Yksinkertaisin hop-käynnistin

[Marina]

Kokeilin aloituskulttuuriani, en myöskään tuntenut happoa, se oli neutraali, jotain hieman katkeraa, ja tunsin hunajaa.

Marina, tytöt. Nyt laitoin happea. Päätin kokeilla liemiä, katkeruus on erittäin voimakas, ja nuolin vain pisaran. Katkeruus pysyy suussa. Onko niin sen pitäisi olla? Tai käymisen jälkeen katkeruus vähenee.

[Deva]

Deva, liemen tulee olla katkera ja hapan on katkera. Mutta leivän ei pitäisi olla katkeraa. On vaikea määrittää haluttua katkeruuden astetta sanoilla. Jos se ei ole tarpeeksi katkera, se on myös huono, koska hapan kerääntyy happoa nopeammin, leipä on hapan ja nousee huonommin. Sinun on tehtävä hapantaikista ja maistettava leipä siinä. Käytän 40 g hapankaalia 500 g: n jauhoista valmistettuun leipään, leipä ei koskaan maistanut katkeraa, vaikka humala olisi katkeralla keittämällä. Ilmeisesti en ole törmännyt niin kovaan katkeruuteen.
Jos kaikki sama leipä on katkeraa, on tarpeen vähentää humalan pitoisuutta liemessä.

Valmistelin hyvin kauan ja valmistauduin vihdoin ... laita hapatus! Toivon todella, että se onnistuu. Suuri halu vaihtaa leivään ilman hiivaa, viimeiset 2 yritystä muiden hapantaineiden kanssa eivät olleet täysin onnistuneita.

[annnushka27]

annnushka27, Anya, toivotaan, että humalahappo toimii, se ei ole oikukas, ei vaadi paljon huomiota itseensä. Noudata sen poistamista koskevia suosituksia ja se ilahduttaa sinua!
Onnea ja odotamme positiivista raporttia!

[Marina]

Onnea ja odotamme positiivista raporttia!

Marina, Kiitos paljon!
Tänään, lounaan jälkeen, hapatus on 2 päivää vanha. Hän on aktiivinen ja yrittää paeta litran kulhosta yöllä. Aamulla hän sekoitti, hän täytti jälleen koko kulhon, mutta hän ei karkaa, näyttää olevan vähemmän aktiivinen. Haju ei ole vielä kovin miellyttävä. Kotona ei ole kuumaa, lämmitystä ei ole vielä kytketty päälle. Humala on tuoretta, kynitty useita päiviä.
Mitkä ovat seuraavat vaiheeni? Odota, kunnes se laskeutuu? Mistä tiedät mitä syötetään?
Luin aiheen, mutta on kysymyksiä, pelkään pilata sitä.

[Anya]

Anya, on hienoa, että hapate toimii jopa ei kovin mukavassa lämpötilassa. Onnittelut!
Iltaisin voit laittaa sen jääkaappiin. Ja yöllä voit jo laittaa taikinaa ja leipoa leipää aamulla.
Sinun ei tarvitse syöttää tätä hapantaikaa, kun sitä on vähän, 2 lusikkaa, sitten voit valmistaa tuoreen humalan keiton, lisätä hunajaa, jauhoja, se toimii myös ja jatkaa leivän paistamista.

[Marina]

Marina, Kiitos! Kaikki kunnossa! Toivottavasti kaikki onnistuu!



En tiedä, laitetaanko käynnistin jääkaappiin vai ei. Hän on edelleen hyvin aktiivinen, pakenee. Mutta haju hämmentää minua, se on epämiellyttävää ... On pelottavaa laittaa tällaisen hajuinen taikina ... (kirjoitan klo 21.34, kahta viestiä ei lisätä peräkkäin)
Kaiken kaikkiaan laitoin sen kylmään.

[Anya]

Anya, ilmoitusta ei tullut, joten en nähnyt lisäviestiä.
Huono haju voi johtua humalalajikkeesta. Se voi olla erilainen. Mutta joka tapauksessa se käy ja lopputuotteessa on leivän maku.
On oikein, että he laittaa sen kylmään, jos pidät happoa pidempään, se on peroksidia, ja jääkaapissa se rauhoittuu ja käyminen loppuu.

Kerro minulle mitä se tarkoittaa

Kun happamoituu, elvytä se pienellä määrällä vettä, jauhoja ja lusikallista hunajaa edelliseen tilavuuteen

Kun happo on seisonut hyvin kauan, se hapanee jopa jääkaapissa. No, myös heikompi. Sitten voit päivittää sen. Tai lisää tuore humalan keittäminen + hunaja ja jauhot jäljellä olevaan happoon.

Voisitteko kertoa minulle, jos apteekista ostamasi humala tuottaa hapanta?
En vain tiedä mistä ostaa sitä tuoreena, en löytänyt sitä markkinoiltamme, minulla ei ole kesäasuntoa.

[Tatunchik]

Tatunchik, kaikki tekevät pohjimmiltaan hapatetta apteekista ostetuista humalista. Harvoin kukaan epäonnistuu. Jos sinulla on halu, niin siellä on varmasti hapan. Menestystä sinulle!

Halu on suuri! Olen kyllästynyt etsimään hiivattomaa leipää myymälöistä, haluan jo mennä kotiini!
Mutta olen täysin uusi tälle liiketoiminnalle. Tämä on ensimmäinen kokemukseni. Oen houkutteli se, että hapate ei ole nirso, melkein kaikki onnistuvat.
Kerro minulle: täysjyväjauho, onko se jauhettu vehnäjyvistä? Eli ostaa vehnää itäväksi kaupasta ja jauhaa se? Esimerkiksi kahvimyllyssä.

[Tatyana]

Tatyana, voit ostaa vehnää ja jauhaa. Mutta täysjyväjauhoja myydään kaupassa, on parempi ostaa ne, se on helpompaa kuin pilkkoa itse.
On parempi laittaa käynnistin ruisjauhoille, tämä on 100%, että se osoittautuu. Ja kyllä, hapatus ei vaadi lainkaan huomiota. Ja se toimii moitteettomasti.
Nyt ei ole vaikeaa kasvattaa häntä, huoneistoissa on lämmin, löydät mukavan paikan hänelle. Älä vain laita akkua, sillä se voi olla kuuma siellä, sen ei pitäisi olla yli 32 astetta.
Aloita hapatus, siellä on kysymyksiä, kysy, autamme, yhdessä tuomme sen esiin ja paistamme herkullista leipää!

Marina, kiitos! Ymmärsin ruisjauhoista. Se olen minä, ilman että aloitin hapankaalia, aioin jo leipoa valkoista leipää)) perheeni rakastaa sitä enemmän. Paistan itselleni ruisjauholla.
Halusin myös tarkistaa sinulta tai muilta foorumin osallistujilta. Kuka leipoi leipää multikeittimessä? Minulla ei ole leipäkoneita, joten aion leipoa leipää sarjakuvassa. Kuinka kauan kestää leivän paistaminen multikeittimessä? Aion ruskistaa yläosan ilmansuodattimen kannella.

[Tatyana]

Tatyana, Paistin leipää multikeittimessä. Aika riippuu leivän tilavuudesta. En muista tarkalleen, puoli litraa nestettä - noin 40 minuuttia. Käännin sen ympäri ja katto punastui siinä. Olen paistanut 2 vuoden ajan pizzanvalmistajassa, pidämme siitä enemmän, siinä on enemmän kuoreja.
Valkoinen leipä on epäterveellistä, yritä leipoa puolet ruista ja vehnäleipää, niin perheesi arvostaa sen makua ja mahdollisesti kieltäytyy valkoisesta.

Marina, kiitos paljon Temkasta ja upeasta resepistä juurikkaalle, minua inspiroi suoraan))
Hän lähetti miehensä kauppaan, käski jo tuoda humalaa apteekista))
Ja kaikenlaisia ​​pähkinöitä, pellavansiemeniä, yrttejä missä määrin ja missä vaiheessa on parempi lisätä? Jo erän aikana?

Tanya, on hienoa, että on inspiraatiota, tämä on tärkeintä, kun on halu! Olen erittäin iloinen, että sinulla on herkullista ja terveellistä leipää!
Kyllä, kaikki lisäaineet ovat jo ennen vaivaamisen ja asettamista leivinastiaan.

Mieheni toi kaiken, tänä iltana teen hapankaalia) Kiitos vielä kerran, Marina!
Ainoa asia on, että 30 gramman humalapakkauksessa lasi ei riitä, lisätään vähiten mittasuhteita.

No, kyllä, 30 gramman pakkauksessa vain se murskataan siellä. Älä ota vähemmän vettä, ota myös 2 lasillista ja voit kiehua pidempään, noin 40 minuuttia, jotta katkeruutta ei ole.

Marina, kiitos vinkistä! Joten minä aion)

[Tatyana]

Tatyana, menestys! Odotamme tulosta!

Eilen illalla sekoitin hapan. Tein ohjeiden mukaan: 30 grammaa. farmaseuttiset humalalastut - 2 lasillista vettä, keitetty 40 minuuttia. Se kiehui, suodattamisen jälkeen oli vain lasi. Humala on suhteellisen tuoretta, pakkauksessa oli helmikuu 2017.
Jätä hapantaikale emaloituun 3 litran kattilaan kannen alle.
Kuplia on, mutta ei paljon. Mutta tosiasia on, että huolimatta siitä, että huoneisto on lämmitetty, täällä ei ole kuumaa, keittiössä 22 astetta.
Kestääkö aloitusviljelmä yli 2 päivää tässä lämpötilassa?

[Tatyana]

Tatyanaja ei ole lämpimämpää paikkaa? Lämpöastiani on aina päällä ja pidän taikinaa siinä. Ehkä kiinnitä ja kääri pannu akkuun? Tässä lämpötilassa happo ei välttämättä toimi. On mahdollista, että vesi irtoaa tai hometta menee. Pieni hapatus, 22 astetta

Marina, ei ole termopottia, akusta on vähän hyötyä, koska kuumat putket ja itse akku ovat yhtä lämpimiä kuin tuore maito.
Ja mikä on optimaalinen lämpötila hapan kasvulle? Meillä on vanha sähköliesi, isoäidiltäni, emme ole saaneet uutta. Voinko kokeilla sitä alimmassa tilassa (lämpötilan ilmaisinta ei ole), mutta oven ollessa auki?
Siellä on myös jogurtinvalmistaja, mutta se tuntuu yli 28 astetta, jos vain kansi jätetään auki.
Monikeittimessä en tiedä miten luoda vaadittu lämpötila, koska siellä kaikki ohjelmat ovat korkeita ohjelmien mukaan.
Yleensä olen hämmentynyt, katsoin kattilaan, siellä prosessi on käynnissä, kuplia on enemmän kuin aamulla, mutta ei vielä määräävää asemaa.



Yleensä, kun otin jogurtinvalmistajan ja laitoin hapan siellä pienemmällä kattilalla. Pohja lämpenee, mutta koska jogurtinvalmistajaa ei ole peitetty kannella, toivon, että happo ei kypsy.
Ajattelin edelleen monikattilassa lämmitystä avoimella kannella, mutta pannu ei sovi sinne. Sinun on ostettava erityinen kontti tilavuuden mukaan.

[Tatyana]

Tatyana, lämmitä sitten kerran ja aseta se sivuun, älä vain ylikuumenta. Hapan taikinan ja taikinan mukavin lämpötila on 28 astetta.

Marina, kun yritän luoda lisälämpöä jogurtinvalmistajalla hapan taikinan kypsymiseen, sammutan sen säännöllisesti ja peitän pannun pyyhkeellä, jotta se pysyy lämpimänä pidempään.
Prosessi on käynnissä, mutta ei niin myrskyinen kuin monet kuvaavat.
Näin se näyttää läheltä

En tunne hajua, koska olen nyt sairas, nenäni on tukossa. Tilavuudeltaan se kasvoi hieman ja ohensi.

[Tatyana]

Tatyana, Olen hyvin iloinen siitä, että hapatus osoittautui! Onnittelut! Kuplat ovat upeita! Mutta se, että se ei ole aktiivinen, on ymmärrettävää: se ei ole ohjeellinen suuressa astiassa. Nyt voit kaataa alkukulttuurin purkkiin, näet sen toiminnan, ehkä illalla on jo mahdollista laittaa se jääkaappiin.

Marina, kiitos! Kaikki onnistui saattajan kanssa.
Kaadin hapan purkkiin. Kerro minulle, millä kannella se peitetään? Sopiiko metallinen kierrekorkki?
Ja millä kannella säilytetään aloitusviljelmä purkissa jääkaapissa?

[Tatyana]

Tatyana, jos on lasikantta, nyt sellaisia ​​on myynnissä, on parempi käyttää sitä. Vääntöä ei voi sulkea. tytöt peittävät folion, lävistävät reiät.

Marina, kyllä, kansi on, kiitos vihjeestä! Mutta se on ikivanha, liitän valokuvan, vain siinä tapauksessa, tarkoitatko sitä.

Toinen valokuva tölkillä, tilavuus 1 litra. Kuinka paljon happea pitäisi olla?

[marika33]

Valmistelin hyvin kauan ja valmistauduin vihdoin ... laita hapatus!

marika33, Marina, kiitos hapankaalin reseptistä! En ilmoita asiasta. : hups: Helvetti jo useita kertoja, kaikki on hyvin.
Tämä on ensimmäinen leipä Lagri-reseptin mukaan, jossa on 84 prosenttiyksikköä, paistettuna multikeittimessä.


Ja tämä eilinen leivottu HP otti ensimmäisen sivun reseptin mukaan puolet normista.

Tämä on ensimmäinen leipä Lagri-reseptin mukaan, jossa on 84 prosenttiyksikköä, paistettuna multikeittimessä.

Anna, kerro minulle, missä multikeittimen mallissa tämä leipä paistettiin? Mikä osuus valittiin ja kuinka kauan leivottiin leivontaan?

[Tatyana]

Tatyana, Paistin Dex60: ssa, mutta ei ole väliä kumpi. Tärkeintä on vaivata hyvin, taikinan oikea koostumus, antaa sille hyvä istuvuus ja kytkeä leivonta päälle. Yleensä paistan yleensä HP: ssä, vain minulla on iso, mutta kyseisen reseptin mukaan vähän taikinaa saadaan, vaikka se ei riitä monille, se ei osoittautunut korkeaksi.
Onko sinulla kokemusta leivän, ei hapan, vaan leivän leivonnasta hiivalla?

Anna, ei kokemusta. Tämä on ensimmäinen leiponi. Aion leipoa sen multikeittimessä.

[Tatyana]

Tatyanakyllä, kansi on sellainen, minulla on täsmälleen sama ja mieheni osti minulle äskettäin useita kappaleita, myös leikkeillä, pidän niistä enemmän kuin muovista, niistä ei ole hajua. Tämä kansi ei tiivistä käynnistintä tiukasti ja se "hengittää"!
Onko hapan nouseva vai samalla tasolla? Minulla se yleensä loppuu tölkistä vain, kun äänenvoimakkuus rauhoittuu yhtä paljon.
Anya, kiitos paljon raportista! Erinomainen leipä! Olen erittäin iloinen, kun leipä osoittautuu! Valokuvasta voidaan nähdä, että leipä on ilmavaa, huokoista, reiät yhtenäisiä.Se nousi hienosti! Onnittelut!

[Tatyana]

Tatyana, ymmärrettävästi. Sitten neuvoisin sinua lukemaan Adminin aiheet leipomosta, "koloboksista". Tämä auttaa sinua. Kaikki on selvää siellä, valokuvan kanssa. Luin ajoissa ja opin nopeasti, nyt en pelkää Jumalan hiivataikina. Loppujen lopuksi et voi mitata jauhoja tarkalleen reseptin mukaan, se on erilainen, joskus sinun on lisättävä ja joskus päinvastoin vähemmän.

Onko hapan nouseva vai samalla tasolla? Minulla se yleensä loppuu tölkistä vain, kun äänenvoimakkuus rauhoittuu yhtä paljon.

Marina, jopa puoli litraa. pankit eivät nouse. Ja jos se ei karkaa purkista, tarkoittaako se, että saan ei kovin aktiivista täysimittaista aloituskulttuuria?

Sitten neuvoisin sinua lukemaan Adminin aiheet leipomosta, "koloboksista".

Anna, kiitos vinkistä!

[Tatyana]

Tatyana, pidä hapanta vielä lämpimänä. Voit myös lisätä siihen ruokalusikallisen hunajaa. On mahdollista, että lämpötila on hänelle liian matala, joten se ei nouse.

Marina, kiitos neuvosta! Juuri tänään mieheni osti uuden hunajan, tattarin ja kypsentämättömän. Toivon todella, että ylimääräinen annos hunajaa auttaa ........

[Tatyana]

Tatyanapitäisi auttaa! No, pankki näyttää selvästi toimintansa.

Marina, äänenvoimakkuus ei ole muuttunut yhdessä yössä. Onko järkevää sietää hapatus ennen iltaa? Se on 3 päivää illalla.

[Tatyana]

Tatyana, hapankaali missä kunnossa? Onko kuplia, vesi ei ole asettunut päälle? En halua heittää sitä pois enkä neuvo ketään.
Mahdollisuus ostaa humalaa? Yritetään keittää humalan keittäminen, mutta ei koko pakkaus, vaan puolet, kiehauta ja lisää samaan hapatukseen, + jauhot ja hunaja. Laita lämpimään paikkaan. Siinä on jo toimivia bakteereja, annamme heille lisäresursseja.

Marina, vesi ei seisonut, massa on yksitoikkoinen koko hapan valmistusajan. On pieniä kuplia, paljon, jopa jotain vaahtotyyppiä. Lämmön kustannuksella se on jogurtinvalmistajalta, purkki itsessään on lämmin ja lasi sisällä kondensoitunut ja kansi myös.
Tässä on valokuva, jonka onnistuimme valokuvaamaan.

Humala läheisessä apteekissa 30 gr., Voiko se olla täynnä, mutta ei 2 lasille, mutta 1 lasilliselle vettä? Ja kiehua ei 40 minuuttia, vaan 20 minuuttia?

Tanya, kuvan mukaan, hapatus on elossa, mutta jokin on vialla, koska se ei nouse. Ja noustuaan kun hän oli pannulla? Ehkä jo käynyt?

On vaikea ymmärtää, pannu oli iso. Pikemminkin, jos se nousi melko vähän. Oli tarpeen mennä suoraan lasipurkille, joten dynamiikkaa on helpompi seurata.
Ja päätin pelata sitä turvallisesti lukemalla kuinka hän pakenee.
Joten mikä on sinun neuvosi lisätä toinen humala?

[Marina]

Marina, Tatyana, tiedät, mutta laitoin myös hapan emaloituun kulhoon ja sitten 2 päivän kuluttua laitoin sen purkkiin, eikä se noussut minusta, no, ehkä vain vähän. Hän oli kuin tiheä vaahto. Silloinkin hämmästyin lukemalla kuinka hän pakenee pankeilta ihmisten luota? Ja mikään ei toimi. Minusta tuntuu, että se on poistettava kylmässä, ja huomenna yrität vaivata pienen leivän, ja siellä näet jopa taikinan jälkeen. No, vedos on pidempi.

Olen nyt hyvin sairas SARS: ssä, ehkä energia siirrettiin happoon? Joten hän ei halua juosta kuten useimmat? ))

[Tatyana]

TatyanaVarmista hapanjuuresta ottamalla puolet valmiista juurikkaasta ja lisäämällä tuoretta liemi, hunaja, jauhot. Laita puolet jääkaappiin. Ja kyllä, yritä laittaa taikina siihen. mikä toimii hyvin. Taikina on sijoitettava lämpimään paikkaan.
Anya, aloituskulttuurin aktiivisuus riippuu humalasta, lämpötilasta, jauhoista, mielialasta. Sinulla oli niin ilmava kuin vaahto, se on hienoa.
Tanya, parane pian! Kyllä, luin, että leivän paistamisen yhteydessä pitäisi olla positiivinen asenne, inspiraatio, halu, hiljaisuus, rauha ...

[Marina]

Marina, Kyllä olen samaa mieltä. Ja humalani olivat muuten tuoreita, muuten punnitsin lasiin sopivat kartiot, vain 10 grammaa.