Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, tyhjiökypsennys

[PITÄISI]

Luen edelleen aihetta ja ajattelen, tarvitsenko sitä vai ei? Mutta yhä enemmän taipuvaisia PITÄISI!

Mashul, millaista kastiketta teet kalalle, olen ehkä unohtanut jotain.

Irin, kirjoitin sen reseptiin)) viileä kastike)
Muistiinpanossa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Yleensä resepti lämpöseokselle, mutta voit ottaa hyvän sekoittimen ja mukauttaa sen)

Tytöt, säiliössä oleville. Tässä on ruoanlaitto tyhjiöpussissa alhaisissa lämpötiloissa? Saanko sen oikein? Täytyykö sinun ostaa paketit erikseen? Voin laittaa 55C myös Kukushkaan.

Ja keskimmäiset ovat mukavimpia. Täällä tilasin ne Yulmartista.

Mash, tarvitsevatko he edelleen pumppua vai tyhjiötiivistettä ?? Et heitä linkkiä, mitä etsiä yulmartista.

Tytöt, säiliössä oleville. Tässä on ruoanlaitto tyhjiöpussissa alhaisissa lämpötiloissa? Saanko sen oikein? Täytyykö sinun ostaa paketit erikseen? Voin laittaa 55C myös Kukushkaan.

Ksenia kyllä ​​kaikki on oikein, tyhjöpusseissa.
Pakettien ostaminen ei ole ongelma, ne eivät ole kalliita. Mutta tarvitset pakkaajaa.
Kokeile käki))
Mutta sous-vide kuluttaa vähemmän sähköä kuin käki samassa kypsennysajassa.
Ja täällä lisätään enemmän tuotteita))

Pakettien ostaminen ei ole ongelma, ne eivät ole kalliita. Mutta tarvitset pakkaajaa.

Mash, Duc se on vain asia. Kuten tuossa kappaleessa: Kaikki on kunnossa, kaunis markiisi.

Ksyusha, pakkaaja mukana 2 kokoa laukkuja. Suuri ja keskikokoinen, käytän keskikokoista. Tänään ostin itselleni vielä 50 kappaletta !!

Ksenia kyllä ​​kaikki on oikein, tyhjöpusseissa.
Pakettien ostaminen ei ole ongelma, ne eivät ole kalliita. Mutta tarvitset pakkaajaa.
Kokeile käki))
Mutta sous-vide kuluttaa vähemmän sähköä kuin käki samassa kypsennysajassa.
Ja täällä lisätään enemmän tuotteita))

Ja otin leivinpusseja. Ja tein tyhjiön syvässä kulhossa (vakoilin sen Internetissä), kunnes muistan, että merimieheni teki tyhjiön. Ainoa asia oli, että sidoin pussin reunan solmuun.

Kulhomenetelmä:
- laitamme kaikki tarvittavat tuotteet ja mausteet pakettiin;
- kaada vettä alkuun syvään kulhoon tai kattilaan;
- laskemme valmistetun ruokapussin veteen melkein pussin yläreunaan saakka. VAROITUS! Vettä ei saa päästä pussiin. Veden paineessa oleva ilma puristetaan pussista pois kaikilta puolilta;
- tartumme pussin reunaan kädessämme, nostamme sen veden yläpuolelle ja sitomme sen solmuun. Tämä menetelmä ei ole koskaan pettänyt minua.

Kun olen liian laiska menemään pölynimuriin, teen sen yksinkertaisesti: laitoin pussin pöydälle, ja pussin alareunasta ruoan kanssa puristan vain ilman kädelläni vähitellen, kunnes pussin yläreuna on kerääntynyt putkeen käsissäni, sitoin pussin solmulla tai langalla - valmis! Aika kaikelle - kaikelle - muutama minuutti
Mutta silti on mahdotonta pumpata ilmaa erittäin voimakkaasti, muuten pussi rikkoutuu kypsennyksen aikana - loppujen lopuksi lihan määrä kasvaa kypsennyksen aikana heti

Svetik, mutta samalla Tatiana-Adminilla on pakkaaja))
Kaiken kaikkiaan ilman sitä et saavuta tarvitsemaasi tyhjiötä. Kyllä, ja nopeasti ja siististi)) ja hän osaa myös juottaa paketteja))

Kun leikkaan suuren pussin kahteen yhtä suureen osaan, minun on juotettava yksi osa pakkauksen saamiseksi))

Entä jos et pidä tuosta mausta? Ja mitä tehdä pakkaajalle? Valehteleeko se ja tekisikö katseen? On parempi kokeilla sitä, jotta tiedät, pidätkö siitä vai ei.

Mitä teet, pakkaaja on aina liiketoimintaa. Pakkaa marjat ja pakasta talveksi.Sienet, kotitekoinen savustettu liha.
Se ei varmasti pyöri ympäri !!!

Mitä teet, pakkaaja on aina liiketoimintaa. Pakkaa marjat ja pakasta talveksi. Sienet, kotitekoinen savustettu liha.
Se ei varmasti pyöri ympäri !!!

ja kuinka elän edelleen ilman häntä. Ja myynti ei luullut tarpeeksi. Ja pakastan marjoja sienillä ilman sitä.

Jään myös sillä tavalla. Mutta varastoinnin aikana lunta ilmestyy. Tyhjössä se, mitä tehdään, ei ole. Ja tila vie vähemmän.

Jään myös sillä tavalla. Mutta varastoinnin aikana lunta ilmestyy. Tyhjössä se, mitä tehdään, ei ole. Ja tila vie vähemmän.

Hyvä ei tule jäädyttämistä! unohdin kirjoittaa)

Pakastimen tyhjiöpussissa ei hajuja vuotaa, haluan vain pölynimurin tähän pitkään, mutta ne kaikki olivat erittäin kalliita. Ja kun on kyse Profi Cookista, hinta on melko siedettävä, vain profilointipakettimme eivät ole kovin halpoja - 50 kappaletta on neljännes itse tyhjiölaitteen kustannuksista ...

Ja Profi Cookille on paketteja, niille on kirjoitettu, että tuotteille.

Kyllä, ja siinä sanotaan, että voit lämmittää sitä mikroaaltouunissa. Ne, jotka on suunniteltu lämpötilalle eikä vaarallisille)

Mash, katsoin lihareseptejäsi ja haluan myös antaa vihjeen mehukkaalle lihalle niin

Voinko laittaa viisi senttiäni? Luin kerran ruoanlaitosta, että jos pala lihaa, kanaa tai kanan osia laitetaan kylmään suolaliuokseen (2 rkl suolaa / litra vettä) päiväksi tai jopa pidemmäksi ajaksi, iso pala lihaa suolataan ja siitä tulee mehukkaampaa. Aloin tehdä tämän, pidän siitä. Joskus ostat lihaa, ei ole aikaa kokata heti, en pidä pakastetusta lihasta - tämä on minulle tie

Tein lihan perunoissa - se osoittautui mehukkaaksi, mutta ennen tätä menetelmää oli yksi laiha ja aina valmistettu niin kuivana.

Kiitos valo, luin, että voit pitää sen suolavedessä. Ja marinadissa voit.
Mutta se ei ole välttämätöntä matkamuistojen kanssa, vaikka kaikki riippuu hänen omasta maustaan.
Ostin suuren osan sianlihan karbonaadista ja haluan imuroida sen.
Mutta minun kaltaisen kusmanin on oltava lavalla koko yön.
Suunnittelin yleensä paistaa sen päälle ja levittää mausteilla ja keittää sen. Luulen, että se lentää pois)
Ehkä työnnän sen suolaliuokseen, minun täytyy ajatella)

[Maustettu porsaankarbonaatti]

Kaiken kaikkiaan keitin lihan)
Maustettu porsaankarbonaatti
Resepti on täällä
Maustettu porsaankarbonaatti
En valmistanut tai pitänyt suolakurkkua tai suolakurkkua, ehkä ihmettelin, olisiko mahdollista ilman näitä apuvälineitä.
Kappale oli noin 800 grammaa. Valmistelin koko yön 65 astetta.
Aamulla tuoksuva liha odotti minua !! Tytöt, on sääli, että toistaiseksi kenelläkään ei ole sous-vidnitsaa, eikä kukaan vielä ymmärrä minua täysin !!
Herkullisia tunteita tällaisesta lihasta, olet järkyttynyt siitä, että karbonaadin kaltainen liha voi olla niin mehukas ja maukas.

Katsokaa tässä yhteydessä lihan rakennetta, se ei ole kuivaa, mutta mehukas.

Tytöt, ehkä jollakulla on idea tai ehkä joku on kiinnostunut valmistamaan jotain Sous-Vidissä.
Minä kokin, kirjoita vain toiveesi))
Odotan ideoita)

[Kalkkunafilee Bechamel-kastikkeella]

Koska kenelläkään ei ollut ideoita, niin tein)

Minä kokkasin
Kalkkunafilee Bechamel-kastikkeella
Resepti
Kalkkunafilee Bechamel-kastikkeella




Keitetään kastikkeessa 5 tuntia 65 astetta.
Kalkkunan liha osoittautui erittäin herkäksi ja maukkaaksi!

Voidaanko käyttää kuumempaa tyhjiötiivistettä?

Olen valinnut keittiökoneita jo yli kuukauden ajan. Aluksi höyrytin jogurtilla, vaihdin 4 kappaletta, mutta ne kaikki eivät ole yleismaailmallisia, koska et voi asettaa bakteereille vaadittavaa lämpötilaa, ja yleensä ne ylikuumenevat. Sitten halusin monitoimikeittimen, jolla on jogurtin valmistus, mutta opiskellessani tajusin, että koska minun voidaan sanoa olevan gourmet, en tarvitse painekattilaa lainkaan, ja monikeittimessämme ei ole täysimittaista jogurttia, tämä on enemmän julkisuutta. hienostuneinta, lämpötilaa säädetään 40-50 asteesta 5-10 asteen askelin, mikä oikeastaan ​​tulisi unohtaa oikeasta jogurtista. Emme myöskään pidä näistä ohuista pinnoitetuista kulhoista monikeittimessämme; ei ole vielä selvää, kuinka vaarattomat nämä pinnoitteet ovat ja miten ne reagoivat ruoan kanssa kuumennettaessa.
Sitten hidas liesi syttyi ...Lahjoittaa se, että on keraaminen kulho ja voit kiinnittää termostaatin ja säätää sitten tarkasti lämpötilaa, ts. Voit ostaa jogurtinvalmistajan ja hitaan keittimen valmistajan yhdessä pullossa. Mutta on haittapuoli - kun sinun on tehtävä jotain nopeasti, kuten monikeittimessä, sitä on mahdotonta tehdä. Ja kun olen selvittänyt ja tarkastellut tarkemmin kaikkia näitä hitaita liesi (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), niiden laatu, rehellisesti sanottuna, en halunnut enää ostaa niitä.
Olen koulutukseltaan teknikko, enkä näe mitään ongelmia kaiken toteuttamiseksi yhdessä laitteessa, mutta jostain syystä valmistaja ei ole asettanut sitä erikseen. En halua sekoittaa keittiötä uusilla laitteilla, jotka toistavat toistensa toiminnot, ja tilaa on jo vähän.
Aloin turmella edelleen etsiäksesi universaalilaitettani, kunnes törmäsin Steba DD1 -hitaaseen, hitaaseen liedeen. He käytännössä yrittivät toteuttaa sen, mistä puhuin, mutta eivät aivan ...
On teräs kulho, eikä kiinalainen, jossa on tarttumaton pinnoite, ts. vähemmän haittaa terveydelle. Voit säätää lämpötilaa 30-80 asteeseen yhden asteen hintavaihtoehdolla, eli voit tehdä oikean jogurtin ja käyttää tätä laitetta astian alla.
Plus - voit valmistaa ruokaa nopeasti tarvittaessa, kuten monikeittimessä, ja samalla yhdistää jogurtin ja astian toiminnot. Koska haluan syödä hyvin, seuraan myös terveellistä ruokaa. Ja tässä laitteessa ei ole kulhoa, jossa on kiinalainen tarttumaton pinnoite, joka on useimmissa multikeittimissä.
Miinus - vaikka käytössä on hidas liesi, sitä ei voida kutsua klassisesti, koska hitaan lieden pääelementtiä ei ole - keraaminen kulho.

Kysymykset: Edellä esitetyn perusteella
1) Voiko suunnitellusta Steba DD1 -monikookeristani tehdä täysimittaisen suvidin? Loppujen lopuksi sillä on lämpötilan säätö 1 asteen tarkkuudella.
2) Luuletko, että pussit, joissa imetät tuotteita suvidille, osoittautuvat myöhemmin haitallisiksi kuumennettaessa ja kosketuksissa tuotteen kanssa?
En todellakaan luota pakkauksiin, varsinkin jos ne on lämpökäsitelty. Ne voivat vapauttaa syöpää aiheuttavia aineita ja haitallisia aineita, kuten tarttumaton Tefal-pinnoite, tai muovipakkauksia nesteille tai muovileluja lapsille, jotka kiellettiin Euroopassa ... Laukkujen kanssa muutamassa vuodessa se voi olla sama. Ehkä sinun pitäisi kokata todistetuissa materiaaleissa, jotka on testattu ajallisesti ja joiden ei taata päästävän keholle haitallisia aineita, kuten lasia? Materiaaleja voi olla muita, mutta toistaiseksi vain tämä tulee mieleen.
3) Voitko kokata lasissa, onko prosessi sama? Kuinka tehdä se?

Voidaanko käyttää kuumempaa tyhjiötiivistettä?

Nämä paketit eivät sovellu laitteelle, koska tämä on vetoketjupaketti. Ja näin voidaan käyttää yksinään. Ainoa kysymys on, voidaanko niitä lämmittää?

Mies, tervetuloa aiheeseen))
Tietoja Shteba-painekattilasta ja sen käytöstä sous vide. Rehellisesti, en ole kokeillut sitä, minulla on myös se. Mutta luulen, miksi ei kokeilla sitä, ainoan teräsastian lämpeneminen kestää kauemmin, ja tämä on otettava huomioon. Ja sous-vide kestää pitkään painekattilassa.
Minulle oli helpompaa saada erillinen sous-vidnit, koska Shteba-painekeitin keittää jatkuvasti jotain)
Mutta jos olet itse, niin sillä ei ehkä ole merkitystä sinulle)
Laukkujen osalta nämä pussit voidaan lämmittää eivätkä ne aiheuta haitallisia aineita.
Minulla on tällaisia ​​paketteja ja vastaavasti pakkaaja samasta yrityksestä

Täällä hän kirjoittaa mustavalkoisena

Mies, tervetuloa aiheeseen))

Kiitos

Tietoja Shteba-painekattilasta ja sen käytöstä sous vide. Rehellisesti, en ole kokeillut sitä, minulla on myös se.

Voi, silloin kokemuksesi olisi täydellinen minulle, koska voit arvioida valintani käytännön näkökulmasta.

Mutta luulen, miksi ei kokeilla sitä, ainoan teräsastian lämpeneminen kestää kauemmin, ja tämä on otettava huomioon. Ja sous-vide kestää pitkään painekattilassa.

No, mitä se kestää kauan ..., tämä ei ole ongelma, koska halusin hitaan lieden, ja siellä se on vielä pidempi, joten olen nyt valmis tähän. Minun tarvitsee vain sopeutua ja suunnitella aika oikein, ja viivästynyt käynnistys painekattilassa antaa minun tehdä tämän.

Tutkittuani DD1-painekattilan foorumia ja tätä, en vieläkään ymmärtänyt, voisinko tehdä täysin jogurtinvalmistajan tästä multikeittimestä. Vaikka lämpötilan säätö on 1 astetta, kuinka paljon se todella pitää halutun lämpötilan? Luin juuri toiselta foorumilta, vaikka monikeittimen avulla voit säätää lämpötilaa asteeseen, mutta todellisuudessa levinneisyys on jopa 10 astetta. Kuinka DD1 todella on?
Itse asiassa tätä tarkkaa säätöä tarvitaan myös suvidnitsalle.
Ja mikä on teräsastian monimutkaisuus? Siellä voit myös vaihtaa teräskulhon tarttumattomaksi, se todennäköisesti lämpenee nopeammin.
PS: Olisit myös tehnyt sille keraamisen kulhon, sitten se olisi osoittautunut täysimittaiseksi hitaaksi liedeksi

Laukkujen osalta nämä pussit voidaan lämmittää eivätkä ne aiheuta haitallisia aineita.

Tämä on kaikki ymmärrettävää, mutta Tefal oli myös hyvä pinnoite pitkään, kunnes tuli tunnetuksi pitkän ajan kuluttua, että se päästää myrkyllisiä aineita kuumennettaessa tai myös pitkään käytetyn vesisäiliön tai lasten astioiden muovin kanssa. suhteellisen äskettäin haitallinen ja kielletty Euroopassa ...
En epäile, että myös näistä pakkauksista tulee haitallisia jonkin ajan kuluttua, koska tämä on lähinnä öljynjalostustuote. Tässäkin jälleen on enemmän luottamusta valmistajaan ja se voi tapahtua kuten Tefalin kanssa ... jos kova pinnoite osoittautui haitalliseksi kuumennettaessa, niin tämä polyeteeni voi osoittautua niin. Siksi kysyin vaihtoehtoisesta ruoanlaittoastiasta. Mitkä ovat vaihtoehdot?
Ehdotin lasia. Mitä vaihtoehtoa on, onko kukaan ajatellut tyhjökypsennystä lasissa?
Toisaalta tämä on kätevää - sinun ei tarvitse ostaa jatkuvasti paketteja, ja toisaalta ne ovat uudelleenkäytettäviä, jopa ikuisia, tai pikemminkin, ennen kuin rikot säiliön. Se on myös ympäristöystävällinen ja testattu. Tietysti on miinus - määrä, mutta jos poimia erilaisia ​​astioita, se ei välttämättä ole ongelma.

PS: Vaikka tämä ei ole aivan aihe, päätin kysyä teiltä, ​​jotta en rekisteröidy toiseen foorumiin ... En vieläkään ymmärrä, miksi DD1: llä on malleja ajastimella ja ilman ajastinta, vaikka nimessä ne ovat molemmat DD1 Eco ja valmistajan verkkosivusto, mukaan lukien sen luettelo, ei sanaakaan ajastimesta. Ehkä mallit, joissa on ajastin, ovat väärennöksiä?

Tietoja painekattilan pitämästä lämpötilasta Juuri eilen Marina Mar_k mitasi todellisen lämpötilan. Lue tuossa säikeessä (en voi antaa linkkiä, kirjoitan tabletista).

Mies, katso malli ajastimella tuotettiin Venäjälle, koska käyttäjät haluavat viivästyneen käynnistyksen.
Minulla on malli ilman ajastinta, mutta en koskaan käytä viivästettyä käynnistystä.
Yleensä painekeitin on erittäin hyvä. En voi elää ilman häntä. Kaikki on siinä yksinkertaista, venttiili on helppo puhdistaa, virheissä ei ole ongelmia jne.
Lämpötilan suhteen eilen he mittaivat sen tarkoituksella selvittääkseen, onko jogurttia mahdollista tehdä,
Johtopäätös on tämä, 1 asteen poikkeama. Mutta lämmitys on syklistä, eikä jatkuvasti kuten jogurtinvalmistajassa. Hän lämmitti niitä ja sammutti anturin, kun se jäähtyi, kytki sen sitten uudelleen päälle ja lämmittää.
Yleensä minun pitää vain lämpötilaa, ehkä tein kefiriä, ja kefiiri tarvitsee 30 grammaa.
Kehotan sinua ostamaan DD1-päämajan, se on erittäin hyvä.

Kyllä, ja jälleen kerran pakkauksista, keitämme matalissa lämpötiloissa 60-65 lihalle tai 85 vihanneksille, ja kala on yleensä 55-60 astetta. Siksi matalissa lämpötiloissa pakkaus vryatli päästää haitallisia yhdisteitä. Kaikki voi olla 150 tai enemmän.
Teflonista se vapauttaa haitallisia yhdisteitä yli 200 gramman lämpötiloissa. ne, jotka ovat 240. Alle 200: lla mikään ei erotu)
Kuten tämä))

Kyllä, ja jälleen kerran pakkauksista, keitämme matalissa lämpötiloissa 60-65 lihalle tai 85 vihanneksille, ja kala on yleensä 55-60 astetta. Siksi matalissa lämpötiloissa pakkaus vryatli päästää haitallisia yhdisteitä. Kaikki voi olla 150 tai enemmän.
Teflonista se vapauttaa haitallisia yhdisteitä yli 200 gramman lämpötiloissa. ne, jotka ovat 240. Alle 200: lla mikään ei erotu
Kuten tämä))

Tiedän tämän, mutta tefloni ei ole yhtä pehmeää kuin polyeteeni, ja annoin nimenomaisesti esimerkin muovista, joka oli kielletty, ja myös nestemäisten tuotteiden säiliöistä, koska ne tulevat prosessiin astian mukana ja seurauksena vapautuu haitallisia aineita .. Vaikka aluksi kaikki oli hyvin ja sitä käytettiin pitkään ... Okei, tavalla tai toisella, jotain muuta on käytettävä tyhjiöpakkauksena ruoanlaittoon astiassa, joten kysyin vaihtoehdosta.
Et koskaan sanonut - onko suvidnitsassa vielä vaihtoehto keittopussille?

Steba SV 1 PRECISE ja Steba DD1: n mukaan - onko niillä sama lämpötilan säätö, pidetäänkö lämpötilaa samana, mitataanko lämpötila samoista paikoista vai onko niillä erilainen algoritmi?
Parametrien suhteen 1 asteen säätötarkkuus on sama ...

PS: Okei, suostuteltu, ostan Steban, yritän tehdä siitä universaalilaitteen

[Mar_k]

Mies, katso malli ajastimella tuotettiin Venäjälle, koska käyttäjät haluavat viivästyneen käynnistyksen.
Minulla on malli ilman ajastinta, mutta en koskaan käytä viivästettyä käynnistystä.
Yleensä painekeitin on erittäin hyvä. En voi elää ilman häntä. Kaikki on siinä yksinkertaista, venttiili on helppo puhdistaa, virheissä ei ole ongelmia jne.
Yleensä minun pitää vain lämpötilaa, ehkä tein kefiriä, ja kefiiri tarvitsee 30 grammaa.
Kehotan sinua ostamaan DD1-päämajan, se on erittäin hyvä.

Vau, Venäjän markkinat, että viivästynyt alku on keksitty erityisesti meille. Toivon, että Venäjän malli ei ole laadultaan ja ominaisuuksiltaan huonompi kuin Saksa?
Viivästetty käynnistys on erittäin hyödyllinen pitkäaikaisille käyttäjille.

Lämpötilan suhteen eilen he mittaivat sen tarkoituksella selvittääkseen, onko jogurttia mahdollista tehdä,
Johtopäätös on tämä, 1 asteen poikkeama. Mutta lämmitys on syklistä, eikä jatkuvasti kuten jogurtinvalmistajassa. Hän lämmitti niitä ja sammutti anturin, kun se jäähtyi, kytki sen sitten uudelleen päälle ja lämmittää.

Mutta Mar_k Kuvailin vain erilaista tilannetta, ja hänen jogurtti ei toiminut, koska vaihtelut olivat merkittävämpiä - 14 astetta.

Laitoin sen 38 grammaan 30 minuutiksi. Viiden minuutin kuluttua yksikkö antoi minulle 52 grammaa. Tämän seurauksena pinnan lämpötila on 45 grammaa ja sisällä odotetusti 38 grammaa! Joten ulkolämpötila sisäpuolelta on 7 astetta! Johtopäätös: kaikki on oikein sisällä!

Mikä voi olla haitallista bakteereille. 1 asteen vaihtelu on mukava lämpötila bakteerien lisääntymiselle. Pulssilämmitys 52 g: lle. tappaa bakteereja. On välttämätöntä luoda ympäristö, joka tekee jogurtin lämmityksestä tasaisemman.

Ja mikä on lämpötila, joka asetetaan Shtebessa missä se mitataan kulhon pinnalla, lähellä lämmityselementtiä tai ...? Toisin sanoen, kuinka Shteba mittaa lämpötilaa, jonka seurauksena se tekee päätöksen käsittelystä, eli kytkee lämmityksen päälle ja pois päältä?

Tapahtui, että Shteban painekeitin näyttää anturin lämpötilan. Ja lämmitys on syklistä.
Ja sous-muodossa, lämmitys on tasaista, ne, joita hän lämmitti 50 asteeseen ja pitää jatkuvasti 50 astetta.
Kellon kanssa se on yhtä hyvä kuin ilman kelloa.

Tapahtui, että Shteban painekeitin näyttää anturin lämpötilan. Ja lämmitys on syklistä.
Ja sous-muodossa, lämmitys on tasaista, ne, joita hän lämmitti 50 asteeseen ja pitää jatkuvasti 50 astetta.
Kellon kanssa se on yhtä hyvä kuin ilman kelloa.

Toisin sanoen Shteba-painekattilan ja painekattilan lämpötilan säätö on erilainen? Luulin, että jopa elementtipohja oli melkein sama, lukuun ottamatta joitain yksityiskohtia ..
Kuinka suvidnitsa onnistuu pitämään vaaditun lämpötilan, ja miksi painekeitin ei voi pitää sitä tällä tavalla?

Eikö todellakaan siksi, että suvidnitsassa käytetään vettä, joka neutraloi impulssilämmityksen?

Ajattelen edelleen monipuolisuutta ... Voiko suvidnitsaa käyttää ilman vettä, toisin sanoen käyttää sitä multikookerina?
Jos on, onko mahdollista paistaa siinä?

Hei! Eilen laitoin yöksi sianlihapihvi, joka tietysti pestiin hyvin, kuivatin sen paperipyyhkeellä, ripotellin kevyesti suolaa yrtteillä ja valkosipulilla myllystä ja voitelin myös kevyesti narsharabilla (granaattiomenakastike) 11 tunnin ajan 65 asteen lämpötilassa. Söimme tänään, jääkaapin jälkeen.Kaikki mehu geeliytyi kylmässä, liha osoittautui samanlaiseksi kuin keitetty sianliha, mutta pehmeämpi ja mehukkaampi. Mieheni arvosti sitä täydellisesti ja kiitti sitä jopa suvidnitsan ostamisesta. Ja poikani rakastui todella muniin, jotka keitettiin 62 asteessa tunnin ajan. Valitettavasti valokuvaa ei ole.

Toisin sanoen Shteba-painekattilan ja painekattilan lämpötilan säätö on erilainen? Luulin, että jopa elementtipohja oli melkein sama, lukuun ottamatta joitain yksityiskohtia ..
Kuinka suvidnitsa onnistuu pitämään oikean lämpötilan, ja miksi painekeitin ei voi pitää sitä tällä tavalla?

Eikö varmasti, koska suvidnitsassa käytetään vettä, joka neutraloi impulssilämmityksen?

Ajattelen edelleen monipuolisuutta ... Voiko suvidnitsaa käyttää ilman vettä, toisin sanoen käyttää sitä multikookerina?
Jos on, onko mahdollista paistaa siinä?

Jos haluat, mitaan huomenna painekattilan lämpötilan erityisesti sinulle ja kirjoitan kuinka se vaihtelee tunnin sisällä.
Mutta kirjoitan aiheeseen painekattilasta, okei?

Hei! Eilen laitoin sianlihapihvi yön yli, joka tietysti pestiin hyvin, kuivasin sen paperipyyhkeellä, ripottelin kevyesti suolaa yrtteillä ja valkosipulilla myllystä ja voidelin myös kevyesti narsharabilla (granaattiomenakastike) 11 tunnin ajan 65 asteen lämpötilassa. Söimme tänään, jääkaapin jälkeen. Kaikki mehut hyytelöivät kylmässä, liha osoittautui samanlaiseksi kuin keitetty sianliha, mutta pehmeämpi ja mehukkaampi. Mieheni arvosti sitä täydellisesti ja kiitti sitä jopa suvidnitsan ostamisesta. Ja poikani rakastui todella muniin, joita keitettiin 62 asteen lämpötilassa tunnin ajan. Valitettavasti valokuvaa ei ole.

Mieheni on arvostanut sitä jo kauan. Ja pojalle annettiin ruokavalio. Joten teen sous-vidnitsassa, lihassa ja kananfileessä ja kalkkunassa)
Hän menetti jopa painon, muuten urheilulääkärit sanoivat, että hänellä oli etu.
Joten sous-vide on erittäin arvokas.
Kiitos Steba-yhtiölle tällaisen laitteen, kuten sous-vid, saataville saattamisesta !!! Erittäin hienoja juttuja!

Jos haluat, mitaan huomenna painekattilan lämpötilan erityisesti sinulle ja kirjoitan kuinka se vaihtelee tunnin sisällä.
Mutta kirjoitan aiheeseen painekattilasta, okei?

Odotan innolla! Jos mahdollista, sama menettely tulisi tehdä suvidnitsassa.
Sitten voit verrata heidän työnsä tarkasti samoihin parametreihin ja samoihin ympäristöihin, se on koeajo!

Mieheni on arvostanut sitä jo kauan. Ja pojalle annettiin ruokavalio. Joten teen sous-vidnitsassa, lihassa ja kananfileessä ja kalkkunassa)

Kyllä, luin sen ... Siksi haluat suvidnitin ja hitaan lieden, jogurtinvalmistajan ja hitaan lieden yhteen pulloon.

Halusin tehdä yleismaailmallisen - steriloin maidon, jäähdytin sen 42 asteen lämpötilaan samassa astiassa, lisäsin hapankaalia ja aloin heti keittää.
Ei tarvitse höyryä steriloimalla purkkeja jne. - kaikki tehdään kerralla ja yhdessä paikassa ... Olisi hienoa, jos tämä olisi mahdollista joko painekattilalla tai pahimmillaan suvidnitsalla

[Masinen]

Masinen, kerro minulle, miten vihannekset maistuvat tyhjössä keitetyn jälkeen?

Keitin parsaa vihanneksista, mutta en ole vielä kokeillut muita. Parsa on kuitenkin erittäin maukasta.

[Mar_k]

Mutta Mar_k Kuvailin vain erilaista tilannetta, ja hänen jogurtti ei toiminut, koska vaihtelut olivat merkittävämpiä - 14 astetta. Mikä voi olla haitallista bakteereille. 1 asteen vaihtelu on mukava lämpötila bakteerien lisääntymiselle. Pulssilämmitys 52 g: lle. tappaa bakteereja. On välttämätöntä luoda ympäristö, joka tekee jogurtin lämmityksestä tasaisemman.

Marinan jogurtti ei toiminut muista syistä. Jogurtti itse ei ollut lämmitetty 52 asteeseen. Ja sinun ei tarvitse keksiä mitään. Kun laitat jogurttipurkit kulhoon, kaada vesi kulhoon. Ja vesi pitää vain asetetun lämpötilan. Kun Marina mitasi lämmitetyn veden lämpötilan, hän sai yhden asteen poikkeaman.

Halusin tehdä yleismaailmallisen - steriloin maidon, jäähdytin sen 42 asteen lämpötilaan samassa astiassa, lisäsin hapankaalia ja aloin heti keittää.
Ei tarvitse höyryä steriloimalla purkkeja jne. - kaikki tehdään kerralla ja yhdessä paikassa ... Olisi hienoa, jos tämä olisi mahdollista joko painekattilalla tai pahimmillaan suvidnitsalla

Sinun ei tarvitse tehdä jogurttia purkkeihin.Jogurtti voidaan valmistaa suoraan kulhoon.

[masinen]

Sinun ei tarvitse tehdä jogurttia purkkeihin. Jogurtti voidaan valmistaa suoraan kulhoon.

Joten kirjoitin, että haluan tehdä kaiken kulhossa - kaikki yhdessä paikassa, jotta ei höyryisi erikseen steriloinnilla, ylivuotolla jne., Mutta jos kulhon pinnan lämpötila on 52 astetta ja ei ole väliä mitä sisällä, se tappaa kaikki pinnalla olevat mikrobit , ja pinnalla jogurtti muuttuu lämpötilan nousun vuoksi heraksi, mutta sisällä se muuttuu, ts. saadaan nestemäinen massa heran muodossa kehän ympärillä ja jogurtti sisällä.

Okei, odotan innolla kokeilua masinen

Jogurtista puhuen, se voidaan valmistaa sous vide Shtebassa 40 astetta. Luin, että valmistelu kestää vain kolme tuntia)

Jogurtista puhuen, sitä voidaan valmistaa sous vide Shtebassa 40 astetta. Luin, että valmistelu kestää vain kolme tuntia)

Siksi pyysin teitä tekemään kaksi kokeilua samanaikaisesti suvidilla ja painekattilassa lämpötilamittauksilla samassa väliaineessa ...
Koska parametrit ovat samat, en usko, että elementtipohjan ja ohjausalgoritmin tulisi olla hyvin erilaisia ​​(ne ovat loppujen lopuksi kiinalaisia, vaikkakin saksalaisia), ts. näemme, että voimme nähdä ja arvioida objektiivisesti eron molempien laitteiden toiminnan algoritmeissa samoissa olosuhteissa.

[masinen]

Joten kirjoitin, että haluan tehdä kaiken kulhossa - kaikki yhdessä paikassa, jotta ei höyryisi erikseen steriloinnilla, ylivirtauksella jne., Mutta jos kulhon pinnan lämpötila on 52 astetta eikä sillä ole väliä mitä sisällä, se tappaa kaikki pinnalla olevat mikrobit , ja pinnalla jogurtti muuttuu lämpötilan nousun vuoksi heraksi, mutta sen sisällä se muuttuu, ts. saamme nestemäisen massan heran muodossa kehän ympäri ja sisällä jogurttia.

Okei, odotan innolla kokeilua masinen

Sarjakuva itse osoitti 52 astetta. Mitattuna veden lämpötila oli 38 astetta. Oletatko, että 38 astetta 52 asteen sisällä on pintalämpötila?

Jogurtista puhuen, se voidaan valmistaa sous vide Shtebassa 40 astetta. Luin, että valmistelu kestää vain kolme tuntia)

Mash! Todennäköisesti jogurtti valmistetaan valmiista juurikkaasta kolmeen tuntiin. On epätodennäköistä, että sous vide voi nopeuttaa jogurtin valmistusta. Kaikella kunnioituksella tätä laitetta

Mies erityisesti sinulle
Lämpötilatesti Steba DD1 -painekattilalle

Mash! Todennäköisesti jogurtti valmistetaan valmiista juurikkaasta kolmeen tuntiin. On epätodennäköistä, että sous vide voi nopeuttaa jogurtin valmistusta. Kaikella kunnioituksella tätä laitetta

Zhenya, tietysti toistuvasta hapatuksesta))

Mies erityisesti sinulle
Lämpötilatesti Steba DD1 -painekattilalle

Hienoa kiitos!
Nyt tiedän mitä ja miten. Koska monen keittokeskuksen foorumilla on tapauksia, jotka törmäsivät tähän 10 asteen poikkeamaan helposti ja tällaiset vaihtelut tapahtuivat tunnin sisällä. Nyt tiedän, minkä standardin pitäisi olla
Voitteko suorittaa samanlaisen testin suvidnitsalla?