Liettuan ruisleipä ja kumina (uuni)

[L]

Liettuan ruisleipä ja kumina (uuni)

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Liettua

Ainekset
Kuoritut ruisjauhot	330 g
Vehnäjauhot, 1. luokka	170 g
Ruisjuurikka	30 g
Kuminansiemenet)	1 rkl. l.
Jauhettu kumina	1 tl
Suola	1 tl
Ruis fermentoitu mallas	2 rkl. l.
Hunaja	1 rkl. l.
Vesi	400 g

Keittomenetelmä

• Resepti ei ole ollenkaan vaikea edes aloittelijoille.
• Resepti laskettu uudelleen lomakkeelle L 7:
• Hiiva:
• 30 g ruis-alkupala,
• 100 g kuorittua ruisjauhoa,
• 100 g vettä.
• Anna kypsyä 10 — 12 tuntia huoneenlämmössä.
• Hitsaus:
• 2 Taide. l. fermentoitu ruis mallas,
• 30 g ruisjauhoja
• 130 g kuumaa vettä (+ 90-95 ° C),
• 1 Taide. l kumina,
• 1 h. l. jauhetut kumina.
• Hauduta kuminajauhoja kuumalla vedellä
• 
• ja jätetään suljettuun astiaan puoleksi tunniksi.
• Taikina:
• 200 g hapankaalia,
• + kaikki teelehdet,
• 200 g kuorittua ruisjauhoa,
• 170 g vehnää 1 lajikkeet,
• 1 Taide. l hunaja (melassi),
• 1 h. l. suola,
• 170 g vettä.
• Vaivaa taikina, jätä lämpimään paikkaan (peitä kulho, joka on voideltu kasviöljyllä, kalvolla).
• Käyminen - 4 tuntia.
• Käynyt taikina muodostetaan käsillä, jotka on kastettu veteen märällä pöydällä ja lähetetty voideltuun muotoon.
• 
• Oikeudenkäynti muodossa - 50-60 minuuttia (lämpötilassa + 28 ° C)
• 
• Ensimmäinen paistetaan höyryllä 10 minuuttia lämpötilassa + 250 ° C
• Edelleen ilman höyryä 40-50 minuuttia - lämpötila + 220-200 ° C
• Jäähdytä ritilällä:
• 
• Kääri valmis leipä liinavaatteeseen ja seiso käyttämiseen asti 8-10 tuntia.
• 
• Leipä on makeaa, ruisleivälle ominaisen hapan, uskomattoman aromaattinen!
• 
• 
• Herkullinen ruisleipä!

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Lähde:

🔗

Samanlaisia ​​reseptejä

Vaniljakastike ruisleipä "liettua" (Omela)

Mausteinen latvialainen leipä GOST: n mukaan (Gasha)

Liettuan vehnä-ruis vaniljakastike, jossa on kumina (Sventine duona) uunissa (AXIOMA)

Tätä haaveilen leivästä, sellaisista aukoista, väreistä. Hankin kokemusta, päätän hapatuksesta ja paistan. Kaunotar!

[14anna08]

Tätä haaveilen leivästä, nämä ovat reikiä, väriä. Hankin kokemusta, päätän hapatuksesta ja paistan. Kaunotar!

14anna08!
Kokeile ja nauti!

[AXIOMA]

AXIOMA!!!!
Kiitos upeasta leivästä. Nyt tiedän, että leivon tänä viikonloppuna !!!

Ja lisäksi sain selville, että univormuni on nimeltään L7

Mittasin, se on 2 litraa.
Mutta leipä on pienempi kuin Neuvostoliiton aikoina. Ne vehnäleivän muotit olivat suurempia. Minusta tuntuu niin

Kiitos reseptistä - inspiroiva!

[Olga Voronežista]

Kiitos reseptistä - inspiroiva!

Olga Voronežista!
Paljon kiitoksia reseptin luottamuksesta! 🔗

AXIOMA!!!!
Kiitos upeasta leivästä. Nyt tiedän, että leivon tänä viikonloppuna !!!

Ja lisäksi sain selville, että univormuni on nimeltään L7

Mittasin, se on 2 litraa.
Mutta leipä on pienempi kuin Neuvostoliiton aikoina. Ne vehnäleivän muotit olivat suurempia. Minusta tuntuu niin

Uusi vitamiini! Toivon, että leipä ei petä sinua.

Lomake L7 (muotin tilavuus = 1, 82 kuutiometriä dm)
Kokonaismitat (A x B x K, mm) = 220 x 110 x 115
Itse lomakkeen massa, 0,56 kg

Leivän paino, valmistettu korkealaatuisesta jauhosta = 0,67 kg

ruis vaniljakastike = 1,25 kg.

Lisää se kirjanmerkkeihin! Vaikka olen koukussa Borodinskyn kanssa GOST: n mukaisesti, paistin sen kolme kertaa - en voi lopettaa. Tämä on seuraava!

Ole hyvä ja vastaa teekannuun hapatteessa - tilasin: Extra-R kuiva hapantainen ruisleivälle,
Agram-juurikkaan ruisleivän kuivaksi, mikä niistä

30 g ruisjuustoa

[Esya]

Esya , mitä kirjoitit, on taikinan lisäaineita, ja tässä puhumme "Ruis-hapankaalin puolivalmisteesta" - se on "alkupala", resepti tällaiselle hapankaaleelle annettiin VIKI (katso aihe Sourdough), kun teet sen, niin tämä leipä voidaan myös ottaa

[Esya]

Esya , mitä kirjoitit, on taikinan lisäaineita, ja tässä puhumme "Ruis-hapankaalin puolivalmisteesta" - se on "alkupala", resepti tällaiselle hapatukselle annettiin VIKI (katso aihe Sourdough), kun teet sen, niin tämä leipä voidaan myös ottaa

Kiitos, opimme!

Kerro minulle, minkä taikinan tulisi olla sakeutta? Vaivain leipäkoneessa, koska tällainen kolobokki ei toimi, se on osittain kaadettu pohjan pohjaan, pitäisikö sen olla tällainen, vai onko jauhoja tarpeeksi?

Sen pitäisi olla niin

Olin hyvin iloinen löytäessäni tämän reseptin (vaikka aioin lisätä sen itse): tämä on klassinen leipä, Bočių duona - "esi-leipä", liettualaisille ylpeyden lähde.
Kumina, hunaja ja ruisjauho antavat aromille ...
Kiitos!

[Halusin lisätä sen itse]

Olin hyvin iloinen löytäessäni tämän reseptin (vaikka Halusin lisätä sen itse): tämä on klassinen leipä, Bočių duona - "esi-isän leipä", liettualaisten ylpeys.
Kumina, hunaja ja ruisjauho antavat aromille ...
Kiitos!

vabalas, Hei!
Uskon, että liettualainen ruisleipä esityksessäni ei tuottanut sinulle pettymystä? 🔗
Esittele leipääsi, jonka aiot lisätä tähän osioon.

Joten se on täsmälleen sama - antamassasi linkissä on myös linkki Natalyunchikiin. Blogissaan hän linkittää Liettuan Supermama-verkkosivustolle. Kaikki yhdestä lähteestä! Jauhotehtaan verkkosivustolla on vaihtoehtoja, mutta tämä on kaikki yksi resepti, jossa lasketaan uudelleen eri muodot. Vaikka tulisijaleipä on yleisempää Liettuassa.

Hei, leipä on ihanaa!, Mutta katoni putoaa jatkuvasti sen päälle .... juurikkaassani se nousee hyvin nopeasti, kahdessa ja puolessa tunnissa! Kypsennän sen leipäkoneessa, sen jälkeen murskaan sen lastalla kaikilta puolilta, annan sille vielä 50 minuuttia ja paistan, se maistuu hyvältä, mutta katto putoaa! mikä on ongelma, jota en ymmärrä! ??? edelleen vähentää käymisen aikaa? Kiitos!

Anteeksi, en ymmärrä. Onko todellinen kypsennysaika 5 tuntia? Toisin sanoen ensimmäinen vedos on 4 tuntia, sitten vaivaaminen (siirtäminen muottiin) ja viimeinen yhden tunnin tarkistus? Tarvitsetko ryppyä tähän leipään?

[mikä on ongelma, jota en ymmärrä]

... Vaikka tulisijaleipä on yleisempää Liettuassa.

Ilmeisesti he eivät halua pestä muotteja tinaleivän paistamisen jälkeen. Ja työvoimakustannukset ovat pienemmät ...

Hei, leipä on ihanaa! ... maistuu hyvältä, mutta katto putoaa! mikä on ongelma, jota en ymmärrä! ??? edelleen vähentää käymisen aikaa? Kiitos!

Hei. Akku - katto putoaa, tiukka - halkeilee ... Etsi käytännössä "kultaista" keskiarvoa! Tai, kuten he neuvovat sivuston foorumilla: "Seuraa pullaa!
Kaikissa mukana on kokemusta.

Anteeksi, en ymmärrä. Onko todellinen kypsennysaika 5 tuntia? Eli ensimmäinen tarkistus on sitten 4 tuntia todella rypistyä (siirretään muottiin), ja viimeinen oikaisu yksi tunti? Tarvitsetko ryppyä tähän leipään?

Miksi rakentaa vedenalainen avaruusalus?

Hmm, kysymykseni ei ollut täysin oikea. Kysyn sitä toisin. Miksi laittaa leipä muottiin 4 tunnin matkan jälkeen? Eli purista hänet. Loppujen lopuksi ruis ja ruis-vehnäleipä leivotaan yhdellä vedoksella eli murskaamatta. Vai olenko väärässä? Eikö ole mahdollista puolustaa heti muodossa?

Akku - katto putoaa, kova - halkeilee ...
[/ lainaus]

Koskeeko tämä myös paistamista HP: ssä tai uunissa? Paistan uunissa kannen alla, katto halkeilee

Kiitos leivareseptistä! paisti sen eilen, se osoittautui erittäin maukkaaksi, tässä se on
🔗

[AXIOMA]

AXIOMA! Paljon kiitoksia tästä leivästä!
Tässä on mitä sain kesoville, jonka koko oli 11 cm x 7,5 cm x 31 cm. Koska hän on enemmän äänenvoimakkuutta, hän laski reseptin lisäämällä kaikkea 1/5.
Ensimmäinen leipä lensi pois, minulla ei ollut aikaa valokuvata sitä, tuoksu oli sellainen, että he leikkasivat sen edes antamatta sen jäähtyä, mieheni ei edes halunnut kuulla kahdeksasta tunnista!
Seuraavana päivänä laitoin toisen.Ja kun oli aika kaataa kuminaa, tajusin, että minulla ei ole sitä enää ...
Älä vain lyö! Siksi toinen liettualainen ... korianterin kanssa ... näyttää Borodinolta ...


Kiitos paljon!

[AXIOMA]

AXIOMA! Paljon kiitoksia tästä leivästä!
Tämän sain kesoville muodossa 11cm X 7,5 cm x 31 cm.

Erittäin, erittäin mukava leipä, ja muruset ovat niin huokoisia. 5+

Kiitos reseptistä, kaikki sujui hyvin, kun leivonta oli tarttumattomalla pinnoitteella varustetussa muotissa, mutta ostin alumiinisia L7-malleja ja leipä paloi seiniin saakka, kerro kuinka voitelet muotit niin, että se ei pala? KIITOS PALJON!

miten voitelet lomakkeet, jotta ne eivät pala?

Meillä on tämä "käytössä". Katso: Universaali tarttumaton muotin irrotus

Kiitos paljon reseptistä)))
Mielestäni se osoittautui leiväksi

Leipä on erittäin maukasta, paistan sen jo kolmannen kerran, halusin sen makeamman, laitoin 2 rkl. l. kulta, tuli vielä maukkaampaa, kiitos reseptistä.

Hei. Minulla ei ole ruis mallasta, mitä voidaan käyttää sen korvaamiseen?

[irina tukina]

irina tukina, voi olla kvasvirrettä tai viskoosia kvassitiivistettä.

Hei, voitko käyttää tätä hapatetta tähän leipään, jos niin, kuinka paljon?
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0

Voi! Ja kirjanmerkkien lukumäärästä - katso aloituskulttuuriosa tai linkkisi aihe

Selvä, kiitos, en ole vielä koskaan paistanut ruisleipää, mutta todella haluan. Viittaan linkkiin.

Hei, tein tämän leivän täysin reseptin mukaan, herkullista, herkullista, ennen sitä tein sen humalahapolla, se osoittautui myös hyväksi, mutta happamuutta ei ollut ja se oli makea.

Ensimmäinen leipäni


Se osoittautui hieman kömpelöksi ja luulen, että ylivalitin sen, mutta tämä ei vaikuttanut makuun. Haluan nyt leipoa hapan ruisleipää, muistaa niin sanotun lapsuuteni maaseudulla.

Hei tytöt! Voitteko kertoa minulle kuinka leipoa höyryllä? Laitoin lautasen kuumaa vettä sähköuunin pohjaan, mutta en näe höyryä, sitä ei ole siellä. Ehkä en tee sitä oikein?

[Bysechka]

Bysechka,
Aseta tyhjä leivinlevy esikuumennusuuniin. Keitä sitten kattila, kun uuni on oikeassa lämpötilassa. Aseta leipäastia nopeasti joko ritilälle tai muulle tyhjälle leivinpaperille, ja kuppi kiehuvaa vettä vuotaa pohjaan kuumennetulle leivinlevylle ja sulje uuni nopeasti

[Antonovka]

AntonovkaPaljon kiitoksia, ymmärsin kaiken!