Peter Reinhartin valkosipuli- ja rosmariiniperunaleipä (uuni)

Peter Reinhartin valkosipuli- ja rosmariiniperunaleipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
biga (taikina)	200gr
vehnäleipäjauhoja	400gr
suola	1 ja 1/2 tl
jauhettua mustapippuria	0,25 tl
kuivahiiva	1,25 tl
keitettyjä perunamuusia	170
oliiviöljy	1 rkl. l.
karkeasti hienonnettu paahdettu valkosipuli	4 rkl. l.
huoneenlämpötilassa vettä	200-230gr
karkeasti hienonnettu tuore rosmariini	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Tämä leipä on kuumaa italialaista. Ja yleensä se on jo pitkään luvattu yhdelle henkilölle. Kuten tiedät, he odottavat luvattua kolme vuotta, mutta silti he odottavat. Joskus. Kun olin kypsä täyttämään lupaukseni ja saamaan aikaan tuloksen, imevä pilvi ihmisiä täytti talon, miljoona lasta, joilla oli teetä, joiden täytyi syödä ... Miksi heidät revittiin tuolloin - tiedettä ei tiedetä. Ajattelin yleisesti, että nerokas idea romahti, ennen kuin edes vaivain taikinaa ja juutuin valkosipulin paistamiseen. Jokainen taloon tunkeutunut tavallinen vieras piti velvollisuutena kysyä: "Miksi haistat niin paksun valkosipulin tuoksun? ..." Lyhyesti sanottuna hän valmisti leivän kello 2 aamulla osoittaen harvinaisen sankaruuden.
• 1. Kuinka valmistaa biga (Biga on Reinhartin mukaan taikinan italialainen versio) - se on kirjoitettu tähän:
• 

, !

Hän, ooo, kauan odotettu!
Natal, sinulla on aina tällaisia ​​suussa sulavia valokuvia murusta, en vain kerro mitä kiinni, mutta juoksin keittiöön voileivän eteen, vaikka kello on jo keskiyön jälkeen. Mikä viettelijä olet ...

Luin bigasta ja tajusin, että en voi leipoa sitä tänään ... Mutta aloitan bigan illalla!
Tuoksuva leipäsi on ensimmäinen uusi, kun palaamme sairaalasta (eri syistä ihmiset katoavat tänne - kenellä on työtä, kenellä on ...) On aika palata normaaliksi, ja sitten resepti on ilmestynyt

Joo, ostin myös pohjoismaisia ​​jauhoja! (kanssamme käy ilmi, että tämä on vaikeampaa kuin tapetti-ruis)

Tässä on vain kuva murusta mnu: sta, joka ei toimi lainkaan ... kunnes ... No, jotain siepataan

Upea leipä!

Hän, ooo, kauan odotettu!

Ja tässä on juuri henkilö, joka odotti luvattua ... Kaikki on koottu, kaikki on mukana.

Muuten, jos haluat vaimentaa vehnän makua - lisää ruokalusikallinen dian rukiin tapettijauhoja. Olen kokeillut sitä. Herkullinen .... Noin samaa periaatetta käytetään mäntyleirissä.

Mahtava! Luulen, että hän haisee KAAAAKia. En pysty tällaisiin tekoihin uunin kanssa. Mutta yritän kuvata sitä leipäkoneessa ...

Mahtava! Luulen, että hän haisee KAAAAKia. En pysty tällaisiin tekoihin uunin kanssa. Mutta yritän kuvata sitä leipäkoneessa ...

Ei ongelmaa. Lisäksi mielestäni voit jopa laittaa täysimittaisen leipäohjelman, kuten ranskalainen (se on pidempi). Ja sinun ei tarvitse kytkeä mitään päälle / pois päältä. Jos sinulla on Panasonic (se ei käynnisty heti ja tasoittaa lämpötilaa), aseta kylmä iso iso pohjaan, kaada sen päälle vettä ja peitä jauhoilla. Sitten kaikki muut ainesosat. Vaivaamisen aikana sinun on säädettävä neste / jauhot. Jos ei Panasonic - anna isojen lämmetä, muuten laita kaikki ämpäriin ja käynnistä ohjelma. Ja siinä kaikki.

Ei ongelmaa. Lisäksi mielestäni voit jopa laittaa täysimittaisen leipäohjelman, kuten ranskalainen (se on pidempi). Ja sinun ei tarvitse kytkeä mitään päälle / pois päältä. Jos sinulla on Panasonic (se ei käynnisty heti ja tasoittaa lämpötilaa), aseta kylmä iso iso pohjaan, kaada sen päälle vettä ja peitä jauhoilla. Sitten kaikki muut ainesosat.Vaivaamisen aikana sinun on säädettävä neste / jauhot. Jos ei Panasonic - anna isojen lämmetä, muuten laita kaikki ämpäriin ja käynnistä ohjelma. Ja siinä kaikki.

Ja mikä on BIGA? Minulla on Panasonic. Kaadan hiivaa pohjaan. sitten jauhot ja kaikki muu ...
Biga ... Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen kuullut tällaisen termin.

[emosolova]

Kun Natasha on poissa, vastaan
emosolova, ensimmäisen kappaleen reseptissä sana Biga on korostettu, jotta voit napsauttaa linkkiä yhdellä hiiren vasemmalla painikkeella ja katsoa tätä ihmeitä

Natal, katsoin tänne muuttumaan punaiseksi ja vaaleaksi, mutta tunnustaakseni, etten pääse vielä tuoreen rosmariiniin (minun täytyy mennä), en pidä kuivasta. Niin pian kuin...

Olen poddzhivayus sinua, en myöskään pidä kuivasta rosmariinista. Ainakin tämä leipä tarvitsee tuoretta leipää.

Ja mikä on BIGA? Minulla on Panasonic. Kaadan hiivan pohjaan. sitten jauhot ja kaikki muu ...
Biga ... Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen kuullut tällaisen termin.

Biga on kylmä panimo ja pääosa tästä reseptistä.

Ja paistin !!!! Vain rosmariini oli kuivaa, jauhettua. Aivan leipäkoneessa "Basic" -tilassa. Paistettua valkosipulia oliiviöljyssä vain vähän.
Vkuuuuus ...
Luonnollisesti minulla ei ollut aikaa valokuvata.

Hyvin tehty! minulta suuri kiitos siitä, että yritin toistaa HP: ssä. Voinko kuvata sitä hieman tarkemmin niille, jotka yrittävät myös valmistaa sitä uunissa?

Hyvin tehty! minulta valtava kiitos siitä, että yritin toistaa HP: ssä. Voinko kuvata sitä hieman yksityiskohtaisemmin niille, jotka yrittävät myös valmistaa sitä uunissa?

Tämä on mahdollista .... Yritän.

500 g jauhoja
200-220 ml vettä (minulla oli seerumia)
chuuut vähän mustapippuria (en pidä kovin mausteisesta)
suolaa 1,5 tl lusikat
sokeri 2 rkl. lusikat
perunamuusia noin 200 g (laita se silmään)
Oliiviöljyä 2,5 rkl. lusikat (siinä ja hieman paistettuja kolme suurta valkosipulinkynsiä)
kuivattua rosmariinia 0,5 tl
voit myös lisätä kuivattua vihreää sipulia. Hieman ollenkaan. Antaa myös mielenkiintoisen aromia

Tämä on "leivän sinfonia"
Ohjaa aina pullaa! Perunamuusilla on erilainen kosteuspitoisuus, eikä tiedetä kuinka paljon vettä taikinalle antaa. Sinun on lisättävä joko jauhoja tai nestettä. Haluan lisätä jauhoja, joten kaada aluksi enemmän nestettä. Kaiken kaikkiaan se käy ilmi silmästä.

[AROMA JA OMAVARAISUUS]

Ja tässä olen leivän kanssa alle kuusi kuukautta ...
Totta, minä sellaiset nauhat kuin sinä et neulosta muruni tiheämpää, mutta tämä ei vaikuta makuun
Natal, mitä voin lisätä siihen, mitä olet jo kirjoittanut? !!!



AROMA JA OMAVARAISUUS

Kaikki tämä kertoo.
Ellei lisää mieheni reaktiota - hän sanoi, että valkosipulin pitäisi olla kaksi kertaa vähemmän, koska "et voi olla niin paljon leipää ilman mitään"grub on!

Kiitos, kiitos opiskelen Reinhartia

Ja leikkaa, leikkaa. Hän kuvasi vehnän piikkiä suoraan. Todella mahtava. Muistan jopa tuoksun.

Kauneus Ja vksunotischscha .... istun ihailen. Ja kuolaaminen.

Olen katsonut tätä reseptiä pitkään, mutta jotenkin en voinut saada itseäni yhteen ... Päätin saavutus kaksi päivää sitten, tein bigan .. Eilen tuli X-tunti ... paistin sen !!!! Tuplakoko !!! Miksi tuhlata aikaa pikkutarkkuuksiin? No, minulla ei ollut tuoretta rosmariinia (sinulla on kuin kengänkiillotus), et löydä sitä tulella, päivällä tai yöllä! Makasin varastotilassa kuivattuna, tuotu Vladivostokiin asti, käytin sitä mikroskooppisissa osissa, koska hoidin sen, ja sitten peräti kaksi ruokalusikallista: pyörtynyt: Sammakkoeläimeni ryömi pois, valittaen kaapin alla .... Mutta minulla on merentakaista pippuria SYCHUAN niin kutsuttu, joo. Joten hän korvasi tavallisen mustan maan. Muuten kaikki lauletaan kuten kappaleessa. Vaivattu, vaeltanut, paistettu. Tule tapaamaan

Hän paisti sen myöhään illalla, odotin jotenkin aamua ... Se on niin herkullista !!! Aviomies rakastaa tällaista leipää erittäin paljon, mutta tätä ei tietenkään voida verrata ostettuun ... Ainoa virhe, jonka tein, oli, että tein sille tämän muodon, jaoin sen (osa oli kaksinkertainen) kahteen osaan ja antoi heille leivän muodon.Sitten yöllä muistin liukuvasta muodosta, joka on jaettu 4 osaan. Mutta tämä on jo toinen satu.

PS: _{Kiitos, unohdin sanoa}.. Natasha, kiitos !!!!

Mitä voin sanoa? Tapasin mielelläni tämän leipomotuotteen kopion!))) Rosemary ei häirinnyt makua? Silti mauste on melko voimakas.

Olet vain fiksu, leipä näyttää hyvältä. Ja miksi todella tuhlata aikaa pikkutarkkuuksiin?)))

Ensinnäkin, Natasha, tule, tämä on foorumi, enkä ole vielä 60, eikä edes 70, en ole presidentti, enkä viranomaisten edustaja
toiseksi kiitos fiksusta tytöstä. Ja me rakastamme rosmariinia, kirjoitin siihen, että säästin sitä "kuin silmänien". Siskoni lähettää minulle säännöllisesti kaikenlaisia ​​aromeja. Joten ei, en puuttunut asiaan. Herkullinen ja aromaattinen leipä. Kiitos taas

Leivin tämän leivän muotteihin ja nestemäiseen hiivaan (kun olen valmistanut alkupalan 130 grammasta hiivavettä ja 130 grammaa jauhoja). 250 g alkupalaa meni taikinaan. Laskin reseptin uudelleen ottaen huomioon, että alkupala sisältää jo 125 grammaa vettä ja jauhoja (10 grammaa menetetään yleensä, jäävät astioiden seinille, joissa alkupala kypsyi). Taikina sekoitettiin myöhään illalla ja olin liian laiska odottamaan sitä. Enemmänkin hapan kanssa se kaikki kestää kauan. Laitoin sen jääkaappiin. Se melkein ei noussut sinne, kun otin kulhon aamulla. Kulho taikinalla pysyi huoneenlämmössä iltaan asti, taikina kasvoi vähintään 3 kertaa ja lepäsi sitten kalvoa vasten. Jakamalla taikina kahteen leivään, laitoin ne muottiin ja puolitoista tunnissa ne melkein kolminkertaistuivat. Paistin sen. Kaikki)))

[Nata]

Nata, ihana leipä Pidän myös perunaleivästä. Taikina puhkeaa suoraan perunoista. Kerran laitoin yötä leipää perunoiden kanssa. Yöllä herään palaneen perunan hajusta. Aluksi ajattelin, että joku paisti perunoita. Ja sitten muistan, että minulla oli perunaleipää HP: ssä, menen keittiöön. Ja siellä leipä on jo paistettu. Taikina juoksi kauhan taakse.

bigu vaivasi

[katko]

katko,

Tämä on käytännön uhka!)))

kaunis niin sieraimen jääkaapin seisoo

perunat keitetään ja soseutetaan, jopa tuore rosmariini on jääkaapissa (tuote vanhenee pian)
huomenna on superleipiä
kiitos natachka

ennen vaivaamista


paistettu
oromaatit

mitä hän on sisällä

Kiinnitin silti siellä lopullisella vedostuksella, se olisi vielä pyöreämpi .. vaikka jauhot ovat melko heikkoja .. ja unohdin tehdä leikkauksen))

[katko]

katko,

Mitä leikkauksia ... haluan sitä nyt, munching, chesslovo))). Chabattu muistuttaa.

[Katerina]

Katerinamitä reikiä, wow! En ole paistanut tätä leipää pitkään, muistan, että se oli erittäin maukasta)), mutta muruni oli tasaisesti täynnä reikiä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, dada, sen suora äänekäs on ahota)))
tule
ja laitan sen päälle, biga maksaa vain 3 päivää))
ja chabat ei todennäköisesti näytä siltä .. muru on, vaikka ilokseni, on sieraimen, mutta niin tiheä, kostea, rakastan sellaista
aamulla laitoin siihen muunnelman forshmak-tyyppisestä teemasta (vain maidosta) ja laitoin sen päälle sikurilla ja paskarilla ... No, niin kauan kuin minua heikennetään, en ala valmistautua työskentelemään edelleen

Yarik, Yaroslavna, ainakin ajoin hänen kanssaan .. kyllä ​​jauhot ovat heikkoja ... ja tein jotenkin kömpelösti ampumisen ... no, yleensä puhtaat kokeet ilman huliganismia

[Nata]

Nata, juuri nyt sellainen nemesilaa
lyhyesti sanottuna ... se on yötä))
biga jäi siitä ajasta, hänestä tuli vielä kauniimpi)
Keitin suuren perunan asiantuntijan kanssa - arvioit toiminnan laajuuden
valkosipuli itää jääkaapissani - kuorittu, leikattu, paistettu oliiviöljyssä
sitten veden sijasta taas heraa, raakaa hiivaa pakastimesta ..
ja sitten noituus on vankka
Punnitsin melkein mitään, vasta ensimmäistä kertaa mitatessani jauhoja ja heraa ... ja sitten kantamalla sitä: lisäsin ruista Tsz, vehnä TsZ, vähän mannasuurimoa
Kaadoin jotain ja kaadoin sen, nestemäinen kolobok tuli ulos)
kaikki 5 litran astiaan ja jääkaappiin)) Jatkan kylmää käymistä
Kyllä! sekoitettuna autolyysiin, kaikki tapaukset
mitä tapahtuu - näytän sinulle)

[katko]

katko,

Hyvin kauhistunut, niin hullu!)) Näytä sitten helvetin juoma!))

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Laitoin sen astiaan pari kertaa aamulla, taikina on tuoksuva ja takaisin jääkaappiin
illalla se olisi välttämätöntä leipoa ... En tiedä, että joissakin ammeissa se voi mennä gosyatnitsaan .. Tiedän äidiltäni, että tällainen Neuvostoliiton gosyatnitsa on raskas ja melko iso ... KAMAZ on leimattu siihen
vain lypsää hirviöni luultavasti
näyttää siltä, ​​että ilman lomaketta se on vetistä, se leviää ja on lyhyt ...

Ja tässä ovat viikonlopun suunnitelmat ...

[katko]

katko,

Ja lomakkeet ja et ole? Tein muutaman leivän ja paistin leipää.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätinon ....
Ajattelen myös useampaa kuin yhtä leivän tappajaa))), joten korrchekia tulee olemaan enemmän
Minulla on ohutseinäinen Luminium-tyyppi L7, isäni kaivoi sen isoäidiltäni ja myös pyöreän leipomosta, paksuseinämäinen

[katko]

katko,

Hyvin! Tässä. Hyödynnä. Se on myös kätevä leikata myöhemmin.

[katko]

katko,

Ja jollakin on kultaiset tassut, muuten! Olet leivontaero! Shakkisana. Täysin yksinkertainen! Haistan hajun näytössä ...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, mikä herkullinen leipä, sinun täytyy paistaa se!

[Nata]

Natamikä sinä olet
Olen oppinut kaiken sinulta täällä
Oppin vain ... kaikilta .. vähän kaikkialta
Pidän vain tästä, koska luulen, että siitä tulee jotain
No, tämä on suoraa noituutta leivällä ja taikinalla, se noitaa suorana ...

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, kiitos paljon! Paistin sen eilen! Maku on upea! Pidin siitä todella paljon! Huomenna he tilasivat taas kotitekoista ruokaa, biga odottaa jo jääkaapissa.

[Yunna]

Yunna,

Törmäsin siihen nyt ja ... menen veistämään. Kuinka voisin olla ilman rosmariinia ja valkosipulia. kun valkosipulisi. rosmariini siellä hän on puutarhassa korvaa. Eh!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, hyvää iltaa!
Kiitos erittäin maukkaasta reseptistä
Pienensin veden määrää 25% 200 g: sta (jauhojeni ominaisuus). Tuotos 2 pullaa 440g ja 405g.
Koska rosmariini oli kuivatussa muodossa, se lisättiin ensin kuumana perunamuusiin.

[Elenika R]

Elenika R,

Erittäin hyvä muru - Katson, että kuoressa ei ole kyyneleitä, erittäin hyvä suorituskyky, onnittelut!