Ranskalainen perinteinen juurikas (paksu)

Pugovka, kasviko se jääkaapissasi? Vaikka et käytä sitä, mutta se on kypsynyt jääkaapissa ja on jo alkanut pudota, on parempi ruokkia sitä. ei välttämättä kaikkia, esimerkiksi pesin kaiken, mutta mitä purkin seinämille jää, liuotan vedellä ja lisätään jauhoja. Seistä tunti pöydällä ja jälleen jääkaapissa. Onnea.

No, se kasvoi eikä pudonnut, se vain muuttui hieman karkeaksi, väärennin sitä lusikalla, sillä on niin kaunis rakenne kuin leivällä, no, otin 100g. aloitusviljelmät + 100g. jauhot + 100g. vesi = sekoitettu kokkareeksi, jätetty huoneenlämpötilaan. tempera. tunnin ajan, ja laita se sitten jääkaappiin, näen kuinka se tulee olemaan, vieraista ei ollut hajua, leipä haju, olin niin järkyttynyt, päätin leipoa leipää huomenna ja vävyni tilasi leipää, mutta kun luin sen, olin järkyttynyt, kauhu. Joten jos se kasvaa, kaikki on kunnossa ja voidaan käyttää leipää? Vasta nyt ymmärrän: jos et käytä kaikkea sitä, miksi heität sen pois ja sinun on kasvatettava toinen?

: D No, miksi heittää sen pois. Jos se kasvaa kanssasi, syötä sitä vain aika ajoin. Kirjoitin kuinka teen sen. Mutta pidän pienessä purkissa, mikä jää seinille, pesen sen 18 grammalla vettä, lisätään 30 grammaa jauhoja, vaivaan pienen palan ja laitan sen jääkaappiin varastoitavaksi tunnin kuluttua. Kun aion leipoa, annan illalla sitä tarvitsemassani suhteessa ja aamulla aloitan sen. Ja syötit sitä kuin nestettä, paksulla on erilaiset mittasuhteet, jauhoissa on melkein puolet vedestä. Ja sinulla on 50-50, joten sinulla on jo nestettä.

Muuten, jos haluat jo leipoa, sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin, vaan päinvastoin, jätä se yön yli huoneenlämpötilaan, ja aamulla voit laittaa sen taikinaan (jos tietysti sellainen aikataulu sopii sinulle). Ja tietysti sinun on otettava huomioon huonelämpötilasi, esimerkiksi se on viileä nyt kanssamme, ja sitten se kypsyy hyvin yön yli, ja sinun on noustava aikaisin, jotta se ei ylitä. Ja jos se on erittäin lämmin, on parempi olla vaarantamatta sitä, se voi oksyderoida.

Kiitos. myös kotona on siistiä. Laitoin sen korkealle vaatekaapille, siellä on lämmin

Pitkän tauon jälkeen palata luoksesi. Kymmenen kertaa yritin tehdä hapankaalia, mitään ei tapahtunut: ajattelin, olin joko hänen tai hän minä. Olen itsepäinen. Ei näytä olevan asia ...
Voitteko kertoa minulle, voinko kokeilla toista hapatetta? Ehkä tämä on vaikea aloittelijoille? Kokeilin erilaisia ​​jauhoja, yritin seuloa eikä siivilöidä taikinaa, lämpötilaa ja huoneen lämpötilaa ja lämpimämpää SOS: ta!

Hyvää päivää!

Joten päätin liittyä aloittelijoiden joukkoon.Olen paistanut itse leipää uunissa noin kaksi kuukautta, mutta toistaiseksi kaikki on vain hiivaa. En voi sanoa mitään pahaa hiivaleivästä - se on vain satu, mutta halusin laajentaa näköalojani ja oppia leivän leipomisen hapan kanssa. Rehellisesti sanoen tutkin koko foorumin ja muutama lähde, luultavasti kymmenen kertaa, ennen kuin riskoin laittaa happea. , kuinka pitää huolta hänestä, kuinka ruokkia häntä ... Mutta hän näytti päättäneen - hän päätti laittaa ranskalaisen paksun. Minä jopa nostin sen. Tänään oli viimeinen päivä. Aamulla nousin aikaisin, otin hapankaalin jääkaapista viimeisen vaiheen jälkeen, lämmitin sitä vähän ja ruokin. Otin 130 g hapankaalia + 130 g jauhoja + 72 g vettä (laskin, että reseptiin tarvitsen 250 g valmiita hapankaalia ja jossain muualla 80 grammaa jää varastoon). Ruokin häntä kello 7 aamulla, nyt on jo kello yksi iltapäivällä, ja juurekseni on kirjaimellisesti kasvanut senttimetrillä ... Mutta laskin tänään ensimmäisen leivän paistamiseen ... Odotan klo 19 asti, jos mikään ei muutu, syötän sen uudelleen ja odota nähdäksesi mitä tapahtuu.
Enkä edelleenkään tiedä, toimiinko oikein, mutta oli todella pahoillani, että heitin 380 g valmiita juurikkaita, joten otin 100 g sitä, lisäsin 100 g jauhoja, 140 g vettä, 10 g hunajaa (minulla ei ole mallasta) ja Asetin sen seisomaan nestemäisenä ranskalaisena hapantaikana. Ja täsmälleen samoissa suhteissa laitoin hapankaalia pannukakkuihin, en tiedä mitä siitä tulee, ja kasvatetaanko nestemäistä ranskalaista naista tällä tavalla, mutta on silti parempi kokeilla kuin heittää pois arvokas tuote
Joten jos joku muu yrittää kasvattaa paksua ranskalaista hapankaalia - kasvatetaan se yhdessä, koska mitä sanotaankin, kaksi päätä on parempi

Hyvä idea! Olen puolesta ". Milloin aloitamme?

[Natalitsa]

Natalitsa, hapattoni on jo 4. päivä, joten tule kiinni! (Toivon, että "Sinulle" on mahdollista?) Vaikuttaa siltä, ​​että kaikki vaiheet ovat kuluneet, mutta hän on silti jonkinlainen heikko. 12 tuntia ruokinnan jälkeen hän kasvoi vain 30 prosenttia, mutta ainakin on merkkejä elämästä. Joten laitetaan aloituskulttuurisi ja selvitämme sen yhdessä, miten käsitellä niitä

OK! huomenna aamulla yritän sitä ensimmäistä kertaa)))))))))))))

[Natalitsa]

Natalitsa, no, miten voit, laita happo? Syötin vain omaani uudelleen. Yön aikana se kasvoi 3 kertaa !!! Ja johdonmukaisuus! Kaikki ilmava, langassa. Kuitenkin, kun avasin tölkin ja päätin haistaa sen, SENINEN haju löi nenääni !!! Sitten sekoitin happamani ja haistin sen uudelleen - se haisti jo normaalisti. Todennäköisesti nämä ovat joitain pankkiin kertyneitä kaasuja, joten hengitin ne sisään, kurkuni ja nenäni edelleen nykivät. Odotan kaksinkertaistuvan volyymin ja hänen liiketoiminnassaan

Pyydän anteeksi, olen juuri toimittanut sen tänään.

minun hapattoni on jo 4. päivä, joten tule kiinni!

kaiken halun mukaan olisi ollut mahdotonta saada kiinni

Pyydän neuvoja.
Tänään happoni on 4,5 päivää vanha.
Hänellä on kvassin haju ja näyttää siltä.


En tiedä mitä tehdä, se ei nouse kahdesti, vaan vain kuplii.
Ehkä on aika heittää se pois?

Syötä, pitäisi saada voimaa. Jos se kuplii, se tarkoittaa, että se on elossa, ja mikä ei nouse, on nuori, heikko.

Vasilika, kiitos toivosta, odotamme.

Anna minun ilmoittaa takaisin. Tällä kertaa (tuhannessa ja ensimmäisessä) laitoin hapan lasipurkkiin, peitin sen kolmen litran (ei vähemmän) pussilla, kiristin elastisella nauhalla, tein reikiä neulalla. (lue jossain foorumilla). Syötin häntä jo kerran. En tiedä, ehkä hän piti tölkkiä, mutta hän ei koskaan noussut minulta (mmm). Katsotaanpa, mitä tapahtuu seuraavaksi.
P.S. Olen hyvin huolissani siitä, että ensimmäisen jauhon aikana kaikki jauhot eivät päässeet sisään .... miksi en tunne itseäni. Ikään kuin tämän takia koko prosessi ei olisi häiriintynyt .. Ja enemmän. On kirjoitettu ottamaan puolet ... Otatko puolet silmällä vai mitatko sen vaa'oilla tarkalleen?

Hyvää päivää! Haluan kysyä toiminnasta. aloituskulttuurini kasvaa 3 viikkoa, ruisleipä tekee minusta hienoa, mutta täällä se on hyvin hienovaraisesti kuplivaa, kuten kermavaahdon proteiineja, ei ole niin suurta aavikkovaahtoa kuin kuvassa. jotain on muutettava? laatu on täysin tyydyttävä, vain utelias

- hiljaa itseni kanssa juttelen (c)

Olen erittäin huolissani siitä, että ensimmäisen jauhon aikana kaikki jauhot eivät päässeet sisään .... miksi en tiedä itseäni, olen häpeä riippumatta siitä, kuinka koko prosessi häiriintyy tämän vuoksi.

Heitin kaiken pois.
Minun piti ottaa 300 g hapanta, mutta minulla ei ollut niin paljon. Valitettavasti en odottanut neuvojasi ... en riskinnyt siihen.
Tänään laitoin uuden
Ja minun piti myös ruokkia häntä 4-vuotiaana (puhun vanhasta), ajattelin nousta 6-vuotiaana .... nukuin. Yleensä kymmeneen mennessä hän jotenkin upposi ... kello 2 hän oli paljon enemmän. En tiedä onko se normaalia vai ei .... Ehkä sitten oli tarpeen ruokkia häntä ... Yritän tehdä kaiken ajoissa, jos mahdollista.

... yritän tehdä kaiken ajoissa, aina kun mahdollista.

Ja yleensä ennen kasvuprosessin aloittamista mietin, mihin aikaan alkaa kasvaa. Tämän jälkeen kaipasin kerran ja jouduin nousemaan ruokkimaan herätyskellolla yöllä.

Yritän kasvattaa tätä hapantoa ensimmäistä kertaa. Valitettavasti sinun ei tarvitse poistua liedeltä ((sinun on lähdettävä pitkäksi aikaa. En voi ruokkia.Joten vain kokeilua varten. Tässä on kysymys. Kolmantena päivänä 300 g jauhoja ja 150 g vettä lisätään 300 g: aan edellisen vaiheen puolihappoa. Tämän seurauksena saadaan 700 gramman seos. Ja neljännessä vaiheessa tästä tarvitaan vain 200 g. Joten oli erittäin pahoillani heittää puolet tuotteesta. Miksi ottaa niin paljon? Ehkä voit ottaa 100-100-50 ja käyttää KAIKKI jo vaiheessa 4 - vain lisätä tuoretta jauhoa? Ehkä joku yritti tehdä pienemmästä summasta, jotta vähemmän lentäisi ämpäriin?

[Korata]

Ehkä joku yritti tehdä pienemmästä summasta, jotta vähemmän lentäisi ämpäriin?

Vau! Mitä ihmiset ovat meille !!!
Korata, Tervehdin jättäjien joukossa!
Tässä on asia: he yrittivät tehdä sekä määritetystä määrästä että pienemmästä. Mutta osoitetusta se osoittautuu täydellisesti, mutta pienemmästä se ei toimi noin 50% tapauksista. On todennäköistä, että näitä mittasuhteita ei kehitetty turhaan.

Vau! Mitä ihmiset ovat meille !!!

kyllä, ylipaino sai minut siihen, että olisi hyvä luopua tästä nopeasta hiivasta
Ymmärsin määrän)) kiitos

[Viki]

Viki Paljon kiitoksia Temkosta. Luin melkein kaiken. Tietysti oli kysymyksiä, mutta kasvamisen aikana tuli aivoihin, että se oli välttämätöntä)
Tein kaiken ensimmäisenä hapatettu leipä ... Olin huolissani siitä, mistä ja miten se käy. Ensimmäinen kerta)) Nyt se on helpompaa.
Niille, jotka alkavat kasvaa hapankaalia ensimmäistä kertaa, kerron sinulle, mikä ei ehkä onnistu ensimmäisen ja toisen päivän jälkeen, kuten täällä kuvissa)) Älä huoli. Pidennä vain valmistelukautta - sitoutu järjestelmän mukaisesti ja odota, odota)) jaksoni osoittautui 2 päiväksi pidemmäksi. Alussa se oli vaikeaa, mutta sitten se heräsi elämään ja puhalsi
Joten aloittajat, olen myös nyt kanssasi

Tämän ajanjakson jälkeen ota 200 g saatua hapanta, lisää 200 g jauhoja 110 g kylmää vettä (5C), vaivaa ja jätä 24 tunniksi Jääkaappiin (6-8C).

Kerro jollekulle. miksi laitat hapan jääkaappiin viimeisessä vaiheessa.

hän seisoi siellä 6 tuntia. Otin katseen, hän ei noussut vähän, hän näyttää valitettavalta, vaikka hän olisi tuulinen, haju on erittäin kylläinen. Jätin palan samalla hapatetulla huoneenlämmössä, se on ilmava, tuoksuu mukavasti, on selvää, että se käyttäytyy riittävästi ...

MITÄ TEHDÄ: Ota se jääkaapista tai odota määrättyä 24 tuntia?

Tämän ajanjakson jälkeen ota 200 g saatua hapanta, lisää 200 g jauhoja 110 g kylmää vettä (5C), vaivaa ja jätä 24 tunniksi Jääkaappiin (6-8C).
Kerro jollekulle. miksi laitat käynnistimen jääkaappiin viimeisessä vaiheessa.

Nestemäistä ranskalaista hapantaikaa kasvatettaessa saadaan ihanteellinen yhdistelmä hiivaa ja maitohappobakteereita (määrällisesti). Ja paksussa maitohapossa on paljon enemmän ja ne estävät hiivabakteereja. 24 tunnissa kylmässä bakteerien MC: n määrä vähenee, ja pysyvimmät pysyvät hengissä (ja me tarvitsemme niitä).

Nestemäistä ranskalaista hapantaikaa kasvatettaessa saadaan ihanteellinen yhdistelmä hiivaa ja maitohappobakteereita (määrällisesti). Ja paksussa maitohapossa on paljon enemmän ja ne estävät hiivabakteereja. 24 tunnissa kylmässä bakteerien MC: n määrä vähenee, ja pysyvimmät pysyvät hengissä (ja me tarvitsemme niitä).

Viki, kiitos vastauksesta! Loppujen lopuksi kasvatan edelleen kahta alkuviljelmää (joka on ollut jääkaapissa eikä ole). Nyt totuus on hämmentynyt, missä on mitä. Kunnes päätän kumpi selvittää, tai ehkä vain sekoittaa ne. Niiden leipä on suunnilleen sama, molemmat nostavat taikinan hyvin, todennäköisesti siksi, että se tapahtuu yli 30 ° C: ssa huoneistossa. Totta, happo jääkaapin jälkeen alkoi nostaa taikinaa vasta muutaman ruokinnan jälkeen, ja se, joka oli ilman jääkaappia heti.

Olen yleensä tyytyväinen hapatteeseen. Olen jopa tottunut säätelemään leivän huokoisuutta. Ainoa asia, joka ei sovi minulle leivässäni, on sen ulkonäkö ja maku päivän varastoinnin jälkeen. Ensimmäisenä päivänä leipä on erittäin herkkä ja herkullinen.Seuraavana päivänä murusia tummenee hieman, siitä tulee kuin hapan ja tuoksuu vanhentuneelta leivältä. Leivon tämän reseptin noin: 5 rkl hapanta, 2 lasillista vettä, 3 lasillista jauhoja. joskus jauhoja voi olla enemmän, juurikkaan pääpaino on pienempi tai yhtä suuri kuin jauhojen paino, taikina on mahdollisimman paksu sekoitettavaksi haarukka-lusikan kanssa, tällainen paakku on pehmeää. Kokeilen jatkuvasti: nyt vaivaan taikinan, muotoilen (paistan lasimuodossa), en anna taikinan kypsyä liikaa. Yritän lukea sekä foorumisi että 🔗... aikaa ei ole paljon, lapseni on 4 kuukautta vanha. Vietän jo paljon vapaa-aikaa 3 eläimen ruokinnassa (joku kutsui juurikkaaksi niin, pidin ilmeestä), taikinan vaivaamisesta ja leivän paistamisesta ...
Kerro minulle, miksi leipä menettää alkuperäisen houkuttelevuutensa, johtuuko se hapan mikro-organismien koostumuksesta (pidän happoa pöydällä, leipä on valmis - pyyhkeessä, en pidä siitä ollenkaan). Ja silti, leipääni voidaan todennäköisesti kutsua kosteaksi verrattuna myymälähiivaan.

Muuten, nyt sain 3 päivää sitten 100% ruisjauhoista valmistettua leipää, ainakin hennaa: No, ehkä vain katto on asettunut vähän (hapanta on alunperin ranskalaista valkoista, jota syötettiin ruisjauholla, joskus ruisilla ja valkoisilla yhdessä).

Hyvää päivää!
Anna kokematon aloittelija esittää muutama typerä kysymys.
1. Ymmärränkö oikein sekvenssin toimiessani tämän hapan kanssa?
Täällä minulla on valmis hapankaali, jonka määrä on 500 g. Otan sen jääkaapista, jossa se on kypsynyt 72 tuntia, ja ilman ylimääräisiä vartalonliikkeitä käytän 300 g leivontaan. Loput 200 g syötetään jauhoilla (200 g) ja vedellä (110 g), pidetään tunnin ajan huoneenlämpötilassa ja lähetetään takaisin jääkaappiin 72 tuntia kypsymistä varten. Pitääkö tämä paikkansa?
2. Aloitusviljelmää kasvatettaessa oli tarpeen lisätä jäävettä. Minkä veden lämpötilan tulisi olla, kun syötetään valmiita aloitusviljelmiä?
Kiitos etukäteen vastauksistasi.

[Anochka]

Otan sen jääkaapista, jossa se on kypsynyt 72 tuntia, ja ilman ylimääräisiä vartalonliikkeitä käytän 300 g leivontaan. Loput 200 g syötetään jauhoilla (200 g) ja vedellä (110 g), pidetään tunnin ajan huoneenlämpötilassa ja lähetetään takaisin jääkaappiin 72 tuntia kypsymistä varten. Pitääkö tämä paikkansa?

Anochka, kaikki on oikein, mutta vain sillä ehdolla, että jääkaapissa on 10 - 12 * С.
Jos lämpötila on alhaisempi, aloitusviljelmä menettää jonkin ajan kuluttua arvokkaimmat bakteerit ja menettää makunsa. Minun piti ostaa pieni jääkaappi erityisesti hapankaalia varten, muuten .... 3-4 ruokintaa päivässä oli tehtävä huoneenlämmössä. Minulla on +3 isossa jääkaapissa, ja se olisi tappanut hänet.

Minkä veden lämpötilan tulisi olla, kun syötetään valmiita aloitusviljelmiä?

Käytän vettä huoneenlämmössä. Ja muuten, veden pehmennystoiminnolla varustetun suodattimen jälkeen huomasin, että hän ei ollut jotenkin kunnossa. Hän pitää enemmän kovasta vedestä.

Kiitos paljon! Laitan lämpömittarin jääkaappiin ja mitaan lämpötilan. En todellakaan halua menettää niin upeaa hapankaalia, siitä valmistettu leipä on vain ... mmmm .. ilo ja herkullinen !!!

Hei, kysymys hapan saaneille - mitatko vettä vaa'alla, missä mitat jauhot? vain, että neste tulisi mitata eri tavalla, vaa'oilla pitäisi olla tehtävä nesteelle. Minulla on erittäin tiukka pala taikinaa ..... siinä on jotain vikaa ...

Ranskalainen hapanleipä. Valmiin leivän paino 1350. Hapankaali 2 lasia. Vesi, sokeri, suola, pyydän anteeksi, ei mitannut. Vehnäjauho + ruis. Hän teki kaksi leipää samanaikaisesti. Hiivalla ja hapattimella. Siksi ei ollut aikaa mitata. Ensin paistin hiivaa, sitten ranskalaisella. Kun leivotaan juurikkaassa, tuoksu viipyi koko huoneistossa.

Hän on saketti. Hapan tunne on hieman. Mutta mikä tuoksu. Jatkamme kokeilua.

Kokeilen myös, päätin ruokkia happamani tyhjin käsin, otin tänään 1 tl hapanta ja lisäsin siihen 50 ml vettä ja 50 g 2. luokan jauhoja. Sitten yritän leipoa leipää uudelleen.

Joten sain saman eläimen, ja nyt minulla on kaksi hapankaalia - ruisleivälle, humalalle ruisjauholle ja vehnälle, ranskalaiselle perinteiselle paksulle. Ranskalainen nainen on edelleen nuori ja ei kovin aktiivinen, joten hän lisäsi puolet hiivaa leivään. Mutta tuoksu on jumalallinen !!! Kokeilin myös Pain au levain naturel -leipää _ leipoa eilen - se lensi pois 1 päivässä (kaksi 400 leipää pienellä grammalla). Tänään toistan - jo puolet on jälleen poissa. Huomenna paistan tavallisen viipaloidun - se ei pääty niin nopeasti, muuten minun täytyy valmistaa ruokaa leivän lisäksi

Tässä on sellainen Pain au levain naturel, jonka sain ranskalaisen avulla



Ja leikkuri:

Kolmannessa vaiheessa, kun olen lisännyt 300 g jauhoja ja 150 g vettä, juurekseni yrittää nopeasti paeta minulta! Mutta vain viisi tuntia määrätystä 12: sta on kulunut. Hän sekoitti sitä lusikalla, mutta näyttää siltä, ​​että tämä toiminta ei vaikuttanut häneen ... Mitä tehdä? Sekoitetaanko 12 tuntiin asti?

[djuneida]

djuneida, vaikka minulla on hyvin vähän kokemusta kasvusta. Mutta kun olen lukenut valtavan määrän tietoa sekä täällä että Lyudmilan lehdessä, suosittelen sinua järkyttymään, jotta et pakene ja kestä määrättyjä tunteja.

Kiitos, tein juuri sen. Nyt kahdeksan tunnin altistuminen on jo sekoittanut sen kahdesti, huoneistossa on erittäin kuuma, joten se käyttäytyy lämpötilan mukaan.

No, kyllä, lämpö auttaa. Laitoin sen ensimmäistä kertaa - ulkona ja asunnossa oli erittäin kylmä noin 22 astetta. Joten se ei toiminut lainkaan - minun olisi pitänyt lisätä ensimmäistä vaihetta ajoissa, ruisjauhoillani ei ollut aikaa käydä normaalisti. Ja päätin, mitä tehdä seuraavaksi. Joten mitään ei tapahtunut lopulta. Mutta toisella yrityksellä kaikki sujui hyvin, lämpötila oli korkeampi asunnossa ja kaikki kasvoi kuten pitäisi

Onnea kasvamiseen

Kiitos toiveestasi! : ruusu: Yritän äitiä, hän ei voi syödä hiivaleipää. Olen jo kasvanut humalaruista, ja nyt haluan pienen valkoisen leivän ranskalaisen. Tiedän, että valkoinen ei ole niin hyödyllistä, mutta joskus haluan hemmotella itseäni ja rakkaitaan! Jos kaikki menee hyvin, näytän ehdottomasti leivän.

[djuneida]

djuneida, ja jos paistat valkoista 1 tai 2 luokan jauholla ja jopa täysjyvätuotannolla, siitä tulee erittäin hyödyllistä ja on erittäin mielenkiintoista nähdä leipää.
Mielestäni kaiken pitäisi toimia. Haluan varoittaa sinua heti - kun happo on valmis, se ei välttämättä ole heti reaktiivinen. On täysin mahdollista, että se on aluksi passiivinen. Tyttöjä kehotetaan tekemään pari yksittäistä ruokaa ja sitten leipomaan leipää. En tehnyt mitään. Syötin ja lisäsin ylijäämän tavalliseen hiivaleivään, vain puolittelin hiivan. Hiiva nosti sen, ja hapatus oli jo varsin voimakas muuttamaan leivän makua parempaan.

Anh, on suuri menestys löytää täysjyväjauhoja "suuresta kylästä". Korkeimman luokan 1., 2. ja ruisista myymälöistä voi ostaa erilaisia ​​lajikkeita - paistettua ja paistamatonta kotijauhettua maissia. Markkinoilla on myös kikherneitä ja herneitä, erityyppisiä maltaita, vehnäleseitä, mutta miksi täysjyvä ei. Kerran supermarketissa törmäsin täysjyvätuotteeseen "Kudesnitsa", joten se oli viimeinen napattu pakkaus. Nyt menen sinne viikoittain toivoen, että he tuovat lisää ...
Yleensä en voinut vastustaa ja mutaa leipää 50 gramman ranskalaisen naisen kanssa edellisestä syklistä + hop (ruokin häntä aamulla ja annoin hänelle kello viisi keitettyä valkoista mallasta). Otin tämän reseptin perustaksi.

Vaaleanharmaa hapanleipäleipä (leipäkone)

mutta en paistanut leipäkoneessa, vaan kattilassa, peitin yläosan kulholla, koska sen "alkuperäinen" kansi on lasi, pelkäsin vain käyttää sitä.
Entä maku? Ei mitään! Kaikki sanat ovat tarpeettomia, on mahdotonta välittää leivän makua ja aromia sanoin.Äidillä on flunssa, kuume melkein koko päivän, tuskin suostutteli syömään pari ruokalusikallista juuri valmistettua raejuustoa. Ja sitten katson, tulin tuoksuun, anna, hän sanoo, pala! Otan kuvan aamulla, jos minulla on aikaa. Tai tässä aiheessa voit ylpeillä vain 100-prosenttisella ranskalaisella hapanleipäleivällä? Kuinka ei saada kommentteja, muuten kirjoitan jotain aiheen ulkopuolella ...

Kuinka ei saada kommentteja

Annetaan meille valokuva, ihmettelen
Mutta luultavasti on oikein näyttää valokuva ja jättää kommentti vaaleanharmaasta aiheesta. Loppujen lopuksi he ottivat sen perustaksi. Ja toivon, että kirjailija on tyytyväinen. Ja tässä annamme linkin jatkoon, jos et välitä.

[djuneida]

djuneida, odottaa valokuvaa

Ranskalainen juurekseni on siirtynyt viimeiseen vaiheeseensa - se on ikkunan ulkopuolella, lämpötila on + 6-9 *. Kerro minulle, pitäisikö sen kasvaa? Se kasvaa kanssani ... otin sen kylmään klo 22.30, puoli seitsemän aamulla se oli jo kaksinkertaistunut, sekoitin sen, nyt katsoin - se on jo täysi ämpäri!

[djuneida]

djuneida, leipä osoittautui erittäin kauniiksi. Kylmässä myös hapantaikina kasvaa, kuten mikä tahansa hiivataikina.

[Ankkuri]

Ankkuri, kiitos, maistan sen, se ei ole ollenkaan hapan, se haisee mukavasti, lämpötila mitattiin jostain syystä + 10 * (mielenkiintoista, että tämän pitäisi olla tai pitäisi olla vähemmän), yleensä kannan hänen kanssaan kuin tyhmä kirjoitetun pussin kanssa ...

[djuneida]

djuneida, kaikki aluksi käyttivät näin. Sitten he tottuvat vähitellen siihen. Tietenkin sinun ei pitäisi varastoida sitä tässä lämpötilassa. Mutta viimeisessä vaiheessa lämpötila nousee kokonaan. Pidin omaani kerralla jääkaapissa, siellä ylimmällä hyllyllä + 12-13. Joten leivän aromi heikkeni vähitellen. Joten vedin sen ikkunalaudalle toistaiseksi. Yritän pitää sen tällä hetkellä. Olen edelleen epämukava ikkunalaudan suhteen - sivu on aurinkoinen. Meidän täytyy piiloutua auringolta.

No, se kului 24 tuntia kylmää kauneudelleni! Tänä aikana sekoitin sen 2 kertaa, koska se nousi kauhan reunan alle. Nyt annan hänelle ruokaa, ja mitä sitten? Kuinka monta tuntia ruokkia? Milloin sitä käytetään?
Nyt olen lukenut koko aiheen uudelleen sen sijaan, että kaikki levisi hyllyille pääpuuroon ... ainoa asia, jonka ymmärsin, on, että sinun ei tarvitse enää ruokkia kylmällä vedellä ...
Kun hapatus kasvoi. se oli enemmän tai vähemmän kirkas - 200 g hapatusainetta. lisäsimme 200 g jauhoja ja 110 g vettä täydentäväksi ruokinnaksi, ja nyt kuinka paljon jauhoja-vettä laitamme 200 grammaan?