Vehnä-ruisleipä, Besseya-kirsikkaa ja maapähkinöitä

Vehnä-ruisleipä, Besseya-kirsikkaa ja maapähkinöitä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ensiluokkainen vehnäjauho	380 g
vehnäjauhot 2 s.	120 g
ruisjauho (kuorittu)	80 g
fermentoitu ruis mallas	30 g
vettä	230 g
vesi, kiehuva vesi maltaiden valmistamiseksi	80 g
maito	60 g
omenahillo	40 g
kasviöljy	40 g
suola	10 g
kuivahiiva	1 tl
kirsikka kuoppainen	160 g
paahdettuja maapähkinöitä	70 g

Keittomenetelmä

• Hauduta mallas 80 g: lla kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä.

• Huuhtele kirsikat ja erota liha siemenistä, kuivaa, laita astiaan ja rullaa jauhoissa yhdessä maapähkinöiden kanssa.

• Sekoita kulhoon vehnä- ja ruisjauhoja, lisää hiiva ja suola. Kaada vesi, maito, lisää haudutettu ja jäähdytetty mallas, hillo ja vaivaa taikina epätasaiseksi palloksi saavuttamatta täydellistä jauhojen sekoittumista. Taikina pallo näyttää kuivalta ja hilseilevältä, kaada kasviöljyä ja jatka vaivaamista noin 5 minuuttia. Taikinan tulee olla sileä, sileä ja pehmeä. Venytä taikina suorakulmioon, levitä marjat ja pähkinät sen pinnalle, vaivaa taikina varovasti ja nopeasti palloksi. Voitele kämmenesi ja kulhosi taikinan todistamiseksi pienellä määrällä kasviöljyä, pyöritä taikinakappale ja siirrä se kulhoon, peitä lautasliinalla ja jätä noin 2 tunniksi, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

• Valmiin taikinan paino on 1200 g.

• Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, rullaa kukin palloksi ja anna istua 10 minuuttia ennen lopullista muotoilua.

• Venytä taikina pyöreäksi kerrokseksi ja taita yläosa kohti keskustaa. Kääri sitten oikea ja vasen osa peräkkäin kohti keskustaa. Kiedo työkappaleen yläosa uudelleen alas varovasti ja älä liian tiukasti muodostaen karanmuotoisen leivän. Tiivistä sauma huolellisesti ja rullaa työkappale työtason päälle, kiinnitä sauma ja muotoile lopullinen "pudotuksen" muoto työkappaleeseen. Toista muotoiluvaiheet taikinan loppuosan ajan. Todista 50-60 minuuttia.

• Pöytä aihiot kevyesti ruisjauholla ja tee kevyet leikkaukset "lehden" muodossa.

• Paista esilämmitettynä 240 ° C: seennoinUunista 10-15 minuuttia alkuhöyryllä, alenna sitten lämmityslämpötila 225 ° C: seennoinC ja paista leipää noin 15-20 minuuttia, kunnes se on täysin kypsynyt.

• Anna leivän jäähtyä ja saada maku, kuori pysyy rapeana pitkään.

Astia on suunniteltu

2 leipää.

Merkintä

Besseya-kirsikan hedelmillä on makea-hapokas maku.

[Ilona]

Ilona, erittäin mukava leipä, vain jauhoja 2 s. meillä ei ole, ikään kuin voit etsiä ketään, mutta tämä ei koskaan edes kiinnittänyt silmääni, miten se voidaan korvata ja jos ei ole tuoretta kirsikkaa, kumpi on parempi käyttää jäätelöä tai kuivattua tai tuoretta, ja jopa Besseya

[Ilona]

Ilona, erinomainen leipä, näyttää kauniilta

vain jauhot 2 sek. meillä ei ole,

Tanyusha, voit tehdä tämän Valmistamme omat täysjyväjauhomme sekä 1. ja 2. luokan jauhot

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Järjestelmänvalvoja, kiitos ystävällisistä sanoista ja huomiosta reseptiin!
Tanyusha, 2. luokan jauhot voidaan korvata 1. luokan jauhoilla tai käyttää tarjottua vaihtoehtoa Tanya... Tanya, kiitos! Kirsikat eivät ole tärkeitä, niillä on vain erityinen maku, joka eroaa tavallisista kirsikoista. Kuivatut kirsikat ovat korvaamista varten melko hyviä, tarvitset todennäköisesti noin 2 rkl. l. vettä ja vähän mausteita, esimerkiksi jauhettua mustapippuria ja kuivattua inkivääriä.Pakastetut kirsikat voivat yleensä olla korvaava vaihtoehto, kaikki riippuu marjojen lajikkeesta, tiheydestä ja mehukkuudesta - sulata marjat, tyhjennä mehu ja säästä ennen taikinan vaivaamista ja lisää tarvittaessa pari lusikkaa, rullaa kirsikat myös jauhoissa, mutta taikinassa, se on todennäköisesti parasta lisätä täydellisen käymisen jälkeen ja ennen leivän lopullista muotoilua.

[Tanechka]

Tanechka, Ilona, kiitos, rakastan epätavallista leipää

[Korsika]

Korsika, erittäin mukava leipä osoittautui sekä ulkoisesti että koostumukseltaan.

[Tatyana]

Tatyana, terveydeksesi!
Gala, kiitos ystävällisistä sanoista ja kiinnostuksesta reseptiä kohtaan!