Su-Vid ja kaikki tekniikan hienovaraisuudet

vedenkeittimen lämpötila ei pysähtynyt

Nyt monissa vedenkeittimissä voit asettaa lämmityslämpötilan.

Ja vedenkeittimen lämpötila ei pysähtynyt

Hänen hallintonsa sopii minulle, jopa marginaalilla. Tavallinen vedenkeitin pystyy lämmittämään vettä jopa 100 ° C: seen, sous-vide tarvitsee vielä vähemmän.
Tarvittava lämpötila asetetaan termostaatilla, jonka anturi upotetaan veteen.
Nyt sous-vidnitsa on tavallinen sähköliesi, johon on asennettu kattila ja mainittu termostaatti.

[Olga VB]

Olga VB, minkä tahansa? Kiitos, en tiennyt niistä, että näin hyväksyttävän lämpötilan kahden 55 ja 70 sekunnin häirinnällä. Mutta minulla on vedenkeitin usein - keitin vettä monikeittimeen, liesi ja suvid, jotta en odota kauan.

tavallinen sähköliesi, johon on asennettu pannu ja mainittu termostaatti

taloudellisesti sekä rahassa että miehitetyssä tilassa. Jos en olisi kiirehtinyt ostamaan päinvastoin, olisin tehnyt niin. Tai ainakin ostin upotettavan, koska laitetta ei käytetä usein

[1]

Nyt sous-vidnitsa on tavallinen sähköliesi, johon on asennettu kattila ja mainittu termostaatti.

Minulla on myös pannueriste. Valmistin minun kolmesta kerroksesta vanhan villahuovan. Plus kannen päällä on sama beretti.
Seurauksena on, että astuttuaan lämpötilan ylläpitotilaan työskenneltäessä 8 litran pannulla (2,7-3 kg lihaa) sähköliesi toimii portaalla 1 lämmityskytkin, jonka käyttöjakso on 6-7. Toisin sanoen laatan keskimääräinen virrankulutus on 200/6 ~ 33W. Pienempi kuin lamppu.

Minulla on myös pannulämmitin

Ajattelin myös tätä kysymystä, mitä muuta pannu on eristettävä. Ajattelin ... ja ostin sous-vidin. Helpompaa.

Ajattelin myös eristystä. Kokeet osoittavat kuitenkin, että 10 litraa massiivisessa ruostumattomassa painekattilassa hitaasti jakavat lämpöä ulkomaailman kanssa tällä lämpötilaerolla. Luultavasti ei.
Virran kytkentätaajuus Olen asettanut 20 sekuntia, valo vilkkuu alle sekunnin ajan. 1 kW: n laatta, tasaisessa tilassa, enintään 50 W / silmä. Seuraavan kerran selvitän kulutusta (on kiinalainen tehomittari - esimerkiksi monikeittimessä se laski noin ruplaa 8 tunnin sous-vide).

laattojen keskimääräinen virrankulutus on 200/6 ~ 33W

... ei ole tosiasia. Laatassani säädin on jotain termostaattia, joka toimii päälle / pois päältä - kuulet sen napsahtavan. Toisin sanoen lämmitys teholla "1" toimii lämmityksen pois päältä -periaatteen mukaisesti, omalla toimintajaksollaan - ja kun sähköä syötetään, lämmityselementti kuluttaa saman kilowatin. Sammutin nämä sisäosat niin, että aivot eivät kelluneet termostaatille, lämmityselementti oli itse asiassa kytketty suoraan termostaattiin.

... ei ole tosiasia. Laatassani on säädin ...

Ymmärsin mitä tarkoitat.

Minulle se on erilainen. Laatta ilman omaa termostaatti. Siinä on poltin, jossa on kaksi eritehoista spiraalia. 4 tilaa:
1. molemmat kierteet sarjassa. 200 wattia
2. pienitehoinen kela, 260 wattia
3. suuritehoinen kierre, 750 wattia
4. molemmat spiraalit ovat yhdensuuntaiset 1 kw

(Mittasin kapasiteetit tosiasian jälkeen.)

Termostaatti Alin kanssa kiinalaisella W1209-kortilla, kaukosensorilla. Laatan hallinta virtalähteen kautta on VAZ-rele. Valitsin nimenomaan laatat astui ilman PWM-bimetalliregulaattoria

a) välttää kahden säätimen häiriöitä (olen samaa mieltä siitä, että laattojen bimetalliliuos olisi mahdollista vain tuoda heti maksimiin)
b) valitsemalla työvaihe ohimenevän prosessin amplitudin vähentämiseksi säätämisen aikana.

(Muuten, tällaisen laatan löytäminen on koko yritys. Löysin Brest Prospectin)

Aloitan lämmityksen neljällä, sitten lasken puolen tunnin ajan portaita ja pidän vakaata tilaa yhdessä.
Vaihtelut ovat tässä tapauksessa + 0,6C - 0,3C

************************************************
Kun käytän tätä laitetta työskennellessäni vedestä eristetyn kinkkuvalmistajan kanssa (itse asiassa se on myös suvid), ohjaukseni kulkee myös säännöllisesti veden lämpötilan mukaan, mutta kinkkukoneen keskelle keskelle sen korkeutta on myös puhtaasti säätävä lämpötila-anturi.

DS18B20-mikropiirin anturi, jolla on pääsy omaan näyttöön. Se sijoitetaan suljettuun ja suljettuun putkeen päässä, joka on otettu vanhasta teleskooppiantennista. Tämä mittatappi työnnetään ylhäältä. Mutta sen ulostulopäällä se estää sitten pannun sulkeutumisen kannella. Jos kantta ei ole suljettu, sinun on lisättävä säännöllisesti nopeasti haihtuvaa vettä kinkun yläosaan.
Loppujen lopuksi kinkkumoodissa aloin kannen sijasta sulkea yksikköä ylhäältä halkaisijaltaan kattilalla. Ja lopulta ompelin myös turkin hänen päällensä.

En muista, mistä joku halusi ostaa SU-Vidnitsan halvimmalla hinnalla. Nyt törmäsin tällaisiin hintoihin 7990, täällä

🔗
ja täällä RUB 9663
🔗

Toivottavasti se auttaa jotakuta. Uskon, että tämä on välttämätön asia talolle (keittiö).

Arvostettu kokkimme Lazerson kuvasi videon lihan sousvidin valmistuksesta! Katsoin mielihyvin, päällikköä, suvidia ja tuttua studiota)
Ilya Isaakovich käyttää Solisin tyhjiötä ja suvid Kasoa.
Kiva.

Kerro minulle, kuka käyttää Caso 500: ta? Onko se suriseva, kun työskentelet? tai minulla on vain (tuollaiset korvat)

OlgaGera My Caso 500 on yli vuoden vanha. Käytän sitä keskimäärin 2 kertaa viikossa (5-8 tuntia). Luonnollisesti pumpussa ei ole suurta huminaa käytön aikana. Sanoisin, että se kuulostaa kolinalta. Joskus tapahtuu, että se jyrisee melko äänekkäästi. Mutta en huomannut mitään riippuvuutta ohjelman olosuhteista. Yleensä olen 100% tyytyväinen Caso 500: een.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1kiitos rauhoittui
Menen ja laitan sen töihin, anna sen toimia))))

Hyvää iltaa kaikille! Laitoin tyypin suvid kananrintarullaa 63 * 6 tunniksi Štebikiin. Itse rullan halkaisija on 10 senttimetriä. Kysymys kuuluu, lisätäänkö aikaa vai riittääkö se? Asetin ajan ja asteet, ennen sitä jotenkin katsoin oksaa vinosti ... nyt luen sen. Torus-tyhjiötä ei ole vielä - jos se osoittautuu maukkaaksi, on syytä ajatella ...
Resepteissä on suvid-rulla, 10 tuntia 68 *

[kartinka]

kartinkatodennäköisesti 6 tuntia riittää

[Maanmies]

Maanmies, Konstantin, kuinka fiksu olet hulluksi. Olet todennäköisesti fyysikko. Termostaattiamme ei myydä, ja rehellisesti sanottuna niiden hinta on riittämätön. Jos se ei ole vaikeaa, katso video YouTubesta-
sous-näkymä kolmelle kopeikolle. Mielipiteesi on mielenkiintoinen. Vaikka olen jo tilannut sekä tuulettimen että termostaatin. Ymmärsinkö oikein, että kattila sisältyy termostaattiin? Ehkä joku tarvitsee myös tämän primitiivisen sarjan. Annoin alennuksen molemmille
18,98 dollaria

Ostin hyvän hintaan 6990, liikaa rahaa

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Katsoin. Ja jopa kaksi kokonaista videota.
Tällaisella järjestelmällä on mielestäni oikeus olemassaoloon. Mutta siinä kaikki. Meidän on vielä työskenneltävä ja työskenneltävä sen parissa. Kaverit kiirehtivät selvästi kaiken julkaisemista YouTubeen. Olisin häpeissään. "Polvi" - se on polvi. Siellä vain suutin.

Nyt asiaan. Kaikki nämä puhaltimet ja kattilat ovat tässä tapauksessa täysin tarpeettomia. Vain nämä insinööria epäröimättä jatkoimme suoraa kopiota Suvid-yksiköstä suorakaiteen muotoiseen kylpyyn. Ei fyysikkoja, mitä ottaa heiltä?

Itse asiassa sinun tarvitsee vain tehdä vaihtoehto pannulla sähköliedellä. Hän sallii
a) Varmista tasainen lämmitys kattilan pohjan koko pinnalla
b) pohjasta nousevat konvektiovirrat takaavat tasaisen sekoittumisen. Ilman tuuletinta. Tätä varten sinun on vain jätettävä pystysuorat käytävät kappaleen väliin. Puoli vuotta käytin tähän improvisoituja rautapaloja, sitten tein neljä ritilää.Valmistettu alumiiniputkista, d = 12 mm ja korkeus 0,8 astiasta. Kuten nämäkin

Niiden avulla voit laittaa jopa kuusi tyhjiöpussia pannuun, jolloin niiden väliin jää riittävästi rakoja pesemiseen kuumalla vedellä.
Termostaattia, joka kytkee päälle sähkölieden (tai kattilan) Aliexpressissä, kutsutaan nimellä W1209. Nyt yhdessä toimituksen kanssa se maksaa noin 200 ruplaa. Mutta se vaatii vähän työtä, koska W1209 on käyttövalmis, mutta erillinen kortti. Alasti. Se on asetettava koteloon ja virtalähde on sovitettava siihen.
On parempi käyttää sähköliesi ei sujuvasti, vaan askeleella oma säätö. Tämä parantaa lämpötilan ylläpitotarkkuutta ja säästää energiaa.

[Maanmies]

Ja lopulta ompelin myös turkin hänen päällensä.

Maanmies,




Tytöt-pojat, neuvokaa, mihin etsiä pölynimuria. Tanssiessaan pienen pölynimurin, paksun cocktailputken ja joukon laukkuja ja kalvoja. Tänään tyttäreni otti pölynimurin ja meille jäi olki.
Ps-rulla osoittautui hienoksi, erittäin mehukkaaksi - et voi edes ymmärtää sitä kananrintaa. Liemi erottui melko vähän. Vaikka ensi kerralla lasken ajan 60 *: een

[Maanmies]

Maanmies, Konstantin Tilasin tällaisen lämpömittarin akvaarion elektronisen termostaatin lämpösäätimen inkubaattorille Lämpötilalämpöparisäädin + AC90V ~ 250 V -liitin. Ymmärsin sinut niin. On käytettävä porrastettua sähköliesi, ei kattilaa. Ja tee osiot pannulle. Paljon kiitoksia kuulemisesta.

Ostin hyvän hintaan 6990, liikaa rahaa

Näin juuri Pavelin upotetun suvidin kaupassa tällaisesta summasta. Äskettäin ilmestynyt. Ehkä joku tarvitsee sitä?
🔗

[VRad]

VRad, Valeria, mutta Paavalille - missä tämä on?

[Belka13]

Belka13, Olya Pavel Agapkinissa. Kauppa syö makkaraa (kirjoitettu yhdessä)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, Kiitos!

Linkki spoilerin alle
Luultavasti linkin antaminen oli mahdotonta. Jotakin tapahtuu hänelle eikä hän avaudu. Pahoittelen

Onko kenelläkään tällaista laitetta? Olen jo alussa



Jostain syystä ki ei läpäise

se on parempi ottaa suvid kanssa ohjausyksikkö varattu, kuten

, mutta sitten tarkastelen paljon valituksia pystysuorista, ne hikoilevat, näytöt alkavat sumuutua, aivot tekevät hölmöä, olen lukenut paljon)), minulla on juuri sellaisia

Tuen.

Kyllä, Anova hikoilee: (En keitä ilman kalvoa

Tytöt ovat kauniita! Auta minua. Ystävät matkustavat Moskovasta autolla. Haluaisin pyytää sinua tuomaan tyhjiöpusseja. Meillä ei ole jälkiä heistä. Etsin koko Internetiä, mutta en todellakaan löytänyt mitään. Tarvitsemme aallotettua 25x30 ja 25x35, 100 kappaletta, ei kovin kallista. Lähetä linkki.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaja he lähettävät sinulle KU: lta? Ostin siellä erittäin laadukkaita paketteja ja sämpylöitä.
Ja se osoittautui paljon halvemmaksi kuin Moskovassa.
Kuitenkin jo 3 vuotta on kulunut.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, ehkä parempi rullassa, leikkaa sitten niin paljon kuin tarvitset, löysin sen enemmän tai vähemmän hyväksyttävältä hinnalta, mutta koko on 20 cm
Vac-Star 20x6000 tyhjiötiivistepussit, rulla

🔗

Ja Alin kanssa he eivät vie sinua luoksesi? Tilaan rullia itselleni siellä.

Olya ja KU on se?

Luda näki otsonin, mutta 20 on liian kapea. Tilaaminen Ali-rullille, mutta ne ovat nousseet hinnassa jyrkästi eivätkä löytäneet sitä ilmaisella toimituksella. Minun täytyy todennäköisesti etsiä Ali uudelleen.

Metro ei voi pakata laukkuihin

Hei kaikki. "Näen" 3 kuukautta upotettavissa. Joten - aloittelija))
Pudotan vain pakkaukset mittarista veteen. Vesi työntää ilmaa ulos. Kiinnitän päät pannun reunaan mustalla paperiliittimellä, jolla on pyöreät päät. Tyhjiöpakkauksessa se ei myöskään toiminut heidän kanssaan.

Olya ja KU on se?

Tämä on tietokoneuniversumi

🔗

Ostin alennuksilla, otin 2-kokoiset pussit ja 2-kokoiset rullat. Pakkaus oli suuri, siinä oli vielä joukko kaikenlaisia ​​tavaroita, joten kaiken tämän taustalla pakkauspussit tulivat yleensä melkein turhaan.
Muuten, katsokaa tytöitämme yhteisyrityksessä Saksasta ja Kiinasta. Ehkä se on kannattavinta siellä. Mielestäni Taon kanssa on tarpeen etsiä.

[Olga VB]

Olga VBPaljon kiitoksia, Olenka. Kirjoitin 2 rullaa 25x500 Alilta. Molemmista 13,88 dollaria. Ilmainen toimitus. Enemmän tai vähemmän jumalallista.

Älä lyö tossuilla, lue vain sivulle 25 asti. Neuvo kuinka tehdä parhaiten rinta, mutta kestää alle 2 viikkoa. Isä on tulossa viikon kuluttua, haluan miellyttää häntä. Ja hän lähtee melko pian. Voit tyhmän osalta: mitä suolata (nitriitin kanssa haluan värin), kuinka paljon on noin 1,5 kg / pala. Vai onko parempi jakaa kahdella? Nyljetty tai katkaistu? Kuinka paljon suolakurkkua? Voin viikon plus kaksi päivää. Kuinka paljon kokata ja missä lämpötilassa? Yritän ymmärtää kerran, mutta toistaiseksi täydellinen sotku päähäni ...

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, jaa liha kahtia. Tee suolakurkku. Yhdelle litralle vettä 85 grammaa tavallista suolaa. 1 g lihalle 10 g nitriittisuolaa Laita 2-3 laakerinlehteä, mustaherneitä ja maustepippuria suolavedessä ilman nitriittiä. Keitä 3 minuuttia. Laita suola jäähdytettyyn suolaliuokseen ja kaada liha. Ota 20 g: n ruisku ja ripottele liha kaikilta puolilta suoraan tähän astiaan. Kun aika on loppumassa, pidä sitä suolavedessä 2 päivää. Poista liha sitten ritilältä. Anna ylimääräisen nesteen valua. Pat kuivaa pyyhkeillä. Harjaa mihin tahansa murskattuihin mausteisiin (mustapippuri, maustepippuri, paprika, korianteri, valkosipuli) valitsemallasi tavalla. Imuroi 2 pussiin. Anna sen istua vähintään 3 päivää. Poista sitten jääkaapista. Jätä huoneenlämmössä 3 tunniksi. Keitä 70 g: ssa 4 tuntia. Jäähdytä kylmän veden alla suoraan pussissa. Poista pussista, kuivaa paperipyyhkeillä, kääri muovikelmuun ja jäähdytä. Tupakoin myös kiehumisen jälkeen, mutta voit.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, Suolaan 5 päivää tämän reseptin mukaan (kaikki on selvää kaavan mukaan):
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439578.0
ja sitten - kaikki on suunnilleen sama kuin Gayane kirjoitti, + otan huomioon Angelinan suositukset lämpötilajärjestelmästä. Ennen imemistä sidon palat tiukasti langalla, vaikka tämä ei välttämättä ole välttämätöntä. En ole koskaan tehnyt sitä 1,5 kg: n kohdalla, yleensä leikan palasiksi 400-500 g, koska kokin monin paikoin

[pysyvä]

Neuvo kuinka tehdä parhaiten rinta, mutta kestää alle 2 viikkoa.

Neuvon. Hänen pysyvä harjoitella.
Ensinnäkin jotkut aritmeettiset.
Ota rinta, punnitse se. Kerro sen paino 0,15: llä - tämä on lisättävän veden määrä.
Kerro sitten saatu veden ja rintapainon summa 0,018: lla - tämä on lisätyn suolan paino. Puolet siitä on tavallista suolaa, puolet nitriittiä.
Liuotetaan suola laskemallesi veteen. Kaada liha ilman mausteita kattilaan tällä suolaliuoksella. Päiväksi. Enemmän on mahdollista, mutta tulos ei parane.
Poista liha päivän kuluttua ja kuivaa se paperi- tai kangasliinoilla. Tyhjennyksen aikana (tai etukäteen) maustetta valmistellaan. Yhteisessä kupissa.
Rakeinen sokeri yhtä paljon kuin suola. Mustapippuri - 1,5 tl. (Jäljempänä per kg lihaa), kuuma pippuria, jauhettua korianteria, inkivääriä 1 tl. Sitten voit kuivata yrttiä (persilja, tilli, valkosipuli) 2 tl.
Kaikki on sekoitettu perusteellisesti.
Valutettu liha pakataan palasiksi siististi, ilman liiallista kosteutta, tavallisiin PE-pusseihin. Avatut paketit pinotaan peräkkäin. Sitten mauste hajotetaan lihan päälle kupillisesta teelusikalla. Vaihda jokaiseen lusikkaan useita kertoja ympyrässä, kunnes se päättyy. Voit myös laittaa jokaiseen pussiin nippuja tuoreita yrttejä tai laakerinlehtiä.
Seuraavaksi otetaan tyhjiösopimukset. Jokaiseen työnnetään pussi, jossa on jo valmistettu liha. Se tyhjennetään ja suljetaan. Voit kestää ne päivän myöhemmin tai voit heti aloittaa ruoanlaiton (en huomannut suurta eroa).
Valmistan 65 ° C: ssa vähintään 8 tuntia. Yleensä 9. Sitten jäähdytä vedellä, lisätään lisää ketsuppipusseja, joissa on jäätynyttä jäätä.
Minulle tämä koko tavanomainen prosessi kestää yleensä kolme vuotta, mukaan lukien suolaus, vanheneminen, kypsennys ja jäähdytys - kolme päivää.Voidaan leikata kahteen tai venyttää neljään.
Varastan sitä tyhjiössä kylmässä. Seuraavan pakkauksen avaamisen jälkeen kuivataan liha (karamellisoitunut rasva ilman hiiltymistä) teknisellä hiustenkuivaajalla 350 ° C: n lämpötilassa.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, plasmo4ka, Angela, Maanmies, Konstantin, Kiitos paljon. Olen lukenut kaikki suosituksesi kolme kertaa, näyttää siltä, ​​että palapeli on vihdoin muodostunut päähäni. Yritän tehdä sen.
Totta, rakennus hiustenkuivaaja käski meidät elämään pitkään, niin valitettavasti

[Nathalte]

Nathalte, Natasha,

Sianlihan vatsa inkiväärimarinadissa (suvid) (Cronut)

Vain minä päällystän rinnan nitriittisuolalla (15-17 grammaa / 1 kg) + suolalla + mausteilla. Marinoitu jääkaapissa vähintään 5 päivää, enintään 3 viikkoa.
Loput kaikki reseptin mukaan

Totta, rakennus hiustenkuivaaja käski meidät elämään pitkään, niin valitettavasti

Voit käyttää pientä kaasupoltinta tai jopa lieden päällä (mutta erittäin huolellisesti).

nitriittisuola (15-17 grammaa / 1 kg) + suola + mausteet

tarvitsetko ylimääräistä suolaa? kuinka paljon?

En tiedä: (kaadan silmäni seoksen mausteita kuskusta varten, suolaa on jo mukana. Seos grammaa 3. Se tarkoittaa 1-2 grammaa suolaa. Tämä johtuu siitä, että nitriittejä on vähän vähemmän kuin minä laitan.

Kerro minulle, jos käytät nitriittiä, sitten 1. Voinko ottaa 50x50 tavallisen suolan kanssa? Sanotaan 8 grammaa nitriittiä, 12 normaalia painokiloa kohti. 2. Kuinka kauan kanafileen tulisi marinoitua vähimmäisaikana kuivalla tavalla? Kuten näisin, että nitriitin kanssa kestää kauemmin.
Kiitos.

Tytöt, luuletko, että voit maustaa pakastettua kalaa, imuroida sen ja vasta sitten sulattaa ja kypsentää sitä? Saitko jotain hyvää?

[Manya]

Manya, En ole koskaan tehnyt niin, mutta en näe mitään erityisiä vasta-aiheita, vain se, että sulatuksessa valuva neste jää kalaan, se voi olla mehukkaampaa tai lähempänä keitettyä

[Leinikki]

Leinikki, ei koskaan tehnyt niin. Mutta ajattelin sitä eräänä päivänä, kun evakuoin sulaneen ja huolellisesti kuivatun turskan paperipyyhkeillä. Nesteiden keräysastiassa oli niin paljon kosteutta, äiti Miya! Ja sauma oli huonosti suljettu.

Joskus on liian laiska mennä "kalastamaan" isoon kauppaan, jossa on jäähdytettyä ruokaa. Talon vieressä on Vkusvill ja Krasnaja Caviar, ja siellä kaikki kalat ovat vain jäädytettyjä.

[Manya]

Manya, kokeile sitä, kerro minulle, ihmettelen, miten menee. En usko, että se olisi huono

[Manya]

Manya, Käärin kaikki sulatetut kalat yön yli liinaan. Ja sitten on helpompi evakuoida.