Kakku "Ivushka" (takaisin Neuvostoliittoon)

[Hiekkakakkuja]

Kakku "Ivushka" (takaisin Neuvostoliittoon)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Hiekkakakkuja	3 kpl
Vehnäjauho	360 g
Kananmuna	50 g (pieni - 1 kpl C1)
Voi (82,5%)	215 g
Rakeinen sokeri (jauhettu sokeri !!!)	145 g
Leivinjauhe	1 tl "Veitsen alla"
Suola	hyppysellinen (1 gr)
Kerma kerma (820 gr: kohtuullisella marginaalilla)
Voi (82,5%)	380 g
Hienosokeri	215 g
Kermavaahto 35%	95 g
Vanilja-olemus (vaniljasokeri)	useita tipat (1 annospussi)
Konjakki (jälkiruokaviini)	2 rkl. l.
Vadelmahillo (hillo)	120 g
Viimeistely
Valmis suklaa-lasite (suklaa)	40 g
Paahdetut murskatut pähkinät	40 g
Varasto
Pergamentti 3 ympyrälle, d = 20 cm
Cornet maalattavaksi lasiteella
Kiharat suuttimet reunaa varten

Keittomenetelmä

• Legendaarisin murokeksi kakku! Nyt sitä valmistaa edelleen Dobryninsky-yhdistelmä. GOST: issa ei ole kuvauksia ja reseptejä. "Hyvin" reseptin ja tekniikan löytäminen vaati paljon työtä. Ensimmäisen kerran luin verkossa julkaistuja opiskelijoiden tiivistelmiä. Jokainen, joka kirjoitti esseen "Ivushkasta", antaisin lujan "epäonnistumisen" ja lähettäisin heidät uudelleentarkasteluun. Yhdistämällä useita lähteitä (GOST-83 ja muualla löydetyt teknologiakartat) saimme upean kakun. Ja koska minulla ei aina ollut "ah" piirustuksessa, suunnittelu otettiin "Dobryninsky".
• 
• Kuvaus Dobryninskyn verkkosivuilla: ”Hiekkakakut kerrostetaan voikermalla ja hillolla. Kakku on koristeltu voikermalla, makeislasilla. Kakun halkaisija: 19 cm. " En suosittele koostumuksen lukemista, koska margariinin ja runsaiden "lisäaineiden" läsnäolo pilaa mielialan.
• Kuvaus abstraktista: "Kakku on pyöreä, leikattu kermalla ja koristeltu pajuoksan muotoisella suklaajäätelöllä; osassa on kolme kerrosta vadelmakermalla liimattuja hiekkakakkuja. Paino 1,5 kg. " Ehdotan tämän kakun valmistamista, vaikka se osoittautuukin hieman raskaammaksi. Kuvia ei ole askel askeleelta, koska kakku oli kokeiluversio, joten kirjoitan hyvin yksityiskohtaisesti.
• Hiekkakakkuja.
• Poista voi ja muna jääkaapista etukäteen, jotta ne lämpenevät huoneenlämpöiseksi. Murokakkujen valmistamiseksi siivilöi jauhot suolalla ja leivinjauheella erilliseen kulhoon. Sekoita voita, muna ja jauhesokeri sekoittimessa homogeeniseksi massaksi. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Älä vaivaa, vaivaa, vaan kirjaimellisesti vatkaa jauhot voi-muna-seokseen ja rullaa palloksi. Jääkaapissa 15-20 minuuttia. Periaatteessa voit levittää kakut välittömästi, mutta sitten sinun on tehtävä tämä kahden pergamenttikerroksen välissä.
• Piirrä 20 cm: n ympyröitä kolmelle pergamenttiarkille. Jaa taikina 3 yhtä suureen osaan ja kaada kakut. Teen myös tämän: rullaan ympyrät, laitan levyn d = 20 cm päälle ja käytän tarjoiluveitsellä levyn reunan alla "kauhaa" taikinaan. Saadaan sileimmät jätteetön työkappale. Pilko taikina haarukalla ja lähetä se pakastimeen 30 minuutiksi.
• Kuumenna uuni 200 ° C: seen^noinPaista kakut kullanruskeaksi noin 10-15 minuuttia.
• Jäähdytä kakut pergamentilla asettamalla ne ritilälle.
• Kerma.
• Luin pitkään ja mietin, miltä se näyttää, oli hyvin vaikea uskoa, että kerman ja voin sekoittaminen eri lämpötiloihin johtaisi jotain tehokkaaseen. Joten yritin ensin tehdä pieni osa kermaa. Ja vasta kun hän oli vakuuttunut voiteen hyvästä, hän otti pääosan.
• Varoitan teitä heti, että en henkilökohtaisesti pidä oikeastaan ​​voijauhetta jauhemaisella sokerilla. Tapa vain minut, tunnen edelleen tämän jauheen.
• Uloskäynnillä kerma on erittäin makeaa, mutta vadelmahillo "lyö" hieman makeutta.
• Teknisen kartan kuvauksesta: “35% kerma jäähdytetään 2 ° C: seen^noinC ja vatkaa viileässä huoneessa jäähdytettyjä laitteita käyttäen, kunnes se on pehmeää, stabiilia vaahtoa. Pehmennettyä voita lisätään. Aluksi (2-3 minuuttia) lyö hitaasti, sitten lyöntinopeus kasvaa. Lisää loputtomasti vatkaamista lisäämällä vähitellen hienosokeri, vadelmahillo ja konjakki / viini. Vatsaamisen kokonaisaika on 20 minuuttia. "
• Toisessa lähteessä olevasta kuvauksesta: ”Kermaa valmistettaessa kerma, sokeri ja 1/3 voista yhdistetään, keitetään kiehuvassa 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytetään sitten 20 ° C: seen. Uute valmistetaan kahvista, yhdistetään veteen suhteessa 1: 5 ja jäähdytetään myös. Vatkaa jäljellä olevaa voita 5–7 minuuttia, lisää vadelmahillo ja brandy / viini. "
• Menin ensimmäistä tietä. Poista öljy jääkaapista 1,5 tuntia ennen voiteen valmistamista. Hiero hillo / konditoria seulan läpi vadelmakuopista. Voiteen valmistamiseksi öljyn on oltava erittäin, hyvin pehmeää. Siivilöi tomusokeri perusteellisesti kahdesti hienoimman seulan läpi. Vatkaa kerma vakaaksi vaahdoksi, piiskojen tulisi jättää selkeä kuvio. Älä liioittele, tämä kerma on helppo voittaa. Aseta pehmeä voi sekoituskulhoon kermavaahdon kanssa ja aloita vatkaaminen. Lisää jauhettu sokeri ja vaniljasokeri annoksittain. Jos sinulla on olemusta, lisää se vispilän loppuun viinin mukana. Vatkaa kevyeksi ja pörröiseksi. Kokeile kermaa - jos yhtäkkiä vaikuttaa siltä, ​​että jauhe tuntuu kielellä, lyö hieman enemmän. Laske sivuun 145 grammaa viimeistelykermaa. Aloita vatkaamalla jäljellä oleva kerma uudelleen lisäämällä hilloa / confiture pieninä annoksina. Kun hillo on sekoitettu tasaisesti, kerma on valmis.
• Kakun kokoaminen.
• Poista pergamentti kakkuista, taita ne varovasti ja säädä halkaisija. Huomaa levittäen kermaa, että kakkujen pinta on epätasainen. Voitele kerma, jotta kakkujen väliin ei jää aukkoja.
• Tee levylle / pergamenttiarkille, johon koot kakun, muutama pieni kerma kermaa, jotta pohjakakku ei muutu kakkua käsiteltäessä. Aseta ensimmäinen kuori, levitä kerma hillolla, aseta toinen kuori ja paina se hyvin varovasti leikkuulaudalla. Levitä toinen kerma kermaa ja aseta kolmas kakku "kruunu" alaspäin. Paina myös kevyesti leikkuulaudalla. Katso kakun sivua. Jos on tyhjiöitä, on parempi täyttää ne välittömästi leivonnaisruiskulla tai pussilla.
• Levitä kakun yläosa ja sivut jäljellä olevalla hillovoiteella. Tasoita pinta. Jääkaapissa 10 minuuttia. Ripottele sitten kakun sivut murskattuihin pähkinöihin ja pidä kylmässä jälleen 20 minuutin ajan.
• Sillä välin sulata suklaa uunissa tai mikroaaltouunissa, kunnes siitä tulee paksua hapankermaa. Resepti ehdottaa makeisten kuorrutusta. Se voidaan valmistaa 1 rkl. l. maitoa, voita, kaakaojauhetta, tummaa suklaata ja rakeistettua sokeria. Tai voit ostaa valmiita lasite koristeluun putkista kaupasta. Mutta mielestäni helpoin tapa on tehdä piirustus sulatetulla suklaalla, maku tai estetiikka eivät kärsi. Jos haluat sisustuksen loistaa, sinun on lisättävä muutama tippa kasviöljyä. Minulla on leivonnaiset lyijykynä piirtämistä varten. Jos sinulla ei ole mitään sellaista kädessä, sinun on rullattava pergamentista pieni kolmiomainen sarvi ja käytettävä sitä (rullattava "pussi" pergamentin suorakulmiosta, leikattava kulma saksilla. Kun täytät pussin suklaalla, rullaa pussin yläosa putkeen ja paina sormillasi, eli sinulla on suljettu kolmio).
• Poista kakku jääkaapista ja piirrä raja. Täytä kornetti suklaalla ja maalaa joenranta ja itku paju makusi mukaan. Tein kakun 23. helmikuuta, joten kakkuni päällä on sokeri-lumihiutaleita. Ripottin rajan kaakaonapilla.
• 
• Viipale
• 
• Mieheni töissä joku sanoi kakusta "En ole syönyt" Abrikotinia "pitkään aikaan

[Zmeika]

Zmeika,
Luokka! Ei sanoja Kakku on henkeäsalpaava, kiitos reseptistä

[Zmeika]

ZmeikaPaljon kiitoksia Gostovsky-kakkuihin tehdystä työstä!

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, Kiitos!

[Zmeika]

Mikä kaunis herkkä kakku.
Larissa Zmeika, kiitos niin yksityiskohtaisesta kuvauksesta!

Kiitos kaikille, jotka kävivät kanssani Neuvostoliiton konditorioissa, olen erittäin, erittäin tyytyväinen, että joku on kiinnostunut tästä.

[Zmeika]

Zmeika, Larissa! Paljon kiitoksia korvaamattomasta työstäsi !!!!! Minäkin palaan yhä enemmän Neuvostoliiton kakkuihin, koska ajan myötä uusien trendien viehätys katoaa ja haluan jotain mielettömän herkullista. Ja kaikki mielettömän maukkaita, valitettavasti, pysyivät lapsuudessamme

ajan mittaan uusien trendien viehätys katoaa ja haluat jotain mielettömän herkullista. Ja kaikki mielettömän maukkaita, valitettavasti, pysyivät lapsuudessamme

, 2000-luvun alussa oli vielä mahdollista syödä näitä suuntauksia, mutta mitä he nyt myyvät
Siksi olen yhä nostalginen myös Neuvostoliiton kakkuista.

Kiitos kaikille, jotka kävivät kanssani Neuvostoliiton konditorioissa, olen erittäin, erittäin tyytyväinen, että joku on kiinnostunut tästä.

Kävelemme, kävelemme! Mielenkiintoista
Kiitos tekemäsi työstä!

Kiitos paljon reseptistä! Nautin valokuvasta ja luin reseptin.

[Larissa]

Larissa, taas resepti "kellui" ohi, en ymmärrä mitään! Odotan täällä joka päivä katsellen, odottamassa, mutta en huomannut uutta kakkua! Menen katsomaan, onko rakkaassani kirjassa sellainen resepti. Muuten, löysin siellä omani, juustokermalla.
.. Mikä sisustus, haluan itkeä !!! En piirrä tätä elämässäni!

Harjoittele vähän ja piirrät!

Kakku on yksinkertainen. Tehty yhdessä illassa.

Kerma ei ole liian rasvaa? Se vain hämmentää minua. Vadelmahillo houkuttelee, mutta pelkään rasvapitoisuuden kanssa liikaa.

Kerma on sekä rasvainen että makea. Mutta sitten tällaisia ​​kakkuja valmistettiin lisääntyneellä ravintoarvolla.

Voit korvata tämän kerman millä tahansa voilla, jolla on hilloa. Voiteen pitäisi antaa tämä keveys, mutta itse asiassa kyllä, se on raskas.

[Larissa]

Larissa, joo, tässä tapauksessa haluat noudattaa reseptiä, mutta et voi))). Mutta esityksesi on yksinkertaisesti upea! ... Abrikotinista huvittuneena))).

Ducia ei ole tarpeen seurata häntä suoraan. Ota toinen kerma ja kukaan ei huomaa