Borodino-leipä vuoden 1939 reseptin mukaan

[Vaihe 1 - Hitsaus]

Borodino-leipä vuoden 1939 reseptin mukaan

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
HITSAUS
kuoritut jauhot	50g
punainen ruis mallas	25 g
jauhettua korianteria	2,5 g laitoin 1 tl
vettä	200g
OPARA
Koko panimo
125g hapankaalia	125 g
kuoritut jauhot	125 g
vesi (35C)	125 g
TAIKINA
Kaikki taikina
kuoritut jauhot	200g
kylvetyt jauhot (valkoinen ruis) - Korvasin 2-luokan vehnäjauhoja.	75 g
kuivahiiva	0,5 g
suola	5 g
melassi - korvattu tummalla hunajalla	25 g
sokeria	30 g
vettä (35C) - se vei minulle 110 g vettä	75-125 g
korianteri sirottelua varten	3d
Jauhopyyhkijä
Vehnäjauhot 1 luokka	2 rkl. l
Vesi 3 rkl. l	(hyytelön koostumukseen)

Keittomenetelmä

• Reseptilähde mariana-aga.livejournal.com/152489.html
• 
• Tämä leipä valmistetaan kolmessa vaiheessa.
• Vaihe 1 - Hitsaus
• 50g kuorittua ruisjauhoa
• 25 g punaista ruis mallasta
• 2,5 g jauhettua korianteria
• 200g vettä t 65 *
• Sekoitin mallas ja jauhot, kaadin sen päälle erittäin kuumalla vedellä (melkein kiehuvalla vedellä), sekoitin sen ja jätin sen termosiin 6 tunniksi. Tätä prosessia kutsutaan juurikkaan sokeroitumiseksi. Teen teetä klo 12 jälkeen aamulla ja jätän sen termosiin aamuun asti.
• 
• Aamulla teelehdet näyttävät tältä - ne muuttuvat hieman ohuemmiksi ja saavat suklaan värin
• 
• Vaihe 2 - OPARA
• Koko panimo
• 125 g hapanta (50 g kuorittua jauhoa, 75 g vettä)
• 125g vettä (35C)
• Sekoita hyvin
• 
• Lisää 125 g kuorittua ruisjauhoa
• 
• Ja vaivaa taikina
• 
• Kiristä taikina kalvolla ja anna käydä 3-4 tuntia 28-29C: ssa
• 
• Näin raastettu taikina näyttää, ulospäin se melkein ei muuttunut, kasvoi hieman ja sisältä löystyi
• 
• Vaihe 3 - TESTI
• Aktivoi hiiva 20 minuuttia ennen taikinan vaivaamista 75 g: ssa vettä 3 g: lla sokeria.
• Lisää kaikki ainekset taikinaan ja vaivaa taikina. Taikina on erittäin tahmea, kun vaivaat, auta kaapimella tai silikonilastalla.
• 
• Vaivaa taikina tasaiseksi, enintään 5 minuuttia, litistä hyvin, jätä kulhoon, kiristä muovikelmulla ja aseta käymiseen. Käy 30-90 minuuttia 29-30 ° C: ssa tai kunnes se kasvaa maksimiin. Kun taikina on vaivattu, erota 1 rkl. ja laitetaan läpinäkyvään lasiin, kun taikina kaksinkertaistuu, voit muovata leivän.
• 
• Kun taikina on käynyt, valmistan muotille voiteluaineen: sardi, rast. voita, jauhoja suhteessa 1 tl, sekoita hyvin.
• 
• Voitele muotti tällä pultilla. Leipä tulee itsestään "Hyppää ulos" -muodosta
• 
• Valittu testirakenne
• 
• Kaada taikina märälle pöydälle ja aloita muovata leipä. On parempi kostuttaa kätesi vedellä, koska taikina on erittäin tahmeaa. Voidaan auttaa kaapimella tai silikonilastalla. Näin näyttää aihio, jonka lähetämme lomakkeeseen
• 
• Muodossa olevan työkappaleen on oltava tiukasti kiinni niin, ettei siinä ole tyhjiä kohtia. Tiivistäminen tulisi aloittaa kulmista, sitten muodostaa lastalla leipä, tasoittaa yläosa.
• 
• Peitä muotti pussilla ja anna sen kestää täysin - 60 minuuttia 30 ° C: ssa tai kunnes taikina nousee muotin reunoille
• 
• Voitele päällystyksen lopussa pinta jauhomassalla. Erittäin ohut taikina (kaada 1 rkl jauhoja lasiin ja kaada 50 g vettä, ravista hyvin)
• 
• Ripottele korianterin siemenillä. Korvaan joskus kuminan siemenet korianterilla.
• 
• Paistan hyvin esikuumennetussa uunissa. Ensimmäiset 15 minuuttia höyryllä t 250 ° C: ssa, sitten tuuletan uunia ja paistan 45-50 minuuttia t 200 ° C: ssa. Sitten kääritän leivän pariin pyyhkeeseen ja se seisoo, kunnes se jäähtyy kokonaan.
• 
• Katso mitä komea saketti.
• 
• Kahta erilaista jauhoa ja mallasta, joita käytän leivän paistamiseen.
• 

Aika valmistautua:

Leivän tekemisen aikaan päätin itselleni seuraavasti. Valmistan viikonlopun aattona kello 12 aamulla teelehdet. Aamulla noin kello 6.40 laitoin taikinan, sitä käydään 4-4,5 tuntia, noin klo 11 vaivaan taikinan, se vaatii 2-2,5 tuntia nousua. Laitoin taikinan klo 13.30 muottiin, noin tunnin verran vedonlyöntiä varten ja kello 14.30 uunissa, klo 15.30 otan ulos kuuman leivän, leipä on valmis päivälliseksi.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Hyvää päivää! Toin sinulle herkullista korkeimman luokan Borodino-leipää. Kun luin reseptin ensimmäistä kertaa, se tuntui minulle erittäin monimutkaiselta, mutta todellisuudessa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Leipä paistetaan useammin kuin kerran, se makaa hyvin useita päiviä, ja mitä kauemmin se makaa, sitä maukkaampaa siitä tulee. (Minulla on leivämuotti Neuvostoliitosta, leipomosta, joten paistan suuren leivän, meillä on tarpeeksi 3-4 päivään).
Tässä on mitä Sergey kirjoittaa Borodino-leivästä blogissaan
Tämä Borodinskyn resepti hyväksyttiin elintarviketeollisuuden kansankomissaarin toimesta.
Borodino-leipä on yksi harvoista, joita voidaan kutsua legendaarisiksi leiviksi. He rakastavat häntä eivätkä rakasta häntä, eikä tiedetä, kuka on enemmän, mutta ei ole ketään, joka puhuu venäjää, joka ei tietäisi hänen olemassaolostaan. On sääli, että modernit leipurit eivät halua leipoa rehellisesti. Mutta tuotemerkin tuoman ylimääräisen sentin luopuminen on vaikeaa. Siksi tänään melkein mistä tahansa myymälästä löytyy leipää nimellä "Borodinsky", mutta Borodinsky-leipää on mahdotonta löytää ja ostaa.
Ja mikä hän on - todellinen Borodinsky?
Katsoin häntä pitkään ja päätin lopulta. Erittäin maukas leipä riippumatta siitä, kuinka monta kertaa paistat - se toimii aina. Rusinoilla paistaminen on vain laulu. Minulle paaston aikana leivän paistaminen on jumalatar, ajatukset poikkeavat pikaruokasta, ja sitten voit syödä leipää ilman rajoituksia, se maistuu makealta ja mausteiselta, se ei ole ollenkaan hapan, kuten varastoleipä, eikä se aiheuta närästystä eikä siitä tule tylsää. Kokeile ja onnistut.

Samanlaisia ​​reseptejä

Borodino-leipä seoksella "Borodino" (leipäkone) (kava)

Borodino-leipä (leipäkone) (Irina1607)

Borodino-leipä laiskille (leipäkone) (Gasha)

[miculishna]

miculishna, Irina, hyvää leipää !!!! Ja mitä juurikkaita sinulla on?

Kiitos, paistin tämän leivän sekä Adminin kefirillä että ikuisella hapannolla. En huomannut suurta eroa, ehkä siksi, että hän tarvitsee vähän

Kiitos reseptistä, yritän ehdottomasti. Rakastan Borodinskia, ei vain Rakastan

[miculishna]

Taikina on erittäin tahmea, kun vaivaat, auta kaapimella tai silikonilastalla. Vaivaa taikina tasaiseksi, enintään 5 minuuttia, silitä hyvin, jätä kulhoon.

miculishnakuinka taikinaa vaivaat? Kädet? Tai mikseri?
Voiteletko leivinastian?

Kiitos reseptistä, yritän ehdottomasti. Rakastan Borodinskia, ei vain Rakastan

Olen varma, että tulos miellyttää sinua, leipä maistuu makealta, ja minulle tärkeintä ei ole ylimääräistä happoa, jota on varastossa

[miculishna]

miculishnakuinka taikinaa vaivaat? Kädet? Tai mikseri?
Voiteletko leivinastian?

Yritin vaivaa HP: ssä, mutta hylkäsin tämän idean, se vaivataan vaivattomasti silikonilastalla ja ei sitten tartu käsiini. Voitelen muodon 1 tunnin seoksella. lardi + 1 tunti l rast. öljy + 1 h. l jauhoja, sekoita harjalla ja rasvalla, kaikki leivät ilmestyvät muotista. Käytän paistettua uudenvuoden hanhen suolaa, sulanut rasva kaadetaan purkkiin ja varastoidaan pakastimeen. Luulen, että kaikki renderoidut rasvat tekevät. Lisätty askel askeleelta voitelu.

Hei! Anteeksi, mutta merkitseekö sana hapate tiettyä jauhojen ja veden seosta vai onko se lisäaine, joka on valmistettava erikseen jotenkin?

Hei! Anteeksi, mutta merkitseekö sana hapate tiettyä jauhojen ja veden seosta vai onko se lisäaine, joka on valmistettava erikseen jotenkin?

Otin kefiirikastikkeen Adminilta. Katso hapatteen aihe

Kiitos! Joten söin Borodinsky-leipää ... Ja aluksi olin iloinen näennäisen yksinkertaisesta reseptistä ja kaikkien komponenttien läsnäolosta kotona. Jopa mutoinut 1. vaihetta. Mutta ... kuten sanotaan, on välttämätöntä varoittaa! Joten ladoin "ensimmäisen vaiheen" leipäkoneeseen ja kaikki taas uudestaan ​​uritettua polkua pitkin ... ei yllätyksiä ...

Kiitos! Joten söin Borodinsky-leipää ... Ja aluksi olin iloinen näennäisen yksinkertaisesta reseptistä ja kaikkien komponenttien läsnäolosta kotona. Jopa mutoinut 1. vaihetta. Mutta ... kuten sanotaan, on välttämätöntä varoittaa! Joten ladoin "ensimmäisen vaiheen" leipäkoneeseen ja kaikki taas uudestaan ​​uritettua polkua pitkin ... ei yllätyksiä ...

En oikein ymmärrä sinua, jos puhut juurihaposta, joten se on joka tapauksessa tarpeen valmistaa, tässä voit käyttää mitä tahansa hapankaalia, perinteistä, ikuista, KAIKKIA kefiirejä. Jos sitä ei ole, on tarpeen kasvaa. Resepti ei ole helpoin, mutta tulos on hämmästyttävä. https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=172.0

Kiitos! Joten söin Borodinsky-leipää ... Ja aluksi olin iloinen näennäisen yksinkertaisesta reseptistä ja kaikkien komponenttien läsnäolosta kotona. Jopa mutoinut 1. vaihetta. Mutta ... kuten sanotaan, on välttämätöntä varoittaa! Joten ladoin "ensimmäisen vaiheen" leipäkoneeseen ja kaikki taas uudestaan ​​uritettua polkua pitkin ... ei yllätyksiä ...

Borodino-leivälle voit tehdä "nopean hapatteen", sekoittaa ruisjauhoja veteen, hiivaa 0,5 tl. sekoita ja anna käydä 14-16 tuntia.

Ja sinun tulisi ottaa ajoissa huomioon kaikki juurikkaan, höyrytyksen ja niin edelleen valmistamisen jaksot, jotta voit arvata ajoissa.

Mutta leipä on sen arvoista, että vietät siihen 24 tuntia!

Borodino-leivälle voit tehdä "nopean hapatteen", sekoittaa ruisjauhoja veteen, hiivaa 0,5 tl. sekoita ja anna käydä 14-16 tuntia.

Ja sinun tulisi ottaa ajoissa huomioon kaikki juurikkaan, höyrytyksen ja niin edelleen valmistamisen syklit, jotta voit arvata ajoituksen.

Mutta leipä on sen arvoista, että vietät siihen 24 tuntia!

Järjestelmänvalvoja, kiitos avusta

Kiitos vielä kerran selvityksestä. Olen edelleen aloitteleva leipuri - niin, useita kuukausia ... Valkoinen leipä on hieno, mutta ruisilla, toistaiseksi. Ja sikäli kuin ymmärrän, tämä on jonkin verran monimutkaisempaa ... Tutkitaan!

kerro minulle, mitä on kuoritut ruisjauhot?

punainen ruis mallas - mistä etsiä ja mitä voidaan korvata, jos mitä? Anteeksi kysymyksistä, asun Saksassa, nyt minun on löydettävä jotain ja jonnekin.

Minulla on hapankaalia ruisjauhoilla, kuten ymmärrän, se tulee tekemään!

P.S. Olisi hienoa, jos tämä leipä voitaisiin paistaa, aivan närästysongelmissa.

kerro minulle, mitä kuoritut ruisjauhot ovat?

punainen ruis mallas - mistä etsiä ja mitä voidaan korvata, jos mitä? Anteeksi kysymyksistä, asun Saksassa, nyt minun on löydettävä jotain ja jonnekin.

Minulla on hapankaalia ruisjauhoilla, kuten ymmärrän, se tulee tekemään!

P.S. Olisi hienoa, jos tämä leipä voitaisiin paistaa, aivan närästysongelmissa.

Vastaan ​​kysymyksiin kuorituista jauhoista.

Meillä on kaikki kuorittu ruis, ei siemenillä ruista (jota muuten tarvitaan reseptin mukaan), eikä ruisitapettia kaupungissa, en löytänyt.
Kiitos, että ruista ilmestyi kauppoihin viisi vuotta sitten, eikä tätä löytynyt.
Löysin sen myös Internetistä: Kuoritut jauhot eroavat tapetista pienemmällä kuoripitoisuudella ja aleuronikerroksella (12-15% jauhomassasta) sekä korkeammalla jauhatusasteella. Hiukkaskoko 30-400 mikronia. Jauhojen väri on valkoinen ja harmaa tai ruskehtava sävy. Kuoritut jauhot, kuten tapetti, sisältävät runsaasti vesiliukoisia aineita, mutta sisältävät vähemmän proteiinia (10-12%), enemmän tärkkelystä (66-68%). Tämän jauhon kuitupitoisuus on 0,9-1,1% ja jauhan tuhkapitoisuus on 1,2-1,4%.

Jauhosta, sen kääntäjä antoi minulle - hän antoi sen eri tavalla Roggenmehlanteilille ja niin Das Mehl roggenille ja niin Mehl von Roggenille. Valitettavasti en osaa saksaa lainkaan, vain venäjää ja englantia. instituutin ohjelmassa.

Saksassa on ehdottomasti maltaita, sitä kutsutaan Das Malz roggeniksi, Das Gerstenmalziksi tai Das Malziksi. Käytän kuivaa mallasta. Voit todennäköisesti korvata sen kuivalla kvassilla, jos sinulla on sellainen.

Ja ystäväni Saksasta kirjoitti minulle myös, että eurooppalainen jauho vie vähemmän nestettä kuin venäläinen, joten taikinan vaivaamisen aikana on välttämätöntä seurata sakeutta. Kyllä, siellä ja reseptissä annetaan suuri vesimäärä 75-125 g, kaadan 100-110 g

Kiitos niin yksityiskohtaisesta reseptistä.
Leipäkone voi vaivata taikinan, ei paksua hänelle?

Kiitos niin yksityiskohtaisesta reseptistä.
Ja leipäkone voi vaivata taikinan, ei paksua hänelle?

Vaivasin silikonilastalla syvässä, pyöreällä pohjalla. Minusta tuntui sekä helpommalta että helpommalta, koska taikina on erittäin tahmeaa.Jos sinulla on erityinen lastalla ruisleipää HP: lle, niin luulen, että voit käsitellä sitä, se ei ole kovin siistiä.

[Leipäkone voi vaivata taikinan, ei paksua hänelle?]

Kiitos niin yksityiskohtaisesta reseptistä.
Leipäkone voi vaivata taikinan, ei paksua hänelle?

Tietenkin hän vaivaa taikinan, veden ja taikinan suhde on vain noin 400-500, mutta sinun on autettava muovisella lastalla.
Täältä näet miltä se näyttää -
🔗
Lataa linkki - 🔗

[miculishna]

miculishna, kiitos paljon reseptistäsi ja yksityiskohtaisesta kuvauksesta !!
Leivin leipää, se osoittautui kauneimmaksi
🔗 🔗

Totta, toisen kerran leipä ei toiminut, unohdin laittaa suolaa, joten se nousi hyvin paljon, ja sitten, jo paistamisen aikana, se putosi voimakkaasti, no, ei mitään, laitoin sen kvassille, se käy juuri.

Kiitos taas!

[miculishna]

miculishna, kiitos paljon reseptistäsi ja yksityiskohtaisesta kuvauksesta !!
Leivin leipää, se osoittautui kauneimmaksi
🔗 🔗

Totta, toisen kerran leipä ei toiminut, unohdin laittaa suolaa, joten se nousi hyvin paljon, ja sitten, jo paistamisen aikana, se putosi voimakkaasti, no, ei mitään, laitoin sen kvassille, se käy juuri.

Kiitos taas!

Voi, kuinka komea mies, kun avasin viestin, valokuvissani välähti ensimmäinen ajatus siitä, että valokuvani olivat peräkkäin, ja näin, että se oli sinun leipesi.Olen hyvin iloinen siitä, että arvostit reseptiä ja reiät leivän sisällä ovat kiiltäviä - kaikki on odotettua. Kiitos ilmoituksesta

[Vaihe 2 - OPARA]

Joten halusin kokeilla tätä leipää ... Totta, kysymyksiä ilmestyi ...

Sekoitin mallas ja jauhot, kaadin sen päälle erittäin kuumalla vedellä (melkein kiehuvalla vedellä), sekoitin sen ja jätin sen termosiin 6 tunniksi. Tätä prosessia kutsutaan juurikkaan sokeroitumiseksi. Teen teetä klo 12 jälkeen aamulla ja jätän sen termosiin aamuun asti.

Kun valmistamme teelehtiä, sekoitamme kaikki ainesosat, mukaan lukien korianteri?

Vaihe 2 - OPARA
Koko panimo
125 g hapanta (50 g kuorittua jauhoa, 75 g vettä)
...

Ymmärrän, että tämä on sama "nopea hapatus", josta puhuin Järjestelmänvalvoja... Vain hän mainitsi vielä hiivan tässä hapatussa (0,5 tl). Laitamme hiivan loppujen lopuksi (ja kuinka paljon, jos laitamme sen) happoon?

Vaihe 3 - TESTI
Aktivoi hiiva 20 minuuttia ennen taikinan vaivaamista 75 g: ssa vettä 3 g: lla sokeria.
...

Tarvitseeko sinun ottaa vettä ja sokeria aktivoidaksesi hiiva ainesosissa ilmoitetusta kokonaismäärästä tai niiden lisäksi?

Ja lisää todistamisajasta ... Taikinan lähestymisaika "kypsennysvaiheissa" (30-90 minuuttia) on hyvin erilainen kuin "Kypsennysaika" -osiossa (2-2,5 tuntia). Kuka on jo paistanut tämän upean leivän, kerro minulle, kuinka kauan se kesti? ..

Kiitos!

[Järjestelmänvalvoja]

Hei! Olen erittäin tyytyväinen, että olet kiinnittänyt huomiota tähän reseptiin. Olen varma, että pidät siitä.

Joten halusin kokeilla tätä leipää ... Totta, kysymyksiä ilmestyi ...
Kun valmistamme teelehtiä, sekoitamme kaikki ainesosat, mukaan lukien korianteri? Tein teetä korianterilla, joten aromi paljastuu voimakkaammin.
Ymmärrän, että tämä on sama "nopea hapatus", josta puhuin Järjestelmänvalvoja... Vain hän mainitsi hiivan tässä hapatussa (0,5 tl). Panemme hiivan loppujen lopuksi (ja kuinka paljon, jos laitamme sen) happoon? Voit käyttää mitä tahansa omistamaasi taikinaa, myös sen, josta Admin kirjoitti. Käyneistä aiheista on kirjoitettu paljon.
Tarvitseeko sinun ottaa vettä ja sokeria aktivoidaksesi hiiva ainesosissa ilmoitetusta kokonaismäärästä tai niiden lisäksi? Kaikista

Ja lisää todistamisajasta ... Taikinan lähestymisaika "kypsennysvaiheissa" (30-90 minuuttia) on hyvin erilainen kuin "Kypsennysaika" -osiossa (2-2,5 tuntia). Kuka on jo paistanut tämän upean leivän, kerro minulle, kuinka kauan se kesti? .. Katso taikinaa, kaikki riippuu keittiön lämpötilasta, juurikkaasta ja muista tekijöistä.Taikinan tulee olla kuten kuvassa

Kiitos!

Erinomainen leipä sinulle.

Irina, voitko korvata kylvetyt ruisjauhot jollakin? Minulla on vain korkealaatuisinta vehnän leipomoa, vehnän täysjyvätuotteita, ruis-tapettia ja kuorittua ruista. On myös leseitä. Ehkä tehdä seos?

Irina, voitko korvata kylvetyt ruisjauhot jollakin? Minulla on vain korkealaatuisinta vehnän leipomoa, vehnän täysjyvätuotteita, ruis-tapettia ja kuorittua ruista. On myös leseitä. Ehkä tehdä seos?

Korvaa se täysjyvävehnän ja korkealaatuisen vehnän seoksella 50:50. Maku ei vaikuta paljoakaan. Korvataan vehnä 2 lajiketta.

Kiitos! Joten minä aion. Olen jo laittanut teelehdet termosiin.

Herkullinen leipä

Herkullinen leipä

Hän leipoi leipää. Hieman palanut kuitenkin ylhäältä. Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa, he söivät sen suoraan palaneella kuorella. Kaikki ovat iloisia. Leipä on erittäin, erittäin maukasta. Kiitos paljon reseptistä. Tänään laitan sen uudestaan.

[niamka]

niamka, Onnittelut! Ja minkä juurikkaan otit (teit)? ..

Kiitos, nyt minulla on nestemäistä ranskalaista hapankaalia.

Kiitos paljon kirjoittajalle, olen jo paistanut leipää kahdesti, tuoksuva, ei hapan.

[miculishna]

No, kokeilin tätä leipää. Herkullinen! Ja mikä tuoksu ...

miculishna, kiitos reseptistä! Sain suuren ilon sekä ruoanlaittoprosessista että itse leivästä.
PS Leivän katto upposi vielä 5 millimetriä ... Ensi kerralla kaadan vielä vähemmän vettä ... (tai ehkä ei ollut tarpeeksi vedosta?)

Tämä herkullinen Borodino-leipä leivottiin tänä viikonloppuna vain leipäkoneessa. En tiennyt, että resepti oli jo sivustolla, ja otin sen Sergeylta sivustolta livejournal.com. Ja hän sovitti sen leipäkoneelleen. Reseptin koostumus on sama, vain mallas on punainen ja täysjyvä lisättiin ruisjauhoihin. Hän teki teelehtiä ja hapatinta illalla. Sitten kaikki on leipäkoneessa. Hän keitti taikinan "taikina" -ohjelmassa, joka kestää 1:30. Sitten lisäsin kaikki testin komponentit ja käynnistin "yksilöllisen" ohjelman. Kaikki sujui niin kuin pitäisi. Herkullinen!

TYTÖT, Sano minulle, jos haluan tehdä tällaisen leivän tuotannossa, voin tehdä ohjauskeskittymän AROMA LEVEN: llä, mutta meillä ei ole minne kasvaa ja säilyttää itse.

Voitteko kertoa minulle, olen valinnut HP: n, jos Borodino-leipäohjelmaa ei ole, mutta ruis-toiminto on olemassa, onko se todella Borodinsky-ruisleivontatoiminto? vai pitäisikö sinun valita malli, jossa on Borodinsky-toiminto?

Herkullinen leipä! Hieman sekava resepti, mutta joskus voit viettää aikaa tällaisella namilla. No, kannattaa myös yrittää yksinkertaistaa.
Kiitos reseptistä!
P.S. Muru rakenne on miellyttävän epätavallinen

Hyvää iltapäivää, paistin mustaa leipää tämän reseptin mukaan ja se näyttää toimivan. Kaksi ensimmäistä kertaa katto puhallettiin kokonaan, luultavasti hieman seisoi oikeanpuoleisessa sarjassa. Kolmannen kerran päätin pitää sitä pidempään, se nousi 4 tuntia, ja se on vain pieniä halkeamia. Herkullinen leipä

Hei Irina!
Saat kauniin leivän, ilmeisesti myös herkullisen.

Voitteko kertoa minulle, olen valinnut HP: n, jos Borodino-leipäohjelmaa ei ole, mutta ruis-toiminto on olemassa, onko se todella Borodinsky-ruisleivontatoiminto? vai pitäisikö sinun valita malli, jossa on Borodinsky-toiminto?

Jos HP: llä on ruisohjelma, Borodinsky tekee yhden tai kaksi.
Se on jopa melko yksinkertainen.

Voivatko nuket laatia reseptin yksityiskohtaisesti ja askel askeleelta miten tämä leipä valmistetaan HP: ssä? haluta todella ...

ja miten mallas vaihdetaan (ei ole kuivaa kvassia, on nestemäistä kalaa ja tummaa olutta)

Kiitos

Voivatko nuket laatia reseptin yksityiskohtaisesti ja askel askeleelta miten tämä leipä valmistetaan HP: ssä? haluta todella ...

ja miten mallas vaihdetaan (ei ole kuivaa kvassia, on nestemäistä kvassia ja tummaa olutta)

Kiitos

Mallas voidaan korvata kvasvirratiivisteellä. Jos haluat keittää aitoa Borodino-leipää KhP: ssä, valmistaudu siihen, että se vie noin 7 tuntia mainoksia ottamatta huomioon happamen kypsymisen ja kahvin sokerointiaikaa.

Kiitos paljon.

Minulla on aikaa - minulla ei ole kaikkia ainesosia. Ei ole kvassivierettä, ei kuivaa kvassia, ei maltaita, eikä sitä ole vielä paikka saada - asun Kiinassa. Siellä on melassia, pullotettua kvassia ja tummaa olutta. Ja tietysti jauhot, hiiva, omenaviinietikka ja jopa gluteeni ovat kaikki siellä. Joten, tumma leipä ei enää toimi, eikö? Joissakin tämän aiheen valokuvissa leipä on vaaleaa, toisissa pimeää, ja ihmiset kirjoittavat tekevänsä sen tiukasti TS-reseptin mukaisesti. En ymmärrä miten se tulee.

Minulla ei ole tarpeeksi kokemusta ymmärtääksesi voinko leipoa Borodinskyn vai ei. HP Panasonic 2502.

Sinulla on erinomainen leipäkone, joten Borodinskyn tekeminen ei ole vaikeaa. Koko kysymys on erilainen, on todella välttämätöntä, että kaikki ainesosat ovat, eikä niin, että leipä osoittautuu tummaksi, vaan vain siitä, että siitä tulee todellinen Borodino, jonka maku on vain sille ominaista.
Kaikkea hyvää sinulle ja hyvää leipää.

[dogertaani]

dogertaani, Kiitos paljon

Ja suoritukseni on todella erinomainen - aloitin heti Riian kanssa, sitten tein muutaman lisää ruis-vehnäversioitani, HP selviytyi kaikista yrityksistäni kehittää polkupyörä: jokainen leipä tuli heti kaunis ja maukas, mikä oli uskomattoman yllättynyt lukemani etukäteen, että voi olla ongelmia. Tietysti, kun löydän kaikki tarvittavat ainesosat, nautin leivästä täysillä. Mutta nyt elämästä on tullut paljon miellyttävämpää ja vilpittömämpää. Haluan todella todellisen Borodinskyn, aidon Pumpernickelin jne., Ainakin mahdollisimman lähellä (nostalgia). Kiitän vielä kerran sydämestäni.

Voitteko kertoa minulle mistä saan punaista mallasta?

Voitteko kertoa minulle mistä saan punaista mallasta?

Kirjoita google fermentoitu malta ostaa Novosibirskja valitse myymälä.

Kerro minulle reseptistä, että käytetään 35 g tummaa ruismaltaaa, minulla on mallasuute Paradise-mooliuute ja Extra-r, mitä voidaan korvata ja kuinka paljon ottaa, koska mallasuute on nestemäistä, ja Extra-r on vapaasti juoksevaa ja näyttää olevan hapankaalia. Ehkä olen väärässä, selitä miten kaikki tämä eroaa toisistaan ​​ja mitä mihin käyttää?

Kerro minulle reseptistä, että käytetään 35 g tummaa ruismaltaaa, minulla on Paradise-mooliuutteen mallasuute ja Extra-r, mitä voidaan korvata ja kuinka paljon ottaa, koska mallasuute on nestemäistä, ja Extra-r on vapaasti juoksevaa ja näyttää olevan hapankaalia. Ehkä olen väärässä, selitä miten kaikki tämä eroaa toisistaan ​​ja mitä mihin käyttää?

Tämä resepti käyttää 25 g. fermentoitu ruis mallas, jos haluat korvata sen mallasuutteella, sinun on tehtävä
joten: lisää maltaan maltaan sijasta 25 g. ruisjauhoja ja vain 5g.! mallasuutetta ja valmistaa sitten infuusio reseptin mukaan. Mallas voidaan korvata myös kvasvirratiivisteellä, lisää maltaan taas 25 g mallasen sijaan. jauhoja ja ota 33 g. KKS.
Extra-r on kuivahappohapon happamoittaja, en voi kertoa sinulle mitään sen käytöstä, mutta suosittelen käyttämään johdettua spontaania fermentaatiohappoa.

Kiitos selityksistä, otan sen varmasti käyttöön, varsinkin kun olen jo 25g. Lisäsin mallasuutetta (((vaaditun 5 g: n sijasta. En tiedä mitä nyt tapahtuu. Kerro minulle, ja 0,5 grammaa kuivahiivaa on oikein, reseptissä ei ole kirjoitusvirheitä. Kuinka nämä 0,5 grammaa mitataan? 7 g: n pakkauksessa, jaetaan 14: llä) osat!