Kotitekoinen kinkku (reseptikokoelma kinkkutuottajille)

[Nyyh nyyh]

Nyyh nyyh, tässä tapauksessa se on kosketuksessa tölkin seinämien kanssa, se on myös metallia ja erittäin kuuma. Lisäksi pakkaus on herkkä, rikkoutuu, kosketus ruosteen kanssa on mahdollista ... Mutta tämä kaikki on muiden ihmisten viesteistä, en itse tunne leivontalaukkuja ...

Ja kun hän makaa vastakkaisella puolella (hitto se, en tiedä miten se kirjoitetaan), mitään ei tapahdu. Joten pankki on todennäköisesti mahdollista. Ja hän ei ole ollenkaan herkkä. Ehkä puhumme vain eri asioista?

No, se tarkoittaa, että voimme tehdä ilman tölkkiä, täytämme sen pussiin ja sitomme sen köydellä kuin makkara
Toinen vaihtoehto leivontaan: folio ja pussit mehua tai maitoa
Ja leivontalaukut, muuten, eivät ole niin hauraita ja kestävät kohtuullisen lämpötilan uunissa. Ne on tarkoitettu tähän.

[Caprice]

Capriceja miten painaa?

[Nyyh nyyh]

Ja kun hän makaa vastakkaisella puolella (hitto se, en tiedä miten se kirjoitetaan), mitään ei tapahdu. Joten pankki on todennäköisesti mahdollista. Ja hän ei ole ollenkaan herkkä. Ehkä puhumme vain erilaisista asioista?

Nyyh nyyh, Olen jo käyttänyt leivontamuhvia kinkkuvalmistajassa (Paclan, valmistettu Puolassa), josta puhut. Se osoittautuu hyväksi. Mikään ei pala tai sulaa. Paistin myös lihaa siinä, se makasi leivinpaperilla, eikä sille tapahtunut mitään. Käytä sitä, kaikki onnistuu.

[Pakat]

Pakat, oletko koskaan tehnyt kotitekoista makkaraa? Ei? Ja tehtaissa, koska he eivät näe? Ja tein ja näin kuinka he tekevät sen lihatehtaalla. Joten: kukaan ei paina häntä siellä, eikä mitään, se osoittautuu hienoksi. Ja tässä, jos heität vähän gelatiinia reseptiin, se tarttuu niin.

[Caprice]

Caprice, En tehnyt läksyjäni, mutta asensin paljon laitteita lihanjalostamoihin ... Mukaan lukien jauhimet ja täyttökoneet. Keitettyjen makkaroiden jauhelihan koostumus on puoliksi nestemäinen, se puristuu helposti kuoreen ja kovettuu kypsennyksen jälkeen hyytelönmuodostuksen, agar-agarin ja gelatiinin vuoksi.
Ja haluamme tehdä kinkkua itsellemme vähäisillä lisäaineilla, eikä sitä voida saavuttaa ilman puristamista.
Puristamattomassa laukussa tekemäni hartsi on täysin erilainen tuote.

Gelatiini ja agar-agar ovat täysin luonnollisia tuotteita. Ne on valmistettu levistä. Ja kotitekoinen makkara valmistetaan ilman lisäaineita. Sen todistaa henkilökohtainen kokemus.

Agar-agar on tuote, joka saadaan uuttamalla Valkoisella ja Tyynellemerellä kasvavista punalevistä (Gracilaria, Gelidium, Ceramium jne.) Ja muodostaa tiheän hyytelön vesiliuoksina.

Otettu 🔗

Gelatiini on läpinäkyvä viskoosi massa, väritön tai kellertävän sävyinen, eläimen sidekudoksen prosessoinnin tuote.

🔗

[Caprice]

Caprice, joten haluan myös tehdä ilman lisäaineita kinkkuni linnuistani pullea, vähärasvainen ... Näytämme ...

[Caprice]

Caprice, joten haluan myös tehdä ilman lisäaineita kinkkuni linnuistani pullea, vähärasvainen ... Näytämme ...

Keitä lisää rustoja, kuten ruotsissa - sinun ei tarvitse painaa.

Luin sinut, luin sinut, syljen! Joten haluan ostaa itselleni sellaisen, Internetissä ei ole missään! Kirjoitin heille viralliselle verkkosivustolle kirjeen, jossa kehotettiin lähettämään heidät postitse, he ovat hiljaa, kun he kirjoittivat vettä suuhunsa. Harmi!
Muuten, ehkä on jotain tällaista tuontisivustoissa, mutta tässä on miten etsiä - mitä sitä voitaisiin kutsua?
P.S. No, ja ehdottoman röyhkeys pieninä painoksina, ehkä joku ostaa sen itselleen Moskovassa ja voi ostaa toisen ja lähettää sen postitse, mutta siirrän rahat etukäteen. No, yhtäkkiä on ystävällinen henkilö.

[Pakat]

Pakat

Toinen ajatus: etsi lääketieteellistä terästä (alias ruostumatonta terästä), voit vitsailla jotain tältä alueelta ja ottaa purkkien vakiokannet, jouset sammuvat, mikä tarkoittaa, että et voi tehdä ruostumatonta terästä.
Ja kuka sanoi, että sen pitäisi olla pyöreä? Neliö tai suorakulmio on myös ratkaisu ongelmaan.
En usko, että jos henkilö asettaa tavoitteen (minua ei kiinnosta missä päin maailmaa), hän ei pysty löytämään ongelmaan ratkaisua.

Toinen idea. Pitkä muffinssi / leipäpannu.
Aseta folio, jonkin päälle sopivan kokoinen kansi. Tai käytä toista muotoa päällä. Kansi / toinen muoto, raskas käsipaino. Hanki suorakulmainen kinkku

[Lika]

Lika, kiitos ideasta, mutta samalla menestyksellä teen röyhkeää monikeittokattilassa, kirjoitin jo tästä.
Kinkun idea on hyvä, koska ylimääräinen rasva voi valua puristamisen alla olevaan kuormalavaan, ja kattilassa tai muotissa kaikki jää siihen ...

Kinkun idea on hyvä, koska ylimääräinen rasva voi valua puristamisen alla olevaan kuormalavaan, ja kattilassa tai muotissa kaikki pysyy siinä ...

Poraa muutama pieni reikä kehän ympärille. Muotit ovat yleensä alumiinia ja helposti porattavissa.

[Lika]

LikaTiesin, että he neuvoisivat poraamista ...
Poraus ei ole ongelma, mutta miksi pilata asia ... Lisäksi olen konservatiivinen, pyöreä muoto on minulle mukavampi ...
Muuten, laita toinen muoto kiehuvalla vedellä päälle - et tarvitse kuormaa ja vettä uunissa ...

Luin sen, näin tarpeeksi valokuvaa ja syttyin myös tuleen.
Beloboka ei ole lähellä, päätin kokeilla sitä peltipurkilla ja pussilla.

Joten olin kärsimätön, että työn jälkeen, lukematta kuinka paljon lihaa tarvitsin 1 tölkille tai tölkille ja pussille, pudotin kauppaan ja ostin:

- 4 kalkkunapihviä
- 4 pientä leiketta (oli vain omia, mutta hyvin laihoja).

No, kaksi 800 gramman tölkkiä, joissa kussakin hedelmiä, käytettäväksi muotteina.

Valmistin kaiken kotona, laitoin folion lasipurkkiin ja otin sen sitten pois,

leikkaa kaikki liha pieniksi kuutioiksi,
lisättiin 2 hienonnettua sipulia
1 nippu vihreää sipulia
1 nippu tilliä
1 punainen paprika
karkea merisuola
kuiva rakeinen valkosipuli
kuivat chamiscus kamis -lehdet
kuivat mausteet: paprika (paljon väriä, humala-suneli, seos grilliin, seos ali-oliivipastalle - vähän kaikkea
3 pientä annospussia pikaneliötä
4 rkl. l. konjakki.

Aioin myös laittaa oliiveja ja sieniä, mutta ...

Katsoin kuinka paljon jauhelihaa osoittautui, ja päätin ensin laittaa sen monikookeriin melkein kuten Packat neuvoi (minulla ei ollut häntää, jalkoja ja siipiä), ja vasta sitten tampasin sen kahteen tölkkiin ja pussiin mehua.

Laitoin sen piirrettyyn pottiin.
Ja niin kaikki pakattiin tiukasti täsmälleen maksimikuormituksella, että päätin laittaa sen vain 2,5 tunniksi ja jäähdytyksen jälkeen vain laittaa jääkaappiin. Laitoin sen päälle lavrushkan.

Tässä on tulos. He söivät neljänneksen kerralla ...
Tulevaisuutta varten: pilko pienempi, lisää munat. Hieman murenee ...

Tällaisessa keittämisessä ei ole makkaramuotoa, mutta sinun ei myöskään tarvitse vaivautua lomakkeisiin, folioon, kaikki on paljon yksinkertaisempaa

[Pakat,]

Kunnioitetaan Pakat,

Paljon kiitoksia multicooker-ruoanlaittoideosta!

Kuva kinkusta (tai ruotsista? Enemmän kuin kinkku hyytelökerroksessa) osiossa

[Lika]

LikaTiesin, että he neuvovat poraamista ...

Muuten, laita toinen muoto kiehuvalla vedellä päälle - et tarvitse kuormaa ja vettä uunissa ...

Joo, joten älä ruoki meitä leivällä, anna minun valita jotain
Ja vesi on silti parempi alla kaada muoto. Mehu virtaa ulos ja alkaa palaa (se oli surullinen kokemus), ja niin vesi, jossa oli lihamehua, kohosi hiljaa muotin alla eikä mikään palaa.

Paljon kiitoksia multicooker-ruoanlaittoideosta!

Tämä on koko

[Alexandra]

Alexandra, hyvä idea kinkkua hitaalle liedelle. Ehkä sinun pitäisi lähettää resepti multicooker-teemaan? Olen varma, että siitä on hyötyä monille.

[Olga @]

Olga @,

Aion ehdottomasti lähettää. Terveellisestä syömisestä käsittelevässä Temkassa linkki on ehdottoman laiha sisäfilee, jonka rasvapitoisuus kuten vasikanlihassa on 4%, sama on kalkkunanrinnassa.

Järjestelmänvalvoja,,

Aivan - pääasia, ilman tarpeettomia ongelmia

[Pakat,]

- 4 kalkkunapihviä
- 4 pientä leiketta (oli vain omia, mutta hyvin laihoja).

Kunnioitetaan Pakat,
Paljon kiitoksia multicooker-ruoanlaittoideosta!

Alexandra, Syö terveydellesi!
En anna tällaisten tuotteiden olla raajassa, ne ovat itsessään hyviä, vähän jalostettavia ... Mutta et voi kieltää kaunista elämää!
Meillä on paljon halpoja siipiä ja jalkoja kalkkunasta ja kanasta, tässä ne ovat raakoja
kinkulle ja sianlihalle sopii ...
Ja jotta ruu ei murenisi, hieman enemmän gelatiinia.

Aamusta lähtien juoksen siipien, maksan, kananjalkojen ja niin edelleen ...

[Alexandra]

Alexandra, Syö terveydellesi!
En anna tällaisten tuotteiden olla raajassa, ne ovat itsessään hyviä, vähän jalostettavia ... Mutta et voi kieltää kaunista elämää!
Meillä on paljon halpoja siipiä ja jalkoja kalkkunasta ja kanasta, tässä ne ovat raakoja
kinkulle ja sianlihalle sopii ...
Ja jotta ruu ei murenisi, hieman enemmän gelatiinia.

Kyse ei ole elämän kauneudesta ... Minulla on diabetes ja sen vuoksi jatkuva ja johdonmukainen taistelu ylipainon ja samalla terveellisen ruokavalion puolesta. En piilota onnistunutta taistelua. Miinus 23 kg.
Ja tässä rakeessa tai kinkussa lihan rasvapitoisuus on vain 4%, kalkkunassa - 2%.
Ja nyt katsokaa: päälle hyytelökerrokselle (se oli sarjakuvan alaosa, vastaavasti - EI PISARA rasvaa!)
Tämä on minulle erittäin tärkeää

Kiitos taas
Ensi kerralla lisätään gelatiinia

Yritän myös, mutta taistelussa vihreää käärmettä vastaan ​​käärme voittaa ...
Siksi haluan kinkkutuottajan, painan lintua, jotta ylimääräinen rasva valuisi pois, ja minulla oli vielä vähän laihaa ... Menestys taistelussa!

Kiitos!

Kinkkutuottajaa voi ostaa kadun "Light" -kaupasta. Raskova (m. "Dynamo"). On myös erinomaisia ​​leivinastia (keraamisia ja lasisia (!).

Raportoin eilisestä kokeesta.

Yritetään todistaa, että paras makkara on kala

Minulla oli juhlava vaihtoehto, itse asiassa voit ottaa mitä tahansa kalaa, joukon lisäaineita - sieniä, oliiveja tai mitä tahansa - mitä vain on käsillä.
Tuotteet:
Taimenfilee 1 (1400 g)
Mullet file 1 (600 g)
Katkaravut 1 kg
kaprikset 1 tölkki
1 purkki oliiveja
samppanjaa 1 tölkki
sipuli 1 kpl
1/2 pään valkosipulia
paprika 1 kpl
tilli 1 nippu
pieni parsa 150 g.
murusia 1/4 leipää
1/3 sitruunamehua
mausteet kaloille
suola
instant gelatiinia 3 rkl. l.

Tein 2 erilaista jauhelihaa saadaksesi erivärisiä kerroksia: yksi vaaleanpunainen (taimen, paprika, sienet, oliivit, parsa, sipuli, valkosipuli, tilli, liotettu pulla, sitruunamehu, gelatiini, mausteet), toinen kevyt (kimppa, katkarapu, kaprikset) , sipulit, valkosipuli, pulla, gelatiini, sitruunamehu, mausteet).
Mutta ei ollut selkeitä kerroksia. Luulen, että voit sekoittaa kaiken kerralla.

Kalafilee leikattiin paloiksi ja vieritettiin sipulilla, valkosipulilla ja yrtteillä tehosekoittimessa (lihamyllyn analogia).
Lisäsin kaikki muut ainesosat ja taitin jauhelihan tiukasti valmiisiin 2 tölkkiin ja yhteen mehupussiin.
Pakattu folioon ja laita kaikki kolme aihiota syvään leivinpaperiin, jossa on vettä.
Keitetään uunissa 220 ° C: ssa 1 tunti.

Raportoin eilisestä kokeesta.

Yritetään todistaa, että paras makkara on kala

Minulla oli juhlava vaihtoehto, itse asiassa voit ottaa mitä tahansa kalaa, joukon lisäaineita - sieniä, oliiveja tai mitä tahansa - mitä vain on käsillä.
Tuotteet:
Taimenfilee 1 (1400 g)
Mullet file 1 (600 g)
Katkaravut 1 kg
kaprikset 1 tölkki
1 purkki oliiveja
samppanjaa 1 tölkki
sipuli 1 kpl
1/2 pään valkosipulia
paprika 1 kpl
tilli 1 nippu
pieni parsa 150 g.
murusia 1/4 leipää
1/3 sitruunamehua
mausteet kaloille
suola
instant gelatiinia 3 rkl. l.

Tein 2 erilaista jauhelihaa saadaksesi erivärisiä kerroksia: yksi vaaleanpunainen (taimen, paprika, sienet, oliivit, parsa, sipuli, valkosipuli, tilli, liotettu pulla, sitruunamehu, gelatiini, mausteet), toinen kevyt (kimppa, katkarapu, kaprikset) , sipulit, valkosipuli, pulla, gelatiini, sitruunamehu, mausteet).
Mutta ei ollut selkeitä kerroksia. Luulen, että voit sekoittaa kaiken kerralla.

Kalafilee leikattiin paloiksi ja vieritettiin sipulilla, valkosipulilla ja yrtteillä tehosekoittimessa (lihamyllyn analogia).
Lisäsin kaikki muut ainesosat ja taitin jauhelihan tiukasti valmiisiin 2 tölkkiin ja yhteen mehupussiin.
Pakattu folioon ja laita kaikki kolme aihiota syvään leivinpaperiin, jossa on vettä.
Keitetään uunissa 220 ° C: ssa 1 tunti.

Joo!!!
Et voi juoda taitoa!

[Alexandra]

AlexandraOn mukavaa nähdä tärkein asia lisätä mehua tuotteeseen.

Huomenna ilmoitan takaisin, tein myös jotain tänään.

[MariV, järjestelmänvalvoja,]

MariV, järjestelmänvalvoja, Kiitos!

Aivan - mehukas, herkkä ja pikantti samanaikaisesti. Ja kaunis

Odotan uusia ihmeitä kirjoittanut Admin

Alexandra, hieno !!!! Tällainen ihme voi vain unelmoida !!!!

[LaraN]

LaraN, aseista itsesi pankeilla, paketeilla - ja tee rohkeasti ihmeitä

[LaraN]

LaraN, aseista itsesi pankeilla, paketeilla - ja tee rohkeasti ihmeitä

Miksi tarvitsen purkkeja ja laukkuja, minulla on jo kinkku, tänään teen toisen kinkun kalkkunasta ja kanasta

Mutta päätin olla odottamatta kinkkutuottajaa ja käytin käsillä olevia keinoja

[Alexandra]

Alexandra Kuinka herkullista meillä täällä on
Viikonloppuna aion myös hankkia kalaa ja tehdä jotain sellaista. Muistan, että tein sen pasteen muodossa. Siellä jauheliha valmistetaan valkoisesta kalasta, lisätään vihreitä ja sisälle asetetaan punainen paloina. Osoittautuu niin kauniiksi. Voit todennäköisesti heittää sen myös kinkkukoneeseen.

[Äidit,]

Äidit,

Täällä, yksilöllisenä muotoiluna - voit keksiä erilaisia ​​väri-, maku- ja tekstuuriyhdistelmiä

Kaikki pitivät "makkaran" vaaleanpunaisesta väristä erittäin paljon, mutta pidin tekstuurista - herkkä jauheliha, mutta ei pate, melko tiheä.
Vaikka aluksi halusin levittää vaaleanpunaiset ja valkoiset fileet viipaleiksi. Halusin prosessin aikana vain vaahtoa, mietoa jauhelihaa.

Sian sisäfilee lihamyllyn läpi (iso)
Marinoituja sieniä
Suolakurkkua
Säilötyt punaiset pavut
Suola
Uuni 220 gr. 1,5 tuntia.

Elena, jokainen kinkkusi on mestariteos!
Erittäin kaunis leikkauksessa.

VAU! mikä kaunokainen!

LaraN, kiitos. Itse saan suuren esteettisen nautinnon leikkaamalla kinkkua. Ja kuinka herkullista

Täällä kaikki kinkut ovat joko jauhettuja tai rullina. Ja miten tehdä ulkonäkö kinkusta, joka leikattiin kinkusta Neuvostoliiton aikana ja myytiin viipaleina? Löydän nyt jotain vastaavaa vain savustetun varren muodossa.

torturesru, kinkku kypsennetään uunissa yhden lihan kanssa. Kinkun valmistajaa ei tarvita tähän.

[Elena Bo]

Elena Bo Minusta tuntui, että keitettyä sianlihaa tehdään uunissa, ja kinkku on jotain suolatun naudanlihan hengessä ... Voisitteko antaa lisätietoja tai linkin reseptiin?

Valitettavasti minulla ei ole reseptiä. Mutta kuten ymmärrän, kinkku, keitetty sianliha tai kinkku riippuu siitä, millaista lihaa käytämme tähän. Kutakin tyyppiä varten on tietty osa ruhosta.

Valitettavasti minulla ei ole reseptiä. Mutta kuten ymmärrän, kinkku, keitetty sianliha tai kinkku riippuu siitä, millaista lihaa käytämme tähän. Kutakin tyyppiä varten on tietty osa ruhosta.

Lena, tämä on iso hässäkkä. Äskettäin luin Internetistä, liha ei ole jäätelöä, on tarpeen marinoitua erityisenä. suolakurkkua, suolaa, kiehuvaa, kuivaa ja niin edelleen ... Jotta amatööri sekaisin ja inkuboisi pitkään.

Ja Internetissä on todella paljon reseptejä.

"Kuinka vietin lomat"
Raportti.

Löydetty kotona:
jauheliha ja sianliha (juuri sulatettu),
kananrinta (paloiteltu),
pakkaus gelatiinia (liotettu veteen silikoni-implantin tilaan),
vihreät sipulit, punainen paprika (vain pilkkoa),
sipulit ja porkkanat (kuoritut, leikatut, paistetut),
mustapippuria 9 sellaisenaan),
tölkki ananasta (ALA VASEMMALLE!),
leivontamuhvi (solmu toisella reunalla, suoristettu tölkissä lasipurkilla),
täytetty kaikilla yllä olevilla, tiukasti,
kääritty jauhetun lihan päälle.
He kaatoivat noin 3 cm vettä painekattilaan (jonka Misha Gorbacheva muistaa vielä nuorena), laitettiin "tölkki" ja suljettiin se. 1 tunti pillistä.
He jäähdyttivät sen ja laittivat sen jääkaappiin.

Tässä tapahtui.

[Sam-setä]

Sam-setä, super! Enkä voi uskoa, että se luovutettiin tölkissä.

Ja tässä on tulos "ylivoimaisesta" työstäni, mutta tehty kinkkukoneessa.

Turkki (rumpukapulafilee)
kananrintoja
keitetyt kanttarellit
Sipuli (1 pää), valkosipuli (3 neilikkaa)
Vihreät (tilli, persilja)
Suola, mausteet (pippuri, vegeta, aromaattinen kanamauste)
1 muna
Mannasuurimot, gelatiini, majoneesi, 1 rkl. l.

Jauhaa puolet kalkkunan ja kananlihasta, sipulista, valkosipulista tehosekoittimessa. Loput lihasta leikattiin palasiksi.

Hän laittoi kinkkuastian kalvolla, joka oli paistettu uunissa leivinpaperilla, jossa oli vettä, 210sup] 0 [/ sup] 1 tunnista.

Katsoin jotakin vanhasta kirjasta "Ajatteleva mestari", kinkusta sanotaan, että se on täytettävä suolaliuoksella valtimoiden läpi ja liotettava suolaliuokseen. Kuinka mielenkiintoista keitetty kinkku tehdään?