Lintu-kirsikkakakku hapan kerma ja setri dacquoise

[Lintu-kirsikkakeksi:]

Lintu-kirsikkakakku hapan kerma ja setri dacquoise

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Lintu-kirsikkakeksi:
Lintu kirsikkajauhoja	100 g
Vehnäjauho	100 g
Munat	2 kpl
Sokeri	100 g
Kermavaahtoa	100 g
Sooda	1/2 tl
Keksien kyllästyssiirappi:
Sokeri	100 g
Vesi	100 g
Konjakki (mutta otin takuita)	20 g
Cedar dacquoise:
Proteiini	80 g
Hienosokeri	80 g
Cedar-jauhot	60 g
Suola	hyppysellinen
Tumma suklaa dacquoise-pinnoitukseen	100 g
Vaalea hapan kerma:
Hapan kerma vähintään 25%	300 g
Kerma 35%	200 g
Sokeri	100 g
Vaniljauute	1 tl
Proteiinivoide:
Sokeri	144 g
Vesi	79 ml
Hunaja	1 rkl
Proteiini	3 kpl
-------------------------------------------	--------------
Leivinastia	Ø 18 cm

Keittomenetelmä

• Hyvää iltaa kaikille! Olen foorumilla aivan uusi, mutta haluan jakaa uudenvuoden kakun reseptin.
• Ainesosat on suunniteltu muottiin, jonka halkaisija on 18 cm.
• Lintu-kirsikkakeksi:
• Kuumenna uuni 170 asteeseen
• Siivilöi linnun kirsikka, vehnäjauhot ja sooda erilliseen kulhoon, aseta sivuun.
• Vatkaa munat sokerilla pörröiseksi valkoiseksi vaahdoksi, lisää varovasti hapankermaa, vaivaa lastalla, lisää sitten kuiva seos ja lisää se myös muna-kermaseokseen lastalla.
• Siirrä taikina muottiin, paista 25-40 minuuttia, tarkista valmius hammastikku: jos keksi on valmis, keksi on valmis.
• Aseta ritilälle, kunnes se on täysin jäähtynyt.
• Cedar dacquoise:
• Kuumenna uuni 160 asteeseen.
• Vatkaa munanvalkuaiset ja suola vahvaksi vaahdoksi (valkoiset pysyvät paikallaan, kun kulho käännetään). Lisää jatkaen lyömistä jauhesokeri ja voita jäykkään huipulle. Lisää seulotut setrijauhot ja sekoita hyvin varovasti lastalla tasaiseksi.
• Siirrä taikina leivontalaukkuun 12 mm: n pyöreällä suutimella ja tee 2 spiraalia, joiden halkaisija on 18 cm.
• Paista hieman avoimessa uunissa 20 minuuttia.
• Käännä valmis dacquoise ritilälle ja poista paperi / silikonimatto. Jos dacquoise on valmis, se ei tartu käsiin ja jättää paperin helposti.
• Sulata tumma suklaa ja levitä harjalla jäähtyneelle dacquoise-toisella puolelle, laita jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy. Ota sitten ja levitä suklaalla toinen puoli
• Siirappi:
• Kiehauta vesi ja sokeri. Poista lämmöltä ja lisää konjakki (joko bailey tai muu alkoholi).
• Vaalea hapan kerma:
• Vatkaa smetanaa jauhemaisella sokerilla. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa. Yhdistä kerma ja smetana varovasti lastalla. Jäähdytä ennen käyttöä.
• Proteiinivoide:
• Tuo vesi, sokeri ja hunaja (tai inverttisiirappi) 110 asteeseen. Aloita sillä välin valkoisten piiskaaminen heti, kun ne on lyöty vahvaksi vaahdoksi, ohuena virtana, jatkaen vispilää, kaada siirappi valkoisiin. Vatkaa rapeaksi.
• Kokoonpano:
• Leikkaa linnun kirsikkakeksi 3 osaan.
• Alkaa:
• - liota linnun kirsikkakeksi siirapilla.
• - kerma hapankermaa
• - setri dacquoise
• - smetanaa
• - siirappiin kastettu linnun kirsikkakeksi
• - smetanaa
• - setri dacquoise
• - smetanaa
• - siirappiin kastettu linnun kirsikkakeksi
• Peitä sitten yläosa proteiinikermalla tai sveitsiläisellä marenkilla
• Koristelemme kuin haluat. Minulla on valkosuklaahahmoja, karpaloita ja jauhettua sokeria.
• 

Samanlaisia ​​reseptejä

Kakku "Kalach" (degteva)

Porkkanakakku (Liberton LMC 03-01) (Elenka)

Kakku "Frezier" kiivillä (ang-kay)

En tiedä miksi kukaan ei tue tällaista epätavallista reseptiä? Lisäksi kirjailija esitteli itsensä aloittelijana. Ehkä hän näkee ja palaa HP: lle? Ja laitoin sen kirjanmerkkeihin. Tästä reseptistä voit jopa selvittää kaksi kakkua! Kiitos!

[Rada-dms]

Rada-dms, En ole nähnyt, rakastan linnun kirsikkaa.
Mutta täällä monet eivät yksinkertaisesti tienneet linnun kirsikkajauhoista, minulla on resepti shangille ja linnun kirsikalle, joten he kirjoittivat siitä siellä.