Gluteenittomat leivonta- ja sekalaiset astiat - Reseptit ja vinkit

[GLUTEENITON LEIPOINTI]

GLUTEENITON LEIPOINTI

Reseptit annetaan viesteissä 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.

Käy näissä aiheissa, jotta voit paremmin selata erityyppisten jyvien ja viljojen jauhojen ominaisuuksia.

JAUHE, VILJAT, HAARAT, TUOTTEET, TÄRKELYSTYYPIT JA OMINAISUUDET.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

Leseet, kuitu, siemenet siemenistä, jyvistä, viljasta, tyypit, ominaisuudet,
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

RUISUJAUHOT, tyypit, lajikkeet ja ominaisuudet, laatu, käyttö
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Valmiit jauhoseokset, jauhot lisäaineilla, tyypit, ominaisuudet, laatu, käyttö
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

ERITYISET jauhot, durumjauhot, tyypit, ominaisuudet, laatu,
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

Jauhot Eri jyvistä ja rakeista, tyypit, ominaisuudet, laatu, käyttö
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Vinkkejä maissin, riisin, tattarin ja soijajauhojen paistamiseen

1. Maissijauhoja käytetään parhaiten tiheiden, kuivien tuotteiden (vaniljakastikeiden, murokeksieväisten) valmistamiseen. Tästä jauhosta valmistetut tuotteet nousevat hieman soodassa, munanvalkuaisissa, mutta pörröisessä leivonnassa on parempi olla käyttämättä maissijauhoja lainkaan tai sekoittaa niitä maissitärkkelyksen kanssa. Maissijauho ei nouse hiivan kanssa.

2. Valkoleivän, muffinien paistamiseen on parempi käyttää maissitärkkelyksen ja riisijauhon seosta (1: 1). Tällainen seos nousee hyvin soodalla, sammutettuna fermentoiduilla maitotuotteilla. Tästä seoksesta voidaan paistaa pannukakkuja ja pannukakkuja.

3. Soijajauho nousee hyvin hiivan ja soodan kanssa. Koska soijajauholla on erityinen maku, on parempi sekoittaa se suhteessa 1: 1, 1: 3 tai 2: 3 maissitärkkelyksen kanssa ja lisätä mausteita.

4. On parempi lisätä perunatärkkelystä tattarijauhoista valmistettuihin tuotteisiin, koska tattarijauho on erittäin murenevaa.

5. Keksiä on parempi käyttää maissitärkkelystä.

6. Saadaksesi tiheää taikinaa rullaksi sinun on vaivattava erittäin kovaa raejuustoa, maissitärkkelyksen ja riisijauhon seosta, muna, sooda, suola, sokeri. Parempi vaivaa käsin, kunnes taikina alkaa kuoriutua. Laita taikina jääkaappiin 0,5 tunniksi, sitten voit leipoa piirakoita, piirakoita, pizzaa.

7. Taikina ei ole rullattu ohueksi (0,8-1 cm).

8. Kaikki jauhemaisen koostumuksen ainesosat (jauhot, kuivahiiva jne.) Tulee seuloa ennen käyttöä.

Reseptit annetaan viesteissä 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.


Pyydämme foorumin käyttäjiä olemaan luomatta lisää aiheita keskustellakseen aiheesta gluteenittomasta leivonnasta.

Kaikki keskustelut ovat tässä aiheessa.

En ole kokeillut sitä, koska gluteenittoman leivän paistaminen vaatii erityisen leivinseoksen, jota myydään apteekeissa ja dieettiruokakaupoissa. Kaikissa tällaisen leivän resepteissä käytetään tätä seosta ja lisätään siihen vettä, hiivaa ja voita (joskus suolaa ja sokeria). En ole nähnyt tällaista seosta missään, ja tätä järjestelmää ei ole vielä testattu. Jos valitsit Panas 253: n tämän tilan takia, varmista ensin, että tämä paistoseos on saatavana kaupungissa. Vaikka Panas ei petä sinua, vaikka et koskaan käytä tätä tilaa.

Minulla oli edessään melassia toivottomuuden ongelma. Kun etsit mitä tarvitset ja törmäät yhtäkkiä melassiin, anna vihje.

Korvasin melassin vaahterasiirapilla tai hunajalla. Vaikka voit ostaa sen täältä ...

"Katson tattarin, kauran ja muiden leipien reseptejä. Kaikkialla on vehnäjauhoja! Miksi? Mikään ei toimi ilman sitä? Etkö voi jauhaa valssattua kauraa ja käyttää sitä sen sijaan? Uskoin naiivisti, että jos leipä on tattaria, se on 100% tattaria. , mutta käy ilmi, että se on 2/3 vehnäjauhoista, ja tattaria on siellä makua ja hajua varten? "


Sinä ja lippu kädessä, paista terveydellesi!

Aloita vain siirtymällä Leivonnan perusteet -osioon ja lukemalla kaikki vehnän, rukiin ja muun tyyppisten jauhojen ominaisuuksia koskevat aiheet.
Ja siirry sitten Leipäkoneen reseptit -kohtaan ja valitse itsellesi parhaiten sopiva.

Onnea!

Irin @, vehnäjauhoissa on melkein yhtä paljon (ja joskus vähemmän) kaloreita kuin muissa jauhoissa. Joten ei ole mitään järkeä korvata sitä kokonaan. On loogisempaa rajoittaa syötävän leivän määrää eikä sen osia.

Hyödyllistä tietoa:

Paino 100 g Proteiinit (g) Rasvat (g) Hiilihydraatit. (d) Kalori. (kcal)
Vehnäjauhot, 2. luokka
11.70 1.80 64.00 324.00
Vehnäjauho
11.50 2.20 56.80 298.00
Kylvetty ruisjauho
6.00 0.50 76.90 326.00
Kuoritut ruisjauhot
8.90 1.20 73.00 325.00
Ruis-taustakuva jauhot
10.70 1.60 70.30 325.00
Tattarijauho
12.80 2.60 68.00 329.00
Maissijauho
7.20 1.50 75.80 329.00
Korkeimman luokan vehnäjauhot
10.30 1.10 70.00 334.00
Vehnäjauhot, 1. luokka
10.60 1.30 67.60 331.00
Durum-jauhot
12.5 1.2 71.00 345.00
Kaurajauho
10.60 5.30 65.40 335.00
Vehnäleseet
15.10 3.80 23.50 191.00

On loogisempaa rajoittaa syötävän leivän määrää eikä sen osia.

Lisäisin myös, että on erittäin hyödyllistä lisätä kaikenlaisia ​​"karkeita" lisäaineita leipällesi kuitumäärän lisäämiseksi ruokavaliossasi (eri viljahiutaleet, leseet jne.)
On käynyt ilmi, että leivän ja harmonian "hyödyllisyyden" ongelma huolestutti arvostettuja esi-isiämme jo 1500-luvulla.

Annan lainan Domostroista, jonka ostin tänään ja luin sen innokkaasti:

"Leivottu vehnä, eli vehnäleipä, tekee ihmisestä lihavampaa, ja vaikka se ei täytä vatsaa ja ajaa pois pahaa henkeä, se kuivuu ja kutistuu; keitetty vehnä aiheuttaa raskautta ja turvotusta sekä innostaa vatsaan kurisemista ja on taipuvainen happoon, koska se aiheuttaa limaa keitetty vehnä, jos se pilkkoutuu hyvin vatsassa, keho on hyvin rasvaa ja vahvistaa niveliä, joten se on hyvä niille ihmisille, jotka työskentelevät ahkerasti ja ovat luonteeltaan vahvoja; se on kuitenkin haitallista sairaille ja laiskille ihmisille. , tuottavat hyvää verta, mutta tulevat erittäin lihaviksi, niitä tulisi syödä kohtuullisesti, sillä ne, jotka usein syövät niitä, saavat ummetusta, kovettuvat perna ja kivet munuaisissa, kivespussissa ja häpeämättömissä raajoissa, etenkin niillä, joilla on kuumia tai vahingossa palaneita munuaisia ​​syntymästä lähtien Vehnärulla ja kaikenlainen taikina, erityisesti happamaton taikina - tahmea ruoka, joka turpoaa ja sulkee vatsaan, on raskasta vatsassa ja johtaa siksi ummetukseen, kipuun sisällä ja suonissa, erityisesti paistettu taikina tai rulla, joka vain paistettu ylhäältä tai alhaalta, keskeltä raaka; huonosti paistettu kakku on myös haitallista. Kaiken tämän voivat syödä työskentelevät ja hyvät vatsa, mutta levollisille ja laiskoille tällainen ruoka aiheuttaa ummetusta, turvotusta ja ajaa pahan hengen.
Vehnäleipä, jos sitä paistetaan suurena, ei voi olla terveellistä, koska sen kuori on kova ja palanut, siitä on vähän hyötyä ja vaikea vatsalle, se kuivaa sisällä olevan kosteuden ja johtaa ummetukseen. Muru, sen koon vuoksi niin suuressa leivässä, on yleensä huonosti paistettua ja aiheuttaa limaa kehossa, koska tämä asia on tahmeaa, tahmeaa, turpoaa. Mutta pienessä leivässä tuli tunkeutuu koko muruneen sisään, joten leipä on kuiva eikä lihota henkilöä vähän tuoreena tai jos se on vanha ja vanhentunut, se paistetaan kahden tai kolmen päivän kuluttua vatsassa eikä tule heti ulos; kuivattu leipä on täysin epäterveellistä. Leipä on keskikokoista ja kohtalaisen kosteaa - tämä seisoo riittävän uunissa, joka tunkeutuu tuleen, joka on tuore, mutta ei enää lämmin - se on parasta, koska leipä paistetaan kuumalla ja voimakkaalla lämmöllä, sillä on molemmat vahvat kuoret, mutta ilman palanutta, murus leivottiin kohtuullisesti, sillä kuoret estivät keskiosaa palamasta, eivätkä kovat kuoret itse lihoa ihmistä, minkä vuoksi sellaisesta leivästä syntyy hyvää kuivaa verta; muru on tahmeaa, kosteaa ja paksua, jolloin syntyy tahmeaa ja kiinnittyvää yskettä. Jos otat leivän nopeasti uunista, sitä ei paisteta, se ei sovellu ruokaan, paitsi työväestölle jos se pysyy siellä pitkään, se leipoo ja kuivuu, ja koska se on kova, se on raskas vatsalle. Siksi paras paistettu leipä on se, jolloin tuli tunkeutuu täsmälleen koko leivän läpi, ja uunissa paistettu on parempi kuin pannulla paistetut, koska silloin tuli leipoo taikinan vain yhdeltä puolelta - toinen osa palaa ja palaa ja toinen on raaka "

eh, ilmeisesti ei ole minun kohtalo kokeilla "piinausta". Paistan kerran viikossa miehelleni, minun piti itse mennä ruokavalioon. Aiemmin en käytännössä syönyt leipää lainkaan, lapsi ei myöskään ole fani, ja aviomies rakastaa syödä voileipää illalla 2-3 kertaa viikossa. Anna hänen syödä.

Irin, näin voit ja sinun pitäisi syödä leipää laihdutettaessa, enintään 150 grammaa päivässä. Tämä on jopa ravitsemusterapeutti Ginsburg sanoi.
Tässä olen laatinut reseptin laihtumisleivälle https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

Johtuen siitä, että terveydellisistä syistä vehnä, ruis, kaura ovat kiellettyjä ... Leivän leipää riisistä, tattarista, maissijauhoista lisäämällä tärkkelystä. Uuni on mahdollinen, mutta maku on hieman spesifinen.

Anteeksi ... Miksi vehnä, ruis, kaura eivät voi? Voinko saada riisiä, maissia ja tärkkelystä?
Jokaisessa näistä tuotteista on gluteenia (paitsi tattari, näyttää siltä). Jokaisessa näistä elintarvikkeista on hiilihydraatteja ... Mikä on sinulle haitallista viljoissa, mikä ei ole esimerkiksi maississa? Onko tämä ravitsemusterapeutin suositus? Lääkäri? Tai vain vakaumus? On tärkeää ymmärtää, kuinka tärkeä asia on. Sitten voit ajatella intensiivisemmin ...

Lapsillani on keliakia - intoleranssi gluteenia sisältäville viljoille. Tämä on erittäin tiukka ruokavalio, gluteenia ei pitäisi olla lainkaan ruoassa. Jos esimerkiksi teelusikallisen kärjen jauhoja pääsee ruokaan, seuraukset poistuvat kehosta 9 kuukauden kuluessa tiukasta ruokavaliosta. Riisiä, maissia, hirssiä ja tattaria ei ole gluteenissa. Ja lapset haluavat jotain maukasta, leipää ja pullia ... Joten opin valmistamaan gluteenittomia ruokia.

[Kashka]

Kashka, yritä lisätä enemmän öljyä nestemäärän lisäämisen sijaan. 4-5 lusikkaa voidaan kaataa vastaavasti, mikä vähentää veden määrää alkuperäisessä reseptissä. Leipä murenee vähemmän. Oletko yrittänyt leipoa leivinjauheella ilman hiivaa?

[Useat reseptit voidaan ottaa tämän sivuston Delongy 125 -ohjeista. Katso ikkunan vasemmalta puolelta - siellä on valmistajia. Valitse se, sitten malli ja lataa sitten ohje pdf-muodossa.]

Kashka lg: llä ei ole gluteenitonta ohjelmaa.
Ehkä HP, jolla on gluteeniton järjestelmä, poistaa joitain ongelmia? Tällainen tila on täsmälleen viimeinen Panasonic, näin sen kuvauksesta Moulineneck 5004: n kuvauksessa.

Nyt näen, kuinka "gluteeni" -standardi Delonghi 125 -ohjelma eroaa joistakin gluteenittomista - ohjeissa on taulukko, jossa on kuvaus kaikista vakio-ohjelmista ...

Joten, erot ovat seuraavat (suluissa - säännölliset, "gluteeni" ohjelmat):

1. Lyhyt erä - 15 minuuttia (20-22 minuuttia).
2. Kaksi lyhyttä hissiä - 1) 25 ja 2) 30 minuuttia, kun niiden välillä on pitkä (30 sek) välinen luuttomaksi leikkaaminen (3 hissiä, joiden kesto on
a) 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) 40-50-51 minuuttia, vastaavasti ja lyhyellä luuttomalla leikkauksella);
3. Leivonta-aika ja lämpötila eroavat vähän.

Useat reseptit voidaan ottaa tämän sivuston Delongy 125 -ohjeista. Katso ikkunan vasemmalta puolelta - siellä on valmistajia. Valitse se, sitten malli ja lataa sitten ohje pdf-muodossa.

Siten HP: ssä ilman mahdollisuutta ohjelmoida (eli gjxnb kaikki, jotka eivät ole Delonghi 125) gluteenittoman leivän paistamiseen, voit tehdä tämän:

1. Kytke uuni päälle minkä tahansa ohjelman kohdalla ja vaivaa 13-15 minuuttia. Paina taukoa, vedä kauha ulos, vedä lastalla se ulos, paina käynnistys uudelleen - anna HP: n kääntää se tyhjäkäynnillä ilman kauhaa, joka seisoo pöydällä tämän ajan.
2. Kun liesi lakkaa pyörimästä, työnnä kauha varovasti HP: n takaosaan 20-25 minuutiksi.
3. Sitten (kun nämä 20-25 minuuttia on kulunut) vaivaa taikina huolellisesti käsillesi, vaivaa sitä vain varovasti ämpäriin minuutin ajan.
4. Jätä ämpäri uuniin vielä 30 minuutiksi; Samanaikaisesti, vaikka tämän ajan loppuun mennessä liesi käynnistää moottorin (se ei välttämättä käynnisty), älä kiinnitä siihen huomiota.
5. Nollaa HP kokonaan 30 minuutin kuluttua.
6. Kytke "Leivonta" -ohjelma päälle (joka ei sekoita, vain kuumennetaan) ja paista kuten tavallinen paistaminen 50-80 minuuttia. Aika riippuu leivän painosta ja uunisi tehosta. Ensimmäiset pari leipoa, jotka sinun on hallittava aikaa, tekemällä korjauksia ja ajoitusta ja sitten vain tietty leivonta-aika, mikä antoi parhaat tulokset kokeiden aikana.

Näin saat gluteenitonta leipää. Tietysti se eroaa hieman tavallisesta leivästä sekä ulkonäöltään että maultaan. Mutta tavallinen leipä on poistettava kokonaan kotoaniin että lapset eivät halua, heille hän on sairauden lähde, mutta ilman häntä kaikki ovat hyvin suoliston kanssa, kuten kaikki lapset.

Koska tällainen erittäin epätyypillinen leipä muille ihmisille, mutta elintärkeää perheellesi, tarvitset leipää jatkuvasti ja päivittäin ja pitkään (kunnes tiede ratkaisee gluteeniallergian ongelman), suosittelen lämpimästi, että myyt uunisi ja ostat ohjelmoitavan. Jokainen taikinan ja leivonnaisen valmistusvaihe (aika, kesto, lämpötila) voidaan muistaa ja voit unohtaa ikuisesti, että sinun on huolehdittava siitä riippumatta siitä, minkä leivän reseptin tarvitset. Tarvitset hyvin erilaisia ​​reseptejä lasten ravitsemuksen monipuolistamiseksi ja korvaamiseksi koko perheelle täydellinen epäonnistuminen gluteenijyvistä. Sinun tarvitsee vain sopeutua - siinä kaikki. Aluksi se on erittäin hankalaa, mutta sitten olen varma, että kaikki onnistuu 100%, eikä se vaadi sinulta mitään erityistä lisäaikaa tai suuria ylimääräisiä rahaa lasten ruokavalion ongelman ratkaisemiseksi.

... Etsin nyt Temkaa muffinien kanssa, teen sen uudelleen itselleni ja paistan - he kysyvät.

Katso täältä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

paradoksaalinen kakku resepti, täysin ilman jauhoja.

Niille, jotka eivät luovu sairaudestaan!

Haluan jakaa uuden leivän minulle. Kaverit, jos se on niin herkullista riisijauhosta + maissitärkkelyksestä, kuinka herkullista sen pitäisi olla vehnäjauhosta !!!
Otin reseptin Reseptit - Taikina - "Vain mahtavaa taikinaa !!!" (kultaseni). Hän lisäsi enemmän jauhoja kuin resepti "taikina" -tilassa, joka oli paistettu uunissa silikonimuotissa.

Alen Delonghi, valitsin HP: n, joka todennäköisesti sopii minulle 100% - Panasonic SD-255. Nyt on helppoa - löytää hänet kaupungista.

Samu setä, en ole vieläkään maistanut reseptiäsi. Tein sienikakun 23.02. Mutta myöhemmin teen sen varmasti.

Jos olet allerginen viljalle, leipä ja jauhotuotteet valmistetaan soija- ja perunajauhoista. Voit valmistaa soijaleipää, pullaa tai pannukakkuja seuraavalla koostumuksella: 2 kuppia perunajauhoja, 1 kuppi soijajauhoja, 1 tl suolaa, 1/4 kuppi kasviöljyä, 3 rkl perunatärkkelyksestä valmistettua leivinjauhetta, 2 rkl sokeria ja 2/3 lasillista vettä. Siivilöi kuivia ainesosia 3 kertaa, lisää vettä ja lyö 3 minuuttia. Lisää voita ja vatkaa noin 1 minuutti. Voitele paistinpannu kasviöljyllä, kuumenna uuni 170 °: seen. Paista tässä lämpötilassa 10 minuuttia, alenna sitten lämpötila 140 °: seen ja jatka paistamista vielä 1 tunti ja 20 minuuttia. Tämä tekee soijaperunaleipää. Voita-pullia paistetaan 150-160 °: ssa 25-30 minuuttia, pannukakkujen valmistamiseksi taikina laimennetaan 1/4 kupillisella vedellä.

🔗

Soijapannukakut (pannukakut)
200 g kefiriä, 2cl soijajauhoja, 1 muna, 1/3 tl soodaa, tärkkelystä (mieluiten maissi), suolaa, sokeria.

Sekoita kaikki hyvin, lisää tärkkelystä taikinaan, kunnes se on paksua hapankermaa. Laita lämpimään paikkaan useita tunteja. Leipoa...
KEKSI
8 munaa, 0,5 kuppia sokeria.

Koputa alas monitoimikoneessa tai sekoittimessa lisätäksesi 10 kertaa (valkoisen vaahdon pitäisi olla). Lisää 1 kuppi maissijauhoa, sekoita nopeasti, jotta lyötyt munat eivät putoa (tämä on erittäin tärkeää, jos lyötyt munat putoavat, keksiä ei paisteta, se on märkä.) Kaada tämä taikina nopeasti voideltuun leivinlevyyn.

Paista hyvin lämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.
RIISIJAUHOJA
kypsennä sähköisessä vohveliraudassa samalla tavalla kuin tavallisilla jauhoilla - mutta laita heti muovipussiin (ne pysyvät pehmeinä). Ja sitten kääri se.
BISCUITS
1 kuppi soijajauhoja, 4 kuppia maissijauhoa, 1 kuppi perunatärkkelystä, 6-10 munaa, jos mahdollista, 2 kupillista smetanaa, 0,5 tl soodaa on vähemmän mahdollista (2 rkl hunajaa, jos on hunajaa), 0,5 kupillista sokeria , voita 100-200 grammaa.

Koputa munat sokerilla ja voilla, vaivaa taikina. Kauli taikina 1 cm paksuiseksi, purista keksit muotteilla, laita taikinaan voideltu ja voideltu ja paista kuumassa uunissa kullanruskeaksi.
Riisijauho Hiekka Keksit
1 pakkaus margariinia tai voita, 3 munaa, 1 lasillinen sokeria ,? h. l. sammutettu soodaetikka, riisijauho.

Sekoita kaikki. Sakeuden tulee olla pehmeää eikä tarttua käsiin.
JUUSTOKASEROLI
Sekoita 0,5 kg raejuustoa muniin (3 kpl. Lisää lisää on maukkaampaa) lisää sokeria (0,5 kuppia tai maun mukaan) maitoa puoli litraa tai litraa, 8 rkl. rkl maissirouheita (pieniä).

Sekoita kaikki monitoimikoneessa tai maljassa. Taikinan tulee olla nestemäinen, kun vilja turpoaa ja tarvitsee nestettä. Kaada taikina voideltuun paistinpannuun. Paista kuumassa uunissa 1 tunti.

Teen kaiken silmällä. Katson taikinaa. Joten valitse itse kuinka paljon lisätä.

En ota pannusta pannuja, leikkaa ne pannuun ja ota paloiksi.
"MANNASUURIMOT"
Tämän reseptin opetti minulle Barnaulin OJSC: n "Shiva Trade" kaupallinen johtaja.

1 lasillinen maitoa, 2 rkl. l. maissijauhoja (jauhaa A-4), voit myös jauhaa (jauhaa A-5), suolaa, sokeria maun mukaan.

Keitä matalalla lämmöllä, sekoittaen toisinaan, kunnes se on sakeutunut. Voit lisätä voita puremiseen.

Tämän ruokalajin valmistaminen vie vähän aikaa, ja maku on erinomainen. Ja hyödyllinen keliakiaan.
PELKIT
Kiinalainen riisijauho, 2 munaa, suolaa maun mukaan, 1,5 kuppia kasviöljyä.
Kaalia sisältävä piirakka
1 lasillinen maitoa (250 g), 1/2 h. l. suolaa, 1 tl. sokeri, 1/2 tl. l. sammutettu sooda, 200-300 g jauhoja

Vaivaa smetanaa paksuksi, rasvaa muotti kasviöljyllä, kaada puolet taikinasta. Yläosaksi kaali tai liha (jauheliha) täynnä ohuet hienonnetut sipulit. Purista neste pois täytteestä. Lisää testin toinen osa päälle. Paista hyvin esilämmitetyssä uunissa.

Kaikki nämä leivonnaiset maksavat paljon vähemmän, jos käytät kiinalaista riisijauhoa pikemminkin kuin italialaisen yrityksen Dr sher kalliita jauhoja.
PERUNAN PIES ("Sormet")
Murskaa keitetyt perunat raakamunilla, suolalla. Voitele "taikina" tarttumasta käsiin, rasvaa ne auringonkukkaöljyllä. Rullaa mukeja, laita keskelle makkaraa, jauhelihaa, sipulia, sieniä, kalaa. Paista uunissa.
PIIRAKKA
2 rkl. maissijauho, 2 rkl. kefiiri, 3 munaa, 1 rkl. l. sokeri, 1/4 tl. sooda, 2 rkl. l. voita, suolaa.

Sekoita maissijauho ruokasoodaan. Lisää kefiiri, lyötyt munat, sokeri, suola, sulatettu voi. Sekoita kaikki ja laita voideltuun astiaan.
Paista 40-50 minuuttia. t = 200gr.

Ripottele valmis kakku tomusokerilla.

LEIVÄ
240 gr. maissijauho, 120 gr. voita, 120 gr. kefiiri, 1 muna, suola, leivinjauhe.

Sekoita kaikki, lisää jauhot ja paista voideltuun muotoon 40-50 minuuttia. t = 200gr.
SOY LEIPÄ
15 g hiivaa, 1 tl sokeria, 1 rkl maitoa (vettä), 1 rkl soijajauhoja, 3 munaa, 2cl kasviöljyä, 1 rkl tärkkelystä, suolaa, mausteita.

Tee taikina hiivasta, sokerista ja maidosta. Laita se lämpimään paikkaan. Kun taikina nousee, sekoita se soijajauhojen kanssa ja laita se uudelleen lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi. Kun taikina tulee esiin, lyö 3 munaa, lisää kasviöljyä ja tärkkelystä, laita seos lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Beat uudestaan. Paista keskilämmöllä 40 minuuttia, ennen kuin se on voideltu astia ja ripoteltu maissijauholla.
Maissi leipä
400 g maissijauhoa, 2 munaa, 1 tl soodaa, suolaa, kuminaa, 1,5-2 rkl maitoa.

Sekoita kaikki hyvin, laita voideltuun muotoon, paista keskilämmöllä.

Taikina voidaan levittää leivinpaperille kahdessa kerroksessa, ja kerrosten välissä voitele täyte kuten piirakalla.
🔗

Paistettua perunajauholeipää (Camdyamidim)

1 kg perunoita
25 g vihreää sipulia tai valkosipulia
50 g kasviöljyä
soijakastike, etikka ja suola maun mukaan
Kuori perunat, pese, raasta. Pilko vihreä valkosipuli tai sipuli. Purista laskeutunut punainen vesi perunamuusimassasta, sekoita loput paksut keitetyn valkosipulin tai sipulin kanssa. Kuumenna paistinpannu, rasvaa kasviöljyllä.Laita pyöreiksi leikeiksi valetut leivät valmistettuun paistinpannuun, peitä kansi, paista kunnes hellä. Valuta soijakastikkeella ja etikalla ennen tarjoilua. Huomaa: astian maku menetetään, kun se jäähtyy. Ruokalaji voidaan lämmittää uudelleen ja se palauttaa aikaisemman maun. Jotta tärkkelys jakautuu tasaisesti perunamassaan, valmistettu massa on sekoitettava ennen leivän paistamista.

🔗

Tänä kesänä ostin leipäkoneen (Panasonic SD255) ja olen erittäin onnellinen, leipä on erittäin maukasta. Mutta sitten oli sellainen ongelma. Veljenpoikani on allerginen vehnälle. Yritin leipoa hänelle ruisleipää leivänvalmistajan ohjeiden mukaan, mutta korvasin vehnäjauhot riisijauholla. Leipä on märkä sisältä. Sitten he lähettivät meille kaksi pussia tattarijauhoa. Yritin korvata vehnä tattarilla, mutta taas samalla tuloksella. Ongelmana on, että Moskovassa vierailemme nyt, eikä minulla ole mahdollisuutta etsiä jauhoja jostakin. Kerro minulle resepti, joka on valmistettu ruis- tai tattarijauhosta, mutta lisäämättä vehnäjauhoja ja munia. Ja sitten käy ilmi, että syömme leipää ja lapsi katsoo meitä nälkäisenä ...

Älä odota, että leipä ilman vehnäjauhoja on pitkä ja pörröinen. Ei ole. Gluteeni antaa leivälle korkeuden ja huokoisuuden. Siksi riippumatta siitä kuinka kovasti yrität, samanlaatuista leipää kuin vehnäjauhoista ei ole muilla jauhoilla.

Hyvä Elena, kiitos vastauksestasi! Tiedän tämän, koska ei ole ensimmäinen vuosi, kun olen paistanut tällaista leipää KhP: ssä. Se on vain, että LG oli aiemmin ilman tällaista ohjelmaa (vanha, jopa ilman taukoa), tällaisen erityisen leivän paistaminen tavallisissa vehnäohjelmissa tottui siihen. Leipä nousi vähintään 1/3 korkeudella ja joskus jopa korkeammalle. Ja ostin Moulinexin, koska siellä on erikoisuuksia. gluteeniton leivän leivontaohjelma. Ja siinä en vain voi tehdä mitään. Leipä ei nouse lainkaan. Luulin, että ehkä joku on jo kohdannut tällaisen ongelman ja kertoo miksi ...

Leivin leipää ruisohjelmassa. Yritän "gluteeniton" -tilassa, ehkä jotain tulee ulos.

Lapsillani on keliakia - intoleranssi gluteenia sisältäville viljoille. Tämä on erittäin tiukka ruokavalio, gluteenia ei pitäisi olla lainkaan ruoassa. Jos esimerkiksi teelusikallisen kärjen jauhoja pääsee ruokaan, seuraukset poistuvat kehosta 9 kuukauden kuluessa tiukasta ruokavaliosta. Riisiä, maissia, hirssiä ja tattaria ei ole gluteenissa. Ja lapset haluavat jotain maukasta, leipää ja pullia ... Joten opin valmistamaan gluteenittomia ruokia.

Tyttärelläni on myös keliakia, opettelen leipomaan leipää, mutta se ei aina toimi. Miten menee?

Rakkaat ystävät!
Lapseni on allerginen vehnäjauhoille, kananmunille, lehmänmaidolle. Korvaa riisillä, tattaralla, maissijauholla tai gluteenittomalla seoksella. Vaihdan maidon vuohelle. Korvaa kananmunat viiriäisten munilla.
Ehkä joku on jo saanut paistaa tällaisen alkuperäisen, mutta herkullisen leivän.

Jaa, kiitos, ERITYISET Reseptit.

Ostin Moulinex Home -leipäpatongin. Kärsin kaksi päivää - se osoittautuu erittäin huonosti. Leivon yksinkertaisia ​​jauhoja, vettä, hiivaa ja suolaa sisältäviä reseptejä. Paksu ja sitkeä kuori, ei paistamista.
Kiitos jo etukäteen!!!

[Stark]

Stark, En itse paista tällä perusteella, mutta leivänvalmistajan ohjeissa,
gluteenittomia leipäreseptejä on 11, voin kopioida ja lähettää sähköpostitse.
Reseptit ovat englanniksi, voit selvittää sen itse, tai autan käännöksessä.
Yleensä, jos kirjoitat google - gluteeniton leipä -, niin on olemassa monia reseptejä
venäjäksi tulee. Ja sivustolla on haku ...

Kiitos paljon neuvoja.
Löysin myös monia englanninkielisiä reseptejä Internetistä, mutta melkein kaikkialla on joko voita tai hunajaa, joukko lisäaineita, kuten sakeuttamisaineita ... Meillä ei ole sellaisia. Kunnes löysin sen kaupoista ... tai yleensä, sinun on käytettävä erityisiä seoksia. Ja seos on melko yksinkertainen. Ostan ja paistan niitä tuolla tavalla. Totta, ostan sellaisen - tällainen valkoinen leipä osoittautuu. Suomessa he ostivat toisen - ruisleipää.Ja haluan yrittää ottaa maissijauhoja, ottaa tattaria, ottaa viiriäismunan, oliiviöljyn tai jotain muuta, joka on saatavana myymälöistämme (voimme loppujen lopuksi keksiä jotain ja paistaa itseämme !!!) ja sekoittaa sen kaikki fiksusti, niin että se nousee ja paistaa ...
Ymmärrän mielessäni. En tiedä miten leipoa.

[Stark]

Stark, Katsoin ohjeissa olevia reseptejä, kaikki ainesosat ovat saatavilla,
paitsi Xanthan Gum. Se on jonkinlainen polysakkaridi, jota käytetään ravintolisänä, joka voi poistaa sen ja melassin. Ota yhteyttä asiantuntijoihin ...
Toistan:

jos kirjoitat google - gluteeniton leipä - niin siellä on monia reseptejä venäjäksi. Ja sivustolla on haku ...

Moulinex 5002 -uuni, joka itse paisti seuraavat:

Täyttöjärjestys on tiukasti lueteltu. Vesi 250 ml, suola - 0,5 tl, sokeri - 2 tl, pod. öljy - 2 rkl. l, jauhojauho-glutanoleipä ja kakku-seos - 350-400 gr., Saf Moment -hiivan nopeavaikutteinen (ei-aktiivinen) - 1 tl. Normaalitila nro 1, indikaattori, joka kertoo pienimmän määrän grammaa, kypsyy 3 tuntia 15 minuuttia.

Alkuperäinen Shar Mix B -resepti sisältää 250 g. En leiponut hänen kanssaan tässä suhteessa. Tällä tavalla paistettu:
430 ml vettä, 1 pieni kauha suolaa, 1 iso kauha sokeria, 1 iso kauha kasviöljyä, Shar Mix B -jauho 500 g, 1,25 kauhaa hiivaa Saf moment nopeasti toimiva. Gluteeniton ohjelma. Aseta täsmälleen siinä järjestyksessä!

On parempi olla täyttämättä jauhoja kerralla. Joskus se vie enemmän, joskus vähemmän. Lisään sekoittaen. Varmistan, että taikina ei ole kovin tahmeaa, mutta myös jyrkkä. Näyttää ohuemmalta kuin vehnä.
Shar-jauhot tekevät leivästä rikkaamman. Mutta pidin Glutanon mausta enemmän, vaikka se onkin "kumimaisempi". Jäähdytyksen jälkeen leikan leivän palasiksi ja pakastan sen. Tällä tavoin se säilyy paremmin. Sulatan sen mikroaaltouunissa. Se osoittautuu juuri vastaleivotuksi.

Kiitos paljon! Tein myös kumileipää tästä seoksesta. Yritän reseptiäsi. Olen varma, että se on parempi ...
Muuten. Yritin leipoa leipää vehnäjauhoilla - se osoittautuu hyväksi. Joten liesi ei ole ongelma. Meidän on saatava kiinni muusta jauhosta, jotta se on myös pörröinen ja syötävä !!!
Kiitos kaikille osallistumisesta!

[Maissi leipä]

Maissi leipä
250 maissijauhoa, 2 munaa, 1 tl ruokasoodaa, suolaa, kumia maun mukaan, 1,5-2 kuppia maitoa.
Sekoita kaikki hyvin, laita voideltuun muotoon ja paista keskilämmöllä 40 minuuttia. Voidaan laittaa leivinpaperille kahteen kerrokseen, piirakoiden täytteen välissä.

Maissi-juustoleipä
125 g maissijauhoja, 375 g perunatärkkelystä, 250 g raejuustoa, 1 tl suolaa, 1 tl sokeria, 1 muna, 5 rkl maitoa, 45 g hiivaa.
Jauhaa hiiva maitolla ja kaada seulottuihin jauhoihin, peitä kostealla sideharsolla, laita lämpimään paikkaan. Kun jauhoissa on halkeamia, sekoita loput ainesosat siihen. Täytä voideltu muoto taikinalla, laita kylmään uuniin, uuniin tunniksi 200 ° C: n lämpötilaan. Hieman ennen paistamisen loppua leipä on voideltava munalla.

Riisijauhoja
2 tl kuivahiivaa, 1 tl sokeria, 125 ml lämmintä vettä, 300 g riisijauhoja, salainen lusikka suolaa, 1 muna.
Liuotetaan hiiva sokerilla lämpimään veteen ja jätetään vaahtoamaan. Lisää jauhoja, suolaa, tee syvennys keskelle, lisää muna. Sekoita tarvittaessa pienellä määrällä nestettä (maitoa, vettä). Kaada valmistettuun muottiin ja jätä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Paista 220 ° C: ssa 30 minuuttia. Poista muotista ja jäähdytä ritilällä.

Soijaleipä (ensimmäinen menetelmä)
15 g hiivaa, 1 tl sokeria, 1 lasillinen maitoa (vettä), 1 lasi soijajauhoja, 3 munaa, 2 rkl kasviöljyä, 1 lasillinen tärkkelystä, suolaa maun mukaan, mausteita.
Tee taikina hiivasta, sokerista ja maidosta. Laita se lämpimään paikkaan. Kun taikina nousee, sekoita se soijajauhoihin ja laita se uudelleen 1-2 tunniksi lämpimään paikkaan. Vatkaa sitten 3 munaa, lisää kasviöljy ja tärkkelys, laita seos lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Voita uudelleen, laita voideltuun astiaan ja ripottele maissijauholla. Paista keskilämmöllä 40 minuuttia.

Soijaleipä (toinen menetelmä)
1,5 kuppia soijajauhoja, 0,5 kuppia maissitärkkelystä, 1 muna, 0,5 tl suolaa, 0,5 tl ruokasoodaa, 0,5 tl hunajaa, 1,5 kupillista maitoa (vettä), sokeria maun mukaan , 50 g voita.
Sekoita sooda vesihauteessa hunajan kanssa. Vatkaa munat, suola, vesi, hunaja. Kuumenna voi, maito, sokeri tulen päällä. Sekoita kaikki soijajauhojen ja tärkkelyksen kanssa, laita voideltuun ja ripoteltuun maissijauhoon. Paista keskilämmöllä 30-40 minuuttia.

Maidoton leipä
400 g gluteenittomia jauhoja, 20 g tuoretta hiivaa, 320 ml vettä, 1 tl suolaa, 2 tl sokeria, 1 rkl kasviöljyä.
Liuotetaan hiiva 100 ml: aan lämmintä vettä lisäämällä 2 tl sokeria (jos mahdollista) ja 2 rkl jauhoja. Sekoita jauhot ja suola ja seulaa seulan läpi. Lisää taikina jauhoihin, lisää loput vedestä ja vaivaa taikina käsin tai sekoittimella tasaiseksi lisäämällä ruokalusikallinen kasviöljyä. Voitele muotit öljyllä ja täytä puoliväliin taikina. Aseta taikina lämpimään paikkaan 40 minuutiksi nousemaan (täytä lomake). Kostuta taikinan pinta vedellä ennen sen asettamista uuniin. Paista 200-240 ° C: ssa noin 40 minuuttia.

[Hiivapulla]

Hiivapulla
400 g gluteenittomia jauhoja, 50 g tuoretta hiivaa, 2-3 munaa, 2/3 kupillista maitoa tai vettä, 1 kuppi sokeria, 150 g voita, rusinoita, vanilliinia.
Sekoita suuressa kattilassa voita, sokeria, maitoa (tai vettä); Jäähdytä seos, lisää hiiva, lyö munat, lisää vanilliini ja jauhot, vaivaa taikina käsin tai sekoittimella lisäämällä vähitellen rusinoita. Täytä astia, joka on voideltu ja ripoteltu maissijauholla (enintään puolet tilavuudesta) taikinalla ja annetaan nousta lämpimässä paikassa 15-30 minuuttia. Paista matalalla lämmöllä 15 minuuttia uunin luukun ollessa hieman auki, sitten 40 minuuttia oven ollessa kiinni.

Meijeritön hiivapulla
400 g gluteenittomia jauhoja, 25 g tuoretta hiivaa, 1 kuppi sokeria, 125 g margariinia, 2/3 kupillista vettä, 100 g keitettyä raastettua porkkanaa.
Sekoita rasva, sokeri ja vesi isossa kattilassa. Jäähdytä seos, lisää hiiva, porkkanat ja jauhaa, lisää jauhot. Vaivaa taikina käsin tai sekoittimella. Täytä voideltu muoto puolella tilavuudesta. Laita nousemaan lämpimään paikkaan. Paista matalalla lämmöllä tai hieman avoimessa uunissa 15 minuuttia, sitten 40 minuuttia keskilämmöllä suljetussa uunissa.

Kurpitsa-pullia
1 kg gluteenittomia jauhoja, 50 g kasviöljyä, 10 g sokeria, 500 g kurpitsaa, 300 g keitettyä perunaa, 30 g hiivaa, 250 g vettä, 1 tl suolaa.
Kuori kurpitsa, leikkaa paloiksi, kiehauta ja hiero seulan läpi. Tee taikina hiivasta, 1 rkl vettä ja ripaus sokeria, laita se nousemaan. Lisää taikinaan jauhoja, sitten loput ainesosat (paitsi kasviöljy) ja vaivaa ei kovin paksu taikina. Lisää sitten kasviöljyä, sekoita uudelleen ja anna nousta. Muotoile pullat täyttämään puolet voideltuista muodoista. Peitä taikinalla täytetyt muotit kostealla sideharsolla ja anna nousta. Paista 200 ° C: ssa 25 minuuttia.

[Pannukakut]

Pannukakut
2 kuppia jauhoja (riisi, maissi tai seos), 2 kuppia kefiiria, 2 munaa, 0,5 tl suolaa, 0,25 kuppia kasviöljyä, 0,5 tl ruokasoodaa, sitruunahappo lusikan kärjessä.
Sekoita kuivat ja nestemäiset komponentit erikseen, sekoita sitten kaikki yhteen. Paista ensimmäiset pannukakut voissa, seuraavat pannukakut ilman voita

Pizza
70-80 g margariinia tai voita, 2 kuppia maitoa, 1 tl sokeria, 3,5 kuppia jauhoja, 30 g tuoretta hiivaa (tai 1 punkkuiva).
Täyte: jauheliha tai liha, sipulit, maissi, pavut.
Kauli taikina, laita täyte ja paista uunissa.

Munkkeja
400 g gluteenittomia jauhoja, 30 g tuoretta hiivaa, 2 keltuaista, 2 munaa, 2/3 kupillista maitoa tai vettä, 50 g sokeria, 70 g voita, 1/2 tl vodkaa, hilloa tai säilykkeitä, kasviöljyä.
Sekoita hiiva sokerilla ja sekoita lämpimään (mutta ei kuumaan) maitoon, lisää taikinaan jauhot, munat, vodka, sulatettu voi. Vaivaa taikina ja seiso nousemaan.Tee munkkeja, täytä ne hillolla ja anna niiden nousta. Paista munkkeja kasviöljyssä. Kun ne ovat jäähtyneet, ripottele tomusokerilla.

[Macaroonit]

Macaroonit
100 g jauhettuja manteleita, 200 g sokerisokeria, 20 g riisijauhoja, 3 munanvalkuaista.
Yhdistä mantelit, sokeri ja jauhot. Lisää munanvalkuaiset ja voita hyvin. Anna vaikuttaa 20 minuuttia ja sitten lyödä vielä 5 minuuttia. Purista seos leivinpaperille ympyrän muotoisesti leivonnaisen pussin tai lusikan kautta. Aseta manteleiden päälle ja paista 180 ° C: ssa 20 minuuttia.

Evästeet - "Keksi pähkinöillä"
1 kuppi maissijauhoa, 1 kuppi pähkinöitä, 1/2 kupillista sokeria, 3 munaa.
Kuumenna munat sokerilla 40-50 ° C: seen ja vatkaa. Jäähdytä massa edelleen vispilällä edelleen lämpötilaan 18-20 ° C ja sekoita se jauhojen ja hienoksi jauhettujen pähkinöiden kanssa. Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun astiaan tai aseta erilaiset hahmot leivinlevylle (korniesta tai lusikasta). Paista 10-12 minuuttia 200-220 * C: n lämpötilassa.

Kookospähkinät
50 g margariinia, 2 munaa, 90 g sokeria, 200 g kookospähkinää
lastut.
Sulata margariini ja jäähdytä hieman. Sekoita munat sokeriin (älä voita!), Lisää kookos ja margariini. Laita saatu massa lusikalla leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla.
Paista 175 DC: ssa noin 10 minuuttia. Poista evästeet leivinpaperista vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Piparkakut
200 g tattarijauhoa, 20 g sokeria, 1 tl jauhettuja mausteita (kaneli, neilikka, muskottipähkinä), 1 tl ruokasoodaa, 2 tl inkivääriä, 100 g voita, 150 ml maitoa, 100 g tummaa melassia, 50 g melassia , 1 muna.
Yhdistä jauhot, sokeri, mausteet, sooda ja inkivääri. Sulata kattilassa voi, melassi ja lisää kaikki kuivien ainesosien seokseen. Kuumenna maito ja kaada vispilällä taikinaan ja lisää sitten muna. Kaada taikina voideltuun leivinpaperiin (noin 15 x 20 cm) ja paista esikuumennetussa uunissa 150 ° C: ssa 60 minuuttia. Leikkaa osiin täysin jäähtyneenä.

Omenan piparkakut
2 kuppia jauhoja, 1 kuppi sokeria, 125 g voita, 1,5 kuppia paksua omenakastiketta, 1/2 tl suolaa, 1/2 kupillista rusinoita, 1/2 kupin kuorittuja pähkinöitä, 2 tl ruokasoodaa, öljyä muotin voiteluun ...
Kuumenna omenasose, lisää voita, sokeria ja rusinoita, sekoita ja jäähdytä. Siivilöi jauhot soodalla, suolalla, pähkinöillä, sekoita ja yhdistä perunamuusiin. Kaada valmis taikina voideltuun ja ripoteltuun maissijauhomuottiin, paista 220 ° C: ssa 45 minuuttia. Peitä valmis piparkakku lasilla.

Tartletit hillolla
50 g voita, 100 g tattarijauhoa, 2 rkl vettä, hilloa.
Hiero pehmennettyä voita tattarijauhoilla, kunnes seos muistuttaa murusia. Lisää vesi, vaivaa ja muodosta sileä pallo. Kääri muoviin ja jätä 30 minuutiksi. Rullaa taikina sitten jauhotetulle pinnalle, leikkaa ympyrät, laita ne muotteihin tai leivinlevylle, jossa on syvennyksiä, laita hillo jokaisen mukin keskelle. Paista esilämmitetyssä uunissa 170 "C: ssa 15 minuuttia.

Vohveleita
1 kuppi tärkkelystä, 100 g margariinia, 1/2 kupillista sokeria, 3 munaa.
Sekoita sulatettu jäähdytetty margariini, lyötyt munat, sokeri ja vispilä. Paista vohveliraudassa.

Wienin juustokakku
600 g raejuustoa, 2 rkl perunatärkkelystä, 250 g sokeria, 125 g voita, 3-5 munaa.
Jauhaa keltuaiset voilla ja sokerilla, sitten raejuustolla, joka on aikaisemmin hierottu kahdesti seulan läpi. Lisää tärkkelys, sekoita ja sekoita sitten kevyesti munanvalkuaisten kanssa, vatkattu paksuksi vaahdoksi. Paista noin 40 minuuttia 200 "C: ssa.

Maissi kakku
1 kuppi maissijauhoa, 100 g voita, 150 g tomusokeria, munissa, minä 2 tl kanelia, hunajaa.
Jauhaa keltuaiset, voi, sokeri valkoiseksi. Voita valkoiset vaahtoon, yhdistä kaikki lisäämällä vähitellen jauhoja ja kanelia. Sekoita kaikki hyvin. Laita massa voideltuun leivinpaperiin, tasoita ja paista hyvin matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Leikkaa valmis, vielä pehmeä massa palasiksi, kaada kuumaa hunajaa.

[Kakku]

Kakku
4 kuppia jauhoja (riisin, maissin, tattarin seos), 3 munaa, 0,5 kuppia sokeria, 1,5 kuppia kirnupiimää (kefiiri, jogurtti, hapan maito), 0,5 tl suolaa, 1 tl soodaa, 0 5 kuppia kasviöljyä, sitruunahappoa.
Sekoita kuivat ja nestemäiset komponentit erikseen, sekoita sitten kaikki yhteen. Voitele astia kasviöljyllä, paista keskilämmöllä noin 30-40 minuuttia.

Maissijauhomuffini
250 g maissijauhoja, 80 g voita, 150 g sokeria, 1 tl soodaa, 1 tl hunajaa, 4 munaa, vanilliinia.
Sulata hunaja ja sooda vesihauteessa. Sulata voi erikseen. Vatkaa keltuaiset sokerilla ja kuumennetulla soodalla ja hunajalla. Sekoita jauhot, munankeltuaiset sokerilla ja voilla. Vatkaa valkoiset paksuksi vaahdoksi ja sekoita taikinan kanssa. Laita kaikki voideltuun ja jauhotettuun astiaan ja paista keskilämmöllä 30-40 minuuttia.

Vehnäjuustokakku
2 kuppia maissijauhoja, 1 rkl rakeistettua sokeria, 2 kuppia jogurttia, 3 munaa, 20 g voita, 0,5 tl suolaa, 0,25 tl ruokasoodaa.
Vaivaa puolet jauhoista ruokasoodaa, toinen puoli kaikkien muiden ainesosien kanssa ja sekoita sitten kaikki tuotteet yhteen muutaman sekunnin ajan ja laita voideltuun leivinpaperiin 2-3 cm kerroksena. Paista 30-40 minuuttia 200-220 "C: n lämpötilassa.

Keksi
Keksikakkujen paistamiseen: 1 muna - 1 rkl sokeria, 1 rkl jauhoja.
Pienien keksien, evästeiden paistamiseen: 1 muna - 1,5 rkl sokeria, 1,5 rkl jauhoja.
Voit käyttää peruna- tai maissitärkkelystä, maissia, riisijauhoja jauhona, lisäksi kaikki tämä voidaan sekoittaa oman harkintasi mukaan.
Paistolämpötila ja -aika. Kakku kakkuja (5-8 munaa) on paistettava 190-200 ° C: n lämpötilassa 20-30 minuuttia. Kakkuja rullille ja kekseille paistetaan 180 "C: ssa 10-15 minuuttia.
Vatkaa valkoiset paksuksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen sokeria. Lisää sitten jauhot, parhaiten seulotut, jotta ei ole kokkareita. Sekoita vaahto ja jauhot käsin laajalla lastalla, ei pyöreällä, vaan siirtämällä massaa alhaalta ylös. Sekoitusprosessin aikana massan ei pitäisi laskeutua, mutta jos näin tapahtuu, sinun on lisättävä joko leivinjauhetta tai soodaa (1/2 tl 4 munalle). Ripottele leivänmurun sijasta hienoilla maissijauhoilla.

Sienirulla
5 munaa, 150 g rakeistettua sokeria, 100 g maissitärkkelystä, hilloa tai hilloa (ei juoksevaa eikä kovin paksua).
Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset paksuksi vaahdoksi. Aja rakeinen sokeri vähitellen proteiineihin, sitten keltuaisiin, sitten maissitärkkelykseen. Kaada taikina voideltuun kylmään leivinpaperiin. Laita kuumaan uuniin, käännä korkealle lämmölle 1-2 minuutiksi ja vähennä sitten vähitellen lämpöä 10-15 minuutin aikana. Poista kuuma keksi uunista, rasvaa hillolla ja rullaa rullaksi.

Sitruunan sienikakku
150 g voita, 150 g tattarijauhoa, 225 g tomusokeria, 3 munaa, 1 tl leivinjauhetta, 2 sitruunan mehu, 1 sitruunan kuori.
Voita voi, 150 g tomusokeria ja munat. Sekoita tattarijauhot, leivinjauhe, mehu ja 1 sitruunan kuori. Kaada voideltuun, syvään, pyöreään astiaan, jonka halkaisija on noin 18 cm. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 "C: n lämpötilassa 45-50 minuuttia. Kun keksi on valmis, kävele lastalla muotin ja kakun seinien välissä. Liuota 75 g tomusokeria 1 sitruunan mehuun ja liota kuuma kakku. Kun kakku on jäähtynyt, ota pois pois muodosta.

Suklaakeksi
2 munaa, 100 g sokeria, 15 g kaakaota, 1 tl leivinjauhetta, 90 g riisijauhoa.
Vatkaa munat sokerilla paksuksi ja kevyeksi vaahdoksi. Siivilöi riisijauho, kaakao ja leivinjauhe. Lisää lyötyt munat, sekoita varovasti ja kaada voidellulle pannulle, joka on vuorattu pergamenttipaperilla. Paista uunin yläosassa 220 ° C: ssa 7 minuuttia. Aseta ritilälle ja anna jäähtyä.

Kuninkaallinen piirakka
270 g gluteenittomia jauhoja, 100 g margariinia, 2 munaa, 135 g sokeria, 2 tl leivinjauhetta, 3 rkl maitoa, 200 g puolukoita tai vadelmia, 2 rkl sokeria.
Sulata margariini. Vatkaa munat sokerilla paksuksi ja pörröiseksi. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja sekoita lyötyihin muniin, margariiniin ja maitoon. Laita saatu taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan. Aseta marjat taikinalle ja ripottele sokerilla. Paista 175 ° C: ssa noin 40 minuuttia.
Poista kakku muotista, kun se on jäähtynyt hieman. Koristele tuoreilla hedelmillä.

"Seeban kuningatar" -kakku
100 g voita, 150 g suklaata, 100 g sokeria, 4 munaa, 1 tl vanilja-esanssia, 1 tl leivinjauhetta, 50 g riisijauhoja, ripaus suolaa.
Lasite: 50 g voita, 100 g suklaata, 1 rkl rommia.
Sulata voi suuressa raskaspohjaisessa kattilassa, lisää hienonnettu suklaa ja sokeri. Pidä samalla sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes se on sulanut. Poista lämmöltä ja lisää munankeltuaiset, vanilja-esanssi, leivinjauhe ja seulotut riisijauhot. Voitele 20 cm pyöreä kakkuvuoka ja vuoraa pergamentilla. Vatkaa munanvalkuaiset ripaus suolaa kovaksi ja lisää taikinaan. Kaada muottiin ja paista 180 ° C: ssa 45 minuuttia, kunnes kuori nousee. Pidä uunissa (ei tulta) 5 minuuttia, poista sitten ja anna jäähtyä.
Valmista kuorrutus: sulata voi matalalla lämmöllä, lisää suklaa ja sekoita, kunnes se on sulanut. Lisää sitten rommia ja sekoita, kunnes muodostuu kiiltävä homogeeninen massa.
Kun kakku on jäähtynyt, kaada rommilasite päälle ja koristele suklaalastulla tai pähkinöillä.

Santiagon mantelikakku sitruunasiirapilla
300 g kuorittuja kokonaisia ​​manteleita, 4 munaa, 250 g sokerisokeria, raastettua 1 sitruunan kuorta, 1 rkl sitruunamehua, 1 tl jauhettua kanelia, jauhesokeri koristeluun.
Sitruunasiirappia varten: ohuiksi viipaloitu kuori ja mehu 1 sitruunasta, 25 g sokeria, 1 rkl kylmää vettä.
Jauhaa mantelit hienoksi muruksi kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa. Aseta keltuaiset, sokeri, sitruunankuori ja mehu isoon kulhoon ja vatkaa kermaiseksi. Lisää mantelit ja kaneli. Kuumenna uuni 160 ° C: seen. Voitele 20 cm: n halkaisu ja vuoraa pohja pergamentilla. Aseta munanvalkuaiset puhtaaseen, kuivaan kulhoon ja voita jäykäksi. Lisää metallilusikalla kaksi ruokalusikallista proteiinia seokseen, jossa on manteleita, lisää sitten jäljellä oleva proteiini, sekoita varovasti. Kaada leivinastiaan ja paista noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä muotissa.
Siirapin valmistaminen: Sekoita raastettu kuori sitruunamehun, sokerin ja kylmän veden kanssa pienessä kattilassa. Lämmitä hitaasti, kunnes sokeri liukenee. Kaada kakun päälle lämmin siirappi. Ripottele sokerilla ennen tarjoilua, koristele sitruunan kuorella, leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Kiitos resepteistä, mitä leivinjauhe tarkoittaa?

Leivinjauhe on leivinjauhe. Voit ostaa sen kaupasta tai valmistaa itse.
Voit lukea lisää täältä 🔗

Leivinjauhe - Voidaan valmistaa kotona sekoittamalla 5 g soodaa, 3 g sitruunahappoa ja 12 g jauhoja.
Tämä määrä jauhetta (20 g) lasketaan 500 g: lle jauhoja. Sen lisääminen antaa taikinalle huokoisen ulkonäön, löysää sitä. Kuiva jauhe tulisi sekoittaa jauhoihin ja vaivata taikina vasta sen jälkeen. Maitoon tai veteen laimennettuna se menettää ominaisuudet.

🔗

Katso koostumus huolellisesti, siellä on useimmiten vehnäjauhoja, etsin ja ostan jauhetta, joka sisältää maissitärkkelystä.

Kefirmuffinit (resepti: Natalia Smotrova luokkatovereilta)
1 rkl kefiriä
1 lasillinen sokeria (paistan fruktoosin kanssa - poikani ei voi sokeroida)
2 lasillista jauhoja (paistan Sherovskaya MikhS: n kanssa)
1/3 kuppi kasviöljyä
2 munaa
1/2 tl sammutettu sooda
vanilliini
Vatkaa munat hieman, lisää sokeri, kefiiri, voi, jauhot, sooda ja vanilliini. Levitä taikina (melko nestemäinen) tölkkien yli melkein reunoihin (se nousee hieman) ja paista 180-200 astetta 20-25 minuuttia. Ripottele valmiit muffinit jauhemaisella sokerilla (fruktoosi).
Voit lisätä rusinoita, sokeroituja hedelmiä, sitruunankuorta muffinsseihin. Pidän siitä. Pähkinöillä ei ole aikaa leipoa, ne pysyvät kovina.

Kiitos, yritän tehdä sen. Ja koska kotona ei ole Sherovskaya-jauhoja, sekoitan riisiä ja keitin. tärkkelys.

Onko kukaan kokeillut leivonnaisia ​​ja reseptejä resepteistä, jotka on asetettu maissista, soijasta ja muista gluteenittomista jauhoista?
En halua heittää ruokaa ... varsinkin niin vaikeina aikoina ...

kuka leipoo lapsille, joilla on gluteeni-intoleranssi - kirjoita ERITYISET reseptit ainakin parille testatulle leivälle ja kekseille ...
muuten en ymmärrä kuinka paljon riisijauhoja tarvitaan, kuinka paljon maissitärkkelystä jne. ... ja Sherovsky MIH -jauhoja - meillä ei ole sellaisia

Kiitos paljon!

[Choisy]

Ota se itsellesi, toverit, muuten jotenkin kätesi luovuttavat (z.s. Tunnen tämän aiheen melkein päältä)

Choisy, me kaikki leipomme maissikeksejä vahvuudella, siellä oli resepti lasillisella pähkinöillä.

Mitään ei tapahdu b / d-leivän kanssa. Tavallisimmat leivät ja pääsiäiskakut tekevät ilostamme upean - he kokeilivat sitä asiantuntijan kanssa.

Maisileivällä epäonnistuminen - luonnollisesti mikään ei nouse, taco-kakku osoittautuu ja se on myös katkera

Istuin tattarileivän päällä kaksi tuntia puulastalla auttaen vaivaamaan ja poimimaan vesimäärän, minkä seurauksena sivukuori on kaunis ja melko syötävä, ja sisällä on niin raakaa, että pallot rullasivat siitä
(lisätty perunatärkkelys - sivussa)

Tilannetta vaikeuttaa se, että en löydä riisijauhoja Kiovasta. Valheita, löysin tänään kiinalaisen jauhon "Tempura" (kuvauksessa: sitä käytetään sushiin ja paistamiseen, joten se sisältää paljon tärkkelystä, eikö?) Ja tuskissa - onko se? Onko se hyvä leivälle? Vaikka näyttää siltä, ​​että tämä on tapa ostaa riisijauhoja gluteenittomia. Ja se, että uunia ei ole nyt ja leipää voidaan leipoa vain hevosvoimalla.

Jauhot ovat tattari ja maissi "hyvyys". Meijeriä ja gluteenia ei voida käyttää.

Kerro minulle jotain tehokasta, pliz

Maissijauho on raskasta. Riisi ei nouse hyvin, mutta tämä ei mielestäni yleensä nouse leivässä. Laitoin 1 x 1 riisijauhoa ja maissitärkkelystä, loput ainesosista reseptissä kirjoitetulla tavalla. Meille toimitetaan nyt jauhoja ja tärkkelystä kaupunkiin (Vologdan alue) Pietarista, joten se on minulle helpompaa.
Jos teen maissileipää, lisää sitten 1/5 koko seoksesta maissijauhoihin. Se koskee enemmän väriä kuin makua. Minulla on kaksi HBpechkiä. Mulinexilla on pitkä ämpäri, ja taikina nousee jostain syystä erittäin huonosti eikä nouse lainkaan gluteenittomassa tilassa. Ja vanhassa Eldzhichkassa ämpäri on korkea, ja jostain syystä taikina nousee paremmin.
Äläkä anna käsien pudota. Kuinka monta "paakkuista pannukakkua" minulla oli, kunnes tajusin, mikä pulla on noin vaivaamisen aikana. Olen paistanut 5 vuotta, mutta virheitä on edelleen. En vieläkään ymmärrä mistä se riippuu. Mutta paista-paista-paista ...

Tytöt, jotka ovat Ukrainasta! Kuka tietää, kerro minulle, mistä voi ostaa meiltä riisijauhoja ja maissitärkkelystä?

[avgusta24]

avgusta24, kauppaketjussa "Chumatsky Shlyakh" (katso puhelimia Googlessa) se tapahtuu, mutta nyt ei ole, katkaisin puhelimen itse. Ja tämän kiinalaisen - "Tempura" - löysin täältä 🔗 , mutta en silti tiedä - sopiiko se leivontaan ...

Kashka, Teen parhaani. Ja olet yleensä hyvin tehnyt, asetan sinut esimerkiksi miehelleni. Zavtyk on nyt kanssamme riisijauhoilla, jos se näyttää, kokeilemme sitä. Koska valmiiden seosten koostumus (Mix-B - C) en jotenkin pidä siitä. Ehkä siksi, että en tiedä mikä on esimerkiksi johanneksenleipäpapukumi ja E-464

Choisytietysti olen myös leipuri
Mutta näyttää siltä, ​​että mikään sellainen ei osoittautunut maissi "keksit", muokattu meille.

Kaiken kaikkiaan tässä on meidän variantti, kokeiltu ja melkein syönyt
(Kirjoitan alkuperäisen reseptin ja version suluissa)

Evästeet - "Keksi pähkinöillä" ("Keksi kuivatuilla aprikooseilla")
1 kuppi maissijauhoa
1 kuppi hienonnettua saksanpähkinää (puoli kuppia kuivattuja aprikooseja höyrytetään muutaman minuutin ajan, jotta ne pysyvät kiinteinä ja paloiteltuina),
1/2 cup sokeria (1/2 cup Remedia-rypäleen sokeria, stevia lisätään ajan myötä)
3 munaa.
Kuumenna munat sokerilla 40-50 ° C: seen ja vatkaa. (hyvin, jopa 30)
Jatketaan lyömistä, jäähdytä massa 18-20 ° C: n lämpötilaan ja sekoita se jauhojen ja pähkinöiden kanssa (jäähdytetään itsestään, sekoitetaan jauhojen ja kuivattujen aprikoosien kanssa).
Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun astiaan tai aseta erilaiset hahmot (maissista tai lusikasta) (lusikka pergamentille) leivinpaperille.
Paista 10-12 minuuttia 200-220 * C: n lämpötilassa (alennettu 180-200: een, muuten pohja palaa)

Se osoittautui todella maukkaaksi, ahkerat lapset eivät haistaneet korvaamista.

Jen ja minä päinvastoin kunnioitamme Mix-sekoituksia (ymmärsin Sherovskien). Totta, korkeiden kustannusten vuoksi leivon siitä harvoin. Mutta leipä nousee upeaksi. Paistan siitä ranskalaista leipää, lapset pitävät siitä todella. Ja se ei koskaan tullut seoksestani. Ja jos teen kakun, siitä tehdään välttämättä keksi. Ja kumi on jotain sakeuttavaa ainetta. Voin sanoa varmasti - nämä seokset ovat gluteenittomia.

Evästeet "nuolaisivat", aikaa on, yritän leipoa. Kiitos.

[gluteeniton leipä resepti]

Hei!

Annan teille huomionne gluteeniton leipä resepti, jonka onnistuin saamaan itsenäisesti valitsemalla ainesosien koostumus ja osuudet, kokeilu ja virhe.
Toivottavasti tämä resepti on kätevä!
Leipä on paistettu sekoitetusta jauhoista, ja perheenjäseniäni ja ystävieni arvioiden perusteella (annoin sen kokeilla), se osoittautui melko hyväksi.

Testin koostumus.
- 300-350 ml maitoa (vettä voidaan käyttää),
- 1-2 kananmunaa,
- 1-2 rkl. rkl puhdistettua öljyä,
- 100 g tattarijauhoa,
- 100 g maissijauhoja,
- 100-150 g riisijauhoja,
- 3-5 teelusikallista sokeria ("top"),
- 1 tl suolaa (ei "top"),
- sooda tl kärjessä,
- 5-7 g kuivahiivaa.

Ainesosat on sekoitettava leipäkoneen ohjeiden mukaisessa järjestyksessä (nesteet, jauhot, lisäaineet, hiiva lopussa).
Kaupungistamme onnistuimme löytämään vain 2 erilaista jauhoa - tattari ja maissi. Saan riisiä viljasta jauhamalla sen kahvimyllyllä. Samoin voit saada minkä tahansa puuttuvista jauhotyypeistä. Mitä hienompi jauhatus, sitä ilmavampi leipä on.
Sekoitan taikinan välittömästi leipäkoneessa puisella lastalla (tämä säästää aikaa), mutta voit käyttää myös taikinanvalmistustilaa (minun leipäkoneessani nro 11).
Taikinan sakeuden tulisi olla suunnilleen sama kuin vehnäleivällä (viskoosinen massa). Jos taikina on liian ohut tai kuiva, leipä putoaa paistamisen aikana. Pienen pudotuksen vaikutuksesta ei ollut mahdollista päästä täysin eroon, mutta tämä ei vaikuta leivän laatuun. Taikina putoaa leivän keskelle korkeintaan 1 cm.
Taikinan väri on hieman kellertävä, haju on melkein täysin identtinen vehnäjauhoista valmistetun taikinan kanssa.
Se nousee melko normaalisti, noin 3-5 cm.

Leivonta.
Käytän viljaleivän tilaa (minun # 4 leipäkoneessani, mutta tavallinen, kuten vehnäleivänkin, sopii), kuorimoodi on "kullanruskea" (mahdollisimman tumma, tällä tavalla leipä näyttää paremmalta ja kuori pitää muodonsa hyvin). Yleensä paistan leipää 30 minuuttia leivontatilassa (nro 12), mutta et voi leipoa sitä.
Annan sen jäähtyä uunissa, leipä osoittautuu hieman kosteaksi, ja on mukavampaa lämmittää sitä ennen käyttöä. Mutta voit ottaa sen heti uunista, niin leipä on hieman kuivempi jäähdytyksen jälkeen.

Ulkonäöltään leipä on kuin ristiriita valkoisen ja mustan välillä, väriltään hieman kellertävä, huokoinen, melko joustava. Konsistenssiltaan ja maukseltaan se on samanlainen kuin happamaton manna tai kakku, toisin sanoen se murenee melko vähän tuskin havaittavalla tattarin hajulla. Sitä ei tietenkään voida verrata valkoiseen vehnään, mutta erittäin hyvä!

Mahdollisia vaihtoehtoja leivän valmistamiseksi lisäaineilla tai muunnelmilla.
Kaikki riippuu mielikuvituksestasi!
Esimerkiksi valmistin "loma" -leipää, johon oli lisätty omenoita ja lisää sokeria (3 ruokalusikallista "päällistä"). Leivonnassa taikina putosi hieman enemmän, noin 1-1,5 cm, mutta tämä loi "tarjottimen", johon paistetut omenapalat sijoitettiin. Se osoittautui erittäin maukkaaksi!
Ja mikä tärkeintä, leipä on täysin gluteeniton.

Toivon sinulle menestystä!

Hyvää iltapäivää (ilta) foorumin käyttäjät!

Ota uusi aloittelija joukkueeseesi. Tässä mitä sain (5. vaihtoehto), melko syötävä, mutta ...




En todellakaan pidä murusta ja minun täytyy paistaa sitä uunissa 20 minuuttia 200 ° C: ssa. Paistaminen HP: ssä on vähäistä.
Ohjelma 3 (säännöllinen paistaminen rapealle kuorelle) ja taikina pysyy olkapäiden alla vaivaamisen aikana.

Resepti: vesi 550 ml;
kasviöljy 2 rkl. l
suola 2 tl
sokeri 1 rkl. l
leivinjauhe 1 rkl. l
Jauhot (maissi + riisi + tattari) - 600 ml
muu kuiva 2 tl

P.S. Täällä on paljon gluteenittomalle ja maitotonta ruokavaliota varten:
🔗
🔗

AlexKim, tervetuloa; saapui rykmenttiimme.
Tiedän ensimmäisen sivuston, mutta toinen ei valitettavasti avautunut.

[Kashka]

Kashka kokeile näin 🔗 ja sitten aihe Ruokavalion (se avautuu minulle)
On hyvin kirjoitettuja gluteenittomia ja maitotonta ruokavaliota.
Onnea!

[Lovers: gluteenittomat pannukakut]

Lovers: gluteenittomat pannukakut

Tyttärentytär rakastaa näitä pannukakkuja erittäin paljon. Täyteaine voi olla mikä tahansa: porkkana, päärynä, kiivi, omena jne.
Resepti:
Jauhot - 200 ml. (Kiinteä ORGRAN; Tattarapannukakkuseos) (Tattari - 49,7%, loput riisiä, maissitärkkelystä, tapiokkaa, leivinjauhetta)
viiriäisen munat - 4 kpl. (tai 1 kana)
Fruktoosi - 2 rkl. l
vaniljasokeri - 2 ml.
kaneli - -2 ml.
Täyteaine (raastetut porkkanat) - 2 väliainetta.
Lisää vettä, kunnes se on tasainen. puoliksi nestemäinen smetana.
Paista rastilla. öljy (otamme oliivi)

Hyvää ruokahalua!

Hei kaikki, auta riisijauholeivän leivonnassa.
Resepti sisältää 125 ml vettä ja 300 g jauhoja, 1 muna ja vielä 50 ml maitoa tai vettä. Taikina osoittautuu erittäin jyrkäksi, ja siinä sanotaan, että kaada se muottiin. Millainen se on? Ja voinko paistaa sen HB: ssä Panasonic 255 -laitteellani.
Minä olisin kiitollinen.