Kiinalaiset kurkut

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Kiinalainen

Ainekset
Perinteinen koostumus:
Pitkä kurkku	1 KPL.
Korianteri (korianterivihreät)	5 oksaa
Riisiviinietikka	1 rkl. l
Soijakastike	1 rkl. l
seesamiöljy	1 rkl. l
Maapähkinä	1 rkl. l
Suola	1/3 tl
Mukautettu koostumus:
Pitkä kurkku	1 KPL.
Persilja	5 oksaa
Riisiviinietikka	1 rkl. l
Soijakastike	1 rkl. l
Oliiviöljy	1 rkl. l
Maapähkinä	1 rkl. l
Suola	1/3 tl

Keittomenetelmä

Jos sinulla ei ole ainesosia, vaihda makuun; ei oliiviöljyä, käytä seesami- tai kasviöljyä.
Riisietikan sijasta sopii 3-6% tavallinen pöytäviinietikka, mutta sitten on parempi, pehmentää sen kovuutta lisäämällä puolet tl sokeria.
Käytin raakoja maapähkinöitä, mutta voit käyttää paahdettuja tai suolattuja.
Ruoanlaittoon tarvitaan myös tikkuja, jos niitä ei löydy talosta, käytämme kyniä tai kyniä, ohuet oksat sopivat maassa.
Aloitetaan: katkaise päät kurkusta, leikkaa kuori "seepran" muodossa. Leikkaa kurkku noin 3-4 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, ota yksi ja aseta se kyljelleen kahden tikun väliin. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi (sauvat eivät salli sinun leikata sitä loppuun). Nyt, kun olemme kääntäneet kappaleen akselinsa ympäri 90 astetta, käännämme sen ylösalaisin leikkauksella niin, että leikkaukset ovat tikkujen alapuolella ja yhdensuuntaiset. Leikkaa loput viipaleet samalla tavalla. Tällaisen epätavallisen leikkauksen etuna on, että kurkkupalat, jotka pitävät muodonsa hyvin, kastuvat nopeasti ja hyvin kastikkeessa. Aseta viipaloidut kurkut kuppiin. Suolaa, kaada öljyä ja soijakastiketta. Leikkaa karkeaksi hienonnettu persilja. Laita maapähkinät pussiin ja murskaa ne rullalla (niin ettei siinä ole suuria paloja). Lisää murskatut maapähkinät kurkkuihin, sekoita kaikki ja laita marinoimaan jääkaappiin (vähintään 30 minuuttia, enintään 6 tuntia). Hyvää ruokahalua!