Piirakat nyytistä paistinpannussa - "Muistoa säälittävästä"

[noin]

Piirakat nyytistä paistinpannussa - "Muistoa säälittävästä"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Pelmeni-taikina
Sianliha, mieluiten savustettu tai keittämätön, mutta otin raakaa
Sipuli
Kumina
Öljy tai rasva paistamiseen tai paistamiseen
Suola pippuri

Keittomenetelmä

• Hän rullasi nyytit taikinan hyvin ohuiksi, melkein läpinäkyviksi lehdiksi. Jokaiselle hän laittoi pieniksi kuutioiksi hienonnettua sianlihaa, hienonnettua sipulia, suolaa ja pippuria, ripotellen runsaasti kuminan siemenillä. Hän kehräsi sämpylöitä ja lähetti ne paistinpannulle lämmitetyssä rasvassa. Hän paisti kannen alla hyvin matalalla lämmöllä pitkään, melkein puoli tuntia, käänsi sen kerran.
• Kuinka herkullista se näytti meille.

Merkintä

Kauan sitten, nuoruudessani ja vain kerran elämässäni, kokeilin pikkupurtavaa Kaunasin pubissa, joka hämmästytti minua koko elämäni. Sitä kutsuttiin "Zhaldnoinkai. "Pidin hänestä niin paljon, että aloin kysyä liettualaisilta sukulaisiltani häntä - kukaan ei voinut sanoa mitään. Jonkin ajan kuluttua palasin tuohon pubiin, puhuin tarjoilijan kanssa - ei, tuo kokki lopetti, nyt emme keitä tätä. , se oli todennäköisesti kirjoittajan keittiö ja jopa kirjoittajan nimi, koska Yandex, sekoitettuna täysin tyhjään sivuun, myöntää, ettei se löytänyt mitään sellaista ...

Nämä piirakat näyttivät ohuilta pitkiltä putkista, jotka oli valmistettu erittäin, hyvin ohuesta taikinasta, paikoin se jopa hajosi. Selvästi paistettu. Ja täyte ... mutta täyte on paloiksi leikattua raakaa savustettua kinkkua ja paljon kuminan siemeniä. Ja taikina oli myös kuminaa. Melko suolaista, kun niitä tarjoillaan oluen kanssa. Tarjoilija ei tiennyt tarkkaa reseptiä, mutta hän vain kertoi minulle: tavallinen taikina, ilman hiivaa, rullaa, laita ensin liha, hikinoinm kaada sipulia, hikinoinm kumina, hikinoinm paistettua. Eli jauhelihaa ei sekoiteta, vaan jokaistanoinkai - käsintehty.

Joten yritin sitä. Tietenkin, millaista friteerausta siellä on, paistin pannulla liedellä. Testi kesti paljon, seinät osoittautuivat melko paksuiksi, on oltava ohuempia eikä kierrettävä muutama kierros. Toisen kerran otan raakaa savustettua lihaa ja paistan sitä silti!

Herkullinen. Totta, se on herkullista, eikä siksi, että nuoriso muistutti minua ...

P.S. Ehkä sivuston liettualaiset kertovat sinulle jotain.

Näyttää hyvin ruokahalulta. Historiallinen resepti on aina mielenkiintoisempi. Haluaisin toistaa ... Mutta pilkku on taikinassa ... Voisitteko selvittää osuuden?

Leivänvalmistaja vaivasi taikinan. Voit seurata hänen omaa reseptiään, yksinkertaisin: 1 muna, loput on vettä, yhdessä ne ovat 1 kuppi, plus 3 kuppia vehnäjauhoja ja 1 tl suolaa. Rakastan choux-leivonnaisia, joten nyytteihin ja mantasiin kaadan aina kiehuvaa vettä leipäkoneeseen. Voit täyttää "taikinan nyytteihin" verkkosivustolla hakukoneella, tusinaa erilaista testata on: soodalla, kefirillä, etikalla, vaniljakastikkeella, vaivaamatta 21 sekunnissa jne. Kaikki on mahdollista piirakoille, koska nautinto ei ole taikinassa, vaan täytteessä!

Luulen, että alkuperäinen oli filo. Ohut ja rullaava, vain muutama kerros tulee ulos. Resepti on mielenkiintoinen, yritän tehdä sen Filolla.

mikä mielenkiintoinen resepti! näin tuntemattomat kokit luovat joskus mestariteoksia, jotka jäävät vain muistiin, eikä kukaan tiedä tarkkoja mittasuhteita ja tekniikkaa ((

Minulla on useita sellaisia ​​ruokia, jotka hämmästyttivät minua myös kerran - niiden maku on valitettavasti vain muistoni, koska nyt et voi tunnistaa reseptiä, ja kuinka monta kertaa en ole yrittänyt toistaa sitä, ei käy niin .. valitettavasti. ...

[kavmins]

Kyllä, se on totta, totta, sitä on mahdotonta toistaa ... vielä. kavmins, kokeillaan.

Kiitos vielä kerran reseptistä ja selvennyksistä. Rakastan myös vaniljakastiketta. Olen paistanut sitä useammin kuin kerran ja erilaisilla täytteillä.

[Lory]

Lory, fiksu tyttö! Otin mahdollisuuden.