Keitetty naudanliha

Keitetty naudanliha

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Tuore naudanliha	1 KPL. paino 1500 g Sain tämän painon
Vesi	3 l
Mausteet (otin kuivatut vihannekseni erilaisiksi) tai muita maistaa	20 g kuivat mausteet
Lavrushka, pippuria
Sipuli	1 keskikokoinen kappale
Tuoreet porkkanat	1 KPL.
Sellerijuuri, suola

Keittomenetelmä

• Raaka kieli
• 
• On erittäin tärkeää, kuinka paljon vettä kaadetaan pannulle, jotta saadaan rikas ja maukas liemi, ja liha osoittautui keitetyksi ja maukkaaksi.
• Ei pitäisi olla vähemmän vettä eikä paljon !!!
• Pienellä vesimäärällä liha ei ole täysin peitetty vedellä, eikä se kypsy kokonaan samanaikaisesti.
• Suurella vesimäärällä saadaan paljon liemiä, ja se ei ole niin rikas ja maukas, se laimennetaan maun mukaan.
• Siksi vettä pitäisi olla juuri niin paljon, että liha peittyy vedellä ja hieman enemmän kiehuvaa vettä varten, jotta liha olisi jatkuvasti liemen alla.
• Minun tapauksessani se vei 3 litraa vettä.
• Aluksi kaadin 2,5 litraa vettä, mutta kun laitoin lihan, kävi ilmi, että minun oli lisättävä enemmän vettä, minkä tein, kun lihan kypsennysprosessi ei ollut vielä alkanut eikä laimentanut liemiä prosessissa.
• Lihan ja liemen keittämisen aikana emme enää lisää vettä !!!!!
• Siksi on suositeltavaa määrittää välittömästi vesimäärä !!!
• Toinen tärkeä kohta on, mihin veteen liha laitetaan - kylmä tai kuuma.
• Jos haluamme saada mehukas liha sisälle ja läpinäkyvä liemi, laita liha kiehuvaan veteen! Kun laitat lihaa kiehuvaan veteen, proteiini keitetään välittömästi lihan päälle (kuori), ja kaikki lihan maukkaat ja arvokkaat aineet eivät tule ulos kypsentämisen aikana, ne näyttävät olevan tukossa.
• Ja samaan aikaan liemessä ei ole käytännössä mitään vaahtoa, ja jos on, niin ei niin paljon.
• Täältä näet kuinka laitoin lihan kiehuvaan veteen. Liha höyrytettiin heti, muuttui valkoiseksi.
• 
• Annoin lihan kiehua ja tarkkailen vaahdon keräämistä ja poistamista ajoissa. Kuten kuvasta näet, liemessä oleva vaahto on ehdottomasti vähäinen, ei ole mitään poistettavaa.
• 
• Lisään mausteita. Anna sen kiehua uudelleen, vähennä lämpö tuskin kiehuvaksi ja anna sen kypsyä miedoksi. Kerran kypsennysprosessissa käännän lihan toiselle puolelle.
• Lisään suolaa maun mukaan tunti ennen kypsennyksen loppua.
• Lihakielen kypsennysaika on noin 2,5-3 tuntia veden kiehumisesta.
• 
• 3 tuntia kulunut. Kieli on valmis ja liha on kypsennetty, kielen kova kuori irtoaa "kerralla". Voit nähdä valokuvasta, että repin tarkoituksella pois osan valkoisesta kuoresta.
• 
• Nyt sinun on päätettävä, mitä aiot tehdä keitetyllä kielellä.
• Jos syödään kuumana, voit leikata sen kuumaksi ja tarjoilla lisukkeen kanssa.
• Jos haluat leikata voileipiä tai jättää lihan huomenna, on parempi jättää liha liemeen, kunnes se jäähtyy kokonaan, jotta mehu ei vuoda lihasta, muuten se kuivuu.
• Kylmä (jäähdytetty) liha voidaan laittaa liemestä toiseen astiaan tai kalvoon varastointia varten.
• Liemiä voidaan käyttää pohjana ensimmäisille kursseille ja muuhun käyttöön.
• Tai voit kaataa sen annospurkkeihin ja laittaa sen pakastimeen - "silloin tulee yllätys", ja siitä on hyötyä minkä tahansa puuron valmistamiseen lihaliemessä ja jopa juoda kuumaa liemiä.
• Liemi näyttää erittäin arvokkaalta ja kauniilta! Minun ei tarvinnut edes suodattaa erilaisia ​​sakkia!
• 

Merkintä

Tänään keitämme naudanlihaa!
Pikemminkin kerron sinulle, miten teen sen, ja näytän, mitä siitä tulee.
Mitä teen seuraavaksi keitetyllä kielellä - kerron sinulle myöhemmin!
Hyvää ruokahalua, kaikki!

Löysin tämän neuvon Internetistä: "Kaada kylmää vettä, kiehauta, keitä 5 minuuttia. Tyhjennä vesi, huuhtele kieli kylmällä vedellä, pese pannu, täytä uudella vedellä ja keitä ...Ensimmäisen veden tyhjentäminen parantaa merkittävästi valmiin kielen hajua ..... "
Minulla ei ole mitään vertailtavaa (ensimmäinen kokemus), mutta ehkä joku on hyödyllinen.

"Sankarini" on edelleen ruoanlaitto ...
🔗

Jos haluat leikata voileipiä tai jättää lihan huomenna, on parempi jättää liha liemeen, kunnes se jäähtyy kokonaan, jotta mehu ei vuoda lihasta, muuten se kuivuu.

Tatyana, jätätkö kielen liemeen jäähtymään kuorimatta?
Poista (siivilöi) vihannekset ja mausteet liemestä?

Tatyana, jätätkö kielen liemeen jäähtymään kuorimatta?
Poista (siivilöi) vihannekset ja mausteet liemestä?

Keitän kieleni samalla tavalla kuin kiehun - tanssimatta tamburiinien kanssa. Jos liha on sisällä "likaa", se pysyy tuollaisena. Ostan lihaa ja kieltä markkinoilla vanhoilta teurastajiltani, ja tiedän, että siellä liha tarkastetaan ja myydään minulle leimalla, jopa kielellä

Annan kielen jäähtyä liemessä mausteilla, yrtteillä, kalvo irtoaa kielestä hyvin ja kylmänä - keitä se hyvin pehmeäksi.

Hyvää ruokahalua!

vain hitsata se hyvin pehmeäksi.

Kello on jo kaksi, mutta pehmeästi jotenkin ei kovin ...
Voitamme joka tapauksessa.
Kiitos!

Kello on jo kaksi, mutta pehmeästi jotenkin ei kovin ...

Naudanlihan kielelle tämä ei riitä Keitä vielä tunti tai kaksi ja tarkista valmius neulalla
Katsokaa yllä olevaa valokuvaani, kieleni on hyvin pehmeä, keitetty

Keitä vielä tunti tai kaksi ja tarkista valmius neulalla

Hyvä. (Pistän veitsellä)
Ilmoitan huomenna ...

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kieli jo kiehuu, onko mahdollista selvittää, kuinka paljon suolaa laitat. Pelkään vähäsuolaa tai päinvastoin

Kyllä, laitoin suolaa maun mukaan
Laita, sekoita, maista - ei riitä, lisää enemmän omaan makuun

[Järjestelmänvalvoja]

Minusta näyttää onnistuneen.

🔗

Herkullinen !!!

Järjestelmänvalvoja, kieli jo kiehuu, onko mahdollista selvittää, kuinka paljon suolaa laitat. Pelkään vähäsuolaa tai päinvastoin

Voinko ilmaista mielipiteeni?
Liemi suolattiin maun mukaan jatkokäyttöä varten. Kieli itsessään, on parempi lisätä karkeaa suolaa myöhemmin - mmmm ...

Kiitos tytöt, ja minulla on vielä 1,5 tuntia aikaa kokata, olin myöhässä jostakin

Kiitos tytöt

Hmm ...

Minusta näyttää onnistuneen.

🔗

Herkullinen !!!

Voinko ilmaista mielipiteeni?
Liemi suolattiin maun mukaan jatkokäyttöä varten. Kieli itsessään, on parempi lisätä karkeaa suolaa myöhemmin - mmmm ...

Viimeinkin!
Olin kaikki huolissani, kun arvostelut ilmestyivät
Kiva kuulla, että pidin siitä, KIITOS!

Pidän siitä myös, sitten viipaloimalla karhunvatukoiksi ja lisäämällä hieman karkeaa suolaa päälle - erittäin maukasta!

Puhdistettiinko kielesi normaalisti?

Hmm ...

Kyllä, et ole ainoa lempinimien / sukupuolten sekaannuksissa, minäkin olen usein väärässä miesten sukupuolesta

Puhdistettiinko kielesi normaalisti?

Joten ongelma on tuttu ... Ei, ei oikeastaan. Sijoitin tämän siihen, että minulla oli se koko yön liemessä. Jos se vedetään heti ulos ja kylmän veden alle, sen on oltava helppo puhdistaa. Onko näin?

Minäkin olen usein väärässä miehessä

Enkä (ensinnäkin) ole poikkeus

Joten ongelma on tuttu ... Ei, ei oikeastaan. Sanoin tämän siitä, että minulla oli se koko yön liemessä. Jos se vedetään heti ulos ja kylmän veden alle, sen on oltava helppo puhdistaa. Onko näin?

Huomasin, että kieli puhdistaa hyvin, kun se on hyvin kypsennetty ja pehmeä (keitetty).
Iho liukuu pois kerralla, nopeasti ja tasaisesti.

En koskaan laita sitä kylmän veden alle, jostain syystä en pidä siitä. Periaatteessa jokainen etsii omaa kätevää tapaansa ...

[Alxndr]

Hmm ...

Alxndr , anteeksi tottumuksesta

[Alxndr]

Alxndr , anteeksi tottumuksesta

Trivia ...

[ROM]

ROMJuuri aamiaisen kielen voileipien kanssa. Kieli osoittautui pehmeäksi ja mehukkaaksi. Hämmästyttävin asia on, että vanhempi äitini piti kieltä, joka on hyvin kapriisiruokaa, hän ei käytännössä syö lihaa tai siipikarjaa (skandaalilla). , jotain ei toiminut minulle, enkä valmistanut sitä enää. Sitten kiitos Stеrn oppinut keittämään sianlihan kieliä hihassa. Nyt sain naudanlihan. Kieleni oli 1,8 kg, joten en tuskin löytänyt sitä pannuun ja oli ongelmallista peittää se vedellä, se kellui koko ajan. Kypsennetty pitkään, 4 tuntia. Iho poistettiin sukalla, missä se on ohuempi ja missä paksumpi pahempi.
ROM, kiitos mestarikurssista!

[Natasha]

NatashaNo, jos vanhukset pitivät lihasta, olet varmasti saanut kielen

Kokki terveydelle, nyt tiedät tarkalleen miten se tehdään!

Tänään valmistin kielen tämän reseptin mukaan.
Järjestelmänvalvoja, resepti on hieno !!! Kiitos.

Tänään valmistin kielen tämän reseptin mukaan.
Järjestelmänvalvoja, resepti on hieno !!! Kiitos.

Se on hyvä! Kypsennä kieltäsi mielihyvällä, eikä vain hyvää ruokahalua!

Kiitos ystävällisistä sanoista!

Luokka. Gourmand. : ruusu: Näin on silloin, kun en keitä, mutta haudutan lihaa. Pieni valo, peitetty kannella .... iii unelmia, kärsivällisyyttä

Lisään kieleni ennen ruoanlaittoa vähintään viikon ajan valkosipulilla.
Sorron alla.

Nadialta löytyy resepti Internetistä.

Joten kyllä, se osoittautuu maukkaammaksi. Jos kypsennät painekattilassa, vielä nopeammin.

Tanyusha, tehty uuteen vuoteen!
Kieli tuli juuri hämmästyttävä, liha vain sulaa suussa, kiitos

[Irisha]

Irisha, terveydeksesi! HYVÄÄ UUTTA VUOTTA!

[Tanechka]

Tanechka, Keitin kielen, teen kaiken, kuten olet kirjoittanut, en siitä, että en ole keittänyt kieliä aiemmin, mutta reseptisi mukaan se on helpompaa, sinun ei tarvitse ajatella, vaan tee vain kerran, tee kaksi jne. Minun on kypsennettävä sitä hieman yli tunnin ajan. Kysymys kuuluu, mitä marinoisit myöhemmin, miten se on toisessa reseptissäsi, mikä on paras tapa ottaa se heti liemestä tai jättää jäähtymään?

[Luda]

Luda, älä sulje kieltäsi! Tarkista valmius neulalla.
Ja on parempi jäähdyttää se liemessä kokonaan tai kunnes se on täysin lämmin, sitten kieli pysyy mehukkaana sisällä

[Tanya]

Tanya, iho ei ole vielä poimimassa, joten se on todennäköisesti liian aikaista. Ja neulaneulalla on se kuin mitä sinun tarvitsee tuntea - helppo pääsy, kuten keitetyssä porkkana? Loppujen lopuksi se ei ole kuiva keppi kuin keksissä, ja lämpötila sisällä, tai se ei toimi täällä

[Luda]

Luda, En ole koskaan mitannut lämpötilaa, en tiedä
Neulan tulisi kulkea vapaasti lihan paksuun osaan, mutta ei kuten hyytelöityyn lihaan - se pilkotaan jo. Siellä tulee olla jonkin verran jännitteitä, ja kun liha jäähtyy liemessä, se tulee täysin kypsää.

[Tanechka]

Pistin ja otin sen pois lämmöltä, lämpötila oli 96, kun pistiin lämpömittarin neulalla, samaan aikaan yritin kieleni, se osoittautui melko pehmeäksi, ehkä se oli jo hieman pilkottu, vaikka 3 tunnin ruoanlaittoa ei näyttänyt vielä olevan. No, yleensä sillä ei ole väliä nyt, huomaan tämän itselleni tulevaisuutta varten. Laitoin sen jäähtymään, huomenna suolakurkkua. Tanechka, kiitos avusta huomenna, kidutan sinua reseptissä kielen marinoimiseksi

En välitä - kiduta kielelläsi