Vehnäleipä täysjyväjauholla (40:60) kylmässä taikinassa ja omasokerisuodatus

Vehnäleipä täysjyväjauholla (40:60) kylmässä taikinassa ja omasokerisuodatus

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
kokojyvävehnäjauho	150 g
vettä	100 g
tuoretta hiivaa	1g
Hitsaus:
kokojyvävehnäjauho	50 g
vettä	125 g
Taikina:
kaikki taikina
koko panimo
vettä	220 g
vehnäjauho	300 g
suola	8 g
kevyt melassi (hunaja)	1 tl
tuoretta hiivaa	5 g

Keittomenetelmä

• 1. Laimenna taikina hiiva veteen, sekoita jauhoihin. Sekoita tasaiseksi, kerää palloon ja anna käydä huoneenlämmössä 1,5-2 tuntia. Sitten jääkaapissa 10-12 tuntia.
• 2. Kaada 25 g jauhoja kiehuvaa vettä varten ja sekoita voimakkaasti lusikalla tasaiseksi. Annetaan seoksen jäähtyä 60 ° C: seen ja sekoitetaan loput 25 g jauhoja. Kääri kulho folioon ja jätä 60 ° C: seen kolmeksi tunniksi. Tätä varten käytin MV: tä, asettamalla ajan ja lämpötilan manuaalitilassa). Jäähdytä valmis annos huoneenlämpöiseksi ja aloita taikinan vaivaaminen. Näin hän näyttää
• 
• 3. Testin aikana hiero hiiva käsilläsi jauhoihin, kunnes muodostuu hienoja murusia. Kuumenna vesi 30 ° C: seen ja liuota melassi ja suola siihen.
• Repäise taikina käsilläsi pieniksi paloiksi, kaada veteen ja sekoita tasaiseksi. Lisää teelehdet ja valmistettu taikina jäljellä oleviin jauhoihin. Vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia. Taikina osoittautuu nestemäiseksi, kelluvaksi, se ei keräänny pullaan. Anna sen käydä puolitoista tuntia. Taita taikina viidentoista minuutin kuluttua käymisen aloittamisesta kirjekuoreen (rasvaa leikkaamatto ja kädet kasviöljyllä). Toista toimenpide vielä kaksi kertaa 15 minuutin välein.
• 4. Vaivaa valmis taikina ja purista suuret kuplat. Muodosta leipä ja aseta se koriin, sauma ylös. Jätä vedonlyöntiä 35-45 minuutiksi.
• 5. Käännä valmis taikina leivinpaperille sauma alaspäin, tee viilto, harjaa maidolla ja paista 230 ° C: ssa höyryllä viisi ensimmäistä minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 ° C: seen ja tuo leipä valmiuteen. Uunissani se kestää vielä 30-35 minuuttia. Jäähdytä valmis leipä ritilällä.
• 
• 
• 
• Auta itseäsi!

Merkintä

Leipä on erittäin pehmeää, siinä on hienoin kuori ja herkkä murusia. Se voidaan paistaa paitsi tulisijalla myös muotissa. Kokeile, suosittelen sitä!
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Peter Reinhartin kevyt vehnäleipä (Sonadora)

Kylmä taikina kokonainen vehnäleipä (Sonadora)

Richard Bertinen 100% vehnäleipä (dogertaani)

[Kierre]

Kierre, Marisha, upea leipä!
Olen myös tullut riippuvaiseksi täysjyväleivästä. On välttämätöntä kokeilla myös tätä, erittäin maukkaita paloja.

Vau, mikä kauneus! Tämä on leipää! No, mitä voit sanoa? Kuten aina, bravo!
Yritän ehdottomasti! No, liian hyvä!

[Vitalinka, Natasha]

Vitalinka, Natashakiitos kiitoksesta!
Ja sinun täytyy leipoa leipää !!! Tänään mieheni mureni heti puolet maidosta ja hunajasta, tuskin vei loput! Herkullinen

Marina, leipäsi on yksinkertaisesti hämmästyttävää. Olen keksinyt reseptin vaniljakastikkeesta jo toisen viikon ajan, ja täältä saat sen. Hyvin tehty. Jatkan keksimistä.

Hyvää leipää, Marisha! Bravo! Vedetty kirjanmerkkeihin. Minä ehdottomasti paistan sen. : girl_haha: Mennään leipää tänään!

MARINA !!! unelmaleipä !! Tulen varmasti olemaan !!! kiitos rakas, kun pyysin vaniljakastiketta

[Marisha]

Marisha, wow, mikä pitsi! Herkullinen leipä!

Kylmällä taikinalla ja jopa vaniljakastikkeella - upea leipä!
Marisha, kerro minulle, kuinka painat 1 g puristettua hiivaa? Olen jo kyllästynyt menetelmään kasvattaa heitä vedessä, mutta ei ole niin tarkkoja asteikkoja ...

[Sergei]

Sergei, kiitos tällaisesta luokituksesta!

Olen keksinyt reseptin vaniljakastikkeesta jo toisen viikon ajan, ja nyt täällä saat sen. Jatkan keksimistä.

Olen etsinyt vaniljakastiketta pitkään. Lopuksi kokeilin sitä ja olen erittäin tyytyväinen tulokseen. Joten mielelläni yritän vaihtoehtoasi.

Angela, puremat ovat välttämättömiä! Odotan vaikutelmia!

GalinaOlen iloinen siitä, että pidin reseptistä! Olen varma, että leipä ei tuota pettymystä, vaikka tämä taikina onkin kapriisimpi kuin maitoleivässä, mutta tulos on sen arvoista!

Manechka, Kiitos rakas! Olisin iloinen, jos resepti tulee käteväksi!

Vasilisakiitos kiitoksesta! Punnitsen sähköisillä vaa'oilla, niillä on normaali "askel" grammasta. Ja jos tarvitaan 0,5 g, jaan palan vain puoliksi.

Marisha, kerro minulle, kuinka painat 1 g puristettua hiivaa?

Natasha neuvoi minua. Ostin lusikka-asteikot. Siellä on askel 0,1 g: sta.

[Angela]

Angelaja mistä näet mitä se on?

Marina, toinen komea mies kuvassa! Jokainen leipäsi menee muistikirjaasi ja sitten uuniin. Marin, miksi hautua kutsutaan itsesokeriksi?

[Angela]

Angelaja mistä näet mitä se on?

Minulla on yksi.



Kirjoita hakukone ja anna osoitteet. Eri hinnat. Otin grivnaa sadalle ja jotain. On myös halvempia, mutta silloin niitä ei ollut myynnissä, mutta on myös paljon kalliimpia.

[Marina]

Marina, leipä on itse täydellisyyttä!

[Angela]

Angela, Kiitos! Menen katsomaan sitä nyt.

Irisha, erittäin kiitollinen tällaisesta luokituksesta!

Tällainen lusikka olisi pitänyt tilata kauan sitten ... Kiitos Angela!

[Marina]

Marina, leipä - juhla silmille! Paistan ehdottomasti yhden tällaisen. Kiitos reseptistä!

[Diana]

Diana, Kiitos! Olisin erittäin iloinen, jos resepti tulee käteväksi ja pidän leivästä!

onko täysjyväjauho todella korkealaatuista vehnää + lesejauhettua?

[Evgeniya]

Evgeniya, kun sekoitat jauhoja ja leseitä, saat samanlaisen tuloksen kuin paistaminen täysjyväjauhoista. Mutta rehellisesti sanottuna en käyttänyt tällaista sekoitusta, minun on vaikea kertoa mittasuhteita.

Marina, paistin leipää eilen. Paistettu soikeassa pannussa. Pidin leivästä. Kuori on niin ohut. Kuuma eilisen jälkeen söimme melkein kaiken leivän. Kuori on jäljellä vain yksi. Marina, kiitos. Leipä on hyvää, mutta se vie aikaa .... Jos perheeni kysyy, leivon vielä lisää. Ja hän itse - vain erityisessä tuulessa.

[Natasha]

Natasha, Olen erittäin iloinen siitä, että leipäsi maistui! Tervehdi heitä kiitokseni tällaisesta luokituksesta! Olen kanssasi samaa mieltä siitä, että leipä on hieman hämmentävää, etkä voi valmistaa teelehtiä etukäteen. Tämä ja se, että se syödään hyvin nopeasti, voidaan kenties katsoa johtuvan puutteiden luokasta (mieheni syö myös melkein puolet siitä kerralla vielä lämpimänä) .Mutta pidin vaniljakastikeista niin paljon, että nyt "rullan" pari vaihtoehtoa mukavammalla leivontatekniikalla.

[Marina]

Marina, kiitos niin herkullisesta ja tuoksuvasta leivästä!
Pidin siitä todella paljon. Ehdottomasti tämä leipä on huomionarvoinen. En sanoisi, että se on hyvin vaikeaa, se on vain päivän leipä.

🔗
🔗

Marish, Kiitos taas!

Ehdottomasti tämä leipä on huomionarvoinen.

Diana, leipäsi osoittautui erinomaiseksi

[Diana,]

Diana, leipä osoittautui yksinkertaisesti hämmästyttäväksi! Muru on suoraa pitsiä! Olen erittäin tyytyväinen, että pidin reseptistä. Olen iloinen, jos leipä juurtuu perheeseesi!

En sanoisi, että se on hyvin vaikeaa, se on vain päivän leipä.

Diana, erittäin tarkka määritelmä. Loppujen lopuksi kypsennysprosessi on yksinkertainen, ja se vie paljon aikaa. Mutta mielestäni tulos on sen arvoinen.
Paljon kiitoksia reseptin ja kuvaraportin käytöstä!

[Marina]

Marina, kiitos tällaisesta luokituksesta!
Leipä juurtuu, se on varmaa, perheeni piti siitä hyvin, ja kuori oli yleensä iloinen. Kun levitin leipää ennen vajoamista maidolla, en ravistanut jäljellä olevia jauhoja työkappaleesta, tuloksena oli päällyste, kuten hyytelö, joka ulostulosta antoi vain hämmästyttävän kuoren.

Vaivain leivän - se näyttää tältä, mutta se ei näytä olevan))
1. Täysin korkealaatuisilla vehnäjauhoilla
2. lisättiin 200 g kefiriä
3. vanha taikina 200 gr
4. hauduta 100 grammaa jauhoja 250 grammaan vettä
5. ei laittanut hiivaa taikinaan. Vanhassa taikinassa seitsemän grammaa tuoretta hiivaa seisoi jääkaapissa kolme päivää
Yleensä kävi ilmi: 500 g (+100 haudussa) jauhoja, 200 g kefiriä, 50 (+250 haudussa) vettä, 200 g vanhaa taikinaa, suolaa, sokeria, kasvi. öljy.
Taikina on märkä, se ei mennyt pullaan, lisäsin vaivaamisen aikana paljon jauhoja - se ei silti tullut yhteen.
Laitoin sen kuppiin ja laitoin sen jääkaappiin päiväksi.
Yleensä en tiedä mitä odottaa. Kypsä taikina ei myöskään tiennyt kuinka se nousi itsestään. Ja huolimatta siitä, että on täysin toimiva hapatus - mutta ei, olin kärsimätön yrittäen leipoa vanhalla taikinalla ja jopa melkein ilman reseptiä))