Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teehen ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesya, Kiitos !

Veronica, piirakat ovat niin hienoja! Hyvä tyttö !!!

[olesya26]

olesya26, Harkitse tällaisella piikkeellä, muuten he voivat mennä etikkaan.

Joten menin jääkaappiin katsomaan, kuinka join purkista, ja ne ovat yhtä maukkaita kuin kvas, makeat ja hieman hapan

[olesya26]

olesya26, Olesya, ja mistä aloitit hiivan?

[Gnuu]

Gnuu, Kevyt, kestävä vaivaamisen jälkeen 3 tuntia kahdella vaivauksella, 30 minuutin muodostamisen jälkeen. Mutta se räjähti rasvasta, joten se osoittautui liian raskaaksi. Täytteelle ei tapahtunut mitään, mielestäni myöskään makea ei virtaa.

[olesya26]

olesya26, Olesya, ja mitä aloitit hiivalla?

Yksi purkki rusinoita, kuivaus: luumu + omena, hunaja + sokeri
Toinen: kuivaus - koiranpuu + omena, hunaja + sokeri
Kaadoin sen esi- entsyymiin molemmista purkkeista, sitten kaadin kaiken yhteen - lisäsin vettä + sokeria, 7 tunnin kuluttua laitoin sen jääkaappiin, ne eivät myöskään laantu siellä, nyt syötän, seuraan

[olesya26]

olesya26ja miksi ruokkia heitä, ne ovat jääkaapissa.

[Elya_lug]

7: n jälkeen laitoin sen jääkaappiin, ne eivät myöskään vähene

Elya_lugsitten pakastimeen. Tytöt kirjoittavat, voit.

[olesya26, sitten pakastimeen. Tytöt kirjoittavat, voit.]

Elya_lug, sitten pakastimeen. Tytöt kirjoittavat, voit.

Anteeksi virheestä. Se oli välttämätöntä olesya26, sitten pakastimeen. Tytöt kirjoittavat, voit.

Tytöt, selventän. Tein tämän siiderihiivan elokuussa. Sitten jäädytin sen kokeilua varten. Ja nyt, kun Lyuda esitteli reseptin, hän sulatti ne, ruokki heitä ja seuraavana päivänä oli jo aktiivista hiivaa, josta kirjoitin aiheen alussa. Mutta väliaikaiseen varastointiin se on tuskin tarpeen, riittää, kun laitat sen jääkaappiin.

[Linadoc]

Laitoin ne jääkaappiin, he eivät myöskään pysähdy siihen

Linadoc, siksi suosittin laittaa sen pakastimeen. Käyminen hidastuu ja siirretään sitten jääkaappiin.

Valokuvaraportti testistä nestemäisellä hiivalla (400 g jauhoja varten):

Valmistettu Princesk-helmi taikinasta niin, ettei täytettä ollut mihinkään laittaa. Syödä liikaa.

Haju vain koputtaa. Tämä on Peter Reinhartin peruna valkosipulilla ja rosmariinilla puhtaalla nestemäisellä hiivalla. Se valmistautui päivään (ei reseptin, vaan laiskuuteni vuoksi))). Mutta ei pienintäkään happamuutta.



https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

Hyvää iltaa kaikille!
Linadoc, Linochka, kuten aina, kaikki on erittäin maukasta! ja 400gr. jauhot - onko se hiivan kanssa? tai miten?
Ja sitten "eilisen hävittäminen" on erittäin ajankohtainen, varsinkin viikonlopun jälkeen ... kun on paljon, paljon ihmisiä, ja sitten kerran ... ja olemme yhdessä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, tiilet ovat vain näky kipeille silmille!
Tarkastellessasi reseptiä, toisin sanoen, korvasit taikinan kokonaan hiivalla ja loput reseptin mukaan?

400gr. jauhot - onko se hiivan kanssa?

Kyllä, rautatielle käytettiin 130 g, taikinaan 270 g. Yhteensä 400g jauhoja.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Kiitos!
Tänään laitoin juuri ensimmäisen esientsyymini, huomenna aamulla näen mitä tapahtuu ... laitoin sen minttuun - haju on niin mielenkiintoinen.

laittaa minttu

Valitettavasti leivässä ei ole ollenkaan hajua hiivasta tai esientsyymistä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, tiilet ovat vain näky kipeille silmille!
Tarkastellessasi reseptiä eli korvasit taikinan kokonaan hiivalla ja loput reseptin mukaan?

Kyllä, lisäsin, että otin 250 g valmiita fermentoituja aloitusaineita nestemäisellä hiivalla (vesi ja jauhot puoliksi) ja laskin loput reseptistä. MUTTA!! On pidettävä mielessä, että leivään menevässä isossa pussissa on erilainen jauhojen ja veden suhde, se ei ole 100% kosteutta, sillä on alhaisempi kosteusprosentti, joten joudut säätämään nestettä lopullisessa reseptissä, jos teet niin kuin minä.Tai - ja on parempi - vaivata aluksi iso juuri siinä suhteessa kuin sen pitäisi olla. Älä vain laita siihen hiivaa, käytä hiivavettä vedenä. Tämä on ihanteellinen. Se on vain, että minulla oli jo sekoitettu ja käytin mitä minulla on. Kun sekaan bigaa odotetusti, ilmoitan ja kirjoitan uudelleenlaskennan.

otti 250 g valmiita fermentoituja aloitusaineita nestemäisellä hiivalla (vesi ja jauhot puoliksi)

Nyt laitoin esientsyymin ja se vei minut vain 115 grammaa 150 nestemäiselle hiivalle. jauhot. On hyvä, että 150 grammaa ei kolhi, muuten se ei olisi kääntynyt. Joten se on todennäköisesti laskettava joka kerta (no, ainakin minulle jauhot ovat ilmeisesti hyvin kuivia).

Kun sekaan bigaa odotetusti, ilmoitan ja kirjoitan uudelleenlaskennan.

Natasha, odotan sitä innolla! Olin hyvin kiinnostunut leivästä !!!!!

[Vitalinka]

Tytöt, kun minä jäähdytin tietokoneeltani, toit tällaisen kauneuden tänne!
Vitalinka - patonkeja - ihana näky! Hyvin tehty! Ja mikään ei ole palanut! Sinä löydät SAT: n vian. Tärkeintä on, että kuori on rapeaa ja reiät ovat meri.
Veronica, sinulla on oikeat piirakat! Pidän myös näistä - jotta täytettä on paljon eikä taikinaa tarpeeksi! Onko siellä reseptisi? Vai olinko unohtanut? Haluaisin!
Linochka, no, kakkusi on pääsi kaatopaikka. Joten rehevä! Ja täyte ei painanut sitä. Se johtuu siitä, mikä vahva hiiva.
Natashaja leivänne melkein pyörtyy. Haluan myös tuota. Mutta minulla ei ole sellaisia ​​muotoja. Pieni, aivan kuten uuni. Tarvitsemme tulisijauunin. Aluksi ajattelin, että lähetit uuden reseptin. Ja käy ilmi, että tämä on vanha. Puomi säätääksesi. koska on rikos olla paistamatta sellaista leipää!
Tytöt, ensimmäisellä sivulla annan linkit kauneuteenne. Aivan ensin ajattelen kuinka tehdä siitä lyhyempi.
Kiitos paljon !

Valitettavasti leivässä ei ole ollenkaan hajua hiivasta tai esientsyymistä.

Lina, kyllä ​​se on.
Tytöt, jotta voit haistaa alkuperäisen tuotteen, sinun on lisättävä siitä jotain taikinaan - siirappi, liemi, jauhot ... Minulla on paljon minttua. sinun tulisi yrittää tehdä taikina millä tahansa hiivalla, lisätä siihen jauhoja mintusta, jauhaa tämä minttu kahvimyllylle ja seuloa seulan läpi. Kuten tein vadelma- ja polttoleipäleivässä. Aromi tuntui todella.

[Borisyonok]

Nyt laitoin esientsyymin ja se vei minut vain 115 grammaa 150 nestemäiselle hiivalle. jauhot. On hyvä, että 150 grammaa ei kolhi, muuten se ei olisi kääntynyt. Joten se on todennäköisesti laskettava joka kerta (no, ainakin minulle jauhot ovat ilmeisesti hyvin kuivia).

Borisyonok, Lena, kyllä, sinun on katsottava omaa tuskaa.

[5 uutta reseptiä rautatielle]

Tytöt, tänään meillä on 5 uutta reseptiä rautatielle... Katso, opiskele! Yksi niistä on pääsiäiskakkuja. Halusin luoda linkkejä ensimmäiselle sivulle, mutta ne eivät enää anna minulle mahdollisuutta muokata teemaa. Toistaiseksi lähetän linkit tänne, ja huomenna pyydän päällikköä sallimaan sen uudelleen.

Vehnä-ruis vaniljakastike leipä nestemäisellä hiivalla siemenillä (lappl1)



Valga-pulla aprikoosihillolla ja manteleilla (AnaSamaya)



"Solnyshko" -leipä (sipulien, porkkanoiden, tomaatin, juuston kanssa) (AnaSamaya)



Täplikäs leipä (AnaSamaya)



Pääsiäiskakku rypäleen nestemäisellä hiivalla (Anna metsässä)

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Ensimmäinen esientsyymi on jo maksanut 12 tuntia ... sanan todellisessa merkityksessä!
Lämpötila 28g .. Odotammeko edelleen? ... ja kuinka paljon se voi seistä?
Eilen lisäsin vettä ja teetä purkkiin kuivattuja aprikooseja (jotka tuoksuvat herkullisilta, mutta myös "kiinteistöt") ... tee vain "putosi" alas ja taas kaikki jäätyi. ... mitä laitoin sinne? joka ei näytä heikentyvän eikä liiku?
Kolmas purkki, jonka minulla oli maatiloilta. vadelmalehdellä ... vaelsi kuin se juoksisi, mutta paksu ei pudonnut pohjaan. Lapioin koko aiheen ... luin, että jos se jo "haisee niin kuin pitäisi!" - teemme esientsyymin ... tein myös tämän ... nyt odotan KAKSI.

[Ludmila]

Ludmila, tässä on sellainen asia .... tyttäreni hoidettiin valtavalla granaattiomenalla, mutta sisällä se oli jo täysin kypsä ja viinin maku otti vastaan ​​ja väri ei ollut sama .... Muistan heti nestemäisestä hiivasta! menee tätä laatua?

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, siinä se! Juuri mitä meidän täytyy vaeltaa! Joten kokeile! On erittäin mielenkiintoista katsella rautatietasi.

[Borisyonok]

Ensimmäinen esientsyymi on jo maksanut 12 tuntia ... sanan todellisessa merkityksessä! Lämpötila 28g .. Odotammeko edelleen? ... ja kuinka paljon se voi seistä?

Borisyonok, riitä, aloita taikina ja paista leipä. Se ei lakkaa seisomasta, mutta sinulla on se jo aktiivisuuden huipulla.

Eilen lisäsin vettä ja teetä purkkiin kuivattuja aprikooseja (herkullisen tuoksuva, mutta myös "kiinteistö") ... tee vain "putosi" alas ja taas kaikki jäätyi. ... mitä laitoin sinne? joka ei näytä heikentyvän eikä liiku?

Len, odota ... On liian aikaista. Lisäksi kaatoit taas vettä. katsella. Loppujen lopuksi maku ja haju ovat miellyttäviä. Epäilen, että kuivattuja aprikooseja käsiteltiin jollain tavalla - esimerkiksi rikkillä (pilaantumisesta ja kiillosta). Odota vielä. Nyt tee tekee työnsä.

Kolmas purkki, jonka minulla oli maatiloilta. vadelmalehti ... vaelsi kuin se olisi perustettu, mutta säkit eivät pudonneet pohjaan. Lapioin koko aiheen ... luin, että jos se jo "haisee niin kuin pitäisi!" - valmistamalla entsyymi ... tein myös tämän ... nyt odotan KAKSI.

Ja vadelmat on tehtävä, kun ne ovat liian kiehuneet.

Se ei pysähdy seisomaan, mutta sinulla on se jo aktiivisuuden huipulla

Joten hän ei noussut senttimetriä, eikö niin?

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, hei! Odota, minulla on esientsyymi, sinä huijaus, vasta seitsemäntenä tunnin ajan se alkoi sekoittua, ja vaivain 16. jälkeen. Avaa se hieman, anna sille pääsy ilmaan, mutta jotta se ei kuivaisi.

Joten hän ei noussut senttimetriä, eikö niin?

Hitto ... Lämpötila on normaali. Olisi pitänyt muuttaa kauan sitten. Ainakin pienen täytyy nousta. Mikä rautatie hänellä on?
Yleensä banaanit alkoivat heti nousta, mutta vadelma paloi kauan. Ehkä siirrä se lähemmäksi akkua?

Avaa se hieman, päästä ilmaan, mutta niin, että se ei kuivu.

Peitä ruokakalvolla ja puhkaise hammastikku. Tämä riittää ilman pääsyyn. Ja se ei kuivu.

Tytöt, tänään meni toisen yrityksen toinen päivä, teen sen Ivan-teellä. Avattu tänään, siellä oli kuplia, rakas sydämelleni ja silmilleni, niin hedelmäinen haju. TTT, kaikki näyttää menevän suunnitelmien mukaan, eikö?

Gulenka, todella, todella, älä epäröi! Kaikki järjestyy! Vain niin vähän aikaa. Odota, ja me nousemme odottamaan.

Eilen paistin juustokakkuja tämän reseptin mukaan

Luda, nousu on edelleen hyvin riippuvainen jauhoista. Ehkä Lenalla ei ole tarpeeksi gluteenia. Tai osoittautui vähän nestettä. Joukko tekijöitä. Ja hiivan kypsyys myös. Mutta vaivaa taikina 16 tunnin kuluttua tai ämpäriin, jos ne eivät liiku ollenkaan.

Eilen paistin juustokakkuja tämän reseptin mukaan

Natashaaaa! Lennän kakkuistasi! Fiksu tyttö!
Ja minäkin olen nyt syöttänyt banaanihiivaa - heitin vanhan ihon ja laitoin uuden. Iltaisin laitan esientsyymin. Tai ehkä yöllä, jotta ei pakene.

Luda, nousu on edelleen hyvin riippuvainen jauhoista. Ehkä Lenalla ei ole tarpeeksi gluteenia. Tai se osoittautui hieman vetiseksi. Joukko tekijöitä. Ja hiivan kypsyys myös. Mutta vaivaa taikina 16 tunnin kuluttua tai ämpäriin, jos ne eivät liiku ollenkaan.

Veronica, se voi hyvinkin olla!
Lenusik, älä ajaudu. Odota vielä muutama tunti ja keitä taikina.
Veronica, juoksin vain foorumille hetkeksi. Työ kotona on täydessä vauhdissa, mutta kakut istuvat päässäni. kerrot minulle, ettet katso nyt liikaa, millainen hidas liesi sinulla on? Tilavuuden mukaan. Minulla on pieni. Haluan leipoa kakkusi rautateillä.

Mikä rautatie hänellä on

Laitoin sen minttuun ... kuinka paljon aikaa on kulunut - muutama iso kuplia ilmestyi ... mutta se ei nouse.
Tässä mitä tehdä sen kanssa?

Mutta vaivaa taikina 16 tunnin kuluttua tai ämpäriin, jos ne eivät liiku ollenkaan.

Kuinka ämpäri on?
Nah .... en halua ämpäriä! Laitan taikinan joka tapauksessa ... ajattelen jotain ... ehkä lisää vähän tuoretta hiivaa ja saan sen ... lyhyesti sanottuna - nälkään pois tämän entsyymin!

Luda, minulla on molemmat 5 litraa ... Mutta puolet normista on sisällytettävä pieneen.

Lenusik, jos tämä kuulematon ei liiku 16 tunnissa eikä edes muuta rakennetta, reikiä ei tule, mikä tarkoittaa, että hiiva ei ole toiminut. Ehkä he eivät olleet vielä kovin aktiivisia? Ensimmäisen kerran unohdin vihdoin laittaa sokeria, ja vielä 15 tunnin kuluttua esientsyymi kasvoi kaksi ja puoli kertaa. Mutta se alkoi muuttua vasta 12 tunnin kuluttua ...

Hyvää päivää!
Voinko käyttää pakastettuja viinirypäleitä?
Ja jäädytetty viburnum?
Tai jokin säieyhdistelmä niistä ???

Ensimmäisen kerran unohdin lopulta laittaa sokeria

mitä? sinun on lisättävä sokeria esientsyymiin?
Puuttuuko minulta jotain?

Lena, tarvitset ... tai vähän hunajaa ... puoli tl. Leivän reseptejä on. Etkö laittanut sitä alas?

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronica! Ei tietenkään!
Ja istun odottamassa ... miten tyhmä .... No, jotenkin odotan!
Nyt olen lapioinut ensimmäisen sivun uudelleen - ehkä en näe mitä? netuti siellä sokerista tai hunajasta ...
Ja miksi minun pitäisi? ... lisää nyt ja katso mitä tapahtuu!
Ja luulen niin - se ei tule pahemmaksi.

Pellava, hiivaa koskeva aihe ei koske sokeria. Katso leivän reseptien esientsyymiä rautateiltä, ​​Luda, Lina. Mutta nousin myös ilman sokeria! En tiedä miksi sinulla on se! Vaikea etäältä. Paljonko se maksaa? Todella täysin eloton? Yritä laittaa puoli lusikallista sokeria ja peitä purkki vain löysästi samalla pussilla, mutta laita se vain päälle.

[avustettu 1]

avustettu 1, Veronicechka, olet rakas! Kiitos paljon!

Paljonko se maksaa? Todella täysin eloton?

Se on ollut 15 tunnin arvoinen ... valmistettu mintulla, kaikki käynyt täydellisesti, vaivattu täysjyväjauhoilla. No, näen - yrittää, suuria reikiä ilmestyy, mutta jotain ei.
Lisäsin hunajaa, kun puutuin asiaan - haju on miellyttävän hiiva ja pieniä kuplia. Joten toivon, että kaikki ei ole vielä kadonnut!

Lena! Odota tunti. Sitten joka tapauksessa herätä eloon tai ei, anna taikinan sekoittua. Mutta laita siihen tavallista hiivaa, puoli tl, ei enempää, tueksi. Ja katso kuinka se sopii, se voi kestää vähän kauemmin. Olemme kanssasi! Lähdin kävelylle koiran kanssa, tulen takaisin puolen tunnin kuluttua. Jos jotain - kirjoita.

... Olemme kanssasi!

Kiitos!

Meni kävelylle koiran kanssa

Annoin omani ulos ja itseni ... Menen, hoidan pääsiäisen.

Tulliraportti.
Pinnalla on pieniä kuplia (hieman kehän ympäri) ja huumaava haju.
Shokki hieman - haju voimistui.
Katson edelleen.