Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Yulia]

Yulia, jos paistat hapankaalin kanssa vakiotiloissa, muista lisätä hiiva. 1g kuivahiivaa riittää. Kysymys - onko sinulla nuori aloittelija vai onko se jo useita viikkoja vanha? Jos vain he toivat sen ulos, se ei ehkä yksinkertaisesti ole saavuttanut nostovoimaansa ja myöhemmin se voi hyvinkin voimistua ja nostaa leipää nopeammin. Jos hänellä on jo vähintään kuukausi, olet todennäköisesti tullut esiin hapolla, jolla on heikko nostovoima, ja on suositeltavaa lisätä siihen hiiva joka tapauksessa, koska leipä nousee liian hitaasti ja on sitten hyvin hapan. Maitohappobakteerit elävät hapannossa hiivan kanssa, mikä erittää happoa. Pieninä määrinä se on hyödyllinen leivälle ja antaa sille ainutlaatuisen aromin. Mutta kun hapantaikaleipä nousee liian kauan, happoa kertyy paljon ja leipä alkaa hapata. Ja vielä yksi asia - pitkäaikaisesti varastoitu hapantaikaleipä muuttuu hapan päivittäin, toisin sanoen kaikki bakteerit eivät kuole paistamisen aikana.

Halusin kokeilla sitä, ilman panimoa, kuten mallaspakkauksessa sanotaan, en tiedä ... onko se riskin arvoinen ... koska et onnistunut

Joten se tapahtui juuri mallasen kanssa!))) Tein juuri mustaa leipää hitaassa liedessä hiivalla. Se maistuu todella kaupassa,

vielä maukkaampaa. Ja nyt ostin leipäkoneen. Kärsin hiivattomilla hapantaineilla ja tunkeilen ihmisiä))) En ole vielä yrittänyt laittaa maltaita leipäkoneeseen, ei kuivaa eikä haudutettua - ja uusia vaikutelmia on liikaa. Lisäksi jonkun on syötävä valmis leipä - emme voi selviytyä, ja linnut ovat jo täynnä ikkunan ulkopuolella)))
Minun on vielä yritettävä valmistaa mallas. Loput jätän vanhan reseptini ja hitaan liesi kokeilun puhtauden vuoksi. Sitten kerron sinulle mitä tapahtui))

noudata ehdottomasti niiden suosituksia, jotka ovat jo kokeilleet ja onnistuneet. Heidän tapansa kasvattaa hapan

Jos vain suositukset olisivat samat ...)) Minulla nyt oleva hapate - se käynyt 6 päivää. Yritin tuoretta ja kuivattua. Piirakoiden kohdalla se on muuten upea (ne nousevat harppauksin), mutta leivälle - eivät oikeastaan ​​pidä. Näin myös reseptin, jossa hän vaeltaa 3 päivää ja sitten heti leivataikinalle 1: 1. Joillakin on se jääkaapissa vuosia. Ja - kyllä, oi, hyvin oikukas! Meidän on odotettava kesää, muuten hän on vain kolea ...)))

happamalle tavanomaisissa tiloissa, lisää sitten hiiva

Äiti on hiivaa vastaan ​​... voimakkaasti ... (

Kysymys - onko sinulla nuori aloittelija vai onko se jo useita viikkoja vanha?

6 päivää kasvoi, sitten se kuivattiin

Hapanleipä, jota varastoidaan pitkään, muuttuu hapan päivä päivältä, toisin sanoen kaikki bakteerit eivät kuole paistamisen aikana.

Kyllä, todellakin, se hapan. Luulin, että se johtui huonosta leivonnasta. Mutta käy ilmi, että tieteellinen selitys on olemassa. Kiitos! (haitalliset bakteerit: aluksi kaikki eivät toimi ja leipä ei nouse normaalisti, sitten kaikki eivät kuole leivonnassa ...))

[Yulia]

Yulia, Minulla on nyt hapankaalia ruisjauhoilla, mutta ruokin ranskalaisen liikaa. Ranskalainen kieltäytyi ehdottomasti nostamasta minulta valkoista leipää. Syötin sen ruisiksi, pidin sitä jääkaapissa ja paistin sen päälle Darnitsky-leipää. Täällä hän nykyisessä muodossaan nostaa sen erittäin hyvin. Mutta leivon uunissa, vain KHP tekee minulle.
Kuivattua hapanta on elvytettävä useita päiviä, joten mikään ei varmasti nouse siihen. Hiiva on pidettävä valmiina; se voi elää jääkaapissa enintään kolme päivää.Kuivasin hapan niin, että minulla oli loman jälkeen se eikä minun tarvinnut vetää sitä uudelleen.

1. Lopeta.

Miksi hapate toimii hyvin piirakoilla ja huonosti leivällä? Uskallan ehdottaa, että piirakoille valitaan lämpimämmät käymisolosuhteet. Mutta silloin on epärealistista kasvattaa leipää automaattisissa tiloissa lisäämättä tavallista hiivaa millään tavalla. Sitten sinun täytyy paistaa tapaa, jolla teet piirakoita.
Jos happo sanelee omat ehdot, niitä ei voida kiertää.
Ehkä vain palvelun lämmin tila on juuri asia.

2. Hiivan äitiä vastaan ​​tai ei, mutta teollisuudessa valikoiva hiivakanta on hyvin yleinen ja sitkeä, jolle se on tarkoitettu jalostukseen. Sitä löytyy kaikkialta pääleivänä. Toisin sanoen sen pitäisi olla läsnä juurikkaassasi erittäin suurella todennäköisyydellä, mutta sen lisäksi on monia muita kantoja, heikompia ja sotia, joten hapanta on myös heikommin nouseva.
Jos voin kertoa äidilleni, että kaikki nämä kauhutarinat teollisesta hiivasta ovat kauhutarinoita. Koska riippumatta siitä, lisäätkö ne vai ei, saat silti saman hiivan missä tahansa juurikkaassa. No, he asuvat kaikkialla, ei vain kaupan laatikossa
Ja pelot ... onko hiiva selviytynyt vai ei, on täysin mahdollista soveltaa sitä hapantaineisiin
Jos hiiva-intoleranssi, niin myös hiiva-intoleranssi havaitaan.

Hapan taikinan etu ei ole se, että hiiva on erilainen, vaan että on olemassa monia hyödyllisiä bakteereja ja vastaavasti niiden tuottamia aineita. Siksi pieni lisäys hiivaa, nosta kuitenkaan juurikkaan etuja, auttaa nostamaan leipää nopeutetussa ajassa.

On kuitenkin hyvin vaikeaa vakuuttaa joku. Varsinkin silloin, kun myyttisen "hiivattoman hapantaikurin" olemassaolon puolesta kannattaa massa-agitaatiota, joten koska sinun on tehtävä se yksinomaan kotikasvatussa juurikkaassa, ota huomioon sen vaatimukset eikä leipäkoneen järjestelmä.

Raaka-aine on vaikea ja arvaamaton HP: lle automaattisilla ohjelmilla. Hapanleipä nousee usein pidempään kuin automaattiset tilat HP: ssä.
Sitten on kyettävä kasvattamaan sama vahva hapatus kuin hiiva.

Sitten sinun on kyettävä kasvattamaan sama vahva hapatus kuin hiiva.

Hapan taikinan kasvua ei kuitenkaan voida ennustaa, ensimmäinen ranskalainen naiseni oli erittäin, erittäin vahva, leipä nousi nopeasti. Sitten loma, tämä hapate katosi (jostain syystä en ollut hämmentynyt kuivaamalla sitä hapan säilyttämiseksi) ja seuraava oli hyvin hidas. Sitten yritin sitä uudelleen, se osoittautui myös hitaaksi. No, kotitekoiset ihmiset eivät pidä valkoisen leivän liiallisesta happamuudesta, joten hapatus käännettiin puhtaasti ruis-vehnäleivälle. Happamuus siinä on erittäin, erittäin hyödyllinen.

Pelkään neuvoa mitään tässä asiassa. Jätin kotikasvatetut ilot kaukana menneisyydestä juuri ennustamattomuuden ja fermenttien vaatimuksen takia pitää huolta itsestäni.
Mutta jos tarvitsin tänään happea, yritän todennäköisesti ostaa sen
Löysin jotain sekowa-bakteerientsyymiä, katsoin lähellä olevia leipomotutkimuslaitoksia tai jotain sellaista, josta voit ostaa valmiita vahvoja hapatteita.
En pidä tästä: Yritin, yritin, mutta se ei onnistunut. Ja miksi tarvitsen HP: tä, jos et jätä häntä?

Ja nyt pidän hapantaikaa vain ruisleivän takia. Ilman sitä en pidä leivän mausta. Mutta ruisille on vähemmän hapantaikavaatimuksia. Siksi pidän sen. Ja niin pidän valkoista leipää tavallisen hiivan kanssa. Täällä paistan viipaloidun reseptin. Otin vuorotellen taikinan kylmällä parvekkeella yöksi. Ja täysin erilainen maku Mnyamkasta. Tai vanhasta taikinasta valmistetulle taikinalle - tällainen kumimaisuus näkyy maussa.

[Konstantin]

He kaikki unohtivat minut, mutta otin sen ja tulin lomalle.
Konstantin, Minulla on langaton wi-fi-reititin, asia on varmasti hyvä ja kätevä, mutta on yksi painava "MUT". Tämä on signaalin taso ja laatu ... Kun signaali on inhottava, ei ole paljon järkeä, kärsin joka vuosi siellä Internetin kanssa: -
Margarita, Kiitos
Natalia, Kiitos

Voit elää ilman HP: tä ja Internetiä

Se ei vain ole todellista tai merkityksellistä

Lisätty maanantaina 20. maaliskuuta 2017 16.32

Tulemme kaipaamaan sinua.

Käyn joskus täällä

Se ei vain ole todellista tai merkityksellistä

Mutta kuinka me kaikki elimme aiemmin? Ja nyt kukaan ei kuole, mutta en myöskään halua lähteä

Terveisiä, te kaikki, katson viestisi töissä, en voi vastata, anteeksi. Haluan myös haudata itseni päälläni ... esimerkiksi dachaan ... Olen kyllästynyt taistelemaan kuten Don Quijote, rukoile huomenna palveluksestani, ehkä uimme ulos.
Keitetty leipä ja. äitini piti myös töissä, jopa entisistä leipureista. Kiitos reseptistä ja ideoista.

[Natalia]

NataliaAikaisemmin elimme ehdottomasti paremmin, puhuimme, olimme ystäviä, kirjoitimme kirjeitä paperille ... ihmiset olivat ystävällisempiä, tulivat hyvin toimeen ilman Internetiä ja ilman muita moderneja mukautuksia ... Voi mitä voit tehdä ... edistyminen

[Natalia]

NataliaAikaisemmin elimme ehdottomasti paremmin, puhuimme, olimme ystäviä, kirjoitimme kirjeitä paperille ... ihmiset olivat ystävällisempiä, tulivat hyvin toimeen ilman Internetiä ja ilman muita moderneja mukautuksia ... Voi mitä voit tehdä ... edistyminen

Kyllä, äitini osti paketteja postikortteja lomille ja kirjoitti kaikille ja odotti vastauksia ... Mummo liitti kaikki meiltä saadut postikortit seinälle ... matolla.

[Nika]

Nika, Kyllä se oli ...

Haluan sitä kovasti, jotenkin taas,
Vierailemaan kahdeksankymmentäluvulla.
Joten soodakone
Seisaisi bussipysäkillä.
10 kopeikkaa - elokuva,
Ja pihalla niin - isoisät dominoissa.
Joten se "popsicle" - jäätelö,
"Perunaan" - kakku!
Jos sinulla on uusi Murzilka-numero käsissänne,
Pennille keväällä säästöpossussa.
Joten televisiossa - "Odota hetki!"
Joten Gaidar, kuten aina, on edessä!
Joten albumissa on postimerkkejä,
Joten sunnuntaina - äidin kanssa puistossa,
Joten sotilaat ovat punaisia.
Joten se ei koskaan lopu.
Nukahtaa, uudestaan ​​ja uudestaan
Uusi Stirlitz-sarja on odotettavissa.
Joten tuo "Pinocchio" lasipullossa.
Joten purukumi markkinoilla ruplaa varten.
Joten mallit seisovat hyllyllä,
Ja niin, että karkkikääreet keräävät kaiken,
Joten paraati - pallot korkeuteen
Joten, lyhyesti sanottuna, kaikki satuttaa itseäsi!
Ei, hitto, kaikki on päinvastoin:
Hieno auto, pomo on kummajainen ...
Loistava aika päättyi kauan sitten.
Näemme hänet vain vanhassa elokuvassa!
.

[WLAD]

WLAD, aika, ihmiset olivat erilaisia, riippumatta siitä kuinka he moittivat, mutta se oli turvallisempaa ja paremmin suojattua, oli mahdollista saada asuntoja, tositteita ... Voi, en voinut kuvitella painajaisessa ...! okei, muuten he ruuvataan sen juttelemaan

Kysymys 2502: n omistajille: Pitäisikö lieden antaa muita signaaleja prosessin aikana paitsi paistamisen loppu? En löytänyt mitään tämän ohjeista
Lukemalla vinkkejä ja temppuja foorumilla, törmäsin useita kertoja: lisää signaali, nukahtaa signaalista... ja hän on hiljainen partisaanina. Hiljaisesti vain hiljaa, kun leipää on jo saatavilla

[Tumma arojen kotka]

Tumma arojen kotka, Vlad, tämä on tarkoitettu niille, joilla on ILMAINEN annostelija.
Liesi piippaa rusinoita ...
Ja sinulle hän tekee kaiken itse!)))

Lisätty tiistaina 21. maaliskuuta 2017 08:12

Uunisi kanssa kaikki on kunnossa! Hänen ei pitäisi kiljua.

[Margarita]

MargaritaPaljon kiitoksia, niin se osoittautuu ... ja istun ihmetellen ... täällä hän on fiksu

puhunut, ystävystynyt, kirjoittanut kirjeitä paperille ...

Ja nyt tutkijat tutkivat Dostojevskin kirjeitä Turgeneville (pyytämällä lainata rahaa rulettia varten).
Mutta älä huoli! Yarovaya-lain mukaan kaikki on nyt säilynyt myös meiltä. Sitten tutkimme yhteisiä mielikuvituksiamme hapannosta.

Ai, kaverit, asuin kolmen hallinnon alla. Hän puolusti kaikkia metsiä! Ole hyvä, älä vahingoita haavaasi!
Ja sitten kerron sinulle tämän. että minut kielletään jälleen! Mennään aiheesta, eikö !!!?
Pyonerov he halusivat ... Gee ..!

[fffuntic]

Millainen pyyhe peität kuumaa leipää? Peitän liinavaatteella ja kunnes täytän leivän sellofaaniin, kuoret ovat kaikki rapeaa paitsi päällinen. Ja jos peität sen froteella, näyttää siltä, ​​että siellä on pehmeitä kuoreja.

Peitin ohuella vohvelipyyhkeellä tai en peittänyt lainkaan, talossa ei ole kosteutta, päinvastoin, vaikka kaikki kuivuu nopeasti
Yritin leipoa ohjeiden mukaan asettamalla suurempaa leipää, tulos on eilen sama - kuori on pehmeää
Minulla on vain yksi tapa - tämä on odottaa, että leipä kuivuu pöydällä, vain tämä on jo keksi eikä kuori

Lisätty keskiviikkona 22. maaliskuuta 2017 05:25

fffuntic, Teen kaiken kirjoitetulla tavalla (jätän sen ilman pyyhettä, pidän sen leikattuina), se ei auta
Mielenkiintoisinta on, että ensimmäiset 2-3 leipää olivat erittäin rapeat, se oli niin kauan sitten, ja mieheni ehdotti eilen, että hän otti sitten jauhoja toiseen kauppaan, voivatko murskata riippua jauhoista?

[Yulchitai]

YulchitaiTilaan yllä mainitut

Kärsin hiivattomilla aloitusviljelmillä

Tällaista luonnossa ei ole, leipää ilman hiivaa on leivinjauheella, kakulla, matzolla, armenialaisella lavashilla, chapatilla, ehkä siinä kaikki.
Sourdough on seos sakkaromykeetihiivaa, maitohappobakteereita sekä mikroflooraa, joka pääsee käynnistimeen jauhojen, veden ja ilman kanssa. Hiiva pakkauksessa on sama Saccharomycete-hiiva, jota kasvatetaan melkein puhtaassa muodossa.

[Alexander]

Alexander, voit tehdä voileivaa kefirillä (soodalla)...

[Alexander]

Alexander, voit tehdä voileivaa kefirillä (soodalla)...

tämä on leipää kemiallisella leivinjauheella - soodalla. Soodaleipä. Sillä ei ole mitään tekemistä hiivan eikä hapattimien kanssa.
Hapanleipä on täysin hapatettu.
Jos teemme kefiriin perustuvan käymisen, saamme taas saman hiivan yhteisön, jossa kefiirihiiva on vallitseva. Kefirhiiva on yksi erittäin vahvista kannoista. Mutta niiden mukana tällainen hapate sisältää edelleen joukon muita kantoja, mukaan lukien vähemmistö ja tavallinen leipomo. Koska nämä ystävät ovat kaikkialla.

Lena, tämä on voitaikina (hiivaton) soodan vuoksi leivinjauheena (leivonnassa se vapauttaa hiilidioksidia kuumennettaessa).

[happamattomana]

Voi happamattomana soodalla. Valtava ero voin kanssa hiiva

.....
Mielenkiintoisinta on, että ensimmäiset 2-3 leipää olivat erittäin rapeat, se oli niin kauan sitten, ja mieheni ehdotti eilen, että hän otti sitten jauhoja toiseen kauppaan, voivatko murskata riippua jauhoista?

mistä leivän kuori riippuu?
sen paksuus ja herkku riippuvat ehdottomasti gluteenin sekoittumisasteesta ja hieman vähemmän leivän käymisasteesta.

Mitä vahvempi gluteeni sekoittuu, sitä elastisempi se on, ohuempi kuori voi olla ja sitä herkempi on purra.
Mutta sen raikkaus riippuu pääasiassa leivontaolosuhteista. Jos paistat kuivassa uunissa korkealla lämmöllä, tämä johtaa kuoren vakavaan kuivumiseen ja saamme murenemisen. Tätä varten työkappaleiden annetaan kuivua pöydällä tai jopa ripotella jauhoilla ennen uunissa paistamista. Kun he haluavat saada pehmeämmän kuoren, päinvastoin, he yrittävät leipoa kosteassa kammiossa höyryllä. Ja ne eivät salli työkappaleiden pinnan ilmaa.

CP: ssä kuoren paistamiseen vaikuttaa pääasiassa kammion korkea kuumenemisaste ja pidempi paistoaika, sitten CP: n tiiviysaste - ja lämmön tulisi olla ja ylimääräisen höyryn pitäisi mennä pois, ja sitten leivän kosteus - mitä kuivempaa, sitä paremmin se kuivuu ja vielä parempi pinnan kuivuus aihiot.

Ranskalaisessa ohjelmassa tulisi olla korkein lämpö ja pisin paistoaika. Siksi ei ole suositeltavaa leipoa leivonnaisia ​​siinä - se palaa.

Voisiko jauho vaikuttaa kuoren paistamisasteeseen, minusta tuntuu pohjimmiltaan, mutta jos se oli vahvempaa kuin nykyinen, niin leivän vaivaamisaste oli alhaisempi ja kuori osoittautui karkeammaksi ja paksummaksi.

Jos vaivaat leivän kuivana, vahvemmilla jauhoilla, eli saamme vähemmän vaivattua ja kuivaa pullaa, niin saamme leipää paksummilla karkeilla kuoreilla. Tämä voidaan sekoittaa rapeimpaan vaihtoehtoon.

Suoraan HP: ssä meillä on kostea kammio ja yleensä hyvin vaivattu leipä, leivonnaiset jäljitellään kylmässä uunissa höyryllä.
Objektiivisesti ottaen ei, jauhojen riippuvuus on vähäinen. Murskaamiseksi on tarpeen lisätä lämpöä ja paistoaikaa HP: ssä.
Ja jos tätä ei voida tehdä, vaivaa erittäin kuiva kolobokki.
Voit vääristyä ennen paistamista, kuivata työkappaleen, ripotella siihen jauhoja - mutta tämä on yleensä tinaa.

Se olisi teknisesti näkemisen arvoinen suoraan HP: ssä. Suorita lämpökoe taipumuksille lämpömittarilla huoltokäsikirjasta.
Ehkä uuni ei paista. Toiseksi, tarkista onko vuotoja ylhäältä. Ehkä kansi on vinossa?
Tarkista jännite. Ehkä liesi ei saa lämpöä.
Irrota verkosta työn jälkeen, jotta vältät häiriöt. Tutki ensin tekninen huoltokelpoisuus asianmukaisesti.
Kuoren välttäminen Panasonicissa on hölynpölyä.

No, tansseja tamburiinien kanssa, joita käytetään kaipuessa. Vaivaa erittäin kuiva kolobokki. Tarkoitan suurinta sallittua, samalla kun itse leipä ennen paistamista osoittautuu tasaiseksi kauhan reunojen kanssa. Joten suurin osa seinistä on kosketuksessa kuuman kauhan kanssa ja päällä on enemmän lämpöä.

[Natalia]

NataliaMissä kirjoitin, että tämä on runsas hiivataikina?
fffuntic, Mlyn luulen, etten ole niin tylsä ​​- tässä on Wikipediasta:
Keittosoodaa ruokaa varten, kulinaarisia
Ruokasoodaa käytetään pääasiassa ruoanlaittoon, jossa sitä käytetään pääasiassa pää- tai lisäleivinjauheena leivonnassa (koska se vapauttaa kuumennettaessa hiilidioksidia), yksinään tai osana monimutkaista leivinjauhetta (esimerkiksi leivinjauhetta yhdessä ammoniumkarbonaatin kanssa) ja valmiissa seoksissa (muffinit, kakut jne.). Kun käytät soodaa puhtaassa muodossa, on tärkeää noudattaa oikeaa annostusta, koska se ei jätä mautonta natriumkarbonaattia tuotteeseen. Taikinan vaivaamisen järjestys: sooda - jauhoksi, happamat komponentit (etikka, kefiiri jne.) - nesteeksi.

Haluan sanoa, että tarkasti ottaen hiivattomalla ja hiivattomalla taikinalla on syvällisiä eroja paitsi erilaisen avaamismenetelmän takia.
Voi tai ei-ravitseva, mitä tahansa haluat, hiivaton minkä tahansa tyyppisissä leivinjauheissa - mitä he panivat, ne lämmittivät sen ja siellä leivinjauhe hajosi kaasun vapautumisella - kaikki oli paistettu - söi.
Ja hiiva on täysin erilainen. Se, mitä he panevat, on muuttunut, muuttunut muodostumalla - synteesillä - pohjimmiltaan erilaisia ​​happoja ja aineita, ja löystymisellä on vain hiivan hengityksen sivuvaikutus. Toisin sanoen hiivaleivässä tapahtuu taikuuden muutosreaktioita ja uusien ominaisuuksien ilmaantumista leivässä, kun taas hiivattomassa leivässä ei ole taikaa. Mitä he panivat - he saivat sen.

[fffuntic]

fffuntic, Olen samaa mieltä tämän kanssa

Lisätty keskiviikkona 22. maaliskuuta 2017 16.22

meni leipomaan voita ilman hiivaa ...

Mutta yleensä Alexander yritti välittää kaikille, että ei ole olemassa myyttistä "hiivaton" hapankaalia. Että hapatus on sama hiiva, jonka ostamme myymälästä + vaaditaan heidän muita veljiään.
Ja hän ei yrittänyt syödä siellä soodaa ja muita leipiä

Olen myös huvittunut etsimällä "hiivattomia" aloituskulttuureja ja variksenpelättejä aiheesta, että kauhu-kauhu-kauhuhiiva selviää paistamisen jälkeen.
Joten he eivät kuole hapatussa, mutta jostain syystä kaikki ovat niin varmoja päinvastaisesta.
Samaan aikaan, jostain syystä, kukaan ei keskustele siitä, että mädäntyvyyteen voi kertyä mädäntyviä haitallisia aineita, jotka ovat kauheampia kuin teollisuushiiva, ellei niitä anneta asianmukaisesti. Ja tuo paha hapatus ei ole läheskään turvallista.

Natalya, mistä kirjoitin, että tämä on runsas hiivataikina?

Nikusha, et ole kirjoittanut missään. Ehkä pilkoin epäasianmukaisesti niukasta tiedostani, että voi voi olla sekä tuoretta että hiivaa.

Olen myös huvittunut etsimällä "hiivattomia" aloituskulttuureja ja variksenpelättejä aiheesta, että kauhu-kauhu-kauhuhiiva selviää paistamisen jälkeen.

Minä myös
Leivän keskellä 96-97 ° C: n lämpötilassa paistamisen aikana (C) Prof. A. Ya. Auermann. 1942 vuosi
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3624.0
Kaikkia pelottaa myyttinen termofiilinen hiiva
Ja hiiva leipomossa on banaalisia sakkaromykeettejä

[pian]

No, jos otat esiin aiheen hiivan selviytymisestä,

sitten hiiva on tavallisia eläviä olentoja, ei ulkomaalaisia, ja 99 prosenttia kuolee yli 60 asteen lämpötilassa. Toinen asia on, että kuinka vahvimmat yrittävät selviytyä sodassa, elämä ei halua kuolla, ja siksi valitettavat lauloivat vammaisia pian altistuminen korkeille lämpötiloille, kaikki palovammoina, vähäisellä elintoiminnolla, joista osa - yksittäiset "sitkeät pähkinät" voivat pysyä tässä maailmassa jonkin aikaa, jos leipää ei jostain syystä paisteta tarpeeksi.
Mutta nämä valitettavat vammautuvat ympäristöön, jossa ei ole vettä, sokeria ja niin edelleen ... jne. .. Eli kaukana sairaalasta, jossa on lääkäreitä.
Näin on, jos ilmassa on leipää. Eli kysymys heidän täydellisestä kuolemastaan ​​on ennalta määritelty. Ja jos olet, että olet heti syönyt valitettavan alikypsennetyn hiivan, mahassa on myös haitallisia aineita, jotka tappavat valitettavan välittömästi.Leipähiiva ei voi selviytyä vatsan suolahapossa, nämä eivät ole sinulle patogeenejä. Ne ovat normaaleja.

Kuivan hiivan saamiseksi teollisuudessa tanssi on vaikeinta. Ja silti valtava osuus hiivasta kuolee.
He tarvitsevat olosuhteet selviytyäkseen. He ovat elossa. Ja ei leivonnaisia, joilla on ihmisen vatsa.
Hiiva ... se ei ole edes bakteeri. He ovat haavoittuvampia. Jäävettä, kaada kiehuvaa vettä päälle ja kuole. He päättivät kuivata sen paperille kotona .. puolet teistä on kuollut.

Joten hiivan selviytymiskyky on kauhuelokuvan variksenpelätin.

Bakteerien eloonjäämisaste on paljon korkeampi kuin hiiva. Edellä mainittiin, että hapantaikaleipä voi hapan paistamisen jälkeen.
Mutta tämä ei johdu siitä, että bakteerit ovat toiselta planeetalta. He kuolevat myös korkeissa lämpötiloissa, juuri pian Jotkut terveellisimmistä voivat selviytyä. Mutta bakteerit eivät ole hiiva. He eivät tarvitse niin paljon maukkaita aineita ja hengitystä hengissä.
Kuitenkin, jos hapantaikaleipä paahdetaan oikein, bakteerit kuolevat.

Nataliya. Älä ole vihainen, olen stressaantunut ...
Ollakseni rehellinen, en häiritse tällaisen hapatteen ihmisten etsimistä, päinvastoin, pidän heitä hyvinä kavereina, eikä meillä ole oikeutta tuomita heitä tai hidastaa itseämme ilman tällaisia ​​generaattoreita ja inkarnaattoreita ilman pyörää ja ilman hehkulamppua, ja ... ilman ... asuimme.

Elämme ilman ikuista liikekonetta. Olisi parempi siirtyä hiivasta perpetummobilen etsimiseen. Ja millaista ekologiaa sirinä!

[Nika]

Jatkan vähän.
Kyse ei ole bakteerien ja hiivan termofiilisyydestä, vaan tavasta, jolla leipomme leipoa. Kuten tiedätte, leipä on valmis, kun keskilämpötila saavuttaa 96-97 astetta. Mutta muuten, jos et työnnä lämpömittareita, niin aistinvaraisen merkinnän mukaan voit jo vetää ulos 92-94.
Mitä se tarkoittaa keskellä? Tämä tarkoittaa, että päällä on jo 100 ja keskellä 40 enemmän
joten käy ilmi, että leivän keskellä kaikkien leivän elävien "selviytymissaari" kestää pisimpään.
Nämä niin kutsutut "termofiiliset bakteerit ja hiiva" ovat niitä valitettavia harvoita, joilla on onni olla leivän keskellä, jossa lämpötila nousee viimeisenä ja lyhyen aikaa, ellei leipää paisteta erittäin kuumaan keskikohtaan.
Heidän kuumuutensa palaa, mutta ei kauan. Tästä syystä myytti väitetystä hiivan termofiilisyydestä. He eivät paistaneet sitä itse, ja sitten he keksivät
Mutta sinun on ymmärrettävä, että nämä ovat haavoittuneita onnettomia eloonjääneitä, jotka kuolevat välittömästi haavoihin ja ruoan puutteeseen.
Hiiva on edelleen monimutkainen olento, joka tarvitsee paljon elämää varten.

Nikajotka .. ovat parhaita ideantuottajia ammattilaisten keskuudessa. Ja ideoita ihmisiltä, ​​jotka eivät ymmärrä asiaa loppuun asti, synnyttävät myyttejä ja pyörän keksimisen. Ja joskus vahingoittaa.
Jos puhumme edelleen ... niin huonon hapan eli rikkomuksilla kasvatetun hapan käyttö alileivotussa leivässä voi johtaa haitallisten aineiden kertymiseen. Mutta kotikasvatetut kokeilijat ja neuvonantajat eivät yleensä ole hämmentyneitä tällaisista kysymyksistä.

Lisätty keskiviikkona 22. maaliskuuta 2017 klo 18.15

Muuten ... ruokasoodasta ja siitä, mitä se korostaa Wikipediassa.
voisi myös spekuloida. Kuumennettuna sooda lakkaa olemasta soodana. Se hajoaa.
Hiiva, ne ehdottomasti päästävät, mitään ei tehdä heidän kanssaan, ja kaasua ilmestyy
mitä sooda antaa, on kiistanalainen. Vaikka tämä on sanapeli. Mutta itse asiassa, kun on hiilidioksidia, ei ole jo soodaa.
Todennäköisesti on oikein käyttää "erottuu" eikä "kohokohdat".

Vit, joten totuus on jo sanottu ... hge ...
Lena, nuuu ... Voin väittää ... joskus ammattilaiset toimivat kliseillä tavalla, tavalliseen tapaan, mutta irrationaaliset voivat myös luoda, tehdä löytöjä, jotka eivät välitä näistä ... prosesseista heidän tavoitteensa on tulos

[hedelmällinen]

No, vähän riippuu riidastamme. Ammattilaiset ja harrastajat elävät
Mutta suoraan viljaliiketoiminnassa harrastajilta, joilla ei ole asianmukaista koulutusta, todellisuudessa on vielä vähän arvoisia löytöjä. Ammattilaiset loivat erittäin herkullisia reseptejä. Ammattilaiset saivat sen teoriassa oikein. Kaikki edistyneet leipurit ovat teoriassa vahvoja.
Ja toistaiseksi harrastajat ovat nostaneet vain myyttejä ja kotimaisia ​​reseptejä.

Lisätty keskiviikkona 22. maaliskuuta 2017 19.04

hedelmällinen
Minä näin sen. Mnu ei todellakaan sovi päähäni, laita uuni minne tahansa, hän ei välitä. Mutta yhtäkkiä sinun on liian herkkä.

Myös minun Panasikissa ruisleipä putosi läpi. En voinut ymmärtää ... miksi? Mutta osoittautui ... kaikki on hyvin yksinkertaista. HP seisoo lähellä ikkunaa ... hänelle on kylmä. Hän kääri sen vanhaan, flanelli-, vauvanpeitteeseen ja leipoo kuin kaunis.

En todellakaan suosittele käärimistä. Siellä on tuuletusreikiä syystä, etenkään siitä, että ne kääritään elektroniikan puolelta. Mutta järjestää se paljon lämpimämmäksi, ehkä se on järkevää. Vaikka haluaisin paremmin tarkistaa, ettei tällaisessa uunissa ole vuotoja.

Vit, joten totuus on jo sanottu ... hge ...

[Vitaly]

Vitaly, vaikka ikuinen liikekone keksi historian ensimmäisen kerran (1200-luvulla) Bhaskaran - pyörän.
Lena kyllä ​​he elävät ja luovat ... ja olen iloinen siitä, olen ylpeä todellisten ammattilaisten luomuksista, mutta on vielä hetkiä ..., annan samat tuotesarjat, tarjoamme samat olosuhteet ja laitteet .., ja tulos on erilainen kaikille. .. Ammattilainen tai pikemminkin AU ei ole vain yksi, joka on kokeillut monta kertaa, mutta joka ottaa "yhden kerran" eikä huonompi. Kutsun sellaisia ​​ihmisiä "Jumalan suudelmiksi" - ihmisiksi, joilla on lahja tai kehittynyt lahjakkuus. Ihmiset ja saalis tarkistavat maata joskus tarkemmin kuin ammattilaitteet.
Kyllä, Len, minun on sama, jos parveke on auki leivän puolella kerralla ja seisoo ikkunalaudalla, käännän sen ympäri, kun prosessi on käynnissä, niin kaikki on kunnossa ...

[fffuntic]

fffuntic, kiitos neuvostasi!
Yritän selvittää sen

[hedelmällinen]

hedelmällinen, Elena
Itse asiassa kaikkein pätevin, jos kymmenen lämpötilan nostaminen on mahdotonta, on tarpeen lisätä paistoaikaa. Mutta .. jos käynnistät ohjelman, et voi lisätä sitä lopussa, uuni lämmitetään eikä ole helppoa aloittaa erillisiä lisäaikoja leivontaan.
Anturi on jäähdytettävä jäällä, mikä on myös vaikeaa.

On toinenkin tapa - keskeyttää ohjelma ennen paistamista ja aloittaa paistaminen erikseen pitkään.

Kaikki tämä ei tietenkään ole suihkulähde.

Tarkista kuitenkin liesi lämmön suhteen. Ranskalaisessa järjestelmässäni voit tappaa leivällä, liedessä on jotain vikaa.
Ehkä lämpötila-anturi koputtaa ja sen vuoksi kymmenen lämpenee sen alle.

Vartija! Se voidaan puolittaa ennen kuin on liian myöhäistä, olen vaivaanut sen äskettäin, ja jo sellainen määrä !!

Lisätty torstaina 23. maaliskuuta 2017 klo 18.36

Ei odottanut ... leikkaa se kahtia Minä leivon. Voinko leipoa välittömästi toisen leivän HP: ssä?

Lisätty torstaina 23. maaliskuuta 2017 kello 19.17

ei, toinen ei vie 20 minuuttia, vaan sen täytyy jäähtyä.

[Nika]

Nikamitä leipääsi kutsutaan? Mitä siinä on?

[Svetlana]

Svetlana, Natalyin päivittäin, sain ihmeellisen oudon, onko se todella jauhoja? Katso https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430257.0, Olen hämmentynyt ...
Svetlana, olen toistaiseksi tehnyt johtopäätökseni HP: stä:
- elävän - "raakan" hiivan kanssa neste tarvitsee vähemmän kuin reseptissä, vähän ja kuivalla, enemmän,
- Xn, ei paista heti, toinen leipä, kunnes se jäähtyy alle 50 g (?)
- Toinen leipä osoittautuu vaaleammaksi, on tarpeen lisätä paistoaikaa, luulen noin 5 minuuttia ... Lena, hän tulee ja selittää tarkemmin.

[Nika]

Nika, linkkini ei avaudu, mutta tunnen Natashan. Valokuvasi massan väri on keltainen.

Opensource-projektit, eh .. tässä sinulle ja tiukasti reseptin mukaan, mikä ihme, okei, 2 leipää annetaan ystäväni. Väri on kellertävä, maku on herkkä, ilman selkeää suolan ja sokerin jälkimaku, tasainen tai jotain ..., 2. on matalampi, vaaleampi ja pienempi kuin huokoset. Minun sanoin, he sanovat, tavallista leipää. Niin paljon kärsimyksestänne.
Kopioitu, nyt se avautuu. PC jäätyy ... (puoliso tarkastelee jotain uudelleen)

[Nika]

Nika, jauhot ovat aivan outoja. Tärkeintä on, että voit syödä. Kuorella on kaunis väri.