Kotitekoinen vaahtokarkki

Voi tytöt! älä usko sitä, tavallinen puolivalmis pussi, jossa on hieman leikattu kulma ... kelaa sitä spiraalina alhaalta ylöspäin, kuten pyramidi, saamelaiset olivat yllättyneitä siitä, kuinka mielenkiintoinen se osoittautui

Kaikki nerokkaat ovat yksinkertaisia

Halusin tehdä tänään vaahtokarkin, laittaa sokerin tulelle, keittää sitä matalalla lämmöllä sekoittaen, siirappini muuttui 8 minuutin loppuun mennessä. Kerro minulle, voitko puuttua asiaan vai ei? Ja onko mahdollista korjata se jotenkin?

🔗

lisää tuo vesi ja keitä edelleen, minulla oli jotain sellaista, kun tein soufflea, siirappi hajotettiin, sinun ei pitäisi ohjata jonkin aikaa, vaan massan tila

[Suslya]

SuslyaKiitos paljon.

Todennäköisesti he ottivat vähän vettä. Kuinka suuri osa siitä olisi kypsennettävä tällaiseen tilaan oikealla määrällä?

Todennäköisesti he ottivat vähän vettä. Kuinka suuri osa siitä olisi kypsennettävä tällaiseen tilaan oikealla määrällä?

Alkuperäinen sokeriylijäämä -> kiehumishaihdutus -> liuoksen ylikylläisyys -> välitön (nopea) kiteytys satunnaisessa keskipisteessä (siemen, heterogeenisuus).
Fysiikka...

Olen pienentänyt reseptiä 350 g: lla. sokeri, 70 ml vettä, 12 g. gelatiinia ja 35 ml vettä. Keitin sitä matalalla lämmöllä noin 8-9 minuuttia, ok, yritän uudelleen huomenna. Kiitos kaikille.

Kiitos paljon reseptistä, tulos ylitti kaikki odotukset, vaahtokarkki maistui hyvältä vähimmäistuotesarjasta, lisättiin 1 tunti. l. ruusuveden maun vuoksi se osoittautui erittäin vaaleanpunaiseksi, mutta tyttäreni pitää siitä. Tein puolet annoksesta, keitin siirappia 5 minuuttia, luulen, että siirappi kiteytyi edellisessä kaiuttimessa johtuen siitä, että veden määrä siirapissa pieneni, joten vesi kiehui nopeammin.

Olen iloinen, että teit sen. Ja ruusuvesi, mielessä, todellinen vaaleanpunainen (ja ruusun terälehdet)?

Kyllä, oikea, viime vuonna ostin 200 ml: n pullon.

Kadehdin

Hei tytöt, vaahtokarkki osoittautui mukavaksi, mutta kysymys on kypsä, tunnen todella gelatiinin maun (((onko tämä normaalia?

Tatiana, hyvää iltaa! Tein vaahtokarkkeja tänään, mutta valitettavasti se ei pidä muotoa (se leviää). Minun täytyi kaataa se tarjottimelle kuten hyytelö. Poikkesin reseptistäsi kaksi kertaa: lisäsin 2 rkl siirappiin. rkl vadelmahyytelöä, liuotti gelatiinin tulen päälle, koska se ei liukenut hyvin. Odotin vähän, sekoitin sekoittimen kanssa ja lisäsin siirappia. Lopetin piiskaamisen suositellessasi, kun vaahtokarkit alkoivat kellua korollien päällä. Ja sitten, silmiemme edessä, kaikki oli kunnossa, ja vaikka siitä, että lopussa oleva vaahtokarkki jo venytti lankaa varten tarkoitetuilla langoilla, se hämärtyi pinnalla, ei pitänyt muotoaan. Mielestäni gelatiini oli huono. Mitä mieltä sinä olet?

Minusta tuntuu, että sinä päinvastoin et päätynyt loppuun. Tämä on yleinen resepti, käytin sitä upean pörröisen vaahtokarkin valmistamiseen kauan sitten, varmasti, 25 vuotta sitten, minusta tuntuu, että tämä on niistä resepteistä, joissa et voi vähentää, lisätä ja saada aina upean tuloksen. Lisäsin usein erityisiä jauheita väriä ja makua varten, kuten Yuppie, "lisää vain vettä", annospusseja sitruunaa tai vadelmahyytelöä, jolloin saatiin vaaleanpunaisia ​​ja keltaisia ​​vaahtokarkkeja. Kovettumisaika (ylemmän kuoren asettelu) vie vuodenajasta riippuen 16 - 24 tuntia. Kaikki keittiön työtasot ovat täynnä vaahtokarkkeja.

Se oli vain, että lopussa vaahtokarkki massa venytetty langoilla, ei ollut mahdollista laittaa edes lusikalla. Sitten kaikki oli näissä säikeissä. Minun täytyi kaataa se tarjottimeen. Siksi päätin, että minun ei pitäisi enää lyödä sitä. Ja sinulla on vaahtokarkki siinä vaiheessa, kun annat sille muodon mistä johdonmukaisuudesta. Ja maistaa pehmeän, ilmavan, tiheän koostumuksen ilman jyvien tunnetta?

Marshmallow on rehevä, pitkä, kiinteä ja yhtä täydellinen leikkaukseltaan ja maukseltaan.En edes tiedä, miten tämä resepti voi pilata vaahtokarkkeja. Hän on yksinkertaisesti tuomittu menestykseen.

Ajattelin ja ajattelin ... Ehkä se on loppujen lopuksi hyytelö? Kuka tietää mikä on kokoonpanossa.

Marshmallow tuli hienoksi !!! Zephyr on jo toinen viikko - en voi lopettaa. En pidä aamukahvista ilman vaahtokarkkeja. Sen perusteella, mitä en tehnyt - marjamuusille, luumuille, päärynöille, porkkanoille .... kaadan sokeria VAIN siirappiin. Yritän olla kypsentämättä marjoja (hedelmiä), mutta joko paista tai vain raaka. En vaivaudu muovaamiseen - tavalliseen pussiin ja leikkaa kärki. Erittäin maukas ja terveellinen! Varsinkin kun ne kuivuvat ja tulevat toffeiksi! Kiitos kirjailijalle.

juniori rakastaa tuoretta vuoka

Ja sain käteni vaahtokarkkeihin. Se on sen arvoista, se kuivuu, joten kuva on hieman myöhemmin))) Yritin sitä hieman piiskaamalla ja voin sanoa, että se on erittäin, erittäin maukasta !!!

Toivon, että myös perheesi arvostaa sitä.

Raportointi: Valmistin vanilja- ja mansikka-vaahtokarkkeja (otin veden sijasta mansikkasoseen ja pisaran aromia). Jotkut istutettiin leivonnaispussilla, toiset yksinkertaisesti kaadettiin neliön muotoisiksi, kuivattiin ja leikattiin neliöiksi. Herkullinen!

Ruokahalua, halusin heti tehdä mansikka.

Ja minä ilmoitan sinulle. Aioin pitkään valmistaa tätä vaahtokarkkia. Tänään päätin vihdoin. Jotenkin heti se meni pieleen: sokeri "juoksi" 3 kertaa liedeltä, kunnes se kaadettiin isoon kattilaan. Kun sokeri keitettiin, oli vuoro lyödä gelatiinia, minulla oli tiheä paakku, eikä sama massa nestemassaa kuin kuvassa. No, se on, ajattelin, emme syö vaahtokarkkeja tänään. Mutta olemme epäonnistumisten yläpuolella, hän jatkoi. Kun lisäsin kuumaa sokeria, kaikki paloi, mutta asian saattaminen loppuun oli kunnia-asia. Tulos: herkulliset, herkät, ilmavat vaahtokarkit osoittautuivat. Lapset ja mieheni söivät mielihyvin, mutta otin vain pureman kokeilla (päätin menettää painon, rajoittun makeisiin ja tärkkelyspitoisiin ruokiin, muuten "ihastuin" jotain makeistasi). Kiitos reseptistä, nyt en koskaan osta vaahtokarkkeja, mutta teen oman.

Se, että gelatiini oli kertakorva, ei ole pelottavaa. Lisät kuumaa siirappia gelatiiniin ja sulatat sen.
Mutta ajattelen, sopiiko tällainen vaahtokarkki ulkoiluun? Kesä, kuuma, ihmettelen, miten gelatiini käyttäytyy, pehmentää vaahtokarkkeja hieman, mitä mieltä olet?

Mutta ihmettelen, yrittikö joku leipoa kuumuudessa. Täällä on nyt siistiä, vaahtokarkit "tuntevat" hyvin. Mutta toisaalta, jos ne kuivuvat hyvin, niiden ei pitäisi kellua.

Tein vaahtokarkin erittäin kuumana kesäpäivänä ... mikään ei kellunut, vaahtokarkki on uskomattoman herkullinen! : voitto: Ja jopa muutaman päivän kuluttua (siellä oli kokeilu 2 vaahtokarkin piilottamisesta) se oli hurmaavan herkullinen! Ei edes kuivu, aina yhtä tuoreena!

Kiitos vastauksesta!

Tytöt, minulla on toinen kysymys: jos laitat vähemmän gelatiinia - voitko saada vaahtokarkkia? Pehmeämpi sakeus kuin vaahtokarkit? Vai eikö koostumus riippu gelatiinista?

Tapahtui ennen, tuntemattomasta syystä, että vaahtokarkki ei jäätynyt, mutta tämä oli jo Neuvostoliiton aikoina. Mikä oli sitten syy, en tiedä, ehkä gelatiinin laatu (niukkaa tuolloin), ehkä jotain muuta ...

Pohjimmiltaan se ei muutu nopeasti kiveksi muutenkin, joten miksi ei kokeilla sitä? Mielestäni kakkujen pitäisi olla vähemmän makeat. Makeisten rakastajan opastama.

Kiitos, tarkista tämä teoria))) Yritän vähentää gelatiinia ja sokeria. Siitä, mitä saan, teen cupcake-hatun.

Minulla on hattu! Lähdin 500 g sokerin suhteista. Muutokseni: Otin sokeria 2 rkl. l. vähemmän, gelatiini otti 10 g 16 g: n sijaan.
Todennäköisesti oli syytä vähentää veden määrää, muuten yhdessä nestemäisten väriaineiden kanssa osoittautui outo tulos: kun kerma oli kerrostunut, se sai nopeasti rapean kuoren ja näytti enemmän kuin marenki kuin vaahtokarkki, vaikka se pysyi pehmeänä sisällä. T. -.Se oli syötävä koostumus, sitten olin melko tyytyväinen tähän vaihtoehtoon - ulospäin kuin voide, mutta itse asiassa ongelmia on vähemmän: sinun ei tarvitse etsiä jääkaappia varastointia varten, se soveltuu kuumalle säälle, koska se ei menetä muotoaan ja samalla kaikki on syötävää, mutta kokeilen silti koska mitä suunnittelin, ei saavutettu

Upea esitys!

Kiitos!

hei tytöt.
kiitos, Tanya, reseptistä. mutta jotenkin se osoittautui minulle täysin vääräksi ((massa tuli niin viskoosi ja viskoosi, että tuskin tunkin 2 lusikkaa pussiin, sitten se tarttui yhteen palaan, puristi jotenkin 2 kappaletta. Taistelin jäljellä olevan aineen kanssa vielä puoli tuntia, raaputtamalla sitä pois) kulhosta, sitten lusikasta, sitten itsestäsi))
No, kuinka puristat sen niin sujuvasti, eikö se venytä kuin joustava nauha? mikä on vialla - en ymmärrä ((

Ehkä paljon gelatiinia osoittautui?

kaikki reseptillä - 25 g.
Ajattelen, lisäsin siirappiin sitruunaa, turhaan, kyllä, kai?

No, kuinka puristat sen niin sujuvasti, eikö se venytä kuin joustava nauha?

Venyttää tietysti! Mutta tässä on tärkeää löytää sakeus: jos tarvitset vaahtokarkkeja palasiksi (kaataa ja sitten leikata), niin minä lyön sen hyvin, ja jos haluan istuttaa vaahtokarkin pussista, sen on oltava hieman alle.

No, en tiedä, kuten joustava nauha, se ei todellakaan kestä.

Olen samaa mieltä, ei kuin joustava nauha, mutta hieman joustava.

Tytöt, tekikö kukaan sen agarilla?

Hitto, minulla on kuin oikea kumi, joten se venytti. keskeytyi luultavasti. Vatkattiin 10 minuuttia. Minulla on 1000 watin yksikkö. ja tiedät, se on erittäin kiiltävä. tässä ovat kaikki kuvasi, sinulla on matta.

Piiskaaminen oli välttämätöntä keskittyä massaan. Näytin valokuvassa mihin tilaan

Ajattelen, lisäsin siirappiin sitruunaa, turhaan, kyllä, kai?

No, kuinka sanoa se tällä tavalla ... sitruuna lisätään piiskaamisen aikana.

Tytöt, tekikö kukaan sen agarilla?

Natasha, valmistettu agarilla, resepti täältä: 🔗
Kaikki toimi, se oli hellä, maukas, mutta kuten aina tapahtuu tällaisissa tapauksissa - ei riitä !!!!

Kiitos!
Ja vähän on ikuinen ongelma-)

Tein sen lapsilleni - he pitivät siitä! Ja minäkin, koska prosessi itsessään ei vie paljon aikaa, ja tulos on erinomainen!

Olen iloinen, että lapset arvostivat sitä!

erinomainen vaahtokarkki, yritti äskettäin tehdä sitä - se osoittautui jopa odotettua paremmin))

Olen erittäin iloinen...

[Kirahvi]

Kirahvi,
Luin koko Temkan ja kuinka paljon vanilliinia en löytänyt reseptin mukaan.
Voisitko selventää!