä kaikki vivahteet, joissa hiiva ja muu hiiva ovat

Esimerkiksi islantilainen musta leipä rugbruise (hiivaton). Siellä sooda leivinjauheena.

Otsikossa olevat tiedot ovat virheellisiä.

Ei ole soodaa (ei hiivaa), mutta alikehittynyt ruis-vehnäleipä spontaani (spontaani) lyhyt käyminen + sooda (soodan läsnä ollessa - vielä lukutaitoisempi, sooda toimii apuelementtinä, ei tärkeimpänä),
ja pidä sitä soodana vain siksi, että siellä on soodaa, ei millään tavalla.
ei aivan totta esimerkki - hiivaton leipä. On villihiivoja tai + kefiiri, jos käytät kefiriä.

Tämä leipä voi olla täysin sooda, jos reseptiä muutetaan. Ota tyhjät (steriilit) jauhot mikro-organismeja varten. Sitten soodan rooli kasvaa dramaattisesti. Alkuperäisessä versiossa CH: lle tai leseille koko päälaskenta koskee spontaania fermentaatiota, ja sooda toimii vain avustajana.

Leipä nousee paremmin maitojauheen kanssa. Mutta tämä on tuntemuksen partaalla.
Lena fffantic voi selittää prosessin kemian

No, jos vain kysyt

silloin vain maku voi olla tuntemusten partaalla. Mikä tahansa maidon ja hapan maidon seos antaa oman maun. Hapan kerma ei ole maitoa. Seerumi ei ole kefiiri. Erilaiset sekoitukset, erilaiset maut.
Ja teknologisesta näkökulmasta .. erilaiset määrät kokonaisrasvaa, proteiinia, aineita ja erityyppisiä ICD: itä.
Tämä kokonaismäärä vaikuttaa leivän nousuun vain, jos se menee asteikon ulkopuolella rajan yli, mutta se heijastuu makuun välittömästi.

Paitsi .. maidossa olevat erityiset aineet. Keittämättömässä elävässä maidossa on erittäin aktiivisia aineita, joilla on haitallinen vaikutus gluteeniin. He pilaavat sen. Siksi kaikissa vanhoissa kirjoissa pääsiäiskakkuun käytettiin tiukasti keitettyä maitoa. Lisäksi se on erittäin hyvin keitetty, suoranaisesti keitetty useita kertoja, koska elävän maidon toimintaa ei voida yksinkertaisesti tappaa (Luda-Marianna-aga varoitti tästä useammin kuin kerran)
Maitojauheen kanssa on vaikeampi. Se voidaan käsitellä, jo ei-aktiivinen - leivonta. Ja se tapahtuu myös toiminnan säilyttämisen kanssa. Eli se on likainen, kuten elävät.
Toisin sanoen, jos resepti sisältää vain elävää maitoa, joka on kuivaa, ei paistamista ... voit saada matalan nousun yksinkertaisesti.

MUTTA erityisesti reseptissäsi on hapankermaa. Toisin sanoen ICD aiheuttaa hyvin nopeasti happamuutta vähentämällä elävän negatiivisuuden täysmaidosta, ne muuttavat sen normaaliksi))) hapan aineeksi, ICD: n lisääntyessä, ja aineisiin, joita voi syödä herkullisesti jopa hiiva.

Yleensä ne ovat normaaleja, mikä ei ole ilkeä, maitoelementit eivät vaikuta nousuun. Ne muuttavat murun luonnetta. Edistää herkempiä ja hienohuokoisempia muruja.
Se on vain, että kun taikinassa on paljon maukkaita lisäaineita, hiiva ja MKB syövät mielellään niitä.Juhlistaakseen hiiva huokaa voimakkaasti, mikä parantaa leivän nousua, ja monet MCB nopeuttavat kypsymistä.

Milena Krymova,
No, jos se osoittautuu maukkaaksi "taikinasta" ja kylmästä seisomasta jääkaapissa, niin se on ihanaa.
Sinä ja Luda olette paistaneet ruista tai ruis-vehnäleipää pitkään, toisin sanoen taas on puolueellisuutta ruisleivän suhteen. Olen liian diletantti tässä liiketoiminnassa, joten istun ja opiskelen hiljaa
Yleensä en voi edes kuvitella kuinka ruis on ... toisin sanoen ruisleipä on oikein tehdä taikinaan, ja vielä enemmän pitkäaikaisella. Täällä olisi klassista saada mitä haluat.
Fytomusiili-psylliumin kanssa pidän puhtaan rukiin sakeudesta paljon enemmän kuin vain ruista. Yksinkertaisesti ruista yleensä kategorisesti !!! En pidä. Vaikka psylliumin kanssa täsmälleen minun leipä on kaukana suosikkivehnästä, jopa ei-pussoista.

[fffuntic]

Ja jälleen leipäni osoittautui vähäiseksi. Leivottu ranskalaisessa tilassa, otti huomioon kaiken, mitä Lena neuvoi fffunticLuulen, että kyse on hiivasta. Käytän tohtori Oekeria, ne saattavat sopia piirakkoihin, mutta eivät leivään, jossa on ruisjauhoja. Lisäsin 1 tl psiliumia jauhoihin. En voinut vastustaa herkullista leipää, yritin sitä.

[Ira]

Ira, millainen leipä ei onnistunut? mikä erityinen resepti? Vehnä- ja ruisjauhojen hiiva ei eroa toisistaan, on tärkeää, että ne ovat korkealaatuisia. Syynä voi olla heidän lukumääränsä ja joukko muita syitä.

MUTTA erityisesti reseptissäsi on hapankermaa. Toisin sanoen ICD aiheuttaa hyvin nopeasti happamuutta vähentämällä elävän negatiivisuuden täysmaidosta, ne muuttavat sen normaaliksi))) hapan aineeksi, ICD: n lisääntyessä, ja aineisiin, joita voi syödä herkullisesti jopa hiiva.

Lena, niin ihana olet
Haluan todella lisätä hapan maitoa leivään herasta hapankermaan, koska se on sekä maukkaampaa että pehmeämpää. Rakastan maitojauhetta jopa vanhalta LG: n leipäkoneelta, jossa monissa resepteissä ehdotettiin maitojauheen lisäämistä. Ja pidän mausta sen kanssa. Lisään vähän, mutta kun on, laitan sen aina. Paitsi niitä reseptejä, joissa leipä on puhtaasti vettä.
Ja maitoni on tällainen:

20% ruisjauhoja ja 80% vehnää. Neuvoit esisekoittamista, kerää kaikki puhtaasti ja voit käyttää ranskaa ja vesi on kylmää, mutta ei jäistä. Otin 140 ml kotitekoista jogurttia ja vettä. Mutta katselin koko ajan, ettei taikinassa ollut erityistä kasvua, ajattelin jopa, että VHP: n lämpötila on matala, ei 30 astetta.

En luultavasti tekisi rukiin kanssa ranskaksi, on hyvin herkkä todistustila Ruokavalio on sopivampi, no, tämä on mielestäni

Rakastin myös laittaa maitojauhetta vehnään.

Vaikka minulla on erittäin jatkuva epäily, että se on kaukana leivonnasta
Mutta vain maito ja maitohappo - taivas ja maa. Kun laitamme vain hapan kanssa vain maitoa, maitoa ei voida nähdä puhtaana maitona taikinassa.
Mutta jos maitoa on siellä itsessään .. se voi pilata massan.
Ja maito on hapan, siellä on jo kalsiumia ja joukko ICD: tä, eli se on jo kuin lisäseerumi, jossa on joukko maukkaita herkkuja. Siksi MKB: n sisältämä hiiva syö ne, ja näyttää siltä, ​​että hapanta maitoa sisältävä leipä on upeampi. Mutta se ei ole niin.
Hapan maidon kanssa - maukkaampaa !!!!!, mutta lisääntynyt aktiivisuus hiivan nousun aikana voidaan havaita tai ei. Riippuu muista ainesosista.
Sitten haluat laittaa enemmän glukoosia leipää, tämä ruokkii myös hiivaa hyvin.
Mutta .. vaikka hera on erinomainen, jos kuitenkin käytämme CZ: tä tai hyvin pitkää käymistä, heran määrä vähenee voimakkaasti, enintään 5-10 prosenttia jauhojen määrästä. Muuten saat räjähtävän heran seoksen jauhojen vaikuttaviin aineisiin - happorinteeseen, joka vaikuttaa negatiivisesti gluteeniin, ts. Makuun ja nousuun.

Siksi kaikki ei ole suoraa leivälle.
Sinun on aina aloitettava leivän reseptistä, eli koostumuksesta ja ajasta !!! käyminen.
Mitä aktiivisempi vehnäosa, sitä vähemmän happoa, jos vain sisällä. alkaen. - enintään puolet painostaan. Jos käyminen suunnitellaan pitkäksi, vielä vähemmän, enintään 15-20 prosenttia.
Myös sekaleivissä kaikki on monimutkaista. Toisaalta on ruisjauhoja - joita, mitä enemmän heraa ja happoa, sitä parempi.
Mutta toisaalta meillä on vehnäjauhoja - joille happoa ei silti voida antaa yli 20 prosenttia sen painosta, ja raja on puolet, jos vehnäjauhot ovat koostumukseltaan hyvin tyhjiä.
Ja rakastat työntää hapan maitoa ja taikinaa. Ruisleivässä se olisi siistiä. Mutta sekoitettuna - isoäiti sanoi kahtia.
Se voi olla ylivoimainen vehnän osalle.

En luultavasti tekisi rukiin kanssa ranskaksi, on hyvin herkkä todistustila Ruokavalio on sopivampi, no, tämä on mielestäni

vehnää on 80 prosenttia. Jos se on vahvaa, ruisilla ei pitäisi olla mitään erityistä vaikutusta.
Mutta Luda voi olla aivan oikeassa.

Ruisjauho heikentää myös suuresti vehnäjauhoja, toisin sanoen se voi heikentää, jos vehnäjauho ei ole kovin vahva, ja ruis on suoraan aktiivinen ja ennakoiva, ja niin pitkä esisekoitus ja käyminen.
Mutta katso ..
yhtä helposti hiiva ei välttämättä toimi. Kun neuvoin viileää vettä, tarkoitin Luxiani, joka toimii normaalisti kuumennettaessa. Ja kuiva etkeriltä, ​​ehkä olet oikeassa. Jäädytetty eikä toiminut. He tarvitsivat lämpimämmän hallinnon.

Ei riitä katsomaan nousua. Etsi haju ja murusia.
Jos kaikki on suoraa, maukasta ja hyvää, ei tahmeaa, murusia on melko hellä ja pörröinen, mutta vain nousu - hiiva ei yksinkertaisesti voinut toimia niin kuin pitäisi.
Ja jos sisällä on tahmeaa tai murenevaa, tämä ei ole enää hiiva, vaan tila ja koostumus. Jos muru on viallinen - järjestelmä ja koostumus.

Muru ei ole tahmeaa, tuoksuva leipä on erittäin maukasta. Jossain, ehkä täällä, luin kuinka yksi leipoi useita kertoja ja otti hiiva-annoksensa leivään, kunnes saavutettiin oikea muoto.

[sitten]

Muru ei ole tahmeaa, tuoksuva leipä on erittäin maukasta. Jossain, ehkä täällä, luin kuinka yksi leipoi useita kertoja ja otti hiiva-annoksensa leivään, kunnes saavutettiin oikea muoto.

Kokeile kuten Luda neuvoi - samoilla osuuksilla kaikesta on tyhmää vaihtaa tilaa. Ruokavalio - kuumempi ja vain hieman lyhyempi.
Suoraan yksi yhteen, mutta ruokavaliota.
Ehkä juuri sitä tarvitset.
Nyt, jos se ei toimi, näet, missä se on maukkaampaa, ja saatat mieleesi.



jos muru ja maku ovat hienoja, mutta ongelma on vain tilavuudessa, sitten gluteeni-hiivan lievä säätö. Vahvista jauhoja ja lisää hiivasta lisää kaasua.
Tai jopa seuraa nousua. Jos taikina istuu pitkään, aloita muuttamalla tai lisäämällä hiivaa.
Mutta siinä kaikki sitten... Katso ruokavaliota, ehkä tarvitset jotain hieman enemmän lämmitys päällä.

[Irinap]

Irinap, tässä on todistettu, erittäin hyvä resepti, jauhoihin voidaan lisätä mallasta, ja mausteet ovat vain ylimääräisiä

Ruis-tulisija 100% hapantaikakulttuurilla "Ilman mitään" (uuni) (tapahtuu muunnos hiivaksi) (Tumanchik)

Leivin HP: ssä harppauksin, mutta olen laiska tekemään niin kauan

Ehdollinen refleksi

Se on varma, minulla on samanlaisia ​​tilanteita, kun muutan kaupunkiin ja takaisin, vaikka pesukoneella ei ole panasikia kaupungissa, ajattelen ostaa kaiken tai ei, on vanha redmond, käytän sitä vaivaajana, mutta se on erittäin kömpelö, ei ole herkkä ja pitkä tila , vaivaa ruista normaalisti, mutta ranskalainen tai ruokavalio ei ole mitään keinoa

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaYritän ehdottomasti kiittää, mutta lisätään vähän vehnää. Vaikka paistin alkupalaviljelmiä kuusi kuukautta, en koskaan oppinut leipomaan ajoissa, pelkään silti, että se loppuu. Mutta aion palata heidän luokseen

[Irina]

Irina, siellä reseptin viisumi on hiivan asettelu, se häiritsee minua, että minun on laitettava se illalla, ehkä toistan sen uudelleen, vain lisää psylliumia ei taikinaan, vaan jo pääerään
Tumanchikilla on myös resepti erittäin mielenkiintoiselle vehnäleivälle ruisleseillä, 160g leseitä, tämä on paljon, ne ovat kevyempiä kuin jauhot

Vehnäpalkit ruisleseillä (hapanta tai hiiva) (Tumanchik)

Paistin kirjoittajan versiossa, mutta minun olisi pitänyt jalostaa se ruisjauhoksi psylliumin kanssa



Lena, voitko kokeilla tätä reseptiä kirjoittajan terveellisestä elämäntavasta, tämä on hyvin ruokavalion leipä

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, molemmat reseptit ovat erittäin mielenkiintoisia, mutta näin, että hän antaa sekä hapatettua että hiivaa, kenelle tahansa se tykkää. Kiitos!!!

Hyvät ihmiset, yritän lisätä omenoita fugassiinileivän reseptiin ...niin että leipä osoittautuu korkeammaksi, ehkä joku on jo kokeillut sitä ja tietää tarkalleen kuinka monta omenaa tarvitaan leivän valmistamiseksi keskikokoiseksi tai korkeammaksi? Halusin myös kysyä, vaikuttaako esimerkiksi hapan omena vai onko se makea? Ja yleisesti ottaen, onko mahdollista lisätä korkeutta tällä tavalla?
Muuten kokeiluni etenevät hyvin hitaasti.
Täällä kasasin kasvien puutarhoja, jotka hämmentyin itse

[Wlad]

Wlad, on valmiita reseptejä omenalla. Onko se tarvitsemasi fugasiini?

[WLAD]

WLAD, ja mitä Fugaskin, hänellä on paljon reseptejä

[Svetlana]

Svetlana, LudmilaJos en erehdy, sitä kutsutaan farnascasta Darnitskyksi

Valkoinen pöytäleipä omenalla (leipäkone) (Qween)

Vehnäleipä, kaurapuuro ja omena kefirillä (Lika)

Nämä reseptit ovat kirjanmerkeissä, mutta en leiponut

[Svetlana]

Svetlana, tämä on vehnää

Tärkeintä on ymmärtää periaate. Katso kuinka paljon he panevat. Tai odota niitä, jotka tekivät omenan.

Odota hetki, mitä tutkin, mutta luulen, että taikinan leivän tiheys on erilainen ... miten tämä vaikuttaa ...
Kiitos paljon

[WLAD]

WLAD, siellä on Darnitskiy Fugaskasta, kirjoittaja Lola There vehnä-ruis, Jos laitat tuoreita raastettuja omenoita sinne, laske ne sitten nesteen kustannuksella, voit hieroa omenaa tai kaksi, sitten katsella kolobokia. Jos omenat kuivataan, niin kaikki vain reseptin mukaan ja laita 50 grammaa annostelijaan ja paista progilla täytteen kanssa. Jos ne ovat raakoja paloina, tämä on minulle vaikeinta, voin orientoitua rusinoihin niin paljon kuin rusinat ilmoitetaan ohjeiden ohjeiden mukaan miinus 20 grammaa, omenat ovat loppujen lopuksi raaka, ja etsin taas pullaa. Raaka omenat voivat häiritä jauho / nestetasapainoa mielestäni

[Ludmila]

Ludmila, Suoritan kokeita raakojen omenoiden kanssa ... odota, leipä epäonnistui vähän, mutta siitä tuli paljon korkeampi kuin ennen, lisäsin siihen kolme neljäsosaa suuresta omenasta ...
Yritän edelleen ...
Kiitos paljon

lisäsi siihen kolme neljäsosaa suuresta omenasta ...

Kuten ymmärrän, raakana, mutta raastettuna tai palasina? Mietin miltä se maistuu?

[Ludmila]

Ludmila, Se ei vaikuta lainkaan makuun, koska silputaan silti hienosti 5 valkosipulinkynttä ja lisätään tietysti mallas, ja pilkkoin myös omenan hienoksi ... koska en pidä mistään raastimista

[WLAD]

Pilkoin edelleen hienosti 5 valkosipulinkynttä ja lisän, tietysti, mallas, ja pilkkoin myös omenan hienoksi ...

WLAD, viihdyttäjä kuitenkin