Yksinkertaisin hop-käynnistin

[pawllena]

pawllena, Lena, olet tervetullut!
Muista kokeilla. Tämä hapate on hyvin vaatimaton

[RepeShock]

RepeShock, Irina, kuinka kaunis leipä, mestariteos! Kiitos valokuvasta ja aloituskulttuurimenetelmän jakamisesta!
Olen erittäin iloinen, että saavutit heti erinomaisen tuloksen! Onnittelut!
Venera007, Tatyana, sinulla on parempaa leipää! : bravo: Myakish on ihana nähdä, on selvää, että se on erittäin ilmava. Erinomainen tulos!
liberiam, kiitos starter-kulttuurin yksityiskohtaisesta ja myönteisestä katsauksesta! Kiitos, että jaoit mielipiteesi ja tapasi saada se kanssamme. Humala on hyvin erilainen, joten sinun on sovellettava juuri sitä, mikä toimii ostamiesi humalien kanssa.
Kiitos ystävällisistä sanoistasi ja antaa sinulle resepti terveydelle ja kaikkien kotitalouksien ilolle saadessasi herkullista, terveellistä, kotitekoista leipää!
Anastasia, paistatko myös leipää jääkaapin läpi? Tulin vahingossa tähän menetelmään, aloin laittaa taikinaa jääkaappiin, jotta se ei hapanisi ja leipä olisi tuoretta lapsille. Pidin siitä erittäin paljon, murusia on upeampi jääkaapin jälkeen.
RepeShock, Irina,ninza, Nina, tytöt, ei ole erillistä reseptiä leipää. Laitoin taikinan puoleen litraan koivumehua, lisätään 2-3 ruokalusikallista hapanta. Sitten vaivaan taikinan, mutta teen sen hieman ohuemmaksi kuin leivälle. Pizzakoneessa saadaan 2 kakkua. Voitele pohjapannu vapaasti, lisää kerros siemeniä. Tasoitan taikinan lastoilla, kaadan lisää siemeniä päälle. Se nousee tunnissa ja paistuu 15 minuutissa. Kyllä, ja vaivain taikinan iloisella, kattilassa, joten saan vähintään likaiset astiat ja puhtaat kädet.

Lähetetty perjantai 15. huhtikuuta 2016 09.03

pawllena, Lena, jos humala on katkera, et voi lisätä sen tuoretta keittoa. Lisää vesi, hunaja ja jauhot. Tässä suhteessa myös happo toimii. Menestystä sinulle!

[marika33]

marika33Marina, kiitos aiheesta ja hapatuksesta
Kakusta tajusin, että yritän.

taikinan vaivaaminen iloisesti

Mikä se on?

[Sergei]

Sergei, puinen lastalla! - hauskaa!

Ja mitä tämä on jääkaapin läpi? Vaikuttaa siltä, ​​että olen lukenut kaiken, mutta en muista sitä. Kerro meille uudestaan!

[Sergei]

Anastasia, paistatko myös leipää jääkaapin läpi?

Joo! Usein . Aluksi vaivaamisen / korjaamisen ajan puutteen vuoksi - yhden päivän illalla laitoin joko koko taikinan tai taikinan (vähintään puolet jauhoista), annoin hiivan aktivoitua vähän, gluteeni turpoaa ja laitoin sen jääkaappiin yön yli, ja illalla seuraavaksi. päivä työn jälkeen vedin heti ulos, rypistyin (tai lisäsin jäljellä olevat ainesosat) ja muodostin välittömästi muottiin vedettäväksi. Ja lämpössä tunnin tai kaksi. Ja sitten paistaminen. Paljon tuoksuvampaa ja pörröisempää leipää tulee ulos, ei tylsä, ei märkä, ei mureneva, mutta hajuinen!

Lainaus: marika33 eilen klo 08.58
taikinan vaivaaminen iloisesti
Mikä se on?

Sergei, ja kutsuimme jousen muodossa olevista langoista tehdyn hyppääjän.

ja kutsuimme hyppääjän, joka on valmistettu langoista jousen muodossa

Epäilen intuitiivisesti sitä.

Lisätty lauantaina 16. huhtikuuta 2016 klo 08.19

Vaikuttaa siltä, ​​että olen lukenut kaiken, mutta en muista sitä. Kerro meille uudestaan!

Linkkini puuttui. Siellä on kirjoitettu hyvin yksityiskohtaisesti kaikista vivahteista. Ja nyt en löydä häntä itse. Mutta monet ihmiset puhuivat tästä. Sivulla 100 kertaa 30 puhui siitä.
PS: löytyy toisesta hapankaalia koskevasta aiheesta. Taikinan käyminen jääkaapissa: 🔗 Kaikki prosessit hapatuksesta leivään on kuvattu hyvin. Ja sivusto on erittäin mielenkiintoinen leivälle, se osoittautuu!

[RepeShock]

RepeShock, Venera007, Tytöt, leipä on super!)))))

Sergey_A, ei vain sitä), mutta myös edellinen ciabatta oli luokkaa.Ja nyt tein siitä yleensä ilmavan, mutta paistamisen aikana vallitsi lämpötila 150-155 C vaaditun 170 sijasta, ehkä tämä pehmeys antoi sille).

ehkä tämä on pehmeyttä ja antoi).

Tuuli viiksissäsi! :-)

[marika33]

marika33,
Hyvää iltapäivää kaikki. Ei ole tullut kauan.

Voisitteko kertoa minulle joitain reseptejä viileälle Pascalle humalahapolla?

P.S. Minulla ei ole uutisia leivonnaisissani. Toistaiseksi teen vain ciabatta. Yksinkertainen, juustolla, juustolla ja tillillä, rapea, ei rapea

Haluan nyt leipoa Paski tällä hapankaalilla, mutta haluan todistettuja reseptejä ilman kokeita ja yrityksiä. Mikä on testattu. )))

Kaverit ... onko joku? ...

Tietysti on! Ei pääsiäiskakkuja

Kaverit ...

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168275.0
No, tässä voit valita:

🔗

PS: juuret eivät todellakaan ole hoppy

Tein myös hapankaalia. Kaikki on reseptin mukaan poikkeamatta. Mutta että hän on niin katkera, katkera! Nyt ajattelen, ehkä voin yrittää leipoa sen päällä .. Onko leivässä todella katkeruutta? Vai lähteekö hän? Kuinka paljon se sitten asetettiin? Ja se tuoksuu hyvältä, kuplivaksi, nousi useita kertoja, jopa juoksi kerran. Mutta katkera!
Yleensä heitin kaikki ainekset leipäkoneeseen, se on sen arvoista, se vaati. Taikina ei ole karvas, mutta jotenkin tahmea ja raskas. Voiko sen antaa infusoida koko yön? Muuten minusta näyttää siltä, ​​että leipä ei nouse. Tai laittaa lisää hapantoa? Otin 1 rkl. l. 400 gr. jauhot.

[4]

4, Oksana (Loksa) paistaa hapankaalia, odota, ehkä hän tulee sisään ja vastaa kysymykseesi tai kysyy häneltä henkilökohtaisessa viestissä.
* Tanya *, lue tämän aiheen viimeiset sivut. Olemme puhuneet paljon katkerasta hapatuksesta, ehkä nämä vinkit auttavat sinua.
Jos jätät taikinan pitkäksi aikaa, se voi happamoitua. Noudata aiheen alussa olevia suosituksia. Toivon sinulle menestystä!
Anteeksi myöhäisistä vastauksista, erittäin kiireinen.

Mistä ylpeillä menestyksestä?:

Hapan taikina 100%. En tiedä mikä totuus on, koska puutun kaikkeen, ruokin kaikkia ja säilytän siellä missä se toimii.
Jonkinlainen Tartin-leipä Chad Robertsonilta ... Yritän kaikkea tietämättä, mikä on herkullisin ja pehmein.
PS: Kuka voi sanoa, ovatko kaikki hapanleivät myös kovia vai pehmeitä?

[Sergey_A]

Sergey_A, on pehmeitä ja ilmavia :)

[Sergey_A]

Sergey_A, on pehmeitä ja ilmavia :)

: umnik2: Miksi minun ei ole sellainen ??? Se ei ole tiheä, siellä on paljon reikiä, se rypistyy ... Mutta sinun täytyy pureskella kuin vanha purukumi. Luulen, että tämä on hyvä - se pilkotaan pureskeltaessa. Mutta haluan jotain pehmeyttä, keveyttä ...
: mail1: Tunnustatteko kuinka tehdä "pehmeä ja ilmava"?

[Sergey_A]

Sergey_A, kaikki on hyvin yksinkertaista. Seuraan teeman tekijän aloitusreseptiä. Muista happamista minulla oli vain ikuinen, mutta koska minun piti uudistaa sitä useammin kuin leipää, minun piti erota siitä. En tehnyt muita happamoita enää. Poikkeuksena on humalahappo, joka voi elää jääkaapissa itsestään. Ja siinä leipä osoittautuu ilmavaksi.

O-pa-nki!
1. Älä seuraa. 2. Minun on lähempänä ikuista. 3. Leivon myös harvoin, mutta leipä nousi hyvin myös minulla! 4. Pidän sitä myös Hol-ke: ssä. 4. Luin humalasta - se ei vaikuta juureksen ja leivän ominaisuuksiin. Tutkijat kirjoittavat sen eduista "dysbioosiin" - se vaikuttaa haitallisiin bakteereihin. Ja mausta. 5. Luin suurimmasta vaikutuksesta hapanmaidon hapantaikakulttuurin nousuun. 6. Se osoittautuu jotenkin oudolta - on nousua, ei ilmavuutta. 03 !!! Airwaves !!! Aww !!! Missä sinä olet???
Sitä minun tekee! Se oli etiketissä, siitä tuli:

No, jos se vaikuttaa dysbakterioosiin, se on myös hyvä)) Olin liian laiska kasvamaan hapanmaitohappoa, nyt sitäkin enemmän.

Olen myös laiska. Mutta mistä ilmavuus?

Jos ymmärrän oikein, ilmavuus riippuu ainesosista ja paistomenetelmästä.
Ei ole väliä onko leipä hiiva vai hapanta.

Jos ymmärrän oikein, ilmavuus riippuu ainesosista ja paistomenetelmästä.
Ei ole väliä onko leipä hiivaa vai hapatettua.

Kristus on noussut ylös! Hyvää joulua kaikille! Rakkaus, ilo ja onnellisuus!
Yritin tehdä hapanta humalasta hapanta humalan. se osoittautui super.

Kahden päivän kuluttua humala hunaja-podkisin kanssa. Kolmannen päivän aamulla heitin sisään muutama rkl jauhoja, illaksi mennessä loppui litra-astiani, se näytti nousevan yli kolme kertaa. Vedin juuri ylös ja siinä kaikki. On käynyt ilmi, että päivässä se reagoi ruisjauhojen kanssa, käynyt ja pudotettu. Super mallas tai oluen tuoksu.

[4]

4Todella noussut!
Onnittelen kaikkia pääsiäisen suuresta lomasta! Rauha, ystävällisyys, ilo, vauraus, onnellisuus ja rakkaus!

[marika33]

se osoittautui super.

Luokka! Onnittelut!
marika33, Marina, kiitos! Ja hyvää pääsiäistä sinulle! Kaikki parhaat

Kerro minulle mitä tehdä. Hiiva on maksanut jo kaksi päivää, kuplia on vähän ja se ei nouse ollenkaan. Tein kaiken reseptin mukaan, apteekki humalaa. Miksi se oheni kuin alun perin, voinko lisätä jauhoja? Pelkään pilata, tämä on ensimmäinen hapani

[hieman]

Hiiva on seisonut jo kaksi päivää, kuplia on vähän ja se ei nouse ollenkaan

Tämä on normaalia. Pidä toista päivää ja joko se nousee tai aloittaa alusta. Vaikuttavia tekijöitä on paljon. Valitettavasti. Yritä tehdä kaikki. Ja millä nesteellä aloitat aloituskulttuurin, ei ole niin tärkeää.
Se, että hapatus on ohentunut, on normaalia. Sinun ei tarvitse lisätä jauhoja. SISÄÄN äärimmäinen tapauksessa hieman ruokkia makeudella. Ja sitten huomenna.

[Sergey_A]

Sergey_A, kiitos paljon, odotan.

del

Hurraa!! Hapanjuuri osoittautui, se kasvaa edelleen jopa jääkaapissa, mutta tämän reseptin mukainen leipä osoittautui hapan, luultavasti meille paljon ruisjauhoja, pidän vehnän ja rukiin osuudesta vielä 2: 1. Onko mahdollista korvata ruis tässä reseptissä? Tai kerro minulle vehnä-ruisleivän resepti tämän hapankaalin kanssa ...

Onko mahdollista korvata ruis tässä reseptissä?

Voi. Vakaa osuus hw: stä. jauhoja resepteissä 10-30%. Se on mahdollista ja 100% ruista, mutta tämä ei ole amatööri + lääkärit pelottavat. Joten muuta sitä rohkeasti, jos maku on havaittavissa. En tuskin huomaa 30 prosentissa. Jostakin syystä.

[Lenok0302]

Lenok0302, onnittelut hapan juuren kasvatuksesta!
Hapanleipä on mahdollista, jos otit paljon hapankaalia, ylivalitit taikinan ja taikinan tai asetit liian vähän hunajaa. Toivon, että seuraavassa leivonnassa olet kunnossa.
Sergey_A, Kiitos avustasi!

En ole näyttänyt leipää pitkään aikaan, varhaista vehnää, menetin valokuvan, nyt löydän sen

[Loksa]

Loksa, Oksana, kiitos paljon leivän valokuvasta!
Mukava, erittäin hyvä kiivetä!

Ja minulla on surua. Minun juurikkaani lakkasi melkein toimimasta. Keittovaiheessa hän pakeni toistuvasti tölkistä ja jopa jääkaapissa pakeni vielä kaksi kertaa. Ja leipä poimii hyvin huonosti. 2 päivän ajan sinun on odotettava leipää. Taikina nousee päivän ajan ja sitten leipä 10 tuntia. Ja sitten puolitoista kertaa. Osoittautuu siistiksi tiheiksi tiiliksi (((juurikkaita on paljon, tällä kertaa tein kaksinkertaisen verokannan heti, koska humala loppui lasillisen humalaa varten. Ehkä voit tehdä jotain sen kanssa?)

Ehkä voit tehdä jotain hänen kanssaan?

Kehittää. Poista kauemmin. Ja vielä yksi asia: hapan pohja on jauhoja.

Minulla on se jo poistettu. Lisäsin jauhoja, ei positiivista vaikutusta

Ja kulta? Lisää, katso.

Minulla on hyvin katkera humala. Hapan juureni oli jopa erittäin katkera, vaikka vähäistä määrää humalaa ja muunnettua valmistusprosessia Irina RepeShokin reseptin mukaan.
Maun mielestä katkeruus tuntui hyvin leivässä. Olin pahoillani heittää pois hapan ja päätin lisätä sen kvassiin. He tekevät olutta humalalle. Lisäsin 2 rkl 3 litran tölkkiin. l. Mieheni piti todella kvassista. Tänä vuonna kerään ehdottomasti itse humalan käpyjä, olen jo löytänyt paikan, jossa se kasvaa, mutta en osta enää.

[pawllena]

pawllena, Lena, humalalajikkeita on paljon. Uskon, että oluen tekemisessä on jonkinlainen katkera humala. Täällä luultavasti hän törmää niin katkeraan.
Kyllä, kvass on erinomainen humalahapon avulla. Nyt ruoanlaitto juurikkaiden jäännöksistä, joten mieheni juo 2 litraa päivässä

Hei kaikki! Halusin todella kiittää kaikkia tätä hapatetta, etenkin Marinaa. Hän on asunut kanssani puolitoista kuukautta. Erittäin mukava. Häntä ei tarvitse ruokkia jatkuvasti, ajatella, mihin jäännökset hävitettäisiin. Yleensä hän on ihana. Paistan siihen vain ruis-vehnäleipää HPPanasoniqin reseptin mukaan. Muutin reseptiä vähän, koska se on hapankaikalla ja lisän kaljapaksua (kvassi on myös humalahappoa).Jos joku on kiinnostunut, voin kirjoittaa reseptin. Kiitos vielä kerran hapatuksesta.

[Oksana 72]

Oksana 72, tietysti, kirjoita resepti kvassille, ihmettelen, kuka sen tekee. Näyttää siltä, ​​että resepti on sama, mutta jokainen osoittautuu eri tavalla. Odotamme.

Määritän heti massa reseptistä varauksen: En voi antaa linkkiä reseptiin mistä sain sen, koska en muista, mistä sivustosta sain sen. Joten resepti 3 litran tölkille. 5 ruisleipää, hyvin paahdettu uunissa, jopa hiukan palamaan, 1 rkl ruisjauhoja, 100 g sokeria, 100 g hapankaalia huipulla Kaada kiehuvaa vettä leivän päälle sokerilla ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita sitten kaikki pulloon ja sekoita. Kaada kiehumatonta vettä (minulla on lähdevettä), jotta 2 cm ei ulotu kaulaan. Peitä pullo lasikannella ja aseta lämmin paikka kypsymistä varten. Yksi päivä riittää kesällä. Sitten suodatan ja kaadan pulloon. Lisään 5 rusinaa ja vielä 100 g sokeria. Laitoin sen jääkaappiin vähintään 3 päiväksi. Mitä sokeriin: jos heti kun lisäät vielä 100 g sokeria, sinusta tuntuu makealta, sitten kvasin käymisen jälkeen jääkaapissa ylimääräinen makeus häviää ja kvasa saadaan kuten aikaisemmin tynnyreissä. Mutta sitten kuten tavallista. Jotkut perusteista poistettiin ja kaikki tehtiin reseptin mukaisesti, paitsi happea, laitimme sen vasta ensimmäistä kertaa. Kvassileivän prosessi on pyöreä: hapantaikaleipä hapatetulla hiivalla (se voidaan säilyttää jääkaapissa) ja kvassi tällä leivällä. Haluaisin selventää mallasta. Ostan vain itävaltalaista Rogamalt-mallasta. Tämä ei suinkaan ole mainos. Tällä mallasella on täysin erilainen haju ja maku. Otin Valkovenäjän mallas, en pidä siitä, eli minulla oli mihin verrata. Jos jotain ei ole selvää, kysy. Herkullinen ja voimakas kvassi kaikille!

[Oksana 72]

Oksana 72, kiitos ystävällisestä palautteesta juurikkaasta ja kvassireseptistä!
Olen hyvin iloinen siitä, että pidit siitä ja että käytät sitä paitsi leivän paistamiseen myös kvasin valmistamiseen. Kypsennän myös kaikki tämän hapan kvassit. Vahvistan, että ne ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin hiivalla.

Haluaisin selventää mallasta

Kiitos kvassista, muuten. Ja anna minun kysyä sinulta, missä käytät mallasta? Miksi olen kiinnostunut: tosiasia on, että käytän myös lihaa, pastaa, vodkaa ja mattoa ...

Vahvistan, että ne ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin hiivalla.

Marina, opeta minulle kuinka määritellä etu?

[Sergei]

Sergei, Jätän ironian väliin ja selventän: mallasta käytetään leivän leivontaan, ja kvassin maku riippuu suoraan leivän mausta.

5 ruissipunaa

mallasta käytetään leivän leivontaan

Kiitos vastauksesta. Nyt kaikki on selvää. Ajattelen noin 0,06 g mallasta ja 100 g hapankaalia (toivottavasti siinä ei ole mallasta), et voi edes mainita.

Marina, opeta minulle kuinka määritellä edut?

Sergei, en ole lääkäri tai biologi tai edes kemisti. Mutta jos aviomieheni hiivan kanssa tapahtuneen kvassin jälkeen käveli ensin palan vatsan ja sitten suoliston läpi ja tunsi epämukavuutta, mielestäni tämä ei ole hyödyllistä. Hänellä on gastriitti, joten en ole valmistanut kvassia hiivalla monien vuosien ajan, koska aloin leipoa leipää hapankaalilla. Mutta kvasista ei ole mitään sellaista juurikkaalla. Kyllä, ja otan hyvin vähän hapankaalia ensimmäisessä annoksessa. Nyt teen kvassia jäljellä olevista punajuurista, otin juurikkaan vain ensimmäiseen purkkiin, sitten vain ei minun purkkini, on hiiva-bakteereja, jotka tekevät erinomaista työtä määrätyllä roolillaan. Kolmen litran purkilla ei ole aikaa kypsyä, hän juo heti, ja myös pojanpoika auttaa häntä