Fitchi - turkmenilaistyylinen lihapiirakka

[Taikina:]

Fitchi - turkmenilaistyylinen lihapiirakka

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Jauhot / s	350 g
Vesi	150-160 g
Suola	1 tl
Kasviöljy	1 rkl. l
Täyte:
Jauhettu tai jauhettu liha (mieluiten karitsa)	300-400 g
Sipuli	2-3 kpl
Vesi (kefiiri) jauhelihan viskositeettia varten	Vähän
Suolaa, jauhettua pippuria	maku

Keittomenetelmä

• Fitch muistuttaa ossetialaista lihapiirakkaa. Erona on, että ne valmistetaan happamattomasta taikinasta, kuten nyytit, ja useammin ne valmistetaan pienikokoisiksi - annoksina, koska täyte on erittäin mehukas ja yhden suuren piirakan tapauksessa osa herkullisesta mehusta menetetään leikkaamisen aikana. Minulla ei ollut sopivia annosmuotoja, joten tein fikseistä ison piirakan.
• Ensin valmistellaan täytettä. Leikkaa liha hienoksi tai jauhaa se suurelle ritilälle. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää mehua varten suolaa, mustapippuria, vettä tai kefiriä.
• 
• Sekoita viskoosi jauheliha. Anna sen hautua jääkaapissa 40 minuutin ajan.
• Vaivaa pehmeä happamaton taikina jauhoista, vedestä, kasviöljystä ja suolasta, peitä folio ja anna sen seistä 20 minuuttia paremman joustavuuden saavuttamiseksi. Tästä taikinan osasta voit valmistaa yhden suuren piirakan tai 4 annosta, d = 15 cm. Suurelle piirakalle jaa taikina kahteen osaan pohjassa ja 1/3 ylimpään. Jos teet annospiirakoita, jaa ensin taikina 4 osaan.
• Rullaa ympyrä, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin muoto, niin että taikinan reunat roikkuvat hieman, aseta täyte ei kovin paksuksi kerrokseksi (enintään 1 cm). Kauli kakun yläosan taikina muotin koon mukaan, aseta se täytteen päälle ja purista taikina sivun sisäpuolta pitkin, jotta ylempi kerros liitetään alempaan kerrokseen. Rullaa taikinan reunat kierretyllä telalla ympyrään. Leikkaa kakun pinta haarukalla useista paikoista vapauttaaksesi höyryä paistamisen aikana.
• 
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 asteeseen, 30-35 minuuttia. 20 minuutin kuluttua on parasta peittää kakku folioilla. Voitele paistettu piirakka palalla voita ja peitä. Anna seistä 10-15 minuuttia.
• 

Astia on suunniteltu

1 iso kakku / 4 pientä

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

Herkullinen ja mehukas piirakka! Yksityiskohtaisemmin jaettujen vikojen muovaamisesta Irina Khlebnikovan videossa:

[Lyulyashik]

Lyulyashikkiitos piirakasta!
ZdOrovsky on niin!
Tässä, Lyulyash, kirjoitat suuresta grillistä lihamyllyssä, eli kolmesta grillistä, suurimmasta?
En vieläkään tiennyt mihin sitä mukauttaa, se on tuskallisen suuria reikiä.
Kakku on upea!
Julia, kiitos!
Puomi kokata.

[Rituaali]

Rituaali, Kiitos käynnistä! Ja minulla on 5 ritilää ja suurin on 4 reikää, siinä liha-piirakka perunoiden kanssa, liha on juuri sopiva, mutta tässä on parempi keskisuurille, pyöreillä rei'illä!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia-la-la ... kauneus-ta-ta .. hyvin tehty-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, kiitos huomiosta reseptiin!

SympatHei piirakka! Jos yksi iso, niin kun leikataan paljon mehua menetetään? Voit todennäköisesti leipoa Princeskissä.
Yulchik, mitä luulet paremmaksi jauhelihan kanssa? Nykyinen ei ole karitsa. Moo-moo tai oink-oink,
Nyytit taikina on pelottavaa - onko se myös niin tiheä ja tiukka? Onko se helppo ottaa käyttöön?

[Yuliya K.]

Yuliya K.Mikä kultainen väri!
Mmm ... Yulenka kiitos
Otin sen pois.

Moo-moo tai oink-oink,

ja miten ko-ko-ku-re-ku pesää?

[Dina]

Dina, Minulla ei ollut myöskään karitsaa! Jauheliha valmistettu sekoitettuna! Mikä tahansa liha on mahdollista, mutta jos se on täysin vähärasvaista, jauhelihan päälle on toivottavaa palata voita. Ja taikina osoittautuu pehmeämmäksi kuin nyytit, joustava, mutta ei tiukka, sinun ei tarvitse vasarata sitä jauhoilla ja se pyörii täydellisesti lisäämättä jauhoja.Tietenkin mehu virtaa ulos, kun leikataan kuuma piirakka, mutta silti mehukkuus pysyy! En tiedä miten piirakka käyttäytyy pizzanvalmistajassa, mutta uunissa kaikki sujuu niin kuin pitäisi!
Natasha, Kiitos käynnistä !!
kristina1,

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulichka, kiitos isänmaan muistista, kuinka paljon tästä namiasta söimme mmm ... toin heille erityisiä lomakkeita mukanani, mutta en löydä normaalia makean tuoksuisen lampaanlihaa, mutta myöskään ne eivät ole huonoja muiden lihojen kanssa, mutta silti ei sitä. Eh nastolgia

[Galina]

Galina, Olen iloinen siitä, että resepti on herättänyt rakkaita muistoja! Karitsa kyllä, tässä on erilainen ...

[Yul]

Yul, Paistin myös sen, vaikka Travolassa siitä tuli mielenkiintoinen! Kiitos reseptistä! Tietenkään en saanut siellä niin kaunista kuorta, loppujen lopuksi nyytityyppinen taikina. Ja ensimmäisenä päivänä, rehellisesti sanottuna, en tuntenut sitä, MUTTA ... toisena päivänä lämmitin sen mikrossa ja ta-da-ah: ssa, maku on täysin erilainen, taikina oli kastettu lihatäytteellä ja pehmennetty, herkullinen!



Leivotaan ilman substraatteja pinnoitteella 30 minuuttia, tämä on kakun pohja

[Tanyusha,]

Tanyusha, kiitos kokeilemisesta Travolassa! Komea osoittautui alkuperäisellä tatuointimaalauksella!
Tanya, ja minulla on ne höyrytetty hyvin paistamisen jälkeen. Yläkuori pehmenee öljystä, vain reunus on rapea. Ehkä johtuu siitä, että uunin lämpötila on korkeampi?
Viime aikoina valmistan usein mieheni sushkia tästä taikinasta, hän todella pitää niistä. Ja lisäsin taikinan öljymäärää, aloin lisätä 2-3 rkl. lusikat tätä annosta varten.

[Yulechka]

Yulechka, Kiitos !

Ehkä johtuu siitä, että uunin lämpötila on korkeampi?

Gravola on erittäin herkkä uuni, ja kyllä, sinun on lisättävä lisää öljyä ensi kerralla.
Mutta kun se oli infusoitu ja kylläinen, se osoittautui herkulliseksi!

Mutta kun se oli infusoitu ja kastettu, se osoittautui herkulliseksi

Joten se on hienoa! Tämä tarkoittaa, että herkän paistamisen jälkeen se tarvitsee enemmän aikaa kypsyä!

[Yulia]

Yulia, kiitos reseptistä, haluan todella kokeilla