Zelmer BM-1000. Ruisleipä "Borodinsky"

Zelmer BM-1000. Ruisleipä "Borodinsky"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Lämmintä vettä)	450 ml
Mallas (ruis, tumma)	3 rkl. jättää
Suola (meri)	1h jättää
Sokeri	3. jättää
Kasviöljy	3. jättää
Melassi (maltoosi, tumma)	2. jättää
Jauhot (hirssi)	120gr
Ruisjauho (tapetti)	450gr
Hiiva kuiva	2,5 h. Lodge
Keltuainen (+ vesi)	1 kpl
Korianteri (nuoriso)	1. s. jättää
Kumina (valinnainen)	1. s. jättää

Keittomenetelmä

• Laitamme kaiken ämpäriin ohjeiden mukaisesti. Muutin reseptiä vähän. Leipä, herkullinen!
• Erittäin herkullinen ei vanhene pitkään aikaan. Tuoksuva, pehmeä, pörröinen. Miten:
• Kaada mallas päälle kiehuvaa vettä ja jätä se lämpimäksi, jotta hiiva ei kuole. Laitoin sen 2,5 rkl. lusikat 450 ml: aan kiehuvaa vettä. Kiitos Vyacheslav tältä sivustolta. Hän on kokenut leipuri. Pani merkille hänen neuvonsa. Alkuperäisessä tapauksessa sinun on vain lisättävä kuivaa mallasta veteen, mutta en pidä mausta, koska teen sen paremmin. Vaikka ... jokainen tekee oman valintansa. Laitoin hiivaa 2 tunniksi. lusikat. Käytän mitä tahansa jauhoja, tarvitset taustakuvan. Ja olen kuoritut ruista. Tarvitset yhteensä 570 g jauhoja. Kylvän sen yksittäin ja jaan tasan. 570: 2 = 285 g. Juuri niin sanoin! 285gr ruista ja sama määrä vehnäpalkkio "Makfa" -rasvaa. ei tärkkelysvedellä (ennen paistamista 10 minuuttia ennen sen alkua) Ja raakaa keltuainen + tippa vettä. Ripottele sitten korianterilla (koko) ja kuminalla. Ei aina. Maun vuoksi lisätään korindri itse leipään suoraan amatöörin "pullaan". Pidän mausta.
• Haluan sanoa heti: yläosa putoaa! Mutta leipä on hämmästyttävää. Lähetän kuvia (jos ne onnistuvat, he eivät myöskään ole kovin kokeneita). Jos et välitä, paista edellä mainitut. terveydelle. Yritän saavuttaa mukava, oikea toppi. Mutta pidän siitä erittäin paljon. Reseptiä ei löydy netistä. Kiitos kirjailija Yanalle.
• Toivotan kaikille. Hyvää ruokahalua! Herkullinen leipä. Terveys.
• 
• 
• 
• 
• 
• Valitettavasti kuva ei ole kovin hyvä. Leipä ei ole raakaa! Ei harmaa. Joten voit nähdä valon osuman.

Astia on suunniteltu

1 leipä. Paino-1000g.

Aika valmistautua:

3h 30m Tumma kuori. Voit sytyttää.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Ohjelman numero 1 Perus. Tai

Kuvat ovat huonoja. Laatua ei voida arvioida. Epäilen kovin paljon, että tällaisella ruisjauhojen suhteella kaikki tulee ulos ilman hapanta.

Lanier Kiitos reseptistä Peck it eilen Näin tapahtui

Minun on mielestäni lisättävä vähän enemmän jauhoja pullaan, paistan ruista toisen kerran, joten en ole vielä tottunut siihen, en ole tuntenut sitä. Mutta toistaiseksi kaikki on käsissämme!
Hän otti melassia ja mallasta Globuksessa N-Riiassa ... (Moskovan ja alueen puolesta)

Muutin hieman reseptiä leivontaan 4 päivän välein https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 Ikuisen hapan päällä.
Haluan kiittää kirjailijaa.

Camembert on erittäin iloinen siitä, että pidit reseptistä. Tämä leipä on herkullista. Onnea sinulle. Ja tietysti herkullinen leipä.

Kuvat ovat huonoja. Laatua ei voida arvioida. Epäilen kovin paljon, että tällaisella ruisjauhojen suhteella kaikki tulee ulos ilman hapanta.

poncik, että vain paistat tämän leivän. Ehkä pidät siitä. Pahoittelen kuvaa uudelleen. Puhelimesta (yksinkertainen). Toivotan teille onnistunutta paistamista.

Kiitos reseptistä! Tänään he paistivat melassin sijaan hunajaa. Yläosa on epäonnistunut, mutta leipä on herkullista!

Ja pidin reseptistä tummaa olutta, maku on yleensä super !!!!
Resepti:
300 ml. tumma olut
2. l. rast. öljyt
2. l. mallas tai kaljavirre
2. l. hunaja
1. s. l. etikka 9%
2h l suolaa
1. s. l. jauhettua korianteria
240gr. vehnäjauhot 1 tai 2 laatua
160gr. täysjyvätuoli
2h l. hiiva
Perus- tai klassinen tila, XL-koko, keskikokoinen kuori.

Ja pidin tumman oluen reseptistä, maku on yleensä super!
Resepti:
300 ml. tumma olut
2. l. rast. öljyt
2. l. mallas tai kaljavirre
2. l. hunaja
1. s. l. etikka 9%
2h l suolaa
1. s. l. jauhettua korianteria
240gr. vehnäjauhot 1 tai 2 laatua
160gr. täysjyvätuoli
2h l. hiiva
Perus- tai klassinen tila, XL-koko, keskikokoinen kuori.

On mielenkiintoista tietää: eikö leivän katto romahtanut kauhan pohjalle tämän kuivien ja nestemäisten ainesosien ja plus hiivan suhteen?
400 grammaa kuiva-ainejauhoa varten reseptin mukaan 375 ml. nesteet eri versioissa ja hiiva on kaksinkertainen normi
Ja tällaisella vehnä- ja ruisjauhojen suhteella saamme vehnä-ruisleipää kahdella vedoksella - ei ruista

On mielenkiintoista tietää: eikö leivän katto romahtanut kauhan pohjalle tämän kuivien ja nestemäisten ainesosien ja plus hiivan suhteen?

Otan 360 ml nestettä 400 g vehnä-ruista (50/50) (pois lukien kvasvirre ja öljy). Mietin myös, miksi katoni ei romahda? Ilmeisesti sinun on otettava vähemmän vettä, jotta se varmasti roikkuu.

Tarkistin monia reseptejä. Pysähdyin siihen.
Paistettu. Haju on vain mahtava. Kello 22.30 minun piti kokeilla
Maku on erinomainen!
Tavallisen jauhon sijaan käytin täysjyvätuotetta. Melassin sijaan käytin hunajaa, löysin mallasta siirapin muodossa.
Olen yleensä iloinen leivästä!
Kiitos!

Kiitos reseptistä! Se osoittautui! Tuoksuva, herkullinen. Lisäsin hieman lisää jauhoja. Yläosa ei asettunut, vaan halkesi. Lisäsin taikinaan pellavansiemeniä.

outoa, ainesosien kuvauksessa ruis-vehnäleipä ja kirjoittajan kuvauksessa 50% 50 ruista ja vehnää ja kuva hänelle

Erinomainen leipä, hyvä kuori. Kiitos, #Lanier!