Yksinkertaisin hop-käynnistin

[katko]

katko,

Ei, olet nimellä Oladushkina))).

[Katerina]

Katerina, Minäkin, tällä kertaa taikina oli tavallaan hyvä. Leipä on syötävää, jopa huokoista. Mutta tiedän eron, miten minulla oli se. Siksi luulen, että jokin ei tällä kertaa onnistunut. Eräänä päivänä ostan uusia humaloita, ostin jo jauhoja. Kirjoitan myöhemmin mitä ja miten.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, kadehdi hiljaa
ei ole hyvä pilkata krivoruchkinia, on parempi kertoa minulle missä leikkaan taikinalla ja leivällä, sinä olet taikinan gurumme

Mieheni toi minulle eilen illalla panimolta humalaa pelleteissä. Haju on erilainen, liemen väri on vihertävä, apteekkiliemestä kvasin väri. Keitettiin 10 g 1 litraan. Katkeruudesta - keitot näyttävät yhtä katkerilta. Otin vähän enemmän kuin lasin liemiä ja seurasin sitten reseptiä. Aloitin juurikkaan illalla, katsotaan millainen humala ja miten se menee.
Hallertauer Tradition humala (alfa 6%).

[Katyusha]

Katyusha, nyt on pitkä viikonloppu, ehkä sinulla on enemmän aikaa kotona, kokeile. Vaikka laitoin taikinan eri aikoina ja kaikki oli aina kunnossa. Paitsi, kärsimyksen vuoksi minulla oli lento.
Ludmila, odotamme vaikutelmiasi, humalan on oltava korkealaatuista! Menestystä sinulle!

[Marina]

Eilen hapatteeni oli 2 päivää vanha. Hieno kuplivaahto osoittautui. Aluksi se oli noin 400 ml, eilen 600 - ei tarpeeksi, mutta ensimmäiset 1,5 päivää seisoin vain huoneenlämmössä 22-23 g. Sitten löysin paikan lämpimämmäksi, prosessi alkoi. Se tuoksuu kuin ruis-hunaja, mutta siellä on myös hieman epämiellyttävä haju sekoitettuna hyvään. Piiskaamalla se ei käytännössä laskeutunut. Tänään aamulla se on kasvanut 800 ml: ksi, mutta venytettynä. Lisäsin puolet lusikallista hunajaa ja lusikallinen ruisjauhoja, jätin sen toistaiseksi lämpimäksi. Ymmärrän, että sen pitäisi kasvaa enemmän ja hajun pitäisi olla ilman ikäviä sekoituksia, eli mädäntyvien bakteerien pitäisi kuolla kokonaan.
Marina, Kiitos toiveistasi! Ja toivon, että tällä kertaa syön edelleen suosikkini vehnä-ruisleipää. Hiivalla se ei ole niin maukasta. Mutta perheeni rakastaa puhdasta vehnää, ne ja leivät hiivalla ovat enemmän kuin tyydyttäviä.

[Ludmila]

Ludmilamiten sinun hapatus on? Leivoitko leipää tuoretta?
Ihailin eilen eileni. Olen jo sanonut, että laitan hapan aina litran purkkiin, pidän kiinni siitä ja mitä enemmän se karkaa, sitä enemmän olen onnellinen. Jos laitan sen suureen astiaan, prosessi on rauhallinen, mielenkiintoinen, enkä voi olla varma hapatuksesta. Eilen ja tänään melkein kaikki jättää tölkin astiaan, palautan sen tölkkiin ja kaikki toistuu. Aromi on hunaja-kukka-leipää. Tällainen hapatus ei petä sinua, leipä nousee huomattavasti.

[Marina]

Marina, valitettavasti minulla oli epäonnea. En olisi pitänyt laittaa sitä lämpimään paikkaan. Ja vaikka siellä oli 30 g, mikä ei ole paljon enemmän kuin vaadittu 27-28 g, mutta ... Ilkeä haju ei osoittautunut mädäntyviksi bakteereiksi, vaan Clostridia. Luin äskettäin Ludmilan LJ: stä tällaisesta hyökkäyksestä 🔗
En usko, että tämä vaikuttaisi minäkään, mutta tässä ... Heikko, mutta havaittavissa oleva puuttuvan savustetun makkaran haju pääsi tiensä hunajakukkaisen hajun läpi, yritin laittaa taikinan - kypsyessä likaisen julkisen wc: n haju meni. Se on vain kamalaa! En ole koskaan tavannut tätä. Ellei Lyudmila, en edes tiedä, mitä olisin ajatellut. Heitin kaiken pois, laitoin hapan uudelleen. Nyt kotona 25 grammaa, se maksaa 1,5 päivää, toistaiseksi mitään. Mutta hitaampi on parempi kuin nopea, mutta epäonnistunut. Hiivaa käytettäessä - taikina, jossa on pieni määrä hiivaa.

Hiutani kypsyi 3 päivässä. 450 ml - 1150 ml. Ei aiheuta epäilyksiä, ei volyymia eikä tuoksua. Nyt kotona on paljon leipää, joten laitoin sen jääkaappiin. Testaan ​​sen lähitulevaisuudessa.

[Ludmila]

Ludmilavalitettavasti yrtin ylikuumeneminen voi olla kohtalokasta. Jopa pienin. Hapan juureni kypsyy aina pöydällä, keittiössä, 23 asteen lämpötilassa. Mutta laitan taikinan aina lämpökattilaan, mutta joskus en kuumenna nestettä, otan mehun jääkaapista ja vaivaan taikinan. Se kuumennetaan lämpökattilassa
Luda, toivon, että niin aktiivisella hapatteella sinulla on leipää kuin ennen. Sourdough on kaikki!

[Marina]

Marina, Minäkin käytin aina huoneessa, hän seisoi, taikina vain lämpimänä. Mutta kotona se oli niin kolea, että epäilin, että prosessi menisi, koska hiiva tykkää 27-28 grammaa. Mutta nyt olen tietysti jo oppinut kokemuksesta. Tätä ei unohdeta. Ymmärsin, että näin tapahtuu (näitä Clostridioita) ei niin usein, minulla ei vain ollut onnea. Jääkaapissa oleva hapatus hyppäsi jälleen. Odotan ja olen onnellinen)) Kiitos osallistumisestasi!

Ymmärrän, että tätä tapahtuu (näitä Clostridia) ei niin usein, minulla ei vain ollut onnea

Minulla ei ole koskaan ollut tätä.
Kyllä, kun hapatus on vahva ja nousee upeasti, se on erittäin miellyttävä.

Tässä on paistettua vehnän- ja kauraleipää hapan kanssa. Aamulla hän pani taikinan, illalla vaivasi, tunnin kuluttua muovasi sen vielä 2 tunnin ja 20 minuutin kuluttua. paistettu. Hiiva on läpäissyt testin. Eilen sekoitin sitä, se hyppäsi jälleen 2 kertaa jääkaapissa. Onnellinen kuin norsu, kiitos Marina

[Ludmila]

Ludmila, onnittelut hienosta aloittajasta! Tietenkin tällainen hapatus tekee leivästä myös ihanaa.

Olen edelleen aiheen alussa, mutta en voi olla antamatta kysymystä .. jos kysyit sata kertaa aiemmin, olen pahoillani
laita hapan taikina tuoreesta humalasta. hän kupli, kasvoi. sekoitetaan usein. sekoitettaessa hapatus ei menettänyt tilavuuttaan. ensimmäisen päivän loppuun mennessä se kasvoi 2,5 kertaa. mutta päivä ei riitä hapan kypsymiseen, jätä se pöydälle yöksi. se ei ole kuuma kotona. ja aamulla kaikki laskeutui alkuperäiseen tilavuuteensa. massa itsessään on pienissä kuplissa.
Ja tässä on kysymys: Nukuin aktiivisuuden huipun läpi ja laitoin nyt uuden hapan? tai riski laittaa taikina yöhön?

[rtrc]

rtrc, ei, en nukkunut! Hapan ei tulisi olla peroksidia niin lyhyessä ajassa eikä sen aktiivisuus ole hävinnyt. Voit vapaasti laittaa taikinaa ja leipoa leipää. Käyttäytymisensä perusteella hänen pitäisi olla aktiivinen ja kasvattaa leipää hyvin.
Toivotan teille menestystä ja odotan valokuvaraporttia!

[marika33]

marika33, Marina, kiitos paljon vastauksestasi ja toiveistasi.
sitten lasken nyt itselleni suhteet ja menen panemaan taikinaa.

[rtrc]

rtrc, Odotan tulosta, leipää pitäisi jo olla, jos taikina laitetaan yöhön!

valitettavasti taikina ei tullut ulos. kerrostui fraktioiksi ja jäätyi. laita uusi, paksumpi. pienet kuplat menivät. Yritän vaivata taikinan ja laittaa sen jääkaappiin. ja aamu-iltapäivällä minä paistan

[rtrc]

rtrc, usein tapahtuu, että vesi ylhäältä laskeutuu taikinaan. Oletko yrittänyt sekoittaa sitä ja laittaa taikinaa siihen?

ensimmäistä kertaa tapasin vettä taikinassa. En uskaltanut laittaa leipää, koska nesteessä tai paksussa taikinassa ei ollut merkkejä elämästä. Teen uuden hapan. Yritän katkeraan loppuun, varsinkin kun humalaa on paljon.
heti kun saan hyvän tuloksen, tulen ehdottomasti valokuvan kanssa.
Kiitos osallistumisestasi

seurauksena oli mahdollista saavuttaa stabiili käyminen hapatussa. taikinaa ei tarvitse laittaa yöksi, se nousee huipulle 3 tunnissa. ei ole aavistustakaan, onko tämä oikein vai ei, mutta olen mukava. 40 tuntia kahdella vaivaamisella. ja 30 tuntia vedeneristystä ennen paistamista.
leipä on maukas, aromaattinen, joustava murusia. kuten pidän
kiitos tiede

[rtrc]

rtrc, kiitos valokuvasta! Olen erittäin iloinen, että kaikki onnistui, onnittelut!
Kuvan muru osoittaa, että siellä on monia reikiä, ilmavia. Ja tällaisen leivän aromi, kyllä, ei hengitä, ja talossa on pitkään leivän henki.
Panin taikinan lyhyemmäksi ajaksi taikinan käymiseksi, mutta minulla oli lämpöydinjuuri, tulos oli erinomainen. Mutta totesin laittaa taikinaa yöllä, ja teen niin edelleen, se on minulle niin kätevää.

Kuinka kauan kukaan ei ole ollut täällä. mutta näin juuri tämän aiheen. Ja tietysti hän teki humalahappoa.Pidin leivästä, mutta siinä on hieman katkeruutta. Toistaiseksi vain kaksi leipää on paistettu, yksi leipäkoneessa, toinen uunissa. En ole vielä oppinut koko aihetta, mutta luin kaiken ja panen merkille kaiken hyödyllisyyden.

[Marina]

Marina, kiitos paljon niin upeasta resepistä humalahappoa. Tänään paistin "Anisleipää" Mistletoe-reseptin mukaan. Paljon kiitoksia mistelille leivän reseptistä. Sanoa, että se on herkullista. tämä ei ole mitään sanottavaa, se on erittäin maukasta. Paistettu uunissa suurella leivällä. Mikä minä olen, katso itse.

[Ludmila]

Ludmila, leipä ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista Hyvin tehty!

[Ludmila]

Ludmila, Olen erittäin iloinen siitä, että se osoittautui erinomaiseksi leiväksi! Onnittelut!
Lyuda, jos tuotteessa on katkeruutta, voit lisätä hunajaa tai sokeria hapatteeseen ja vähentää sen määrää taikinaa varten.
marina-mm, Kiitos! Ja en nähnyt viestiä ja ilmoituksia postissa jostain syystä.

[Marina]

Marina, Kiitos. ja tekivät niin. Tänään paistan ruusunmarjan liemellä ja paistan leipäkoneessa. Hiiva toimii siten, että ihailet sitä yksinkertaisesti. Kaikki happamot ovat hyviä, mutta tämä on erityinen.

[Ludmila]

Ludmilakyllä, hapatus on kuin elää, rakastan sitä kovasti.

Raporttini humalan juurikkaasta. Tietenkin tein ensimmäisen hapatteen väärin (luin reseptin huomaamattomasti, tässä olen niin "kiire"). En vaadi, vaan suodatin sen heti ja valmistellessani hapatetta litran purkissa suljet sen tiukasti. Hän kypsyi kanssani yli 3 päivää, tietysti hän loppui tölkistä jääkaapissani, mutta nosti leipää huonosti. Hän pani kaiken hänen toimintaansa joka tapauksessa. Tein tuoretta hapatetta, juuri reseptin mukaan, kattilassa ja mielenkiintoista, että vaivain kaiken aamulla, ja illaksi happamuus nousi melkein kattilan yläosaan, sekoitin sen ja jätin sen taas pöydälle, ja illalla kaadin sen litran purkkiin, peitin sen vain lasikannella ( onneksi nämä kannet pysyivät muinaisista ajoista), purkki astiassa ja jääkaapissa. Tietenkin hän pakeni, mutta kaikki jäi säiliöön. Hiiva on niin elävä, hyvä, mutta on jo rauhoittunut, ei juokse pois, mutta puhaltaa jääkaapissa olevalle huijaukselle. Ja hän leipoi leipää reseptin mukaan, hän otti vain 300 ml. seerumi. Leipä osoittautui vain ihmeeksi, kuinka hyvä, ilmava, rei'itetty, kohtalaisen tiheä. Hän leipoi Shtebochkassaan, joten halusi, hän selviytyi tästä leivästä. Laitoin taikinan yöksi, aamulla menin melkein astian yläosaan, lisäsin kaiken reseptin mukaan ja tunnin kuluttua se oli valmis, taikina nousi hyvin. Tietysti leikkain leivän hieman lämpimänä, en voinut vastustaa, mutta en katkaissut sitä, leikkain sen tunnin kuluttua. Vkusnoooooo !!!

[liusia]

liusia, ihana leipä osoittautui

[Katerina]

Katerinaitse asiassa leipä on ihanaa. Luin aiheen jännittävänä romaanina. Hiiva on ihanaa, kuinka hyvä se on.

[Ludmila]

Ludmila, isä keräsi tuoretta humalaa, yritän myös ystävystyä tämän hapan kanssa

[liusia]

liusia, Lyudochka, kiitos kuvaraportista ja yksityiskohtaisesta kuvauksesta prosessista! Leipä on hyvin kaunista, näette murunen, että se on pörröinen, ilmava! Ole hyvä ja perheesi herkullisella, terveellisellä ja aromaattisella leivällä!
Katyusha, etkö saanut hapatetta? Kokeile, hän ei ole oikukas, sinun täytyy vain kasvattaa häntä ja sitten ei hätää. Mutta mikä leipä on herkullista siinä!

[Marina]

Marina, luultavasti muistat, että minulla ei ollut ongelmia kasvamisen kanssa .. mutta sitten oli väärinkäsityksiä
Keskeytin kokeilut hänen kanssaan hetkeksi, jatkan puristetuilla humaloilla

[Katerina]

Katerina, Kyllä, minä muistan. Siksi ehdotin, että palaat hapantoon.

Paistin pannukakkuja humalahapolla !!! Ilmava, reikässä, herkullinen !!!

Kaikki ovat jo syöneet humalahappoa, ja olen vasta aloittamassa. Ja aivan iloinen hänestä. Tilasin lomakkeen l7, ja l11 lähetettiin lahjaksi, ja jaan taikinan leiväksi, jonka paistin l11: n muodossa ja piirakaksi perunoilla ja sienillä. Piirakat ovat pyöreämpiä kuin kuvassa. Jälleen kerran suuret kiitokset Marinalle tällaisesta hapatuksesta.

[Ludmila]

Ludmila, erittäin kauniita pannukakkuja, herkkä! Ja leipä on yleensä näyttelyversio. Erittäin hyvä, komea! Piirakoita tehdään hapankaalia, aromaattisia, pehmeitä!
Kiitos valokuvasta ja ilon jakamisesta kanssamme!

Valmistettu hapankaali juuri korjatusta humalasta. Hän kasvoi voimakkaasti keittiössä, ymmärsi hyvin. Laitoin sen jääkaappiin. Hiljainen. Hän ei aio paeta mihinkään. "Puhallettu pois." Pidä sama taso. Mutta elossa näyttää siltä, ​​että se on huokoista eikä kuori.
Koska käsissäni on 2 toisen asteen luokkaa, ei ole aikaa kokeilla, keksiä reseptejä. Pyydän sinua, kerro minulle, miten edetä ja pistää nenäsi leivän resepteihin, jotka voidaan paistaa tällä hapattimella (minulla on ensin). Ja ehkä joku kertoo sinulle, mistä voit tilata astioita. Kiitos.

[Tashenka]

Tashenka, onnittelut upean hapan valmistamisesta! Toivon, että myös leipä on erinomainen. Yksinkertaisin leivaresepti on ensimmäisellä sivulla, sinun tarvitsee vain ottaa tarvitsemasi määrä nestettä.
Katso täältä tyttöjen reseptejä, jotka perustuvat tähän hapatteeseen, ehkä valitse jotain itsellesi.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=419742.0 Minkki hapankaali omenaleipä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=423471.0 Banaani-leseiden hapankaali-leipä mistelistä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=421109.0Vehnä-ruisleipä porkkanalla ja kuminan siemenperunalla Mistlesta

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=421888.0Norjalainen vehnä-ruisleipä hapantaineen Mistletoesta

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=419802.0 Mettikurpitsa-aniksileipä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=414954.0 Hapankainen vehnäleipä Loksalta.

[Tashenka]

Tashenka, Ostin lomakkeita täältä. 🔗 Kiitos tytöille linkistä. Pidin kaupasta.

[marika33]

marika33Apua, tein hapankaalin humalasta, joka oli kerätty lokakuun lopussa, puoliksi ripoteltu ruskea (en löytänyt sitä apteekeista, mieheni keräsi sen hylätyistä puutarhoista). Neljäntenä päivänä se nousi hyvin, mutta putosi nopeasti. Laitoin taikinan yöksi - se ei noussut. Mitä tehdä

[Olya68]

Olya68, Uskon, että sinulla on normaali hapatus. Taikina ei nouse, se on nestemäinen nostoa varten. Oletko vaivannut taikinan?
Ei ollut mahdollisuutta vastata sinulle välittömästi, anteeksi.

Taikina on nestemäinen, reseptisi mukaan sekoitin sen, jätin sen pöydälle yöksi, klo 11 riskasin vaivata taikinan, laittaa sen sedimenttiin, ei nouse, odotan, 4 tuntia on kulunut. ei todellakaan toimi. Kaiken kaikkiaan riippuu paljon humalan laadusta, luulen. Etsitkö laadukasta humalaa

Hapan taikina ja taikinan nousu riippuvat tietysti humalasta. Hyödyllisin asia lokakuussa oli jo murenemassa siitä. Mutta hapatus osoittautui, vaikkakin viivästyneellä toiminnalla. Odota vähän, on mahdollista, että lisää taikinaa nousee. Vain se ei ole enää upea.
Humalani oli korjattu vuonna 2016, hapatus oli erittäin aktiivista läpi vuoden, sitten se heikentyi. Tänä vuonna olemme keränneet tuoreita humaloita, joiden päälle taikina nousee heti.

Marina kiitos reseptistä. Hiivan kanssa kaikki sujui ongelmitta. Tein vain leipää hiivaa. Testikysymys. Antamastasi mittasuhteesta taikina osoittautui viskoosiksi. Riippumatta siitä, kuinka otat sen, muodon muodostaminen ei ole mahdollista. Tämä on normaalia?

Tytöt, auta neuvoilla. Laitoin neljännen (!) Hapankaalin eikä mitään tapahdu. Humala on tuoretta, hapan taikinan sijaintikaapissa lämpötila on 24-25 * C, laitoin sen päälle - se alkaa kuplia, vaahtoaa, eli se näyttää toimivan. Päivän kuluminen - kuplat häviävät, hapatus muuttuu tavalliseksi pulista. Kuinka edetä?

[sergey43]

sergey43, taikina voi olla nestemäinen johtuen jauhojen korkeasta kosteuspitoisuudesta. Jos haluat muotoilla käsilläsi, lisää sitten lisää jauhoja. Vaivasin eri sakeuden taikinaa. Joskus en tee sitä ennen pullaa, sitten leipä osoittautuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi.
Elenaja et ylikuumenta happoa? Jos keittiön lämpötila on 20–22, happo voi toimia hyvin pöydällä ilman lämmitystä. Muuttuu chatterboxiksi, onko mahdollista, että jauhoja ei ole tarpeeksi?

On epätodennäköistä, että hapatus on ylikuumentunut. Seisoo purkissa, ei kääritty mihinkään, kansi, jossa on reikiä. Vaivattaessa - tiheys on kuin smetanaa.