Leipä Borodinsky "Narodny"

[Panasonic 257]

Leipä Borodinsky "Narodny"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ruis mallas	3 rkl. l.
jauhettua korianteria	1 rkl. l.
kuuma vesi	100 ml.
kuivahiiva	1,5 tl.
kuoritut ruisjauhot	320 g
vehnäjauho	160 g
suola	1,5 tl.
sokeri (melassi)	1,5 rkl. l.
kasviöljy	2 rkl. l.
vettä	290 ml.

Keittomenetelmä

• Kaada maltaan ja korianteriin kuumaa vettä ja anna paisua.
• Laita loput komponentit leipäkoneen ämpäriin uunisi ohjeiden mukaisesti. Käytän leipäkonetta Panasonic 257 .
• Sokeri voidaan haluttaessa korvata melassilla.
• Aseta paisunut mallas ja korianteri viimeiseksi.
• Nesteenä voit käyttää heraa, suolaliuosta, perunaliemiä, vettä.

Astia on suunniteltu

Yksi leipä

Aika valmistautua:

Enintään 3,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Ruis

Merkintä

Tämä taikina voidaan vaivaa käsin tai leipäkoneessa "Pelmeni" - tai "Pizza" -ohjelmassa, mutta enintään 10-15 minuuttia, ja sitten paistaa hitaassa liesi.

Käytin :
- Redmond 4502, tätä varten laitoin taikinan voideltuun kulhoon.
Hän muotoili sen märillä käsillä.
Asetin Multipovar 40 * -ohjelman 30 minuutiksi, sammutin lämmityksen ja annoin sen nousta tunnin ajaksi.
Sitten kytkin leivontaohjelman päälle 1 tunniksi. 20 minuuttia, ohjelman lopussa, leipä käännettiin ympäri ja laitettiin leivontaan vielä 20 minuutiksi.

- Ja myös multikeittimessä Tuotemerkki 502, tätä varten laitoin taikinan voideltuun kulhoon, muotoilin sen.
Asensin manuaalisen ohjelman kolmessa vaiheessa:
1,25 * - 1 tunti;
2,30 * - 30 minuuttia;
3.130 * - 1 tunti 20 minuuttia.
Käännä lopuksi leipä ympäri ja aseta leivontaohjelma 20 minuutiksi.
Kääri valmis leipä pyyhkeeseen ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Kuvassa leipä valmistuksen eri vaiheissa.

Kun olet asettanut multikeittimeen



Todistamisen jälkeen



Paistamisen jälkeen



Leikkauksessa

Samanlaisia ​​reseptejä

Borodino-leipä vuoden 1939 reseptin mukaan (Mikulishna)

Borodino-leipä, joka on valmistettu ruis-vaniljakastiketta (Vanya28)

Borodino-leipä seoksella "Borodino" (leipäkone) (kava)

: bravo: kerro minulle. Voitko leipoa sen leipäkoneessa?

: ruusu: Kiitos reseptistä, minun täytyy kokeilla sitä jotenkin. Minulla on juuri Redmond 4502 -monikooker!

: bravo: kerro minulle. Voitko leipoa sen HP: ssä?

Voi! Tilan kuvaus annetaan reseptin alussa.

Voi! Tilan kuvaus on reseptin alussa.

: girl_red: oh! Kiitos! En huomannut, leipä varjosti kaiken, niin ruokahalua!

: bravo: kerro minulle. Voitko leipoa sen HP: ssä?

Voit, korostin leipäkoneen nimen lihavammalla tavalla.

: ruusu: Kiitos reseptistä, minun täytyy kokeilla sitä jotenkin. Minulla on juuri Redmond 4502 -monikooker!

Kokeile, peruuta vain lopputulos, kiitos.

: girl_red: oh! Kiitos! En huomannut, leipä varjosti kaiken, niin ruokahalua!

Yritä, paista, odotan raporttia.

Yritä, paista, odotan raporttia.

Sopiva !!! vaaditaan!

Svetlana, kiitos reseptistä. Paistin leipää. Minä todella pidin siitä.

[Katerina]

Katerina, kiitos kokeilemisesta ja iloinen, että pidit siitä. Syö terveydellesi!

Yritä, paista, odotan raporttia.

Olen luvatun raportin kanssa !!! Kiitos paljon! Borodinsky-resepti on täydellinen meille! Tein kaiken täsmälleen reseptisi mukaan, ripustin vain kuminaa päälle

[ronika07 ja Katerina. TO]

Tytöt, ronika07 ja Katerina. TO yritä lisätä vähemmän vettä seuraavalla kerralla, jotta leivän katto on pyöreämpi.
Olen iloinen, että pidit siitä, vain jotain ei ole selvää, miksi katosi eroaa minun.

[ronika07 ja Katerina. TO]

Tytöt, ronika07 ja Katerina. TO yritä lisätä vähemmän vettä seuraavalla kerralla, jotta leivän katto on pyöreämpi.
Olen iloinen, että pidit siitä, mutta ei ole selvää, miksi katosi eroaa minun kaivostani.

Kiitos neuvoista. Yritän lisätä vähemmän vettä, tai ehkä kyse on jauhoista? : anteeksi: Vaikka itse asiassa pidän tällaisesta leivän muodosta, ilman kattoa.Kätevä leikata hienosti

Kiitos neuvoista. Yritän lisätä vähemmän vettä, tai ehkä kyse on jauhoista? : anteeksi: Vaikka itse asiassa pidän tällaisesta leivän muodosta, ilman kattoa. Kätevä leikata hienosti

Ehkä tuskissa oli myös sellainen ajatus.
Loppujen lopuksi jokaisella on erilainen maku, mutta haluan, että kuori on halkeama ja jopa kuiva niin. Rakastan murskaamista.

Hyvää iltaa, Claire. Resepti on mielenkiintoinen, mutta pyydän teitä selittämään tylsille: pitäisikö mallas turvota nesteellä määrätystä 290 ml: n määrästä, tai miten?

[100 ml]

Ei, kiinnitä huomiota reseptiin, lue: mallas, korianteri, vesi 100 ml, tällä vedellä tai pikemminkin kiehuvalla vedellä, ja kaada mallas korianterilla, ja loput on 290 ml. ämpäriin.

Paljon kiitoksia - en ole kaukana taikurista, opin vain.

[Klera]

Klera
Svetlana, ja olen palannut luoksesi leivällä ja kiitollisuudella! Me kaikki pidimme siitä hyvin ... Söimme sen melko nopeasti. Tällä kertaa lisäsin vähemmän vettä. Ja leivän kupolista tuli enemmän kupera. Tein pienen "huliganin", tein hapantaikinan taikinan. Lisäsin 200 g fermentoitua vehnähappoa, turvallisuussyistä 2 g puristettua hiivaa.
Ja tässä on kuva


En ole vielä leikannut leipää, syömme huomenna. Jos kiinnostaa, näytän sinulle leikkauksen huomenna. Toivottavasti kaikki on paistettu.

[Katerina]

Katerina, no, hän osoittautui komeaksi! Erittäin kaunis. Hapan taikinasta rakastan yleensä leipää. Photo, jos se on asiayhteydessä, haluan tietysti kaiken.

Kiitos reseptistä! Pidin todella leivästä
Vaivoin käsilläni, paistin hitaassa liedessä.

Kiitos reseptistä! Pidin todella leivästä
Vaivoin käsilläni, paistin hitaassa liedessä.

Terveydeksesi!
Kumartan ja otan hatun, kunnioitus Olen liian laiska vaivaamaan käsilläni

[Katerina]

Katerina, no, hän osoittautui komeaksi! Erittäin kaunis. Hapan taikinasta rakastan yleensä leipää. Photo, jos se on asiayhteydessä, haluan tietysti kaiken.

Kiitos kiitoksesta leivälläni! Rakastan myös hapankaalia. : girl_love: Ennen uunissa vain sellaisia ​​ja paistettuja.
Ja tässä on luvattu leikkaus.


Herkullinen, pidin siitä todella! Kiitos vielä kerran, Svetlana!

[Katyusha]

Katyusha, kiitos valokuvasta. Erittäin hyvä leipä tuli ulos !!!

[100 ml]

... mallas, korianteri, vesi 100 ml, tällä vedellä tai pikemminkin kiehuvalla vedellä, ja kaada mallas korianterilla ...

On kysymys.
Mittaa ensin 100 ml vettä, sitten kiehauta?

On kysymys.
Mittaa ensin 100 ml vettä, sitten kiehauta?

Olga, no, tämä on sinulle yhtä kätevää, jos vain kaadat mallasta ja korianteria 100 ml. kiehuvaa vettä... A 290 ml. kaadetaan itse kauhaan.

... jos vain mallas ja korianteri kaadetaan 100 ml: aan. kiehuvaa vettä ...

Juuri tämä hetki kiinnosti minua (kun keitetään 100 ml: sta, vähemmän jää)
Kiitos vastauksesta!

Kiitos! Pidin leivästä. Toistamme.

[heinäkuu]

heinäkuu, kiitos luokituksesta! Syö terveellesi !!!

ja jos leipäkoneella ei ole "ruis" -tilaa? ei toimi joidenkin muiden kanssa, mitä luulet?

[sabysha]

sabysha, se on mahdollista ilman tätä ohjelmaa, paistan sen Alaskassa, mutta sellaista ohjelmaa ei ole.
Joten voit tehdä tämän: vaivaa taikina lyhyimmällä vaivauksella, joka HP: lläsi on, niin että enintään 15 minuuttia tai juuri tämän ajan kuluttua lopeta vaivaamisohjelma. Jätä sitten taikina sammutettuun HP: hen 1 tunniksi. 30 minuuttia, ei olisi huono asentaa HP jonnekin lämpimään paikkaan, esimerkiksi toimivaan liesi tai akku. Kytke sitten päälle leivontaohjelma, joka on mielestäni missä tahansa CP: ssä, 1 tunnin ajan, voit 1 tunti 10 minuuttia. Mutta minuutteja voidaan lisätä, jos HP: llä ei ole voimaa, taas Alaskassa menen tunnin.
Kokeile, toivottavasti saat sen.
Mikä on leipäkoneesi?

kiitos vastauksesta, mutta valitettavasti HP: ssäni ei ole vain leivontatilaa .... - HP elji - siinä on neljä ohjelmaa, jotka leipovat leipää - kolme on 99% samanlaisia ​​toisiinsa, ja neljäs "ranska" on erilainen, hitto se Luulin, että se oli hyvä HP eikä halvin ...

[ruisleipä]

kiitos vastauksesta, mutta valitettavasti HP: ssäni ei ole vain leivontatilaa .... - HP elji - siinä on neljä ohjelmaa, jotka leipovat leipää - kolme on 99% samanlaisia ​​toisiinsa, ja neljäs "ranska" on erilainen, hitto se Luulin, että se oli hyvä HP eikä halvin ...

se (leivonnaiset) on LG: ssä, mutta ohjelmaa kutsutaan "cupcake".
mutta yleensä uunini ohjeissa (minulla on se sivulla 8), jossa "perusominaisuudet. ohjelmien valinta" on kirjoitettu venäläisestä kokkiohjelmasta:
"paistamisen kesto 3 tuntia 30 minuuttia vastaa venäläisten kuluttajien makuun. voit leipoa ruisleipä, kurpitsa-leipää, hunaja-sinappileipää, smetanaa, pääsiäiskakku jne.
lue liesi kuvaus, siellä on samat tiedot. Anna palaa! menestys!
tässä on ohje: 🔗 (vaikka se ei avaudu kovin nopeasti)
mutta liesi: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0

[Valyusha]

Valyusha, kiitos avustajalle aloittelijalle ja minulle.

Kiitos paljon vastauksestasi! Kestää paljon aikaa, ennen kuin arvasin itse, että leivonta on mahdollista erikseen käyttämällä "cupcake" -toimintoa. Tutkin HP: n ohjeita hyvin, foorumin lukemisen ajattelin, että ruisleipä on paistettu erityisellä tavalla, ja ohjeiden mukaan yksi ohjelma venäläinen kokki voi leipoa erilaista leipää joka ei samalla ole kovin erilainen kahdesta muusta ohjelmasta), joten hän alkoi epäillä tietävänsä, että ruis taikina on oikukas. Mutta nyt kokeilen ... kiitos vielä kerran!

Annan! : girl_red: ja ostin mallasta ja ripottelen sitä kuivaksi! nyt yritän reseptisi mukaan

Kiitos paljon reseptistä! Tänään olen paistanut tällaista leipää ensimmäistä kertaa. Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja kauniiksi. En vain lisännyt kumina, perheeni ei pidä siitä.
Tässä on niin hyvä kaveri))) Yleensä ensimmäinen musta leipäni

[Bayka]

Bayka terveydelle.
Olen iloinen siitä, että leipä osoittautui ja pidin siitä!

Hyvä resepti!

Kiitos .
Ja sinulla on erittäin kaunis leipä.

Kiitos .
Ja sinulla on erittäin kaunis leipä.

Lisäsin 150 grammaa ruishappoa (se on oikeassa yläkulmassa olevassa ensimmäisessä valokuvassa). Nousin hyvin, paistin, tuskin onnistuin ottamaan kuvan.

Laitoin myös leipää. Huomasin, että musta leipä on parempi hitaassa liesi. niin että SCHS vaivaa leipäkoneessa ja laita se sitten monikattilaan.

Svetlana, vastaa!
Minulla ei ole mallasta, minulla on kvasvirrettä (nestemäistä), voinko käyttää sitä, jos on, missä määrin? Haluan todella kokeilla leivän paistamista reseptisi mukaan, kuvan muruset ovat niin herkullisia ...

[Verochka]

Minulla ei ole mallasta, minulla on kvasvirrettä (nestemäistä), voinko käyttää sitä, jos on, missä määrin?

Verochka, niin pitkälle kuin mahdollista !!!

Yleensä vierteen määrä on tietysti makukysymys ... voit aloittaa 20 grammalla. ...

Olen 500 grammaa. jauhot otan 35-40 gr. kvasvirre.

[Verochka]

Svetlana, vastaa!
Minulla ei ole mallasta, minulla on kvasvirrettä (nestemäistä), voinko käyttää sitä, jos on, missä määrin?

Vera, kyllä ​​voit, Inna vastasi oikein! Käytän myös kvasvirrettä, sitä myydään pussissa.

Verochka, niin paljon kuin mahdollista

Inna, kiitos oikeasta vastauksesta
Ja kiitos myös kaikille, jotka kiittivät reseptistä.
Asun nyt kaukana sivilisaatiosta ja käyn harvoin Internetissä.

Ok, äänitin kaiken!))
Odota raporttia!

Svetlana, ilmoitan! Leivottua leipää Redmond 4504 -painekattilassa!


Kuvaan yksityiskohtaisesti toimien järjestystä:

• seulotut jauhot kulhoon (320 + 160)
• mitattu 290 g vettä, laita siihen 1 des. l kulta, 1des. l sokeria, 1,5 tl suolaa
• sekoitettu 1h. l kuivahiiva, jossa on 1 tl jauhoja ja 1 tl sokeria, kaadetaan 50 ml lämpimällä vedellä (mitatusta 290 g: sta)
• kaadettiin 45 g kvassivieraa lasiin, kaadettiin 5 g kardemummaa ja kaadettiin 70 g kiehuvaa vettä,
  jostain syystä minusta tuntui, että juuri tällaisen suhteen tulisi olla ...
• kun "taikina" nousi, sekoitettiin kaikki nesteet, lisättiin 30 grammaa kasviöljyä
• kaatamalla nestettä jauhoihin, lusikka "vaivannut" taikinan
• peitti painekattilan kulhon (voi + jauhot)
• Käynnistä painekattila 2-3 minuutin ajan
• purista taikinaa hieman öljyisillä käsillä ja laita se painekattilan kulhoon
• jätettiin nousemaan 2 tunniksi, taikina nousi, todennäköisesti kaksi ja puoli kertaa!
• paistettu "keitto" -tilassa, venttiili on auki 1 h10 min, käännetään sitä ympäri ja paistetaan vielä 20 minuuttia
• jäähdytettynä ritilällä

Pidin leivästä kovasti, paistan sen edelleen - ehdottomasti! Se maistuu tietysti ei Borodinolta, mutta pidimme siitä todella! Se, mitä sain hyvin, muistuttaa rakkaan leipämme makua, jota alettiin äskettäin leipoa AUCHAN Belaya Dachassa, sitä kutsutaan "Mariinsky". Totta, Mariinskyssä on kuminansiemeniä ja rusinoita, jotka lisätään ensi kerralla.

Svetlana, kiitos paljon reseptistä, nyt en pelkää ruis taikinaa)))

Vera, kiitos yksityiskohtaisesta paistomenetelmästä painekattilassa, se voi olla hyödyllinen painekattiloiden omistajille.
Kiitos myös kiitosta.
Rakastan myös leipää ja kumina.
Emme osta kaupallista leipää, joten en tiedä valikoimaa kauppoja.
Kyllä, ja nyt mieheni syö vain leipää ja se on harmahtavaa. En ole syönyt leipää lainkaan pitkään aikaan, mutta se tuoksuu niin tuoksuvalta kuin sinun, halusin irrottaa kuoren.
Sinun ei pitäisi pelätä ruis taikinaa, sinun on vain ymmärrettävä se. Se on raskas ja tahmeampi kuin vehnä, ja sen vuoksi se tarvitsee hieman erän. Siinä kaikki.
Onnea sinulle !!!

Emme osta kaupallista leipää, joten en tiedä valikoimaa kauppoja.
Sinun ei pitäisi pelätä ruis taikinaa, sinun on vain ymmärrettävä se. Se on raskas ja tahmeampi kuin vehnä, ja sen vuoksi se tarvitsee hieman erän. Siinä kaikki.
Onnea sinulle !!!

Svetlana, kiitos vielä kerran!
Heti kun laitan uuden lieden, unohdan myös ostetun leivän, mutta toistaiseksi minun on tehtävä kaikki mitä voin kattiloiden ja painekattiloiden kanssa))) Yritän löytää reseptin "Tuoksuvalle" leivälle, sinun on hyvin samanlainen, mutta luultavasti ruis- ja vehnäjauhojen osuuksien tulisi olla erilaiset ... Sanalla sanoen nyt kokeilen reseptisi perusteella! Se ei ole enää pelottavaa))

[Vera]

Vera, ja on resepti erittäin maukkaalle leivälle. Se on parasta paistaa uunissa. Mutta se on mahdollista myös MV: ssä ja HP: ssä.
Resepti on yksinkertainen
Hiiva 1,75 tl
Jauhot psh. 500 gr.
Sokeri 1,5 rkl. l.
Suola 1,2 tl tai pussi Maggin paistamiseen
Sl. Öljyt 40 gr.
Vesi 280 ml.
Uuni 180 ° kullanruskeaan.
Ja millainen tuoksuva leipä?

[Vera]

Vera, ja on resepti erittäin maukkaalle leivälle. Se on parasta paistaa uunissa. Mutta se on mahdollista myös MV: ssä ja HP: ssä.

Vehnäleivän ja veden resepti 280 ml. 500 grammaa jauhoja ei tietenkään riitä, taikina osoittautuu jyrkäksi.

Tytöt, kiinnitä huomiota: täällä kommentoimme reseptiä ruis Borodino-leipä! Voit leipoa valkoista vehnäleipää itse ja sijoittaa kirjoittajan reseptin omasta puolestasi Vehnähiivaleipä -osaan
Sinun ei pitäisi sekoittaa eri tyyppisistä jauhoista saatavaa leipää yhdessä reseptissä, sinun on vaikea löytää reseptejä tulevaisuudessa.