Hyytelö hyytelö Shteba DD2: ssa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
hyytelöity liha	noin 2kg
vettä	2L
suola	maun mukaan, 1-1,5 rkl. l
polttimo	1 kpl
porkkana	1 kpl
valkosipuli	useita lobules
mauste	maku

Keittomenetelmä

Rakastan syödä hyytelöityä lihaa, mutta en keitä sitä. Kaasua seurataan jatkuvasti - joskus heikompaa, sitten vahvempaa, poista vaahto jatkuvasti, arvaa kuinka paljon vettä kaadetaan, ottaen huomioon, että se kiehuu ja lopussa on oltava riittävästi nestettä. Kyllä, ja tämä on pitkä prosessi, et voi tehdä sitä arkisin, ei ole niin paljon vapaa-aikaa.
Päätin lopulta hallita tämän prosessin Štebikissä. Luin joukon suosituksia ja reseptejä hyytelöllisen lihan keittämiseen, ja tämän perusteella keksin vaihtoehdon SV: lle
Yritin sitä käytännössä ja tuoda sen shteboodovin tietoon eikä vain!
Anoppi kokkaa aina gelatiinilla, mutta minulle tämä ei ole oikea hyytelöliha. Minusta tuntuu, että hyytelön itsensä pitäisi jäätyä. Tätä varten sinun on valittava tietty joukko liha-ainesosia. Käytän yleensä 25-30% puhdasta lihaa - kananrintaa, pala laihaa sikaa tai naudanlihaa. Loput ovat luulla. Pakollinen varsi, jalat / jalat, koivu, siivet, siankorvat (mitä varastossa tai kaikki varastossa). Hyvä geeliytyvä iho, sianliha ilman rasvaa tai kana / kalkkuna kaulasta, siipistä, selästä. He sanovat myös, että se on erinomainen hyytelöinen liha naudanlihasta, mutta en ole koskaan nähnyt niitä myynnissä.
Tällä kertaa minulla oli 2 sianlihaa, 2 kanan etupuolta iholla, yksi kananrinta, pieni pala sikaa, naudanlihajauho. Voidaan tehdä vain yhdellä lihalajilla, mutta otan mieluummin lautasen. Lisäksi yksikanasta saadaan vähemmän vahva hyytelö kuin. esimerkiksi vain sianlihan kanssa
Monet ihmiset eivät pidä sianlihan hajusta jaloista / varresta, joten on suositeltavaa liottaa niitä kylmässä vedessä useita tunteja ennen kypsentämistä vaihtamalla vesi pari kertaa. En tiedä kuinka paljon se auttaa, en itse ole siitä huolissani ja kaipaan tätä hetkeä.
Puhdista / raaputa jalat / korvat / varsi hyvin. Muuten, liotuksen jälkeen tämä prosessi on helpompaa.
Laitamme kaikki lihan ainesosat kulhoon, kaadetaan kylmää vettä maksimimerkkiin. Sain noin 2 litraa vettä
Sitten voit laittaa kokin heti yhdellä kertaa, kuten Katya Vei ehdottaa
Hyytelöity liha Stei DD1 ECO -keittimessä
Mutta haluan kaataa ensimmäisen liemen enemmän: vietän sen kiehuvaksi paistinpannussa (10-15 minuuttia), keitä muutama minuutti. Kaadan liemen, kulhoni ja lihani muodostuneesta vaahdosta. Hänen ERITTÄIN paljon muodostuu, etenkin alareunaan. Jos ohitat tämän vaiheen, liemi on sameaa.
Täytä uudelleen kylmällä vedellä maksimiin. Ei enempää, koska myöhemmin laitamme lisää sipulia ja porkkanaa ja taso nousee hieman enemmän.
Voit suolata sen joko nyt tai kypsennyksen lopussa. Yritin sitä tällä tavalla, en huomannut paljon eroa. Mutta sitä suositellaan edelleen kypsennyksen lopussa. Minulla ei voi olla paljon suolaa, joten yritän suolata ruokaani minimiin. Laitoin 1 rkl pannulle. l. suola ja olen kunnossa. Mutta se on minun makuuni. Kokeile itse, jos et tunne tarpeeksi suolaa, voit lisätä.
Asetimme keittotilaksi 0,7 tunnin ajaksi. Painetta nostetaan 30-40 minuuttia, sitten kypsennetään tunnin ajan, vielä 30 minuuttia paine laskee. Vuodon poistaminen väkisin on mahdotonta, koska on todennäköistä, että rasvaliemi valuu venttiilin läpi.
Laita lukituksen avaamisen jälkeen suosikki mausteet. Minulla on lavrushkaa, mustaa ja maustepippuria. Jos et ole suolannut ennen, niin suola.
Laitamme myös koko porkkanan ja sipulin. On suositeltavaa olla kuorimatta sipulia, mutta laita se suoraan kuoren kanssa, leikkaa vain häntä ja pohja hieman.Joten se on aromaattisempi ja liemen väri on kultainen. En tiedä vaikuttiko se, mutta tällä kertaa hyytelöinen liha oli vain SUPER!
Muuten, lavrushka antaa katkeruutta, kun sitä kypsennetään pitkään. Minun versiossa kiehuvasta hyytelöstä ei tapahdu.
Kytke keitto 0.7-tila uudelleen päälle 30 minuutiksi. Painetta nostetaan noin 10 minuuttia, sitten kypsennetään 30 minuuttia, sitten tippuu vielä 30 minuuttia. Älä vuotaa verta manuaalisesti!
Otamme lihan, sipulin ja porkkanan. Maistamme liemen. Voidaan suolata, ellei sitä ole suolattu. Muuten, liemen tulisi olla hieman suolaista, jotta hyytelöinen liha on kohtalaisen suolaista. Jätämme sen lämmitetyksi.
Pura liha, poista luut. Leikkaa pieniksi paloiksi tai "silputa" haarukalla. Lisää 3-4 kynttä hienonnettua valkosipulia, sekoita. Sijoitamme tarjottimille / astioille / lautasille. Ne, jotka rakastavat, voivat lisätä porkkanoita kauneuden vuoksi.
Suodatetaan liemi ja kaadetaan liha siihen. Voit taputtaa päätä paperipyyhkeellä rasvan poistamiseksi pinnalta, mutta on parempi olla tekemättä tätä, koska hyytelöinen liha kestää kauemmin rasvaa eikä pääse jääkaappiin. Liemi on läpinäkyvä ja tuoksuva!
Jäähdytämme sen. Laitamme jääkaappiin, kunnes se jähmettyy. Lisäksi on suositeltavaa laittaa se keskihyllylle, jossa lämpötila on hyytelölle optimaalinen. Valmistan yleensä illalla ja jätän sen yöksi. Aamulla otamme sinapin ulos ja maistamme kauan odotettua hyytelölihaa!
Rasva voidaan irrottaa juuri ennen syömistä
Monet ihmiset sanovat, että Shteba tuottaa erittäin maukkaita, aromaattisia ja läpinäkyviä liemiä. Henkilökohtaisesti on varmistettu, että hyytelöillä on myös luokitus 5+! Aviomies ja kissa vahvistavat!
Bon Appetit kaikille!

Aika valmistautua:

4 tuntia

Merkintä

Haluan laittaa ei tavallista, vaan aromaattista suolaa. Tällä kertaa se oli Abadzekhin suolaa. Hänen kanssaan liemi osoittautui vain pommiksi!
Muuten, rakastetulla Leipäkoneessamme on useita reseptejä maustetulle suolalle, Tanya-Adminilta. Tein kolme versiota hänen reseptiensä mukaan, pidin kaikesta. Antoi sen ystävälle, joten hän on hullu tästä aromaattisesta suolasta. Tähän asti en ole syönyt sitä vain siksi, että suola on erittäin maukasta ja hän laittaa sen vain salaatteihin, on sääli vain keitossa!
Kypsennysaika kesti noin 3,5 tuntia. Siitä lähtien olin kiireinen noin 15 minuuttia - tyhjennä liemi, huuhtele liha, kuori porkkanat. Lopun ajan Stebik teki ilman minua yksin! Kaunokaiseni! 3,5 plus puoli tuntia lihan leikkaamiseen, eli 4 tuntia kaikesta kaikesta.
Ja tavallisessa kattilassa liedellä kesti 6-7 tuntia, ottaen huomioon ensimmäisen liemen tyhjentäminen. Ja oli jatkuvasti tarpeen muistaa, että sinun on valvottava sen kiehumista ja poistettava vaahto säännöllisesti.
Tulos = kypsennetty 1,5-2 kertaa nopeammin, vähemmän likaa keittiössä, enemmän vapaa-aikaa emännän kanssa! Herkullinen, kaunis, rikas!