Ruisjauholeipä (vehnäallergialle)

Ruisjauholeipä (vehnäallergialle)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Oma resepti (hyvin pienelle leivälle, näyte)
ruisjauho	250 g
Lämmintä vettä	100 ml
Lämmin maito	75 ml
Suola	1 tl
Sokeri	1 rkl. l.
Oliiviöljy	1 rkl. l.
Hiiva	1 tl

Keittomenetelmä

• Ystävän resepti (500 g leivälle)
• 215 ml vettä
• 2 tl sitruunamehu (vedessä)
• 2 tl kulta, kreikkalainen. (vedessä)
• 400 g ruisjauhoa
• 1,5 tl. suola
• 3 tl Sahara
• 1 rkl. l. oliiviöljy
• 2-3 tl maitojauhe
• kuiva hiiva - 1,5 tl.

Ruoanlaitto-ohjelma:

ohjelma 3 (leseet tai täysjyvä) pienelle leivälle

Merkintä

huomautus Anyutalle:
poikani on myös allerginen vehnälle, joten he ostivat lieden ...
joka tapauksessa leipä on tiukka - loisto riippuu gluteenista, ja se on vain vehnäjauhoissa.
tässä on kaksi reseptiä, jotka minä ja ystäväni ovat testanneet.
joka tapauksessa sinun on raaputtava seinät vaivaamisen aikana, eikä se nouse, vaikka seulot jauhot. Kokeilen edelleen - ilmoitan tuloksista.
muuten, jos en erehdy, panifariinissa on vehnäjauhoja. lapseni tarvitsee murusen leipää ja ihottuma kiirehtii, joten en lisää mitään sellaista.
Voiko kukaan muu yrittää tehdä leipää puhtaasti ruisjauhoista?

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruisleipä ikuisella ruisjuurella (Alicia)

Ruisleipä hapantajassa tapettijauhoista (Arka)

Leipä ruisjauholla Polaris 0508D floris -keittimessä (lisa567)

[Anyuta]

varten Anyuta
eilen leipoi vain ruisjauhoja, se osoittautui hyvin
Tässä on resepti:
kefiiri 3,2% - 100 ml
vesi - 150 ml
oliiviöljy - 2 rkl l. (säännöllinen)
ruisjauho - 400 gr
suola - 1,5 tl. (ulottuvuus)
sokeri - 2 rkl. l. (ulottuvuus)
hiiva - 1,5 tl. (ulottuvuus)
laita ohjelma täysjyvätuotteille (tai leseille) - jossa ensin puolen tunnin lämpeneminen, keskikokoinen
se osoittautui tietysti tiukaksi, mutta paistettiin hyvin. seulotut jauhot (mutta sitten kaadettiin loput ämpäriin). Hallitsin erää, mutta kaikki sekoitettiin ilman apua. viimeisen lähestymisen alussa hän veti veitsen ja sokaisi tiiliä käsillään. paistamisen jälkeen jätin sen lämpimäksi tunniksi. ulkonäkö jättää paljon toivomisen varaa (vehnäjauho tekee loppujen lopuksi tehtävänsä, jopa pieninä annoksina), mutta maukkaita - sekä lapsi että me syömme mielihyvin

[Anyuta]

varten Anyuta
eilen leipoi vain ruisjauhoja, se osoittautui hyvin
Tässä on resepti:
kefiiri 3,2% - 100 ml
vesi - 150 ml
oliiviöljy - 2 rkl l. (säännöllinen)
ruisjauho - 400 gr
suola - 1,5 tl. (ulottuvuus)
sokeri - 2 rkl. l. (ulottuvuus)
hiiva - 1,5 tl. (ulottuvuus)
laita ohjelma täysjyvätuotteille (tai leseille) - jossa ensin puolen tunnin lämpeneminen, keskikokoinen
se osoittautui tietysti tiukaksi, mutta paistettiin hyvin. seulotut jauhot (mutta sitten kaadettiin loput ämpäriin). Hallitsin erää, mutta kaikki sekoitettiin ilman apua. viimeisen lähestymisen alussa hän veti veitsen ja sokaisi tiiliä käsillään. anna paistamisen päättymisen jälkeen jättää se lämpimäksi tunniksi. ulkonäkö jättää paljon toivomisen varaa (vehnäjauho tekee loppujen lopuksi tehtävänsä, jopa pieninä annoksina), mutta maukkaita - sekä lapsi että itse syömme iloisesti

Kiitos paljon. On sääli, mutta vehnäjauhoallergian lisäksi meille ongelma on kaseiiniallergia. maitotuotteet eivät ole sallittuja. Yritän ilman kefiriä. kiitos vielä kerran resepteistä, ettet unohda meitä.

korvaa kefiiri vedellä - sen pitäisi toimia. Tein sen veden päällä ...

korvaa kefiiri vedellä - sen pitäisi toimia. käytetään tekemään sitä vedellä ...

Kiitos. super! vihdoin sai leipää.ei limainen, paistettu ja herkullinen! kiitos paljon minulta ja pojalta!

[fugaska]

fugaska, Halusin selventää tarkemmin reseptistäsi.

Siinä sanotaan: Jauhot 400gr. Oletko kokeillut itse tätä reseptiä, oletko mitannut jauhot kulhoissa tai ripustanut sen asteikolle?
Asia on, että paistin leipää reseptisi mukaan.
Pidin siitä makuni mukaan.

Mutta taikina ei sekoittunut hyvin, ja vaivauksen alussa tein siitä pettymyksen liikaa jauhoja (tai liian vähän nestettä).
Mutta kuten sivustolla neuvottiin, hän ei lisännyt nestettä koko tuotteen vahingoittumisen välttämiseksi. Ja anna sen kaiken kulkeutua. Tuote oli paistettu ulkonäöltään, joka muistutti peurojen ulosteita (kuten hevosia, mutta pienempiä)
Outoa kuin se saattaa tuntua, mutta tuote leipoi suhteellisen hyvin.

Ja koska pidin mausta, haluaisin yrittää uudelleen, mutta korjata virheet.
Kiitos.

Minä itse paistin, lapsi. Mitan jauhot aina vaa'oilla, seulaan ne suoraan ämpäriin. kaikki seulaan jäävä heitän myös ämpäriin. on outoa, että sinulla on vähän liikaa jauhoja - minulla on enemmän ongelmia ylimääräisen nesteen kanssa
pieni neuvo: viimeisen taikinan luuttomaksi leikkaamisen jälkeen (Kenwoodissa on 52 minuuttia ennen paistamisen alkua) otan pulla varovasti (vaikka sitä on vaikea kutsua niin), otan sekoittimen ja laitan pulla takaisin, samalla kun taikinalle annetaan tiilen muotoinen ämpäri. silloin leipä on kauniimpi, mutta silti se on hyvin matala, sitä ei voida verrata vehnäjauhoissa olevaan leipään.
Pidän tästä reseptistä enemmän kuin muut - syön itse sitä mielelläni. Haluan kokeilla sitä uudelleen oluen päällä, ensimmäisen kerran se ei osoittautunut kovin hyväksi - tarvitset vähemmän nestettä, koska kefiiri on paljon paksumpaa kuin olut.
yleensä tämä leipä tulee tuntea kirjaimellisesti
Toivotan teille onnea ja herkullista leipää!

Mutta ehkä tosiasia on, että otin acidophiluksen, se oli paksu, kuten juustomassa. ehkä siksi vähän nestettä tuli ulos.

Ja oluen päällä, joten älä laita sitä, kuten ymmärrän, kifir. Olut kefirin sijaan?
Ja jos lisäät kaurahiutaleita tai ruishiutaleita. Etkö ole korkeampi baari?

jos oluen päällä, niin noin 50/50 - olutta / vettä (ei kefiiria). ja jos lisäät hiutaleita, ne eivät lisää korkeutta, mutta ne vievät paljon nesteitä - sinun on kokeiltava huolellisesti. ja vähän neuvoja - jos lisäät viljaa, niin on parasta, kun (jos leipää on vehnäjauhoja) vilja kaadetaan välittömästi nesteen päälle ja esilämmitystilaan, niin leipä on pehmeämpää.
ja kefirin paksuus vaikuttaa todella ... otin bio 3,2%

[Kiitos paljon etukäteen!]

Hei kaikki!
Kaverit, olen täällä neuvojen saamiseksi. Auta minua kiitos !!!

Ystävä soitti eilen, hänellä on vakava ongelma. Hänen tyttärensä on puolitoista vuotta vanha, tytöllä on ollut jatkuva diateesi useita kuukausia. Äiti on jo sulkenut pois kaiken mahdollisen. Lapselle annetaan vain vihreitä hedelmiä ja vihanneksia. Se on hyödytön. Tulos on edelleen sama. Lopuksi onnistuimme tekemään hälytystestin. Kuten kävi ilmi, vauvalla on allergia Vehnälle. Se on vain katastrofi ... Ei leipää, ei keksejä ... koska kaikessa, mikä on, se on jotenkin läsnä.

Ensimmäiseksi mieleeni tuli leipoa se itse ja aloin selata reseptejä. Jälleen, et voi tehdä ilman vehnää. Onko mahdollista korvata se jotenkin? Ehkä joku on tehnyt jotain tällaista aiemmin. Kiitos paljon etukäteen!

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=608.0
Katso täältä.

Siirry Baking Basics -sivustolle ja sitten Aihe: jauhojen tyypit, lajikkeet ja ominaisuudet 27.07.07. Alkaen. Ehkä voit noutaa korvaavan vehnäjauhon vastaavaan, mutta ilman gluteenia.

Joskus vehnää, mutta gluteeniton. Ostin tämän vahingossa .. ja minun piti heittää se pois

[Järjestelmänvalvoja, mustalainen]

Järjestelmänvalvoja, mustalainen, Kiitos! Aion tutkia jauhojen valikoimaa kaupoissa.
Tässä yhteydessä haluaisin ottaa yhteyttä Fugaska ja Anyuta, kuten ymmärrän, sinulla on sama ongelma

Tytöt, jos näet viestini, vastaa, mutta ei ole muita vaihtoehtoja kuin ruisjauho? Vauvanruis jotenkin ei todellakaan pidä siitä.

Tässä tapauksessa allergia ei ole vehnälle sellaisenaan, vaan gluteenille tai tärkkelykselle. jonka se sisältää. Poista leipä kokonaan (koska lapsi on vielä pieni).Oletko kokeillut tattaria tai riisiä? Niille ei ole käytännössä mitään allergiaa.

[Järjestelmänvalvoja, mustalainen]

Järjestelmänvalvoja, mustalainen, Kiitos! Aion tutkia jauhojen valikoimaa kaupoissa.
Tässä yhteydessä haluaisin ottaa yhteyttä Fugaska ja Anyuta, kuten ymmärrän, sinulla on sama ongelma

Tytöt, jos näet viestini, vastaa, mutta ei ole muita vaihtoehtoja kuin ruisjauho? Vauvanruis jotenkin ei todellakaan pidä siitä.

Siksi lähetin sinut viestiin, jossa jauhotyypit ja niiden yhdistelmä toisen kanssa on esillä, gluteenin (gluteenin) korvikkeena voit yhdistää sen kikherneeseen tai perunoihin.
Sinun tarvitsee vain kokeilla + lisäaineita, yrttejä jne., Mutta tärkeintä on löytää yhteensopiva jauho.

makeisille: Yritin tehdä maissileipää. pieni ei pidä siitä (hän ​​pitää enemmän ruista). leipä on vähän kuiva, sanoisin mureneva. työssä verrattuna mamalygaan. mutta periaatteessa erittäin hyvä, kokeile sitä.
mutta yleensä sinun on ensin poistettava leipä kokonaan, poistettava kaikki ihottuma ja punoitus (jos sellaisia ​​on) ja yritettävä tuoda leipää - esimerkiksi maissi. jos viikon kuluttua ei ole allergioiden ilmenemismuotoja, maissi voidaan syödä. lapsellani on allerginen reaktio vasta kolmen päivän kuluttua ...
tässä ovat linkit maissijaipuleihin (henkilökohtaisesti paistettuja toisen reseptin mukaan):
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=520.0
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=951.0
muuten, se on erittäin maukasta maidon tai hillon kanssa (teetä varten).

[Teff]

Jos et ole allerginen vehnälle, mutta gluteenille, niin kuten edellä kirjoitin, on vehnäjauhoja ilman gluteenia (vapaa gluteeni). Jos tarvitset reseptejä tällaisille jauhoille, voin antaa sinulle linkin (venäjän kieli).
Siellä on myös tällainen tef-jyvä. Teff - etiopialaisten pääruoka. Joten tämä teff on gluteeniton. Teoriassa tällaisia ​​jauhoja voi ostaa Israelista (Stiebelillä oletettavasti on sitä, nro 11) ja muista maista.

Kokeita gluteenipitoisuuden määrittämiseksi:
🔗
Etiopian Inghera:

🔗

[Gipsy, Fugaska, Mariska, Järjestelmänvalvoja,]

Gipsy, Fugaska, Mariska, Järjestelmänvalvoja, Kiitos ! Välitän kaikki tiedot. Ehkä he pystyvät mukauttamaan jotain itselleen, mutta toistaiseksi leipä ja pasta oli tietysti suljettu pois, tämä oli helpoin tie. Halusin vain auttaa jossakin. Kiitos vielä kerran kaikille, jotka vastasivat terveyteen sinulle ja lapsillesi !!!

🔗 - sivusto ihmisille, joilla on gluteeniallergioita

Gipsy, kiitos paljon!
Eilen puhuin jälleen vauvan äidin kanssa. Hän kertoi minulle olevansa allerginen paitsi gluteenille myös vehnälle yleensä. Tunnustan olevani täydellinen teekannu tässä asiassa. Tapahtuuko myös tätä?

Ehkä se tapahtuu .. ei ole allergioita

Tytöt, anna anteeksi minulle pääsy, mutta lääkärinä haluan sanoa jälleen, että tässä tapauksessa allergia leivälle on allergia gluteenille (gluteeni) tai vehnän sisältämälle tärkkelykselle (palkkio).

Marishka,

nyt ymmärrän, kiitos

Loogisesti, onko täysjyväleipä vähemmän allergeeninen?

Yleensä kyllä. Leseet, jotka sisältävät leseitä, liukastuvat suoliston läpi (koska ne sisältävät suuren määrän kuitua), ja premium-jauhoista valmistettu vehnäleipä roikkuu ja laskeutuu suolen seinämiin painolastilla, mikä johtaa allergioihin (vaikka minä itse rakastan kotitekoista leipää ja pullia)

Kiitos paljon ystäväsi reseptistä! Tänään paistin ruisleipää tämän reseptin mukaan, vaikka en lisännyt sitruunamehua ja käytin **** manasta ostettua ruisjauhoa. Tuloksena on herkullinen leipä

Viime yönä hajosi ja paistin leipää tämän reseptin mukaan. Ihme, ihme, ihme !!!! Totta, hän teki pieniä muutoksia alkuperäiseen reseptiin: lisäin oliiviöljyn sijasta pähkinäöljyä sokerin - vaahterasiirapin sijaan ja 1 rkl. l. hapanta, sen seurauksena minun piti lisätä vähän jauhoja, mutta leipä nousi ja osoittautui erittäin huokoiseksi herkällä murusella ja rapealla kuorella. Kiitos vielä kerran resepteistä ja erityinen kiitos siitä, että reseptit eivät ole lasissa, vaan grammoina, joten mielestäni reseptin noudattaminen on paljon helpompaa. Ystävällisin terveisin, kissa.

Hei! Tein lapselle verikokeen PAG: n veren allergeenien määrittämiseksi. He huomasivat olevansa allergisia vain vehnäjauhoille.Leivän ruista jauhoista leivän ongelmamme mukaan tyttöjen ehdottaman reseptin mukaan.

Ruisleipä kefirillä:
kefiiri 3,2% - 100 ml
vesi - 150 ml
oliiviöljy - 2 rkl l. (säännöllinen)
ruisjauho - 400 gr
suola - 1,5 tl. (ulottuvuus)
sokeri - 2 rkl. l. (ulottuvuus)
hiiva - 1,5 tl. (ulottuvuus)
laittaa ruisleipäohjelma - keskikokoinen
se osoittautui tietysti tiukaksi, mutta paistettiin hyvin. seulotut jauhot. Hallitsin erää, mutta kaikki sekoitettiin ilman apua. ulkonäkö jättää paljon toivomisen varaa (vehnäjauho tekee loppujen lopuksi tehtävänsä, jopa pieninä annoksina), mutta maukkaita - sekä lapsi että me itse syömme iloisesti.

Itse annan 200 kefiriä ja 100 vettä.
Leivän evästeitä maissi-, kaurajauho- ja tattarijauhoista. Otan maissia markkinoilta ja tattaria, kaurapuuroa, ruista tai Luhanskmlinistä 1 kg: n pakkauksessa tai Kievmlyniin. Yksinkertaiset evästeet: 3 viiriäismunaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, pieni kefiiri vuohenmaidosta (teen kotitekoisella vuohenmaidolla bifivit-juurikkaalla Lihan ja maidon instituutista. Toimitus on puhelimitse) 3 pöytä. lusikat jauhoja nimetyistä. 1 rkl. l. maissiöljy ja 1 omena. anteeksi, resepti on silmä, mikä tärkeintä, teen juustomassan sakeuden ja 20 minuutin ajan. uuniin.

Nyt tämä on yleisin leipä, jonka paistan vain totuuden lisäämällä 1 rkl. l. kumina, mallas ja melassi. Näin tapahtuu:

Haluan lisätä kaksi penniäni gluteenittomaan leivontaan. Spelttijauho on erittäin hyvä korvike, se maistuu hyvin samankaltaiselta kuin vehnäjauho, mutta ilman gluteenia.
Kokeile! (Minulla ei ole aavistustakaan, mistä ostaa sen Venäjältä)

Lapseni on myös allerginen vehnälle ja gluteenille, ja meillä on myös rajoitetusti maitotuotteita. Ostamme nyt leipäkoneen, mutta toistaiseksi sitä ei ole: tässä on resepti ruisleipää ruisjuurikkaalla (otin sen kokilta):
400 g ruisjuuretta (3-6 päivän valmistukseen: 150 ml lämmintä vettä + 150 g ruisjauhoa, sekoita, peitä, mutta älä sulje kantta! Jätä 3 päiväksi, 3 päivän kuluttua: 150 ml vettä + 150 g ruisjauhoa jne. Jos otat juurikkaan 3. päivänä on parempi ottaa 500-600g).
400g jauhoja
2h l. suola
2. lusikat hunajaa tai melassia (lisän joskus sokeria)
2. lusikat rast. voi (meillä on myös reaktio siihen, joten lisätään sama määrä voita)
140ml. vettä

Sekoita kaikki ainekset joko leikkuupuimurissa tai leipäkoneessa - 20 minuuttia reseptin mukaan (mutta kombainini ei kestä yli 7-8 minuuttia)
ripottele päälle jauhoja, kiristä kalvolla - jääkaapissa päivän ajan. Älä lisää enemmän jauhoja kuin reseptissä! (Se tietysti osoittautuu vetiseksi, mutta tarvitaan myös leipää!). Päivän kuluttua ota se jääkaapista, vaivaa sitä hieman ja laita se tasausastiaan 2-4 tunniksi lämpimään paikkaan. Taikini kaksinkertaistuu. Lämmitetty 250 asteeseen. aseta leivinlevy vedellä alemmalle tasolle - 1 lasi - höyryä varten. Paista ensimmäiset 15 minuuttia 250 asteessa, seuraavat 40 minuuttia - 200-240 astetta. Ravista valmis leipä foomasta, anna jäähtyä min. kaksikymmentä.
Hyvää ruokahalua!

Resepti on hyvä, mutta se voidaan tehdä helpommin ja nopeammin - ilman ikääntymistä jääkaapissa, paistamista leipäkoneessa, hunajaa ja voita ei tarvita.
En arvostele, olen vain yksinkertaisempien tekniikoiden kannattaja - vaikka myönnänkin, että tämä resepti voi osoittautua maukkaammaksi.

Auta reseptissä. Meillä on suurempi ongelma. Vehnäjauhojen lisäksi maissi, riisiallergiat ja kaikki maito- ja kananmunat. Kuka tietää minkä tahansa leivonnan reseptit ilman näitä tuotteita, jos tämä on mahdollista ??? allergisti ehdotti kananmunan korvaamista viiriäisellä.

tee tämän langan ensimmäisen reseptin mukaan, mutta kokonaan vedellä (ei maitoa). Paistin näin jonkin aikaa, se osoittautuu hyvin.

Kiitos hiivaleipäreseptistä. Paistin reseptin mukaisen sonulen ja toisen kerran vähensin hiivan määrää hiukan, koska kaasu muodostui voimakkaasti. Haluan yrittää leipoa leipää hapan kanssa. Tein hapankaalia, 400 g. Otin sen reseptin mukaan, laitoin loput jääkaappiin. Entä sitten jäänteet? Ne eivät riitä toiseen annokseen. 100 grammaa kohti. Kuinka paljon vettä ja jauhoja tulisi lisätä valmiiseen käymiseen ja kuinka monta päivää sen pitäisi seistä?

Entä entä jäännökset? Ne eivät riitä toiseen annokseen, laitatko sen takaisin juurikkaan? 100 g: lle. Kuinka paljon vettä ja jauhoja tulisi lisätä valmiiseen käymiseen ja kuinka monta päivää seistä?

Kaikki juurikkaita koskevat kysymykset kysytään parhaiten Hapanleivasta https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0