Vanhat taikinapatukat

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kypsä taikina
vehnäjauho	300gr
ruisjauho	30gr
vettä	330gr
tuoretta hiivaa	3,3
Vanha taikina
vehnäjauho	75gr
vettä	75gr
tuoretta hiivaa	1,5
Päätaikina
kypsä taikina
vanha taikina
vehnäjauho	600
vettä	330gr
tuoretta hiivaa	6.7gr
suola	20gr
nestemäinen mallas	1. s. l.
ruisjauho	70gr

Keittomenetelmä

Vanha taikina
Sekoita kaikki ainekset ja pidä kylmässä vähintään 48 tuntia.
Kypsä taikina
Sekoita kaikki ainesosat ja jätä huoneenlämpötilaan 2 tunniksi. Siirrä sitten jääkaappiin iltaan asti
Päätaikina
Kypsä taikina, vanha taikina yhdistetään, lisää pää taikinan ainekset paitsi suola, vaivaa HP: ssä (tai monitoimikoneessa) 15 minuutin ajan. Lisää sitten suolaa ja vaivaa vielä 3 minuuttia. Laita sitten astiaan ja laita jääkaappiin seuraavaan aamuun asti.
Aseta tämän ajan kuluttua taikina pöydälle, jaa se osiin (unohtamatta kuitenkaan erottaa 150 g seuraavaa paistoa varten), kukin noin 270-280 g. Rullaa rullaksi (sylinteri), anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Muodosta sitten jokaisesta rullasta patonin muotoinen taikina. Todiste pellavasta 30 minuutin ajan, sauma ylös.
Siirrä sitten patonkitelineeseen, sauma alas, tee 4 leikkausta.
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 230 ° C: seen, 25 minuuttia. Ensimmäiset 10 höyryllä. Vapauta sitten höyry ja jatka paistamista.
Jäähdytä valmiit patonit.

Astia on suunniteltu

6 tuotetta

Samanlaisia reseptejä

Välitön patonki (GruSha)

Ilmapatukat (Ciril Hitz) (Kierre)

Vehnäpatukat kypsällä taikinalla uunissa (Ksyushk @ -Plushk @)

julifera

Natalie - mahtavia patonkeja
Tämän tekniikan mukaan niillä tulisi olla voimakas, runsas leipäaromi

lu_estrada

Natalka, mitä kauniita patonkeja!

kisuri

Hurraa! Uudet patonit! Komeat miehet, voit selvästi kuulla kuinka he murskaavat!
Minulla ei ole aikaa seurata sinua! Vaikka kirjanmerkki on Edellinen ...

Albina

OTPAD-patonit Erityisesti ruisjauhojen kanssa. Minun täytyy kokeilla sitä. Onko leivonnassa käytettävä patonkipidikettä? Leivon vain harvoin niitä, kannattaainko ostaa juoksija

echeva

Natalia! niin paljon hämmennystä näiden patonkien kanssa, eee ... Olen aloittamassa!

MariS

Haluan vain repiä palan ... ja maidon kanssa !!!
Ja vain pureskella erittäin maukasta! Kiitos tällaisesta kauneudesta, Natasha!

Kierre

Natasha, vielä yksi patonkeja, ja kuinka komea!

echeva

Natasha aloittaessani vanhan taikinan valmistamisen ajattelin, mitä jos vanhan taikinan (75 g jauhoja, 75 g vettä, 1,5 g hiivaa) sijaan otan 100%: n nesteytyksen? Minusta tuntui - melko vaihdettavissa? Miten ajattelet?

Natali06

Hyvää huomenta kaikille! Anteeksi hiljaisuudesta, lähdin yhdeksi päiväksi.
julifera, lu_estrada, Irishka kisuri, Albina, echeva, MariS, Marishenka,, tytöt, kiitos ystävällisistä sanoista ja kiitosta näistä patonkeista!
Albina, se on mahdollista ilman patonkitelineitä, mutta rei'itetty levy on erittäin toivottavaa.

Lainaus: kisuri

Komeat miehet, voit selvästi kuulla kuinka he murskaavat!
:

Irlantilainen, Häiritsen sinua vähän, ne eroavat täysin edellisistä patonkeista, Marisha MariS oikein havaittu, ne ovat pureskeltavia, samalla kuorella. Mutta ei vähemmän maukasta Ja mikä tärkeintä, seuraavana päivänä illalla, täsmälleen saman pehmeät kuin he olivat

Lainaus: echeva

Natalia! niin paljon hämmennystä näiden patonkien kanssa, eee ... Olen aloittamassa!

Zhenechka, Aikaisin, kuinka pelkäsin pitkää melua, mutta nyt en voi repiä itseäni siitä
Mutta hapannossa en ymmärrä yhtään asiaa, jo 100 kertaa lupasin itselleni, että aloitan, mutta asiat ovat edelleen olemassa

Albina

Kasvaa vanha taikina kylmässä? Ja kypsät ja vanhat ovat 2 taikinaa

Natali06

Lainaus: Albina

Kasvaa vanha taikina kylmässä?

Kasvaa, jos tuore, ja jos edellisestä, niin ei kovin paljon.

Lainaus: Albina

Ja kypsät ja vanhat ovat 2 taikinaa

Albina, kyllä, nämä ovat kaksi erilaista testiä. Pidämme vanhaa jääkaapissa pitkään ja käytämme sitä uusiin leivonnaisiin.

notka_notka

Paljon kiitoksia reseptistä. Nämä ovat ensimmäiset patonkini. Ulkonäkö ei tietenkään ole kovin hyvä - leikkauksia oli vaikea antaa ja jauhoja viimeisessä korjauksessa oli liikaa. Mutta kuinka hieno herkku! Se maistuu vähän kuin Uzbekistanin lavash. Onko niin sen pitäisi olla?