Ruis "Borodinsky" -leipä (kirjailija Larisa) (leivänvalmistaja)

Ruis "Borodinsky" -leipä (kirjailija Larisa) (leivänvalmistaja)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Psh. jauhot	50 g
Rzh. jauhot	370 g
Vesi	270 ml
Suola	1,5 tl
Hunaja	1,5 rkl. l.
Rast. öljy	1 rkl. l.
Hiiva	1,5 tl
Mallas kaada kiehuvaa vettä	3 rkl. l. 70 ml
Extra R	1 rkl. l.
Korianteri mol.	1 tl

Keittomenetelmä

• Jaan reseptini Borodinskylle, se on samanlainen kuin edellinen, mutta sovitettu Moulinexille (750 g), toivon, että se tulee käteväksi.
• Ohjelma 2.

Merkintä

Lisevna Kuvat

Samanlaisia ​​reseptejä

Alkuperäinen leipä "Borodinsky" leipäkoneessa (dogertaani)

Borodino Moscow Moscow -leipä (helpoin ja nopein resepti) (Leipä)

Leipä Borodinsky "Narodny" (klera1563)

Larisa, kiitos paljon reseptistä ... Pienellä kokemuksellani kotijoukkue arvosti sitä parhaaksi ..)))

Larissa, haluan vain kiittää paljon reseptistä!
Löysin sen ainoaksi mahdolliseksi vaihtoehdoksi itselleni (kaikista ilmoitetuista ainesosista oli kaikkea paitsi Extra R). No, korvasin mallas myös SAF-Kvassilla, ja koska olin liian laiska menemään ostamaan korianterijyviä, minun piti korvata ne kuminalla.
Paistettu DeLonghi 755: ssä, gluteenittomassa leivontatilassa (jostain syystä päätin kokeilla sitä pitkän tutkimuksen jälkeen).
Yksinkertaisesti sanottuna, oli vastustamaton halu leipoa mustaa leipää, ainakin samanlainen kuin Borodino ja ilman joitain ainesosia.

En voi sanoa, että Borodinsky on tullut, se näyttää pikemminkin Riian ja Borodinskyn sekoitukselta. Mutta perhe oli iloinen ja yllättyi mausta itsestään.

Kuvat alla. Litteä totuus osoittautui ylhäältä. Mutta sakeus sisällä on erittäin miellyttävä.
Kiitos taas! Ja yleensä sivuston ansiosta on mahdotonta jättää sitä
Yhden kuukauden ajan leivänvalmistajan kanssa olen jo kokeillut niin monia asioita ... Ja toistaiseksi en ole pettynyt mihinkään.

Larissa, kerro minulle, minkä pitäisi olla pulla? Leipoin aiemmin vain vehnää (ei ollut ongelmia), mutta nyt päätin yrittää leipoa Borodinsky. En onnistunut pullassa, tumma massa levitettiin ämpäriin ja keskellä pyöri lastalla. Yritykset lisätä jauhoja tai kuori taikina kauhan sivuilta eivät onnistuneet.

Larissa! Kerro minulle, mikä on Extra P? sooda?

Ulyana,
Toivon, että olet jo löytänyt materiaalin Extra R: ltä, mutta lähetän tietoa, koska he eivät vastanneet sinulle: tämä on taikinanparanntaja rzh-psh., Kuiva hapanta.
Kun käytät elintarvikelisäainetta "EXTRA-R" parantajana:

- taikinan veden imukyky lisääntyy;

- leivän määrä ja tulisijatuotteiden mittastabiilisuus kasvavat;

- murun löysyys ja kimmoisuus paranevat;

- murusen murskaus vähenee;

- tuotteiden säilyvyyttä pidennetään.
Prodservicen tiedot - 🔗

Jaan Borodinsky-reseptini, se on samanlainen kuin edellinen, mutta sovitettu Moulinexille (750 g), toivon, että se on kätevä.
Ohjelma 2.

Super! Vain OW 2000: lla - tämä on ohjelma # 3!

Haluaisin kokeilla Borodinskyä. Siksi et tiedä ohjelman numeroa, mutta mikä leipä on tarkoitettu ohjelmalle? Ehkä uunissani # 2 on ranskalainen ja Borodino on numero 9. Kiitos jo etukäteen...

ICQ!
Miksi tarvitset sitä? Leipäkoneellasi on tila ja resepti Borodinskylle.
Larisa antoi reseptin niille, joilla ei ole tällaista järjestelmää leipäkoneessaan.

Kyllä, ei olisi haittaa selventää hallintoa.Koska monet eivät suosittele "Borodinsky" -tilan käyttöä, mutta tarjoavat vaihtoehdon "Hiivataikina" + "Ranskalainen" -tilalle. Joka tapauksessa, Larissa, täsmennä Muli-järjestelmän nimi, muuten jotenkin et halua pilata ruokaa. Ja toinen kysymys - onko mahdollista käyttää kuivaa kvassaa mallasen sijasta, jos se sisältää jauhettuja keksejä? Kiitos!

ICQ!
Miksi tarvitset sitä? Leipäkoneellasi on tila ja resepti Borodinskylle.
Larisa antoi reseptin niille, joilla ei ole tällaista järjestelmää leipäkoneessaan.

"Borodinskissa". uuneissamme Borodinsky ei toimi, parempi "ranska" tai "Omega" 3 (tarkemmin sanottuna se osoittautuu huonommaksi kuin näissä tiloissa)

Kyllä, ei olisi haittaa selventää hallintoa. Koska monet eivät suosittele "Borodinsky" -tilan käyttöä, mutta tarjoavat vaihtoehdon "Hiivataikina" + "Ranskalainen" -tilalle. Joka tapauksessa, Larissa, täsmennä Muli-järjestelmän nimi, muuten jotenkin et halua pilata ruokaa. Ja toinen kysymys - onko mahdollista käyttää kuivaa kvassaa mallasen sijasta, jos se sisältää jauhettuja keksejä? Kiitos!

Kuivaa kvassia voidaan käyttää, muista vain, että siellä mallas on jo laimennettu leivänmurulla, sikäli kuin tiedän. Kokeile. Voiko kirjoittaja kertoa minulle?

Kauan kukaan ei tullut tänne ... Mutta jos joku tulee yhtäkkiä, joka voi vastata, kerro minulle, kuinka taikina nousee niin paljon ruisjauhoja? Ja mikä tekee leivän mustaksi? Näin paljon Borodinskyn reseptejä, mutta kaikki kaakaon, kahvin, juurisikurin kanssa. Ja ei ole mitään sellaista. Haluan todella kokeilla leipomista, mutta en ole koskaan paistanut niin paljon ruisjauhoja. Odotan vastausta

[COGT]

kerro minulle kuinka taikina nousee niin paljon ruisjauhoja? Ja mikä tekee leivän mustaksi? Näin paljon Borodinskyn reseptejä, mutta kaikki kaakaon, kahvin, juurisikurin kanssa. Ja ei ole mitään sellaista.

COGT, mallas antaa värin leivälle. ... Taikina nousee hiivan takia. Täällä on tarpeeksi niitä tätä määrää jauhoja varten. Ennen ruisleivän paistamista suosittelen, että tutustut siihen Ruisvinkkejä... Siellä on paljon hyödyllistä tietoa. Onnea!

Omela, kiitos paljon vastauksesta! Opiskelin ruisvinkkejä, epäilen vain, saanko tiili uloskäynniltä. Ja toinen kysymys, voidaanko mallas korvata kvassivieralla? Jos on, kuinka paljon tarvitaan? Anteeksi niin monesta kysymyksestä, haluan vain saada hyvän tuloksen

[COGT]

voidaanko mallas korvata kvassivieralla? Jos on, kuinka paljon tarvitaan?

Voit korvata 3 rkl. l. vierre. Mutta maku on luonnollisesti erilainen. Ei huonompi eikä parempi. Vain erilainen. Esimerkiksi käynyt paistettu maito ja kefiiri eroavat toisistaan ​​makuunsa. Anteeksi, ehkä ei kovin hyvä vertailu. Ja tietysti, huolehdi pulla.

Haluan vain saada hyvän tuloksen

COGT, kysy oikeita kysymyksiä! Käytä hyväksi todistettuja reseptejä saadaksesi hyvän tuloksen uloskäynniltä (antakoon reseptin kirjoittaja anteeksi). Esimerkiksi nämä:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Se on vain, että tämän reseptin kirjoittaja ei ole tullut foorumiin pitkään aikaan eikä voi antaa sinulle tarvittavia neuvoja.

Kiitos paljon! Aion varmasti käyttää neuvojasi

Paistin leipää! Mielestäni se oli erittäin onnistunut. Sitten toinen - vanhemmille. Ne myös arvostivat.
Ensimmäinen jopa kuvasi:
🔗
Ominaisuudet:
Maltan sijaan keitettiin kuivaa kvassia (puhtaan maltaan puutteen vuoksi), leivän väri osoittautui lopulta tummaksi (se näyttää vain vaaleammalta kuvassa).
Pelkäsin myös luottaa KHP: hen koko leivänvalmistusprosessissa. Uskoin vain vaivaamisen ja paistamisen (1 tunti 10 minuuttia). Vaivaamisen jälkeen vedin ulos lastan, tasoitin sen märillä käsillä, peitin sen muovipussilla ja laitoin uuniin melkein kahdeksi tunniksi valon ollessa osittain päällä. Tänä aikana hän nousi kahdesti, vaikka leivonta ei laskeutunut.
Kiitos reseptistä! Paistan vielä lisää

En ole paistanut pitkään aikaan, mutta täällä päätin leipoa itse Pitkän aikaa en paistanut, ja täällä päätin hemmotella itseäni Borodino-leivällä.
Se osoittautui katkeraksi! Resepti on todistettu, mutta kaikki ainesosat olivat kaapissa useita. kuukausi tarkisti ajoituksen - kaikki on kunnossa, mutta mikä antoi katkeruuden ???
Kvassitiiviste, mallas, ruisjauho?