Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajalle)

Testasin ostetun Biovinin, olen keittänyt jo kaksi kertaa kanasta ja kalkkunasta kinkun reseptin mukaan. Ensimmäistä kertaa se osoittautui hieman kuivaksi ja alivalottuneeksi, mutta se oli silti herkullinen. Toinen kerta, kun lisäsin hieman enemmän suolaa ja korvasin kananrinnat reisiin, se osoittautui mehukkaammaksi kuin ensimmäinen.
Keitetään kattilassa kaasuliedellä. Aluksi yritin lämmityksessä multikeittimessä, mutta tässä tilassa lämpötila on hyvin matala, se on liian korkea lämmityksessä, mutta ei ole monikokaa. Lämpömittari ilmoitti liedellä myös jatkuvasti lämpötilan nousun. Yleensä opin.

[Arnica]

Arnica, millaista kinkkua otit? Puhun siirtymisestä

Se näyttää suoralta mnyamkalta



Ja halusin korvata "Redmond and Smile -tölkkini" jollekin ... Jälleen valinnan kärsimys - onko Tskoma vai Biovin.

Halusin myös jogurtinvalmistajan, jolla oli tölkki ... mutta en myöskään tiedä - laitoin sen silti lasiin myöhemmin, mitä tarvitsen yhdellä

Arnica, millaista kinkkua otit? Puhun siirtymisestä

Otin 1,5 litraa. Mutta todellisuudessa se sisältää vähemmän. Tässä on resepti: 1 kg kananrintaa ja 400 g kalkkunanlihaa + jäätä, muita ainesosia, se ei sisällä yhtä paljon kerralla. Jaa kahteen osaan, ei tarpeeksi, jousi ei paina. Täytä kokonaan jauhelihalla, vähän jäljellä, todennäköisesti gr 200. Ei siellä eikä täällä сюда. Jauhelihaa on tarpeen ottaa vähemmän.
Pidin kinkkukoneesta! Lopputuotteen määrällä se riittää kahdelle pitkäksi aikaa. Mutta en halua suurempaa kokoa, on parempi ottaa sama tai hieman pienempi. Pidin kinkkutuottajan laadusta, magneetti ei magneetti.
Kuvassa ensimmäinen valmistelu, toinen osoittautui paremmaksi. Hioan taitojani.

[Olga]

Olga, ja otit ehdottomasti Biovinin?
Minulla on magneetti.

Juuri Biovin. Tilasin meiltä tältä sivustolta:

🔗

[Olga]

Olga, sekoittaa hintaa grivna. Tilasin Kaliningradista, tämä on tytäryhtiön Internet-myymälä pääkonttorista, joka on jossain ulkomailla.
Ehkä tämäkin.

[Olga]

Olga, sekoittaa hintaa grivna.
[/ lainaus]
Ruplissa se osoittautuu noin 1420 ruplaan.

Hyvää päivää!
Tytöt, kerro minulle - jos sinulla olisi vaihtoehto - teskoma tai biovin - kumpi valitsisit?

Hyvää päivää!
Tytöt, kerro minulle - jos sinulla olisi vaihtoehto - teskoma tai biovin - kumpi valitsisit?

vain molempien kinkkutuottajien omistajat sanovat tämän. Minulla on Biovin, koska valinta putosi heti hänelle.

[Ilmirushka]

Ja minulla on Tescom. Olen erittäin tyytyväinen.
Ilmirushka, ja Biovin vaatii pakettien käyttöä? Tescomalle ei tarvita paketteja.

[Ilmirushka]

Ja minulla on Tescom. Olen erittäin tyytyväinen.
Ilmirushkaja Biovin vaatii pakettien käyttöä? Tescomalle ei tarvita paketteja

Galina, ei, ei vaadita, teen ilman paketteja. Hän on pohjimmiltaan sama kuin Teskoma, vain ruostumatonta terästä.

Kiitos vastauksista.
Ja minulla on vielä kysymys - ollakseni rehellinen, en ymmärtänyt oikein - voitko laittaa Teskomovskajan sarjakuvaan?

ja Teskomovskaja voidaan laittaa sarjakuvaan?

MV: ssä se on mahdollista, uunissa ei.

MV: ssä se on mahdollista, uunissa ei.

miksi ei? Teen sen vain uunissa ja teen sen teskomissa. lämpötila ei ole korkea.

MV-shkami hemmottelee minua .. liedellä ruoanlaitto on nyt täydellinen rangaistus

Uunista on jotenkin epäilyttävää - kaikki samaa muovia

[Olga]

Olga, joten uunissa lämpötilan ei pitäisi silti olla yli 80 astetta. Muuten se ei ole kinkkua / makkaraa.

Se on ymmärrettävää ... on aivan yhtä pelottavaa muoville ...

[Olga]

Olga, mutta mikä on ero missä muovia kuumennetaan: vedessä tai ilmassa? Lämmityslämpötila on sama. Se lämpenee nopeammin vedessä kuin ilmassa. Mutta yleensä tulos on sama, koska muovi lämmitetään samaan lämpötilaan.

joka tapauksessa kuinka peloissaan muovista ...

80-85 astetta, et voi pelätä.

Mutta yleensä tulos on sama

Ja jostain syystä se näytti minulle maukkaammalta uunissa, mutta minulla on se vanha, huonosti säännelty, joten tanssit tamburiinien kanssa toimivat. Mutta uuni on sähkökiuassani, lämmitys on tasaista. En voi arvioida, miten se tulee huoltoasemalle. Monikeittimessä se on myös herkullista, mutta jotenkin enemmän "makkaraa". Resepti on sama, Tescomin kinkku. Haaveilen sähkökuivurista, jonka maksimilämpötila on 85-90 astetta. On olemassa sellaisia? Minulla on Travola-kuivausrumpu, siinä on enintään 70 astetta.

[Svetlana]

SvetlanaOlen enemmän kiinnostunut muovin lämmittämisestä. Minulle, tekniikalle, on outoa, että lämmitys monikeittimessä (vedessä) ei ole pelottavaa, mutta pelottavaa uunissa. Olisi pelottavaa uunissa, jos lämmität 200 astetta 80 astetta vastaan ​​hitaassa liedessä. Mutta tarvitsemme saman lämpötilan.

tässä alitajunta laukaistaan ​​- muovia uunissa, ei, ei ...

[Ankkuri]

Aivan outoa minulle, teknikko

Ankkuri, Anna, joten olen myös teknikko, joten keskityin makuun.

muovia uunissa ei, ei ...

Olga, Teskomalla on elintarvikelaatuista muovia ja se soveltuu kinkun lämpötilaan. Ainoa plus Biovinille minulle on koko. Koska jos pidät kinkusta, Teskomka ei riitä, koska lopetat myymälän ostamisen.

perheessä on kaksi meistä .... joten en usko, että se riittää ..)))))



FSE .. Tescoma ... Kiitos otsonille hinnasta alle 2300 ruplaa ... Kaiken kaikkiaan TESCOMA on paljon ...

[Gopher salama]

Gopher salama, Olga, Onnittelut!

Kiitos kaikille. Vain kaikki - neuvotteluihin, resepteihin, keskusteluihin.
"Peltitölkissä" Redmond ja Smilie eivät vieläkään olleet niin maukkaita.

[Olga]

"Peltitölkissä" Redmond ja Smiley eivät olleet niin maukkaita.

OlgaHurraa !!! On hienoa, että pidin kinkun keittämisestä tässä kinkkuvalmistajassa.

Hei, ei ole aikaa lukea kaikkea, voit kysyä pari kysymystä. Olin tulessa tekemässä omaa kinkkuni, tavoitetta ei ole aivan kuten tehtaalla, päinvastoin, se on terveellisempää lapsille.

1) on MV Redmont M70 5 litraa, jossa on monikoke, sous-vide: lle tarvitset alipainegeneraattorin ja pussit. Ehkä sitten voin ostaa nämä laitteet ja olla käsittelemättä kinkkua, mutta en ole koskaan syönyt sous-vidiä, en voi edes kuvitella, kuinka se maistuu, arvostavatko lapset sitä.

2) Jos otat "tölkki" -tyyppisen kinkkutuottajan, mistä ostaa säännöllisiä paketteja? Pelkään, että tarvikkeiden puute on syy laitteen seisokkeihin.

3) Onko mahdollista valmistaa ruokaa ilman nitriittisuolaa? Jos makua ja väriä kuten kaupassa ei tarvita?

4) sekoittuu matalaan keittolämpötilaan, ja mikrobit kuolevat siellä varmasti?

5) tuleeko iso vet-tsa Biovyn tai Teskoma MV-kulhoon?

2) Jos otat "tölkki" -tyyppisen kinkkutekijän, mistä voit ostaa säännöllisiä paketteja? Pelkään, että tarvikkeiden puute on syy laitteen seisokkeihin.

Käytän tavallisia paistopusseja.

3) Onko mahdollista valmistaa ruokaa ilman nitriittisuolaa? Jos makua ja väriä kuten kaupassa ei tarvita?

voit, mutta on toivottavaa syödä nopeammin, viiden päivän kuluessa.

4) sekoittuu matalaan keittolämpötilaan, ja mikrobit kuolevat siellä varmasti?

Jos on hämmentävää, on parempi käyttää nitriittisuolaa, vähintään puolta reseptin suolasta.

[Anna]

Annaja liemi ei virtaa ulos holkista, se ei ole 100% tiukka pohjassa.
Ymmärsin suolaa, kiitos.

[Yulia]

Yulia, En käytä holkkia, vaan laukkuja - ne on vain sidottu päälle, ne osoittautuvat. Raaka-aineiden asianmukaisella valmistelulla liemi ei yleensä saa erottua ja valua ulos, vain hyvin pieni määrä. Täällä pikemminkin, jotta vesi ei pääse sisälle eikä mitään sulavaa siihen.Mutta entä holkki, entä pakkaus, ei ole vapaata yhteyttä ympäröivään veteen - loppujen lopuksi sitomme sen tiukasti ja jopa painamme sitä levyllä, joka sulkee päät.

[Anna]

Anna, kiitos, ja toinen kysymys on, kuinka vaikeaa on valmistaa tätä raaka-ainetta itse. Kenwood, lihamylly, pyrometri.
Luulin viipaloinut rinnan, lisännyt suolaan / maustanut kinkkuun, ladannut sen ja voila. Mutta on todennäköisesti hieman vaikeampaa saada parempi tulos.

[Yulia]

Luulin viipaloinut rinnan, lisännyt suolaan / maustettu kinkkuun ja ladannut sen ja voila.

Yulia, ei, tällaisella nopeudella voila ei tule. Monet hienovaraisuudet, hetket. Sinun täytyy joko lukea aihe tai ottaa tietty resepti.

[Yulia]

Yulia, tärkeintä on pitää raaka-aineen lämpötila valmistuksen aikana. Lue ainakin viimeiset sivut 50-70. Alusta alkaen se ei ole välttämätöntä - siellä ihmiset kävelivät haravan.
Esimerkiksi tässä on resepti, jossa kuvataan pääkohdat.

Maidon kinkku (ANGELINA BLACKlisää)

[Ilmira]

Ilmira, Katsoin myös viimeisiä sivuja, myös reseptejä, minun on ensin ostettava kinkkutuottaja, joten valitsen. Olen taipuvainen ruostumattomaan teräkseen, tietääkseni, tuleeko suuri yritys MV: hen vai ei, voin odottaa omistajien vastausta.

[Ilmira]

Ilmira, Katsoin myös viimeisiä sivuja, myös reseptejä, minun on ensin ostettava kinkkutuottaja, joten valitsen. Olen taipuvainen ruostumattomaan teräkseen, tietääkseni, tuleeko suuri yritys MV: hen vai ei, voin odottaa omistajien vastausta.

Yulia, ruostumattoman teräksen tilavuus on erilainen, toisin sanoen arvaus menee sisään - ei mene sisään - tämä ei ole vaihtoehto. Mutta on olemassa muunnos, jonka Elena TIM on keksinyt ja monet meistä ovat testanneet kinkkutuottajista hänen + Shteban painekattilaan + toiseen kulhoon. Tämä vaihtoehto sisältää kaikki ruostumattomat teräkset.
Etsi Elena Timin resepti ja kaikki hakusi voidaan lopettaa



Yulia, Minulla on ruostumatonta terästä Biovin (pieni), teen kinkkua Elenan version mukaan

[Yulia]

Etsi Elena Timin resepti ja kaikki hakusi voidaan lopettaa

Yulia, täällä

Kinkku "Turkki pääkallossa" (Elena Tim)

Luin reseptin, mutta kyse on painekattilasta, ja minulla on CF, reseptissä ei ole siitä sanaakaan, sopiiko tämä vaihtoehto. Tarkoitan luultavasti ruostumatonta terästä Biovin (minusta näyttää siltä, ​​että se on kestävämpää kuin Teskoma), eikä Belobokua, jne.

Luin reseptin, mutta kyse on painekattilasta, ja minulla on CF, reseptissä ei ole siitä sanaakaan, sopiiko tämä vaihtoehto. Tarkoitan luultavasti ruostumatonta terästä Biovin (minusta näyttää siltä, ​​että se on kestävämpää kuin Teskoma), eikä Belobokua, jne.

siinä reseptissä painekeitin toimii ilman paineita, toisin kuin tavallinen monikeitin.

Tytöt, auttakaa! Tein kinkkua teskoma-kinkunvalmistajassa kalkkunanrinta- ja kanajalkoista italialaisen kana-kalkkuna-makkaran reseptin mukaan, se osoittautui upeaksi! Tein sen saman reseptin mukaan selluloosakotelossa, leikkain sen, ja se on kuin pesulappu, jopa viheltää, kun sitä painetaan. (Jopa 70 astetta makkaran sisällä, uunissa 80 ° C: ssa, lämpötilaa noudatettiin tarkasti, 3 lämpömittaria plus uuni) se tuoksuu hyvältä, mutta rakenne on outo, kokonaiset lihapalat ovat oikeat ja jauhettu jauheliha on sieni, mitä se voi olla?

Ja minulla on surua Teskomalta - keitin 3 kertaa ... ja 4 kertaa huomasin, että pullossa on halkeama .... ((((((

Ja minulla on surua Teskomalta - keitin 3 kertaa ... ja 4 kertaa huomasin, että pullossa on halkeama .... ((((((

kuin lintu. Siksi valitsin itselleni Biovinin, loppujen lopuksi ruostumaton teräs on luotettavampi.

Tytöt. Anteeksi, ehkä tästä on jo keskusteltu. Vastustan muovia (leivontalaukkuja). Leivottu kinkku tänään kalvossa, niin sanotusti, ei paras vaihtoehto. Harjoitteleeko kukaan leivinpaperin käyttöä? Voitteko antaa hyödyllisiä neuvoja? Kaikki paitsi paistopussit.

[dizaninatali]

Hei kaikki, kysyin äskettäin neuvoa, ilmoitan. Ostimme Biovin-kinkkivalmistajan (Browin saapui, mutta he näyttävät olevan kaksoset), pakettiin sisältyi heti suola, pussit ja lämpötila-anturi. Tänään he ottivat näytteen, sian- ja kanan kinkkua, tein kaiken foorumin reseptien mukaan.Pidin siitä, mutta ehkä hieman kuivana, vaikka mieheni sanoi ok, mutta pelkäsin jauhaa kaikki sianlihan rasvat, siellä oli jäähdytetty kinkku Lentasta ja kananreidet.
Kysymys jäähdytyksen jälkeen, noin 1/3 lasillisesta vettä sulautui (en avannut sitä, vain kallistin vahingossa, ja vesi kaatoi, kuinka paljon sulasin, mutta ei mitannut sitä).
Itse leivässä ei ollut kerros hyytelöä, pussin kulmissa oli vain vähän vettä.
Onko se ödeema? Vai onko vesi kunnossa? Hän piti lämpötilan, mutta et koskaan tiedä ensimmäistä kertaa.
Kuvia otettiin hätäisesti.





dizaninatali, ja jos Biovin-tyyppinen ruostumaton teräs, voit tehdä ilman pusseja.

Raaka savustettu kinkku.https://mcooker-fim.tomathouse.com/fo...images/russian/modify.png

Hyvää iltapäivää kaikille) luultavasti jo sadas samanlainen kysymys, luulen biovine- ja teskoma-mallien välillä, mieheni haluaa ruostumattomasta teräksestä luotettavuuden ja pidän muovista. Näen, että aika ajoin he kirjoittavat, että Tescoman pullot räjähtävät, noloa. Ja bioviinillä on enemmän volyymiä kuin teskoomalla? (etsivät kolmen hengen perhettä).

[Anna]

Anna, Biovinilla on erilaisia ​​malleja 1 kg: lle, 3 kg: lle, kun ne olivat kun valitsin. Nyt on ehkä ilmestynyt jotain muuta.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Näin sen, mielestäni yli 1 kg, mikä, vaikka kypsennän sen kerran viikossa, mielestäni tilavuus riittää.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Näin sen, mielestäni yli 1 kg, mikä, vaikka kypsennän sen kerran viikossa, mielestäni tilavuus riittää.

Anna, jos törmäät järjestelmään "keitetty - peitattu uusi", tietysti kerran viikossa riittää, riippuen siitä, miten se on. Ero on tuntuva, jos vain aamiaiseksi tai joku kanssasi töissä ... Joten kaikki riippuu tarpeista.
Valitsin pienen Biovinin, pidän siitä, mutta se olisi parempi 3 kg: lle, koska siellä on enemmän melua kuin lopputuote. Minulle olisi helpompaa tehdä yksi kerta 3 kg: lle kuin 3 kertaa 1 kg: lle. No, nämä ovat torakoitani

[Ilmirushka]

Ilmirushkaja miten säilytät tuotetta?