Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, tyhjiökypsennys

[S.SH]

S.SH, osta sitten omena iPad)) vanhoissa Avito-malleissa ja 5 sput)) (Joke)
🔗 Google-kysely antaa joukon taulukoita ja kuvia, paksuuden ja ajan.

Mitä pienemmät palat, sitä parempi terveydelle)) Minusta tuntuu epäilyttävältä ottaa lihapalaa ja maistella sitä, on parempi leikata se annoksiksi heti. Ja myös reseptejä, joissa on suositeltavaa nähdä 50-60 astetta 20 tunnin ajan, on parempi olla tekemättä sitä. Eräästä englanninkielisestä foorumista luin kuinka käyttäjä näki valitettavan naudanlihan 36 tuntia ja heitti sen sitten ulos, koska se haisee likaisista sukista, bgg
Ihmiset ajattelevat, että mitä enemmän tunteja, sitä pehmeämpi liha on, mutta näin ei ole, liha keitetään roskakorissa vain korkeissa lämpötiloissa, ei tunneista)) Sinun pitäisi olla enemmän huolissasi siitä, että mikrobit kuolevat ja liha ei menetä mehua alhaisissa lämpötiloissa. Ja jos haluat voita pehmeää lihaa, tarvitset korkeita lämpötiloja. Se riippuu siitä, mitä haluat. Mehukas ja kaunis väri - matalat lämpötilat, pehmeät ja öljyiset - korkeat.

[Vaahto]

Vaahto Tämä ei ole täysin totta. Mitä suurempi pala, sitä vähemmän se menettää nestettä. Ja myös ajasta, ei niin. On suosituksia tunnetuilta kirjoittajilta - sinun tulisi kuunnella niitä. Jos haluat korkean lämpötilan - niin miksi tarvitset suvidia. Ja tulos on perinteinen. Tein naudanlihaa 55 astetta 24 tuntia ja 48 tuntia. Kaikki riippuu leikkauksesta ja lihan laadusta. Jos sinulla on esimerkiksi hyvä kylkisilmäpihvi, riittää 1-2 tuntia. Jos sinulla on venäläistä ja valkovenäläistä lihaa, se voi osoittautua kovaksi päivässä. Ja tämä ei ole syy nostaa lämpötilaa. Kokeile ensin. Lihan tulee olla hyvälaatuista (ainakaan aluksi mätä) ja laittaa se kylmään kuumaan veteen - kaikki on hyvin.

[rosp]

rospja millaista lihaa käytät pihveihin nyt? Meidän mikä tahansa - täysi g *

[rosp]

rospOn välttämätöntä valita oikeat lihapalat, pihvi)) Ja naudanlihamme näyttää ihmeitä, onko vihdoin sellaista kauneutta. Naudanlihapihvipaikat ovat vain selän ja selän yläosa)) + sisäfilee. Kaikki toimii hyvin naudanlihan kanssa ilman 20 tuntia. Sitten paista ja nauti.
Lihakollageeni hajoaa ja muuttuu gelatiiniksi ja liha muuttuu pehmeäksi 70-80 asteesta. Voit pitää lihaa 20 tuntia 60 ° C: ssa, se ei muutu pehmeäksi, mutta se yksinkertaisesti hapanee ja saa toistuvan bakteerikylvön, monet bakteerit alkavat kasvaa uudelleen, sama botulismi )

Korkea lämpötila ja Suvid kaikki menee hyvin, miten ankkoja valmistetaan ilman korkeaa 82 asteen lämpötilaa?)) Paksuudesta riippuen 3-4 tuntia ja liha lähtee luusta, paista sopivat jalat taskussa)) bgg Kanat ja siipikarja vaativat korkeaa lämpötilaa, tiedät salmonelloosia)) Ja jopa luut.

Tai naudan kylkiluut 80: llä, luun liha putoaa sitten irti ja paljon muuta))
Suvid ei ole vain alhaisia ​​lämpötiloja, vihannekset näkyvät 80 astetta))

[Vaneska]

Vaneska Valitettavasti sen ei tarvitse. Ostan ketjuliikkeistä. Viimeinen kerta on METRO. Valikoima muuttuu jatkuvasti. Argentiinalainen ei ole huono. Mutta se on tietysti kallista nykyään. Yritin valkovenäjän kieltä. Mutta eräänä päivänä hänen kanssaan oli huono tarina. Kuten edellä on kuvattu. Pakkaus on turvonnut - liha on roskakorissa huolimatta siitä, että säilyvyysaika ei ole päättynyt. Vakaa - huono - Lipetsk. Mutta toisaalta se on vakaa ja on selvää, mitä sen kanssa tehdään. Esimerkiksi, jos heität heille pihviä 6-12 tuntia 55 ° C: ssa - sattuu, että se osoittautuu pureskeltavaksi, ja se näyttää silti pihviltä. Naudanliha on todella huono täällä. Joten nojaan kananrintoihin. Kalkkunan reisi on hyvä, se näyttää periaatteessa naudanlihalta. Lämpötila 64,4, 6 tuntia

[rosp]

rospkyllä, meillä on ongelmia lihan kanssa, eikä kyse ole valitun palan oikeellisuudesta, vaan itse laadusta. En näe mitään syytä keittää keskinkertaista lihaa 12 tuntia. Pidän myös mieluummin kana-intialaisista rintoista ja heidän omista reiteistään. Jälkimmäiset riittävät 3 tuntiin, joiden paksuus on 3-4 cm - 63 astetta

Mutta on mielenkiintoista, että kukaan ei kokeillut kengurua?

[Vaahto]

Vaahto Anteeksi, mutta olen samaa mieltä vain osittain. Mitä pihvin paloja tiedän. Pihviä ei kuitenkaan koskaan kypsennetä yli 60-vuotiaana. Ja pidän parempana keskiruokaa tai keskiruokaa. Naudanlihan kanssa tämä on melkein mahdotonta. Kollageeni hajoaa melko onnistuneesti 55 ° C: n lämpötilassa, uskokaa minua. Kahden päivän kuluttua melkein kaikki liha on pehmeää. Ei niin botulismi. Botulismin vegetatiivinen muoto ei voi selviytyä 55 astetta, kuten useimmat mikro-organismit. Ja itiöt eivät kuole edes 100 ° C: ssa. Siksi teollisuusmuhennos kypsennetään autoklaavissa yli 100 asteen lämpötilassa. Ja meidän on vain jäähdytettävä keitetty tuote suvidissa ja säilytettävä jääkaapissa - tässä tapauksessa kaikki on hyvin.

Itse asiassa monet elintarvikkeet kypsennetään korkeammassa lämpötilassa. Varmasti vihanneksia, eräitä lihalajeja. Mutta silti enimmäkseen 55-65 astetta. Yllä - liha lakkaa olemasta mehukas, vaikka se hajoaisikin (vaikka taaskin, alemmassa lämpötilassa, kaikki hajoaa myös, jos pidät siitä niin paljon)

Siipikarjan korkea lämpötila alkaa 60 ° C: sta. Ehkä joku pitää kananrinnoista yli 65-lämpötiloissa, mutta epäilen sitä. Tummalla siipikarjanlihalla lämpötila on tietysti hieman korkeampi. Ja ankkajalkoja ei tarvitse keittää 82-vuotiaana. Tässä on tyypillinen resepti
🔗

[rosp]

rosp,
On selvää, miksi olet tyytymätön naudanlihaamme)) Olen jo kauan sitten sitoutunut Metro- ja Lipetsk zalepukhaan hyvällä lihalla. Markkinat ja ainoat markkinat! Tulet sanomaan: sisäfileetä tai munuaisen entekoottia (vastaa puolta T-luun pihviä) tai pyydä entrecotea ja leikkaa siitä ribeye)) He eivät tiedä, kuinka lihakauppaa markkinoilla, mutta laatu voidaan joskus poimia pihvistä. 1-2 tuntia 60: aan paksuudesta riippuen.
Täällä etelässä on yksinkertaisempaa, kaikkia yksityisiä maatiloja ei ole vielä suojattu lintu- ja sikainfluenssalta ja hullun lehmän taudilta. Ei painanut markkinoita, bgg

Tietoja lintujen lihasta. Salmonelloosi kuolee 70 asteesta, American Health Epidemiology (FDA) suosittelee ehdottomasti 74 asteen lämpötilaa luuttavalle siipikarjanlihalle. Kaikki muu on omalla vastuullasi. Ankan jalat eivät pureskele alle 70 testattua)) Markkina-ankkamme juoksevat liikaa, lihakset.
Kyllä)) Vihaan kananrintoja, mutta kypsennän ankanrintoja 60-vuotiaana verellä pannulla paistamiseen. Ihon paahtaminen vakuuttaa minut

Botulismista: jos haluat käydä lihaa vähintään 6 tuntia, käytä nitriittisuolaa, muuten olet koskaan halvaantunut kuolemasta. Ilman pääsyä ilmaan botulismin sauvat ovat sinulle erittäin kiitollisia, heille tämä on suotuisa ympäristö)) Kaikki reseptit, jotka olen nähnyt Internetissä pitkään, ripotellaan aina vaaleanpunaisella suolalla, nitriittisuolalla)) Käännämme ja tämä tärkeä kohta ohitetaan käännöksissä.

[Vaahto]

Vaahto Haluan vakautta, mutta markkinat ovat rulettia. Tänään on hyvä, huomenna on huono, ja ylihuomenna on yleensä vaarallista.

En ole koskaan kuullut 74 astetta. Ja mihin aikaan suositellaan? Turvallisuus riippuu lämpötilasta ja ajasta. No, botulismi ei lisäänny 55-vuotiaana ja myös salmonella. Ja melkein mitään ei tapahdu. Mikro-organismien tappaminen 55-vuotiaana vie luonnollisesti paljon enemmän aikaa kuin 75-vuotiaana. En ole myöskään koskaan tavannut nitriittisuolaa ulkomaisista lähteistä. Sitä käytetään pääasiassa lihan punaisen värin antamiseen ja säilöntäaineena. Mutta ei tuotteen pastöroimiseksi. Pastöroinnissa käytetään vain lämpötilaa halutulla pitoaikalla. No, voit tietysti muodollisen ratkaisun, mutta tämä ei ole meidän tapauksemme.

[rosp]

Jos joku on kiinnostunut, keitin makkaraa Suvidissa. Jäähdytin heti kylmällä vedellä jäällä, tunti jääkylvyn jälkeen leikkain sen ja maistin sen, kaikki oli kiehunut, pehmeä, iho on tietysti paistettava estetiikan vuoksi. Suolet pysyivät valkoisina ja harmaina. Mutta suvidin maku on yleensä laitettava vähemmän mausteita. Tämä on tärkein päätelmä makkaroiden keittämisen jälkeen suvidissa, tietysti rakastan mausteruokaa, mutta suvidin jälkeen mausteet vain huutavat ja tukkivat lihahenkeä.Jos keität makkaroita ruukuissa, mausteet menevät liemeen, jossa ne keitetään, eikä niillä ole mitään haihtua tyhjiössä. Siksi sain voimakasta kardemumma-pippuri-valkosipulimakkaraa, bgg
On myös virhe, laitoin nitriittisuolaa 50/50 -suhteeseen tavalliseen, makkaran väri ei antanut vaaleanpunaista, miksi meidän on selvitettävä se. Joko lämpötila tai ei tarpeeksi. Jossain sekaisin suolaa.

rospJos olet kiinnostunut erilaisista bakteereista, kirjoita Internetiin samlmonellan kuolema 0,74 asteen lämpötilassa, esimerkiksi 5-10 minuutin kuolema. Minulla on iPadissani kirja, joka sisältää kaikki FDA: n suositukset, annoin otteita siitä, sinun täytyy istua alas ja kopioida koko pöytä kuvilla, laiskuus)) On kalaa ja lihaa ja mitä voit syödä raakaa tonnikalaa.

Tietoja nitriittisuolasta tässä on yleinen esimerkki, pitkään ne käyvät lihaa 🔗 eri lämpötiloissa ja aikoina hänen liha on kaikissa kokeissa punainen, koska käyttäjät kysyivät häneltä kommenteissa, miksi heillä ei ole tätä? Kävi ilmi, että tämä kokki käytti natriumnitriittiä lihan suolatessa, mutta kaikki tämä jää toisen artikkelin kehyksiin, kuinka hän suolasi tämän lihan ja imuroi sen, tavallinen käyttäjä näkee vain-Wow 24-72 tuntia))) Ja veistetään sama asia)) Ja kokki ei hölmö, hän ei vain tarvitse väriä lihassa, mutta ei halua mennä vankilaan myrkytyksestä ja opetti hyvin, pitkää lämpökäsittelyä kulinaarisessa koulussa, proffie))

[Vaahto]

Vaahto,

On myös virhe, laitoin nitriittisuolaa 50/50 -suhteeseen tavalliseen, makkaran väri ei antanut vaaleanpunaista, miksi meidän on selvitettävä se. Joko lämpötila tai ei tarpeeksi. Jossain sekaisin suolaa.

Lihaa nitriittisuolalla on pidettävä kävelijässä 48 tuntia ja vasta sitten kypsennettyä.
Sen on kypsyttävä.
Jäähdytä keittämisen jälkeen ja pidä jääkaapissa, kunnes se on täysin jäähtynyt,
Ja nitriittisuola laitetaan kokonaan sisään eikä korvataan 50 prosentilla tavallista suolaa.

[Masinen]

Masinen, Pidin jauhelihaa suolattuna 24 tuntia jääkaapissa, ja kilohapposuola teki 10 grammaa nitriittiä ja 10 grammaa nitriittiä kilossa, mikä ei onnistunut värillä. Jotain ei riitä, no, tällä ei ole mitään tekemistä suvidin kanssa, maku on muuten makkaraa, kuten sen pitäisi, eikä kuten vain keitettyä jauhelihaa ..

[Vaahto]

Vaahto, 10 grammaa nitriittiä on hyvin vähän 1 kg lihaa kohti. Tarvitset vähintään 20 g - 30 g nitriittisuolaa.

Kerro minulle onnellisille omistajille: kuinka kauan Su Vid Steba SV 2 saavuttaa asetetun lämpötilan?

[Tatyana]

Tatyana, SV2: lle en voi sanoa, ja SV1: lle noin 30-40 minuutissa)

[Masinen]

Masinen,
Jos hana on kuumaa vettä, se näyttää minusta nopeammin. Seuraavassa. Minä katson.

[Elena]

Elena, Kaadan ei kuumana, vaan lähempänä kuumaa. Ja laitoin 30 minuuttia lämmitykseen, koska laitamme lihan kylmäksi ja härän lämpötila laskee.

Maaliskuu 8!

[ei tällä tavalla]

Hei kaikki! Ja sain niin hölynpölyä; rakenne kuten pureskeltu liha (löysä) Tein kaiken tavalliseen tapaan, mutta kalkkuna on jo ollut 3 kertaa .. Joten noin 1 kg. kalkkunanrinta, liotettu suolavedessä ja myös ripoteltu (1 litra vettä + 1 rkl. l. typpisuola +1 tl. sokeri) 48 tunnin ajan. säkä, kastui, hierosi jauhetuilla paprikoilla, heitti 3 kappaletta pussiin. valkosipulia, useita. palat luumuja. Laitoin öljyt ja tyhjiösuljetun pussin vuoristoon. vesijohtovettä, asetetaan 63 gr. ja aika 8.40 (40 minuuttia asetetulle lämpötilalle). Jäähdytetään jäävedessä 30 minuuttia. ja aamuun saakka. Ajan mukaan .. jotenkin keitetyt ja 9 tuntia. rakenne oli erinomainen .. Ystävät, mitä teit ei tällä tavalla? Ehkä liha pumpattiin johonkin? Yleensä ostin kalkkunan METRO: sta, ja pidin todella tästä kappaleesta "Victoriassa", vaikka pakkauksessa onkin "Indolina" -merkki. olen hämmentynyt

[GuGu]

GuGuNatasha, sen ei olisi pitänyt olla lainkaan löysää, ja tein sen nitriittisuolalla.
Kuvauksen mukaan kaikki näyttää olevan kunnossa.
Ehkä sinun täytyy luottaa lihaan.

Kuinka se maistui?

Masha, se on erittäin maukasta (kuten noina aikoina) .. Tein sen jopa jotenkin pakastetusta kalkkunasta ja rakenne oli tiheä .. Todennäköisesti jotain pumpattiin. On tarpeen ottaa liha todistetuista paikoista.

Ja kerro minulle, miten suvidnitsa eroaa multikeittimestä? No, jos kaadat vettä samaan käkkiin, laita höyrytyskori ja tyhjiöpussi ruoan kanssa - tuleeko se samaksi?

[GuGu]

GuGu, Minulla oli jotenkin samanlainen hölynpöly, jolla oli jalkakäytävä, kun pidin sitä 4 tuntia (yleensä 2-2,5).Liha ei ollut edes löysä, mutta jotenkin "mureneva". Ja sitten törmäsin informaatioon, joka lainasi: " On kolme muuta tekijää, jotka määräävät, milloin lämmön käyttö elintarvikkeissa lopetetaan:
Inaktivoi entsyymit, jotka voivat aiheuttaa liian paljon tekstuurin pehmenemistä kananlihassa (noin 4 tunnin kuluttua) ja vielä nopeammin kalanlihassa ..."
Ehkä se on ajan kysymys, vaikka sanotkin, että keitit pidempään?

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubovitse asiassa kotitalouksien ruokalaji on monikeittotaso MULTI-COOK-tilassa, pitäen asetetun lämpötilan korkeintaan 99 astetta 1 asteen välein. Sillä on suuri työpinta - on helpompaa sijoittaa useita pusseja tyhjiötiivistetyllä tuotteella, kun taas vesi kiertää vapaasti niiden ympärillä ja lämmitys tapahtuu tasaisesti.
En voi sanoa käkistä, minulla on Redmond M90, joten tein sen suvid-tekniikalla, laitoin vain pussin tuotteen kanssa veteen ja painin sen kaksinkertaisella kattilakorilla, jotta se ei kellu.

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubov, pari suvidia varten älä))
Matalissa lämpötiloissa ei ole höyryä.
Suvid vain vedessä tai voit. Vaikka en ole kokeillut sitä uunissa, tein sen vain vedessä)

Paljon kiitoksia vastauksistasi! Ja käytetyt pussit on jotenkin merkitty niin, että niitä voidaan lämmittää tai käyttää suvidissa? Minulla on monia erilaisia ​​tyhjiöpusseja, mutta missään ei ole vihjeitä siitä, että niitä voidaan lämmittää ....

Aikaisemmin pakettikysymyksestä on jo keskusteltu useita kertoja:

Minkä tyyppisistä paketeista T: ssä alle 70-80 * voimme puhua? Sitten ne ovat haitallisia huoneelle T.

Jos olet epävarma, käytä paistopusseja.

Leivontaholkkien imurointi on hieno idea, en edes ajatellut, että se oli mahdollista!

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubov, hän ei ime tätä hihaa. Se on sileä ja pussit ovat aallotettuja.

GuGu, minulla oli jotenkin samanlainen hölynpöly, jolla oli jalkakäytävä, kun pidin sitä 4 tuntia (yleensä 2-2,5). Liha ei ollut edes löysä, mutta jotenkin "mureneva". Ja sitten törmäsin tietoon, joka lainasi: "On vielä kolme tekijää, jotka määräävät, milloin lopettaa lämmön käyttö elintarvikkeissa:
Inaktivoi entsyymit, jotka voivat pehmentää kananlihaa liian paljon (noin 4 tunnin kuluttua) ja vielä nopeammin kalanlihassa ... "
Ehkä se on ajan kysymys, vaikka sanotkin, että keitit pidempään?

Todennäköisesti lihassa oli jotain, tein kaiken tarkalleen ja se osoittautui täydelliseksi (1 kg, 48 tunnin altistuminen nitriitillä, 63 g - 8 tuntia, josta 40 minuuttia veden lämmittämiseen)

kyllä ​​... pussit ovat todella verkkoja sisällä ...
Löysin myyjän verkkosivustolta, että laukkuja voidaan käyttää pakastimessa, kiehuvassa vedessä ja mikroaaltouunissa. Joten voit käyttää turvallisesti)))

[Liubov_Liubov]

Liubov_Liubov, voit puristaa ilmaa paistopussista upottamalla veteen ja sitoa tiukasti. Kääri turvallisuussyistä elintarvikekalvolla. Tytöt, en halua väittää, tein sen vain itse, kunnes minulla oli tyhjiölaite ja suvidnitsa, aiheen foorumin käyttäjät tarjosivat erilaisia ​​keittovaihtoehtoja tällä epätavallisella menetelmällä - suvid.
GuGu, Olen samaa mieltä epäilystänne lihasta. En ole koskaan keittänyt nitriittisuolalla, minulla ei vain ole sitä, käytän Paksuus-aika-taulukkoa.

Aion valmistaa 4-10 cm paksun vasikan sisäfileepalan, joka imuroidaan mausteilla ja nitriittisuolalla (sitä on tarkoitus käyttää viipalointiin kylmänä välipalana). Valmistan aina sianlihaa 63 asteessa, laitan kellon paksuuden 8, mutta mitä neuvoisit vasikan kanssa?

Ja ajattelen missä tahdissa. ja kuinka paljon aikaa kalkkunan reiden fileiden kypsentämiseen on noin 1 kg., nyt se on suolavedessä nitrillä. suola, hiero sitten mausteilla, kääri se ja sido se, luulen, että se on 6-7 cm .... Minulla on tapana 63 astetta. 7 tuntia Ehkä jollakin on jo kokemusta tällaisen lihan valmistamisesta, kerro minulle

[Natalia]

Natalianäin tein kalkkunaa béchamel-kastikkeessa

Kalkkunafilee Bechamel-kastikkeella (Sous-Vid Steba SV-1) (Masinen)

[Maria]

Maria, Keitin myös rintoja tällä tavalla, mutta nyt minulla on reisi, ja siellä lihan rakenne on erilainen, se näyttää naudanlihalta.

Kyllä, reisi on erilainen. Onko se edelleen luulla?

Ei, tämä on luuton filee, kerros lihaa, rullaan sen makkaran kanssa, se tulee kuin rulla. Halusin ostaa rinnan, mutta käteni ojensi reiteen, nyt murtan pääni.

[GuGu]

GuGu, Natasha, mitä olet valmistanut reisiisi? muuten kalkkuna kyllästyy myös pakastimessani

[Vika]

Vika, jo marinoituna mausteissa, työnsi sen verkkoseinään nro 6, se osoittautui siistiksi makkaraksi, imuroi se ja laita se Su Vidiin yöllä .. sitten laitan sen lehdistön alle ja leikan sen vasta ylihuomenna .. Kirjoitan tuloksen

[GuGu]

GuGu, Natasha, se kuulostaa herkulliselta!
Odotan tulosta!

Ilmoitan; kalkkunan reisifilee 48 tunnin kuluttua. uutteet solinadassa (1 litra vettä + 1 rkl. l. typpisuola + 1 tl sokeria) ja sitten ripotellaan erilaisilla paprikoilla (lisätty valkosipulipaloja ja tyhjennysöljyä tyhjiöpussiin) kypsennettynä 63 grammassa. 8 tuntia ja vielä 40 minuuttia. veden lämmittämiseen (halk. rullattu. pala-6 cm.) .. liha osoittautui erittäin maukkaaksi, tuoksuvaksi ja repeytyneeksi .. Pidin rakenteesta, mutta se ei sovi voileipiin .. se puristettiin huonosti, leikkaamisen aikana se hajoaa, jos kypsennän edelleen , sitten ei taita, vaan kerroksittain ..

[GuGu]

GuGu, Natasha, kiitos, että kirjoitit vaikutelmasi! kerro minulle, entä jos tällaista lihaa on kuuma?
Ja vielä ... nämä 3 astetta 60: een, tarvitsevatko ne todella? Minulla on 60 astetta multikeittimessä,. ja sitten 80.
ja viime kerralla en onnistunut ollenkaan, toisin sanoen, he söivät (minne mennä), mutta liha oli kovaa ja samalla mätä. Mikä se on? Miksi niin? Poistin tyhjiölaitteen pois, jotta en järkyttyisi ja yritän löytää vian syy.

[Vika]

Vika, En kokeillut sitä kuumana, halusin vain kylmää voileivälle. Valmistan nyt kaikenlaista lihaa 63-vuotiaana, mielestäni 60 on mahdollista, mutta sitten ajoissa katsella .. opin vain ... ehkä Mashunya sanon tarkemmin.

ja viime kerralla en onnistunut ollenkaan, toisin sanoen, he söivät (minne mennä), mutta liha oli kovaa ja samalla mätä. Mikä se on? Miksi niin? Poistin tyhjiölaitteen pois, jotta en järkyttyisi ja yritän löytää vian syy.

Ja tässä ajattelen vauhtia. oli korkea .. matalassa lämpötilassa. ja kestää. ruoanlaitto tulee olla pehmeää ..

[GuGu]

GuGu, Natasha! Onko se vauhtia? kyllä ​​... oli sellainen synti, päätin siirtyä 80 asteeseen keskellä keittämistä ja pidin sitä pari tuntia, se on todennäköisesti tulos.
Kiitos vinkistä! Harkitsen asiaa!

Vikul muuttaa suvidin tekemisen tekniikan mukaan. ei voida hyväksyä, ja 80 grammassa. lihaa ei yleensä tehdä, keinu. 68 .. Luin sen äskettäin LJ- keitetyllä naudan kielellä 68 12 tuntia - haluan kokeilla ..

Tein raejuustoa suvidina

2 pussia 2,5-prosenttista maitoa, kukin 900 ml, 200 grammaa smetanaa, 2 sitruunan mehu, lämpötila 85c. Tyhjennä cheeseclothin läpi ja purista paineen alla. Seerumia ei kaadeta, jolloin pannukakkuja ja leipää voidaan paistaa.
Raejuusto osoittautui herkäksi, hienorakeiseksi.
Yritin tehdä juustoa yhdellä reseptillä ilman entsyymejä, temppu epäonnistui, mutta se osoittautui raejuustoksi))
Muuten, tilasin entsyymejä, yritän uudelleen, kun saan sen))

Anteeksi, jos siitä keskusteltiin, neuvoja tarvitaan. Voinko laittaa pääkonttoriin kaksi pussia rintoja kerralla? Yksi rinta per pussi. Aika lisätä?

[Tanya]

Tanya, Teen aina 2-3 pakkausta Shteba multi -laitteeseen samanaikaisesti. En lisää aikaa.

[Galina]

Galina, Kiitos ! Minä vain menetelmän reseptin ja haluan. Yksi vodkassa ja toinen voin kanssa kokeiltavaksi.