Ensinnäkin haluan sanoa valtavan kiitoksen järjestelmänvalvojalle, Gashalle ja muille foorumin jäsenille, joiden neuvot auttoivat minua olemaan antamatta periksi ja saavuttamaan ainakin pienen mutta onnistuneen.
Minulla on äskettäin leipäkone. Leikkauksen alussa hän oli minun dachassani. Internetiä ei ole, edes puhelin ei muodosta yhteyttä Internetiin - kuollut alue. Joten neuvoja ei ollut missään. Tulos ei ollut leipä, vaan erittäin kurja parodia siitä. Kerran kävin mieheni kanssa päivittäistavaroita varten ja onnistuin käyttämään Internetiä. Luin erinomaisen Romino-käsikirjan ja kaikki putosi paikoilleen. Epäonnistumisen syy oli triviaali - hän mitasi ruoan väärin tavallisilla rkl ja teelusikalla. Palattuani kotiin lapioin läpi meren tietoa Internetistä ja kokeilin useita reseptejä rinnakkain. Kypsä hapatukseen. Tietenkin ensimmäistä kertaa mitään ei tapahtunut uudelleen. Hän ei antanut periksi. Tämän seurauksena haluan jakaa kanssasi ensimmäisen menestykseni. Resepti on hyvin samanlainen kuin Romin, vain jauhojen ja juurikkaan suhde on hieman erilainen. Se on erittäin helppo muistaa - viisi yhteen, eli 500 g jauhoja, 100 g hapankaalia. Ruisleipä paistettiin "Ruis" -tilassa. Panasonic SD-257 -leivänvalmistajasta tuli ystäväni. Puhun hänelle ikään kuin hän olisi elossa.
Esitän huomionne kaksi ruis-vehnää ja vehnäleipää samaan reseptiin perustuen.
Sourdough (sen valmistusprosessi muistutti minua Tamagotchi-lasten lelusta).
1 päivä. 100 g ruisjauhoja, 100 ml vettä, 1 tl. sokeri, 4 rkl. l. kefiiri (otin myymälän, 3,2% rasvaa). Toistaiseksi hapatus ei ole 1: 1, mutta korjaamme sen toisena päivänä. Peitin purkin lautasella ja kiedotin Tamagotchini peitteeseen mukavuuden vuoksi.
2. päivä. Otamme Tamagotchin ja ruokimme hänelle 25 g ruisjauhoja (nämä ovat juuri ne 4 rkl. L. Kefir). Nyt hapatus on 1: 1.
3. päivä. Annamme aloitusviljelmälle 25 g jauhoja ja 25 ml vettä. Se maksaa vielä 4-6 tuntia ja voit leipoa. Jäämät jääkaapissa myöhempää Tamagotchin viljelyä varten.
Hapan taikina näytti tältä:
Ruisleipä (Ruis-tila)
Vehnäjauhot - 300 g
Ruisjauho - 200 g
Hapan taikina - 100 g
Vesi - 250 ml
Tumma olut (otin Tuborgin) - 100 ml
Hiiva - 1,5 tl
Hunaja - 2 rkl. l
Suola - 2 tl
Kvasvirre - 1 rkl. l (myydään myymälässä kvasin valmistamiseksi)
Kasviöljy - 2 rkl. l
Vierteen sijaan sinun pitäisi todennäköisesti ottaa mallasta. Ja lisäämällä myös Rominin neuvoja 1 rkl. l. juurisikuri.
Leipä oli erinomaista. Mieheni pyysi pitkään "mustaa leipää kuin kaupassa", mutta hän piti tästä (hyvin samankaltaisesta) vielä enemmän.
Leivonta suoritettiin "Ruis" -tilassa. Minun on sanottava, että lastalla ruisleivän vaivaamiseksi kannattaa.Se vaivaa hieman eri tavalla kuin tavallista, rypistää ruis taikinaa kuin pelto. Kiitos Gashalle tarinasta ruispullaa. Vaivaamisen aikana minulla ei ollut aivan pullaa. Ja eräänlainen etana, joka oli kiinnitetty toisesta päästä kauhaan ja pyyhkäisi kaiken hänensä alla. Autoin häntä aktiivisesti lastalla ja kädellä. Jos hän huomasi, että yhdessä nurkassa oli paljon keräämättömiä jauhoja, hän lähetti sen siihen nurkkaan. Hän näytti tältä:
Erän lopussa korjasin sen märällä kädellä tasaiseksi pullaksi:
No, tässä on itse leipä:
Leivän korkeus on 11 cm, kansi on tasainen, ilman halkeamia. Kiillon vuoksi voidan kannen kasviöljyllä heti paistamisen jälkeen.
Nyt vehnäleivästä.
Resepti on melkein sama kuin ruisilla 5: 1, mutta korvataan jotain. Tila - perus, koko - suurin, kuori - keskitaso.
Vehnäjauhot - 500 g
Hapan taikina - 100 g
Vesi - 250 ml
Kefiiri - 100 ml
Hiiva - 1,5 tl
Sokeri - 2 rkl. l
Hunaja - 1 rkl. l
Kasviöljy - 2 rkl. l
Lisäsin myös jauhettua inkivääriä ja kuminaa, mutta tämä ei ole kaikille.
Piparkakku ei heti osoittautunut joustavaksi, lisäsin vähän jauhoja.
Itse leipä osoittautui todella sankarilliseksi. Pitkä (18 cm), komea ja kuin se osoittautui erittäin maukkaaksi.
Ja lopuksi, huvin vuoksi, haluan näyttää teille viime vuosisadan 50-luvun tekniikan ihmeen. Olen perinyt nämä asteikot ja mittaa mitään huonompaa kuin elektroniset.
Kiitos kaikille, jotka kuuntelivat minua. Anteeksi, jos jotain toistuu.
