Yksinkertaisin hop-käynnistin

[Marina]

Marina, kerro minulle, ostin käpyjä, ne osoittautuivat murskattuiksi, 30 g pussi, kuinka paljon sinun pitäisi kaataa? Luen koko aiheen, mutta ennen kuin saavuin 42, en täyttänyt annostusta

Marina, kiitos valokuvasta! Näyttää hyvin ruokahalulta) Pizzepechka aikoi ostaa lähitulevaisuudessa.
Se houkuttelee, että ajan mittaan se leipoo nopeasti. Monikeittimessä se on silti paljon pidempi.
Kiitos taas!

[katko]

katko, Katyusha, ensimmäisellä sivulla minulla on: lasi käpyjä 2 lasilliselle vettä.
Kyllä, on paljon uudelleenlukemista, tee happo toistaiseksi, sitten päätät minkälaista leipää leipoa.
Kyllä, Tanechka, se on erittäin nopeaa pizzakoneessa, eikä siinä ole lämpöä, kuten uunista. Piirroksessa leipä tietysti osoittautuu upeammaksi, mutta yläosa ei punoita.

[Marina]

Marina, Näin sen ensimmäisellä sivulla, mutta noin 40 keskustelu alkoi, että näyttää siltä, ​​että jos on kokonaisia ​​kolhuja, mutta minulla on ne jo tuhottu

Minulla on ilmansuodattimen kansi, yläosa punastuu normaalisti.
Täällä ajan kysymys on tärkeämpi, mutta kun on perhe, haluat kokata kaiken nopeasti)) Tämä on prinsessan tärkein etu.

Katyusha, kuvassani on myös hienonnettuja humalan käpyjä. Monien vuosien ajan keitin keittoa apteekissa, nyt otan noin kourallisen kokonaisia ​​käpyjä, tämä on paljon vähemmän kuin murskattu, mutta niillä on täysin erilainen omaisuus. Periaatteessa sillä ei ole merkitystä. Jos liemi on hyvin katkera, lisää lisää hunajaa ja kaikki tasapainottuu.
Jos sinulla on kysyttävää matkan varrella, kysy, autamme aina!
Tanya, minulla on myös ilmastointilaite, mutta se osoittautui kaikkein vaatimattomimmaksi minulle. Seisoo autotallissa

Tämä johtuu siitä, että sinulla on prinsessa) Ja koska meillä on monikeittolaite, jolla on pääkuorma, missä vain tarvitset leivonnaisia ​​ja ruskistettua yläosaa, päälle asetetaan ilmansuodattimen kansi. Leivonnassa vain sellainen duetti. Meillä on usein kysyntää.

[Tatunchik]

Tatunchik, Tanya, lähetän luvatut kuvat leivän leivonnasta pizzanvalmistajassa:
Aloitan taikinan 300 ml: lla nestettä, taikina on yön arvoinen, aamulla vaivaan taikinan, laitan sen pizzakoneeseen, 2 tunnin kuluttua taikina nousee, kytke pizzakone päälle ja 15 minuutin kuluttua leipä on valmis!

tämä on alkuun:

tämä on pohja, pizza-astian pinta on runsaasti ripoteltu auringonkukansiemenillä, se poistetaan normaalisti, en edes rasvaa sitä öljyllä.


ja tämä on osassa, osoittautuu 2-3 cm: n korkeus

katko, Katya, mitä sinulla on hapan kanssa? osoittautui?

[Marina]

Marina, eilen tulen illalla, ensinnäkin katson kulhoon hapan kanssa ... ja siellä ...
täydellinen ilo, hyppäsin jo kaikki suorat kuplat, niin upea, lusikan mesyuk, mesyuk, ja hän on erittäin helppo souffle all
laitettiin jääkaappiin yöksi
Otin 3 lusikaa aamulla (loput olivat 1,5 litran korkeassa astiassa ja panin sen toiseen, se yhtäkkiä rullaa pois)) Lisäsin teelusikallinen hunajaa ja 500 ml liemi villiruusua, orapihlajaa (siellä on vielä inkivääriä ja steviaa))) ja jauhoja ruis taikinaksi
Toivon, että se kasvaa iltaan mennessä, sekoitan loput ja paistan



marika33, kiitos työstä



taikina nousi upeasti, noin kaksi kertaa ja kaikki on sieraimeen




yleensä hän oli liian älykäs
En edes kerro
Teen kaiken normaalisti ja se osoittautuu hyväksi

Katyusha, taikinasi on upea, voidaan nähdä, että se on ilmavaa, mikä tarkoittaa, että hapatus on erinomaista! Mikä vialla, ylikuumentunut?

liian fiksu sanon)
Päätin venyttää ja taittaa pari kilpailua, lopulta jätin vähän aikaa todistamiseen lomakkeissa, joten laitoin uunin jo keskiyön ympäri

Marinochka, en voi lakata ylistämästä sinua! He ovat jo siirtyneet omaan leipäänsä jatkuvasti. Paistan uuden leivän kerran 3-4 päivässä. Tämä on tarkoitettu 3 hengen perheelle (kaksi aikuista ja lapsi).
Kasvanut jo improvisaatioon, mutta toistaiseksi humalahappo ei ole epäonnistunut)
Tänään paistin leipää kokonaan ruisjauhoista, lukuun ottamatta taikinaa (jauhoja on / s).

Se perustui Omelan reseptiin - aniksesta valmistettu hapanleipäleipä, mutta omilla muokkauksillaan.
Panin kardemummaa kuminalla, lisäsin hunajaa sokerin paikkaan, otin oliiviöljyä. No, kaikki ruisjauhot, paitsi taikina, lisäsivät myös kauraleseitä.
Jätetty ennen paistamista 1,5 tuntia pidempään, yhteensä 1 tunti ennen vaivaamista ja vielä 3 tuntia muotissa ennen paistamista.
Vaivaamisen aikana lisäsin taikinaan kuminan siemeniä ja myös joka kerta, kun kaadoin kerroksen siemeniä pohjaan Marinochka-neuvosi mukaan.
Maku ylitti kaikki odotukset, tämä on luultavasti täydellinen maku minulle)))
Kun leivoin monikeittimessä, tein sen tällä kertaa toisin, ilmanpuhdistimen kantta ei asetettu heti, vaan 40 minuutin kuluttua.
Tällaisessa muunnoksessa leipä on kokonainen, se ei ole murtunut missään.
Hiiva riittää vielä 1 leivälle, on aika uudistaa se.
Jääkaapissa huomasin, että happo kuoriutuu, mutta sekoitan sitä ennen seuraavaa paistamista, tämä ei vaikuta millään tavalla sen laatuun.
Haluan myös yrittää valmistaa jauhetta mehusta. Löysi reseptin leipäkoneesta. Suushisit, valmistetaan rakeita ja jauhetaan sitten kahvimyllyssä.
Halusin kysyä sinulta, oletko lisännyt sellaista kuitujauhetta leipään?

Tanya, kiitos leivän valokuvasta! Erinomainen leipä osoittautui, olen erittäin iloinen siitä, että olet tyytyväinen tulokseen!
En kiinnittänyt huomiota siihen, että paistat heti leivän katon, ilmansuodattimen kannen yläosasta tuleva lämpö ei antanut taikinan nousta kokonaan, joten leipä murtui. Mutta vika korjattiin ja kaikki palasi normaaliksi!
Tanya, on parempi vaivata taikina ruisjauhojen päälle, ja vaivattaessa lisää haluttaessa jauhoja.
Lisäsin kuitua pelatessani erilaisia ​​lisäaineita, nyt en lisää mitään muuta kuin siemeniä. Lisäsin kurpitsa, porkkanat, sipulit, valkosipuli, kaikki kuivatut ja hienonnetut kahvimyllylle.

[Marina]

Marina, toinen leipä melkein osoittautui, mutta tanssimalla tamburiinin kanssa))
tärkeintä on herkullista)
jostain syystä nosto-ongelmat, selvitän ja korjaan (olen jo sivulla 88)
Juuri aamiaista leivän ja voin kanssa




ja hapatus ei kasva jääkaapissa, vaan pienissä kuplissa
yleensä toistaiseksi vain taikina kasvaa hyvin ja on pehmeää

Lisäsin kuitua pelatessani erilaisia ​​lisäaineita, nyt en lisää mitään muuta kuin siemeniä. Lisäsin kurpitsa, porkkanat, sipulit, valkosipuli, kaikki kuivatut ja hienonnetut kahvimyllylle.

Marinochka, olivatko nämä lisäaineet kokonaisista kuivatuista elintarvikkeista vai kakkuista?
Mitä pidit eniten leivässä?
Kokemuksenne mukaan vaikuttaakö kuitujen lisäys leivän tuoreuteen pidempään?

Voitteko leipoa tämän tuotteen leipäkoneessa?

Kokemuksenne mukaan vaikuttaakö kuitujen lisäys leivän tuoreuteen pidempään?

Havaitsin vahingossa, mikä lisäaine pidentää leivän elämää - kapsaisiini, eli pippuri, lisätään taikinaan koko teelusikallinen jauhetta kahdesta tai kolmesta lasista jauhoja. Vaikka tämä ei todellakaan ole kaikille, koska se on mausteista leipää, mutta pidän siitä todella ja se ei kasva homehtuneeksi pitkään aikaan.

Voitteko leipoa tämän tuotteen leipäkoneessa?

Yksinkertaisin humala-aloituskulttuuri # 286
Yksinkertaisin humala-aloituskulttuuri # 368
Yksinkertaisin humala-aloituskulttuuri # 383

Voitteko leipoa tämän tuotteen leipäkoneessa?

Jiri, tässä on pääosa HB-resepteistä. Mutta voit käyttää myös hidasta liesi, uuni, pizza uuni.

Havaitsin vahingossa, mikä lisäaine pidentää leivän elämää - kapsaisiini, eli pippuri, lisätään taikinaan koko teelusikallinen jauhetta kahdesta tai kolmesta lasista jauhoja. Vaikka tämä ei todellakaan ole kaikille, koska se on mausteista leipää, mutta pidän siitä todella ja se ei kasva homehtuneeksi pitkään aikaan.

CroNa, erittäin mielenkiintoinen, mutta se on silti mausteisille ystäville)

[katko]

katko, leipä ei ole huono, mutta reikiä ei ole tarpeeksi. kiinnitä huomiota lämpötilaan, eikä sinun pitäisi antaa taikinan seistä pitkään.Suurin niistä on nostaminen, vaivaaminen, nostaminen ja paistaminen. Jos viivästyt prosessia, taikina ei välttämättä nouse maksimiin.

Marinochka, olivatko nämä lisäaineet kokonaisista kuivatuista elintarvikkeista vai kakkuista?

Tanya, porkkanat valmistettiin kakusta, loput kuivatuista vihanneksista. En nähnyt mitään eroa leivän säilytysajassa. ja erilaisista lisäaineista tuli minulle tarpeettomia, jopa alkoivat tuntea voita ja sulkea sen pois leivän paistamisen aikana.
kruunu, Kiitos tiedoista! Yritän pippurilla. Kunnioitamme mausteista pippuria erittäin paljon, lisäämään vähän kaikkialle, en ole kokeillut sitä leivässä.
marina-mm, Marisha, iloinen nähdessäsi sinut! Kiitos avustasi, olen ollut kiireinen kaksi päivää!

[Marina]

Marina, onko se pakko? Vaivasin, 20 minuutin kuluttua vaivain jo perusteellisesti ja nyt se maksaa 3 tuntia ... mutta en sanoisi, että se nousi kahdesti ...
leipoa juosta?

Katya, lämmittely ei ole välttämätöntä. Olen kokeillut hänen kanssaan ja ilman häntä. Pidän siitä enemmän epäröimättä ja nopeammin. Valera yritti tuplaa, se ei toiminut hänelle, happo on menettämässä voimaan.
Kolme tuntia vedonlyöntiä on paljon aktiiviselle hapannollesi. Kuinka paljon keittiön lämpötila on? Kuinka paljon taikinaa sinulla oli?

kuinka paljon? mutta sen volyymi ei kasva
Minulla on 25, mutta puhdistan edelleen uunia lampulla, luuletko sen olevan ylikuumentunut?

25 astetta on testissä normaalia, sen olisi pitänyt nousta 1,5 - 2 kertaa. Ehkä se on todella ylikuumentunut, jos sinulla on yli 30 siellä?

taikina seisoi 10 tuntia jotain ...
kyllä, se ei kasvanut 25-vuotiaana, se on melkein täysin suora, laitoin sen kaapiin, 30-31 se ei ole enää siellä



Asetin sen itse paistettavaksi, päätin kokeilla sitä heti leivän kanssa
katto räjäytettiin niin perusteellisesti, että hän repi myynnin)

Poistan kauhutarinan näkyvistä))

se ei toiminut niin ...
tällä ei ole lainkaan reikiä
suora eikä edes tiedä

Katya, niin repeytynyt katolta sanoo, että taikina ei noussut, ei ollut tarpeeksi aikaa hänen nousta. Yritä sitten jättää se pidemmäksi ajaksi, koska se ei ole noussut sinulle.

[Marina]

Marinakyllä ​​tiedän, että kun se repäisi, se ei saavuttanut
ja puhut 3 tuntia paljon ... mutta myös vähän ...

Katya, minua ohjasi happosi. Hän on erittäin aktiivinen, hänen olisi pitänyt ottaa nopeammin. Mutta nyt pidä sitä pidempään ja lisää taikinaan lisää hunajaa, se nousee nopeammin.

Aamulla laitoin taikinan, klo 15 taikina vaivattiin ja klo 18.30 leipä paistettiin.

Olen nyt sivulla 99.
Minulla on ilmeisesti liian pitkä taikina, joka jostain syystä odottaa sen kaksinkertaistumista
ja olen luultavasti liian viileä etsimässä sitä.
Joten, virheet, teemme laboratorion uudelleen



Jatkan lopettamaan lukemisen)
kiitos, Marina

Katya, sinun ei tarvitse katsoa taikinaa, antaa sen vaeltaa ja lisätä bakteereja, sitä ei ole lainkaan tarpeen nostaa. Kyllä, silti on parempi, jos et lisää taikinaan hunajaa tai sokeria. Ainoastaan ​​neste, hapatus ja jauhot, sillä ei ole väliä kuinka paksua se on. Kun taikinaa vaivaat, lisää hunajaa tai sokeria.
On vielä parempi laittaa taikina yöllä ja vaivata taikina aamulla.

taikina ilman hunajaa ja laita

On vielä parempi laittaa taikina yöllä ja vaivata taikina aamulla.

työaikataululla tämä ei ole minulle vaihtoehto .. jos vain viikonloppuisin, mutta haluan leipoa arkisin
taikinani seisoo päivän aikana hiljaisuudessa ja pimeydessä, joten se on suunnilleen sama)
selvennetään vielä vähän mikä on "yöksi" mikä on ajanjakso? koska yö alkaa kaikki eri aikoina)))

No, noin 22-23 tuntia ja asti 8 saakka minulla on taikina. Ja aamulla, jos laitoin sen, sitten klo 17 vaivaan ja 2-3 tunnin kuluttua leivän leipää.

uudistamme laboratorion

Olen lukenut kaikki sivut ja seuraan aihetta. Tein hapankaalia apteekkihumalasta, yritin ylläpitää 27 asteen lämpötilaa. hieman avoimessa uunissa, jossa valo on päällä. Kahden päivän ajan se ei noussut minulta, kolmantena päivänä se nousi noin puolet, laita se jääkaappiin. Yritin leipoa leipää, leipä ei noussut. Jääkaapissa happo ei kerrostu, mutta ei myöskään kupli.He lähettivät minulle kylästä kotitekoisia kuivattuja humaloita (aromi on jumalallinen!), Joten nyt mielestäni on parempi tehdä uusi hapanta tai yrittää elvyttää vanha (minulla on sitä todennäköisesti yli 2 viikkoa). Minulla ei ole lainkaan kokemusta leivän paistamisesta, joten en edes odottanut, että onnistuisin ensimmäisellä kerralla.
Marinochka, kiitos aiheesta ja yksityiskohtaisista vastauksista, uskon, että kaikki onnistuu myös minulle, tiedän jopa virheeni suunnilleen.

[Marina]

Marina, kerro myös, aloitat taikinan 300 ml: lle nestettä (kakkuihin prinsessa) ja kuinka paljon jauhoja kaatat?

[Lena]

Lena, voit tehdä tuoreen liemen kylän humalasta, ottaa sen kahtia ja yhdistää ensimmäisen hapan kanssa, jättää sen keittiöön, sen pitäisi alkaa käydä nopeasti. Kun olet valmis, laita taikina sen päälle ja vaivaa sitten leipä.
Kaikki eivät onnistu kerralla. Kaikki tulee olemaan hyvin! tärkeintä on, että sinulla on upea humala! Toivon sinulle menestystä!
Kate, Otan ruisjauhoja panimossa 2 kuppia (200 ml), kun vaivaan leipää, kaadan 3 kupillista vehnävehnää. Osoittautuu tiukka pulla, joka levittää sitä varovasti koko lapaan. Joskus voin korvata yhden mukin tornilla. Osoittautuu jo erilaiseksi leiväksi.

[Marina]

Marina, kokeiluni jatkuvat, syitä ei ole vielä tunnistettu sekä tyydyttäviä tuloksia)
Paistettiin vielä kolme leipää, joissa oli eri osuudet hw pw -jauhoja
taikina kupli hyvin, vaivaamisen jälkeen taikina nousee hyvin pitkään, ei paljon eikä murusia ole sama
kaikki on todella syöty, ruokaa ei heitetä pois, pidän mausta



Luin koko aiheen



jääkaapissa happo ei juokse missään, pienissä kuplissa



vähennetään, että jotkut tarttuvat siihen hieman lisäämällä 50 g ruisjauhoja ja vettä



kokeet jatkuvat

Otan ruisjauhoja taikinaan 2 kuppia (200ml), kun vaivaan leipää, kaadan 3 kupillista vehnäjauhoa

Marinochka, kerro minulle, lisää taikinaan 2 kuppia 200 ml kutakin taikinaa varten 300 ml nestettä tai vain 200 ml jauhoja?
Kun yritin ensin leipoa leipää, 330 ml: aan nestettä lisäsin jäljellä olevien ainesosien määrän 1/3: lla reseptissä ilmoitetusta määrästä yhdelle sivulle, taikinasta saatiin enintään 1 kuppi ruisjauhoja, sitten lisäsin 1,2 kuppia viljajauhoja ja 0, 5 lasia / s. Todennäköisesti siksi en myöskään onnistunut. Taikina pysyi erittäin tahmeana, vaikka vaivain sitä puoli tuntia, pelkäsin lisätä lisää jauhoja.
Ja tänään olen jo saanut tällaisen leivän:

Onko sinulla myös sitä, kun leivonnassa halkaisija pienenee? (Minulle myös Princessen pizzan halkaisija pienenee)
Tein tämän:

Päivitin juurikkaan puolella annoksella kotitekoista humalaa. Hiiva muuttui heti hienoksi kuplivaksi, laitti sen lämpöön, se oli sama kupliva ja jäi, mutta 2 päivässä se nousi korkeintaan 0,5 cm, laita se jääkaappiin, siellä se silti laskeutui. Yritin tehdä taikinaa. 300 ml: aan vettä otin 2 rkl hapanta ja 1/3 rkl hunajaa, 200 ml ruisjauhoja, taikina seisoi yön yli, kuplia oli melko vähän, testiä varten otin taas 1/3 reseptin ainesosien määrästä 1 sivulta (laitoin 1 rkl hunajaa) ... Noin 15 minuutin ajan hän vaivasi perusteellisesti puulusikalla, sitten vaivasi käsillään noin 30 minuuttia ja ripotteli jauhoja laudalle, kunnes taikina lakkasi tarttumasta käsiin. Tämän seurauksena luulen, että pulla osoittautui melko pehmeäksi. Jaoin käteni Princesassa taikinaan ja laitoin sen uuniin valon ollessa päällä, en edes toivonut, että se toimisi. Katsoin 2 tunnin kuluttua, ja se nousi ylös, piti sitä vielä tunti, näyttää siltä, ​​että se tuli vielä ylös, minusta tuntuu, että se ei saavuttanut muodon yläosaa 0,5-0,7 cm. Hän ei odottanut enää, ripotteli seesaminsiemeniä ja käynnisti uunin maksimaalisesti. Kun vihreä valo on sammunut, paistetaan 14 minuuttia, sitten käännetään ja vielä 3 minuuttia. Kuori ei osoittautunut kovaksi, mutta rapeaksi, keskeltä paksuudeltaan 2 cm, reunoilta ohuemmaksi. Pidin leivän mausta, vain en ilmoittanut suolaa huomaamattomuuden takia (mitoitin ruokalusikallisen sijasta teelusikalla). Luulen, että ensimmäinen kokemukseni oli varsin onnistunut. Olisin kiitollinen, jos huomautat virheistäni.Tulevaisuudessa haluaisin oppia leipomaan sellaista leipää kuin isoäitini oli, ilmavaa ja rapeaa kuorta, muistan, että hän teki "hiivaa" humalasta.

[katko]

katko, Katyusha, hapatus pääsee harvoin jääkaappiin, mutta miksi taikinan nostaminen on liian laiskaa, ei ole selvää. Sinulla on aktiivinen hapate. Panetko taikinan ruisjauhojen päälle? Pienempi taikinan pitoaika? Yritä laittaa lisää happea, älä pelkää, sitä ei tunneta leivässä.
Lena, erinomainen leipä osoittautui, minulla on sama muru, kaikki ilmava.
Lena, jos haluat saada pörröistä leipää, on parempi paistaa se muodossa, jossa on enemmän murusia. Prinsessassa se osoittautuu silti tasaiseksi kuoren ystäville
Jaan taikinan pizzauunissa lastalla, ikään kuin kiinnitän sen sivuille (teen myös pizzaa), se paistuu vähentyämättä. Enkä käännä leipää ympäri, myös yläosa on ruusuinen. Mutta se riippuu myös itse takasta, ne toimivat eri tavalla.
Helen, otan 2 mukia ruisjauhoja taikinaan ja sitten vaivaamisen yhteydessä 3 mukia samaa 200 ml. Mutta eri kosteuden jauhoja voi olla.
En näe virheitä kuvassa, leipä osoittautui ihanaksi, olen iloinen tuloksestasi! Onnittelut!

ja hapatus ei kasva jääkaapissa, vaan pienissä kuplissa
yleensä toistaiseksi vain taikina kasvaa hyvin ja on pehmeää

Viime aikoina minulla on ollut jatkuvasti tällainen historia happojen kanssa. On kuplia, jotka ovat paksummat kuin hapankaali, aktiiviset, mutta vain saavat happamuutta eivätkä nosta mitään. Sylkisin jo vain hapan päälle.

Natasha, millainen hapatus sinulla on?

[marika33]

marika33,

Erilaisia ​​lajikkeita oli: ranskalainen neste Eric Kaiserin reseptin mukaan, hapate Lionel Vatinetin mestariteokselle, nestemäinen Hamelman-vehnä, Calvel. Muistan sen vain suoraan. Hän sylki. Yksikään ei onnistunut. Joitakin on kokeiltu useita kertoja. Tarkoitan, kasvaa uudelleen. Tämä edellyttää, että olen kasvanut / ruokinnut hapankaalia vuosien ajan, paistanut leipää niihin jatkuvasti ja kaikkea muuta. Tarkoitan - en ole aloittelija ja tiedän kuinka kasvattaa heitä ja työskennellä heidän kanssaan. Kalvelissa paistin yleensä en tiedä kuinka paljon ja kasvoin se pysähtyi kerran, koska minulla on tapana ojentaa))). Ja sinulle. Kaksi vuotta jo sellainen tarina. Pystyn kestämään lämpötilaolosuhteet ja kaiken sen. En ymmärrä mikä on asia !! Mielestäni asia ei ole hapanta, mutta jostain puuttuu jotain ... Jatkuvasti epäonnistunut hiivan ja ICD: n yhdistelmä ei voi kehittyä. Ja käytin tislattua vettä (mielestäni tislettä tarvittiin käynnistin Vatinalle), ja heti kun en päässyt eroon siitä))). Mädittävien ja limaa muodostavien bakteerien vaiheessa (aivan alussa, kun seos ei haise kovin hyvin - ne ovat), tapahtuu suoraa kuplimista, nousua, mutta sitten - happamuuden kertymistä, jauhorakenteen tuhoutumista (toffeesta tulee nopeampi ja vahvempi) eikä nousua .. ...

Yritän jatkaa ... Ja mitä muuta tehdä?))) Leivonnassa Zekovissa, joka on hyvin varastoitu ja vaatii vähemmän hyppyjä tamburiinien kanssa, mutta on samanlainen kuin tavallinen käsityöläinen hapankaali.

[Nata]

Nata, wow, olet luetellut happamot, en edes tiedä niitä. Oletko koskaan kokeillut hopia?
Pidän todella humalasta, yksinkertaisesta ja edullisesta, en edes halua mitään muuta, paistan kaiken sen päällä.

[marika33]

marika33, Marinochka, kiitos kiitoksesta! Tämä on ensimmäinen leipäni. Harjoittelen jonkin aikaa Princeskissä ja sitten vaihdan ehkä leivontaan univormussa.
Kerro minulle mitä ja kuinka kauan vaivaat taikinaa?

on epäilyksiä siitä, että asia on jauhoissa ... mutta mitä muuta? jos Natusya kasvatti sitä liikaa, mutta se alkoi ... se ei ole ilman syytä
humalasta hapantaikien roolissa, luin artikkeleita, jotka kaveri heitti aiheeseen, sen toiminta kuvattiin yksityiskohtaisesti ja onnistuneesti ("leivän korkean laadun ja mikrobiologisen turvallisuuden varmistaminen" .... "vaikuttaa rentouttavasti gluteeniin ja lisää taikinan plastisia muodonmuutoksia". jne.)

katko, Katyusha, hapatus pääsee harvoin jääkaappiin, mutta miksi hän on liian laiska nostamaan taikinaa, ei ole selvää. Sinulla on aktiivinen hapate.Panetko taikinan ruisjauhojen päälle? Pienempi taikinan pitoaika? Yritä laittaa lisää happea, älä pelkää, sitä ei tunneta leivässä.

kuinka harvinainen, kirjoitit, että pääset jatkuvasti tölkistä, että vaihdat astian
kyllä, juuret osoittautuivat aktiivisiksi, en ymmärrä mitä tapahtuu itse, hapankaaleista on kokemusta, vaikkakaan ei niin suuria kuin Natan, mutta jotain, sama leipä saatiin
Etsin taikinaa ruisille, ostin jo toisen, kuten siellä olevat jauhot ovat hiukan vanhoja, mutta juuret eivät toimi sen kanssa hyvin ...
lyhensi aikaa, kyllä, se ei auttanut .. leipä kasvaa pitkään (vain päivä) ja vastahakoisesti .. ja leivotaan raskas ja tiheä, ainakin syötävä))))
Laitoin myös taikinaan erilaisia ​​määriä hapanta, en enää pelkää, en pelkää sitä, ehkä siksi se ei toimi

[katko]

katko,

Minkälaista vettä otit?

[Variksenpelätin]

mutta minä voitan hänet kokonaan



Variksenpelätin, Nataet usko edes keväästä



ja keitettyä orapihlajaa, ruusunmarjoja ja kokeiltu 3-vaiheisen suodattimen alta

[katko]

katko,

Jostain syystä minusta näyttää siltä, ​​että lennän suodatetun veden kanssa! Kuinka voit kevään kanssa. Vesisuolat ovat myös mukana prosessissa ja vaikuttavat taikinaan. Siksi esimerkiksi osmoosivesi ei ole erityisen sopiva taikinan vaivaamiseen, se on liian pehmeää, tarvitset kovempaa! Lyhyesti sanottuna - pitkä tarina))). Sisään! Yritän hanaa! anna minun vain seistä - säästä klooria.

[Nata]

Nata, Ajattelen myös vettä ... mutta teoriassa lähde on kaikessa rikas, se lyö maasta, kulkee kaikenlaisten kerrosten läpi siellä, metsässä



kerro minulle myöhemmin, sillä on vaikutus

[Nata]

Nata, Käytän myös vettä käänteisosmoosisuodattimesta. Puolen vuoden ajan hän leipoi tasaisesti humalassa melkein joka päivä. En usko, että kyse on vedestä. Loppujen lopuksi voit lisätä taikinaan ripaus suolaa, mutta en usko, että vesijohtovesi on vastaus. Totta, ehkä sinulla ei ole niin kauheaa.

Kerro minulle mitä ja kuinka kauan vaivaat taikinaa?

Lena vaivasi aluksi taikinan kädellään pöydälle, hän haluaa työskennellä hänen kanssaan, hän teki sen mielihyvin. Sitten hän alkoi vaivata hyytelön kanssa kattilassa, vähemmän pesemällä pöytää ja astioita. Ja sitä on helpompi vaivata sillä tavoin. Ja nyt tyttäreni antoi minulle taikinasekoittimen. Siitä ei tullut mitään ongelmaa, laitoin jopa taikinan kulhoon.
Tytöt, se mitä - mitä, ja neste eivät voi vaikuttaa kielteisesti taikinan nousuun. Leivin mihin tahansa, erilaisia ​​mehuja ja liemiä, lähdevettä ja vesijohtovettä. Aina on ollut normaali nousu. Mutta parasta on koivun mehu.
Luulen, että syy on jauhoissa, siellä on nyt sekoitettu niin monia asioita. Minulla ei ollut hissiä äskettäin ostetuista jauhoista, se on jopa painon mukaan painavaa ja näyttää kiinteältä leseeltä, vaikka ne ovatkin kevyitä. Ja täällä, ikään kuin kaikki raskasmetallit olisi kerätty siellä. On sääli heittää se pois ja lisän sen hieman. Pakkaus ei edes kerro millaista jauhoa.
Suolan osalta: Luin, että suola estää nousua, joten sitä ei suositella laittaa taikinaan. Aikaisemmin ruisleipää paistettaessa suolaa ei lisätty lainkaan, koska se ei anna sen nousta ja suolaa tarjottiin erikseen suolan ravistimessa, ripottamalla sen päälle.