Sourdough-banaanileseet

Sourdough-banaanileseet

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Taikina:
Jääkaapin käynnistin	60 g
Lämmintä vettä	200 g
Vehnäjauhot yleiseen käyttöön	200 g
Taikina:
Opara
Kivennäisvesi	200 g
Kypsä banaani (nettopaino ilman kuorta)	115 g
Sinappiöljy	30 g
Vehnäjauhot yleiseen käyttöön	600 g
Suola	15 g
Sokeri	15 g
Vehnäleseet	15 g
Vehnänalkio	15 g
Talkan	30 g

Keittomenetelmä

• Taikina sekoita kaikki ainesosat ja jätä 12 tunniksi 28 ° C: seen.
• Sose banaani haarukalla ja soseella.
• Lisää taikinaan kaikki ainekset taikinaan, vaivaa pehmeää taikinaa 15 minuutin ajan. Jätä 1 tunti 28-30 ° C: ssa.
• Seuraavaksi vaivaa taikina, muotoile työkappale, laita voideltuun muottiin ja jätä 28-30 ° C: seen, kunnes se kasvaa 3-3,5 kertaa.
• Tarkka aika riippuu hapan vahvuudesta. Kesti 2,5 tuntia.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, ensimmäiset 30 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja paista, kunnes se on pehmeää. Tarkka aika riippuu uunistasi.
• Paistin sisään

Astia on suunniteltu

Leivälle 1340 g

Merkintä

Minulla on tämä hapanta:


Yksinkertaisin hop-käynnistin (marika33)

Kuinka kaunis leipä on! Et voi ottaa silmiäsi pois, mutta kätesi itse ulottuu tarttumaan palaan ja ruuvaten voilla ja teellä!
Tuntuuko banaani voimakkaasti? Entä sokeri? Voiko leipä mennä makkaran mukana?

[Anastasia]

Anastasia, Kiitos! Banaania ei tunneta ollenkaan. Leipä ei ole makeaa, se menee makkaran kanssa.

Hieno! Tärkeintä on, että se sopii makkaraan, ja loput ovat pikkutavaroita.
Yritän ruokkia nestemäistä humalahiivaa humala-aloitukseen ja paistaa. Siellä on vehnänalkioita, ostan lesejä näistä päivistä. Ja siellä hapate pelaa, luulen.

[Anastasia]

Anastasia, onnea!

Ksyusha, kuten aina, leipänne on hienoa!
Otin sen kirjanmerkiksi joka kerta kun leipoin upouutta leipää. Mutta minkä tahansa humala-juurikkaan perustuvan reseptin mukaan se on aina rehevä, maukas ja ilmava.
Paljon kiitoksia valokuvasta ja reseptistä!

Marish, Tässä tärkein asia on idea, ja kaikki muu on tekniikan asia.

Herkullinen leipä, kaunis kaikilta puolilta (protokollalla ja ilman), nojaan yhä enemmän tätä HP: tä kohti

[NataliARH]

NataliARH, Kiitos! HP on hyvä, siihen tarvitaan joka tapauksessa vain käsiä.

Ksyusha, leipä on ihanaa! Seuraava on banaanisi. Katkaise vain kaurapuuro pellavalla. Sopivatko ne vai ostavatko ne vehnää?

[Nina]

Nina, Kiitos! Kaikki leseet, jotka voit. Maku muuttuu vain vähän, mutta ei perusteellisesti.