Sienileipä täysjyväjauhoilla

Sienileipä täysjyväjauhoilla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Leivinjauhoja (mahdollisesti + 2-3 rkl. l.)	200 g
Täysjyväjauho (	100 g
Vesi	208 ml
Suola	1 tl
Hunaja	1 rkl. l.
Voi (melkein sulanut mikrossa)	25 g
Tuore hiiva	5 g
Panifariini (ilman sitä)	1 tl
Maitojauhe	1 tl yläosalla
Keitettyjä perunamuusia	45 g
Hirssihiutaleet (sinulla voi olla muita tai ilman niitä lainkaan)	2 rkl. l.
topsien sirottamiseen
Viiriäisen muna sekoitettuna veteen kourallinen valkoisen pellavansiemeniä	1 KPL.

Keittomenetelmä

• Taikina.
• Liuotetaan kaikki hiiva 100 ml: aan vettä + täysjyväjauhoja. Vaivaa sekoittimella (koukut) 8 minuuttia. Anna tulla ylös lämpimään paikkaan 3-4 kertaa ennen nousua. (Se tapahtui minulle 50 minuutissa).
• Taikina.
• Vaivaa taikina kaikkien ainesosien kanssa paitsi suola ja voi. (Muista pitää silmällä kolobokia. En kuvaile, miten se tapahtuu paremmin kuin Järjestelmänvalvoja.) Vaivain taikinan HP: ssä tilassa. Lisää esisekoittamisen ja todentamisen jälkeen suolaa ja öljyä. Pääerä. 15 minuuttia oikolukua ja vielä yksi vaivaaminen. Jätä taikina lämpimään paikkaan, kunnes se nousee 2 kertaa.
• Kaada taikina pöydälle, muotoile leipä ja laita se muottiin, jossa leipä paistetaan. Jätä lämpimään paikkaan vedeneristystä varten, kunnes taikina kaksinkertaistuu.
• Leikkaa leivän taikinaan, harjaa vedellä sekoitetulla munalla, ripottele siemenillä ja harjaa munalla uudelleen.
• Kytke uuni päälle 180 * C: seen ja laita siihen heti leipää. (Se oli ensimmäinen kerta, kun paistin sen, kun olin lukenut tämän menetelmän Adminilta - se osoittautui hyväksi.) Kun leipä alkaa rusketa, laske lämpötila 165 * C: seen ja paista kunnes se on pehmeää.

Merkintä

Tämä leipä syntyi vaikutelmana lukea romanien kirjoittamia aiheita - koloboksista, leipätaikinan tuotteiden suhteesta. Kiitos paljon, järjestelmänvalvoja.
Leipä osoittautui kevyeksi, ilmavaksi, joustavaksi ja erittäin maukkaaksi.

Marina, mikä kaunis leipä sinulla on!