Kevyesti suolattu villakuore

Kevyesti suolattu villakuore

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
villakuore	400 grammaa
sokeria	1. s. l
suola	2. l.
Sinapinsiemenet	0,5 s. l
laakerinlehti	2-4kpl.
pippuria	7kpl.
keitetty vesi	0,5 litraa
suola	1-2 rkl. l
etikka	maku

Keittomenetelmä

• Ota pakastettua kalaa, älä sulata loppuun asti
• (Suorita kala suolesta ja poista päät (minä en).
• Sekoita mausteet kulhoon (suola, pippuri, sokeri, sinappi, lehti)
• 
• Kasta jokainen kala tähän seokseen
• 
• ja laita syvä levy
• 
• peitä kannella tai lautasella, jätä huoneeseen 2 tunniksi, jotta kalat päästävät mehun ulos.
• 
• Lisää sitten suolaa 2 rkl. Kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää kaikki kalat.
• ,
• Peite
• ja lähde taas huoneeseen tunniksi tai kahdeksi. Laita sitten jääkaappiin 6-8 tunniksi (riippuen siitä kuinka paljon suolattua kalaa pidät). Neljän tunnin kuluttua lisäsin ei paljon etikkaa.
• Ota valmis kala ja siirrä toiseen astiaan ja kaada öljyä.
• 
• Kiitos huomiosta. Hyvää ruokahalua.

Merkintä

Tämän reseptin mukaan teen makrillia, suolen kalaa. Nuken kokonaiset kalat mausteilla, vaadin noin 2 tuntia. Leikkaa paloiksi, laita purkkiin, täytä vedellä ja aseta kylmään yön yli. Sitten tyhjennän veden ja täytän sen öljyllä.

Rakastan kapelia! Näin jopa jäätelöä jossain, mutta en ostanut sitä, koska minulla ei ollut aavistustakaan, mitä sen kanssa tekisin. Nyt tiedän!
Nastya, kiitos reseptistä!
Etkö tee mausteista suolaa? En välitä reseptistä ...

[Elena]

Elena, mausteisessa suurlähettiläs lyö korianteria ...

[Elena Tim]

Elena Tim, ei kauan sitten tehnyt mausteista suolattua makrillia, mutta kävi ilmi, että en pidä korianterista (hän ​​antaa mausteen maun). Valmistettu tämän reseptin mukaan
Ainekset:

0,5 l vettä
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
0,5 rkl kuivaa sinappia
3 laakerinlehteä
1 neilikka
1 rkl kasviöljyä
0,5 rkl korianteria.

Valmistautuminen:

Laitamme kaikki ainekset ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan, keitetään 5 minuuttia ja jäähdytetään sitten.
Laita kalanpalat kylmään suolaliuokseen ja peitä lautasella. Seuraavana päivänä voit kokeilla.

Eli itse asiassa vain neilikka ja korianteri muodostavat eron ainesosissa? Viileä!
Kiitos, Nastyush, nyt tiedän! Rakastan todella mausteista suurlähettilästä!

Olesik, ja kiitos, rakas!

[Elena Tim]

Elena Tim, kokki terveydelle))

[... Lenus]

... Lenus, Voin jakaa korianterin: tyttö-kyllä: rypistelen sitä kuin kengänkiillotus: salaisuus: koko kilogramma

Rakastan kapelia!

Mielestäni ei ole ketään, joka ei pidä kapelista! Rakastan sitä myös.
Se suolataan 20 minuutissa.

MYVA-TÄYTTÖ

Vladimir Nazarovin resepti:

Haluan kertoa teille, kuinka villakuore suolataan (uyok) Kamtšatkassa ja Magadanin alueella, missä se on kiinni. Se on pieni, enintään 22 cm pitkä kala, eräänlainen kuore, kuuluu lohiperheeseen ja on yksi yleisimmistä myyntituotteista. Myymme sitä kypsennettynä kaikissa muodoissa: yksinkertaisesti suolattu, kuivattu ja savustettu. Mutta tapaa, jolla villakuore suolataan pohjoisessa, en ole nähnyt eikä kuullut missään. Minun on sanottava, että se on maukkaampaa kuin siellä on valmistettu, enkä ole kokeillut sitä missään. Osta kalaa niille, jotka ovat maistaneet oikein suolattua kapeliinia, vain hieman syötäviä. Tämän villakuoreen suolausmenetelmän koko tarkoitus on, että kala suolataan hyvin vähän - vain 20 minuuttia!
Katsoin Internetistä, siellä kaikissa resepteissä on suositeltavaa suolata kapelina päivästä 2 tuntiin. Jotkut väittävät, että villakuore ei ota enemmän suolaa kuin vaaditaan. Mikään sellainen, mutta se kestää. Tämä vain 65 gramman painoinen kala, jossa on pehmeää lihaa, suolataan hyvin nopeasti.Ja jos suolaa sitä esimerkiksi 30 tai 45 minuuttia ja kuivaa sitten pari päivää, se on vain voimakkaasti suolaisen välipalan rakastajan makua ja silloinkin olutta. Siksi kerron teille, kuinka minua opetettiin tekemään villakuoreja Magadanin alueen pohjoispuolella Omsukchanin kylässä.

Otamme tuoretta tai jäädytettyä kapeliinia, määrä ei ole väliä. Pakastetut kalat sulatetaan kokonaan huoneenlämmössä, ei mikroaaltouunissa.

Sijoitamme sen altaaseen tai pannulle, ripottele runsaalla suolalla, sekoita huolellisesti, laita pyöreä levy päälle niin, että se peittää kalat kokonaan, voit käyttää pienemmän halkaisijan pannun kantta, laittaa kuorman kaikki tämä.

Merkitsemme ajan, 20 minuutin kuluttua poistamme kuorman, peitämme ja huuhdotamme kalat.

Anna veden valua asettamalla villakuore siivilään tai verkkoon.

Kala on valmis, voit syödä sen vain 30-40 minuutin kuluttua, voit kuivata sen ripustamalla narulle, se voi toimia materiaalina muille kehittyneemmille resepteille.

Tämä resepti on suunniteltu normaalille maulle, mutta jos pidät suolaisemmasta kalasta, voit lisätä suolausaikaksi 5, korkeintaan 10 minuuttia.

[Olesik]

Olesik, kiitos, druhh! Mutta en itse käännä korianteria.
TATbRHA, Kiitos paljon!

Mielestäni ei ole ketään, joka ei pidä kapelista!

Mieheni ja appeni ovat kaloja missä tahansa muodossa (
Suolaan pitkään, jotta kaikki mikrobit tappaisivat)

Se suolataan 20 minuutissa.

Ja minua (kun yritin sitä), tunnin kuluttua se vielä murisee, mistä en pidä, mutta se ei ole kaikille))

Suolaan pitkään, jotta kaikki mikrobit tapetaan)

[Elena Tim]

Sillä Elena Tim:

Valmistan tällaisen mausteisen: 30-35 kapelinkalalle otan 2 rkl suolaa, yhden sokerille ja pippurille. Haluttaessa voit lisätä laakerinlehteä (3-4 lehtiä), maustepippuria (4-5 herneitä), neilikkaa (3-5 silmuja), 1 tl korianteria. Marin tätä yritystä noin päivän ajan, sitten pesen sen - se on valmis. Jos haluan kuivata sen, kiinnitän sen ohuisiin neulaneuloihin ja ripustan sen 3 päivän ajaksi (kuivausrummun alle, aivan pesualtaan yläpuolelle). Mutta on yksi asia: kun villakuore kuivuu, se pysyy kosteana keskellä ja päinvastoin ylikuivattu reunoilla. Tällöin se on siirrettävä ilmatiiviiseen astiaan (tai vain pussiin) ja laitettava jääkaappiin, jonkin ajan kuluttua jäljellä oleva kosteus leviää tasaisesti kalaan.

Valmistan tällaisen mausteisen: 30-35 kapelinkalalle otan 2 rkl suolaa, yhden sokerille ja pippurille. Haluttaessa voit lisätä laakerinlehteä (3-4 lehtiä), maustepippuria (4-5 herneitä), neilikkaa (3-5 silmuja), 1 tl korianteria. Marin tätä yritystä noin päivän ajan, sitten pesen sen - se on valmis. Jos haluan kuivata, kiinnitän sen ja ripustan sen kolmeen päivään, mutta on yksi asia: kun villakuore kuivuu, se pysyy kosteana keskellä ja päinvastoin yli kuivunut reunoilla. Tässä tapauksessa se on siirrettävä ilmatiiviiseen astiaan (tai vain pussiin) ja laitettava jääkaappiin, jonkin ajan kuluttua jäljellä oleva kosteus leviää tasaisesti kalaan
Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Asuin pohjoisessa melkein 28 vuotta, omassa maassani ...

[Tatyana,]

Tatyana, ja mitä pippuria, voitko määrittää?
Tytöt, kiitos resepteistä!

[TATbRHA]

TATbRHA, niin sitten, pidät siitä tai ei, opit tekemään kaiken kapelista)))) Ja me, nuoret, opimme vain, kiitos vinkeistä ja resepteistä.

[nakapustina]

Vai niin, nakapustina, kyllä, mitä haluat ... Vanhoina aikoina ei ollut kovin helppoa kävellä valikoiman kanssa, he laittivat sen, jota kutsuttiin yksinkertaisesti "Jauhetuksi pippuriksi". Mutta sellaista ei ollut - he panivat mustan ... Nyt voit valita, mitä rakas haluaa maistaa!

Ymmärrettävästi, mutta myös valkopippuri sopii todennäköisesti tähän, suosikkini Itämeren kilohailissani oli sellaista

Kerran otin kapselin, koska olin lukenut paljon yksinkertaisia ​​reseptejä. Tein siitä jotain, en muista. Mutta söin yksin. Minun, jos he syövät sen, vain tupakoivat, ja nuoruudessamme otimme joskus muutoksen, niin että se oli vaihtoehto pollolle.

[Albina]

Kun luin, että mitä pienempi kala, sitä korkeampi ravintoarvo.Ei ihme, että monet rakastavat kapelia.

Albina, jos sinulla on BBK-tyyppinen grilli, se osoittautuu upeaksi kapeliiniksi.