Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Natal, no, ota kuva ...

Voi, Rita, kiitos!

Ja Rita kuvasi sitä aivan eri tavalla. Luulen, että se on valmistaja.

Ja tämä on tärkeää myös ymmärrykselle, kiitos!

Natasha, tule sisään

Pellava, olen menossa, joo

[Julia.]

Julia..

1. mikä on hapanta? se on vain teollisen hiivan korvike, nostovoima HP: n kannalta. Hapankainen leipä saa saman hiivan, jonka vahvuus on erilainen + hyödylliset bakteerit. Hapankaalia voidaan verrata taikinaan.
Ero teollisuushiivaan on taikinan nousun arvaamattomassa ajassa ja vahvuudessa, joten heidän mielestään tällaista leipää on vaikea leipoa KhP: ssä. On epäselvää, sopivatko ne HP-tilaan vai eivät.

Siksi sinun on hallittava taikinan nousu.
Voit tehdä sen helpommaksi itsellesi, jos lisäät hiivaan pienen hiivan, jotta voit ajaa nousua tietyissä puitteissa ja voit leipoa sen koneessa.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

ja nyt he keksivät myös
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142494.0
voit myös ottaa hiivan ja lisätä esimerkiksi vanhan taikinan ... se on myös herkullista,
2. Vaikka hiiva, jopa hapate tai mikä tahansa, kukaan ei peruuttanut kolobok-sääntöä. Kaikilla lisäyksillä erän loppuun mennessä pitäisi olla kaunis, kaunis elävä pulla, muuten se on hölynpölyä sekoittamatta.

3. Itse asiassa Rusinalla on hyvät neuvot laittaa hapan jauhojen ja veden väliin.
Varsinkin jos et sekoita välittömästi. Parempi puuttua asiaan

[VitalyKiitos Yulia, ei pahoin palanut, mutta jo siellä, 2501]

VitalyKiitos
Yulia, ei pahoin palanut, mutta jo siellä, 2501

Näin mallasta koskevan kysymyksen.

Jos puhut ruisleivästä, niin mallas, joka on tumma (punainen), jo siellä niin sanotulla "fermentoidulla" eli venäläisenä kuolleella, ei vaikuta muuhun kuin väriin ja makuun. Ainoa asia, maltaat, on pidettävä vain voimakkaana aromin lisäyksenä leivälle, joka on nostettava joko hiivalla tai hapan taikinalla.

Normaalin punaisen maltaan normit ovat 20-30 g / 500 g jauhoja, mutta jos haluat ... voit tehdä enemmän, jos vain aloitustakasi selviytyisi lisäaineen noususta.

Ja .. lainaan
Leipomotemppu! Ei ole mikään salaisuus, että ruis- tai ruis-vehnäleivät ovat alhaisen gluteenipitoisuuden vuoksi melko alhaiset. Jos rakastat ruisleivän makua, mutta sen pehmeys ja tilavuus ovat myös tärkeitä sinulle, käytä mallasta! Vehnä-ruisleipä mallasilla maistuu ruisleivältä, mutta se pysyy melko korkeana vehnäjauhojen esiintyvyyden vuoksi.
kevyt elävä mallas on erittäin vakava lisäys. Täysin erilainen. Mutta kuten ymmärrän, nyt ei ole kyse hänestä, vaan tapetusta punaisesta

Näin mallasta koskevan kysymyksen.

Lena, katson, en ole vielä avannut pakettia
jos haluat viikonloppuna, levitän useita jauhoja ja napsautan kuoroa. fotik?
Hinnan perusteella on kirjoitettava niin ... leivän ja piparkakkujen käymisestä, tummanruskea. Haluan vain, että rakkaani löytää version leivästä. Löysin sen jo itselleni, mutta heraa ei ole missään ... ostan mozzarellaa tai ostin tänään fetajuustoa röyhkeästi ... Luulen, että otan mahdollisuuden myöhemmin.

[Nika]

Nika... se riippuu siitä, mitä haluat. Jos keskustelu on vehnää .... ja niin edelleen, niin että jauhot vallitsevat. kanssa., lisää sitten mitä haluat, mutta niin. alkaen. puolet jäi.
Se mallas, pähkinät, ruis - kuormitus hiivaan ja gluteeniin. alkaen.

Ja jos haluat tehdä ruista ... täällä en ole sinun neuvonantajasi, en ole satoja vuosia vaivautunut siihen.

Lisätty perjantaina 17. maaliskuuta 2017 15.18

Puhun käynyt punamaltaista. Kirkas vilkas voi muuttaa paljon. Sinun on oltava varovainen hänen kanssaan. Foorumilla turmeltua. En ole tutkinut tätä asiaa kunnolla.Tiedän vain, ettet saa kohdella häntä huolimattomasti.

[Liinavaatteet]

Liinavaatteet, ei, en halua puhdasta ruista, kirjoitin lusikallinen kaikkea, mutta en tiedä auringossa tai 1 sekunnissa ...

ja mikä minä olen sinulle - psyykkinen?
sisään. alkaen. Selviisin ehdottomasti, jos sen puolet ja 1C - no, kumpi ostit. Käytännössä saat selville

kyllä, näyttää siltä, ​​että paistin jo nuudeleita siihen ... ei mitään, otan ne säärille ja loput lusikalle, mielestäni mallasta riittää, koska Julia kirjoittaa, että se tulee mustaksi ...
Tänään en todellakaan tee mitään ... minä välitän yöllä ...
mutta viikonloppuna otan tilaisuuden, leipoa vähän

niin ... mitä ajattelet, hyvä kokeilija? katso mallasvalvonta. Ja sitten yhtäkkiä elossa kanssasi. Ja elossa on hirvittävän vaarallinen V: lle. alkaen.

Lisätty perjantaina 17. maaliskuuta 2017 klo 15.25

ja 1C, kaikelle vehnälle ...

niin ... mitä ajattelet, hyvä kokeilija? katso mallasvalvonta. Ja sitten yhtäkkiä elossa kanssasi. Ja elossa on hirvittävän vaarallinen V: lle. alkaen.

luuletko sen olevan "dunkin" arvoinen?

vain panimot kastelevat sitä kunnolla. Kaikki on siellä monimutkaista. Älä ... jos sinulla on elävä, älä tule lähelle vehnäleipää sen kanssa, mene hakemaan punainen käynyt.
Tai tutki teoriaa siitä, kuinka paljon valkoista ja miten.

[fffuntic]

fffuntic, Tarkoitin liota - naulata. Pakkaukseen on kirjoitettu, että lisätään 1 rkl CP: hen 300 grammaan vehnää ja 200 grammaan ruisjauhoja, mikä tarkoittaa, että he ovat jo tappaneet

käynyt ... ja sitten kauhuelokuvat ovat jo alkaneet, ja sitten kyllä ​​.. täällä keskustelemme, sinulla voi olla paljon ruumiita tai vain vähän
mutta elossa, ei, ei, on likainen,
mutta luin, että voit liottaa valkoisen elävän teelehtiin ja sitten ruisleipä on mehukkaampaa ja niin edelleen.
Mutta mochilovo on mahdollista vain vaniljakastike-ruisleivälle, se ei auta vehnäleivälle.

[Liinavaatteet]

Liinavaatteet joka tapauksessa kaikki huomenna, kiitos ...

[Nika]

Nika, paistitko Ritin Borodinskyn pienessä fileessä? Muista kokeilla. En pitänyt hänestä Panasissa. Mutta voit myös paistaa HP: ssä. En voi lisätä linkkiä. Katso Rita Mamusin reseptejä.

[Nika]

Nika, paistitko Ritin Borodinskyn pienessä fileessä? Muista kokeilla. En pitänyt hänestä Panasissa. Mutta voit myös paistaa HP: ssä. En voi lisätä linkkiä. Katso Rita Mamusin reseptejä.

hu käyttäjältä Rita Mamusi, Light? Juon kahvia tänään Magadzhika osti ... vähän

[Nika]

Nika, Rita lähetti kuvan jauhoista. Hänellä on hieno resepti. ... Rituaali

Täällä Natashin Daily paisti sen 1. luokan jauhoilla + 1 lusikka ruista + 1 litra c / s. Painosta vain 400 g jauhoja.
Paljastettu tumma kuori, M, Basic.

Lähetetty perjantaina 17. maaliskuuta 2017 16.08

Natasha, kiitos vielä kerran ...
Jäähtymisen jälkeen tulee leikkaus, heitän sen pois aiheesta!)))

[Nika]

NikaRita ilmestyi. Rit, anna minulle linkki Borodinskysi.

Lisätty perjantaina 17. maaliskuuta 2017 16.10

Kuka ei vielä tunne häntä, paistaa sen.

Kerro minulle, miten tavallisen valkoisen leivän kuori ja katto tehdään erittäin rapeaksi? Lapset rakastavat murskaamista, mutta minulla on vain leivän pohja ja pohja, ja katto on aina pehmeä. Yritin Ranskan järjestelmää ja vähähiivaista ja perusainetta, tulos on aina sama.

Millainen pyyhe peität kuumaa leipää? Peitän liinavaatteella ja kunnes täytän leivän sellofaaniin, kuoret ovat kaikki rapeaa paitsi päällinen. Ja jos peität sen froteella, näyttää siltä, ​​että siellä on pehmeitä kuoreja.

hu käyttäjältä Rita Mamusi, Light? Juon kahvia

Se olen minä, jos se !!!)))
ja kohtelias, kohtelias ...

[Svetlana]

Svetlana, Kiitos
Ei loukkausta, tytöt minua kohti, hidastan ... mutta "ei anna periksi viholliselle ...."

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, olen puhelimessa.
En aseta aktiivista.

Se olen minä, jos se !!!)))
ja kohtelias, kohtelias ...

Anteeksi, jos jotain loukkaantui
kaikki ryömiä pois itkeä

Soitan puhelimesta.
En aseta aktiivista.

Tässä on tämä leipä!?!?

Khlebushek Borodinsky "Rakkaus ensimmäisestä murusta" (multicooker Redmond RMS-02)

[Vyötärö]

Vyötärö,

[Ja varmasti miehet.]

Millainen pyyhe peität kuumaa leipää?

No, kappale! Katson, että keskustelu on saavuttanut erittäin hienovaraisuuden.
Tyytyväinen.

Kuinka tämä tapahtuu talvikalastajien kanssa.

- Tarkoitettu vain jigille "musta muurahainen" 2,5 koukulla ja vihreällä renkaalla.Lisäksi vaadittiin, että niihin laitettiin korkeintaan kaksi 16-18 mm pitkää verimatoa. Ja varmasti miehet.

- Kuinka erottaa koi uros?
- No tottakai! Tähän on kaksi tunnettua ja käytännöllistä tapaa ...

Heraa ei ole missään ... Ostan mozzarellaa tai tänään ostin fetajuustoa röyhkeästi ... Luulen, että otan mahdollisuuden myöhemmin.

Nika: 1 litra kefiriä + 1 litra maitoa kaadetaan kattilaan illalla. Yö seisoo. Aamulla laitat sen liedelle, pienelle tulelle. Muutamassa minuutissa saat tuoreimman raejuuston ja heran.

Lisätty perjantaina 17. maaliskuuta 2017 20.47

Juon kahvia

... Ja me

[Sveta]

No, olen lenkkarini kanssa.
Reaktiota tarkasteltaessa mallasaihe herätti jotenkin kiinnostusta.

Muistutan aloittelijoille, jotka unohtavat jatkuvasti, että foorumi on täynnä tietoa ja sillä on hakupalkki

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0

Mutta Sergein ja Lyudan omistautuneena fanina
En voi auttaa lähettämään suosikkipaikkaani, hakemaan Googlesta
"Infuusioiden tekeminen ruisjauhoista. LEIVÄ & LEIVI."

Lisätty perjantaina 17. maaliskuuta 2017 kello 23.18

JA.. Sveta, Menen taas sisään.

Seerumin seerumiriita. Kaikki sen arvo leivontaan on pitää bakteerit hengissä. Ja he vihaavat, kuten kaikkia eläviä olentoja, voimakasta lämpöä ja voimakasta kylmyyttä.
Siksi, kun saat heraa, yritä kohdella sitä ikään kuin se olisi elossa. Älä kiehauta, älä jääty. Vasta sitten saat upean seerumin, ainutlaatuisen ja hyödyllisen.

Muuten siellä on täynnä kaikenlaisia ​​kalsiumia, aineita ja niin edelleen, mutta elämä on poissa. Tämä tarkoittaa, että sen lisäämisellä ei ole sitä ihanaa vaikutusta.

Lisätty perjantaina 17. maaliskuuta 2017 kello 23.39

Hyvää päivää kaikille! Kerro minulle, miten tavallisen valkoisen leivän kuori ja katto tehdään erittäin rapeaksi?

Pohjimmiltaan en kuoren rakastajana peitä leipää lainkaan, mutta annan sen jäähtyä ritilällä ja kuoret syödään mahdollisimman pian.
Kun leipä on leikattu, laitoin leikatun puolen pussiin, kalvoon ja kuoriin ylhäältä ilmassa.
Kyllä, tietysti leipä kuivuu tuolla tavalla nopeammin, ja sinun on syötävä se nopeasti, mutta se ei pehmene.

Mutta jos jäähdytetty versio ilman pyyhkeitä ei sovi sinulle, niin
et voi tehdä mitään minulle. Yläpuolella ei ole grilliä, mikä tarkoittaa, että lisäpaistaminen ei ole mahdollista.

Et voi tietenkään lisätä maitoa, käytä klassista ranskalaista reseptiä. Se on niin minimalistista, vain että kuoret eivät ole herkullisia.
Mutta tämä ei ole perustavanlaatuinen päätös, jos haluat enemmän puristuksia. Sitten sinun täytyy paistaa uunissa, grillin alla. Tee paahtoleipää.

[Vyötärö]

Hyvää päivää kaikille. Anteeksi, minulla on vähän aikaa, kuten aina
Pellava Adminissa resepti kaikkien haudutuksen ainesosien määrälle, jauhojen, nesteiden ja maltaiden suhteelle.

Valitsin itselleni optimaalisen suhteen, kuten minusta tuntui:
90 g ruista tapettijauhoa
30 g fermentoitua (punaista) mallasta
2 tl (2 g) jauhettua korianteria
300 g vettä
Löysin selityksiä sivustolta:
Kaikkien annosten valmistamiseksi sokerin muodostumisprosessien nopeuttamiseksi ja taatun ja ennustettavan sokerointituloksen saamiseksi vain 1,5–2 tunnissa prosessi on jaoteltava seuraaviin vaiheisiin:
Erota ennen jauhojen valmistamista enintään 10% jauhoja tai kaikki mallas (jos reseptissä käytetään valkoista) - tämä on sokeroitava komponentti;
Keitä jauhot kiehuvalla vedellä ja jäähdytä 65 ° C: seen;
Lisää sokerointikomponentti infuusioon ja pidä infuusio 63-65 ° C: ssa 1,5-2 tuntia;

Jäähdytä valmis sokeroitu kahvi haluttuun lämpötilaan ja käytä sitä reseptin mukaisesti.

Okei, teen sen, mutta leivässä miten sitten lasketaan vesi, loppujen lopuksi teelehdissä on jo vettä? Ja missä tilassa keila vastaanotetaan paistettavaksi?

Lisätty lauantaina 18. maaliskuuta 2017 klo 11.01

Ja me

Lisätty lauantaina 18. maaliskuuta 2017 12.44

Vyötärö, https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0

Lähetetty lauantai 18. maaliskuuta 2017 12.59

Kyllä, löydetty
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184755.0
Se on enemmän Vit https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1084.0 Aivot kasaan, en ymmärtänyt mitään nesteestä täällä ...

[Nika]

Nikakyllä, kuva mitä lisäät taikinaan, teelehdet siellä, vain jotain muuta, lopullisen kolobokin on aina oltava oikea. Vehnäleivälle, pyöreälle, pullealle, sileälle ja vilkkaalle, ruisille - katso Admin.
Otat kaikki ainesosat yhteen kasaan yhdessä teelehtien kanssa ja lisää sitten kosteutta normaaliin kolobokiin.

Mitä tulee 1C: een ja kosteuteen .. On 1C, joka on niin heikko, että se vapauttaa vettä myöhemmin käymisen aikana. Mutta se on nyt hyvin harvinaista, 1C jolla on tällainen vaikutus. Ellei se ole vain sinulle.

Joten sinun on noudatettava kolobok-sääntöä, kiinnittämättä huomiota teelehtiin ja niin edelleen. Piparkakku miehen on aina oltava oikea.

[fffuntic]

fffuntic, kiitos, rakas, meni luomaan
Pellava, ehkä ruokavalion kanssa, olen aurinko + ruis + tsz

Ei ongelmaa. Ruokavalio on loistava hoito. Hellävarainen, pitkä käyminen. Se on viileämpi maistaa.
Päämoodi on alkeellisin välillä. Yksi etu on, että se on nopeampi.

Ei ongelmaa. Ruokavalio on loistava hoito. ...

Päätin vakuuttaa - lisäsin 3 vuotta elossa. juusto. hiiva. Piparkakku on nestemäinen, vaikka otin 20 g vähemmän vettä kuin reseptissä, jouduin sekoittamaan jauhoihin. 2 tuntia jäljellä, piparkakkimies on komea, mutta ei käytännössä noussut, ehkä sen pitäisi olla niin ...

Lämmin viipaleet

Olet kaikki väärällä radalla. Menetelmällisesti virheellinen ja käytännössä lupaamaton.

[Konstantin]

Leipä on herkullista, ilmavaa, mureaa, kuten lapsuudessa, rullaa käsissäni, olen menettänyt tämän tapani, viileä. Valitettavasti leikattiin vielä lämpimänä, no, en voinut vastustaa ... Odotin 7 tuntia. Luulen, että et voi lisätä hiivaa, koska jauhot ja mallas ovat kunnollisia ja 2 tuntia hoitotyötä riitti, ota vähemmän vettä. Lisäksi leipä nousi jo leivontaan. Punnituksen jälkeen olin yllättynyt, 1100 osoittautui melkein leiväksi.

Lisätty lauantaina 18. maaliskuuta 2017 20.49

Konstantin,

Konstantin,

Koko tässä syntyneen keskustelun metodologinen virhe on, että he yrittävät ajaa uusia reseptejä valmiiseen ohjelmaan. Se olisi tehtävä toisin päin.

Resepti -> tekniikka -> automatisointimahdollisuuksien tarkistaminen -> ohjelma, joka toteuttaa tämän tekniikan.

Luulen, että et voi lisätä hiivaa, koska jauhot ja mallas ovat kelvollisia ja riitti 2 tuntia hoitoa, ota vähemmän vettä. Lisäksi leipä nousi jo leivontaan. Punnituksen jälkeen olin yllättynyt, 1100 osoittautui melkein leiväksi.

Selitä selkeämmin, miksi päätit olla lisäämättä hiivaa. Jauhoilla ja maltailla, jotka ovat kelvollisia, ei ole mitään tekemistä leivän nostamisen kanssa. Joko hiiva tai hapan taikina on vastuussa leivän nostamisesta tai ne molemmat otetaan
Kirjoitat rennosti
Lisäksi leipä nousi jo leivontaan. Punnituksen jälkeen olin yllättynyt, 1100 melkein osoittautui leiväksi.

Leipomotuotteiden kasvu on voimakasta vain, jos todisteita on vähän. Toisin sanoen, leipä oli edelleen päättänyt käydä ja käydä tai olla edelleen laiska, en tiedä mistä syystä nostovälineet nukuivat makeasti käymisen aikana, ja annoit hapatteen, hiivan tai minkä tahansa sinulle sopivan, kun lämmitit sitä voimakkaasti kuumentamalla heiluria. Ehkä se oli vain hiiva, joka kävi läpi.

Lisätty sunnuntaina 19. maaliskuuta 2017 00:36

Minulla on itse asiassa niin rauhallinen ajatus, että tekniikan ihme HP: n muodossa perustuu teolliseen hiivaan, toisin sanoen Suvorovin valtion laitoksessa esiin tuotuun elementtiin, koska heidän mielialansa on siirtyä eteenpäin käyttäjän kaikista oivalluksista huolimatta tiukasti lasketussa aikataulussa.
Ja mikä tahansa itsehemmottelussa kasvatettu hapankausi kutisee pitkään ja miettii: nostaa tai olla nostamatta leipää kahdessa tunnissa, tai ehkä hänellä on mieliala tänään viisi tuntia, tai hän on yleensä vihainen sinulle ja muuttaa mielensä tänään

Ja yleisesti, millaista epäkunnioitusta on, pistää hänet johonkin kovaan järjestelmään kuin juurettomia

Siksi hapan työntäminen ilman hiivaa (ainakin nämä orjat tekevät osan työstä hyvissä ajoin), vaikka se onkin ruokavaliota, ja vaatia sitä toimimaan ajoissa on erittäin itsevarma ylimielisyys

Hei kaikille ... suurilla vaikeuksilla ja hermojen tuhlauksella, kaikki, onnistuin pääsemään tänne puhelimesta ... Luulin vanhenevan odottaessani ...heräsi kysymys: miten maito voidaan korvata hapankermaisella pečkinin maitoleipäreseptissä? Kuinka paljon hapankermaa tarvitset ja kuinka paljon vettä? (Kotitekoinen rasvainen kermaviili, jos se on tärkeää) ...
Mutta en tiedä, milloin se onnistuu ja onko mahdollista palata tänne ollenkaan

[Konstantin]

Konstantin, selvästi

[Tumma arojen kotka]

Tumma arojen kotka, tee puhuja samaan tilavuuteen kuin maito. Laitoin 3 lusikkaa, loput on vettä.))))

[Lena]

Hyvää päivää kaikille Kiitos neuvosta. Lenaja hapatus on valmistettu ruisista. jauhoja maltaalla (otin vielä 1,5 tl kardemummaa). Lisäksi reseptien mukaan, jos on hyvä hapatus, niin hiivaa ei lisätä, päätin pelata sitä turvallisesti ja laittaa vähän. Säilytettiin 2 tuntia 65 g: ssa. termoksessa.
Jos joku on kiinnostunut, otin hapan lisäksi 100 g ruisjauhoja, 50 g CZ ja 1C ja 250 g BC, 210 g vettä (reseptissä 230), mutta minun tapauksessani nestettä on vähennettävä edelleen. Hapanleipä asetettiin jauhojen ja nesteen väliin. Paistettu L: ssä, ruokavaliota. Seuraavan kerran vaihdan toisen osan lentokoneesta yhdellä. Leipä on erittäin mielenkiintoinen, sormenjäljet ​​jäävät kuumalle, se on jotenkin viskoosi, elävä, ehkä mallasen, maun ja tunteen takia, koska lapsuudessa haastattelen poikaani ja äitiäni myöhemmin, ja mieheni levittäen voileipää sanoi, että voit lisätä suolaa ... Hän sanoi olevansa jumissa ...

Lisätty sunnuntaina 19. maaliskuuta 2017 klo 10.53

WLAD, En ole erikoinen, mutta kasvoin yhden st. lusikka 200 ml. vesi com. lämpötila.

[Margarita]

Margarita, Nika, Kiitos paljon

[WLAD]

WLAD, kuten NaTaliya ja Lena toistavat, että vain kokeilemalla ...
Päätin tehdä raidan "Lentalle" ja yhdestä sekunnista vain "365", jonka Vit hylkäsi, mutta ostin yleiskäyttöön tarkoitettua jauhoa M / 75/23, joka on yhtä suuri kuin 1 s. Joten luulen, ettei ruisilla ole vaaraa, mutta voit leipoa Natalyinia päivittäin, mutta laimentamalla aurinkoa, 1s.

Vaikka hiiva, jopa hapate tai mikä tahansa, kukaan ei peruuttanut kolobok-sääntöä

Vaivain taikinan hapantaikalla käsin (no, miten "vaivasin" ... sekoitin ainesosat))), en ollut vielä nähnyt viestiä hapan taikinan asettamisesta jauhojen ja veden väliin) ja laitoin sen leipäkoneeseen. Ranskalaisella leivämoodilla. Se osoittautui niin hienoksi "kiveksi")) Tällä kertaa veitsellä ei ollut ongelmia: raskas leipä putosi helposti omalla painollaan ja veitsi tarttui tiukasti ämpäriin))) Kyllä ... se ei haise kuin ilmavuus, varsinkin jos verrataan sitä ensimmäiseen leivään , paistettu tiukasti ohjeiden mukaisesti. Käynnistysversion leikkaus kuivuu nopeasti ja muuttuu kovaksi. Onko tämä ominaisuus tällaiselle leivälle? Ja jos seisot sitä pidempään, aivan ämpärissä ja kytket sitten uunin päälle heti? Vai pilaantuuko pinnoite pitkäaikaisesta kosketuksesta taikinan kanssa? Teoriassa olisi mahdollista vaivata taikina manuaalisesti, sitten vaivata se "nyytteihin" ja asettaa kello 5-6 tunniksi "huoltotilassa", kuten viitteessäsi. Olen huolissani kattavuudesta ... vai turhaan?)
Maltasta - kyllä, se oli tavallista tummaa, pussista)

ainesosat teelehtien valmistukseen, jauhojen, neste-maltaiden suhde.

Voi, mutta en valmistanut mallasta ... sekoitin sen vain jauhojen, ruisen ja valkoisen kanssa. Onko se maukkaampaa valmistettaessa, vai muuttaakö se sen ominaisuuksia?)

miten erottaa miesverimato?
- No tottakai! Tähän on kaksi tunnettua ja käytännöllistä tapaa.

Kerro minulle, mitkä ovat tavat?))) Pysähdyimme mielenkiintoisimpaan paikkaan, Google ei auta, mutta se on utelias!)))

[Yulia]

Yulia, siellä he antoivat välilehdet yllä (anteeksi, että nukun lennossa)
site BREAD & BREAD -teema "Infuusioiden tekeminen ruisjauhoista". siellä luin kaiken. Minulla on ruskea-punainen mallas, joka tekee hapankaalia:
80 g ruisjauhoa
25 g fermentoitua (punaista) mallasta
1,5 tl (1,5 g) jauhettua korianteria
250 g vettä
Spazu lisäsi termosiin mallasta, jauhoja ja korianteria. Zalml kaikki kiehuvalla vedellä ja annetaan jäähtyä 68 g: ksi, suljetaan termos (halutun 65 °: n saamiseksi) 2 tunniksi. Seuraavan kerran, ehkä laitan teelehdet monikeittimeen. Kahden tunnin kuluttua avasin termoksen. valmistellessaan jauhoja, ainesosia, hän jäähtyi, eikä rehellisesti tarkastanut tekniikan asettamaa 35 * C: ta. Julia, lisäsin 3 St. hiiva. Ja sitten kirjoitin, että otin erilaiset jauhot, auringon ylhäältä, suolaa, hapantaikaa ja vedellä laimennettua hapankermaa ... Se on siinä.Mutta tapauksessani oli paljon nestettä, minun piti lisätä se. Jauhot ovat erilaiset kaikille. Onnea. : drink_milk: Mennään ostamaan.

siellä he antoivat välilehdet yllä

Kyllä, luin sen, vaikkakin viiveellä) Artikkeli on vain kokeiltu: sokerointi 6 tuntia ja 2 tuntia. Ja on kirjoitettu, että tulos on sama. Ajattelin, että ehkä kokeilet sekä panimoa että panimoa, joten päätin kysyä. Yritän tehdä seuraavan kerran. Kerron sinulle, onko eroa. Se on vain, että jos sinun ei tarvitse tehdä mitään, on parempi säästää aikaa ...)))
En enää häiritse sinua. Hyvää yötä!

[Yulia]

Yulia, tule, halusin kokeilla sitä, ilman panimoa, kuten mallaspaketissa sanotaan, en tiedä ... onko sen arvoinen riski ... koska et onnistunut. Tietoja on paljon, mutta sitä on vaikea selvittää. Luin tyttöjä täällä ja ymmärrän intuitiivisesti, kiitos Jumalalle, virheitä ei ole vielä ollut, enkä tiedä miltä ammattilaiset näyttävät
Kyllä, jopa ol. öljy 2 rkl. lusikat vaivaamisen aikana ovat jo kaataneet. Sorr, kello 5.50 minun täytyy nousta päivystykseen

[Nika]

Tytöt, olen niin kaukana hapattamisesta nyt

mutta muistan tarkalleen, että hapatus oli silti päänsärky. Sourdough on jotain, jota sinun on jatkuvasti ajateltava, sitä on jatkuvasti syötettävä, suojattava, vaalia ja sillä on aina oma luonteensa.
Ja panimolla ei ole mitään tekemistä hapan kanssa, ellet kasva hapatettua hapanta.

Panimo ... se on vain tärkkelyksen gelatinointia jauhoissa, minkä jälkeen tämä tärkkelys muuttuu sokereiksi, joita hiiva ja bakteerit rakastavat syödä. Sinä olet se, joka valmistaa namia vain sen syömiseen edelleen jännityksellä olentoja, jotka nostavat leipää ja kyllästävät sen maulla.

Ja hapanta on jotain, joka käynyt pitkään, pitkään, kuten taikina, johon on kertynyt kaikenlaisia ​​maukkaita bakteereja happoineen ja joukko pieniä erilaisia ​​hiivoja - ja ilman niitä juuresi ei nosta leipää.
Siksi, kun kasvatat hapantaikennetta panimon perusteella, se tarkoittaa vain sitä, että valitset maukkaamman paikan bakteerien ja hiivan polttamiseen.
Panimossa tai yksinkertaisesti jauhojen perusteella on tarpeen istuttaa bakteereja ja hiivaa, luoda olosuhteet niiden lisääntymiselle ja mukavalle elämälle, ja vasta pitkän ajan kuluttua saadaan hapate.

Siksi, Nika, et kirjoita tarkkaa reseptiä, mutta olen täysin hämmentynyt: teitkö hapan tai vain teelehdet? jos aiot pistä teelehdet hapattimeksi, sinulla ei ole mitään leivän nostoa.
Tarvitset sekä teelehtiä että juurikkaita - nämä ovat täysin erilaisia ​​asioita.

Lisätty maanantai 20. maaliskuuta 2017 00:33

Yulia,

mutta en edes tiedä miten vastata kysymyksiisi. Liian monia näkökohtia on syytä käsitellä.
Sinulta puuttuu tietopohja.
Se on alkeellista.
Hiiva on vastuussa hiivaleivän noususta eikä kukaan muu. Tämä hiiva voi olla valikoiva, toisin sanoen kasvatettu parhaissa olosuhteissa ja vahvimpien johtajien valitsemana. Niitä kutsutaan "teollisiksi" jokapäiväisessä elämässä.
Heidän on noudettava leipä tiettynä ajankohtana. Toisin sanoen, jos valmistaja takaa, että kahdessa tunnissa 8 g hiivaa nostaa 400 g jauhoja 30 asteessa, niin tämän on ehdottomasti tapahduttava.

Ja siellä on kotimainen hiiva. Nämä ovat suosikki aloittelijasi. Kun siinä on hyvin erilaisia ​​yhteisöjä, joissa on erilaisia ​​hiivoja. Jotka eivät ole vahvimmat ja tyylikkäimmät ja haluavat jopa taistella. Tämän seurauksena jokaisella hapatuksella on oma yksilöllinen nostovoimansa, joka muuttuu silloin tällöin.
Lisäksi mikä tahansa aloitusviljelmä on a priori heikompi kuin teollisuushiiva.
Toinen - hapan tärkein arvo on, että siellä kerääntyy kaikenlaisia ​​maukkaita happoja ja hyödyllisiä bakteereja. Toisin sanoen hapantaikina on myös leivän makua parantava aine.
Siksi, jos laitat kotitekoisen hapan taikinan leivään, mutta se ei noussut, se tarkoittaa, että sinulla on kasvanut hapan heikko happo, tai tämä sinun happosi vaatii enemmän aikaa taikinan nostamiseen kuin annoit.
Siksi on usein suositeltavaa käyttää juuretta vain aromiaineena ja säätää nousua lisäämällä teollista hiivaa.
Joten asiat tapahtuivat tiukasti kellon mukaan, eivätkä niin kuin laitat leipää kotitekoiseen hapankaaseen Ranskan hallitukseen, jolla ei selvästikään ollut tarpeeksi aikaa hallitukselle leivän nostamiseen. Täällä sinulla on tiili ja tulit ulos.
Sinun oli odotettava manuaalisesti, kunnes hapantaikasi nosti leivän normaalisti ennen paistamista.
Kauhalle ei tietenkään olisi tapahtunut mitään, taikinan ämpäri ei heikkene
Pelkistettyyn leipään soveltuu paremmin malli, jossa vaivataan nyytit ja sitten huoltotilassa.

MUTTA: jos se on primitiivinen ilme.
Leivän maku riippuu suoraan olosuhteista, joissa se käy. Eri bakteerit elävät eri lämpötiloissa.
Siksi kylmässä käynyt leipä ei ole sama kuin palvelumuodossa käynyt leipä, sillä on pohjimmiltaan erilainen maku ja tasainen koostumus, koska hiiva toimii eri tavalla.
En tiedä, missä määrin aloitusviljelmän bakteerit ovat sopeutuneet käymiseen lämpössä.

Toisin sanoen suosittelen ehdottomasti noudattaa niiden suosituksia, jotka ovat jo kokeilleet ja onnistuneet. Heidän tapansa kasvattaa hapan.
Muuten kokeile, toivotan teille menestystä

Kun sinulta kysytään, laitetaanko teelehtiä vai ei? sokeroituminen vai ei? En edes tiedä mitä sanoa. Metsästät pilkkaamaan, että kokonaiset tutkimuslaitokset taistelivat tästä asiasta, ja päätit ratkaista tämän ongelman niin yksinkertaisesti.
Eri panimot - erilaiset leivän maut. No, teelehdet ovat ehdottomasti mehukkaampia.
He sakkaroivat teelehdet voidakseen toistaa, valmistaa maukas herkku hiivalle bakteereilla, eivätkä palmu pois raakaa tuotetta. Samalla kun sakkariinit, liukastat heille tällaisen kakun. Onko makea tai katkera

Panimo on niin vakavaa, että ylläpitolämpötilat, sokerointiajat ja niin edelleen on suunniteltu. Jos haluat saada tietyn maun ja tietyn leivän - missään ilman panimoa. Mutta jos vain kotikokemus puskutraktorista, niin ehkä paska osoittautuu.
Koska kokeilu on tietysti sallittua. Mutta .. tämä on pyörän keksintö useimmissa tapauksissa.
Parhaita tuloksia ovat jo todistetut ja todistetut parhaat reseptit ja tekniikat.