Täplikäs leipä

Kategoria: Erityinen leipä

Ainekset
Taikina:
hapantaikuri * (nestemäinen hiiva 20ml + vehnäjauho c / z 20g)	40 g
kuivahiiva	1/3 tl (2 g)
lämmintä vettä	200 ml
sokeria	1 tl
vehnäjauho	1 rkl. l.
Tumma taikina:
puoli taikinaa
suola	0,5 tl
Jauhoseos:	vain 100 g
pellavansiemenjauho	3 rkl. l. dialla
vehnäjauho	3 rkl. l. dialla
ruisjauho	3 rkl. l. dialla
Valkoinen taikina:
puoli taikinaa
vehnäjauho	160 - 170 g

Keittomenetelmä

Valmistetaan taikina:
* Upea resepti nestemäisen hiivan valmistamiseksi on nähtävissä Lyudmilassa:
Nestemäinen hiiva
Tein nestemäistä hiivaa mansikkahillosta: 200 ml lämmintä vettä ja 4 rkl. l. hillo + 1 rkl. l. itäneet vehnä. Kaikki tämä sekoitettiin lasipurkkiin ja pidettiin lämpimänä 7 päivän ajan ravistellen ja avaamalla kansi säännöllisesti. Ennen 8 tunnin vaivaamista 20 ml hiivaa sekoitettiin 20 g: n täysjyväjauhoon.
Taikinan vaivaaminen:
Jaa taikina tasaisesti kahteen eri kulhoon ja lisää kuhunkin sopiviin lueteltuihin aineosiin.
Kaada jauhot vähitellen vaivaamalla pehmeä taikina, joka tarttuu kulhon seinämiin.
Vaivaamisen jälkeen peitä taikina ja anna sen levätä 1,5-2 tuntia, kunnes se kaksinkertaistuu.
Lisäksi, valkoisesta ja tummasta taikinasta, sinun on erotettava 1 / 4-1 / 3 osaa kukin (joka menee "pakkaamiseen", riippuen siitä, kuinka paksut nauhat haluat, aseta taikina niin paljon), asetin sivuun 1/4 taikinasta, joten yläraidat ovat ohuita ...
Ja jäljellä oleva taikina on jaettava haluttuun määrään osia.
Jaoin kahdeksalla. Ja kiedoin tumman taikinan valkoiseen taikinaan muodostaen "palkit".
Sitten lykätty pala (1/4) tummaa taikinaa rullattiin kerrokseksi, johon kiedottiin 8 "aihiota".
Sitten hän kääri sen syrjään ja rullasi 1/4 valkoisesta taikinasta.
Ja pani sen sauman öljyttyyn muottiin Voit myös valita minkä tahansa muodon ja muodostaa sen mukaisesti taikinakuvion.
Muotoilun jälkeen peitä taikina ja anna lämmetä noin 1-1,5 ..
Paistin leipää uunissa, joka oli esilämmitetty 220 ° C: seen 10 minuutiksi, sitten vähennin sen 180: een ja vielä 45 minuuttiin. Peitä yläosa tarvittaessa kalvolla.

Merkintä

Leipä ja leipomotuotteet ovat tuotteita, joilla on erityinen vaikutus ihmisten elämään. Leivän edut ja ravintoarvo määräytyvät ensisijaisesti sen kaloripitoisuuden, imeytymisen ja vitamiinien, mineraalien ja välttämättömien aminohappojen pitoisuuden perusteella. Leivällä on yksi hyödyllinen ja tärkeä laatu, jota ei aina oteta huomioon. Säännöllisellä leivän saannilla ruoan kanssa on suuri fysiologinen merkitys, koska leipä antaa imeytyneelle ruoalle suotuisan koostumuksen ja rakenteen, mikä edistää ruoansulatuskanavan tehokasta toimintaa ja ruoansulatuskanavan mehun täydellistä kastumista.
Vitamiinit, jotka löytyvät viljasta ja kulkeutuvat jauhoihin ja leipään, jakautuvat viljassa epätasaisesti. Niiden pienin sisältö on viljan keskiosassa ja on paljon korkeampi alkiossa ja kuorissa. Siksi täysjyväjauhot ovat niin hyödyllisiä, samoin kuin leseet ja erilaiset viljan lisäaineet ja täyteaineet "valkoiselle" leivälle. On huomattava, että hapanleipään lisätään lisää vitamiineja ja mikroelementtejä, koska niiden määrä kasvaa hiiva-organismien elintärkeän toiminnan vuoksi.
Leivällä ja leipätuotteilla on tärkeä rooli aikuisten vitamiinien, kuten E, B1, PP, B6 ja B9, tarpeiden tyydyttämisessä.
"Valkoisista" jauhoista puuttuvia hivenaineita täydennetään ruis- ja pellavansiemenjauhoilla ...
ruisjauho
Sorbointitoiminnon suorittaminen ruisjauhojen koostumuksessa oleva kuitu puhdistaa hyvin suoliston seinämät, poistaa ylimääräisen nesteen, syöpää aiheuttavat aineet, toksiinit ja toksiinit kehosta. Se lisää yleistä immuniteettia, parantaa maha-suolikanavan motorista toimintaa, lievittää ummetusta.
Suhteellisen alhainen kaloripitoisuus tekee ruisjauhotuotteista hyödyllisiä liikalihaville ja niiden painoa valvoville.
Matalan glykeemisen indeksinsa vuoksi ruisjauho on tarkoitettu korkeaan verensokeritasoon ja sitä suositellaan diabeettiseen ravitsemukseen.
B-vitamiinit tukevat kilpirauhanen, vahvistavat hermostoa ja vaikuttavat myönteisesti ihon ja hiusten tilaan.
Rukiin jauhoissa oleva rauta on 40% enemmän kuin vehnässä, joten ruskea leipä on hyödyllinen ihmisille, joilla on matala hemoglobiini (anemia) ja jotka kärsivät anemiasta.
Ruisjauhotuotteet varastoidaan paljon paremmin ja pidempään kuin vehnän vastineet.
Mutta ruis-tuotteet ovat kehon vaikeita sulattaa, joten on suositeltavaa lisätä niihin jopa 20% valkoisia vehnäjauhoja.
Mutta ruisjauho sisältää kaksi kertaa enemmän vehnäjauhoja kuin kalsiumia, fosforia, magnesiumia, kaliumia ja 40% enemmän rautaa.
Liinavaatteet - käännetty latinasta "hyödyllisimmäksi".
Meidän ja ulkomaiden tutkijoiden tutkimuksen johtopäätös oli tämän ainutlaatuisen kasvin tunnustaminen TRICEUTIC-tuotteeksi, joka parantaa ihmiskehoa!
Pellavansiemenet sisältävät suuren määrän proteiineja, terveellisiä rasvoja, kuitua, ovat vitamiinien, makro- ja mikroelementtien lähde.
Pellava sisältää ihanteellisen suhteen kaikista 8 välttämättömästä haposta. Pellava sisältää 21-33% proteiinia, se sisältää kaikki 8 välttämätöntä aminohappoa sekä tarpeettomia ja ehdollisesti välttämättömiä sekä monityydyttymättömiä rasvahappoja: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Pellava sisältää myös "kasvihormoneja" - antioksidantteja, joilla on antibakteerisia, antiviraalisia ominaisuuksia, estävät rinta- ja eturauhassyövän kehittymisen. Niiden suurin lignaanipitoisuus on siemenkerroksessa.
Pellavansiemenet ovat A-, E-, F-, C-vitamiinien, ryhmän B, makro- ja mikroelementtien (kalsium, magnesium, fosfori, sinkki) lähde.
Pellavansiemenet ovat myös tärkeä seleenin lähde, joka estää kasvainten kehittymisen, puhdistaa kehon raskasmetalleista ja parantaa näköä ja aivotoimintaa.
Pellavansiemenet ovat voimakas sorbentti, ja niiden ominaisuudet eivät ole huonompia kuin aktiivihiili, eivätkä, toisin kuin keinotekoiset sorbentit, vaikuta kehon solujen tuhoutumiseen.
Pellavansiemenillä on rauhoittava vaikutus, mikä on tärkeää stressaavissa tilanteissa.
Pellavansiemenet ovat voimakas loistenestotuote. Sillä on tuhoava vaikutus kaikentyyppisiin helminteihin, lukuun ottamatta pyöreitä matoja. Se ei myöskään jätä sieniä, hepatiittiviruksia elossa.
Yksi kourallinen siemeniä tarjoaa täydellisen väkevöidyn ravinnon ja parhaan tavan estää kaikki sairaudet. ( 🔗)