Borodino-leipä "sama" leipäkoneessa

[v_v_su]

v_v_su, kiitos upeasta ja yksinkertaisesta reseptistä. Eilen paistin sen puoleen kokoon. Omenasiiderietikan sijasta - vahva Kombuchan infuusio, kuivan kvassin sijaan - mallas. Leipä on ilmava, kohtalaisen kostea, ei sekaisin valmistelussa. Maku on todella sama Olen erittäin tyytyväinen.

Täysi erä vaatii 3 rkl mallasta

Ensi kerralla aion!
Mitä voidaan leivän pinnan voidelemiseen ennen korianterin levittämistä?

[Natalia]

Mitä voidaan leivän pinnan voidelemiseen ennen korianterin levittämistä?

Natalia, Suosittelen erittäin tärkkelysrasvaa: 30 gr. vesi huoneenlämmössä + puoli tl perunatärkkelystä + ripaus suolaa - löysää kaikki hyvin ...

Kaikki vihannekset, kuten liimatut ...

Natalia, suosittelen erittäin tärkkelysrasvaa: 30 gr. vesi huoneenlämmössä + puoli tl perunatärkkelystä + ripaus suolaa - räjäytä kaikki hyvin ...

Kaikki vihannekset, kuten liimatut ...

Kiitos, yritän!

[Virkkaa]

Virkkaaonko se myös voiteluaine, joka saa leivän näyttämään niin kauniilta ja siinä on valkeahko päällyste?

Ensi kerralla aion!
Mitä voidaan leivän pinnan voidelemiseen ennen korianterin levittämistä?

No, näyttää siltä, ​​että CRUSH vastasi täällä, periaatteessa se on todennäköisesti parempi, voin sen vanhalla ajalla ja sitten ripotellaan. Murskaa jyvät kevyesti leiväksi, sitten toinen muna. Näyttää siltä, ​​etteivät ne hyppää irti ja kuori on kiiltävä. Jotain tällaista...
Onnea!

[v_v_su]

v_v_su, kiitos upeasta ja yksinkertaisesta reseptistä. Eilen paistin sen puoleen kokoon. Omenasiiderietikan sijasta - vahva Kombuchan infuusio, kuivan kvassin sijaan - mallas. Leipä on ilmava, kohtalaisen kostea, ei sekaisin valmistelussa. Maku on todella sama Olen erittäin tyytyväinen.

Terveydeksesi. Yritin kaikille, mutta enemmän itselleni, rakkaani. En todellakaan pitänyt leipäkoneeni mukana toimitetusta reseptistä - se on hyvin surkea, mutta halusin kaataa ainesosat ja unohtaa, kunnes olen valmis. Jotain tällaista...

[v_v_su]

v_v_suja mikä on leivän paino, joka on asetettava paistettaessa? Minulla on 750, 1000 ja 1500 .. Kyllä, ja minun on vaihdettava avatar)))

[v_v_su]

v_v_suja mikä on leivän paino, joka on asetettava paistettaessa? Minulla on 750, 1000 ja 1500 .. Kyllä, ja minun on vaihdettava avatar)))

Reseptin mukaan 620 grammaa jauhoja + mallas. Aseta valmiin leivän painoksi 1000 grammaa.

[Järjestelmänvalvoja]

Kiitti Järjestelmänvalvoja, Yritän tänään))

No, mitä voin sanoa ..... Leipä maistui erinomaiselta, mutta esitys on kauheaa. Yläkuori on kaikki halkeamissa ja valtava ja syvä, miksi en tiedä + sitä on melkein mahdotonta leikata - se murenee hyvin paljon tai hajoaa palasiksi. Valmistin "Borodinsky-leipä" -ohjelmassa, vaikka pullaa vaivaessani tuntui jostain syystä, että se oli liian nestemäinen, ja lisäsin 2 tl jauhoja. Mutta ulkonäöltään se ei ole muuttunut merkittävästi. Ensimmäisten minuuttien aikana minun piti auttaa lapaluita, koska pulla seisoi vain paikallaan. Mikä hätänä? Kaikki reseptin mukaan, punnittu vaa'oilla tai HP: n lusikalla.
P.S. Jauhot ovat normaaleja, valkoinen leipä tulee hyvältä.

Ja sain upean "Borodinskin" Panasonicissa! Kiitos tekijälle reseptistä!
Laskin kaikki ainesosat 2/3: lla kirjoittajan reseptistä, muuten Panasonicille on paljon ja otin etikan sijasta kvasvirtsanestettä (kvassitiiviste) ja agramia. Yleensä sain seuraavat mittasuhteet ja manipulaatiot Panasonicin kanssa
Rakenne:
ruisjauho 250 g
vehnäjauhoja 220 g
hunajaa 2 rkl. lusikat
suola 2 tl
rast. öljy 3 rkl. lusikat
nestemäinen vierre kvassille 3 rkl. lusikat
agram 1 tl (tai omenaviinietikkaa 1,5 rkl.lusikat, jos agramia ei ole)
kuivahiiva 2 tl (tein taikinan 10 g elävää hiivaa + 1 tl sokeria + 50 ml vettä)
korianterin siemenet - 1 rkl. lusikka taikinaa ja 1 rkl. lusikka päälle ripottamista varten
vesi 300 ml

Valmistautuminen:
Aseta ruis taikinasekoitin leipäkoneeseen. Lisää kaikki ainesosat, mukaan lukien 1 rkl. lusikallinen korianterin siemeniä. Aseta ohjelma nopean taikinan vaivaamiseksi (esimerkiksi Dumpling taikina tai Pizza taikina). Vaivaa 15-20 minuuttia. Vaivaa ei tarvitse pitkään, muuten sinun on lisättävä jauhoja, ja sillä on huono vaikutus lopputulokseen. Vaivaamisen tuloksena sinun pitäisi saada kolobokki, mutta erittäin tahmea ja pehmeä, melkein muodon mukainen, ei sama kuin vehnäleivällä. Vaivaamisen aikana ehdotan, että leivänkoneen sekoitin auttaa silikonilastalla kauhan kulmissa keräämään kaikki jauhot. Kytke vaivaaminen pois päältä 20 minuutin kuluttua ja jätä taikina sammutettuun leipäkoneeseen 2–2,5 tunniksi. Pari kertaa sinun täytyy istuttaa taikina käsin. Kun aika on kulunut, voitele varovasti kasviöljyllä keksitty leipäkupu (tämä on kätevää tehdä silikoniharjalla) ja ripottele jäljellä olevalla lusikalla korianterinsiemeniä. Asetamme leivontaohjelman 1 tunniksi. Jätä valmiussignaalin jälkeen leipä leipäkoneeseen vielä 15-20 minuutiksi - se on täysin valmis. Jäljellä on ottaa leipä pois muotista ja jäähtyä.
Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

Anastasia, kiitos paljon HB-reseptimme mukauttamisesta !!!!! Paistan vain tämän Borodinskin !!!! Hyvin kuten kaikki !!! Tein sen kvassilla, mutta se osoittautui raskas muruseksi. Tässä on valokuvaraporttini

Hyvää iltaa kaikille! Olen kauan halunnut oppia leipomaan Borodino-leipää kotona. Minun leipuri ei ole niin paljon, joten etsin yksinkertaisempaa reseptiä. Pysähdyin siihen. Aluksi päätin tehdä kaiken täsmälleen reseptin mukaan (ainoa asia, korvaa kvassin maltaalla). Ja sitten tietäen mitä tapahtuu, muuta jotain. Mallas pani 5 ruokalusikallista, sitten huomasin kommenteista, että voit laittaa 3 ruokalusikallista. Ja laitoin teetä ja rkl ilman dioja. Ja 5 rkl mallasta oli juuri sopiva)))
Minulla on Kenwood BM450 liesi. Paistettu ranskalaisella leivänastalla, keskikokoinen. Leipä osoittautui ensimmäistä kertaa, katto putosi hieman, mutta ei kriittinen. Hyvin noussut, kaikki paistettuja. Erittäin, erittäin maukas ja aromaattinen. Kuori on paksu, mutta se leikattiin hyvin helposti, se ei murentunut paljon.






En odottanut, että se olisi niin helppo leikata, valmistauduin tekemään vaivaa ja sen seurauksena pilkoin paksut viipaleet)))

Reseptiä ei tarvitse muuttaa, vaikka se onkin niin hyvä. Ainoa asia, jonka yritän nyt täysjyväjauhoja koskevassa ohjelmassa. Yritän paistaa sen ilman sokeria, vain hunajan kanssa. Ja sitten hän itse on niin maukkaita (tyttäreni söi juuri niin tai makean puuron kanssa), mutta aivan kuten leipä ruokaa varten - makea. Kyllä, en myöskään halunnut tarttua leipään, koko asia mureni))) seuraavalla kerralla laitan sen oikein taikinaan. Rakastan korianteria lapsuudesta lähtien)))

Kiitos paljon reseptin kirjoittajalle!

v_v_su: hei: Hei! Haluan kiittää reseptistä. Eilen paistin Borodinskyn. Napsauta Panasonic 2512 -laitetta tärkeimpien ainesosien kirjanmerkin mukaan. Kakku - 4. sija. valheita. mallas ja 250 g. vaalea olut. Klo 2. l. hunaja akaasialla laittaa 0,5 st. l tattari - tattari ei enää ole - dominoi voimakkaasti. Todistaminen tehtiin "lämpimässä" taikinan nousussa huoltotilassa 2 tunnin ajan. Leivonta-1t30m. Tässä. mitä tapahtui - niin niin

Maku on vain jotain. Jäähdytetty paino on 1250 g. Kiitos Kroshille tärkkelysrasvasta. Kritiikki on tervetullut.

Hyvää päivää!
Kiitos paljon kirjoittajalle reseptistä! Rakastan Borodinskia, se osoittautui erittäin maukkaaksi!
Hän leipoi Silver Crest -leipäkoneessa "ranskalaisessa" tilassa №2 ja jätti sen lämmitykseen tunnin ajaksi.
Miehelleni piti siitä hyvin, hän pyytää useammin leipomaan juuri tällaista leipää

Tein Mulinexissa, mutta ohjelmassa 9 - Borodinsky-leipä, koska siellä ei ollut mallasta eikä kvassia (päätin yöllä, että leipaisin Borodinskyn enkä ostanut hänelle mitään, oli vain ruisjauhoja). Vähensin etikkaa, pelkäsin, että se olisi hapan - se osoittautui normaaliksi.Mutta opaali on ylöspäin, mutta tämä on minun vikani, päätin laittaa korianterin, kun viimeinen nousu on näkyvissä, ja avasin kannen myöhään, se on jo noussut tarpeeksi leivontaan. Ja halusin myös selventää, kun kolobok muodostuu - onko se tahmeaa ja tarttuuko se muotin pohjaan sekoittimissa? Joten jokaisen tai minun täytyy laittaa lisää jauhoja, jos mahdollista, sitten lähettää valokuva millainen pulla on saatu viskositeetin suhteen.

Kiitos reseptistä, olen jo paistanut kaksi ensimmäistä leipää elämässäni KhP: ssä, otin huomioon kaikki aiemmin jätetyt kommentit, mutta sinun on silti mukauduttava hieman makusi mukaan, mutta tärkeintä on, että kaikki sujui käytännössä, eikä heittämiseksi, koska pelkäsin

Lisätty tiistaina 17. toukokuuta 2016 16.41

Tein Mulinexissa, mutta ohjelmassa 9 - Borodinsky-leipä, koska siellä ei ollut mallasta eikä kvassia (päätin yöllä, että leipaisin Borodinskyn enkä ostanut hänelle mitään, oli vain ruisjauhoja). Vähensin etikkaa, pelkäsin, että se olisi hapan - se osoittautui normaaliksi. Mutta opaali on ylöspäin, mutta tämä on minun vikani, päätin laittaa korianterin, kun viimeinen nousu on näkyvissä, ja avasin kannen myöhään, se on jo noussut tarpeeksi leivontaan. Ja halusin myös selventää, kun kolobok muodostuu - onko se tahmeaa ja tarttuuko se muotin pohjaan sekoittimissa? Joten jokaisen tai minun täytyy laittaa lisää jauhoja, jos mahdollista, sitten lähettää valokuva millainen pulla on saatu viskositeetin suhteen.

Sen pitäisi olla tahmea ja lätäkkö alareunassa. Linkkiä ei saa lisätä, katso foorumista aihe Ruisvinkit Gashalta, siellä on valokuva.

Kaverit, auta! Alaskan kaltainen leipäkone, mutta italialainen ALICA. Tarvitsen Borodinskyn, ostin paljon typerää, ja ruista ja psh-jauhoja, .... tein sen ensimmäisen sty: n reseptin mukaan .. katto putosi .. se on kylmä, se on edelleen gluteenia hampaissa, yksi rusina on herkullista .. KAIKKI PÄÄSEN KRISTUKSELLA!

Kaverit, auta! Alaskan kaltainen leipäkone, mutta italialainen ALICA. Tarvitsen Borodinskyn, ostin paljon typerää, ja ruista ja psh-jauhoja, .... tein sen ensimmäisen sty: n reseptin mukaan .. katto putosi .. se on kylmä, se on edelleen gluteenia hampaissa, yksi rusina on herkullista .. KAIKKI PÄÄSEN KRISTUKSELLA!

Anteeksi myöhäisestä vastauksesta - oli syitä olla käymättä foorumilla.

Liian vähän tietoja - mikä leipäkoneen malli - nimi ja numerot sen jälkeen.
Mitä tilaa käytät? Mitä toimintatapoja leipäkoneessa on?
Ensimmäisellä sivulla ei ole rusinoita, joten jotain ei tehty reseptin mukaan.

Testaa se yksinkertaisesti vaivaamalla taikina leipäkoneella (melkein kaikilla leipäkoneilla on "taikina" -tila), paistetaan uunissa missä tahansa muodossa leipää varten, voit jopa käyttää paistinpannua.

Jos leipä muuttuu uunissa, leipäkoneessa on jotain vikaa. Jos leipä ei toimi uunissa, ainesosissa on jotain vikaa.

Muuten, he kysyvät usein reseptissä olevasta nesteestä. Ei muuta vettä kuin 450 gr. Kuivan kalsan tai mallasen valmistamiseksi sinun ei tarvitse lisätä, tämä vesi, öljy, etikka, hunaja riittää.

Jos leipä on kostea, tahmea, se tarkoittaa ylimääräistä nestettä. Tarkista, kuinka paljon lisättiin.

Reseptissä kaikki nestemäärät ovat tilavuusyksiköissä, lusikat irtotuotteissa - dian kanssa, lusikat nestemäisiä tuotteita - ilman dioja.

Onnea!

Lisätty torstaina 4. elokuuta 2016 20:09

Jatkamalla aihetta - suosittelen luopumaan sokerista ja panematta sitä leipään. Reseptin mukaan voit laittaa 3 (kolme) lusikkaa hunajaa 2,5 sijaan. Olen tehnyt tämän viime aikoina, pidän siitä paremmin.

Kiitos, kaikki on jo sujunut sujuvasti

Kiitos kaikille, jotka toivoivat minulle hyvää syntymäpäivää! Se oli oikein mukavaa!

Hyvää uutta vuotta! Onnea vaikeaan leivontaan!

Kiitos paljon upeasta reseptistä!
osoittautui erittäin maukkaaksi

Kerro minulle, miksi monet eivät käytä ruisleipäohjelmaa, mutta haluavat mieluummin asettaa vaivaamisen, koristamisen, paistamisen? Minulla on Panasonic 2502. Onko kukaan kokeillut tätä leipää ruisohjelmassa?

[Marina111]

Marina111Olen paistanut ruista vain tämän reseptin mukaisesti vähintään kaksi vuotta. Yritin erilaisia ​​reseptejä, tämä osoittautui suosikkini. Minulla on Panasonic 2501, paistan ruisleipää ohjelmassa.En vaihda lapiota "ruisiksi".

[Marina111]

Marina111, vaivattu yhdistelmässä ja paistettu uunissa - tulos on super, parempi kuin leipäkoneessa

[alena40]

Hyvää iltaa kaikille, paistin tämän upean leivän Panasika 2502: ssa käyttäen vaihtoehtoa alena40, suuret kiitokset kaikille, reseptin kirjoittajalle ja kaikille käsintehtyille ja hoitaville leipureille! Leivaresepti on erittäin onnistunut ja herkullinen! Olen kirjanmerkkinä sen yhdeksi suosikeistani !!!!

[Marina111]

Marina111Olen paistanut ruista vain tämän reseptin mukaisesti vähintään kaksi vuotta. Yritin erilaisia ​​reseptejä, tämä osoittautui suosikkini. Minulla on Panasonic 2501, paistan ruisleipää ohjelmassa. En vaihda lapiota "ruisiksi".

Ilman ylimääräistä vaivaamista "pizza taikina" -tilassa? Vain ruista ja siinä kaikki?

[Marina111]

Marina111, Laitoin vain ohjelman "ruis" ja siinä kaikki, en edes tutki leipäkoneen. Enkä käytä kvassia, vaan ruis mallasta. 2-5 ruokalusikallista. Kun aloitan pakkauksen maltaalla, laitoin siihen 5, ja kun se loppuu, voin laittaa 2. Lisään vettä mallasiin yhteensä 450 silmää kohti.

Ilman ylimääräistä vaivaamista "pizza taikina" -tilassa? Vain ruista ja siinä kaikki?

Kirjoittajana selitän sen uudelleen. Tein reseptin laiskuudelleni - täytä ainekset ja unohda ennen paistamista. GOST-resepti vuodelta 56 otettiin perustaksi, vain leivän sopivuuden parantamiseksi, vehnäjauhojen määrää lisättiin ja vastaavasti rukiin määrää vähennettiin. Koska tuolloin kun keksin tämän reseptin, minulla ei ollut mallasta - löysin korvaavan aineen kuivana kvassina, joka seulotaan ja seulotusta kvassista otetaan 5 rkl. lusikat panimoille 450 gr. vettä. Nyt on mallasta, joten 3 rkl. lusikat tähän määrään riittää.
Jos sinulla on kysyttävää - kirjoita, löydän ajan - vastaan.
Onnea!

Kiitos hyvää syntymäpäivää! Erittäin kiva!

Onnea!

Ja sain upean "Borodinskin" Panasonicissa! Kiitos tekijälle reseptistä!
Laskin kaikki ainesosat 2/3: lla kirjoittajan reseptistä, muuten Panasonicille on paljon ja otin etikan sijasta kvasvirtsanestettä (kvassitiiviste) ja agramia. Yleensä sain seuraavat mittasuhteet ja manipulaatiot Panasonicin kanssa

Rakenne:
ruisjauho 250 g
vehnäjauhoja 220 g
hunajaa 2 rkl. lusikat
suola 2 tl
rast. öljy 3 rkl. lusikat
nestemäinen vierre kvassille 3 rkl. lusikat
agram 1 tl (tai omenaviinietikkaa 1,5 rkl, jos agramia ei ole)
kuivahiiva 2 tl (tein taikinan 10 g elävää hiivaa + 1 tl sokeria + 50 ml vettä)
korianterin siemenet - 1 rkl. lusikka taikinaa ja 1 rkl. lusikka päälle ripottamista varten
vesi 300 ml

Valmistautuminen:
Aseta ruis taikinasekoitin leipäkoneeseen. Lisää kaikki ainesosat, mukaan lukien 1 rkl. lusikallinen korianterin siemeniä. Aseta ohjelma nopean taikinan vaivaamiseksi (esimerkiksi Dumpling taikina tai Pizza taikina). Vaivaa 15-20 minuuttia. Vaivaa ei tarvitse pitkään, muuten sinun on lisättävä jauhoja, ja sillä on huono vaikutus lopputulokseen. Vaivaamisen tuloksena sinun pitäisi saada kolobokki, mutta erittäin tahmea ja pehmeä, melkein muodon mukainen, ei sama kuin vehnäleivällä. Vaivaamisen aikana ehdotan, että leivänkoneen sekoitin auttaa silikonilastalla kauhan kulmissa keräämään kaikki jauhot. Kytke vaivaaminen pois päältä 20 minuutin kuluttua ja jätä taikina sammutettuun leipäkoneeseen 2–2,5 tunniksi. Pari kertaa sinun täytyy istuttaa taikina käsin. Kun aika on kulunut, voitele varovasti kasviöljyllä keksitty leipäkupu (tämä on kätevää tehdä silikoniharjalla) ja ripottele jäljellä olevalla lusikalla korianterinsiemeniä. Asetamme leivontaohjelman 1 tunniksi. Jätä valmiussignaalin jälkeen leipä leipäkoneeseen vielä 15-20 minuutiksi - se on täysin valmis. Jäljellä on ottaa leipä pois muotista ja jäähtyä.

Olen kiitollinen kirjailijalle, koska juuri hänen reseptistään tuli lähtökohta minulle ja Panasilleni. Minun on sanottava heti, että resepti oli viimeisteltävä.
Tein tämän:
Ruisjauho 250g., Vehnäjauho 220g.
hunajaa 1,5 rkl. lusikat (ei enempää, voit jopa yhden)
suola 2 tl l.,
sulatettu margariini nestemäiseen tilaan - 3 rkl. lusikat,
omenaviinietikka 6% - 2 rkl lusikat,
ruis mallas -3,5 rkl. lusikat, jotka on valmistettu murskatulla korianterilla 1 rkl. lusikat,
keittovesi - 300 ml.
kumina - 1 rkl. lusikka,
Kuiva hiiva SAF - 3 tl.
Vaivaaminen 20 minuuttia + 10 minuuttia (nyyttien tila). Sekoitusprosessissa lisätään 30-50 ml. vettä huoneenlämmössä. Vaivaamisen jälkeen ripottele korianterilla - 1 rkl. valheita.
Seison 2, 5 tuntia sammutetussa uunissa. Sitten paistaminen - 1 tunti 5 minuuttia + lämmitys 30 minuuttia. Peitä prosessin lopussa pyyhkeellä ja seiso vähintään 30-40 minuuttia.
Tulos on paljon parempi kuin kaupassa!

Olen kiitollinen kirjailijalle, koska hänen reseptistään tuli lähtökohta minulle ja Panasilleni. Minun on sanottava heti, että resepti oli viimeisteltävä.
Tein tämän:
Ruisjauho 250g., Vehnäjauho 220g.
hunajaa 1,5 rkl. lusikat (ei enempää, voit jopa yhden)
suola 2 tl l.,
sulatettu margariini nestemäiseen tilaan - 3 rkl. lusikat,
omenaviinietikka 6% - 2 rkl lusikat,
ruis mallas -3,5 rkl. lusikat, jotka on valmistettu murskatulla korianterilla 1 rkl. lusikat,
keittovesi - 300 ml.
kumina - 1 rkl. lusikka,
Kuiva hiiva SAF - 3 tl.
Vaivaaminen 20 minuuttia + 10 minuuttia (nyyttien tila). Sekoitusprosessissa lisätään 30-50 ml. vettä huoneenlämmössä. Vaivaamisen jälkeen ripottele korianterilla - 1 rkl. valheita.
Seison 2, 5 tuntia sammutetussa uunissa. Sitten paistaminen - 1 tunti 5 minuuttia + lämmitys 30 minuuttia. Peitä prosessin lopussa pyyhkeellä ja seiso vähintään 30-40 minuuttia.
Tulos on paljon parempi kuin kaupassa!

Voit kiittää minua napsauttamalla profiilikuvan alla olevaa painiketta

Ja mitä tulee mittasuhteisiin, en ymmärrä miksi margariini, se osoittautuu paljon helpommaksi auringonkukkaöljyllä. Jälleen kerran, jos käytät margariinia, sitä ei tarvitse sulattaa, riittää, että laitat leipäkoneen kulhoon hienonnettaessa hienoksi 1,5 cm: n kuutioiksi. Se sulaa itsensä.
Lisäksi - Panasonicille on paljon hiivaa, 2 tl riittää.
Borodino-leipä on maustettava korianterilla (korianterinsiemenet), en tiedä miksi laitat kuminan. No, maku ja väri ...

Joka tapauksessa, jos se ei ole vaikeaa - heitä valokuva leivän aiheeseen, on mielenkiintoista katsoa.

Onnea!

En tiedä vielä avatarista ... Sitä paitsi, jostain syystä sitä ei näy tablet-laitteellani, katson sitä PC: lläni illalla. Kasvaa. öljy ei ole parempi kuin margariini, koska se muistuttaa viime aikoina yhä enemmän moottorin synteettisiä aineita) Sulatin margariinin jäähdyttimessä murteeksi pikemminkin pienen kokemuksen vuoksi leipäkoneella.
Kumina: ensinnäkin: harvat ihmiset tietävät, että "Borodinsky" -resepti on kehitetty kolmekymmentäluvun jälkeen ja siihen sisältyy myös kuminaa. Olen vain maistanut sitä ja pidin mausta. Toiseksi: näin kaupassa leipää, joka on ripoteltu päälle korianterin ja kuminan seoksella)). Piti siitä myös ulkoisesti. Hiiva on hieman erilainen ... laita lisää ja välittömästi taikinaan. Täällä vain arvaan. Ehkä sinun tarvitsee vähän vähemmän ...
Mitä tulee valokuvaan: Yritin ladata, mutta sivusto kirjoitti, että "aloittelijoita ei saa ladata ..." ja rauhoittuin))) Ehkä rajoitus otettiin käyttöön äskettäin ja vain aloittelijoille.

eh, se on jo liedessä, en tiedä mitä siitä tulee, minulla on Radmond 1919. Ensin panin erän, seisoin 10-15 minuuttia, sitten laitoin ranskaksi, minulla on 4 tuntia liesi on vaivaanut kaiken uudelleen, yksi hämmentää, ei ollut kuivaa kvassia käsin, lisättiin 5 ruokalusikallista nestemäistä vierettä ja 450 vettä, luulen nyt, onko paljon nestettä? Piparkakkutuottaja osoittautui, mutta alareunassa oli ikään kuin tahriintunut taikina, laitoin kilogrammalle ohjelman, luulen nyt, jos ämpärissä on tarpeeksi leipää? Kiinteä pulla, en tiedä kuinka leipä on, mutta pulla näyttää herkulliselta. kiitos reseptien jakamisesta. Ja tällainen kysymys, minulla on "Borodinsky" -ohjelma, mutta se on vain 3 tuntia. Joten luulen, ehkä lämpötila on korkeampi "Borodinossa"?

Seison 2, 5 tuntia sammutetussa uunissa. Sitten paistaminen

Ja miksi kukaan ei käytä seisovan Panasonicin todistettua uunilämmitystä? Tila pitää 35 astetta milloin tahansa. Se osoittautuu nopeammin.

Liesi testi testata kykyä ylläpitää lämpötila 35 astetta. - standardi "lämpimälle" ikääntymiselle.
Voidaan käyttää mielivaltaisen taikinan nostamiseen.

1. Liitä HP verkkoon (jos se oli päällä ohjelmassa, paina "Stop" ja irrota se muutamaksi sekunniksi).

2. Paina "Valikko", "Kuoren väri", "Käynnistä" samanaikaisesti.
Kaikkien symbolien pitäisi palaa näytöllä - olemme huoltotilassa.
Jos se ei onnistunut, irrota HP pistorasiasta ja aloita vaiheesta 1.

3. Paina Koko-painiketta - HP lähettää useita "piikkejä" ja säännöllisesti napsautuksia - 3 sekuntia. ja 30 sekunnin tauko. Jonkin ajan kuluttua (5-10 minuuttia) ne muuttuvat lyhyemmiksi ja harvemmiksi. Tässä tapauksessa näytön vasemmalla puolella on yksi pieni symboli - verkkopistoke.

4. Tarkkailemme kauhassa olevaa taikinaa ja miten se pääsi haluttuun tilaan - sammuta huoltotila. Voit tehdä tämän pitämällä Stop-painiketta painettuna, kunnes ohjelman numero näkyy näytössä. Tämän jälkeen HP on normaalitilassa ja voit valita haluamasi ohjelman.

Kerro minulle, miksi monet eivät käytä ruisleipäohjelmaa, mutta haluavat asettaa erän itse

Koska "Ruis" -tilassa (ohjelma 7) aluksi seisotaan (lämpötilan tasaaminen) noin tunnin ajan, se tuhlataan melkein turhaan. Siksi on kätevämpää vaivata se itse (tila 19), nostaa sitä (huoltotila 35 astetta) ja paistaa (tila 12). Jos leipä laitetaan yöllä, aamulla, voit käyttää Ruis-ohjelmaa. Ei eroa.

[v_v_su]

Ja sain upean "Borodinskin" Panasonicissa! Kiitos tekijälle reseptistä!
Lasin kaikki ainesosat 2/3: lla kirjoittajan reseptistä, muuten Panasonicille
Rakenne:
ruisjauho 250 g
vehnäjauhoja 220 g

Kysymys: Tulee hyvin outo "Borodino". Kaikki ainesosat ovat voimassa 2/3 pääkirjoittajan reseptistä v_v_su... Vain yksi kysymys.
Ruisjauho 370 gr., Joka todellisuudessa osoittautuu 250 gr: ksi.
Vehnäjauho 250 g., Joka muutetaan 170 g: ksi. Mutta ei 220 gr. Miksi vehnää oli lopulta enemmän?
P.S. Tämä on "Borodinsky-leipä", mutta tuloksena on yhtä suuri määrä jauhoja sekä ruista ja vehnää.

P.S. Tämä on "Borodinsky-leipä", mutta tuloksena on yhtä suuri määrä jauhoja sekä ruista ja vehnää.

.... ja jos otamme Borodino-leivän alkuperäisen reseptin, saamme vielä vähemmän vehnäjauhoja ja 1. luokan

Koska tämä on leivonnaisia ​​x / uunissa, josta on mahdotonta saada Borodino-leipää alkuperäisessä muodossa, niin ihmiset lähestyvät leipomista samalla tavalla kuin tekevät.

Alkuperäisessä Borodino-leipää leivotaan uunissa, jossa on hapankaalia + taikinaa, ja leivän paistamisen aika koko syklissä kestää noin 24-26 tuntia.

Koska tämä on leivonnaisia ​​x / uunissa, josta on mahdotonta saada Borodino-leipää alkuperäisessä muodossa, niin ihmiset lähestyvät leipomista samalla tavalla kuin tekevät.

En puhu siitä vähän, uudelleenlaskenta ei perustu Borodinskyn leivonnan alkuperäiseen tekniseen prosessiin, vaan kirjoittajan reseptiin, ja tekijän suhde ruisiin vehnään on erilainen. Tämä tarkoittaa, että sinun on laskettava alkuperäisestä reseptistä. Tuloksena oli enemmän jauhoja ja vähemmän vettä. Vai olenko väärässä?

[Järjestelmänvalvoja]

Muuten, Järjestelmänvalvoja oikeudet! Täällä olen täällä "tämä sinun Internet" -tilan mielenkiintoisella sivulla, jossa on kuvia, joissa kirjailija leipoo Borodinskyn GOST 1939: n mukaisesti:
🔗
Rehellisesti, minulla ei olisi tarpeeksi kärsivällisyyttä yhdelle leivälle, minkä vuoksi keksin reseptin, joka on samanlainen maku, mutta nopea ja yksinkertainen ajoissa. Tietenkin, jos työskentelisin leipomossa, se olisi helpompaa. 150 kg: n vuoksi. testi on vaivan arvoinen, mutta anteeksi

Siksi toistan vielä kerran - tein reseptini laiskuudelleni. Laitoin ainekset sisään ja unohdin paistamisen loppuun asti. Hän kärsi 5-10% epätarkkuuksista ainesosien painojakaumassa.
On liian laiska vaivautua hapan ja taikinan kanssa. Aluksi en pitänyt Borodino-leivästä leipäkoneen reseptin mukaan.

Loppujen lopuksi olen paistanut tätä leipää nyt 10 vuotta, eikä siinä ole ongelmia. Jo leipäkoneessa vaihdoin neljännen kauhan.

Onnea!

[alexach]

Muuten, järjestelmänvalvoja on oikeassa!

Kiistääkö kukaan todella tämän? Riittää, että tarkastellaan Borodinskyn reseptiä ja tuotantotekniikkaa GOST: n mukaisesti.Eikä kukaan vastannut kysymykseeni. Plus 50g. jauhoja 170gr., se on kaukana 5-10%. Ensimmäisen sivun resepti sanoo: - "Leipä osoittautuu tummaksi ...", ja tällä jauhosuhteella leipä osoittautuu harmaaksi. No, okei, mennään ...

Siksi toistan vielä kerran - tein reseptini laiskuudelleni.

Kyllä, on jo selvää, miksi toistaa samaa. Kuinka monta kertaa luin sen uudelleen ... Elämää ei eletty turhaan, tietysti sinulla on mistä olla ylpeä
Epäilemättä sinä itse "päädyit" tähän reseptiin, mutta kirjoittajasta ... Kirjoittaja on epäilyttävä, tämä resepti oli minulle tiedossa jo ennen vuotta 2009. Katso esimerkiksi foorumi "leipäkone. Ei" - aihe "Ruisleipä", resepti "Borodino-leipä", kirjoittaja alexach... Kaikki ainesosat ovat yksi yhteen, vain jauhojen suhde on erilainen ...
Joten genren kaikkien sääntöjen mukaan tekijä kuuluu hänelle

Vertaa itseäsi (resepti 1.12.2008 alkaen):

Borodino-leipä

keitetyt Panasonic 255: ssä (siellä muotoilutekniikka eroaa Moulinexista)
2 tl kuiva värinä
80 gr. vehnäjauho
470 gr. ruisjauho
1,5 tl. suola
4 rkl. l. ruis mallas (voit kuivata kvassia) kaada 80 ml. kiehuvaa vettä
2 rkl. l. kasviöljy
2 rkl. l. kulta (asetimme kaksi lusikkaa hunajaa, mutta sellaiset proletaariset :-))) kukkulalla. Jos nestettä laitamme kolme)
2 rkl. puren omenaa (vaimoni ei ymmärtänyt, että he lopettivat happamuuden)
1 tl korianteri kumina
1 tl korianterin siemeniä
Korianterin määrä ei ole kovin suosittu kanssamme, kun mausteita on paljon
330 ml. vettä
käynnistä ruisleipäohjelma ja 3-30 jälkeen saamme Borodino-leipää.

En laskenut kirjoittajan grammaa niin huolellisesti. No, hän teki sen hyvin.

Maltan läsnäolon vuoksi leipä on aina mustaa. Se ei ole koskaan ollut päinvastoin.

Se, että olet löytänyt samanlaisen reseptin, on hyvä. Jälleen kerran todistaa, että GOSTia ei ole kirjoitettu turhaan. Tein reseptini GOST: n perusteella mukauttamalla sitä Mulinexiin ja siinä paistamisen erityispiirteisiin. Joten en väitä olevani kirjoittaja, eikä ole mitään ylpeää - kaikki on kirjoitettu valtion standardiin jo kauan ja "palmu" kuuluu Borodinskyn luojille.

Onnea!

aseta ruokavalio-ohjelma vasta asetetun leivonta-ajan lopussa

Hyvää päivää! En oikein ymmärrä, mutta onko mahdollista muuttaa leivonta-aikaa automaattisissa ohjelmissa? H. s. Minulla on äskettäin Panasonic 2501. Leivotessani vain valkoista leipää. Haluaisin kokeilla tätä reseptiä, mutta haluaisin ilman "tanssia tamburiinien kanssa": vaivaa pizzalle, anna heidän sitten tulla itse ja leipoa leivonnaisille. Haluaisin löytää automaattisen ohjelman ainesosien lataamiseksi ja valmiin leivän poistamiseksi! Luin koko aiheen ensimmäisestä viimeiseen sivuun, mutta en silti löytänyt selkeää vastausta siitä, miten tämä tehdään Panasonicissa. Vastaa, kiukaan omistajat, kuka sen teki!

Katso leipominen Panasonicissa tästä aiheesta Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

viittaa tähän aiheeseen

Kiitos, tässä kierteessä käyn usein. Mutta tässä tapauksessa haluaisin käsitellä TÄMÄN ERITYISEN reseptin. Kumpi on parempi ottaa hänen ohjelmaansa: ruis, ruokavalio, ranska, jotta leipä kypsennetään automaattisessa tilassa.

Yritin keittää tällaista leipää uudessa ow210 Mulinexinissani (keitin sen vasta toisen kerran, ehkä siksi aluksi epäonnistui). Minulla on kaksinkertainen vaikutelma, mutta ei reseptistä, vaan prosessista. Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun paistin Borodinoa, mutta en löytänyt vanhaa reseptiäni, mutta löysin tämän. Minun on sanottava heti, että leipä osoittautui herkulliseksi, ja rakastan sitä sillä tavalla. Minulla oli ongelmia erän kanssa. Laitoin kaikki ainesosat, laitoin ohjelman "ruisleipä", suuren 1000g leivän, keskikokoisen kuoren, ja näyttää siltä, ​​että odotan ja nautin siitä 3 tunnin kuluttua, mutta ... 5-7 minuutin kuluttua vaivaaminen näytti sisään, ja siellä kaikki jauhot päällä eivät olleet edes heilahtaa, vaikka hp häiritsee. Autoin häntä, häiritsin hieman lastalla, laitoin ohjelman uudestaan, 10 minuutin kuluttua se näyttää jälleen fiaskolta ja häiritsee, mutta ei häiritse.Sekoitin sen jälleen hyvin käsin, laitoin sen "ranskalaisen leivän" ohjelmaan, ja sitten taikinan sakeus sopi minulle. Ohjelman lopussa leipä pysyi lämmityksessä noin tunnin ajan, aamulla kokeilimme jo jäähdytettyä. Maukas, erittäin maukas! Kansi on laskeutunut vähän, mutta minä syntiä avaamalla liesi prosessin aikana.

Epäilen, että olet laittanut täyden kirjanmerkin, kuten resepti. Minulla on Moulinex OW5004, leivän enimmäispaino on 1500 g. Uunissasi voi olla enintään 1000 g. Ota siksi 2/3 reseptin ainesosista ja kaiken pitäisi olla kunnossa.
Lisäksi - liedelläni on kaksi sekoitusterää. Onko joku uunissasi? Siksi se sekoittuu huonosti. Autan joskus myös minua. Joten se siitä.
Se, että leipäkone avattiin, ei ole kriittinen. Ei vaikuta suuresti leivontaan.
Toivon vastauksen toimivan.

Onnea!

Näyttää siltä, ​​että ainesosien perusteella näyttää siltä, ​​että 700-800 g leipää. Siksi ajattelin, että minun täytyi selviytyä. Yritän uudelleen ja kokeilen erehdyksellä, säädä se mallini mukaan. Tärkeintä on, että se on herkullista !!!)))
Minulla on yksi sekoitin, mutta suorakaiteen muotoinen ämpäri. Aasilla ei ole paljon leipää, joten en edes huoli.
Kiitos vielä kerran reseptistä !!!

[venera88]

venera88, leivän leivonnassa on käsite "kuuma", eli leivän paino on jostain syystä suurempi kuin ainesosien paino. En tiedä prosessin fysiikkaa, kuka selittäisi sen. Leipäni osoittautuu eri tavoin. 1200-1400 gramman sisällä.
Leipäkoneellesi suosittelen edelleen 2/3 reseptin ainesosista. Aiheessa on monia Panasonicin omistajia, he tekevät tämän.

Onnea!

[v_v_su]

v_v_su, En tiennyt tätä. Meidän on yritettävä punnita ennen ja jälkeen. No, käytän todennäköisesti neuvojasi ensi kerralla, yritän vähentää niitä. Kiitos!

Ja myös tällainen kysymys, voitko kertoa minulle, mitä toimintoa etikka suorittaa? En ollut lisännyt sitä aiemmin (minulla oli toinen resepti, mutta eksyin jonnekin) ja se toimi myös hyvin. Onko sille tarvetta?

Etikka täällä Etikka - käytä leivataikina

Aiheita on enemmän

AINEOSIEN JA LISÄVARUSTEIDEN SISÄLTÖ LEIVOSOSASSA

OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Kiitos!