Koko paistettu sampi

Koko paistettu sampi

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
sampi, sitä enemmän, maukkaampaa	1 kappale 3-4 kg
kirsikkatomaatti	10-12kpl
sitruuna	2 kpl
kurkku	1-3 kpl
kuopattomat oliivit	10-15kpl
oranssi	1-2 kpl
salaatin lehdet	300-400 gr.
kuiva valkoviini	100-150 gr

Keittomenetelmä

• 1. Suolaa kala varovasti, huuhtele se ja ripottele se sitten kevyesti suolalla, älä unohda raastaa sitä sisälle. Jätetään kaikki tämä 5-7 minuutiksi, huuhdellaan sitten kala hyvin hanan alla kylmässä vedessä, kuivataan pyyhkeellä ja annetaan kuivua muutaman minuutin ilmassa.
• 2. Suolaa kala uudelleen, pippuria, raasta mausteilla maun mukaan, ripottele sitruunamehulla ja rasvaa kasviöljyllä.
• 3. Ota sopiva leivinpelti, laita kaksi tai kolme kerrosta kalvoa pohjaan, rasvaa se öljyllä ja aseta sampi, kaada 100-150 grammaa kuivaa valkoviiniä, sulje kalvo ja uuniin 7-10 minuutiksi.
• 4. Poista sampi uunista, avaa kalvo ja laita uuniin avoimen kalan kanssa ja paista kypsentämiseen asti, mutta älä kuivaa sitä.
• 5. Laita valmis sampi tarjoiluastiaan ja koristele salaatilla, kirsikkatomaattipuolikkailla, kurkulla, oliiveilla, sitruunalla ja appelsiiniviipaleilla.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

Vähintään 15-20 annosta

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Meillä oli uudenvuoden pääruokana sellaisia ​​kaloja, niiden lisäksi oli vain hedelmiä ja jäätelöä.
Lisäksi kylmä se on paljon maukkaampaa kuin kuuma.



MUTTI on sampiperheen arvokkain kaupallinen kala, joka tuottaa korkealaatuista lihaa - sampi ja musta kaviaari. Ne tulevat myyntiin jäähdytettyinä, jäädytettyinä, kylmäsavustettuina, balykin ja muiden kulinaaristen tuotteiden sekä säilykkeiden muodossa.

Venäjän sampi - pituus 2 m, paino enintään 120 kg (keskimäärin 16-32 kg). Runko on paksu, kapenee loppua kohti; kuono lyhyt, tylsä, antennit ilman hapsuja, alahuuli keskeytynyt keskellä. Selkäkuoriaiset ovat 5-19, sivusuunnassa 24-50, vatsalaiset 6-14, kaikki ne on peitetty säteittäisillä raidoilla. Suuret tähtilevyt ovat hajallaan kovakuoriaisten rivien välillä. Selän väri on tuhkanharmaa, vatsa on vaalea. Asuu Mustan, Azovin ja Kaspianmeren altaissa. Liha on pehmeää, sisältää 16,4% proteiinia, 10,9% rasvaa.

Siperian sampi - pituus 3 m, paino 100 kg. Se on lähellä venäläistä sampia, josta se eroaa tuulettimen muotoisilla kidemäillä. Selkäkuoriaiset 10-19, sivusuunnassa - 42-47, vatsa - 7-16. Selän väri on vaaleanharmaasta tummanruskeaan, vatsa on vaalea. Asuu Siperian jokissa ja järvissä. Liha on erittäin rasvaista, se sisältää 15,8% proteiinia, 15,4% rasvaa.

Stafa, upea kala !!!

: hei: Minkä kattilan pitäisi olla suurelle sampelle? Ja kuinka paljon suuri sampi painaa? Sampi on aina herkullista! Ja kun se on myös kaunista ... ihmettelen, miksi kala suolataan kahdesti?

En tiedä, teen aina vain niin, suola, huuhtele sitten pois, kuivaa ja suolaa taas vähän. Näin suolattua kalaa saadaan lihasta, ja jos lisäämme vain suolaa ja kypsennämme, emme voi suolata.

[Stafa]

Stafa, loistava kala!

kaikki tanssivat !!!

Eck hänen, kultaseni, pukeutunut. Kuin kauppiaan vaimo käytävällä!

Svetlana, olemme pukeutuneet sampi kauniisti! Missä lämpötilassa paistat? 3-4 kg kalaa ei riitä, kestääkö se 17-20 minuuttia?

Jos sampi on luonnollinen, se paistuu nopeasti ja jos sitä kasvatetaan keinotekoisesti kalanviljelylaitoksessa, se kestää kauemmin. Mutta se osoittautuu erilaiseksi makuun. Lämpötilan mukaan - 200 ° C. Paistettu 90 cm leveässä konvektiouunissa.

Shl. Emme todellakaan pidä kovin paljon paistettua kalaa, joten tarkasimme valmius hammasharjalla.

[Stafa,]

Stafa, tämä on mestariteos !!! Kumartan sinulle! No, niin kaunis ja erittäin maukas! Ja kuinka paljon työtä on tehty, kuinka sisustettu ...

Voi, Medusa ilmestyi !!!

Paljon kiitoksia ystävällisistä sanoistasi.
Ja maukasta - kyllä, ajattelin tarpeeksi kaikille lomille, mutta yhdessä 2. tammikuuta iltaan mennessä murtimme.

No, tämä on jopa liikaa. Laitamme myös pienen kulhon, jossa on CAVIAR ZAMARSKAYA-EGGPLANT.

Jos sampi on luonnollinen, se paistuu nopeasti

No, okei, Moskovan alueella, mutta villi sampi!
Ei, olen tietysti myös äskettäin nähnyt villin markkinoilla, mutta et voi syödä häntä, voit vain katsoa.

Kyllä, en puhu villistä .. vaan sammen elämästä. Sen jälkeen sampi ostettiin Auchanista - se on niin halpaa, mutta maku ja liha ovat erilaiset tai pikemminkin. Ja kun ostimme ystävältä, mikä on kuvassa (hänellä on oma kalaosasto), hän selitti meille eron, mutta tuolloin emme ymmärtäneet tätä ennen kuin kokeilimme erilaisia.
Shl. En tiedä miten selittää oikein .. kuinka norja makrilli ja meidän näyttävät olevan samat, mutta maku - kaikki sopii, mutta vauva ei ole meidän.

Svetlana, anteeksi tyhmä. Mutta kuinka voit erottaa villin sampen keinotekoisesti kasvatetusta? Tai miten voit arvata, mikä sampi on herkullinen? En saanut sitä.

En myöskään ymmärrä heitä, ymmärsin nykyisen maun, kysy vain myyjältä, mistä sampi tulee. Se voidaan teollisesti kiinni Kaspianmeren jokista - Volgan ja Uralin suistoista tai kasvattaa kalanviljelylaitoksilla. Selvitän ystäväni kanssa, miten näen hänet, kuinka sampi voidaan tunnistaa näköpiiristä, ja kerron sinulle.

: hei: Sveta, kiitos, odotan.

Natalya, kuvassa on oikea sampi (nenä on tylsä, ei pitkä), he eivät lisäänny vankeudessa. Niiden hinta on 2800 ruplaa. / kg. Ja jos näet myymälässä "sampin", jonka hinta on 400 ruplaa / kg (kuten meillä on Lentassa), jolla on pitkä nenä (melkein kuin tähtikampi), se on belugan ja tähtikampan hybridi, ja niitä kasvatetaan erityisillä tiloilla. Ne maistuvat eri tavoin kuin lampi- ja jokikalat, mutta jos et tiedä sammen makua, se näyttää silti niin maukkaalta! Suositella!

Irina, kiitos selvennyksestä. Sinun on helpompi tuntea ja tunnistaa meren rannalla, mutta hinnalla sanon varmasti, että he eivät ostaneet niin paljon, ei varmasti 2800 ruplaan. Täällä Auchanissa otettiin mauton 350 ruplaa. Se on grilli, mutta paistettu AG: ssä - herkullinen.

Sveta, asuin 10 vuotta Uralin alueella Ural-joen varrella.

Ja en tiedä kalaa ollenkaan, minulle paras kala on liha

Mestariteos