Vaniljakastike ruisleipä "liettua"

[Kommenttini:]

Vaniljakastike ruisleipä "liettua"

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Liettua

Ainekset
Hitsaus:
Olut tumma	150ml
ruisjauho	75 g.
Koko kumina	2. l.
Taikina:
Ruishappo (100% nesteytys)	300 g.
ruisjauho	300 g.
Olut tumma	180 ml.
Siirappi	2. l.
Suola	1. s. l.
Oliiviöljy	2. l.

Keittomenetelmä

• Valmista panimo: anna oluen kiehua, kaada se kuminan kanssa sekoitettuihin jauhoihin, sekoita huolellisesti. Tuloksena on niin tiukka karkea:
• 
• Anna sen jäähtyä hieman, lisää jäljellä oleva olut ja hapanta. Sekoita kaikki monitoimikoneessa (tai sekoittimessa). Lisää sitten melassia, suolaa, öljyä, jauhoja. Vaivaa ei kovaa taikinaa:
• 
• Kerää taikina märillä käsillä palloksi ja aseta syvään kulhoon:
• 
• Reseptin kirjoittajat ehdottivat tyhjän jättämistä huoneenlämpötilaan yön yli. En riskinut, koska keittiössäni on erittäin kuuma. Tämän seurauksena peitin kulhon pussilla, tein reikiä siihen, jätin sen pöydälle 2 tunniksi ja laitoin sen jääkaappiin yöksi. Aamulla se näytti tältä:
• 
• Laita taikina silikonimatolle, levitä se suorakulmioon käsillesi. Taita sitten keskelle
• Taas kerran:
• 
• Pidemmälle tästä alumiinimuotista
• 
• teemme tarvitsemamme muodon:
• 
• Peitämme paperilla ja laitamme aihion sinne. Halutessamme teemme reikiä:
• 
• Laitamme lämpimään paikkaan nostamista varten. Laitoin uuniin valon ollessa päällä ja kattilassa kiehuvaa vettä 3 tunnin ajan. Määrä on kaksinkertaistunut:
• 
• Ripottele vedellä (minulla on olutta) ennen paistamista. Paista 200 ° C: seen lämmitetyssä uunissa höyryllä (laita kulhoon kiehuvaa vettä) noin tunnin ajan. Peitä yläosa tarvittaessa kalvolla. Olen sulkenut viimeiset 10 minuuttia.
• Voitele leipä kasviöljyllä, kääri pyyhkeeseen ja jäähdytä.
• 
• Kommenttini:
• Leivän maku on mahtava !!!! Kuminan aromilla !!!
• Ei halunnut käyttää alumiinimuottia. Leivän reunat ovat epätasaiset ja ilman kuorta. Seuraavan kerran paistan tavallisessa muodossa.
• Alkuperäinen resepti täällä 🔗 muutokseni kanssa. Kiitos Inna ja Ekaterina loistavasta ajatuksesta niin herkullisesta leivästä !!

Samanlaisia ​​reseptejä

Mausteinen latvialainen leipä GOST: n mukaan (Gasha)

Liettuan vehnä-ruis vaniljakastike, jossa on kumina (Sventine duona) uunissa (AXIOMA)

Liettuan ruisleipä ja kuminan siemenet (uuni) (AXIOMA)

OOOOO !!! Tämä leipä on minulle !!! Hyvin tehty, misteli !!!

Mikä komea mies!
Yritän, rakastan yöllä käymistä.
Ja folio on hyvä idea!

[Gasha, Arka,]

Gasha, Arka, Kiitos! Kokeile !!!

[Misteli]

Misteli, 100% ruista! Tym-Tyry-Savu! Tämä on leipomoluokka !!! Ja se tuoksuu, eikö? hmmm. Super!

[IRR]

IRR , joo, paaahnet !! (y) Lisäksi se on tänään vielä maukkaampaa kuin ensimmäisenä päivänä. Luultavasti tein sen!

Eikö tätä leipää kutsuta Bochiksi?

[mila 13]

mila 13 ,
Boču - liettualainen leipä, joka on valmistettu vehnä- ja ruisjauhoista ja kumina Joten voimme sanoa, että tämä on muunnelma teemasta ...

[Оmela]

Оmela
Tämä on leipää! Sinun on kyettävä leipomaan 100% ruista ... Mutta folio, minusta tuntuu. täällä eikä sitä tarvita, voit leipoa muodossa.

[barbariscka]

barbariscka , Kiitos! Olen kanssanne samaa mieltä alumiinimuotista. Käytin sitä vain niin, että leivän muoto oli samanlainen kuin alkuperäinen. Mutta nyt vain kunnossa!

Minkki, onko kevyt olut hyvä? En vieläkään voi päättää kahden reseptisi välillä olutta varten huomenna.

[Lozja]

Lozja , voit myös sytyttää. Mutta tummempi antaa leivälle rikkaamman värin ja maun !!

Kerro minulle, jos melassi on mahdollista korvata hunajalla tai sokerilla, jos mahdollista, kuinka monta näistä tuotteista tarvitaan, haluan todella leipoa leipää (he tekevät leipää Liettuassa erittäin maukasta), mutta en ole nähnyt melassia vapaana myynnissä maassamme.
Ja toinen kysymys leivän muovaamisen jälkeen, onko mahdollista leipoa HP: ssä, uuni ei ole kovin hyvä.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , melassi voidaan korvata nestemäisellä hunajalla samassa määrin. Tässä reseptissä leipä paistetaan höyryllä, mitä ei voida tehdä HP: ssä. Voit kuitenkin kokeilla!

[Omela]

Omela!

Leipä on mahtavaa! Kiitos niin houkuttelevasta leivästä!
Ihailen aina kykyäsi leipoa upeaa leipää!
Kuinka voin kuvitella kuinka tuoksuva se on ja kuinka paljon työvoimaa ja lämpöä syötetään kumpaan leivänne !!!
Sieppaa hengen tunteista!
Olen edelleen fani!

[AXIOMA]

AXIOMA , kiitos ystävällisistä sanoista!

Olen edelleen fani!

🔗

[Оmela]

Оmela, kerro meille kuinka voitele leipä oliiviöljyllä - kuvassasi ne ovat niin kauniita, kiiltäviä ...

Öljyin myös kaivokseni paistamisen jälkeen, ja he kertoivat minulle, että minulla oli se paistamattomana ...

Leivin leipää, olen vain iloinen, leipä ilman grammaa hiivaa ja 100-prosenttista ruista tein kaiken suosituksesi mukaan ja kaikki sujui, uskallin leipoa sen uunissa höyryllä (se muotoutui erityisesti tässä tapauksessa), uuni ei pettänyt minua (minulla on hassu) ... Yritän nyt hallita erilaisia ​​reseptejä hapantaikaisen ruisleivän foorumilta, palaan sitten tähän ja yritän paistaa sen HP: ssä, ihmettelen, mitä eroa on paistaminen höyryuunissa ja HP ​​...
Yleensä paljon kiitoksia koko perheeltämme, lapseni murtivat leipää suurella ilolla ja myös mieheni ja minä

[edelleen elävä]

kuinka voitele leipä oliiviöljyllä

edelleen elävä , rasvaa silikoniharjalla heti uunin jälkeen. Näet tuloksen!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Olen iloinen, että pidit leivästä !!!!

Ihmettelen, mikä on ero paistamisen uunissa höyryllä ja HP: llä ...

Leipä on erilainen. ;) Mutta tämä, kuten sanotaan, on makukysymys.

Minkki, leipäsi näyttää upealta!
Kerro minulle, onko ruisjuusto (100% hydratoitunut) "ikuinen hapate"?
Kiitos!

[Kati-2012]

Kati-2012 , Kiitos!

ruisjuusto (100% nesteytys) - onko se "ikuinen hapate"?

Tämä on mikä tahansa hapankaali, jossa veden: jauhojen suhde = 1: 1.

[edelleen elävä]

edelleen elävä , rasvaa silikoniharjalla heti uunin jälkeen. Näet tuloksen!

Ja levitin sen heti paistamisen jälkeen. Mutta en saanut niin kiiltävää leipää. Tässä on paistamisen jälkeinen aamu:

[edelleen elävä]

Mutta en saanut niin kiiltävää leipää. Tässä on paistamisen jälkeinen aamu:

edelleen elävä , leipä loistaa ensimmäiset 10-15 minuuttia tahran jälkeen. Sitten öljy imeytyy. Ja sinulla on hyvä leipä !!!!

[edelleen elävä]

edelleen elävä Ja sinulla on hyvä leipä !!!!

Kiitos!

Uskon myös, että elämän viidennessä leivässä ja lähes leivonta-kokemuksella se osoittautui periaatteessa hyväksi

Ja tässä se on asiayhteydessä:



Nyt ajattelen kokeilla reseptiäsi.

Ja tässä se on asiayhteydessä:

Ja leikkaus on upea !!!

[Omela]

Omela, vaivasi taikinan, muodosti pallon märillä käsillä, asetti sen kulhoon.
Minulla on oikea taikinan koostumus, jos pallo ei pidä muotoaan kovin hyvin, mutta leviää vähitellen? ..

Yritän jättää sen keittiöön yöksi - en näytä olevan kovin kuuma ..

[edelleen elävä]

Minulla on oikea taikinan koostumus, jos pallo ei pidä muotoaan kovin hyvin, mutta leviää vähitellen? ..

edelleen elävä , ensimmäisen viestin kuva osoittaa, että pallo pitää muodonsa. Taikinan kuten muovailun pitäisi olla ..

Kyllä, sain samanlaisen pallon. Ja taikinan sakeus on samanlainen kuin muovailu, mutta melko pehmeä. Kun katselin taikinaa, huomaan, että palloni on hämärtynyt hieman ...
No, okei, katsotaan mitä tapahtuu huomenna ..

Kyllä, sain samanlaisen pallon.

Joten kaikki on oikein !!! Sitten en katsonut kulhoon.

[Omela]

Omela, näin palloni näytti muovailevan märillä käsillä:



Mutta aamulla:



Näyttää siltä, ​​että reseptissä oleva valokuva on mielestäni.

Mutta sitten en onnistunut tekemään kaikkea kohta kohdalta - en voinut laittaa sitä yhteen osaan ja suoristaa sitä suorakulmioon - taikina ei pitänyt muotoaan hyvin. Siksi tein sen seurauksena kädestäni yksinkertaisesti pitkänomaisen palan ja laitoin sen muottiin:



Laitoin sen folion peitossa lämpimän akun päälle nousemaan.

[edelleen elävä]

edelleen elävä , kaikki näyttää kelvolliselta !!!

[Omela]

Valitettavasti ylivalitin leivän nousussa (en päässyt kotiin ajoissa) - seurauksena yläosa tarttui kalvoon (siis tämä rypistynyt kuori), ja reikien koon perusteella on selvää, että se oli pysähtynyt paikallaan, ja se, että katto luolassa keskellä. Tulevaisuuden johtopäätös on aloittaa paistaminen vasta, kun on mahdollista olla läsnä kotona ja hallita prosessia.



Mutta se maistui mahtavalta! Luulin, että kumina olisi vahvempi, mutta se suli muiden ainesosien maun ja aromin yhdistelmään. Ja myös tämä hieno oluttuoksu .. Toistan sen varmasti!

Omela, kiitos tuesta prosessissa!

[Omela]

Omela!
Pidin leivästäsi erittäin!
Mikä tärkeintä, laita jääkaappiin ja paista, kun se on kätevää! Ja sitten ajan puute ja katastrofaalinen unen puute, joka johtuu leivän todistamisesta aamulla, pelottaa minua aika ajoin.Yritän poimia ja tehdä uudelleen reseptejä työaikataululle.

Kiitos leivästä!
Hämmästyttävien reseptien säästöpossulle!

[edelleen elävä]

edelleen elävä , hyvää leipää, jopa ulkonäöstä huolimatta. Ja hapatettu leipä - kyllä, se vaatii erityistä huomiota !!!

Uusi vitamiini , Kiitos! Paista terveydellesi!

Hei, olen hyvin kiinnostunut leivästä, haluan jo valmistaa sen, mutta en tiedä mistä saa ruisjuustoa (100% kosteutta), myydäänkö sitä vai onko sinun tehtävä se itse? Kiitos.

[anbut]

anbut, meidän on tehtävä se itse. Kaikki juuret elävät kanssammeTÄSSÄ.

sinun on tehtävä se itse.

Kiitos vastauksestasi, millaista happea käytät? Haluatko heittää ensimmäisen leivän romuun, etkä ole koskaan aikaisemmin käsitellyt happea?

[anbut]

anbut, juurikas on vakava asia, on parempi ensin tutustua materiaaliin.) nimenomaan tälle leivälle käytettiin ranskalaista nestettä, ja nyt käytän humalahappoa. Valitettavasti en voi antaa linkkejä, kirjoitan puhelimesta.

[Omela]

Omela,
odotan

Ok, viikon kuluttua.)

[anbut]

anbutAloitin tällä hapatuksella: Ruishappo (puolivalmis tuote)

Se on melko yksinkertainen ja sopii ruisleivälle. Mutta halusin myös leipoa vehnää, joten aloitin tämän: Ranskalainen moderni hapankaali (neste)

Mutta silti en voinut saavuttaa tulosta, joka tyydyttäisi minua. Vehnäleipä hapan. Siksi pysähdyin tähän:


Yksinkertaisin hop-käynnistin (marika33)



Siellä voit leipoa sekä ruista että happamatonta vehnäleipää.

Kaikki kysymykset starter-kulttuureista: Aloituskulttuurit - kysymyksissä ja vastauksissa

[Omela]

Omela,
Paljon kiitoksia, uskallan.

Onnea! Tulee kysymyksiä, kysy.

OK, ehdottomasti.